Harčo zupa – tradicionāla gruzīnu ēdiens, kura nosaukums tulkojumā nozīmē “liellopu gaļas zupa”. Tomēr ir atļauta arī cita veida gaļas izmantošana. Tātad cūkgaļas kharcho zupas ar rīsiem recepte nekādā ziņā nav zemāka par liellopu gaļas recepti. Gluži pretēji, gatavošanas procesā ēdiens kļūst garšīgāks un aromātiskāks, kā arī ir budžetam draudzīgs, jo cūkgaļa ir lētāka nekā liellopu gaļa.
Pirms sekojat klasiskajai kharcho receptei ar cūkgaļas rīsiem, ir svarīgi pārliecināties, ka šis ēdiens patiks viesiem un mājsaimniecības locekļiem. Galvenā gruzīna vērtība nacionālā virtuve Tam ir pikanta, nedaudz asa garša, pateicoties daudzu garšvielu pievienošanai. Ja jums patīk šīs receptes, varat droši sākt gatavot zupu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Pamats klasiskā kharcho– pareizi izvēlēta gaļa. Tas nedrīkst būt novecojis vai sasalis. Izvēloties cūkgaļu veikalā, jums jāievēro vairāki noteikumi:
- Izvēlieties gaļu ar maigi rozā nokrāsu. Pārāk tumša cūkgaļa jau ir veca, un bāla cūkgaļa nav pietiekami sātīga, un no tās būs grūti pagatavot bagātīgu buljonu. fileja ir spilgti bordo vai rozā krāsā, kas ir mākslīgi krāsota.
- Pievērsiet uzmanību izvēlētās gaļas konsistencei. Tam nevajadzētu būt pārāk elastīgam. Pēc presēšanas svaiga gaļa ātri atjauno formu, atšķirībā no vecās gaļas, kuras derīguma termiņš jau var būt beidzies.
- Nepērciet gaļas sastāvdaļas ar spēcīgu cūkgaļas aromātu (dzīvnieku smaržu). Šo smaku būs grūti noņemt mazgāšanas laikā un pat pēc tam. termiskā apstrāde. “Smirdošā” gaļa sabojās kharcho, piešķirot tai nepatīkamu smaku.
- Rūpīgi pārbaudiet, vai no gaļas neplūst ūdens. Griezuma vietās nedrīkst veidoties daudz šķidruma. Ja tas parādās, tas norāda, ka pārdošanas uzņēmums, izmantojot ledu, ir mākslīgi pievienojis produkta svaru.
Padoms: Pērciet gaļas produkti par kharcho vajadzētu būt no uzticamiem ražotājiem. Vislabāk ar veikaliem sazināties uzreiz pēc svaigu produktu piegādes, kas parasti notiek darba dienu rītos.
Kharcho zupai 7-8 porcijām pietiek ar 500 gramu cūkgaļas iegādi. Derēs jebkura daļa, kurā nav pārāk daudz tauku. Var iegādāties ribiņas zupas pagatavošanai uz kaula, bet biežāk iegādājas fileju, ko ērti sadalīt daudzos kubiņos.
Citas sastāvdaļas, kas jums noteikti būs nepieciešamas smaržīgajai kharcho zupai:
- tomātu pasta - 4 ēdamkarotes;
- 2 litri ūdens;
- garengraudu rīsi - 120 grami;
- valrieksti- 70 grami;
- sīpoli - 4 gab.;
- nerafinēta saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- melnie piparu graudi - apmēram 10 gabali;
- malti sarkanie asie pipari - 0,5 tējk;
- apiņi-suneli - 2 tējkarotes;
- svaigi pētersīļi - ķekars;
- cilantro - ķekars;
- žāvēti ķiploki pulvera veidā;
- sasmalcināts kanēlis - 1 šķipsniņa;
- lauru lapa - no 1 līdz 3 gabaliņiem pēc garšas;
- kukurūzas milti - 1 ēdamkarote.
Daži cilvēki gatavo kharcho ar kartupeļiem. Tomēr oriģinālā recepte neietver kartupeļu izmantošanu.
Tomātu pastu var iegādāties nelielā burciņā, kas sver aptuveni 70 gramus. Ja jums nepatīk šis produkts, nomainiet to konservēti tomāti V pašu sula. Lai piešķirtu kharcho bagātīgu oranžu nokrāsu, jums būs nepieciešami 3-4 sasmalcināti tomāti.
Ķiplokus var izmantot ne tikai pulvera, bet arī granulu veidā. Zupā nevajadzētu likt svaigas krustnagliņas, jo tās pārāk izmainīs ēdiena garšu. Ķiploku granulām vajadzētu izdalīt tikai citas garšvielas.
Ja kukurūzas miltus ir grūti atrast veikalos, varat izmantot kukurūzas putraimi. Pirms pievienošanas traukam to nepieciešams sasmalcināt blenderī un izsijāt.
Nevajadzētu pārmērīgi lietot lauru lapas, jo šī garšviela var piešķirt zupai specifisku aromātu. Ja lapas ir lielas, pietiek ar 1 gabalu pievienošanu.
70 grami valrieksti aptuveni vienāds ar 8 lobītiem riekstiem.
Oriģinālā mājas recepte iekļauta tkemali pasta (no žāvētiem plūmju augļiem) un kizils. Tomēr laika gaitā soli pa solim recepte mainījās un sasniedza Krievijas apstākļus citā formā. Tā kā tkemali un kizils augļus ir grūti iegūt, tie tika izslēgti no sastāvdaļu saraksta. Krievijas apstākļos plūmju pastas vietā izmanto tomātus. Ja var atrast oriģinālā mērce, vienkārši pievienojiet buljonam 2 ēdamkarotes 10 minūtes pirms izņemšanas.
Lai pagatavotu smaržīgu cūkgaļas kharcho, ir svarīgi ievērot soli pa solim sniegto recepti ar fotoattēliem un videoklipiem, nevis tikai izvēlēties pareizos produktus. Gatavošanas algoritms ir parādīts zemāk.
Oriģinālā recepte ar fotogrāfiju
Pirms ēdiena veidošanas jums būs jāsagatavo panna, kastrolis un iepriekš jāizkāš ūdens. Ērtības labad eļļas sadalīšanai varat izmantot otu. Lai smalki sagrieztu sīpolus, būs nepieciešams dēlis un labi uzasināts nazis. Piparu graudiņu malšanai izmanto mājas dzirnavas. Kad šīs ierīces ir gatavas, varat sākt gatavot ēdienu. Soli pa solim izpildot piedāvāto recepti, varat izveidot apmierinošu gaļas zupa visai ģimenei. Ēdiens ir vienkāršs pat iesācējiem pavāriem.
Algoritms, kā soli pa solim pagatavot sātīgu cūkgaļas kharcho zupu:
- Pannā ielej 2 litrus ūdens. Atkausēto cūkgaļu sagrieziet apmēram 3 x 3 cm lielos kubiņos, ievietojiet tos aukstā ūdenī. Gatavojiet gaļu apmēram 40-50 minūtes uz vidējas uguns. Šajā laikā cūkgaļas gabaliņi uzvārīsies un izveidosies buljons. Ja vēlaties pagatavot zupu uz kaula, pietiek ar to, lai gaļu pagatavotu 30 minūtes. Lai iegūtu garšu, ūdenim varat pievienot selerijas sakni.
- Kad ir pagājušas apmēram 40 minūtes, kopš sākāt gatavot cūkgaļu, noņemiet no ūdens virsmas. cūkgaļas tauki. Tas ir nepieciešams sīpolu sautēšanai. Dārzeņu kārtīgi noskalo, sagriež pusgredzenos vai nelielos kubiņos un liek pannā, kas ietaukota ar augu eļļu un cūkgaļas taukiem.
- Noskalo rīsus un pievieno buljonam. Iestatiet taimeri uz 30 minūtēm: tas ir tik ilgs laiks, lai to pagatavotu.
- Pievienojiet sīpoliem ēdamkaroti kukurūzas miltu. Apcep apmēram divas minūtes. Kad sīpols kļūst zeltaini brūns, pievienojiet sasmalcinātus melnos piparus un valriekstu pulveri. Jāpievieno arī kaltēts koriandrs un lauru lapa. Vēl pēc pusminūtes varat pārnest pannas saturu vārīšanas buljonā.
- Sagatavojiet tomātu pastu, suneli apiņus, sasmalcinātus sarkanos piparus un kanēli. Kad pēc taimera rīsi ir vārīti 20 minūtes, pievienojiet pannā uzskaitītos produktus.
- Vēl pēc 5 minūtēm pievienojiet ķiplokus. Ļaujiet zupai vārīties uz lēnas uguns 5 minūtes. Noņemiet pannu no plīts un atstājiet 15 minūtes ar vāku.
Ēdiens ir gatavs. Pasniedzot tajā var iebērt sāli, ko pievieno pēc garšas.
Padoms: ja vēlaties, lai cūkgaļa saglabātu savu sulīgumu, buljonu labāk sālīt apmēram pēc 30 minūtēm no gaļas vārīšanas sākuma.
Gruzijas kartupeļu zupas recepte ir nedaudz atšķirīga. Vienkārša soli pa solim recepte ar kartupeļiem ir parādīta videoklipā. Tas parāda, ka kharcho var pagatavot, pievienojot desas.
Pasniegšanas iespējas
Ja vēlaties radīt īstu gruzīnu pusdienu atmosfēru, zupa jālej dziļos māla šķīvjos. Vispirms tie ir jāsasilda, ievietojot tos mikroviļņu krāsnī uz minūti. Tradicionāli šķīvja apakšā tiek likti vairāki vārītas cūkgaļas gabaliņi, kurus pilda ar buljonu.
Pa virsu zupai izklāj svaigus garšaugus, sagrieztus lielos gabaliņos - cilantro un pētersīļus. Vēlams sagatavoties vienkārša uzkoda smalki sagrieztu sīpolu veidā, pārlej ar vīna etiķi un matsoni dzērienu. Šajās garšvielās mērcētus sīpolus liek zupā, bet svaigu gruzīnu lavašu iemērc matsoni un vīna etiķa paliekās.
Fakts: maize un citas uzkodas netiek pasniegtas kopā ar tradicionālo harčo.
Papildus tam, ka pareizi pagatavots kharcho ir ļoti garšīgs un vienkāršs, gruzīni uzskata, ka tas pagarina mūžu un nodrošina organismu ar būtiskiem vitamīniem. Ēdienu var ēst kā pamatēdienu, jo tas sātinās vairākas stundas iepriekš. Zupu bieži vāra ceļā: īpaši garšīga tā izrādās čuguna katlā.
Vai esat nolēmis dažādot savas ģimenes ēdienkarti ar kādu oriģinālu pirmo ēdienu? Nav jautājumu! Ieprieciniet savu ģimeni ar gruzīnu virtuvi un pagatavojiet cūkgaļas harčo zupu. Ēdienu gatavošanas iespēju ir diezgan daudz. Pat šajā dzimtenē garšīgs ēdiens tas ir sagatavots dažādos veidos. Un viss tāpēc, ka sastāvā ir liels skaits garšvielu. Bet ne vienmēr tās var atrast konkrētā reģionā, tāpēc saimnieces nomaina garšvielas, lai galu galā sasniegtu vēlamo garšas rezultātu. Jūs nezināt, kā pagatavot cūkgaļas kharcho ar rīsiem? Pēc tam iepazīstieties ar šī ēdiena pagatavošanas tehnoloģiju no Gruzijas.
Tradicionālais veids
Vispirms apskatīsim dažas nianses:
- porciju skaits – 5;
- laiks ēdiena pagatavošanai – pusstunda;
- gatavošanas laiks - pusotra stunda;
- gatavā ēdiena kaloriju saturs ir 97,2 kcal uz 100 g.
Jums jāiegādājas šādi produkti:
- gaļa - 500 g;
- apaļie rīsi - puse glāzes;
- 1 dators. vidēja lieluma sīpols;
- tkemali - 100 g;
- apiņi-suneli - 5 g;
- pētersīļi, baziliks, cilantro;
- saulespuķu eļļa un sāls.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Gaļu nomazgā, sagriež mazos gabaliņos (var būt kubiņos), liek katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni (2,5 l), liek uz uguns un uzvāra. Kad veidojas putas, noņem tās ar rievotu karoti, samazina uguni un pārklāj pannu ar vāku. Buljonu vāra uz lēnas uguns apmēram 40-45 minūtes.
- Kamēr tiek gatavots gaļas buljons, nomizojiet sīpolus un kartupeļus, pēc tam rūpīgi noskalojiet.
- Sagrieziet vārītos dārzeņus. Sīpoli - smalki, kartupeļi - vidēji kubiņos.
- Sagatavojiet rīsus, mazgājot tos 2-3 reizes.
- Kad gaļa gatava, pievieno dārzeņus un rīsus, tad gatavošanas procesu turpina vēl 20 minūtes.
- Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, vispirms izdarot griezumu. Jau pēc 1 minūtes tomāta mizu var viegli noņemt, pēc tam sasmalcinām nomizotos (ar blenderi, rīves palīdzību vai vienkārši smalki sagriežam) tomātus.
- Uzlieciet uz uguns sausu pannu, pagaidiet, līdz tā uzsilst, tad ielejiet tajā nedaudz augu eļļas. Pievienojiet tomātu maisījumu un vāriet uz lēnas uguns 5-8 minūtes, vienmēr maisot.
- Sautētu tomātu liek katliņā, pievieno sāli, piparus un garšvielas pēc garšas.
- Zaļumus kārtīgi nomazgājam zem tekoša ūdens, nomizojam ķiplokus, tad visu smalki sagriežam un pievienojam pannai.
- Gatavo zupu ļaujiet brūvēt zem vāka apmēram 15-20.
- Ēdiens jāpasniedz karsts. Kulinārijas speciālisti sniedz šādu padomu: pirms to ielej, šķīvi jāieeļļo ar sagrieztu ķiploka daiviņu.
Gatavs! Kā redzat, tajā nav nekā sarežģīta
Cūkgaļas kharcho zupa ir viens no galvenajiem ēdieniem Gruzijas virtuve. Daudzas tautas to gatavo, bet ne visi var atkārtot īstu gruzīnu kharcho garšu. Katrs mēģina mainīt recepti sev. Īstu harčo var nobaudīt tikai Gruzijā. Tam jābūt karstam un pikantam. Galvenās sastāvdaļas ir: Tkemali mērce, rīsi, ķiploki un cilantro.
Tradicionālo kharcho gatavo tikai no liellopa gaļas.
Kā pagatavot cūkgaļas kharcho zupu - 15 šķirnes
Ļoti garšīga zupa gruzīnu virtuves cienītājiem.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 500 gr
- Sīpoli - 3-4 gab.
- Rīsi - 0,5 ēd.k
- Tomātu pasta - 1 ēd.k.
- Lauru lapa - 1-2 gab
- Pipari - 4-5 gab.
- Apstādījumi
- Adžika - 1-3 ēdamk.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Augu eļļa - 3 ēdamk.
Sagatavošana:
Gaļu noskalo, ja nepieciešams, sagriež gabaliņos un pārlej ar aukstu ūdeni. Vāra apmēram 40 minūtes, noslaukot putas. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, liek katliņā. Pēc tam pievieno nomazgātos rīsus un vāra 20 minūtes Kad rīsi vārījušies 20 minūtes, var pievienot pusi sasmalcināto garšaugu, adžiku, sāli un piparus. Uzkarsē pannu, ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas un tomātu pastas. Nedaudz apcep un pievieno pannai. Zupai pievieno sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapu un atlikušos zaļumus. Pārklāj ar vāku un vāra vēl 5 minūtes.
Rīsi jāmazgā, līdz ūdens kļūst dzidrs.
Zupu pēc šīs receptes var pagatavot ar vistas gaļu.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg
- Rīsi - ½ tase
- Ķiploki - 1 galva
- Sviests - 50 gr
- Sīpols - 1 gab
- Burkāni - 1 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Apstādījumi
Sagatavošana:
Gaļu pārlej ar ūdeni un liek uz uguns, neaizmirsti nosmelt putas. Rīsus kārtīgi noskalo un pievieno gaļai, vāra apmēram 15 minūtes un pievieno zupai sāli. Burkānus sagriež sloksnēs, sīpolu sagriež kubiņos, ķiplokus sagriež mazos gabaliņos. Lai sasildītu sviests pannā un uz tās apcep sagatavotos dārzeņus. Beigās pievieno tomātu pastu, labi samaisa un pievieno ķiplokus. Vāra šo mērci uz lēnas uguns 7 minūtes. Pēc tam cepeti pievieno zupai.
Sasmalciniet garšaugus un dažas ķiploka daiviņas. Pirms pasniegšanas pievienojiet šos zaļumus ar ķiploku.
Šī ir mājās gatavota kharcho recepte visai ģimenei.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 600 gr
- Kartupeļi - 2-3 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- Rīsi - 100 gr
- Ķiploki - 1 galva
- Tomāti - 3-4 gab.
- Augu eļļa - 30 g
- Khmeli-suneli
- sarkanie pipari
- Apstādījumi
Sagatavošana:
Nomazgātos gaļas gabalus aplej ar aukstu ūdeni (2,5 litri) un vāra 40 minūtes, nosmeļ putas. Sagrieziet kubiņos sīpolu un kartupeļus. Nomazgājiet rīsus un pievienojiet zupai kopā ar sīpoliem un kartupeļiem. Vāra 20 minūtes tomātus nomizo un sarīvē. Tomātus uz lēnas uguns sautē uz pannas ar augu eļļu apmēram 7 minūtes. Sagatavotos tomātus liek zupā, vāra 5 minūtes un pievieno sāli. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus. Pievienojiet zupai zaļumus un ķiplokus un ļaujiet tai brūvēt 15-20 minūtes.
Lai nomizotu tomātus, tos vienkārši aplej ar verdošu ūdeni.
Ļoti garšīga un bagātīga zupa.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (vai liellopu gaļa) - 250 gr
- Kartupeļi - 100 gr
- Rīsi - 40 gr
- Sīpoli - 100 gr
- Tomāti - 200 gr
- Tomātu pasta - 20 gr
- Augu eļļa - 30 g
- Cukurs
- Cilantro
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
Gaļu piepilda ar ūdeni divas reizes. Vispirms uzkarsē siltu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, bet otro reizi ar aukstu ūdeni vāra apmēram stundu. Tad izņem gaļu un atdzesē. Kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno buljonam kopā ar rīsiem, vāra 25 minūtes Gaļu un sīpolu sagriež lielos kubiņos. Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet tam gaļu. Pēc tam pannā pievieno tomātu pastu un šķipsniņu cukura un apcep 2-3 minūtes. Tagad pievienojiet rīvētus tomātus, garšvielas un sāli, sasmalcinātu cilantro un ķiplokus. Samaisa un pievieno zupai, vāra apmēram 5 minūtes uz lēnas uguns.
Īsts gruzīnu kharcho kaukāziešu virtuves cienītājiem.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 500 gr
- Ūdens - 2,5 litri
- Rīsi - ½ tase
- Sīpoli - 1-2 gab
- Saldie pipari - 1 gab.
- Tomāti - 3-4 gab.
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Dārzeņu eļļa
- Pipari
- Lauru lapa - 1-3 gab
- Khmeli-suneli
- Tkemali mērce
- Apstādījumi
Sagatavošana:
Gaļu sagriež mazos gabaliņos un pievieno aukstu ūdeni. Gaļu vajadzētu pagatavot vismaz 30 minūtes. Sīpolus, tomātus un papriku sagriež kubiņos. Karstā eļļā apcep sīpolu, tad pievieno tam papriku un tomātus. Vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Zupai pievieno rīsus un apcep. Tātad zupai vajadzētu vārīties apmēram 20 minūtes. 5 minūtes pirms beigām pievienojiet visas garšvielas, tkemali, sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus, lauru lapu un sasmalcinātus zaļumus.
Vienkārša kharcho recepte, ko var pagatavot normālos apstākļos.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 500 gr
- Kūpināts speķis - 50 gr
- Rīsi - 125 gr
- Kartupeļi - 5-6 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Tomātu pasta - 2-3 ēdamk.
- Cukurs
- Pipari
- Apstādījumi
- Garšvielas pēc garšas
Sagatavošana:
Gaļu un speķi sagriež kubiņos, gaļa ir nedaudz lielāka. Sīpolus, kartupeļus, papriku un burkānus sagriež arī tāda paša izmēra kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
Katliņā vai katliņā ar biezu dibenu uzkarsē speķi. Pievienojiet nedaudz augu eļļas. Tad pievieno gaļu un cep līdz zeltaini brūnai. Pievieno sīpolu, apcep, tad piparus un burkānus, arī apcep. Pievienojiet tomātu pastu, labi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 7-8 minūtes. To visu pārlej ar vārītu ūdeni un pievieno kartupeļus. Pagatavojiet zupu, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi. Kad kartupeļi kļūst mīksti, pievieno rīsus un vāra, līdz tie ir mīksti.
5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sāli, piparus, garšvielas, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
Populārākais gruzīnu virtuves ēdiens ir Karsta zupa kharcho. Un šeit ir viena no tradicionālajām receptēm.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 300 gr
- Rīsi - ½ tase
- Sīpols - 1 gab
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
- Lauru lapa - 2-3 gab
- Adžika - 1-3 tējk.
- Tomātu pasta - 1 ēd.k.
- Tkemali mērce - 1 ēd.k.
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Cilantro - ¼ ķekars
Sagatavošana:
Nomazgāto gaļu sagriež lielos gabalos. Gaļu aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra un nokāš. Gaļu vēlreiz noskalo, pielej aukstu ūdeni un vāra līdz gatava. Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Zupai pievieno nomazgātus rīsus un apceptos sīpolus, vāra, līdz rīsi gatavi. Tagad varat pievienot visas pārējās sastāvdaļas un gatavot vēl 5 minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātu cilantro un saspiestu ķiploku.
Ļoti laba recepte, tuvu tagadnei.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (vai liellopu gaļa) - 1 kg
- Sīpols - 2 gab.
- paprikas- 1 dators
- Sasmalcināti tomāti - 1,5 glāzes
- Tomātu pasta - 3 ēd.k.
- Valrieksti - 100 gr
- Tkemali mērce - 3 ēd.k.
- Khmeli-suneli - 1,5 ēdamkarotes.
- Malts koriandrs - 1 tējk.
- Garšvielas - 1 tējk.
- Pipari
- Dārzeņu eļļa
- Apstādījumi
- Lauru lapa - 2 gab
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Cukurs - 1 ēd.k.
Sagatavošana:
Gaļu vāra 30 minūtes un pievieno rīsus, vāra, līdz gaļa ir gatava. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā, tad pievieno kubiņos sagrieztus piparus. Pievienojiet dārzeņiem tomātus un Tkemali, tomātu pastu, labi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Pievienojiet zupai cepeti, arī lauru lapu, piparus, suneli apiņus, sāli, koriandru, sasmalcinātus ķiplokus un maltus valriekstus, kā arī garšvielas, labi samaisiet. Jāpievieno arī ēdamkarote cukura, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Beigās pievieno vēl sasmalcinātus zaļumus.
Neparasta recepte, pēc kuras vienmēr gatavosiet.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 250 gr
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Tomāti - 250 gr
- Pipari - 4 gab.
- Ūdens - 0,5 litri
- valrieksts - 125 gr
- Sīpols - 1 gab
- Milti - 0,5 ēd.k.
- Dārzeņu eļļa
- Lauru lapa - 2-3 gab
- Cilantro
- Kanēlis
Sagatavošana:
Gaļu nomazgā, sagriež un pievieno aukstu ūdeni, vāra 40 minūtes. Tad izņem gaļu no ūdens, sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina sīpolu un sautē kopā ar sīpolu augu eļļā, pievienojot miltus un maisot, apmēram 20 minūtes. Sasmalciniet riekstus, sasmalciniet ķiplokus vai izlaidiet caur presi. Tomātus sagriež šķēlēs un liek verdošā buljonā kopā ar riekstiem, gaļu un sīpoliem. Pievienojiet arī ķiplokus, lauru lapu un piparu graudus. Pagatavojiet 15-20 minūtes. Tagad varat pievienot sasmalcinātu koriandru un kanēli un atstāt gatavoties vēl 7 minūtes.
Viena no populārākajām receptēm Kaukāza virtuvē.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 400 gr
- Rīsi - 150 gr
- Sīpols - 1 gab
- Dārzeņu eļļa
- Tomātu pasta - 50 gr
- Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
- Tkemali - 75 gr
- Pipari
- Zaļais koriandrs
- Sarkanā paprika - 15 g
Sagatavošana:
Gaļu aplej ar aukstu ūdeni un pagatavo līdz vidējai gatavībai. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet buljonam tomātu pastu un sīpolu, labi samaisiet. Tad pievieno nomazgātus rīsus un sāli, pievieno tkemali un vāra apmēram 15 minūtes. Dažas minūtes pirms ņemšanas no uguns pievieno garšvielas un saspiestu ķiploku. Pirms pasniegšanas sasmalciniet koriandru un apkaisa zupu.
Ļoti garšīga zupa, kas patiks visiem ģimenes locekļiem.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (vai trekna jēra gaļa) - 600 gr
- Sīpols - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Pētersīļu sakne - 1 gab.
- Tomāti - 4-5 gab.
- Saldie pipari - 1-2 gab
- Ķiploki - 3-5 krustnagliņas
- Rīsi - 2 ēd.k.
- Pipari - 5-10 gab.
- Lauru lapa - 1-2 gab
- Dārzeņu eļļa
- Zaļais koriandrs
- Karstie pipari - 1 gab.
Sagatavošana:
Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos un liek pannā, apcep augu eļļā 10 minūtes. Sasmalciniet sīpolu, burkānus un pētersīļa sakni. Pievienojiet gaļai sīpolus un saknes un apcepiet apmēram 15 minūtes. Tagad gaļu un dārzeņus var pārlikt uz pannas, piepildīt ar aukstu ūdeni, sāli un pagatavot 30-40 minūtes. Nomizojiet un sasmalciniet tomātus paprikas sagriež kubiņos. Pievienojiet zupai tomātu biezeni, piparus un rīsus un vāriet, līdz rīsi ir gatavi. Ķiplokus izlaiž caur presi. Sasmalciniet arī piparu graudus, izmantojot nazi. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet piparus, ķiplokus un lauru lapu. Gatavai zupai vajadzētu nostāvēties 20 minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātu cilantro un aso piparu strēmelītes.
Zupa pēc šīs receptes izrādās neticami garšīga.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (vai liellopu gaļa) - 600-700 gr
- Sīpols - 3 gab
- Tomāts - 1 gab
- Rīsi - 200 gr
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Khmeli-suneli
- Valrieksti - 150 gr
- Tomātu pasta - 1-2 ēdamk.
Sagatavošana:
Gaļu pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno sāli un vāra, līdz tā ir gatava. Ielejiet rīsus buljonā un vāriet, līdz tie ir gatavi. Sasmalciniet riekstus un pievienojiet rīsiem. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā. Tomātus sagriež kubiņos un pievieno cepšanai ar sīpoliem kopā ar tomātu pastas. Sasmalcina ķiploku un pievieno zupai, pievieno arī suneli apiņus. Kad rīsi gatavi, pievieno cepeti un sasmalcinātus garšaugus un uzvāra.
Ļoti pikanta un garšīga gruzīnu zupa asu ēdienu cienītājiem.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (vai liellopu gaļa) - 500 gr
- Sīpoli - 3-4 gab.
- Rīsi - 100 gr
- Tomāti - 500-700 gr
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Pipari - 4-5 gab.
- Khmeli-suneli - 1-2 tējk.
- Sarkanā paprika - ½ gabals
- Zaļumi (cilantro, pētersīļi, dilles)
Sagatavošana:
Gaļu aplej ar aukstu ūdeni, uzliek uguni, nosmeļ putas un vāra apmēram 40 minūtes. Tomātus nomizo un pārvērš biezenī. Sīpolu sagriež kubiņos un 10 minūtes sautē augu eļļā. Tad pievienojiet gaļu no buljona sīpoliem un vāriet vēl 20 minūtes. Tagad pievienojiet tomātu biezeni un vāriet 10 minūtes. Pēc tam visu sajauciet ar buljonu. Vāra, līdz graudaugi ir gatavi. Apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, kā arī visas pārējās sastāvdaļas.
Tuvu klasiskajai receptei zupa izrādās ļoti garšīga un aromātiska.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 500 gr
- Ūdens - 2,5 l
- Rīsi - ½ tase
- Sīpols - 1 gab
- Lauru lapa - 1 gab
- Adžika - 1-3 tējk.
- Augu eļļa - 30 g
- Ķiploki - 2-5 krustnagliņas
- Tomātu pasta - 1 ēd.k.
- Tkemali mērce - 1 tējk.
- Apstādījumi
Sagatavošana:
Gaļu piepilda ar ūdeni un vāra, līdz tā ir gatava apmēram stundu. Sīpolu un ķiploku smalki sagriež. Sasmalciniet zaļumus. Sīpolu apcep augu eļļā un pievieno zupai kopā ar rīsiem. Pagatavojiet 20-25 minūtes. Tad pievieno adžiku, lauru lapu, tomātu pastu, Tkemali mērci un sāli. Vāra apmēram piecas minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet garšaugus un ķiplokus.
Kharcho zupa ar adžiku
Recepte tūlītēja gatavošana Harčo mājās.
Kharcho ir slavens ēdiens Kaukāza pavāri, kas iesakņojusies Krievijā. Garšaugu kombinācijas, asuma un sastāvdaļu bagātības dēļ to uzskata par jaunības un veselības simbolu. Īsta cūkgaļas kharcho zupa, kuras receptes tiek pastāvīgi mainītas, ir ļoti izsmalcināts un apmierinošs pirmais ēdiens. To noteikti vajadzētu biežāk iekļaut savā ikdienas ēdienkartē.
Visparīgie principi
Lai pareizi pagatavotu gardu cūkgaļas buljonu, jāizvēlas liesa gaļa. Ribas nāk. Cūkgaļu mazgā zem tekoša ūdens. Lai uzzinātu, kā pagatavot cūkgaļas kharcho, jums jāatceras trīs sagatavošanas posmi:
- Gaļas gatavošana. Pirmo ūdeni vienmēr notecina, jo veidojas daudz putu – sarecējušais proteīns. Pirmajā buljonā ir kaitīgas vielas, ko produktam pievieno negodīgi ražotāji.
- Rīsu pievienošana. To vāra buljonā divdesmit minūtes.
- Garšvielas. Arī šeit parasti tiek ievēroti trīs posmi: ik pēc piecām minūtēm pievieno noteiktas garšvielas. Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus. Tkemali pievieno oriģinālajai zupai – tā ir mērce, kas pagatavota no garšvielu un skābo plūmju maisījuma. To var aizstāt ar tklapi - kaltētām skābo plūmju biezeņa loksnēm. Bez granātābolu sulas un valriekstiem neiztikt. Pavāri arī gatavošanas beigās pievieno daudz dažādu zaļumu vai izmet šķīvjos.
Klasiskā sagatavošana
Ja jums ir jautājums par to, kā pagatavot kharcho zupu, jums palīdzēs vienkārša recepte. Klasiskā versija izceļas ar dažādām garšvielām un garšvielām. Tas prasa:
- puskilograms cūkgaļas;
- četri sīpoli;
- puse glāzes rīsu;
- desmit valrieksti;
- vairākas ķiploka daiviņas;
- pāris karotes suneli apiņu, svaigas granātābolu sulas, tkemali;
- kaltēts baziliks, koriandra pupiņas, malta paprika, kukurūzas milti, piparu graudi, zaļumi, sāls.
Vispirms mazgāta gaļa Liek katliņā, pārlej ar tīru ūdeni. Pēc vārīšanas šķidrumu notecina un pievieno jaunu. Vāra buljonu stundu uz mērenas uguns. Sīpolus nomizo, sagriež un ar karoti kukurūzas miltu apcep eļļā. Riekstus sasmalcina, izmantojot rullīti. Gaļu izņem un sagriež porcijās. Rīsus nomazgā un ielej verdošā buljonā, un cūkgaļu atdod atpakaļ. Aizmigt garšvielas: sīpols, koriandrs, suneli apiņi, pipari. Pēc divdesmit minūtēm pievienojiet riekstus un pievienojiet pannas saturu granātābolu sula un tkemali. Sarkanos piparus un svaigus garšaugus pievieno vēl pēc piecām minūtēm.
Atliek tikai pievienot izspiesto ķiploku, baziliku un visu sāli. Papriku parasti pievieno krāsai. Pēc vārīšanās izslēdziet plīti un atstājiet trauku zem vāka ievilkties. Tagad jebkura mājsaimniece zinās, kā pagatavot cūkgaļas kharcho ar rīsiem.
Manam mīļotajam vīram
Šai ēdiena versijai ir šāds nosaukums kāda iemesla dēļ. Sievām patīk gatavot šo garšīgo un karsto zupu saviem laulātajiem. patīkama garša. Jūs varat pagatavot zupu ar liellopu gaļu, bet parasti jūs joprojām lietojat cūkgaļu. Šī opcija ir arī rīsi, kas sastāv no šādām sastāvdaļām:
- puskilograms gaļas;
- trīs sīpoli;
- puse glāzes rīsu;
- puse glāzes valriekstu;
- puse glāzes granātābolu sulas;
- pāris karotes tomātu pastas;
- pētersīļu sakne un zaļumi;
- lauru lapa, divi asie pipari, ķiploki, piparu graudi, cilantro, baziliks, milti.
Vāra buljonu parastajā veidā, pievieno rīsus un vāra desmit minūtes. Sīpolus kopā ar pētersīļu sakni sasmalcina blenderī un pēc tam apcep eļļā kopā ar karoti miltu, kas sajaukti ar ūdeni. Riekstus un piparu graudus sasmalcina virtuves kombainā. Zupai pievieno makaronus, sīpolu maisījumu, riekstus, lauru lapas un vāra piecas minūtes. Karstos piparus sagriež četrās daļās, ķiploka daiviņas sasmalcina ar nazi. Zaļumus sagriež mazākos gabaliņos.
Granātābolu sulu ielej zupā un nedaudz uzvāra, tad noņem no plīts un pievieno asos piparus, ķiplokus, zaļumus. Kāds unikāls aromāts ir šim harčo! Recepte ir vienkārša, bet pirmais ēdiens tiešām sanāk izcils.
Pupiņas ar kūpinātām ribām
Pupiņu un rīsu kombinācija piešķir ēdienam bagātīgu un oriģinālu garšu. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešams šāds produktu komplekts:
- kūpinātas ribiņas - 300 g;
- burka konservētas pupiņas tomātu mērcē;
- puse glāzes rīsu;
- spuldze;
- glāze granātābolu sulas;
- karstā paprika, ķiploki, svaigs cilantro, pipari un sāls.
Ribas liek pannā, pagatavo stundu, tad pārliek atsevišķā bļodā, un buljonu atstāj uz uguns. Apcep sasmalcināto sīpolu, pievieno nomazgātos rīsus un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes, pārlej ar granātābolu sulu un pagaidi, līdz šķidrums iztvaiko uz pusi. Pēc tam cepamās pannas saturu nosūta buljonā. Tālāk nāk pupiņas, sasmalcināti asie pipari, ķiploki un cilantro. Pievienojiet piparus un sāli pēc garšas un atstājiet divdesmit minūtes pirms pasniegšanas. Katrā bļodā kopā ar zupu pievieno dažas cūkgaļas ribiņas.
Ar pievienotiem kartupeļiem
Kartupeļi padara jebkuru ēdienu sātīgāku, ieskaitot jau sātīgo kharcho. Šī zupa ir ideāls ģimenes ēdiens. Tas ir ļoti aromātisks un garšīgs, pagatavots no šādiem produktiem:
- puskilograms cūkgaļas;
- divi kartupeļi un sīpoli;
- puse glāzes rīsu;
- trīs tomāti;
- ķiploki, suneli apiņi, baziliks, pētersīļi, paprikas un sāls maisījums.
Gaļu gatavo parastajā veidā. Kartupeļus un sīpolus nomizo un sasmalcina. Rīsus nomazgā un kopā ar sasmalcināto vārīta gaļa pievieno gatavajam buljonam. Pievieno neapceptus sīpolus un kartupeļus un sautē pusstundu. Tomātus nomizo, sasmalcina un vāra pāris minūtes, pievieno pannā kopā ar garšvielām un vāra piecas minūtes. Ķiplokus saberž un gatavošanas beigās pievieno ar zaļumiem.
Pēc infūzijas iegūto sirsnīgo kharcho var ielej plāksnēs.
Garda pusdienu zupa
Šajā versijā rieksti arī netiek izmantoti, taču, pievienojot garšvielas un garšvielas, tiek saglabāta sākotnējā zupas garša. Piemērots kā pirmais ēdiens darba dienu pusdienām. Sagatavots no šāda sastāvdaļu komplekta:
- puskilograms gaļas ar kauliem;
- četri tomāti;
- trīs sīpoli;
- burkāns;
- vairākas ķiploka daiviņas;
- puse tases rīsu;
- cilantro sēklas, suneli apiņi, adžika, smaržīgie pipari, lauru lapa.
Pannā liek sagatavoto cūkgaļas gabalu, nomizotus burkānus un sīpolus, piparu graudus un lauru lapu. Uzvāra buljonu. Ķiplokus apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Tomātus nomizo un sagriež kubiņos. Cilantro sēklas tiek grauzdētas un sasmalcinātas javā. Buljonu filtrē, dārzeņus izņem, gaļu pārnes uz šķīvja. Rīsus pievieno buljonam.
Gaļu sagriež gabaliņos, sajauc ar ķiploku un tomātu masu. Garšojiet ar suneli apiņiem, cilantro, adžiku un uz lēnas uguns sautējiet kopā. Pēc tam pievienojiet rīsiem un vāriet pāris minūtes. Pirms pasniegšanas pirmo ēdienu dekorē ar pētersīļiem un cilantro.
Vēl viena zupas pusdienu versija tiek saukta vienkārši par “Mājās gatavotu”. To ir viegli pagatavot arī no pieejamajiem produktiem:
- cūkgaļas gabals;
- ceturtdaļa tases rīsu;
- spuldze;
- puse paprikas;
- aso piparu pāksts;
- vairākas ķiploka daiviņas;
- tomātu pasta, žāvēts un svaigs cilantro, utskho-suneli, tkemali, pētersīļi.
Gaļas gabalu sagriež četrās daļās, liek pannā un uzvāra buljonu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, nomizotos rūgtos un saldos piparus sagriež strēmelītēs. Dārzeņus apcep eļļā kopā ar tomātu pastu. Gaļas buljonam pievieno rīsus un vāra, līdz tie ir mīksti. Tikai pēc tam, kad tas ir pievienots cepti dārzeņi un garšvielas. Gatavošanas beigās pievieno svaigu koriandru un pētersīļus. Pēc atkārtotas vārīšanas ēdiens ir gatavs lietošanai.
Ar kanēli un burkāniem
Burkāni tai parasti netiek pievienoti, taču šī recepte ir izņēmums. Ēdiens ir sātīgs, pikants un mēreni pikants. Tās garšu parasti bauda ar svaigu pitas maizi (vēlams paštaisīts). Jūs varat pagatavot ēdienu no šādām sastāvdaļām:
- puskilograms cūkgaļas ar kauliem;
- divi sīpoli;
- burkāns;
- čili;
- puse glāzes valriekstu un rīsu;
- apiņi-suneli, tkemali, ķiploki, kanēlis, tomātu biezenis, jaunie selerijas dzinumi, pētersīļi un dilles, sāls - pēc garšas.
Jēlu gaļu sagriež gabaliņos un apcep uz pannas, tad pārliek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz lēnas uguns pusstundu. Nomizotus burkānus sagriež apaļās šķēlēs, sīpolus pusgredzenos, čili – gredzenos, un šo maisījumu apcep eļļā. Riekstus samaļ gaļas mašīnā. Pētersīļus un selerijas dzinumus sasmalcina.
Pievienojiet pannā rīsus un cilantro saknes. Pēc divdesmit minūtēm pievienojiet seleriju un pētersīļus, pievienojiet riekstus, mērci un suneli apiņus. Pēc piecām minūtēm pievienojiet apceptus dārzeņus ar šķipsniņu kanēļa aromātam. Gatavošanas beigās pievieno ķiplokus, tomātu biezeni un sāli. Parasti katrai zupas bļodiņai pievienojiet vairāk svaiga cilantro, bet, ja garša jums nepatīk, varat izmantot pētersīļus.
Pilnīgi sātīgas pusdienas
Ne velti šo kharcho versiju sauc par ļoti apmierinošu.
Viena bļoda zupas ir pilnvērtīga maltīte.
To var pagatavot no šādiem produktiem:
- kilograms gaļas ar kauliem;
- divi sīpoli;
- tomāts;
- puse glāzes rīsu;
- puse aso piparu;
- trīs karotes tkemali;
- deserta karote tomātu pastas;
- vairākas ķiploka daiviņas;
- ķekars pētersīļu un cilantro;
- selerijas kāti;
- maltais koriandrs, utskho-suneli, adžika, pikants, piparu maisījums.
Nomazgāto gaļu sagriež lielos gabalos. Buljonu vāra parastajā veidā. Sīpolu nomizo un nosūta uz gaļu. Pievienojiet sasmalcinātus selerijas kātus. Otro sīpolu sagriež un apcep, un pēc tam nosūta uz buljonu. Tomātu nomizo, izņem sēklas un sagriež gabaliņos, sajauc ar tomātu pastu un pievieno zupai. Sāls pēc garšas. Karstie pipari, cilantro, pētersīļus, ķiplokus pievieno pēc desmit minūtēm. Pievieno rīsus, vāra desmit minūtes un pievieno garšvielas. Pēc piecām gatavošanas minūtēm aizveriet vāku un atstājiet ievilkties.
Kulinārijas noslēpumi
Lai padarītu kharcho bagātīgāku, bet ne pārāk biezu, jums jāsaglabā ūdens un gaļas attiecība 4: 1. Gatavojot buljonu, var pievienot glāzi verdoša ūdens, jo ūdens pamazām vārās prom. Labāk ņemt garengraudu rīsus, citādi pannas saturs pārtaps putrā. Šāda veida rīsi saglabā savu formu un nepārvārās.
Sāli zupai neliek uzreiz, bet tikai pēc visu garšvielu pievienošanas, lai nepārspīlētu ar daudzumu. Un granātābolu sulu pievieno, lai buljonā nebūtu manāmi tauki no cūkgaļas.
Kopumā saskaņā ar katru no receptēm kharcho zupa izrādās bagāta un ļoti apmierinoša. Šo pikanto ēdienu ir vērts izmēģināt vienu reizi, lai varētu sākt to regulāri gatavot. Ar nelielu zupas katlu var pabarot visu ģimeni.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Gruzijas virtuve ir slavena ar saviem aromātiskajiem ēdieniem. Iespējams, slavenākā gruzīnu zupa ir cūkgaļas kharcho zupa. Ar cūkgaļu ēdiens izrādās bagātīgs un garšīgs.
Viens no tā aromātiem pie galda pulcēs visus mājiniekus. Tās gatavošanā tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšaugi, turklāt lielos daudzumos. Kā pagatavot kharcho zupu?
Cūkgaļas kharcho zupas gatavošana ir pavisam vienkārša, jums tikai jāuzkrāj nepieciešamās sastāvdaļas.
Jums būs nepieciešami aptuveni 300 grami cūkgaļas. Tas tiek pagatavots parastajā veidā. Vajadzēs arī 0,5 glāzes rīsu, 1 mazu sīpolu un 1 mazu burkānu. No garšaugiem un garšvielām: tkemali, apiņi-suneli, svaigi garšaugi utt. pēc garšas. Dārzeņus var cept augu eļļā (2 ēd.k.) vai tieši buljonā no gaļas vārīšanas.
Zupas gatavošanas process
Zupas recepte ir vienkārša. Cūkgaļas kharcho gatavošana ar rīsiem ietver cūkgaļas filejas izmantošanu. Vispirms gaļa jānomazgā zem auksta tekoša ūdens, pēc tam jānosusina uz papīra dvieļiem, jāapstrādā, lai noņemtu plēves un sagriež mazos gabaliņos. Jūs varat sagriezt gaļu kubiņos vai garās strēmelēs.
Harčo zupai labāk ņemt garengraudu rīsus: tie vārās ilgāk, un līdz ar to ēdiens neizskatīsies pēc putras. Iepriekš šķirojiet rīsus, vairākas reizes noskalojiet, līdz ūdens kļūst dzidrs.
Sagatavojiet dārzeņus: nomizojiet sīpolus un burkānus, noskalojiet ar aukstu ūdeni un nolieciet malā. Dārzeņus mums vajadzēs nedaudz vēlāk.
Gardu zupu būs vieglāk pagatavot, ja visas sastāvdaļas sagatavosi iepriekš. Tagad ievietojiet apstrādāto gaļu katliņā, pievienojiet 2 litrus ūdens un sāli pēc garšas. Novietojiet pannu uz plīts un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās.
Lai garšīga cūkgaļas zupa ar rīsiem būtu bagātīga, noteikti nosmeļ visas putas, kas izveidojušās buljona vārīšanas laikā. Ja aizmirstat par putām un tās nogrimst pannas apakšā, ielejiet nelielu daudzumu auksta ūdens, lai putas atkal paceltos augšā. Pēc tam noteikti savāciet visas putas.
Pēc tam gaļas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Gaļu vāra 1,5 stundas, pēc tam pannā var pievienot gatavus garengraudu rīsus un gatavot vēl 15-20 minūtes.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves sīpols sasmalcina smalkāk. Lej pannā dārzeņu eļļa vai vārīšanas buljonu un tajā apcep dārzeņus. Parasti paiet apmēram 10-15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Atcerieties laiku pa laikam apmaisīt, lai izvairītos no piedegšanas. Starp citu, daudzi cilvēki cepšanas laikā pievieno tomātu pastu vai kečupu, kas pēc tam padara kharcho zupas ar cūkgaļu aromātu vēl apetītīgāku.
Cūkgaļas kharcho zupa ir gandrīz gatava. Tagad jūs varat mizot un sasmalcināt valriekstus. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi, pārtikas smalcinātāju vai vienkārša gaļas mašīnā. Mazā bļodiņā sajauc riekstus ar apiņiem-suneli (mātīte).
Šajā posmā pēc saviem ieskatiem varat pievienot citas garšvielas, piemēram, ķiplokus un sarkanos piparus.
Protams, īsts kharčo neiztikt bez tklapi - saulē kaltētas ķiršu plūmes gabaliņa to var aizstāt ar tkemali mērci vai granātābolu sulu un tikai kā pēdējo līdzekli - ar tomātu pastu. Tas ir vienīgais veids, kā pagatavot īstu autentisku gruzīnu ēdienu.
Izmēģiniet rīsus. Ja tas ir pusmīksts, pievienojiet pannā apceptos dārzeņus un aromātisko garšvielu riekstu mērci.
Samaisiet pannas saturu, uzvāra, tad nekavējoties noņemiet no plīts. Noteikti aizveriet vāku augšpusē, novietojot tam priekšā divas lauru lapas.
Gatavajai cūkgaļas kharcho zupai vēlams pievienot nomazgātus un žāvētus smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Ja jums nav svaigu, kaltētu vai saldētu derēs.
Parasti pievieno cilantro, taču ne visiem patīk tā ļoti specifiskais aromāts, tāpēc to var aizstāt ar biežāk sastopamiem garšaugiem – dillēm, pētersīļiem, baziliku. Jūs varat ņemt kaltētu garšaugu maisījumu vai īpašu kharcho garšvielu, ko pārdod jebkurā lielveikalā.
Ļaujiet ēdienam pagatavot, pietiks ar 30 minūtēm. zem slēgts vāks. Ielejiet cūkgaļas kharcho zupu servēšanas traukos.
Kharcho zupai jābūt karstai un asai. Ir īpaša recepte tās pagatavošanai Megrelian, izmantojot adžiku. Vislabāk, ja adžiku gatavo neatkarīgi.