Gaļas produktu grupa ir viena no populārākajām krievu vidū: katru dienu gatavo katrs otrais gaļas ēdieni, un populārākais pusfabrikāts šeit ir maltā gaļa. Tas sastāv no gaļas, kas savīta caur gaļasmašīnu, bez kauliem, plēvēm un vēnām, ar mazu speķi vai bez tā. Maltās gaļas izmantošanas iespējas ir diezgan lielas: no visdažādākajām kotletēm, kotletēm, rīsu bumbiņām, kotletēm, līdz dažādu dārzeņu pildīšanai, kā arī pankūkām, pīrāgiem un pīrāgiem. To lieto ceptu, ceptu, tvaicētu, sautētu un pasniedz brīvdienās un darba dienās. Tāpēc, tā kā ir tik liels pieprasījums pēc šī pusfabrikāta, ko var gan iegādāties veikalā, gan pagatavot mājās, ir vērts noskaidrot, cik kaloriju ir maltā gaļā, no kā tās atkarīgas un kā pagatavot. un lietojiet šo produktu ar maksimālu labumu ķermenim.

Protams, maltajai gaļai var izmantot pat čūskas gaļu, taču, ja detalizēti aplūkotu katru faunas pārstāvi, no kura gaļas var pagatavot malto gaļu, apraksts būtu kā iespaidīga grāmata. Tāpēc pietiks pievērst uzmanību tikai tiem veidiem, kas visbiežāk atrodami pārtikas veikalu plauktos un ir pieejami vidusmēra pircējam. Maz ticams, ka cilvēks, kuram nav ne jausmas, kur dabūt krokodila gaļu, interesējas par to, cik kaloriju ir maltā gaļā.

Maltā cūkgaļa ir vispieprasītākā krievu vidū. Piemērots gandrīz jebkuram otrajam ēdienam: no kotletēm līdz kastroļiem, no pankūku pildījuma līdz kāpostu tīteņiem, maiga un sulīga maltā cūkgaļa kaloriju un tauku satura ziņā, diemžēl, neder visiem. No tā noteikti būs jāatsakās, ja ir jutīgs kuņģis, vāji žultsvadi un aknas vai nestabils aizkuņģa dziedzeris. Bet attiecībā uz uztura aspektu viss ir relatīvs. Maltās cūkgaļas tauku saturs sasniedz 70%, un kaloriju saturs ir 221 kcal uz simts gramiem, kas ir nepārprotami augstāks nekā tas pats skaitlis vieglākiem veidiem - maltai vistas gaļai un maltai tītara gaļai. Bet pat neskatoties uz ievērojamo slodzi uz aizkuņģa dziedzeri, tvaicējot vai cepot bez papildu taukiem, maltā cūkgaļa nepārvietos zvīņus pa labi. Tas piesātina diezgan aktīvi un ātri, kas neļauj ēst daudz, bet tas tiek sagremots trīs stundu laikā. Šo grūtību dēļ malto cūkgaļu parasti kombinē ar maltu liellopu gaļu proporcijā viens pret trīs.

Malta liellopa gaļa Kaloriju saturs ir nedaudz augstāks nekā cūkgaļai, taču to ir vieglāk sagremot, turklāt paša šī liellopa gaļai ir mazāks tauku saturs, un tā garša ir nedaudz skarba un sausa. Bet tandēmā ar cūkgaļu maltās liellopa gaļas kaloriju saturs pilnībā atmaksājas: šāds maisījums kļūst par īstu noliktavu noderīgi vitamīni un mikroelementi. Priekšplānā, protams, ir dzīvnieku olbaltumvielas, kas nepieciešamas muskuļu audiem, kam seko augsts dzelzs saturs, kas palīdz pārvarēt anēmiju, jo aliansē ar varu tas ir iesaistīts jaunu asins šūnu veidošanā. Vidēji maltās liellopu gaļas kaloriju saturs svārstās no 156 līdz 293 kcal, atkarībā no tā, no kuras liellopa daļas ņemta maltā gaļa. To, tāpat kā cūkgaļu, galvenokārt izmanto, lai pagatavotu kotletes un kotletes, kotletes gaļas zupa, to pilda papriku un kāpostu lapās, apcep un sautē ar dārzeņiem. Varbūt šie ir divi visizplatītākie maltās gaļas veidi, lai gan, diemžēl, ne vieglākie. Tāpēc diētiskajā uzturā tos parasti aizstāj ar maltu tītaru.

Salīdzinot ar cūkgaļu un liellopu gaļu, tītars lepojas ne tikai ar mazāku tauku procentu, bet arī ar daudz lielāku olbaltumvielu saturu - līdz 45% pret 22-27%. Un, salīdzinot ar vēl liesāku vistu, tītars ir daudz maigāks un sulīgāks, un tāpēc tā maltajai gaļai ir labākas garšas īpašības un tai nav nepieciešami papildu tauki. Maltas tītara kaloriju saturs ir aptuveni 161-194 kcal, kur tikai 56% nonāk taukos un 45% olbaltumvielās. Tie uzsūcas bez smaguma sajūtas organismā un nepārslogo aizkuņģa dziedzeri, kas ir vērtīgi ne tikai tievēšanas procesā, bet arī jutīgajam kuņģa-zarnu traktam. Turklāt malta tītara ir vērtīga ar zemo holesterīna līmeni, pienācīgu nātrija saturu, kas atjauno vielmaiņas procesus organismā, un dzelzi tādā pašā proporcijā kā liellopu gaļa.

Bet, bez šaubām, visi ārsti to nosauks par diētiskāko malta vista, kura kaloriju saturs ir pat mazāks nekā maltā tītara gaļā, un olbaltumvielu līmenis, gluži pretēji, palielinās līdz gandrīz pusei. Pateicoties vieglai sagremojamībai un vienlaikus labam sāta sajūtai, maltā vistas gaļa ir atļauta pat vakarā, vakariņās, ko nevar teikt par liellopu vai cūkgaļu. Tas padara labu tvaika kotletes, maiga suflē vai vienkārši dārzeņu kastroļi ar malto vistu, nepievienojot sviestu, krējumu vai majonēzi. Tā kā maltās vistas gaļas kaloriju saturs ir tikai 133-143 kcal uz simts gramiem, pat cepot vai sautējot, ēdiena kopējais “svars” ir niecīgs.

Maltā gaļa uzturā tiem, kas vēro savu figūru

Pēc ārstu domām, protams, vispiemērotākie ikdienas patēriņa varianti ir maltā tītara un vistas gaļas malta, kas kaloriju ziņā ir visvieglāk un organismā uzsūcas bez nopietnas piepūles. Taču pāris krāsnī ceptu kotlešu, kas pagatavotas no maltas cūkgaļas un liellopa gaļas maisījuma ar kaloriju saturu 177 kcal uz simts gramiem, jūsu figūru pēkšņi nesalauzīs, un aknas necietīs. It īpaši, ja pievieno vai nu ceptu ķirbi, vai cukini, vai svaigi tomāti ar gurķiem. Un žāvētās plūmes var ielikt pašās kotletēs.

Bet, lai nodrošinātu maksimālu pārliecību, ka maltās gaļas ēšana negatīvi neietekmēs jūsu veselību, labāk to pagatavot mājās, jo veikalā nopērkamai maltai gaļai bieži var būt piedevas sojas veidā, mākslīgās garšvielas un tādas, kas paredzētas izskata uzlabošanai. no produkta. Visi no tiem palielina aizkuņģa dziedzera slodzi un uzsūcas asinīs.

Ir vērts atcerēties, ka ilgstoša dzīvnieku olbaltumvielu sagremošanas procesa dēļ ēdienus ieteicams lietot no Maltā gaļa jābūt līdz pulksten sešiem vakarā, vēlams tos iekļaut pusdienās, nevis vakariņās. Tuvojoties naktij, vielmaiņa palēninās, un organisms gatavojas atpūtai, un nevajadzētu būt smagam ēdienam, kura apstrādei jātērē visi pieejamie spēki. Un, protams, maltās gaļas produktus nevajadzētu kombinēt ar kartupeļiem vai makaroniem, kā piedevu izvēloties sautētus vai tvaicētus dārzeņus vai graudaugus.

Maltā gaļa mūsdienās kulinārijā ieņem īpašu vietu. To izmanto kotlešu, kāpostu rullīšu gatavošanai un pildījumam paprikas. Turklāt jebkura veida malto gaļu var izmantot kā piedevu mērcēm un mērcēm.

Ir pietiekami daudz maltās gaļas veidu. Tā ir maltā gaļa, kas var būt cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa, malta mājputnu gaļa (vista, tītars), malti dārzeņi (kartupeļi, burkāni).

No maltās gaļas par vispopulārāko tiek uzskatīta liellopu gaļa, bet tajā pašā laikā tā ir smagākā un kaloriju bagātākā pārtika. Tas vairāk piemērots tiem, kas nodarbojas ar smagām fiziskām aktivitātēm un kuriem nepieciešama izturība un spēks. No tā pagatavotie ēdieni vienmēr izrādās garšīgi un barojoši. Bet jums nevajadzētu aizrauties ar maltu liellopu gaļu. Tas ir īpaši kontrindicēts tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Labākais un veselīga malta gaļa iegūts no svaigs vai svaigi atdzesēts gaļa, kas nav sasalis, jo saldēšanas procesā tiek zaudēts daudz gaļas labvēlīgās īpašības. Maltās gaļas izmaksas dari pats, mājās, lai pārliecinātos par tā sastāvu.

No maltas gaļas, vistas vai zivs varat pagatavot daudz gardu ēdienu: kotletes, kotletes, sulīgas desiņas, rullīšus, pastētes un citus ne mazāk garšīgi ēdieni. Tāpat dažādības labad ir vērts periodiski eksperimentēt un gatavot ēdienus no dažādām maltās gaļas. nacionālās virtuves (ķīniešu, indiešu, vācu un citi).

Maltā gaļa vista, trusis vai tītari ideāls priekš bērnu pārtika , jo tie satur daudz noderīgas vielas(kālijs, dzelzs, B vitamīni u.c.), viegli uzsūcas un sagremojas.

Maltā gaļa no gaļas liellopu gaļa vai cūkgaļa satur daudz holesterīns, un šī iemesla dēļ maltā gaļa no šīs gaļas būs kaitīga cilvēkiem, kuri cieš no svara, sirds, asinsvadu, locītavu problēmām un problēmām, kas saistītas ar gremošanu.

Kaloriju saturs maltā gaļā

Maltā gaļa un diēta

Tabulā parādīts maltās gaļas kaloriju saturs bez papildu sastāvdaļas(cūku tauki, sīpoli, ķiploki, garšaugi), ko parasti pievieno maltajai gaļai. Precīzākie dati par maltās gaļas kaloriju saturu ir atkarīgi no liemeņa daļas, no kuras izgatavota maltā gaļa (piemēram: cūkgaļas krūtiņa satur 630 kcal, bet cūkgaļas fileja tikai 142 kcal uz 100 g).

Cilvēkiem, kuri ievēro diētu ar mērķis zaudēt svaru vai pēc veselības stāvokli, jums vajadzētu izvēlēties malta tītara vai vistas krūtiņa. Gaļa Cālis vismazāk kaloriju salīdzinot ar cūkgaļu vai liellopu gaļu. Gaļas produktiem, piemēram, kotletēm vai kotletēm, jābūt necep eļļā, un sautē, tvaicē vai cep. Lai uzlabotu tvaicētu kotlešu garšu, varat pievērst uzmanību receptēm austrumu virtuve , kas satur daudz garšvielu, garšaugu, garšaugu, lai jūs varētu uzlabot ēdiena garšu, nekaitējot savai figūrai. Sarkanajai gaļai patīk žāvētas plūmes, tāpēc to var pievienot kotletēm, desiņām vai citiem ēdieniem. Un, protams, arī maltajā zivī ir maz kaloriju, kas ir rekordists starp citiem maltās gaļas veidiem – tikai 69 kcal.

Pasniedziet produktus no maltai gaļai jāpievieno garšaugi un jebkuri dārzeņi- svaigi un cepti, kā arī graudaugi. Kaitīgs gremošanai un figūrai būs kombinācijas maltā gaļa ar miltiem un cieti saturošiem produktiem(kartupeļi, makaroni).

Gatavojot kotletes vai kotletes, maltajai gaļai nav jāpievieno olas, jo konsistence bieži vien viegli saglabā formu un produkti nezaudē savu formu. Bet, ja tomēr maltā gaļa izrādās irdena, to var turēt kopā tikai ar baltumu, neizmantojot dzeltenumu, kurā ir daudz holesterīna.

Jūs varat uzzināt par kotlešu kaloriju saturu.