Laba diena, dārgie draugi un vietnes viesi.
Es piedāvāju jūsu uzmanībai uzkodu pīrāga recepti ar sieru un ceptiem sīpoliem. Pīrāga kumoss atgādina klasisku sīpolu pīrāgu.
Pirmais solis ir mīklas sagatavošana.
Lai to izdarītu, es ņemšu margarīnu vai sviests. Margarīnam vai sviestam jābūt istabas temperatūrā.
Sviestam pievienoju divas ēdamkarotes saldā krējuma.
Man patīk, ka uzkodu pīrāgiem ir nedaudz salda mīkla, tāpēc kopā ar šķipsniņu sāls pievienošu vienu ēdamkaroti cukura.
Tālāk es pievienošu pusi ēdamkarotes cepamās sodas. Teorētiski skābajam krējumam vajadzētu nodzēst soda. No savas pieredzes zinu, ka sodu labāk nodzēst.
Ir pienācis laiks pievienot miltus. Man vajadzēs nedaudz vairāk par glāzi.
Mīklai nevajadzētu būt pārāk blīvai. Gatavo mīklas bumbu liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
Pa to laiku gatavošu pildījumu. Lai to izdarītu, es sagatavošu vienu kausētu sieru, divas jēlas olas un divus mazus sīpolus.
Sīpolu nepieciešams nomizot un sagriezt mazos kubiņos. Sīpolu apcepu augu eļļā.
Es salaužu olas bļodā.
Sieru sarīvju uz smalkās rīves un pievienoju nedaudz sakultām olām.
Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un pievieno pildījumam.
Mīklu jāsadala divās vienādās daļās. Vienu izrullēju un lieku uz cepešpannas. Es neeļļoju cepešpannu, jo mīkla ir diezgan taukaina.
Virsū lieku pildījumu.
Izrullēju arī atlikušo mīklas pusi un pārklāju pildījumu. Virsu nosmērēju ar atlikušo pildījumu.
Šis garšīgais variants nesaldinātas smalkmaizītes mūsu ģimenē kopš neatminamiem laikiem pazīstams kā uzkodu pīrāgs. Raksturīgais uzkodu pīrāgs ar sieru tika cepts uz svētkiem un tieši tā, jo visiem ļoti garšoja.
Tad recepte, kas nodrukāta - kā tagad atceros - uz nodzeltējuša papīra no kaut kādas izdrukas, pazuda, un ilgi neviens nevarēja atcerēties, kā tieši tapa pīrāgu mīkla. Bet es labi atcerējos siera un sīpolu pildījuma recepti, un mēs izdomājām vienkāršotu variantu - izcepām uzkodu pīrāgu ar kausētais siers uz garozas, kas pagatavota no vienkāršas smilšu kūkas vai pat no veikalā pirktas kārtainās mīklas.
Es neiesaku otro variantu, jo tas ir gatavs kārtainās mīklas kūka sanāk cieta. Bet smilšu kūka ir garšīga, drupana. Bet tomēr sākotnējā smilšu kūkas recepte bija atšķirīga! Un cik es biju priecīgs, kad vietnes lasītāja Katja dalījās ar mani ar savas ģimenes raksturīgā sīpolu pīrāga recepti, kuru es atzinu kā pazīstamu uzkodu! Paldies, Katjuša! 🙂 Lūk, daudzus gadus vēlāk atrasta mīklas recepte, kas nozīmē, ka tā ir jāizmēģina nekavējoties!
Sastāvdaļas:
Mīkla:
- 3 glāzes miltu;
- 200-250 g skāba krējuma;
- 200 g sviesta margarīna vai sviesta;
- 0,5 tējkarotes sodas;
- 0,5 ēdamkarotes etiķa vai citrona sulas.
Siera un sīpolu pildījums:
Mēs to uztvērām šādi:
- 4 kausētais siers;
- 4 olas;
- 4 lieli sīpoli.
- Saulespuķu eļļa;
- Sāls.
Bet šis komplekts var būt dažāds, gan mazāks, gan lielāks. Piemēram, var ņemt 3 vai 5 siera biezpienu, var pievienot nedaudz cietais siers. Es paņēmu arī 3 olas, un saskaņā ar Katjas versiju parasti var paņemt 1–1,5 kg. Jo vairāk, jo garšīgāk!
Jums arī nepieciešams:
Kā cept:
Gatavojam mīklu! Mīksto sviestu sagriež gabaliņos bļodā, pārlej ar saldo krējumu, ieber miltus, pievieno miltiem dzeramo sodu, uz lēnas uguns visu samaisa.
Rezultāts ir mīksta mīkla.
Pildījumam: sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un maisot apcep saulespuķu eļļa līdz mīksta un gaiši zeltaini brūna. Ja sākumā jums šķiet, ka sīpolu ir daudz, neuztraucieties, cepšanas laikā tas ievērojami samazinās.
sīpolam vajadzētu izskatīties šādi: mīksts un nevis cepts, bet nedaudz zeltains Kamēr sīpols atdziest, sarīvē sieru uz rupjās rīves. Siera biezpienam pievieno olas, atdzesētus sīpolus, pievieno sāli un samaisa. Uzkodu pīrāga pildījums gatavs!
Cepešpannu ieziež ar eļļu un ar rokām izklāj uz tās mīklu, atdalot gabalus un mīcot ar rokām. Malās mēs izveidojam rezervi sāniem.
Uzklājiet pildījumu virs garozas un salokiet sānos.
Kopš bērnības man ir bijis neskaidrs iespaids, ka mūsu uzkodu pīrāgs ir slēgts - izveidojot apakšējo garozu un sānus, mēs aiztaisām augšējo daļu ar “plāksteriem” no pārējās mīklas. Tikai šim nolūkam ir jāsagatavo pusotra vai dubultā mīklas porcija.
Pīrāgu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 C, un cep, līdz malas ir zeltaini brūnas un pildījums zeltaini brūns.
Gatavo uzkodu pīrāgu ar sieru ļaujiet atdzist (jo karsti tas ir ļoti niecīgs), tad sagrieziet kvadrātveida gabaliņos un pasniedziet!
Izmēģini, arī tev patiks!
Uzkodu pīrāgs ar sieru ir ļoti garšīgs pīrāgs!
1. solis: mīciet mīklu.
Dziļā šķīvī sajauc miltus, skābo krējumu un sodu, kas iepriekš dzēsta ar etiķi. Un nekavējoties pievienojiet tiem margarīnu, berzējot vai samīcot ar dakšiņu. Rūpīgi mīciet mīklu līdz gludai. Sākotnēji to var izdarīt ar ēdamkaroti vai speciālu lāpstiņu, bet pēc tam, maisot, ar rokām. Svarīgs: Pirms mīklas apstrādes vienmēr rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet rokas. Gatavo masu atstājiet šķīvī, pārklājiet ar pārtikas plēvi, lai tā neizžūst un nosūtiet atpūsties ledusskapī 20-30 minūtes. Tikmēr sāciet gatavot pildījumu savam uzkodu pīrāgam.2. solis: sagatavojiet siera kūkas.
Izņemiet kausēto sieru no iepakojuma un sasmalciniet, izmantojot rīvi ar vidējiem caurumiem.
3. solis: sagatavojiet sīpolu.
Sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Uzkarsē tajā pannu ar augu eļļu. Sīpolu gabaliņus apcep līdz gaiši zeltaini brūniem un liek dziļā šķīvī. Pirms turpināt gatavot, pagaidiet, līdz sīpoli ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai.
4. solis: sagatavo pildījumu.
Kad apceptā sīpola gabaliņi atdzisuši, tiem pievieno rīvētu kausēto sieru, kā arī masā iecilā divas vistas olas. Uzmanīgi saplaisā trešo un atdala dzeltenumu no baltuma, pēdējo pievieno pildījumam, bet pārējo ieber atsevišķā traukā un pagaidām noliek malā. Visas pildījuma sastāvdaļas sajauc kopā, pēc garšas pievieno garšvielas.
5. solis: izveidojiet uzkodu pīrāgu.
Izņemiet mīklu no ledusskapja un garīgi sadaliet to trīs daļās. Nospiediet apmēram divas trešdaļas un izrullējiet slānī, kas pēc tilpuma un izmēra ir piemērots jūsu izvēlētajai formai. Mīklu liek uz cepešpannas un lej uz tās pildījumu, izlīdzina ar lāpstiņu vai ēdamkaroti. Atlikušo mīklu izrullē, izmantojot rullīti un liek virsū, nedaudz pagriežot malas. Atlikušais olas dzeltenums Ietauko pīrāga augšpusi un malas, bet neaizraujies un neko nepalaid garām, lai nepaliek melni vai bāli plankumi, kas izceļas. Svarīgs: Izrullējiet mīklu uz ar miltiem apkaisītas galda virsmas un apkaisiet rullīti ar miltiem.
6. solis: izcepiet uzkodu pīrāgu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādi Celsija un ievieto tajā izveidoto pīrāgu. Cep šis ēdiens nepieciešams iekšā 30 minūtes. Gatavais uzkodu pīrāgs tiks pārklāts zeltaini brūna garoza. Pēc norādītā laika izņemiet to un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai, un tad sāciet pasniegt.
7. darbība: pasniedziet uzkodu pīrāgu.
Uzkodu pīrāgs pildīts ar sīpoliem un kausētu sieru ļoti noder pēcpusdienas uzkodām, jo ir sātīgs un neticami garšīgs. Bet var pasniegt arī pusdienās, pasniedzot vienlaikus ar galvenajiem siltajiem ēdieniem. Es ceru, ka pēc šīs receptes pagatavotais pīrāgs sagādās prieku jums un jūsu mīļajiem.
Labu apetīti!
Lai iegūtu pikantu un garšu, varat pievienot arī svaigus garšaugus, piemēram, pētersīļus, dilles un pāris sīpolus.
Garšvielas nav nepieciešamas, taču ar tām pīrāga garša ir bagātāka un aromāts apetelīgāks.
Ja svētkiem gatavojat uzkodu pīrāgu, to virsū var izrotāt ar mīklas lokām, un, lai tās nepiedegtu, cepuma augšdaļu sākumā pārklāj ar foliju un 10-15 minūtes pirms beigām noņem. ēdiena gatavošanai.
Garšīga recepte mājās gatavotas maizes preces - smilšu kūkas pīrāgs ar siera un sīpolu pildījumu. Uzkodu pīrāgs pēc šīs receptes izrādās ļoti aromātisks, ar kraukšķīgu zeltaini brūnu garoziņu.
Mans mīļākais sīpolu pīrāgs. Neviens nekad nenojauta, ka pildījums šeit ir tikai sīpoli un siers. Visi vienmēr saka, ka tas ir pīrāgs ar sēnēm. Pīrāgs ļoti garšīgs un ļooooti sātīgs!!!
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ielejiet miltus lielā dziļā traukā. Sviestu vai margarīnu izņemam no saldētavas un periodiski apviļājam miltos un sarīvējam uz rupjās rīves. Pievieno sāli, tad sviestu un miltus ar rokām saberž viendabīgā drupatā.
Miltos izveido iedobi, ielej skābo krējumu un sodu, kas apslāpēta ar etiķi. Sajauc.
Ar rokām vienkārši savāciet mīklu bumbiņā, bet nemīciet. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām, vēlams uz nakti.
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un lej sakarsētā pannā ar dārzeņu eļļa. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
Sakuļ olas ar sāli (0,25-0,5 tējk) ar dakšiņu.
Pievienojiet sasmalcinātus saldētus, sausus vai svaigus garšaugus.
Kad sīpols kļūst mīksts, sāli (0,5-1 tējk) un piparus. Pagatavojiet vēl 3-5 minūtes.
Karstu sīpolu sajauc ar sieru, kas sarīvēts uz rupjās rīves. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet pēc garšas.
Pēc tam atdzesēto siera un sīpolu maisījumu apvieno ar olām. Sīpolu pildījums pīrāgam ir gatavs.
Mīklu izņemam no ledusskapja, vizuāli sadalām 3 daļās un nogriežam vienu gabalu. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē lielu kunku (2/3 no mīklas) plānā kārtā (0,3 mm). Veidni 26,5 cm diametrā ieziež ar eļļu, pārliek tur mīklu un izlīdzina, veidojot malas.
Ielejiet pildījumu veidnē.
Izrullējiet atlikušo mīklu un pārklājiet pildījumu.
Nostiprinām malas un noņemam mīklas izvirzītās daļas.
Sīpolu pīrāgu liek karstā cepeškrāsnī. Cep 160-170 grādu temperatūrā 25-30 minūtes (pārbaudi gatavību ar zobu bakstāmo - tam jābūt sausam). 4-5 minūtes pirms gatavības apsmērē sīpolu pīrāgu ar sieru ar sakultu olu.
Izņem smilšu kūkas pīrāgu ar sīpoliem no krāsns un atstāj atdzist.
Pīrāgs ar sīpoliem un kausētu sieru - tas ir vienkārši, bet ļoti garšīgs ēdiens sākotnēji no Francijas. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts, kas atrodas jebkurā virtuvē. Galvenā sastāvdaļa, sīpoli, traukā nemaz nav manāma. Tāpēc pīrāgu var droši saukt ne tikai par garšīgu, bet arī veselīgu.
Šis oriģinālais uzkodu pīrāgs ar sīpoliem un kausēto sieru īpaši patiks vīriešu kārtas pārstāvjiem. Tomēr tas nenozīmē, ka sievietēm viņš nepatiks. Interesanti ir arī tas, ka, lai gan silts pīrāgs ir diezgan garšīgs, auksts tas kļūst vienkārši dievīgs, īpaši ar tasi karstas kafijas. Gabaliņš šāda pīrāga var kļūt par pilnīgi apmierinošu brokastu vai pēcpusdienas uzkodu, turklāt to ir viegli un ērti paņemt līdzi kā uzkodu.
Sastāvdaļas
- Pārbaudei:
- Krēmveida margarīns - 125 g;
- Kviešu milti - apmēram 1 ēd.k. (plus milti galda noputēšanai, mīcot mīklu);
- Skābais krējums vai majonēze - 3-4 ēdamk. l.;
- Sāls - šķipsniņa;
- Soda - 0,5 tējk;
- Galda etiķis - 1 ēd.k. l.
- Pildījumam:
- Kausēts siers (100 g katrs) – 2 gab.;
- Lielie sīpoli – 2 gab.;
- Jēlas olas – 2 gab.;
- Malti melnie pipari un sāls - pēc garšas;
- Augu eļļa - pannas ietaukošanai un sīpolu apcepšanai.
Sagatavošana
Ar sāli sajauktus miltus izsijā caur koka sietu un sajauc ar margarīnu, kas iepriekš turēts saldētavā un sarīvēts uz rupjās rīves.
Ar rokām samīca apvienotās sastāvdaļas miltu drumstalās.
Bļodā ar drumstalām pievieno sodu un skābo krējumu.
Rūpīgi samaisiet maisījumu ar karoti un pēc tam apkaisiet galdu ar miltiem un mīciet mīklu ar rokām mīkstā un vijīgā mīklā. Liek ledusskapī uz apmēram 1 stundu, neaizmirstiet pārsegt ar dvieli, lai neizžūtu.
Abus sīpolus nomizo, sagriež plānos pusgredzenos un apcep augu eļļā. Nolieciet pannu malā, līdz sīpoli pilnībā atdziest.
Kausēto sieru sagriež mazos kubiņos un apvieno ar jēlas olas. Siera biezpienu var iepriekš sasaldēt un pēc tam sarīvēt uz rupjās rīves.
Pildījumam pievieno pilnībā atdzesētus apceptos sīpolus, sāli un melnos piparus pēc garšas. Lai kārtīgi izmaisa.
Ar rullīti izrullē lielāko daļu mīklas (apmēram 2/3) ar augu eļļu ieziestās pannas apakšā, veidojot mazas maliņas no sāniem.
Virsū liek pildījumu, vienmērīgi sadalot pa visu virsmu.
Pārējo mīklu plāni izrullējiet un ar iegūto kārtu pārklājiet pildījumu vai ar rokām saplēsiet mīklu mazos gabaliņos un nejauši izkaisiet tos pa pildījumu.
Cep pīrāgu 200 grādos apmēram 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Kad tas ir atdzisis, izkrata no veidnes un sagriež porcijās.
Padoms:
- Ja vēlaties uzkodu pīrāgu ar sīpoliem un kausētu sieru padarīt pikantāku un pikantāku, tad pildījumam pievienojiet nedaudz sasmalcinātu čili piparu vai ķiploku.
- Sīpolus var aizstāt ar šalotēm vai zaļajiem sīpoliem. Šalotes ir saldākas, tāpēc maizes izstrādājumu garša un smarža nebūs tik spēcīga. Ja pievieno zaļos sīpolus, tad ēdiens jāizlieto uzreiz pēc pagatavošanas, jo cepumus ar zaļumiem nevar ilgi uzglabāt.
- Kausēto sieru var aizstāt ar desu sieru.
- Jūs varat izrotāt izstrādājumu, izmantojot figurētas apmales, kuras tiek izgatavotas, izmantojot dakšiņu, bizes vai mīklas virves. Dekorēšanai izmantojiet dakšiņu, lai atstātu galda piederumu nospiedumu ap malām. Ja plānojat dekorēt ar bizēm, tad nopiniet bizi no 3 mīklas kārtām un izklājiet gar sāniem. Dekorēšanas materiāli ir izklāti uz neapstrādāta mīkla un kopā ar ceptiem izstrādājumiem liek cepeškrāsnī.