Biezpiena mīkla ir patiesi maģiska. Tās cepumi izrādās neticami maigi un garšīgi!
Šīs receptes mazais noslēpums ir tāds, ka biezpiena mīkla iepriekš jāsagatavo un pirms cepšanas kādu laiku jāpatur aukstumā.
Piedāvāju jums recepti strūdelei ar magoņu pildījumu. Strūdeles pagatavošana ir ļoti vienkārša un aizņem nedaudz laika, taču rezultāts jūs noteikti iepriecinās.
Savienojums:
Biezpiena mīklai:
- 200 g miltu
- 200 g biezpiena
- 100 g auksta sviesta
- 3 ēd.k. karotes cukura
Strūdeles pildījumam:
- 200 g magoņu sēklas
- 100 g cukura
- 200 ml piena
- 50 g sviesta
- 100 g rozīņu
- 1 citrona miziņa
- 1/2 tējkarotes vanilīna
- šķipsniņa muskatrieksta, maltas krustnagliņas, kanēlis
Biezpiena strūdele ar magoņu sēklām - soli pa solim recepte:
- Vispirms gatavosim biezpiena mīklu mūsu brīnumstrūdelei. Mīklu sajauciet iepriekš, dienu vai vairāk pirms cepšanas. Vispirms bļodā samaisa cukuru un biezpienu.
Biezpiens ar cukuru
- Tad pievieno sviestu (aukstu!) To vajag vai nu sarīvēt uz rupjās rīves, vai arī sasmalcināt gabalos.
Ierīvē eļļu
- Izmantojot mikseri vai blenderi, mēs pārvēršam savu masu biezpiena krēmā.
Biezpiena krēma pagatavošana
- Izsijāt miltus.
Izsijāti milti
- Sajauc miltus un iepriekš sagatavoto “biezpiena krēmu”.
Biezpiena krēms ar miltiem
- Un mīciet to ļoti mīkstu. Galvenais nepārspīlēt ar miltiem - pēc ilgstošas atdzesēšanas mīkla kļūst vēl padodamāka un ar to ir prieks strādāt!
Biezpiena mīkla strūdelei
- Biezpiena mīklu sadaliet divās daļās un veidojiet tās taisnstūros. Katru taisnstūri ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī “nogatavoties” uz 24-48 stundām.
Sadalīto mīklu liek ledusskapī
- Pildījumu gatavo cepšanas dienā. Kafijas dzirnaviņās samaļ magoņu sēklas, līdz tās kļūst par miltiem.
Magoņu sēklu malšana
- Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un liek caurdurī nožūt.
Sagatavotas rozīnes
- Viena citrona miziņu sarīvē uz smalkas, smalkas rīves.
Citrona miziņa
- Sajauc pienu, sviestu un cukuru. Uzkarsē, bet neuzvāra.
Sildiet pienu ar sviestu un cukuru
- Sagatavotās magoņu sēklas pievieno piena maisījumam un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz pannā nav palicis šķidrums. Pēc 15 minūtēm, kad masa kļūst bieza, nogriež uguni.
Magoņu pildījuma gatavošana strūdelei
- Tagad pievienojiet rozīnes, vanilīnu, citrona miziņu un garšvielas. Kārtīgi samaisa un noliek malā atdzist. Magoņu sēklu pildījums izrādās tik garšīgs, ka var vienkārši neizdzīvot līdz vissvarīgākajam brīdim, tāpēc labāk to paslēpt.
Magoņu sēklu pildījums ar rozīnēm ir gatavs
- Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 180 ºС.
- Tagad sāksim ripināt biezpiena strūdeli. Tātad, izņemiet mīklas gabalu no ledusskapja un izrullējiet to apmēram 3 mm biezā taisnstūrī. Es saņēmu taisnstūri, kura izmēri ir aptuveni 20 × 30 cm.
- Tradicionāli, protams, rullē tā, lai viss pildījums būtu rullīša iekšpusē, bet pati mīkla ir ārpusē. Tāpēc gar mīklas malu celiņā izklājam pusi magoņu pildījuma. Trīs reizes rullējam biezpiena strūdeli, kā parādīts fotoattēlā.
- Nolēmu paeksperimentēt un otro strūdeli ar magoņu sēklām sarullēju nedaudz savādāk, tā vairāk, protams. Atšķirība ir tāda, ka pildījumu izklāju uz visas mīklas kārtas un pēc tam sarullēju tāpat kā pirmo rullīti.
Izvēlieties opciju, kas jums patīk vislabāk. Katrai opcijai ir savs akcents. Salokot ar strūdeli, mīkla sanāk vairākās kārtās, pūkaina un maiga. Ruļļa gadījumā augšdaļa sanāk nedaudz kraukšķīga, mīklas kārtas strūdeles iekšpusē joprojām ir maigas un mīkstas, bet pildījums turas nedaudz labāk (lai gan pirmajā gadījumā pildījums arī nekrīt ārā , bet, ja vēlaties sagriezt plānos gabaliņos, tad ērtāk ir ruļļa veidā ).
- Biezpiena strūdeles ar magoņu sēklām liek uz cepešpannas ar šuvju pusi uz leju. Es izmantoju silikona paklājiņu, lai man nekas nebija jāsmērē. Protams, ja cep uz pergamenta vai tieši uz cepešpannas, tad vispirms iesmērē ar eļļu un pārkaisa ar miltiem vai mannu.
Veidoja biezpiena strūdeles
- Eļļojiet mūsu strūdeles ar pienu un cepiet iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 0,5 stundas 180 ° C temperatūrā.
Cep cepeškrāsnī
- Ļaujiet strūdelēm nedaudz atdzist un pa virsu uzkaisiet pūdercukuru.
Biezpiena strūdele ar magoņu sēklām
Un šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā viegli pagatavot gardu rauga rullīti ar magoņu sēklām.
Ar ko šie magoņu sēklu rullīši ir īpaši? Tie ir pūkaini, mīksti un ļoti garšīgi smaržo, it īpaši, ja gatavoti ar sviesta mīklu. Un saldais un sulīgais magoņu sēklu pildījums bezgalīgi priecēs katru garšas kārpiņu uz mēles. Protams, ar nosacījumu, ka garšo magoņu sēklas.
Labs deserts pie tējas, sātīga uzkoda dienas laikā, aizvietotājs veikalā nopērkamajām maizītēm un saldumiem. Tātad šis ēdiens ir arī veselīgs!
Vai, gluži pretēji, mazi un plāni ruļļi, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm, bet sagatavošanas būtība paliek nemainīga.
Zemāk es padalīšos ar dažām populārākajām magoņu rullīšu ar raugu receptēm. Šīs ir pamata gatavošanas iespējas, tās ir vienkāršas, vienkāršas un ļoti daudzpusīgas. Pamatojoties uz tiem, jūs varat darīt kaut ko jaunu, interesantāku un daudzveidīgāku. Raksta beigās dalīšos ar idejām un padomiem par šo tēmu.
Fotogrāfijas atbilst receptēm, viss ir soli pa solim, detalizēts, un es pievienoju video kaut kur citur. Viss ērtai šo brīnišķīgo desertu cepšanai.
Jā, gandrīz aizmirsu! Noteikti pārbaudiet to vēlāk:
Receptes
Rauga rullītis ar magoņu sēklām
Garšīgs bagātīgs rauga rullītis ar magoņu sēklām un rozīnēm. Rozīnes nav nepieciešams pievienot, bet vēlams - tas ir dabisks saldums.
Var ņemt gatavu mīklu, bet šeit es izrakstīšu visu pilnībā no A līdz Z!
Iegūtās mīklas pietiek 4 vidēja izmēra ruļļiem, tikai tik daudz, lai aizpildītu visu standarta cepešpannu.
Sastāvdaļas:
- Piens (kefīrs) - 310 ml.
- Sausais raugs - 5 g.
- Vistas olas - 2 gab.
- Cukurs - 100 g.
- Sviests (vai margarīns) - 120 g.
- Kviešu milti - 4 glāzes (var pievienot vēl 1 ēdamkaroti);
- Vanilīns - 2 šķipsniņas;
- Magoņu graudi – 450 g.
- Piens (ūdens) – 500-600 ml.
- Rozīnes - 150-200 g.
Sāksim gatavot
Mīklu
- Pienu nedaudz uzsilda, iemaisa raugu un tējkaroti cukura. Pagaidiet 10-15 minūtes, līdz parādās putas.
- Bļodā sakuļ olas ar cukuru, vaniļu un izkausētu sviestu.
- Olās ielej pienu, pievieno miltus un samīca viendabīgu mīklu. Iegūto mīklu noliek malā, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 30-40 minūtes. Pagaidām sāciet pildīt.
Magoņu pildījums
- Magoņu sēklas saberž javā, liek katliņā un pielej pienu. Liek uz plīts, uzvāra, tad samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Magoņu sēklas nav jāmaisa javā, bet tad aromāts būs mazāks, un tas var likt zobiem čīkstēt.
- Rozīnes aplej ar karstu ūdeni apmēram 5 minūtes. Tās nomazgāsies no putekļiem un nedaudz mīkstinās.
Ruļļu veidošana un cepšana
- Mīklu samīca un sadala 4 daļās.
- Pirmo mīklas gabalu izrullē plānā kārtā. Vienmērīgi plānā kārtā izklāj magoņu sēklas un pa virsu uzkaisa nedaudz rozīņu. Ap malām jāpaliek 2-3 cm brīvas mīklas, kas nav pildīta ar pildījumu.
- Un tagad. Tas arī viss, atkārtojiet
- to pašu darbību vēl 3 reizes ar atlikušo mīklu.
- Cepamo paplāti ieziež ar eļļu vai pārklāj ar speciālu papīru. Izklāj ruļļus.
- Ja vēlas, tos var apsmērēt ar sakultu olu un pārkaisīt ar cukuru.
- Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-190 grādiem, uz 35 minūtēm līdz zeltaini brūnai.
No rauga mīklas gatavots gavēņa rullītis ar magoņu sēklām
Un šeit runa ir par to pašu, bet “gavēņa” versijā. Šis deserts labi iederēsies arī gavēņa laikā, un tas ir arī mazāk kaloriju nekā iepriekšējais rullītis.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 520 g.
- Silts ūdens - 260 ml.
- Cukurs - 4-5 ēdamk. karotes
- Augu eļļa (bez smaržas) - 110 ml.
- Sausais raugs - 1 tējkarote
- Sāls - 1 maza šķipsniņa
- Vanilīns - 1-2 šķipsniņas
- Magones – 220 g.
Sagatavošana
- Ielejiet krūzē siltu ūdeni, pievienojiet raugu, samaisiet.
- Pēc 15 minūtēm pievieno cukuru (2 ēdamkarotes), sāli, vanilīnu, miltus un sviestu.
- Rūpīgi samaisiet līdz gludai. Mīklai jābūt elastīgai un mīkstai.
- Kamēr mīkla velkas (tas prasīs 30-50 minūtes), veidojam magoņu sēklas.
- Magoņu sēklas piepilda ar ūdeni (1 glāze), pievieno cukuru un liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, līdz ūdens uzsūcas.
- Mīkla ir sanākusi - samīca to un plāni izrullē platā kārtā.
- Liek magoņu pildījumu un mīklu sarullē rullī.
- Cepamo paplāti ieziež ar eļļu un liek uz tās rullīti. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Cep rullīti 35-40 minūtes, līdz tas kļūst zeltains.
Skaists rullītis ar magoņu sēklām, kas izgatavots no rauga mīklas
Vēl viens garšīgs rullītis, kas pagatavots īpašā veidā. Tas izrādās ļoti skaists, un jums vienkārši jāveic 2 papildu darbības.
Sastāvdaļas:
- Magoņu sēklas – 160 g.
- Sviests - 120 g.
- Milti - 3,5-4 glāzes;
- Vistas olas - 2 gab.
- Sausais raugs - 1,5 tējkarotes;
- Piens - 110 ml.
- Cukurs - 70 g.
- verdošs ūdens - 110 ml.
Ēdienu gatavošana
Iemaisa raugu pienā un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
Atsevišķā bļodā sakuļ olas ar 30 g cukura un 60 g mīksta sviesta.
Sajauc pienu ar olām, pievieno miltus. Mīciet mīksto mīklu un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes.
Magoņu sēklas pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno cukuru un sviestu. Uz plīts var sautēt 5-10 minūtes, līdz tas ir mīksts un biezs.
Tas arī viss, sadaliet mīklu divās vienādās daļās.
Pirmo daļu izrullē plānā kārtā. Pārklājiet to ar magoņu sēklu pildījumu un sarullējiet. Dariet to pašu ar otro mīklas gabalu.
Tagad uzmanīgi ar nazi veiciet vairākus gareniskus griezumus katra ruļļa augšpusē. Izskaties kā fotoattēlā.
Tagad vienkārši sagrieziet ruļļus (kā virvi) un ievietojiet tos ietaukotās veidnēs vai uz vienas cepešpannas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, liek tajā ruļļus uz 30-35 minūtēm, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Kā var dažādot savu ierasto garšu? Kas jauns, lai papildinātu sastāvu? Ir daudz ideju, parādiet savu iztēli, iespējams, jūs izdomāsit izcilu kombināciju, un viņi jūs sāks saukt par kulinārijas burvi!
- Magoņu sēklu pildījuma aromātu var variēt ar maltu kanēli, vaniļu, kakao pulveri vai šokolādi, šķipsniņu kafijas un pāris tējkarotēm konjaka.
- Magoņu sēklas labi sader ar riekstiem, rozīnēm, žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm, banāniem un āboliem.
- Iebiezināto pienu var izmantot pildījumā vai kā pirmo kārtu uz mīklas. Sīkāku informāciju skatiet sadaļā.
Un šeit jūs varat noskatīties video par šo tēmu
Kā pagatavot gardu rullīti ar magoņu sēklām un rozīnēm
Sulīga sviesta mīkla un gards magoņu pildījums – Eiropas labākās konditorejas izstrādājumu cienīgs savienojums! Taču, lai nogaršotu šo gardumu, nav jādodas kaut kur uz Austriju. Jo jūs varat viegli izcept skaistu un garšīgu magoņu rullīti, ko sauc arī par strūdeli, izmantojot mūsu soli pa solim recepti ar fotogrāfijām.
Tradicionāli Ziemassvētkos tiek cepta magoņu rullīte, bet ar pašceptām kūkām ģimeni var cienāt arī citās dienās - labam garastāvoklim!
Sastāvdaļas strūdelei ar magoņu sēklām:
Mīkla rullim ar magoņu sēklām:
Raugs 100g;
- piens - puse glāzes;
- cukurs 150 g;
- krējuma margarīns vai pūkainiem konditorejas izstrādājumiem – 1 iepakojums (250 g);
- olas – 5 gab.;
- saulespuķu eļļa - puse glāzes;
- augstākās kvalitātes kviešu milti – apmēram 5 – 6 glāzes.
Magoņu sēklu pildījums rullim:
Magones 100 g;
- rozīnes 100g;
- medus - 1-2 ēdamkarotes.
Magoņu sēklu ruļļa sagatavošana:
Rauga rullīšu mīkla pēc mūsu receptes sanāk ļoti garšīga, sātīga, cepumi ilgi nestāv un izdosies pat tiem šefpavāriem, kuri rauga maizi taisīt ķērušies pirmo reizi!
Vispirms liekam mīklu: ar rokām sadrupina raugu bļodā, ar karoti ierīvē ar vienu vai divām ēdamkarotēm cukura, ielej siltu pienu (ko raugs ļoti mīl!), iemaisa pusglāzi miltu - lai jūs iegūtu plānu mīklu bez kunkuļiem, un novietojiet to siltā vietā, pārklāta ar tīru dvieli.
Kamēr mīkla ceļas, sakuļ pārējo cukuru ar olām un ielej izkausēto margarīnu.
Apvienojiet piemēroto mīklu ar olu maisījumu, ielejiet pusglāzi saulespuķu eļļas - un tad pakāpeniski iemaisiet visus miltus, līdz iegūstat mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām. Vispirms sajauciet ar karoti un pēc tam ar rokām.
Ļaujiet mīklai vēl 20 minūtes siltā vietā uzrūgt, kamēr gatavojam pildījumu magoņu rullītim.
Magoņu sēklas un rozīnes noskalo ar aukstu ūdeni, pievieno sāli un pēc tam pildījuma komponentus pārlej ar verdošu ūdeni. Tvaicējiet 5-10 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni. Tāpat lieliski derēs magoņu sēklas ar piestu sadrupināt javā, līdz sāk izcelties magoņu sēklu baltais piens - tad pildījums kļūs daudz gardāks!
Sajauc rozīnes ar magoņu sēklām un medu. Pildījums ir gatavs!
Ar rokām viegli samīca mīklu un ar rullīti izrullē uz ar miltiem nokaisīta galda taisnstūrveida kārtiņā puscentimetra biezumā. Uzklājiet pildījumu uz kārtas un vienmērīgi sadaliet ar karoti, malas atstājot brīvas - lai pildījums iesaiņojot “neaizbēgtu”.
Pēc tam strūdeli satinam, pagriežot.
Saspraužam malas un rullīti ar vīlēm uz leju liekam uz ar augu eļļu ieziestas cepešpannas.
Cep cepeškrāsnī uz vidējas uguns apmēram 30 - 35 minūtes. Pārbaudi gatavību ar koka irbulīti. Kad rullīša garoza izžūst un sāk brūnēt, ar mīkstu otiņu apsmērējiet rullīti ar sakultu olu un palieliniet uguni. Piecas minūtes - un garoza kļūs skaista, rožaina, spīdīga!
Izņemiet gatavo rullīti no cepeškrāsns un uzmanīgi pārvietojiet to no cepešpannas uz paplāti.
Kad atdzisis, sagriežam 1,5 - 2 cm biezās šķēlēs, kuras skaisti izklājam uz trauka. Vai zinājāt, ka vārds “strūdele” tulkojumā no vidusaugšvācu valodas nozīmē “virpulis, virpulis” – tā tiešām šķiet! Ļoti skaisti un ēstgribu!
Un es nolēmu to izmantot, lai pagatavotu strūdeli ar magoņu sēklām un riekstiem.
Tas izrādījās ļoti labi.
Un, lai arī šī strūdele ir izgatavota no nedaudz nestandarta mīklas, manuprāt, tas noteikti netraucēs to izbaudīt no visas sirds.
No norādītā produktu daudzuma sanāk 2 lieli ruļļi vai 3 vidēji.
Strūdeles ar magoņu sēklām gatavošana:
Sagatavojiet rauga mīklu tāpat kā Gerbeau pīrāgu un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
Nākamajā dienā izņem mīklu no ledusskapja un ļauj tai sasilt līdz istabas temperatūrai.
Pagatavojiet šajā laikā :
Magoņu sēklas tvaicē verdošā ūdenī.
Gandrīz atdzesētu, kārtīgi izkāš un samaļ caur gaļasmašīnu
Diemžēl visas man zināmās elektriskās gaļasmašīnas nemaļo magoņu sēklas - tām ir pārāk liels attālums starp nažiem. Šajā gadījumā magoņu sēklas var samalt, izmantojot blenderi ar naža stiprinājumu.
Saberztas magoņu sēklas pēc garšas sajauc ar cukuru un citrona miziņu.
Smalki sagrieziet riekstus.
Sadaliet mīklu 2 daļās.
Katru daļu plāni izrullē (apmēram 2 mm biezumā) uz miltiem nokaisīta galda - mīkla ir mīksta un ļoti labi izrullē. 
Mīklas kārtu ieziež ar ievārījumu (3-5 karotes),
Ievietojiet pusi magoņu sēklu, izlīdziniet, 
Tad - puse riekstu. 
Mīklas malas saloka (lai neizlīst pildījums) un cieši sarullē. 
Iegūto rullīti uzmanīgi liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. 
Tādā pašā veidā sagatavojiet otro.
Rullītes izrādās ļoti lielas, tāpēc nākamreiz taisīšu 3 - ērtāk būs sarullēt un pārlikt uz cepešpannas.
Topošās strūdeles vairākās vietās caurdur ar zobu bakstāmo.
Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes.
.
Kakao, cukuru un pienu kārtīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi, un vāra, enerģiski maisot.
Vārīšanās brīdī noņemiet no karstuma. 
Eļļojiet mūsu ruļļus ar karstu glazūru (varat izmantot otu). 
Pilnībā atdzisušās magoņu strūdeles sagriež porcijās un liek uz šķīvja. 
Labu apetīti.
NARKOTIKASVai tagad saprotat, kāpēc es gribēju veidot kulinārijas ierakstus ar ierobežotu piekļuvi? Nu kur pieklājīgā sporta vietnē ar tādu virsrakstu? Es, protams, varētu to mainīt, bet tieši šis vārds vispilnīgāk atspoguļo tās garšīgās lietas būtību, ko gatavojos gatavot saistībā ar...
Tomēr, kāda īsti ir saistība, tā ir pilnīgi personiska rakstura atkāpe.
Tā nu, būdams vīlies sporta raidījumu tēžu skatēšanā (labi, neskaitīsim izstādes Hurricanes sportu, kas rūpējas tikai par to, lai uz Krievijas ledus nekļūtu pārāk neglīts) un nosūtījis rītdienas materiālu redaktoram, nolēmu apmierināt vienas labas meitenes sens lūgums un pastāstiet, kā taisīt magoņu strūdeli, nepareizi - no tradicionālo tehnoloģiju viedokļa un atkarību izraisošo īpašību ziņā absolūti fantastiski. Tas ir, tu apēd vienu gabalu, tad otru, tad... Vispār jau pēc pusstundas saproti, ka šķīvis ir nokaisīts ar retām magoņu sēklu skaidiņām, un strūdele - vai nu tā bija, vai sapnis. ...
Jūs varat apskatīt attēlu tūlīt, bet, ja jums nav jālasa informācija, jums tas nav jālasa.
“Lielākā” lieta šajā receptē, protams, ir magoņu sēklu pildījums. Nopirkt magoņu tagad nav problēma, kā man šķiet (lai gan pats atvedu no Vīnes, kur tas nez kāpēc ir piecas reizes lētāks nekā Maskavā). Vienai tādai dūšīgai strūdelei man vajadzēja 250 gramus magoņu sēklu.
Ar to darām šādi: pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes Pēc tam uzmanīgi notecina ūdeni un vāra vēlreiz - apmēram 5 minūtes un atkal uzmanīgi notecina. Es nezinu, KĀ tu to darīsi, bet pamēģini.
Es aizmirsu pateikt: ja jūsu mājā nav manuālas gaļasmašīnas, tad jūs neesat īsts narkomāns, nekavējoties aizmirstiet par šo recepti. Piemēram, es glabāju mājās savu aizvēsturisko gaļasmašīnu, lai tikai taisītu magoņu sēklu ruļļus. Visam pārējam ir blenderis un kafijas dzirnaviņas.
Magoņu sēklas jāapviļā ar cukuru. Cukurs šeit kalpo kā papildu graudu smalcinātājs, tāpēc priekšroka dodama rupjajam cukuram. 5-6 karotes. Ēdnīcas.
Iegūto jāliek katliņā, pievieno ēdamkaroti vai divas medus (ja pēkšņi ir alerģija, nomainiet to ar cukuru) un 50-70 gramus sviesta. Un uz mazas ugunskura. Pa rokai jābūt arī pusglāzei piena vai krējuma, ko pievienojam magoņu sēklām, kamēr tās uz uguns vārās, lai nepiedeg.
Šis process var (un patiesībā tam vajadzētu) ilgt apmēram 40 minūtes, es katru reizi fotografēju agrāk, un principā neviens nekad nav sūdzējies. Galvenais noteikums ir tāds, ka gatavā masa nedrīkst būt šķidra.
Ļaujiet atdzist. Patiesībā pildījums šajā brīdī ir gatavs, taču ir iespējamas variācijas. Esmu pielāgojies mandeļu skaidiņu pievienošanai. Un es tos pat nejaucu pildījumā, bet vienkārši dāsni pārkaisu ar izrullēto mīklu vai jau izkaisītām magoņu sēklām. Jā, tajā ir ļoti daudz kaloriju. Bet reizi gadā īpaši svarīgā gadījumā tas ir pilnīgi iespējams. Vai ja bērni.
Bērniem parasti ir ērti attaisnot daudzas lietas dzīvē. Piemēram, kad veikalā iemīlos kādā rotaslietā un ilgi, ilgi skatos uz to, cīnoties ar krupi (kas, protams, žņaudz), es galu galā atceros, ka man ir divas meitas un jau ar mieru izņemu maku ar sirdi. Bet šī atkal ir atkāpšanās.
Tagad mīkla. Strūdeli nosaucu par “nepareizu” tieši mīklas dēļ. Jo klasiskās – vai tā būtu strūdele vai magoņu rullītis – nozīmē atšķirīgu mīklu. Pirmais ir tā sauktais ekstrakts, otrais ir raugs. Mums būs bezrauga kārtainās mīklas izstrādājumi. Iegādāts, lai nesagādātu sev liekas nepatikšanas, bet būs jāpieliek rokas un jābūt pacietīgam.
Fakts ir tāds, ka kārtainās mīklas izstrādājumi istabas temperatūrā (vai drīzāk virtuves temperatūrā - tur vienmēr ir siltāk) lieliski stiepjas un to var izrullēt ļoti plānā kārtā. Jums pat nav nepieciešams to ripināt, es to izstiepju ar plaukstām, lēnām. Lielākai ērtībai, rullējot pašu rullīti, mīklu var izrullēt uz gluda lina virtuves dvieļa, kas pārkaisīta ar miltiem. Galu galā es esmu pieredzējis kulinārijas lietotājs, tāpēc esmu iemācījies tīt ruļļus tā, kā man patīk. Bet, protams, ir vieglāk pacelt slāni, ja zem tā ir audums.
Patiesībā mēs esam gandrīz pabeiguši. Kad mīkla izrullēta līdz minimālajam iespējamajam biezumam (varu taisīt gandrīz caurspīdīgu), vienmērīgā kārtā uzklājiet uz tās magoņu pildījumu, cieši savijiet un lieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Rullīti var ieziest ar sviestu vai olu. Jums tas nav jādara, jo kārtainā mīkla ir eļļaina.
Cepeškrāsns temperatūra - 180-200 (manējais, piemēram, ir kaprīzs un visiem ēdieniem, kas vecajā cepeškrāsnī cepās 180, liku 200 grādus. Ceļojuma laiks - pusstunda. 40 minūtes labāk. Ja ātri apbrūninās, pazemināt temperatūra par 20 grādiem.
Pēc tam rullīti var pārkaisīt ar pūdercukuru, kanēli – kā sirds kāro. Man patīk 10 minūtes pirms cepšanas beigām ieziest virsmu ar sviestu un apkaisīt ar nelielu daudzumu rupjā granulētā cukura. Tāpat kā tas, ar kuru tika samaltas magoņu sēklas. Bet mūsu narkotiku atkarības biznesā tas ir pilnīgi nevajadzīgs estētisms.