Vai vēlaties papildināt savu ikdienas ēdienkarti? Pasniedziet galdā ķiploku maizi, un šķietami pazīstamie ēdieni, ko ar to ēdat, dzirkstīs jaunās krāsās un šķitīs garšīgāki un apetītlīgāki.
Kā pagatavot savu ķiploku maizi?
Sastāvdaļas:
- – 1 gabals;
- ķiploki - 5-6 daiviņas;
- sviests– 180 g;
- svaigi garšaugi (pēc izvēles).
Sagatavošana
Lai pagatavotu ķiploku maizi, sagrieziet franču bageti apmēram četrus centimetrus biezās šķēlēs. Mīksto sviestu sajauc ar iepriekš nomizotiem un nospiestiem ķiplokiem un pievieno, ja vēlas, smalki sakapātus svaigus garšaugus. Tagad mēs katru šķēli izklājam ar iegūto maisījumu, saliekam klaipu, līdz tas sasniedz sākotnējo formu, un iesaiņojam to folijā. Pēc tam novietojiet to uz cepešpannas un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem uz piecpadsmit minūtēm. Šajā laikā maize kļūs kraukšķīga, samērcēsies sviestā un iegūs ķiplokainu garšu un aromātu.
Ķiploku maize ar sieru
Sastāvdaļas:
- maizes klaips – 1 gab.;
- sviests - 180 g;
- ķiploki - 3-5 daiviņas;
- cietais siers- 120 g;
- svaigi pētersīļi un (vai) dilles - pēc garšas.
Sagatavošana
Maizi sagriež vajadzīgā biezuma šķēlēs, un mīksto sviestu sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, caur smalko rīvi sarīvētu cieto sieru un smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem. Maizes gabaliņus pārziež ar sagatavoto siera-ķiploku maisījumu un liek uz cepešpannas. Ja vēlies iegūt maigu ķiplokmaizes garšu, tad saloci šķēles kā akordeonu, saspiežot kopā, ietin folijā un arī liek uz cepešpannas.
Cep maizi cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, desmit līdz piecpadsmit minūtes. Laiks, ko ķiploku maize pavada cepeškrāsnī, var atšķirties atkarībā no vēlamās kraukšķīguma pakāpes.
Mājas itāļu ķiploku maize
Sastāvdaļas:
Sagatavošana
Svaigos tomātus nomazgājam, pa virsu iegriežam krustveida griezumus, augļus applaucējam ar verdošu ūdeni un noņemam miziņu. Tad sagriež kubiņos tomātu mīkstumu, pievieno maltiem melnajiem pipariem un sāli, pievieno sasmalcinātu baziliku un samaisa.
Labi sakarsētā cepeškrāsnī apbrūnina baltmaizes šķēles un, vēl karstas, kārtīgi ierīvē tās ar ķiploku. Pēc tam katram gabaliņam pārlej pa ēdamkarotei. olīveļļa, pievieno tomātu un bazilika pildījumu un pasniedz uzreiz.
Ielejiet raugu un cukuru nelielā bļodā. Ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu un nedaudz samaisiet. Bļodu pārklāj un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai aktivizējas raugs, t.i. vajadzētu parādīties putu vāciņam.
Citā, lielākā bļodā sajauc kviešu un kukurūzas miltus, pievieno sāli.
Kad raugs ir aktivizēts, ielejiet to miltu maisījumā kopā ar olīveļļu.
Mīciet viendabīgu, plastmasas mīklu. Bļodu pārklāj un atstāj uz pusotru stundu (apmēram) siltā vietā uzrūgt.
Kamēr mūsu mīkla ceļas, gatavosim ķiploku sviestu.
Lai to izdarītu, mēs vienkārši nomizojam ķiploka daiviņas un, pārgriežot tās uz pusēm, izņemam zaļo, sadīgušo centru - tieši tāpēc ķiploki sasmalcinot “kļūst zili” un pēc tam garšo nedaudz rūgti.
Pēc tam ķiploku daiviņas jāsasmalcina jebkurā ērtā veidā, vienkāršākais ir izlikt caur presi. Un tad vienkārši ielej olīveļļu, pievieno Provansas garšaugu un sāls maisījumu. Visu nedaudz sakuļ ar dakšiņu un noliek malā brūvēt.
Tiklīdz mīklas apjoms ir dubultojies, mēs sākam veidot maizi.
Izņemam uz darba virsmas, ērtības labad pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu, un nekavējoties izrullējam 0,5 cm biezā kārtā.
Ieeļļojiet to ar aromātisku ķiploku eļļu un sagrieziet apmēram 5-7 centimetrus platās sloksnēs. Ja jums ir speciāls rullīšu picas griezējs, iesaku to izmantot - griežas, neizstiepjot mīklu.
Vienu no iegūtajām sloksnēm sarullējam rullī un...
Liek vertikāli uz sagatavotas cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
Atlikušās sloksnes liekam spirālē ap pirmo rulli vienu pēc otras, līdz tās visas ir pazudušas.
Man ļoti patīk šī krāsnī cepta ķiploku maizes recepte. Maize sanāk tik smaržīga un ēstgribu, ka gribas visas sviestmaizes pagatavot tikai ar to. Mani ģimenes locekļi vienkārši cenšas mani pierunāt gatavot vairāk.
1. solis: sastāvdaļas
- viena svaiga mīksta bagete, pārgriezta gareniski uz pusēm un pēc tam vairākos gabalos (labāk izvēlēties pēc iespējas pūkainu bageti!)
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 1/2 tējkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu
- 3 ķiploka daiviņas (sasmalcina ar ķiploku spiedi)
- 1/8 - 1/4 tase rīvēta siera (Parmesan)
Vajadzēs arī cepešpannu un cepeškrāsni, kas iestatīta uz 220C.
Vēlos vēlreiz uzsvērt, ka ļoti svarīgi ir izvēlēties pareizo, mīkstu bageti. Ja bagete ir 1 dienu veca vai ir viena no tām kraukšķīgajām, tad tā jums nederēs. No šādas bagetes gatavotu ķiploku maizi būs grūti košļāt. Tas man notika daudzas reizes, līdz es iemācījos izvēlēties bageti.
2. solis: izkausē un izklāj
Mazā bļodiņā izkausē sviestu un sajauc to ar pārējām sastāvdaļām. Ar karoti uzklāj iegūto maisījumu uz maizes un vienmērīgi izklāj to.
3. posms: cepšana
Cep ķiploku maizi 220C 10-15 minūtes.
Neejiet tālu no plīts, tiklīdz bagete sāk brūnēt, ātri izņemiet to, pretējā gadījumā tā izrādīsies pārāk sausa.
Tagad varat baudīt svaigu ķiploku maizi tieši no cepeškrāsns!
P.S. Ja neēd visu uzreiz, pārpalikumus var izmantot nākamajā dienā kā salātu grauzdiņus vai zupai. Vai arī kā lieliska uzkoda pie alus. Lai gan mēs dažreiz pabeidzam maizi otrajā dienā.
Pasniedz daudzās pasaules valstīs. Piemēram, Francijā, Grieķijā un Itālijā to ēd ar dārzeņiem, gaļu un zupām. Pēdējos gados pašmāju veikalu plauktos sāk parādīties līdzīgas maizes preces. Tomēr to var pagatavot mājās. Šodienas rakstā tiks parādīts vairāk nekā viens interesanta recepteķiploku maize cepeškrāsnī.
Pašdarināta versija
Lai pagatavotu šo mīksto un smaržīgas ceptas preces tas prasīs salīdzinoši maz laika un pūļu. Svarīgi arī, lai mīkla tiktu mīcīta ļoti viegli un vienkārši. Tāpēc pat nepieredzējuša mājsaimniece var tikt galā ar šo uzdevumu. Turklāt šī ķiploku recepte ietver pieejamu un godīgu izmantošanu vienkārši produkti, no kuriem daudzi vienmēr ir pieejami katrā virtuvē. Jūsu rīcībā jābūt:
- Pusotru tējkaroti sausā šķīstošā rauga.
- Divarpus glāzes kviešu miltu.
- Pusi tējkarotes sāls.
- Divi simti mililitru dzeramā ūdens.
- Divas ēdamkarotes katra smalki sagrieztu zaļo sīpolu un olīveļļas.
- Ķiploka galva.
- Ēdamkarote cukura un piena.
Turklāt šī krāsnī cepta ķiploku maizes recepte prasa nelielu daudzumu maltu melno piparu.
Procesa apraksts
Vispirms jāieslēdz cepeškrāsns, jāuzsilda līdz divsimt grādiem un uz trīsdesmit minūtēm tajā jāievieto nemizoti ķiploki, kas iepriekš ietīti folijā. Kamēr tas cepas, var mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, pievienojiet cukuru, ēdamkaroti augu eļļa, sakapātus zaļos sīpolus un šķīstošo raugu. Tur ielej glāzi silta ūdens. Visu labi samaisa.
No iegūtās mīkstās mīklas veido bumbiņu, kas nelīp pie plaukstām, pārliek to uz cepešpannas, kuras apakšā izklāta ar pergamenta papīrs, pārklāj ar lielu bļodu un atstāj uz apmēram stundu siltā vietā. Pēc šī laika topošās maizes virsmā tiek veikti vairāki griezumi un tajos tiek ievietotas iepriekš nomizotas ceptas ķiploka daiviņas.
Iegūto pusfabrikātu eļļo ar pienu, viegli pārkaisa ar maltiem pipariem un rupjo sāli un pēc tam nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz simts astoņdesmit grādiem. Pēc apmēram pusstundas ķiploku maize cepeškrāsnī, kuras recepte ar fotogrāfiju ir redzama šajā rakstā, ir pilnībā gatava ēšanai. Pirms pasniegšanas viegli apslaka ar olīveļļu un atdzesē.
Iespēja no iegādāta klaipa
Šo recepti var ātri pagatavot oriģināla uzkoda, ko nav kauns pasniegt, ja uz tavas mājas sliekšņa negaidīti uzrodas ciemiņi. Šī opcija ir laba arī tāpēc, ka gandrīz katrā virtuvē vienmēr būs nepieciešamās sastāvdaļas. Šoreiz pa rokai jābūt:
- Trīs ķiploka daiviņas.
- Četrsimt gramu klaips.
- Pusglāze mīksta sviesta.
- Šķipsniņa galda sāls.
- Glāze rīvēta cietā siera.
Turklāt šī vienkāršā ķiploku maizes recepte cepeškrāsnī ietver olīveļļas un pētersīļu izmantošanu. Tāpēc īstajā laikā jums vajadzētu lietot divas ēdamkarotes šo sastāvdaļu.
Darbību secība
Ķiplokus liek uzkarsētā cepeškrāsnī, apslaka ar olīveļļu un pārklāj ar foliju. Cep to simts septiņdesmit grādu temperatūrā piecdesmit minūtes. Parasti ar šo laiku pietiek, lai tas kļūtu mīkstāks. Pēc tam ķiplokus nomizo un rupji sagriež.
Vienā bļodā sajauc sasmalcinātus pētersīļus, rīvētu sieru un sāli. Tur tiek sūtīti arī ķiploki un mīkstināts sviests. Visu kārtīgi samaisa. Izklājiet iegūto maisījumu uz iepriekš sagrieztā klaipa un novietojiet to uz cepešpannas. Cepiet ķiploku maizi cepeškrāsnī (klaipiņa recepti var redzēt tieši augšā) divsimt četrdesmit grādu temperatūrā četras minūtes.
Mūsdienu maiznieki liek maizītēs un rullīšos visdažādākās piedevas, mainot ne tikai produkta garšu, bet arī tā enerģētisko potenciālu.
Populārā ķiplokmaize, kuras recepte izstrādāta Itālijā un Francijā, tiek gatavota no dažādām izejvielām. Maiznieki iegūst neticamu garšu un maģisku aromātu, pievienojot sasmalcinātu ķiploku un ķiploku sulu tieši topošās bagetes mīklai. Tomēr mūsdienu ražošanā un ķiploku maizes pagatavošanas mājās metodēs ir vēl viens veids, kā iegūt garšīgu produktu. Mājsaimnieces silda to tvaika pirtī, pievieno caur presi izlaistos ķiplokus un garšvielas, gatavo klaipu iesmērē ar šo maisījumu un nosūta uz cepeškrāsni, līdz veidojas zeltaina, aromātiska garoza.
Noderīgās īpašības un kaitējums
Ķiploku maize, tāpat kā visas ceptas preces, ir diezgan kaloriju saturs. Šī produkta priekšrocības ķermenim ir acīmredzamas, un tas satur noderīgus un daudzus nepieciešamos. Tas spēj regulēt kuņģa-zarnu trakta darbību, ietekmēt holerētiskos procesus organismā, aknās un līmeni. no maizes izstrādājumi lieliski iedarbojas uz ādas stāvokli un veselību, uzlabo asinsradi un vielmaiņu. Melnā maize arī palīdz izvadīt no organisma atkritumus, toksīnus un sabrukšanas produktus.
Baltās ķiploku maizes kaloriju saturs ir aptuveni 323 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta, melnā ķiploku maize šajā ziņā ir veselīgāka - tajā ir tikai aptuveni 190 kilokalorijas uz tādu pašu gabala svaru. Daudzi cilvēki mīl grauzdiņus un krekerus, kas mājās gatavoti no ķiploku maizes. Tas tiešām ir ļoti garšīgi ēdieni Tomēr to kaloriju saturs bieži vien ir vienkārši izslēgts, tāpēc to ēšana ir stingri aizliegta tiem, kas ievēro diētu un cenšas zaudēt svaru. Piemēram, ķiploku grauzdiņi no melnās maizes satur 270 kilokalorijas, bet no baltmaizes pat 390 kilokalorijas. Sviests un olas, ko izmanto grauzdiņu pagatavošanai, produktam piešķir ne tikai garšu, bet arī liekās kalorijas. No melnās maizes gatavoti ķiploku krekeri ir nedaudz mazāk kaloriju un ļoti veselīgi. Tie palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem, satur un ir daudzu uztura ēdienkartes pamatā.
Šis produkts satur daudz fitoncīdu, kas nāk no ķiplokiem, un sabalansētu un bagātīgu vitamīnu un minerālvielu kompleksu. No vienkāršas bagetes ar ķiploku cilvēks saņem pilnu B, H, PP vitamīnu spektru, aminoskābes, minerālvielas, piemēram, un daudzus citus.
Ķiploku maizes baktericīdās īpašības ir zināmas daudziem. Ne visi var ēst ķiplokus tīrā veidā, bet garšīgs, aromātisks maizes kukulītis, kas pasargās no vīrusiem, stiprinās imūnsistēmu, būs papildinājums galvenajai ārstēšanai pēc visa veida ķirurģiskām iejaukšanās un pat novērsīs rašanos. vēzis, ir cits jautājums.
Uz produkta negatīvajām īpašībām, papildus augsts kaloriju saturs, eksperti saista ķiploku maizes slikto ietekmi uz zobu emalju, endokrīno sistēmu un diabēta attīstību. Lielākā daļa noderīgas šķirnes ir klijas un rudzu veidi, tomēr, ja kādu maizi lietosiet mērenā daudzumā, īpaša kaitējuma organismam nebūs. Visas negatīvās īpašības parādās tikai ar pārmērīgu ķiploku maizes ļaunprātīgu izmantošanu.
Kā lietot produktu
Ķiploku maizi var ēst ar gandrīz jebko. Pirmie ēdieni nāks tikai par labu, ja papildus tiem tiks pasniegti ar svaigu ķiploku maizi - melnu vai baltu, grauzdiņiem vai grauzdiņiem. Ļoti bieži produkts tiek lietots ar pamatēdieniem. Kartupeļu vai gaļas garša kļūs daudz asāka un bagātāka, ja ēdienu garšosiet ar ķiploku maizi. Šo bageti vari ēst arī pats, gatavojot visu veidu sviestmaizes un sviestmaizes uz ķiplokmaizes bāzes. Populāras ir arī uzkodas uz šī produkta bāzes - ķiploku maizi pat pasniedz bāros un restorānos kā piedevu putojošam dzērienam. Daudzi mājās gatavo alum ķiploku grauzdiņus no melnās maizes, lai to izdarītu, rudzu kukulīti sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar ķiploku eļļu, apkaisa ar garšvielām un apcep pannā. Daudzās Eiropas valstīs daudzās viesnīcās brokastīs tiek pasniegta populāra uzkoda - ķiploku plātsmaize tiek pārkaisīta ar jebkuru citu krēmsieru, pārkaisa ar oregano, pārkaisa ar rīvētu sieru. Gatavo sviestmaizi liek cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm un pēc tam pasniedz ar citrusaugļu sulu.
Mājas gatavošanas metodes
Ķiploku maizes cienītāji izvēlas produktu gatavot paši, lai varētu variēt ar garozas cepšanas pakāpi, pildījumu un izvēlēties savai gaumei atbilstošu garšvielu komplektu. Ir daudz veidu, kā pagatavot ķiploku maizi mājās. Produkts tiek pagatavots pannā, maizes automātā, cepeškrāsnī un pat lēnajā plītī. Jūs varat pagatavot melno ķiploku maizes grauzdiņus mikroviļņu krāsnī tikai dažu minūšu laikā. Tas viss ir atkarīgs no tā, vai klaips ir jācep, vai arī pietiek tikai ar ķiploku pievienošanu gatavajam klaipam.
Lai pagatavotu klasisko balto ķiploku maizi cepeškrāsnī, jāsajauc vairāku veidu milti (labāk atšķaidīt), tvaicēti sausie milti, jāpievieno sāli utt. Novietojiet mīklu siltā vietā, līdz tā paceļas. Pēc tam, kad mīkla uzrūgusi, to izrullē, iesmērē ar eļļu, pārkaisa ar izspiestu ķiploku un zaļumiem. Ja vēlas, gatavajai plātsmaizei var pievienot dažādus pildījumus – tomātus, sieru, sēnes un daudz ko citu. Mīklu ar visām sastāvdaļām sagriež plānās strēmelītēs un sarullē rullī, un tad liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar olīveļļu. Kūku cep cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes.
Šī ķiploku maizes recepte ir piemērota arī gatavošanai maizes mašīnā. Šajā gadījumā sastāvdaļas nekavējoties pievieno mīklai un gatavo masu liek sagatavotajā formā, nerullējot un negriežot.
Daudzu cilvēku iecienītos ķiploku grauzdiņus no melnās maizes var pagatavot no veikalā pirkta produkta. Vislabāk, ja klaips nostāvēs 2-3 dienas un nedaudz izžūst, tad grauzdiņi izrādīsies visgaršīgākie un veselīgākie. Šo ēdienu ir viegli pagatavot uz pannas tikai dažu minūšu laikā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sagriezt rudzu maize vajadzīgā garuma un biezuma kubiņus, ūdens peldē izkausē sviestu (var izmantot olīveļļu vai jebkuru citu augu eļļu), sviestā pievieno smalki sagrieztu ķiploku un ļauj sviestam nostāvēties apmēram 30 minūtes. Tad pannā ielej eļļu un pa virsu izliek sagatavotos kubiņus. Vispirms grauzdiņi vairākas reizes jāapgriež, lai tiem pieliptu vairāk ķiploku, un pēc tam, kad ēdiens sāk brūnēt, atstāj uz mazas uguns vēl dažas minūtes. Ideālie grauzdiņi ir kraukšķīgi no ārpuses un mīksti no iekšpuses.
Garšvielas, eļļas un ķiploku daudzumu var variēt, lai grauzdiņi sanāktu tieši tādi, kādus pavārs vēlējās.
Alum ķiploku maizes recepte var būt identiska grauzdiņu receptei vai dažos aspektos no tās atšķirties. Pirmkārt, daudziem cilvēkiem patīk dzert alu ar sāļām uzkodām. Tas nozīmē, ka maize vai grauzdiņi pirms cepšanas vai cepšanas ir jāsālī vairāk. Otrkārt, dažreiz uzkodām gribas dažādot, tāpēc tiek cepti neitrāli grauzdiņi, un ķiploku mērce uz olīveļļas bāzes vai jau ir tiem pagatavota.
Viens no visvairāk garšīgas uzkodas Alum klāt cepeškrāsnī ir ķiploku grauzdiņi ar sieru. Tie ir sagatavoti šādi:
- Šķēles sālī un apslaka ar ķiploku sulu. Ir svarīgi ķiplokus izlaist caur presi, lai izplūstu pēc iespējas vairāk sulas, jo mīkstums traukā nepiedalīsies.
- Izmērcētās šķēles saloka piramīdā, lai labāka impregnēšana un atstāj uz apmēram 15 minūtēm. Pēc tam no šķēlēm nokratiet ķiploku mīkstumu un lieko sāli, lai šie produkti nepiedeg.
- Izmērcētas maizes gabaliņus izklāj uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Trauku cep 4 minūtes, tad grauzdiņus apgriež un liek cepeškrāsnī vēl uz 2-3 minūtēm.
- Sarīvē jebkuru cieto sieru. Ķiploku grauzdiņi ļoti garšīgi ar parmezāna sieru. Gatavos grauzdiņus pārkaisa ar sieru un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 1-2 minūtēm.
Ķiploku maizi cepeškrāsnī, kuras recepti var atrast jebkurā pavārgrāmatā vai specializētā tīmekļa vietnē, vienmēr var nedaudz pārveidot, lai padarītu produktu mazāk kaloriju un diētiskāku. Ir arī īpašas receptes bezrauga rudzu ķiploku maizes maizei maizes mašīnā. Tas prasīs kviešu milti, cepamā soda, cepamais pulveris un sausie ķiploki, sāls un eļļa. Ķiploku maizi maizes mašīnā ir daudz vieglāk pagatavot, jo visas sastāvdaļas tiek sajauktas uzreiz, nevis pa posmiem, un mīklu pilnībā ielej cepeškrāsns veidnē.
Daudzas mājsaimnieces zina noslēpumus, kā padarīt ķiploku maizi mājās maigāku un gaisīgāku. Daži eksperti iesaka pievienot kausētais siers tieši mīklā, lai pēc iespējas samazinātu rauga daudzumu, daži cilvēki domā, ka labāk ir gatavot grauzdiņus, nevis grauzdiņus. Ja jūs cepat vai cepat grauzdiņus vai grauzdiņus bez eļļas, trauka kaloriju saturs būs ievērojami mazāks. Siera-ķiploku maizi var pagatavot gan uz baltās, gan melnās maizes, gan uz pannas, gan cepeškrāsnī. Garšvielas un garšaugi, kas pievienoti aromātiskam produktam, var būt gan svaigi, gan žāvēti.
Ķiploku maizes lietderība un vienkāršība ļauj šo produktu izmantot gandrīz katrā ēdienkartē, arī diētiskajā. Galvenais ir atcerēties, ka jebkurš ēdiens ir labs ar mēru, un, ja jums ļoti garšo maize ar ķiploku sviestu vai garoziņu, tad jums tas būs jākompensē ar aktīvu sportu un izvairīšanos no citiem kalorijām bagātiem ēdieniem.