Vēl viens ķirbju zupu dzimtas pārstāvis. Tikai divas sastāvdaļas, un cik bagātīga garšu klāsts - riekstu garša un zīdainums no aunazirņiem, un skaista krāsa un skābenums no ķirbja. Šī zupa ir maz kaloriju, bet bagāta ar mūsu ķermenim labvēlīgām vielām. No ķirbja viņš ieguva kāliju un karotīnu, bet no aunazirņiem olbaltumvielas un neaizvietojamo aminoskābi lizīnu, kam ir pretvīrusu iedarbība, tas uztur sirdi veselīgu, palīdz audu remontam, kā arī piedalās antivielu un hormonu ražošanā. Nevis zupa, bet balzams. Gatavojam!

SASTĀVDAĻAS

Augu eļļa

Mērcēt aunazirņus uz nakti aukstā ūdenī. Ja aunazirņus neizmērcē, tad to gatavošanas laiks palielinās 3 reizes, un pēc mērcēšanas aunazirņus labāk sagremo mūsu kuņģa-zarnu trakts. No rīta no aunazirņiem notecina ūdeni, pievieno jaunus un vāra pēc vārīšanas apmēram 40 minūtes, līdz tie mīksti.

Ķirbi nomazgā, ja miza bieza, nomizo, sagriež mazos gabaliņos un pievieno gandrīz gatavajiem aunazirņiem. Vāra ķirbi, līdz tas ir mīksts. Tas aizņems aptuveni 10 minūtes. Iztukšojiet zupas buljonu atsevišķā traukā. Dažus aunazirņus noliek malā dekorēšanai. Sāliet dārzeņus, apslakiet ar eļļu un sasmalciniet tos biezenī. Atšķaida biezeni ar buljonu līdz vēlamajai zupas konsistencei. Lej zupu bļodiņās, katrā bļodā liek veselus aunazirņus un, ja vēlas, apslaka ar olīveļļu.

*Meksikā dažādu veidu ēdieniem vienmēr izmanto milzīgu skaitu dažādu veidu paprikas (svaigu vai kaltētu). Protams, ne vienmēr tos ir iespējams atrast citās valstīs, tāpēc tos var vienkārši aizstāt ar maltiem pipariem pēc garšas, pat ja tie nav gluži meksikāņu.
*Teikšu godīgi, es neuzdrošinājos zupai pievienot maltu kanēli, tikai izmantoju piparus un muskatriekstu...
*Kukurūzas eļļu bieži izmanto meksikāņu receptēs
*Receptes autore šai zupai stingri ieteica izmantot tikai labu gatavu ķirbi

Sagatavošana:
Ķirbi sagriež gabaliņos, ietin folijā un cep cepeškrāsnī 180 grādos, līdz mīksts. Ķirbi sagriež kubiņos, sīpolu smalki sakapā.

Sīpolu apcep augu eļļā līdz mīkstam, pievieno pusi ķirbja kubiņus un apcep vēl pāris minūtes. Pievienojiet muskatriekstu un melnos piparus un samaisiet. Ielejiet karstu ūdeni vai buljonu un pievienojiet nedaudz sāls. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, pievienojot timiāna zariņu.
Tālāk samaļ ar blenderi, pievieno aunazirņus, vāra vēl 10 minūtes. Beigās pievieno nedaudz malta kanēļa, laima sulu un atlikušos ķirbja kubiņus, vajadzības gadījumā pievienojot vēl sāli.

*Receptē izmanto kaltētu čipotu čili, ko uz 20 minūtēm liek siltā ūdenī, pēc tam izņem pusi piparu, bet pusi saberž ūdenī, kurā mērcēja un pievieno zupai vārīšanas beigās.
Man nebija šī pipara, tāpēc es vienkārši pievienoju čili pulveri.
Rezultāts bija ļoti patīkamas konsistences, maiga zupa ar nedaudz saldenu un nedaudz pikantu garšu.

...Un garneles!

Sveiki!
Man ļoti patīk biezeņu zupas, ķirbji un aunazirņi. Tāpēc es vēlos jums piedāvāt šo recepti

Jums būs nepieciešams:
ķirbju mīkstums, aptuveni 500g
aunazirņi sauss 200g
garneles
ķiploku 2 krustnagliņas
rozmarīns labāk svaigs (šoreiz tā nebija, paņēmu 1 tējkaroti sausā)
olīveļļa EV
sāls, pipari.

Mērcēt aunazirņus aukstā ūdenī, vēlams uz nakti. Pēc tam noteciniet ūdeni, ielejiet jaunu aukstu ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts, nedaudz vairāk par stundu. Kad aunazirņi gatavi, nolejam ūdeni.

Ķirbi sagriež mazos gabaliņos.

Katliņā ar biezu dibenu apcep ķirbi ar ķiploku un rozmarīnu. Pievieno aunazirņus, aplej ar apmēram litru verdoša ūdens (lai ūdens tik tikko nosedz ķirbi). Sāls un pipari. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes. Ja izmantojat svaigu rozmarīnu, noņemiet zariņu. Atstājiet dažus aunazirņus.

Biezenis ar blenderi.
Noņemiet garnelēm čaumalu un zarnu vēnas. Vāra nelielā ūdens daudzumā 3,4 minūtes.

Lej zupu bļodiņās. Pievienojiet veselus aunazirņus un garneles. Pievienojiet nedaudz EV olīveļļas.

Ķirbju biezzupa ir ļoti skaista un viegli pagatavojama, taču tās garša ir tik vienkārša, ka tai ir nepieciešami papildu akcenti. Vārījām ķirbju krēmzupu ar krējumu, kokosriekstu pienu, grauzdiņiem, riekstiem un sēklām, līdz nonācām pie pavisam īpašas receptes - krēmveida ķirbju zupas ar aunazirņiem.

Aunazirņi (aunazirņi, jēra zirņi, šašauga zirņi, pūšļazāle, nahats) ir vieni no vērtīgākajiem un senākajiem cilvēkiem zināmajiem pākšaugiem. To jau ilgu laiku izmanto daudzās pasaules virtuvēs: Indijas, Magribas, armēņu, uzbeku, itāļu, ebreju. Šie lielie un garšīgie zirņi ir bagāti ar olbaltumvielām, vitamīniem, minerālvielām un satur aptuveni 7% tauku – neaizstājams produkts veģetāriešiem un gavēņiem.

Vārīti un cepti aunazirņi lieliski saderēja ar ķirbju biezeņa zupu: piedeva blīvumu un sātīgumu, bet neaizēnoja svaigā ķirbja garšu. Rezultāts ir pilnīgs mazkaloriju ēdiens tiem, kas vēro savu figūru.

Vienīgā grūtība ar šo recepti ir ilgstoša gatavošana: aunazirņi ir jāizmērcē un jāapcep, un ķirbis ir jācep. Ar gudru plānošanu tas ir viegli un dabiski.

Kā pagatavot ķirbju zupu ar aunazirņiem

• 200-300 g ķirbju,
• 1 glāze aunazirņu (aunazirņu),
• Olīveļļa, sāls, sezama sēklas, garšaugi pēc garšas.

Kā pagatavot ķirbju un aunazirņu zupu

Noskalojiet aunazirņus un iemērciet uz nakti lielā aukstā ūdenī. Noskalo un nosusina uz dvieļa. Ķirbi sagriežam lielos gabalos, liek cepamtraukā, pārlej ar olīveļļu, pievieno sāli, zaļumus un garšvielas un cep cepeškrāsnī apmēram stundu 180 C.

Kamēr ķirbis cepas, uzkarsē dziļu pannu un nelielā eļļas daudzumā apcep nosusinātos aunazirņus. Eļļa stipri šņāks un zirņi izšļakstīsies ārā – turiet vāku. Aunazirņus apcep 5-7 minūtes, bieži maisot, liek uz papīra salvetes, lai uzsūc eļļu un pievieno sāli.

Izcepto ķirbi samaļ blenderī, šķīvjos liek ķirbja biezeni, pievieno aunazirņus un pārkaisa ar sezama sēklām.

Ķirbju zupa ar aunazirņiem ir vienkāršs, apmierinošs, garšīgs un skaists variants rudens un ziemas pusdienām vai vakariņām.