Recepte makaroniem ar bekonu krēmīgā mērcē. Recepte pastai carbonara ar bekonu

Itāļu ēdienu receptes jau sen ir iekarojušas visu pasauli. Viens no populārākajiem nacionālajiem ēdieniem ir pasta carbonara. Aiz skaistā nosaukuma slēpjas spageti pagatavošanas noslēpums ar aromātisku mērci, kurā tradicionāli ietilpst guanciale – nekūpināts cūkgaļas vaigs.

Kopš tās parādīšanās gadā Itāļu virtuve Carbonara makaronu recepte tika pārveidota, katrs pavārs centās ēdienu padarīt vēl garšīgāku un veica savas korekcijas. Tā radās pasta carbonara ar bekonu, kuras recepte nedaudz atšķiras no klasiskās. Guanciale tika aizstāta ar pancetta - tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "krūšu kurvis". Tas ir trekns cūkgaļas bekona gabals, kas kaltēts garšvielās un sālī.

Daudzveidīgas receptes ar bekonu

Pancetta izmantošana mērces pagatavošanai ir patiesa Itāļu versija. Bet dažās valstīs viņi ir atraduši aizstājēju treknajai krūtiņai. Piemēram, Anglijā un Amerikā pavāri dod priekšroku ēdienam pievienot kūpinātu bekonu. Šīs pastas carbonara nosaukumā ir papildinājums “amerikāņu stilā”.

Krievijā receptei izmanto gan bekonu, gan šķiņķi. Šie ir vispieejamākie pārdošanā esošie produkti, un tie ir tuvu Krievijas iedzīvotāju garšas vēlmēm.

Lai vai kas gaļas produkts tiks izvēlēts ēdiena gatavošanai, ēdiens izrādīsies aromātisks un neparasts. Pat bez gunciale un pancetta varēsiet izbaudīt izcilo makaronu garšu ar mērci - itāļu virtuves šedevru.

Recepte pastai carbonara ar bekonu

IN tradicionālā versija Gatavojot mērci, krējuma un olu baltumu pievienošana ir izslēgta. Labāk izmantot nekūpinātu bekonu.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• spageti makaroni - 400 g;
• olas dzeltenums - 4 gab;
• bekons - 250 g;
• Parmezāna siers - 150 g;
• ķiploki (pēc izvēles) - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa (ideālā gadījumā olīvu) - 3 ēd.k. l. cepšanai;
• sāls - pēc garšas;
• melnie pipari - pēc garšas.

Itāļu mērcei ir kāda interesanta iezīme – tās pagatavošanas beigu posms notiek uz karstiem, tikko pagatavotiem makaroniem. Ir svarīgi ņemt vērā šo punktu un iepriekš negatavot spageti.

Gatavošanas metode

Vislabāk ir sākt gatavot makaronus un mērci vienlaikus, lai ievērotu itāļu ēdiena smalkākos punktus un pabeigtu karbonāras gatavošanu uz siltiem makaroniem.

1. Pirmais solis ir uz plīts uzlikt pannu ar nedaudz sālītu ūdeni spageti, ja vēlaties, varat pievienot karoti olīveļļas. Mērces pagatavošanas laikā jākontrolē ūdens vārīšanās brīdis, lai tajā pazeminātu makaronus. Spageti jāpagatavo pāris minūtes mazāk, nekā iesaka ražotājs. Ja seko itāļu pavāru tradīcijām, vislabākie makaroni ir tie, kas ir nedaudz nepietiekami vārīti, nevis pārvārīti.
2. Bekons jāsagriež plānās strēmelītēs un apcep uz pannas sviestā līdz kraukšķīgam. Ir svarīgi, lai gaļa neizžūtu, labāk izmantot vidēju siltumu. Ja nolemjat pievienot ķiplokus pikantai garšai, tad to arī apcep ar bekonu.
3. Tagad jums ir jāsagatavo smalka mērces bāze. Dziļā bļodā sakuļ jēlus olu dzeltenumus, pievieno sāli un apkaisa ar melnajiem pipariem. Maisījums rūpīgi jāsakuļ ar dakšiņu. Parmezāna sieru vajadzētu smalki sarīvēt un pievienot olu maisījumam, maisot pamatni. Nelielu daļu rīvēta parmezāna vajadzētu atstāt vēlākam laikam, lai to uzkaisītu uz gatavā ēdiena.
4. Gatavos spageti vajag tikai notecināt, tos neskalojot un neeļļojot. Karstus makaronus liek bļodā ar mērci un samaisa. Pēc tam traukā jāpievieno bekons un vēlreiz jāsamaisa.
5. Carbonara makaroni ir gandrīz gatavi, tos var likt uz šķīvjiem un pa virsu uzkaisīt atlikušo sasmalcināto parmezāna sieru. Spageti ar mērci jāēd uzreiz pēc vārīšanas, kamēr tie ir karsti.

Gatavošanas metode ar olu baltumiem:

Vāra spageti un apcep bekonu tieši tā, kā tas ir iepriekšējā recepte. Mērcei jāņem ne tikai dzeltenumi, bet olu jāiekul pilnībā (bet olu skaitu labāk samazināt no 4 uz 3 gabaliņiem). Pēc tam standarta veidā gatavo carbonara mērci: sakuļ olas ar sāli un pipariem, maisījumam pievieno rīvētu parmezānu.

Nākamā atšķirība ir izkārtojums gatavi makaroni nevis bļodā ar mērci, bet sakarsētā pannā. Uguns uz plīts ir jāizslēdz! Pannā uzturētā augstā temperatūra palīdzēs no jēlām olām pagatavotajai mērcei labāk sasniegt gatavību. Jums tas jālej uz spageti olu maisījums ar sieru, samaisiet. Tad ir pienācis laiks pievienot bekonu un vēlreiz samaisīt. Trauku var dekorēt un pasniegt.

Papildinājumi receptei

Piedāvātā carbonara ar bekonu ir recepte, kas pielāgota pavāriem-amatieriem, pieļaujot nelielas variācijas un atkāpes no klasikas.
Romā, kur šī recepte radusies, parmezānu bieži sajauc ar cita veida itāļu sieru, piemēram, Pecorino Romano. Ir arī iespēja izmantot ne tikai spageti kā makaronus, bet dažādas šķirnes makaroni.

Daudzi šefpavāri dod priekšroku karbonāras makaroniem pievienot kaltētus vai svaigus garšaugus, kurus katrs izlemj pats, pamatojoties uz savām garšas vēlmēm. Aromātiskais baziliks piešķirs ēdienam īpašu pikanumu, tas lieliski sader ar makaroniem un parmezānu.

Pasta carbonara ar speķi var pagatavot vakariņās ģimenei vai kā cienastu uzaicinātajiem viesiem. Receptei ir arī brīvdienu versija, kad makaronu mērcei pievieno sauso baltvīnu.

Īstiem gardēžiem ir ieteicams ēdienam pievienot “miziņu”. Lieliska makaronu piedeva būs cepeškrāsnī cepti ķiršu tomāti. 180 grādu temperatūrā dārzeņus pietiek nedaudz apcept, negaidot, kamēr tie kļūst tumšāki. Tad atliek vien tos novietot uz šķīvja ar gatavo spageti un mērci.

Tādējādi, pat nepievienojot tradicionālos cūkgaļas vaigus, jūs varat pagatavot vienkāršu un vienlaikus oriģinālu carbonara makaronu ar bekonu. Ēdienu lieliskā garša ļauj sajust Itālijas garu un pieskarties šīs valsts kulinārijas tradīcijām.

Aizmirsu pieminēt. Labi makaroni To ir viegli atšķirt no sliktajiem: zemas kvalitātes ir blāvi, nedaudz bālas krāsas un trausli. Laba kvalitāte makaroniem ir skaista kviešu krāsa un tie ir blīvāki, un pats galvenais, tie vārās vismaz 8-9 minūtes. Es vārīju savus makaronus apmēram 13 minūtes!

Tātad, uzlieciet pannu ar sālītu ūdeni uz lielas uguns.

Kamēr ūdens vārās, pagatavosim “pildījumu”. Makaroniem izmantoju liesu krūtiņu. Atšķirībā no bekona, tas ir maigāks un mazāk trekns, tāpēc man tas patīk. Patiesībā speķis vai krūtiņa nav tik svarīgi, kas vairāk garšo, tad izmanto! Tātad, sagriežam gaļu kubiņos.

Izkausē dziļā pannā (wok) sviests un iemet krūtis. Cepiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 5-7 minūtes.

Ja vēlaties, šajā posmā varat pievienot 2-3 ķiploka daiviņas un izņemt tās pirms pasniegšanas.

Tikmēr pagatavo karbonāras mērci. Lai to izdarītu, ar dakšiņu mazā bļodā sakuļ divus lielus olu dzeltenumus.

Pievienojiet apmēram 2-3 tējk. rīvētu parmezānu. Pieberam sāli un piparus.

Ielej 150 ml auksta 20% krējuma un visu kārtīgi samaisa ar dakšiņu.

Mēs atgriežamies pie mūsu krūtiņas, noņemam to no uguns un atstājam malā. Mēs pie tā atgriezīsimies nedaudz vēlāk.

Pa to laiku ūdens jau ir uzvārījies, nedaudz samaziniet uguni un sāciet ūdenī likt 400-500 g spageti. Vispirms ielieciet tos katliņā un, kad makaronu dibens kļūst mīksts, izmantojiet knaibles, lai makaronus pilnībā nolaistu ūdenī. Gatavojiet saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

Dažas minūtes pirms makaronu gatavības uzlieciet pannu ar krūtiņu vai bekonu uz vidējas uguns. Un tagad, tiklīdz makaroni izvārījušies, ar knaiblēm izņemam no ūdens (nav nepieciešams notecināt ūdeni un izņemt arī caurduri!) un liekam uz pannas kopā ar gaļu.

Rūpīgi samaisiet spageti un krūtiņu un pievienojiet burtiski 100 ml spageti ūdens ar kausu vai krūzi. Šis cieti saturošais ūdens mums palīdzēs “līmēties” krējuma mērci ar makaroniem tieši tas ļaus sasniegt tieši tādu makaronu viskozitāti un piešķirs mērcei biezumu!

Tiklīdz ūdens uzsūcas līdz pusei makaronos, samaziniet siltumu līdz minimumam vai pilnībā izslēdziet to. Ielejiet mūsu mērci pannā. Visu kārtīgi samaisiet, mūsu makaroniem jābūt krēmīgiem un maigiem. Noņem no uguns. Olu dzeltenumi Pagatavošana aizņem ļoti maz laika, burtiski pāris minūtes, un, tā kā mūsu makaroni ir karsti - tikai dažu sekunžu jautājums. Tāpēc pat neuztraucieties par to! To pagatavošana neaizņem daudz laika. Sāls un pipari. Nogaršosim. Lai arī krūtiņa ir sāļa, un mēs sālījām arī mērci un ūdeni, sāls joprojām bieži vien ir par maz. Atnesiet makaronus pēc garšas.

Makaronus rūpīgi samaisa, bet neņem nost no plīts. Pēc 1-2 minūtēm mērce sabiezēs līdz mums vajadzīgajai konsistencei un trauku var likt uz šķīvjiem!

Lai iegūtu pēdējo pieskārienu, sausā mazā pannā apcep sauju priežu riekstu. Burtiski 3-4 minūtes, un rieksti ir kļuvuši satriecoši zeltainā nokrāsā. Skaties vien!

Makaronus liek uz šķīvja, virsū uzkaisa rīvētu parmezāna sieru, maltus melnos piparus un grauzdētus priežu riekstus.

Tas arī viss, mūsu carbonara makaroni ar krējumu gatavs. Labu apetīti!

Klasiskās carbonara gatavošana:

1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 2 ēd.k. eļļu un vāra spageti, līdz tie ir pilnībā gatavi. Makaronu gatavošanas laikus skatiet ražotāja iepakojumā. Parasti 100 g spageti izvāra 1 litrā ūdens.
2. Tikmēr pancetu sagriež strēmelītēs vai batoniņos un apcep uzkarsētā pannā ar 2 ēd.k. eļļu, līdz speķis ir caurspīdīgs. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka pancetta neizžūst. Tad noņem no uguns un ļauj atdzist, lai pievienojot olu baltums nesarecētu.
3. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
4. Sakuļ olas bļodā un kārtīgi sakuļ ar dakšiņu. Olu maisījumam pievieno pusi porcijas rīvēta siera, 2 šķipsniņas maltu melno piparu un visu kārtīgi samaisa. Lai mērcei iegūtu gludu tekstūru, maigi maisot karsējiet to virs verdoša ūdens, kur tiek gatavoti makaroni.
5. Ielejiet mērci pannā ar apcepto bekonu un visu nedaudz uzsildiet, nepārtraukti maisot.
6. Gatavos spageti notecina caurdurī, bet ūdeni nedrīkst pārāk nokratīt, lai saglabātu temperatūru mērces sabiezēšanai.
7. Pannā liek karstos spageti un ātri iemaisa mērcē.
8. Liek karbonāru uz šķīvja un pārkaisa ar atlikušo sieru, kas sajaukts ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.

Ņemot vērā mūsu ģenētisko mīlestību ēst speķi, mēs domājam, ka carbonara ar bekonu patiks daudziem cilvēkiem. Šis ēdiens rotās gan jūsu ikdienas maltīti, gan ikvienu svētku mielastu, un izsmalcinātā spageti kombinācija ar speķi atnesīs jums nepārspējamas pavāra atzinību.

Sastāvdaļas:

• Spageti al dente (tie ir nedaudz stingri) - 450 g
• Bekons - 100 g
• Parmezāna siers - 50 g
• Vistas olas - 3 gab.
• Olīveļļa - 4 ēdamk.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Sāls - pēc garšas

1. Makaronus vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti, pievienojot sāli un 2 ēd.k. eļļas Pēc tam nokāš caurdurī.
2. Pannā uzkarsē 2 ēd.k. eļļas Ievietojiet vidējos kubiņos sagrieztu bekonu un smalki sagrieztu ķiploka daiviņu. Cep tos, nepārtraukti maisot 4-5 minūtes.
3. Pievienojiet karstos makaronus, tikko noņemtus no uguns, pannā ar apcepto bekonu.
4. Pievienojiet 3 pannā jēlas olas, kuru vispirms saputo ar slotiņu vai dakšiņu un labi samaisa.
5. Nekavējoties apkaisa produktus, pārkaisa ar smalki rīvētu parmezāna sieru, vēlreiz samaisa un pasniedz ēdienu. Šķīvī, ja vēlas, karbonāru var pārkaisīt arī ar rīvētu sieru.

3. Kā pagatavot carbonara ar šķiņķi un sēnēm

Sastāvdaļas:

• Olu nūdeles - 250 g
• Sīpoli - 1,5 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Svaigi šampinjoni - 100 g
• Šķiņķis - 100 g
• Krējums 25% - 200 ml
• Cietais siers - 200 g
• Olas - 4 gab.
• Sviests - 25 g
• Sāls - pēc garšas

1. Olu nūdeles liek verdošā viegli sālītā ūdenī.
2. Kamēr nūdeles vārās, nomazgā, nomizo cepurītes, nosusina un sagriež strēmelītēs šampinjonus. Sagrieziet šķiņķi vidēja izmēra gabaliņos. Sīpolus un ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
3. Pēc tam uz pannas izkausē sviestu un apcep sīpols ar ķiploku līdz caurspīdīgai. Pēc tam pievienojiet šķiņķi un sēnes.
4. Olu dzeltenumus sakuļ ar krējumu un smalki sarīvētu sieru. Sajauciet maisījumu ar sāli un pipariem pēc garšas un vēlreiz samaisiet.
5. Pannā pievieno olu-siera maisījumu, apmaisa un patur visu uz plīts dažas minūtes.
6. Pannā pievieno karstas nūdeles, pārlej ar mērci un liek uz šķīvja.

4. Sagatavojiet carbonara ar krējumu

Sastāvdaļas:

• Makaroni - iepakojums
• Bekons - 150 grami
• Olas - 2 gab.
• Krējums - 100-150 ml
• Parmezāns vai Pecorino (varat izmantot sieru maisījumu) - 100 grami
• Olīveļļa - 1-2 ēdamk.
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Zaļais baziliks - pāris zariņi
• Sāls - pēc garšas
• Muskatrieksts - 0,5 tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas

1. Sāciet gatavot makaronus un mērci vienlaikus. Lai to izdarītu, piepildiet pannu ar dzeramo ūdeni, pievienojiet sāli, uzvāriet un ļaujiet spageti pagatavot.
2. Mērcei smalki sakapā ķiploku un kubiņos sagriež speķi, ko var cept sakarsētā pannā ar olīveļļu.
3. Atsevišķā bļodā sajauc olas, sieru, krējumu, maltus piparus, sasmalcinātu baziliku un muskatriekstu. Visu viegli sasit.
4. Izvārītos makaronus nokāš caurdurī un liek uz pannas kopā ar apcepto bekonu.
5. Spageti pārlej ar olu mērci, samaisa un izslēdz uguni.
6. Carbonara makaroni ar krējumu ir gatavi. Pasniedziet uz siltiem šķīvjiem un pēc izvēles apkaisa ar rīvētu parmezāna sieru.

5. Karbonāras gatavošana ar vistu

Sastāvdaļas:

• Cieto kviešu spageti - 300 g
• Vistas fileja - 200 g
• Parmezāna siers - 50 g
• Krējums - 100 g
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Olas - 3 gab.
• Olīveļļa - 3 ēdamk.
• Sezama sēklas - 15 g
• Sāls - pēc garšas

1. Verdošam ūdenim pievieno 1,5 ēd.k. eļļu, sāli un vāra spageti līdz al dente.
2. Vistas fileju nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un sagriež strēmelītēs.
3. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
4. Uzkarsē pannu un vidējā temperatūrā apcep olīveļļā vistas fileja un ķiplokus. Gatavojiet ēdienu ne ilgāk kā 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai gaļa neizžūtu. Tad pievieno sāli un krējumu, ko sautē zemākajā temperatūrā, lai nesarecētu.
5. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, sakuļ olas ar putojamo slotiņu, pievieno sāli, sezama sēklas un smalki sarīvētu parmezānu.
6. Tagad apvienojiet visus produktus. Tiklīdz spageti ir gatavi, ielieciet to caurdurī un pēc tam ievietojiet to pannā kopā ar vistu un ķiplokiem. Visu pārlej ar olu mērci un uz lēnas uguns vāra ēdienu 2-3 minūtes.

6. Karbonāra ar jūras veltēm

Sastāvdaļas:

• Figurēti makaroni (čaumalas, klimpas, spirāles, ragi) - 250 g
• Jūras velšu kokteilis - 200 g
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Krējums 40% - 250 ml
• Tomātu biezenis - 150 g
• Olīveļļa - 15 ml
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas

1. Vispirms atkausē jūras veltes, notecina visu šķidrumu, noskalo zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieli.
2. Piepildiet pannu līdz 2/3 ar ūdeni un uzvāriet. Sāls un ielej 1 ēd.k. olīveļļa, lai novērstu makaronu pielipšanu. Spageti liek pannā un vāra tik ilgi, cik rakstīts uz ražotāja iepakojuma.
3. Ķiplokus nomizo, smalki sagriež un apcep uz pannas 2 ēd.k. olīveļļu apmēram 1-2 minūtes.
4. Pievienot pannai Jūras velšu kokteilis un vāra uz lēnas uguns 1 minūti.
5. Tad ielej tomātu biezenis un uz 2-3 minūtēm mērci liek gatavībā, lai šķidrums nedaudz uzvārās.
6. Pēc tam pievieno sāli un piparus, pārlej ar krējumu un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
7. Pannā ar mērci liek gatavos spageti, kārtīgi apmaisa un uzreiz pasniedz ēdienu, citādi makaroni atdzisīs un mērce sabiezēs.

Noskaties video recepti un padomus, kā pareizi pagatavot carbonara makaronus (Celibacy Lunch with Ilya Lazerson):

Carbonara - salīdzinoši jauna Itāļu ēdiens, bet tas jau ir ieguvis popularitāti.

Neskatoties uz savu sāta sajūtu un augsts kaloriju saturs, tiek cienīts un cienīts daudzos restorānos.

Un pat bēdīgi slavenākie atbalstītāji veselīga ēšana neiebilstu izmēģināt šķīvi ar pārsteidzoši gardu carbonara ar bekonu un krējumu.

Karbonāra ar bekonu un krējumu - vispārīgi gatavošanas principi

Spageti. Trauka pamats. Principā jūs varat izmantot jebkuru cieto kviešu spageti. Vāra makaronus sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Spageti labāk nevārīt iepriekš, lai tie pārāk neatdziest un paliktu silti.

Bekons. Ideālā gadījumā šajā ēdienā izmanto vēderu (pancetta) vai cūkgaļas vaigus (guanciale). Bet jūs varat izmantot jebkuru bekonu, kas jums ir. Produktu parasti vienkārši apcep pannā.

Krēms. Tauku saturs nav īpaši svarīgs, taču atcerieties, ka citi pārtikas produkti ir diezgan smagi un kalorijām bagāti. Tāpēc nav vēlams lietot krēmu vairāk nekā 15%.

Siers. Izplatīta carbonara sastāvdaļa. Klasiskajā receptē tika izmantots Pecorino Romano, produkts, kas izgatavots no aitas piena. Bet tagad viņi pārsvarā pievieno parmezānu vai jebkuru citu cietais siers to pieejamības un daudzpusīgākas garšas dēļ.

Arī bieži viesi carbonarā ir: sīpoli, ķiploki, baziliks, sēnes. Kā piedevas dažkārt tiek izmantoti tomāti, olīvas, paprika un citi dārzeņi. Nu kur mēs būtu bez garšvielām? Šeit tā ir gaumes lieta. Itāļi dod priekšroku aromātisku garšaugu pievienošanai, jūs varat vienkārši izmantot tāda paša nosaukuma maisījumu no romantiskās valsts.

1. recepte: klasiskais spageti carbonara ar bekonu un krējumu

Šajā karbonāras ar bekonu un krējumu receptē mērce un spageti negaida viens otru un tiek gatavoti vienlaikus, kas ietaupa daudz laika.

120 grami bekona;

200 grami spageti;

100 grami krējuma;

50 grami parmezāna;

1. Ievietojiet kastroli ar ūdeni un vāriet spageti, līdz tie ir gatavi. Precīzs gatavošanas laiks ir norādīts uz produkta iepakojuma, neaizmirstiet pievienot sāli.

2. Bekonu sagriež plānās strēmelītēs, apcep uz pannas, pievienojot nedaudz olīveļļas.

3. Bļodā sasit olu, sakuļ ar dakšiņu un pārlej ar krējumu. Jūs varat ņemt jebkuru tauku satura procentuālo daļu. Tad pievieno rīvētu parmezānu un beigās pievieno sasmalcinātu baziliku. Sajauc visas mērces sastāvdaļas un pievieno sāli.

4. Izvārītos spageti liek pannā ar jau izcepto bekonu, kopā vāra vēl 2-3 minūtes, lai makaroni labi sasilst un kļūst ugunīgi karsti.

5. Ielejiet sagatavoto mērci, samaisiet un nekavējoties izslēdziet. Pārklāj ar vāku un atstāj uz minūti. Nav nepieciešams vārīt mērci, olas sarecēs un siers izkusīs no augstās temperatūras pannā.

2. recepte: Carbonara ar bekonu un krējumu “Sāļš”

Šīs receptes īpatnība ir ķiploku un olu dzeltenumu pievienošana. Pēc šīs receptes pagatavoto karbonāru ar bekonu un krējumu raksturo bagātīga, asa garša un pikants aromāts.

200 grami spageti

100 grami bekona;

4 ķiploka daiviņas;

1. Vāra spageti, līdz tie ir gatavi, bet neļaujiet tiem vārīties. Makaroniem jāpaliek stingriem, noskalojiet un novietojiet malā.

2. Bekonu sagriež plānās strēmelītēs, liek pannā ar eļļu un cep līdz gatavībai.

3. Nomizo un smalki sagriež ķiploka daiviņas un pievieno bekonam.

4. Pievieno spageti un kopā apcep.

5. Sakuļ krējumu ar trim dzeltenumiem līdz viendabīgai masai, pievieno sarkanos piparus un kaltētos itāļu garšaugus. Visu lej pannā, visu samaisa, uzkarsē minūti.

6. Pasniedzot, pārkaisa trauku ar rīvētu parmezānu un dekorē ar bazilika lapiņām.

3. recepte: Carbonara ar bekonu un krējumu “Sēne”

Sēņu carbonara variants ar bekonu un krējumu, kuram izmantosim parastos šampinjonus. Bet jūs varat izmantot jebkuras citas sēnes pēc savas gaumes.

400 grami spageti;

180 grami bekona;

80 grami parmezāna.

1. Spageti vāra sālsūdenī kā parasti.

2. Pannā ielej eļļu, pievieno sagrieztus šampinjonus un apcep.

3. Tiklīdz no sēnēm ir iztvaikojis viss ūdens, tās sāk brūnēt, pievieno sasmalcināto bekonu. Gabalu forma un izmērs ir patvaļīgi, pēc jūsu ieskatiem, bet labāk ir veidot plānas šķēles.

4. Trīs parmezāna, sajauc ar krējumu, sāli un pievieno sasmalcinātu baziliku.

5. Ar krēmīgo mērci pārlej sēnes un bekonu, labi karsē, līdz siers izkūst.

6. Izklājiet spageti, vēlreiz labi sasildiet un izslēdziet uguni. Pasniedziet sēņu carbonara ar bekonu un krējumu karstu, bagātīgi aromatizētu ar svaigiem garšaugiem.

4. recepte: Carbonara ar bekonu, krējumu un ķiršu tomātiem

Vēl viena iecienītākā iespēja Itāļu carbonara ar bekonu un krējumu, kurā vislabāk pievienot tomātus. Ķirsis. Bet, ja tādu nav, var likt parastus tomātus, bet blīvus, gaļīgus, negatavus, kurus var rūpīgi sagriezt.

400 grami makaronu;

150 grami bekona;

15 ķiršu tomāti;

2 ķiploka daiviņas;

Parmezāns pēc izvēles;

Melnie pipari, sāls, baziliks.

Vāra makaronus. Spageti nav jāskalo, vienkārši noteciniet ūdeni. Viņiem vajadzētu palikt karstiem.

Ievietojiet ķiršu tomātus cepešpannā, ievietojiet tos cepeškrāsnī un cepiet 180 grādos. Tomātiem vajadzētu nedaudz saburzīt un kļūt tumšākiem.

Pannā apcep bekonu, tiklīdz izdalās nedaudz tauku, pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu. Gatavojiet kopā.

Pievieno sasmalcinātu ķiploku.

Saputo saldo krējumu ar olām, pievieno sāli un apkaisa ar melnajiem pipariem. Ja vēlaties, šajā posmā varat pievienot parmezānu vai jebkuru citu sieru, bet tikai cietās šķirnes.

Ielejiet mērci pannā ar bekonu un sīpoliem un uzkarsējiet.

Cepamās pannas saturu lej pannā ar spageti, labi samaisa un pievieno tomātus no cepeškrāsns. Ļaujiet pastai brūvēt zem vāka ceturtdaļu stundas.

5. recepte: Carbonara ar bekonu un krējumu lēnajā plītē

Vienkāršota recepte populāriem itāļu makaroniem. Multivarka samazina aktīvās gatavošanas laiku, kā arī netīro trauku daudzumu virtuvē. Spageti nav jāvāra atsevišķi, jāmazgā vai jāsajauc ar mērces sastāvdaļām. Viss tiek pagatavots kopā multivarkas bļodā. Bet, lai rezultāts būtu veiksmīgs, stingri ievērojiet sastāvdaļu daudzumu, īpaši šķidrumiem.

250 grami spageti;

100 grami bekona;

240 grami krējuma;

Šķipsniņa žāvēta bazilika;

120 grami parmezāna;

Pāris ķiploka daiviņas;

550 grami ūdens;

Sāls, karote sviesta.

1. Multivarkas traukā ielej karoti eļļas, pievieno sasmalcinātu sīpolu, bekonu, ķiploku un vienkārši visu kopā apcep 10-15 minūtes uz atbilstošā iestatījuma. To var izdarīt arī, izmantojot cepšanas programmu pēc iespējas ērtāk, ņemot vērā asistenta iespējas.

2. Pievieno krējumu, karstu ūdeni, samaisa, sāli un piparus. Pārlaužiet spageti uz pusēm, lai tie ietilptu multivarkas bļodā. Nosūtiet, samaisiet tā, lai krēmīgā mērce pilnībā pārklātu makaronus.

3. Aizveriet vāku un gatavojiet režīmā “rīsi/spageti”.

4. Sajauc rīvētu sieru ar dzeltenumu.

5. 3 minūtes pirms beigām atver vāku. Pievienojiet siera maisījumu un pievienojiet žāvētu baziliku. Ja vēlaties, varat samazināt daudzumu vai izmantot citus garšaugus un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa un pabeidz gatavošanas procesu.

6. recepte: Carbonara ar bekonu, vistu un krējumu

Vistas gaļa šajā ēdienā atšķaida kaloriju saturu, samazina bekona daudzumu un padara ēdienu veselīgāku. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot krūtiņu, bet, ja vēlaties, varat ņemt fileju no kājām, bet ādu labāk neizmantot.

400 grami spageti;

100 grami bekona;

350 grami krējuma;

100 grami parmezāna;

1. Bekonu sagriež kubiņos un apcep uz pannas sviestā līdz kraukšķīgam. Tad izņem atsevišķā bļodā, atstājot taukus vietā.

2. Smalki sagriež vistas krūtiņa, apcep uz pannas pēc bekona 10-15 minūtes, pievieno sakapātu sīpolu un kopā sautē. Visbeidzot pievienojiet kraukšķīgās bekona šķēles.

3. Atsevišķi novāra spageti un notecina ūdeni. Gatavos makaronus liek pannā ar bekonu un vistu un karsē.

4. Sadaliet olas bļodā, samaisiet ar dakšiņu vai viegli sakuliet ar putojamo slotiņu.

5. Trīs smalki sagrieztu parmezāna sieru, sajauc ar krējumu un sakultām olām. Sāls pēc garšas, pievieno svaigu vai kaltētu baziliku, piparus, un var pievienot ķiploka daiviņu.

6. Ielejiet mērci sakarsētajos spageti, labi samaisiet, pārklājiet pannu un izslēdziet uguni. Ļaujiet ēdienam brūvēt ceturtdaļu stundas un pasniedziet, līdz tas atdziest.

7. recepte: Carbonara ar bekonu, krējumu un papriku

Itāļu ēdiens, kas izceļas ar savu īpašo, košo krāsu un svaigo aromātu. Karbonārai ar bekonu un krējumu būs nepieciešama kaltēta paprika un bulgāru pipari. Labāk ir izmantot sarkanos, sulīgos un gaļīgos dārzeņus.

200 grami sausu spageti;

130 grami bekona;

70 grami parmezāna.

1. Kā parasti, atsevišķi vāriet spageti.

2. Apcep kubiņos sagriezto bekonu līdz zeltaini brūnai.

3. Sagrieziet piparus kubiņos, izņemiet serdi ar sēklām un kātiņu. Liek pannā ar bekonu un uz lēnas uguns sautē kopā ar vāku, līdz paprika ir mīksta.

4. Sarīvētu sieru sajauc ar krējumu, pievieno sāli, kaltētu papriku un smalki sagrieztu baziliku. Visu samaisa un lej pannā ar bekonu un pipariem. Sildiet mērci minūti.

5. Palieliniet uguni līdz maksimālajam līmenim, ielieciet izvārītos spageti pannā, ātri samaisiet, pārklājiet un izslēdziet. Pēc 10 minūtēm jūs varat ņemt paraugu.

Karbonāra ar bekonu un krējumu - triki un noderīgi padomi

Nepatīk taukains bekons? Tās daudzumu var samazināt uz pusi. Un karbonārā ar bekonu un krējumu var likt arī vārītu vistu, jebkuru gaļu, karbonātu, šķiņķi un citus gaļas produktus.

Nepaļaujieties uz receptē norādīto spageti gatavošanas laiku. Tas nav vienāds visiem makaronu veidiem, un ne visi ražotāji izmanto tikai cietos kviešus, viņi bieži izmanto maisījumu. Tāpēc labāk ir skatīties uz produkta iepakojuma laiku un vienmēr sekot procesam.

Baziliks ir iecienīta sastāvdaļa itāļu karbonarā ar bekonu un krējumu. Ideālā gadījumā izmanto svaigus garšaugus, bet, ja tādi nav, tad var izmantot kaltētas vai saldētas lapas. Un, ja produktam ir pilnīgs trūkums, varat vienkārši izmantot itāļu garšaugu maisījumu.

Krēmveida mērcē, kuras recepte ir aprakstīta šajā rakstā, ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams un tiek uzskatīts par universālu. Ēdiens izrādās ļoti apmierinošs. Turklāt to var pagatavot dažādos veidos.

Klasiskā recepte

Kā pagatavot makaronus ar bekonu krēmīgā mērcē? Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 500 g makaronu no cietajiem kviešiem;
• 300 g kūpināta bekona;
• 250 ml bieza krējuma;
• 50 g parmezāna;
• 2 ķiploka daiviņas;
• olīvju eļļa;
• šķipsniņa muskatrieksta;
• Provansas garšaugu maisījums (var aizstāt ar baziliku);
• malti melnie pipari;
• sāls pēc garšas;
• neliels ķekars svaigu pētersīļu.

Ēdienu galvenā iezīme ir makaronu un īpaši mērces pagatavošanas prasme. Pannā ielej ūdeni, kura tilpums ir piecas reizes lielāks par makaronu daudzumu. Pievieno sāli un šķidrumu uzvāra. Pēc tam tajā iemet makaronus. Tie iznāk nedaudz nepietiekami pagatavoti.

Kā pagatavot makaronus krēmīgā mērcē ar bekonu? Kamēr makaroni vārās, tajā pašā laikā pagatavojiet krējuma mērci. Bekonu sagriež nelielos kubiņos, pētersīļus sakapā. Ķiplokus nomizo un smalki sarīvē vai izspiež caur presi.

Lielā pannā liek bekona šķēles, viegli apcep un apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem, Provansas zaļumiem (vai baziliku) un muskatrieksts. Tad pannā pievieno rīvētu ķiploku un krējumu. Mērci gatavo uz lēnas uguns, bet ne uzvāra.

Ūdeni notecina no pannas un makaronus pārnes uz asā mērce. Tad traukam pievieno sasmalcinātus pētersīļus. Visu kārtīgi samaisa un pārklāj ar vāku. 2-3 minūtēs, kamēr ēdiens vārās uz lēnas uguns, rupji sarīvē sieru. Cepamo pannu noņem no uguns. Trauka virsu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Kā pagatavot Carbonara makaronus krēmīgā mērcē?

Carbonara makaroni ar bekonu krējuma mērcē ir vieni no populārākajiem Itāļu receptes. Trauks ir vārīti spageti ar dažādām piedevām. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 200 g spageti;
• divas vistas olas;
• 200 g bekona;
• viens mazs sīpols;
• 40 g parmezāna;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 40 g krējuma;
• olīvju eļļa;
• malti pipari un sāls pēc garšas.

Olas nomazgā un salauž. Baltumus atdala no dzeltenumiem, pēdējos lej dziļā bļodā. Tam pievieno 30 g rīvēta siera. Visu sajauc un maisījumu saputo. Sīpolu nomizo un sagriež nelielos kubiņos, bekonu šaurās plānās šķēlītēs. Pēc tam to izklāj aukstā pannā un cep uz lielas uguns, līdz tauki ir pilnībā izkausēti.

Spageti iemērc verdošā ūdenī proporcijā 100 g uz 1 litru. Pieber nedaudz sāls un pannas saturs izcepas par pāris minūtēm mazāk nekā ieteikts uz iepakojuma. Nosmacē ar nazi vai rupji sakapā ķiplokus. Pēc tam to pievieno pannai kopā ar bekonu. Kad tas sāk brūnēt, pievienojiet sīpolu. Pēc dažu minūšu cepšanas ķiplokus izņem no pannas.

Bekonu pārlej ar krējumu, uguni samazina līdz minimumam. Trauku nepārtraukti maisa, līdz mērce sabiezē. Nedaudz negatavus spageti pārliek uz pannas ar bekonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pannu noņem no uguns un pievieno sagatavoto olu maisījumu. Ēdienu pasniedz dziļā šķīvī, pārslaka ar olīveļļu. Virsū uzber piparus un atlikušo rīvēto sieru.

Kā pagatavot krēmīgu makaronu mērci: recepte

Krējuma mērci var pagatavot vairākos veidos. Klasiskajai versijai izkausējiet sviestu uz lēnas uguns. Tam pievieno krējumu un, nepārtraukti maisot, vāra piecas minūtes. Pēc tam traukā pievieno rīvētu sieru, ķiplokus un sasmalcinātus pētersīļus. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai. Lai mērci sabiezinātu, ja nepieciešams, pievienojiet ēdamkaroti miltu. Trauku uzvāra un noņem no uguns. Tādā veidā jūs varat to pagatavot klasiska recepte, kā redzat, ir pavisam vienkārši. Ja vēlaties, varat to dažādot, izmantojot iecienītākās garšvielas.

Makaroni ar bekonu lēnajā plītē

Spageti mērcē var pagatavot ne tikai parastajā veidā, bet arī lēnajā plītē. Šim nolūkam iekārta nodrošina īpašu režīmu.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 200 g spageti;
• 300 g šampinjonu;
• 250 g krējuma;
• 3 ēd.k. l. sausais parmezāna siers;
• viens sīpols;
• divas ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Makaronus krēmīgā mērcē ar bekonu lēnajā plītī gatavo šādi. Spageti ielej virtuves iekārtā, piepilda ar ūdeni, pēc tam tiek ieslēgts “Makaronu” režīms. To pagatavo atbilstoši uz iepakojuma norādītajam laika daudzumam (apmēram 8 minūtes). Sīpolu sagriež pusgredzenos, šampinjonus šķēlēs. Krējumu uzkarsē un sajauc ar parmezānu. Gatavo spageti pārnes uz atsevišķu šķīvi.

Multivarkā ielej olīveļļu un izklāj sīpolus. Cepiet atbilstošā režīmā 5 minūtes. Tad lēnajā plīts pievieno sēnes. Saturu apcep līdz zeltaini brūnai. Lēnā plīts pievieno ķiplokus, sāli, piparus un krējumu. Režīmā “Cepšana” mērci vāra vēl 5 minūtes, līdz tā sabiezē. Tad makaronus pievieno lēnajai plīts.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Makaroni krēmīgā mērcē ar bekonu jāsagatavo saskaņā ar visiem noteikumiem. Trauka daļas tiek apvienotas, kamēr tas ir karsts. Makaroniem vienmēr jābūt nedaudz nepietiekami vārītiem – vārītiem līdz al dente. Produktiem jābūt izgatavotiem no cietajiem kviešiem. Lai mērce pēc iespējas ilgāk saglabātos karsta, gatavo ēdienu pasniedz uz šķīvjiem, kas uzkarsēti ar sausu siltumu.

Gatavojot makaronus, pannu labāk neaizsedz. Pirms ieliešanas mērcē krējumu uzkarsē. Pipariem un sāli var pievienot dažādus itāļu garšaugu maisījumus. Ideālā gadījumā ēdiena gatavošanai izmanto tikai olīveļļu. nerafinēta eļļa, bet to var aizstāt ar dārzeņu vai krēmveida. Lai mērcei piešķirtu skaistu dzeltenīgu krāsu, 4 stundas pirms gatavošanas baltumus atdala no dzeltenumiem. Pēc tam dzeltenumus sālī un pārklāj ar pārtikas plēvi.

Nav mērces Itāļu makaroni uzskatīts par nepareizi sagatavotu. Interesanti, ka Carbonara receptē sākotnēji nebija krējuma. Briti sāka tos pievienot. Rezultātā ēdiens kļuva maigāks un interesanta garša. Šodienas makaroni krēmīgā mērcē ar bekonu - viens no populārākajiem ēdieniem visā pasaulē.