Milti un no tiem gatavoti produkti veido gandrīz katra cilvēka ikdienas uztura pamatu. Miltu pārtikas galvenais pārstāvis ir maize, kas, kā zināms, ir “visa galva”. Tas nav pārsteidzoši, jo tas ne tikai sniedz sāta sajūtu, bet arī uzlādē ķermeni ar nepieciešamo enerģiju visai dienai.

Graudaugu malšana miltu ražošanai aizsākās pirms 4000 gadiem, kad, starp lieliem akmeņiem samaļot kviešu graudus, tika iegūta rupja drupana frakcija. Mūsdienu miltu ražošanas process būtiski atšķiras no senajām metodēm, tāpēc mūsu laikā tas atšķiras ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata. Protams, uz uzturvērtība un tas neietekmēja miltu kaloriju saturu.

Miltu kaloriju saturu var saistīt gan ar tā trūkumiem, gan priekšrocībām. Tas viss ir atkarīgs no tā, vai vēlaties piesātināt savu ķermeni un ātri remdēt izsalkumu, vai, gluži pretēji, vēlaties zaudēt svaru. Tātad, cik daudz kaloriju ir miltos un kāpēc tie ir bīstami jūsu figūrai?

Kā zināms, miltu izstrādājumi veicina aptaukošanos, it īpaši, ja vadāt mazkustīgu dzīvesveidu. Tieši tāpēc tiem, kam šī problēma ir aktuāla, ir jāapzinās kaloriju skaits miltos un, ja iespējams, jāizvairās no miltu ēšanas.

Ir vairākas miltu šķirnes, kas iegūtas no dažādi veidi graudaugi Šajā rakstā aplūkosim miltu sastāvu un īpašības, to galvenos veidus un kaloriju saturu kviešu miltos, kā arī kukurūzas, auzu un rudzu miltos.

Miltu īpašības un sastāvs

Miltu labvēlīgās īpašības, kā arī kaloriju saturs, pirmkārt, ir atkarīgs no tā veida, kā arī no graudu veida, no kura tie iegūti. Visizplatītākais veids ir kviešu milti. Tieši no tā mēs visbiežāk gatavojam ikviena iecienītās pankūkas, pīrāgus un maizītes.

Milti ir vērtīgs ogļhidrātu avots, kas palīdz ātri piesātināt organismu un dod spēku un enerģiju. Miltos ir arī B un PP vitamīni, kā arī svarīgas minerālvielas. Pateicoties šim sastāvam, nevar teikt, ka milti ir neveselīgi, bet tas attiecas tikai uz rupjiem miltiem, jo ​​tie netiek pakļauti pārmērīgai slīpēšanai un daudzpakāpju tīrīšanai.

Tādi milti ir sastopami diezgan reti, mēs galvenokārt izmantojam smalki samaltus (rafinētus) miltus, kuros gandrīz nav noderīgas vielas. Tā vietā tajā ir tikai ātri sagremojami ogļhidrāti, kas par sevi kļūst zināmi tauku nogulšņu veidā. Tāpēc šāda veida miltu kalorijas būs “tukšas” un, pārmērīgi patērējot, nesīs tikai lieko svaru. Cik kaloriju ir dažāda veida miltos un kā miltu kaloriju saturs ietekmē mūsu figūru?

Kviešu miltu kaloriju saturs un tā īpašības

Šo miltu veidu visbiežāk izmanto miltu ēdienu pagatavošanai. No augstākās kvalitātes kviešu miltiem gatavotie produkti parasti izrādās ļoti mīksti un gaisīgi, taču tajos praktiski nav nekādu derīgu vielu, atšķirībā no produktiem, kas gatavoti no pilngraudu miltiem.

Tas satur visvairāk ogļhidrātu - aptuveni 68-70 g uz 100 g produkta. Turklāt pašu kviešu miltu kaloriju saturs nav tik zems - 334 kcal uz 100 g, tāpēc tas diezgan ātri remdē izsalkumu. Uztura speciālisti, ņemot vērā miltu paaugstināto kaloriju saturu, neiesaka tos lietot tievējiem, tomēr sportisti un tie, kas cieš no palielināta tievuma, var ne tikai ēst produktus, kas izgatavoti no smalki samaltiem kviešu miltiem, bet arī nepieciešams.

Rudzu miltu kaloriju saturs

Rudzu milti, tāpat kā kviešu milti, ir plaši izmantoti tradicionālajā krievu virtuvē, jo iepriekš no tiem cepa maizi. No kviešiem tas atšķiras ne tikai pēc sastāva, bet arī ar tumšāku krāsu, kā arī ar zemāku lipekļa saturu, kas ietekmē mīklas elastību gatavajos produktos.

Turklāt tas tiek uzskatīts par noderīgāku, un tas nav saistīts tikai ar tā relatīvo augsts kaloriju saturs rudzu milti. Graudaugu produkts, piemēram, rudzi, satur daudz vitamīnu un citu derīgu vielu, kas palīdz regulēt zarnu un visa organisma darbību.

Gatavā produkcija no rudzu milti nav tik bīstami figūrai. Turklāt tie palīdz izvadīt no organisma sāļus un kaitīgās vielas. Rudzu miltu kaloriju saturs parasti ir aptuveni 298 kcal, tāpēc daudzas diētas pieļauj nelielu daudzumu. rudzu maize lai papildinātu vajadzību pēc vērtīgiem vitamīniem.

Kukurūzas un auzu pārslu īpašības un kaloriju saturs

Kukurūza un auzu milti ieņem tikpat nozīmīgu vietu cilvēces pārtikas šūnā, taču ne visi ir pieraduši to lietot savā uzturā. Pirmais no tiem izceļas ne tikai ar izteiktu dzelteno krāsu, bet arī ar unikālo vitamīnu un minerālvielu sastāvu. Papildus optimālajam kukurūzas miltu kaloriju saturam tas satur tik retu elementu kā zelts. Tas satur arī daudz kalcija, dzelzs, kālija un magnija.

Neskatoties uz to, ka kukurūzas miltu kaloriju saturs šķiet diezgan augsts, tas tiek klasificēts kā diētiskie produkti, jo tas ir viegli sagremojams un palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Šiem miltiem svarīga ir arī maluma pakāpe: jo rupjāka maluma pakāpe, jo produkts tiek uzskatīts par noderīgāku. Kukurūzas miltu kaloriju saturs ir aptuveni 331 kcal, taču, neskatoties uz to, uztura speciālisti neiesaka tos pilnībā izslēgt no uztura.

Augstākās kvalitātes kviešu miltu kopējais kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 335 kcal, tai skaitā 100 g produkta satur:

• olbaltumvielas – 10,7 g (42 kcal);
• tauki – 1,2 g (14 kcal);
• ogļhidrāti – 70 g (279 kcal).

Kviešu miltu vitamīnu sastāvu pārstāv holīns, PP vitamīns, H, E, B9, B6, B5, B2, B1 vitamīni.

Augstākās kvalitātes kviešu miltu īpatnība ir tā, ka daļiņu diametrs ir mazāks par 40 mikroniem. Šajā produktā gandrīz nav šķiedrvielu. Augstas kvalitātes milti ir uzpūsti, mīksti, bet nav noderīgi svara zaudēšanai lielā kaloriju daudzuma dēļ.

Šis produkts ir vissliktāk izvadāms no organisma, ievērojami kavējot zarnu un gremošanas sistēmas darbību.

Lai pagatavotu miltu ēdienus, ir svarīgi zināt, cik daudz kviešu miltu ietilpst noteiktos traukos. Tātad, 1 tējkarote satur 10 g miltu, viena ēdamkarote satur 30 g produkta un 1 glāze satur 155 g.

Labas kvalitātes kviešu milti ir diezgan veselīgs produkts. Ar to sabalansētu lietošanu organisms tiek piesātināts ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, normalizējas kuņģa-zarnu trakta darbība.

Kviešu milti– efektīvs līdzeklis asins šūnu veidošanās stimulēšanai. Ja atsakāties no šī produkta, pasliktinās ādas stāvoklis un rodas barības vielu uzsūkšanās traucējumi.

Augstas kvalitātes kviešu milti ir neaizstājama vairuma miltu ēdienu sastāvdaļa. Šis produkts tiek izmantots saldo miltu desertu, pīrāgu, pankūku, kā arī “nopietnu” ēdienu gatavošanai - pastētēm, pelmeņiem, makaroni, maizes.

Kviešu miltu kaitējums

Runājot par kviešu miltu kaitējumu, nevar neievērot tā diezgan augsto kaloriju saturu. Šis produkts ir indicēts ļoti ierobežotā daudzumā cilvēkiem ar lieko svaru un cukura diabētu, jo satur daudz glutēna – augu proteīna, kas nodrošina miltu daļiņu salipšanu mīcot. Kuņģī lipeklis kļūst par kaut ko līdzīgu pastai, traucējot normālu gremošanas sistēmas darbību.

Tādējādi kviešu miltu lielais kaloriju saturs un glutēna saturs padara šo produktu diezgan kaitīgu. Ja nevarat pilnībā atteikties no kviešu miltiem, noteikti kontrolējiet to daudzumu savā uzturā.

Lai ēdieni no kviešu miltiem nekaitētu jūsu figūrai, izmantojiet itāļu vidū iecienīto principu “1 krustnagliņa”. Miltu pārtikas daļa uzturā nedrīkst būt lielāka par 10 - 15%. Šajā gadījumā jums vienmēr būs slaids un tonizēts viduklis.

Izvēlamies augstākās kvalitātes kviešu miltus

Izvēloties augstākās kvalitātes kviešu miltus, noteikti jāpievērš uzmanība tādām produkta īpašībām kā pelnu saturs, mitruma saturs un lipekļa saturs.

Optimālais kviešu miltu mitruma saturs nepārsniedz 15%. Pelnu saturam jābūt 0,55% līmenī, un produkta piesātinājumam ar lipekli jābūt vismaz 24%. Ja lipekļa saturs ir nepietiekams, jūs varat saskarties ar sliktas kvalitātes pārtiku, kas izgatavota no miltiem.

Pētot sastāvu, pievērsiet uzmanību kviešu miltu derīguma termiņam. Iesaiņotos augstākās kvalitātes miltus 12 mēnešus uzglabā sausā, tīrā vietā un apkārtējās vides temperatūrā, kas nav augstāka par 18 °C.

INTERESANTS TEMATISKS VIDEO

Pilngraudu kviešu milti bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: vitamīns B1 - 33,5%, vitamīns B5 - 12,1%, vitamīns B6 - 20,4%, vitamīns B9 - 11%, vitamīns PP - 24,8%, kālijs - 14, 5%, magnijs - 34,3%. fosfors - 44,6%, dzelzs - 20%, mangāns - 203,4%, varš - 41%, selēns - 112,4%, cinks - 21,7%

Kādas ir pilngraudu kviešu miltu priekšrocības?

• B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas vielmaiņas enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, kavēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēma, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturot normālu homocisteīna līmeni asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība.
• B9 vitamīns kā koenzīms tie piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīts izraisa nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēzes traucējumus, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt.. Nepietiekama folātu uzņemšana grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicīgas dzemdības cēloņiem. nepietiekams uzturs, iedzimtas deformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saikne starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
• Magnijs piedalās enerģijas vielmaiņā, proteīnu, nukleīnskābju sintēzē, ir stabilizējoša iedarbība uz membrānām, nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, paaugstinātu hipertensijas un sirds slimību attīstības risku.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tostarp enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu un skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju un atrofisku gastrītu.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; Nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada lēnāka augšana, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu vielmaiņas traucējumi.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumiem un saistaudu displāzijas attīstību.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
• Cinks ietilpst vairāk nekā 300 enzīmu sastāvā, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Pēdējos gados veiktie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

Pilnīgs ceļvedis par lielāko daļu veselīgus produktus jūs varat meklēt lietotnē

Miltu izstrādājumi ir vieni no populārākajiem un iecienītākajiem produktiem daudzās ģimenēs. No miltiem var pagatavot daudz garšīgi ēdieni piemēram, konditorejas izstrādājumi, deserti, pankūkas. Bet vispopulārākais un neaizstājamākais no miltiem gatavotais produkts ir maize, ne velti jau sen saka, ka maize ir visa galva.

Milti cilvēcei ir zināmi jau vairāk nekā 4 tūkstošus gadu, tos iegūst, samaļot dažādu kultūru graudus. Milti Un no tā izgatavotie produkti pietiekami daudz kaloriju, kas ir noteikts plus tiem, kas vēlas pieņemties svarā, un mīnus tiem, kas vēlas to zaudēt.

Miltu priekšrocības

Kā zināms, Jo mazāk apstrādāti milti, jo vairāk uzturvielu tajos paliek.

Piemēram, kvieši cietie milti satur daudz vairāk noderīgas īpašības nekā augstākās kvalitātes kviešu milti, kas ir stipri rafinēti un apstrādāti. Milti satur daudz vitamīnu B, kālijs, nātrijs. Milti no durum šķirnes arī kvieši tiek sagremoti dažādi un nekaitē figūrai, kas padara to pievilcīgu tiem, kas vēro savu diētu.

Lai gūtu labumu no maizes un nepieņemtos liekais svars, uztura speciālisti iesaka pievērst uzmanību žāvēta maize(krekeri, žāvētāji), jo šādi produkti nedaudz atšķiras pēc sastāva kvalitātes (glutēns nav tik aktīvs) un caurlaidības kuņģa-zarnu trakta trakts kļūst vieglāks, un apetīte remdējas tikpat viegli un ātri kā pēc svaigas maizes.

Miltu kaloriju saturs

Miltu kaitējums

Miltu augstais kaloriju saturs un lielais to daudzums lipeklis negatīvi ietekmē gremošanu, jo lipeklis nosēžas uz zarnu sieniņām un izraisa fermentāciju. 100 grami augstākās kvalitātes kviešu miltu satur apmēram 10 gramus olbaltumvielu, 1 gramu tauku un gandrīz 70 grami ogļhidrātu, kas ir liekā svara cēlonis. Nedrīkst ēst karstu, tikko ceptu maizi, jo tā ļoti kaitīgi ietekmē kuņģa sieniņas.

Milti ēdiena gatavošanā

Milti ir viens no galvenās sastāvdaļasĻoti daudzi ēdieni. Produkti izgatavots no miltiem salds, piemēram, deserti (maizes izstrādājumi, smalkmaizītes), pankūkas, saldie pīrāgi un arī ļoti garšīgi galvienie ēdieni: klimpas, pastētes, pīrāgi un, protams, makaroni un maize. Lai makaroni nekaitētu viduklim, tie jāvāra līdz “al dente” (līdz zobam), kā to dara itāļi, kuri var lepoties ar savu slaido augumu.

No miltiem neatteikt augstā kaloriju satura dēļ jums vienkārši nepieciešams sekojiet uztura speciālistu ieteikumiem par tā lietošanu un neaizraujieties miltu izstrādājumi, bet ēd visu ar mēru, tad figūra necietīs.

"Smiltsērkšķi - Saules pieliekamais" ir veselības bibliotēka, kas satur labākās receptes tradicionālā medicīna, aprakstītas ārstniecības augu un ārstniecības augu ārstnieciskās īpašības, atklāti ārstniecisko tautas līdzekļu noslēpumi un dota augu preparātu un maisījumu recepte. Atvēlēta atsevišķa bibliotēkas sadaļa. Tajā aprakstīti galveno slimību un kaites simptomi, sniegti ekspertu ieteikumi dažādu slimību un slimību ārstniecības augu ārstēšanā, sistematizētas plašas zināšanas par tradicionālo medicīnu, augu medicīnu un augu medicīnu. Atsevišķā sadaļā izcelti populārākie ārstniecības augi, kā arī vitamīnu, vitālo mikro un makroelementu apraksts. Turklāt vietne satur materiālus, ko izmanto gan tradicionālajā medicīnā, gan homeopātiskajā praksē. Papildus varēsiet lasīt tiešsaistē vai par tradicionālo un alternatīvo medicīnu, uzziņu literatūru par noderīgu un ārstnieciskās īpašībasārstniecības augi, medicīnas enciklopēdiskas publikācijas, tradicionālo dziednieku, ārstniecības augu padomi. Pateicoties daudzajiem lasītāju lūgumiem, ir atvērta sadaļa un dota iespēja to novērtēt.

Atcerieties! Ārstniecības augi nav alternatīva zālēm un medikamentiem. Tos bieži klasificē kā uztura bagātinātājus un pārdod augu aptiekās. Nelietojiet pašārstēšanos pirms ārstniecības augu lietošanas, noteikti konsultējieties ar savu ārstu!