Mājas pica. Pica, kā picērijā: recepte

Ir diezgan grūti satikt cilvēku, kuram negaršo pica. Lieta tāda, ka tik vienkāršs ēdiens var būt garšīgs uzkods un dažādība ikdienas uzturā. Šī itāļu delikatese var kļūt par īstu glābēju, kad viesi jau ir pie sliekšņa.

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku picai no picērijas, baidoties no apgrūtinoša darba virtuvē. Bet, ja atceraties gardas mājās gatavotas picas gatavošanas pamatnianses, tad jūs viegli palutināsit sevi un savus mīļos ar daudzām šī garduma iespējām.

Galvenais rakstā

Mājas picas mīklas recepte bez rauga

Pastāv maldīgs uzskats, ka tikai piedevas ietekmē picas galīgo garšu. Liekot vienas un tās pašas sastāvdaļas picai ar atšķirīgu mīklu, sanāks pavisam citi ēdieni. Tieši šo garšas akcentu var pievienot mīklai, kas noteikti ietekmēs gala rezultātu.

Vienkāršākā picas mīkla ir bezrauga mīkla. Šo gatavošanas iespēju izmanto šefpavāri no picas dzimtenes – Itālijas. Šāda veida mīklas cepšanai nepieciešams daudz mazāk laika nekā rauga mīklai, un plātsmaize iegūst vieglu, kraukšķīgu tekstūru.

Receptes plānai mīklai mājās gatavotai picai

“Jūsu” garšīgākās picas mīklas recepti var noteikt, tikai izmēģinot daudzas tās šķirnes.

Picas mīkla ar pienu

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote kviešu miltu
• 1 ola
• 1/4 tase silta piena
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas
• 0,5 tējkarotes sāls.

Sagatavošana:

• Apvienojiet sāli un miltus.
• Atsevišķā traukā izlīdziniet olas, pienu un sviestu.
• Pēc tam šķidro olu maisījumu pakāpeniski ielej miltos, nepārtraukti maisot.
• Kad mīkla sasniegusi lipīgu konsistenci, sāc to mīcīt, ja nepieciešams, pievienojot miltus.
• Mīklai jākļūst gludai, ievietojiet to bļodā un apmēram desmit minūtes pārklājiet ar tīru drānu.
• Mīklu izrullē plānu, izmantojot rullīti. Lai to izdarītu, iepriekš apkaisa galdu ar miltiem.

Picas mīkla, izmantojot olīveļļu

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote kviešu miltu
• 1/4 tase silta ūdens
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 0,5 ēdamkarotes cepamā pulvera vai parastās sodas
• 0,5 tējkarotes sāls.

Sagatavošana:

• Izsijājiet miltus caur sietu un sajauciet ar visām sausajām sastāvdaļām.
• Pakāpeniski pievienojiet ūdeni un pēc tam olīveļļu.
• Mīciet mīklu līdz elastīgai. Tas prasīs apmēram desmit minūtes.
• No mīklas veido bumbiņu un pēc tam izrullē līdz vajadzīgajam izmēram.

Ir milzīgs skaits bezrauga mīklas iespēju. Tā var būt vismaigākā mīkla, mīcīta ar skābo krējumu vai ar biezpiena pievienošanu. Gaisīgumu mīklai var pievienot, pievienojot raudzētos piena produktus, alu vai minerālūdeni.

Picas mīkla kā picērijā

Picērijā picas mīkla ir kraukšķīga un plāni izrullēta, bet mājās gluži otrādi – nereti pūkaina. Bet ko darīt, ja vēlaties pagatavot picu mājās, piemēram, picērijā? Mūsdienu krāsnis nekādā ziņā nav zemākas par profesionālajām vienībām, ar kurām ir aprīkotas pārtikas rūpniecības iestādes. Tāpēc runa ir par vissvarīgāko - pārbaudi.

Tātad, galvenie punkti plānas mīklas pagatavošanai:

Plānas mīklas gatavošanā liela nozīme ir pareizai izrullēšanai. Mīklas pamatā ir raugs, un tā sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no tā, vai tas ir pieejams mājsaimnieces virtuves arsenālā.

Lai iegūtu klasisko picu, uzglabājiet:

• nedaudz uzsildīts ūdens - 200 ml
• sausais raugs - 1,5 tējk
• granulēts cukurs - 1,5 tējk
• sāls - 0,5 tējk
• milti - 300 gr
• augu eļļa 2 ēd.k

1. Pagatavo mīklu. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet raugu, cukuru, sāli un izšķīdiniet ēdamkaroti miltu siltā ūdenī.
2. Mīklu pārklāj ar tīru dvieli un ļauj uzrūgt 20-30 minūtes. Sāksies fermentācijas process, un sastāvdaļu emulsija kļūs putas. Tas būs signāls, lai sāktu mīcīšanu.
3. Atsevišķā bļodā pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas mīklai un mīciet mīklu. Galvenais ir ne pārāk “piepildīt” mīklu ar miltiem, lai tā būtu elastīga, bet ne cieši un nelīp pie rokām.
4. Sastāvdaļu skaits receptē ir aprēķināts divām plānām picām. Svarīgākais brīdis ir pienācis - izrullējiet plāno mīklu. Sadaliet to divās daļās un izrullējiet, izmantojot rullīti.

Picas dzimtenē - Itālijā tās pamatnes mīklu neizrullē ar rullīti, to veido ar pirkstu kauliem, daudzkārt velmē uz plaukstām. Tas padara to plānu vidū un biezāku malās.

Kad mīklas galīgais biezums jums ir piemērots, apsmērējiet tās virsmu ar mērci un sāciet pildījumu.

Kā pagatavot mājās gatavotu picu?

Picu virskārtu izvēle ir ļoti vienkārša, jo ir ļoti daudz šķirņu. Tā var būt gaļa, jūras veltes, sēnes, kā arī dārzeņi veģetārajai picai. Šajā jautājumā vari droši eksperimentēt, jo, lai arī kādu sastāvdaļu kombināciju izvēlētos, picu sabojāt ir diezgan grūti. Šis ēdiens izrādīsies garšīgs pat mājsaimniecēm ar nelielu kulinārijas pieredzi. Šeit ir viena no daudzajām šīs gardās delikateses iespējām.

Pica “Mājas gatavota”

Nepieciešamie produkti:

• milti - 300 g
• olas - 1 gab.
• piens - 0,5 ēd.k
• sviests - 1 ēd.k
• sāls - šķipsniņa
• kečups vai tomātu mērce - 1/4 iepakojuma
• majonēze - 1/4 iepakojuma
• kūpināta desa - 250 g
• konservēti gurķi - 2 gab.
• cietais siers - 150 g
• garšvielas pēc garšas

1. Sajauc mīklu: vispirms sakuļ olas, nedaudz siltam pienam pievieno sāli un miltus.
2. Mīklu kārtīgi samīca, tad ar rullīti izrullē vēlamajā biezumā atkarībā no tā, vai vēlies biezu vai plānu mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
3. Pa to laiku pagatavo pildījumu, sagriež visus tam izvēlētos produktus. Sajauciet kečupu ar majonēzi, pievienojiet šim maisījumam iecienītākās garšvielas. Pārsmērējiet mīklu ar mērci un uzlieciet uz tās pildījumu.
4. Liek picu cepeškrāsnī gatavošanas laiks mainās atkarībā no mīklas gatavības pakāpes. Aptuvenais cepšanas laiks ir 20 minūtes, taču katra cepeškrāsns ir atšķirīga, un liela nozīme būs mīklas biezumam. Tātad, kad pica ir apbrūnējusi, izņemiet to no cepeškrāsns, pārkaisiet to ar sieru un ievietojiet atpakaļ vēl uz dažām minūtēm. Kad siers ir izkusis, varat pasniegt ēdienu.

Mājas picas recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Picas mīkla sastāv no:

• 0,5 glāzes nedaudz uzsildīta piena
• 1/3 tējk sāls
• malti melnie pipari - pēc garšas
• 1-2 ēdamkarotes saulespuķu vai olīveļļas
• 1 ēdamkarote miltu (nedaudz vairāk, ja izrādās šķidrs)
• 0,75 paciņas sausā rauga

Gatavošanas soļi:

• Atsevišķā bļodā vispirms rūpīgi sajauc miltus un raugu.
• Citā bļodā ielejiet pienu ar augu eļļu, pievienojiet sāli un piparus.
• Sausās sastāvdaļas sajauc ar šķidrumu un gatavo mīklu.
• Mīklai jābūt nedaudz lipīgai, nepievienojiet pārāk daudz miltu. Šajā receptē mīklai jābūt šādai.
• Atstāj mīklu uzrūgt, pārklāj ar dvieli. Šis process prasīs apmēram stundu.
• Kad mīkla ir palielinājusies, nedaudz mīciet to ar rokām uz miltiem nokaisītas virsmas.

• Uzmanīgi ievietojiet mīklu cepešpannā un ar rokām izklājiet to pa visu virsmu. Šim ēdienam mīkla būs diezgan šķidra, tāpēc ar rullīti to nevarēs izrullēt.

• Mīklas virsmu apsmērē ar nedaudz eļļas.
• Pirmā pildījuma kārta būs tomāti, tad desiņas un rīvēts cietais siers.

• Picas pannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz pusstundu.

• Rezultāts ir garda pica ar kraukšķīgu mīkstu mīklu. Konsolidācija!

Šo picu var variēt ne tikai ar desu, bet arī ar olām, olīvām, zaļumiem, sēnēm, konservētiem ananāsiem, ķiplokiem, pat siļķēm.

Pica ar desu un sieru mājās ar foto

Tieši pica, kurā ietilpst desa un siers, tiek gatavota visbiežāk. Gardi sanāk, izmantojot jebkura veida mīklu, taču katrs pagatavotais ēdiens būs piepildīts ar savām unikālajām garšas notīm.

Bieži tiek izmantotas kūpinātas desas, tāpēc pica sanāk ar kādu garšvielu, bet der arī vārīta desa. Var arī kombinēt desu šķirnes, pievienot sēnes, vistu vai olīvas.

Kāds ir picas ar desu un sieru pagatavošanas noslēpums?

Šī recepte ir piemērs picai ar četrām galvenajām sastāvdaļām: rauga mīklu, tomātu mērci, cieti kūpinātu desu un cieto sieru.

Pārbaudei jums ir nepieciešams:

• 400 g miltu
• 150 ml ūdens
• 1 ola
• 5 g rauga
• sāls, cukurs
• 1 ēdamkarote augu eļļas

1. Vispirms pagatavo mīklu, nedaudz uzsildītā ūdenī iemaisot raugu un cukuru, pievieno apmēram pusi miltu. Mīklai vajadzētu celties apmēram 20 minūtes.
2. Pēc tam, kad mīkla veido putojošu vāciņu, pievieno sāli ar olu un atlikušajiem miltiem, mīca mīklu.
3. Pašās mīcīšanas beigās apsmērējiet mīklu ar augu eļļu un piešķiriet tai gludu struktūru. Ļaujiet mīklai uzrūgt vismaz stundu, ideālā gadījumā divas stundas, tai vajadzētu ievērojami palielināt apjomu.
4. Pēc noteiktā laika apkaisa virsmu ar miltiem un vēlreiz kārtīgi samīca mīklu, izrullē to lēzenā kūkā, lai tā atbilstu cepamās trauka izmēram (kuru esi ietaukojusi iepriekš), un pārliek tur.

Pildījumam nepieciešams:

• 250 g desiņas
• 100 g cietā siera
• tomāti
• 50 g sviesta

1. Desu un tomātus sagriež gredzenos, sieru sarīvē uz rupjās rīves.
2. Mīklu iesmērē ar sviestu istabas temperatūrā, pildījumu liek šādā secībā: desa, tomāti, cietais siers. Lai picai pievienotu kādu garšvielu, pēc tomātiem pievienojiet rīvētu ķiploku.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un cep picu 30 minūtes.
4. Gatavo ēdienu izrotājiet ar zaļumu zariņu un pasniedziet uz apaļa trauka.

Mājas pica: visgaršīgākās receptes

Pica ar jūras veltēm

Testa sastāvs:

• 200 g augstākās kvalitātes miltu
• 0,5 ēdamkarotes uzsildīta ūdens
• 0,5 ēdamkarotes sausā rauga
• 1,5 tējkarotes cukura
• 0,75 tējkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes olīveļļas

Pildījums sastāv no:

• 250 g garneļu (var pievienot citas jūras veltes)
• 100 g cietā siera
• 5 tomāti
• 0,5 tējkarotes žāvēta oregano
• 0,5 tējkarotes žāvēta bazilika
• olīveļļa
• sāls, pipari

1. Izsijājiet miltus un mīciet mīklu, sākotnēji sagatavojot mīklu. Šī procesa tehnoloģija ir aprakstīta nedaudz augstāk.
2. Tikmēr sāciet gatavot mērci. Pusi tomātu nomizo no mizas un sēklām, izlaiž caur gaļasmašīnu vai sabiezē blenderī. Pievienojiet tiem olīveļļu un sausos garšaugus, pievienojiet sāli.
3. Kad mīkla palielinās, izrullē apmēram puscentimetru kārtu, pārsmērē ar mērci un liek uz piecām minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī.
4. Garneles atkausē un nomizo. Uz pamatnes liek pildījumu: garneles, sieru, tomātus, sagriež gredzenos. Sāls, pipari, apslaka ar olīveļļu.
5. Ievietojiet picu cepeškrāsnī vēl uz desmit minūtēm un garšojiet ar sausu baziliku.

Pica cepeškrāsnī: ātras receptes

Lai pagatavotu gardu picas mīklu, varat izmantot iepriekš sniegtās receptes. Piemēram, izrullētu rauga mīklu var uzglabāt saldētavā, lai nebūtu jātērē laiks, mīcot to īstajā laikā. Ja esat aizņemts cilvēks, lielveikalā varat iegādāties gatavu mīklu, kuras klāsts ar katru dienu pieaug. Un neuztraucieties, neviens jūs neuzskatīs par sliktu mājsaimnieci, jo, izvēloties tieši šādu testu, jūs parādīsit atjautību un radošumu.

Galvenais, gatavojot picu, ir ņemt vērā to garšas vēlmes, kas to izmēģinās, un tās katram ir atšķirīgas. Tāpēc tālāk mēs esam izvēlējušies dažādas pildījuma variācijas, lai apmierinātu visas garšas vēlmes.

Ātrā pica pannā ar foto

Vienas minūtes pica pannā

Nepieciešamās sastāvdaļas picai:

• šķiņķis - 300 g
• tomāti - 2 gab.
• cietais siers - 100 g
• 2 ēdamkarotes majonēzes
• 4 ēdamkarotes skāba krējuma
• 1 liela ola
• 7 ēdamkarotes miltu

Picas pagatavošanas tehnoloģija, kas neaizņems vairāk par desmit minūtēm:

1. Mīciet picas mīklu, tai jābūt šķidrai. Vispirms sajauciet majonēzi, skābo krējumu un olas, un pēc tam pievienojiet miltus.
2. Cepamo pannu ieziež ar eļļu un lej tajā mīklu.
3. Šķiņķi sagriež lielās šķēlēs un vienmērīgi izklāj pa visu mīklu.
4. Virsū liek gredzenos sagrieztus tomātus un rīvētu sieru.
5. Uzliek pannu uz plīts un pārklāj ar vāku, vāra apmēram desmit minūtes. Trauka gatavību nosaka kausētais siers un zeltaini brūna mīkla, kas viegli iziet no pannas.

Lai pica izceptos vienmērīgi, pannā lej ne pārāk biezu mīklas kārtu.

Tas viss ir gatavs, izbaudiet neticamo picas aromātu un garšu!

Vienkāršas un ātras mājas picas video receptes

Izmēģiniet visdažādākās picas pagatavošanas iespējas, lai uzzinātu, kuras no tām jums patīk visvairāk! Labu apetīti!

Ātrākā picas mīkla ietaupa mājsaimnieces laiku un ļauj mājās pagatavot gardu plāno picu dažu minūšu laikā. Pica ir ātri, steigā, viegli pagatavojama no mīklas ar sauso raugu, uz šķidrā pamata, ātrāk - ar parasto bezrauga mīklu.

Plāna picas pamatne sastāv no pieejamajiem produktiem un parastajām šķidrajām sastāvdaļām – ūdens, piena, kefīra, jogurta, minerālūdens, krējuma, majonēzes. Papildus šķidrumam mīklai tiek pievienotas nefasētas sastāvdaļas - milti, manna, ciete, soda, cepamais pulveris - vai raugs ar vai bez olām, kā arī sāls, cukurs, sviests pēc klasiskās īstas itāļu ātrās ēdināšanas receptes. .

Superātro mīklu mīca ar raugu un šķidrumu, ko izmanto picas pagatavošanai pannā, lēnajā plītī vai cepeškrāsnī; Pica iznāk ātri un garšīga. Mīklai nav nepieciešama kulinārijas pieredze, bet ir nepieciešams izmantot gatavu pildījumu ar desu, marinētiem gurķiem, svaigiem tomātiem, ceptu vistu vai ceptu vistu.

Parasto mīklu gatavo biezu, ātri pagatavojamo picu gatavo no rokām mīcītas mīklas, izmantojot sauso raugu, izrullē neraudzētas plānas plātsmaizes, gaisīgu, mīkstu konditorejas izstrādājumu cienītājiem cep sulīgas kūkas.

Padoms no Wonder Chef. Mīkla izrādīsies mazāk kaloriju saturoša, plānāka un kraukšķīgāka, ja šķidro komponentu picas pamatnei no piena, majonēzes, kefīra vai skābā krējuma atšķaida ar tīru ūdeni, minerālūdeni vai gāzētu ūdeni, kā arī, ja izmantosiet produktus. ar samazinātu tauku saturu.

Kā ātri pagatavot picas mīklu? Labāk mīcīt ar rokām, bet, lai paātrinātu paštaisītās picas gatavošanas procesu, pavāri nereti izmanto virtuves palīglīdzekļus - mīklas maisītājus, virtuves kombainus - vai arī gatavo mīklu iegādājas pārtikas veikalā.

Piedāvājam gardas mājās gatavotas mīklas receptes ar sauso raugu un medu 15 minūtēs, pamatni ar krējumu un majonēzi bez rauga 10 minūtēs un ātrās rauga picas mīklu. Picu gatavo ar maltās gaļas pildījumu, ar garnelēm ātrāko picu cepeškrāsnī vai pannā var pagatavot mājās brokastīs ar desu un sieru, vai jebkurā laikā varat pabarot ģimeni ar sātīgu un garšīgu ēdienu; no dienas.

Garda ātri pagatavojama picas mīkla 15 minūtēs

Ja pamēģināsi, mīklu var ātri samīcīt 15 minūtēs, lai plātsmaizei uzliktu pildījumu, ieliktu garoziņu ar pildījumu uzkarsētā cepeškrāsnī un izceptu ātro picu. Parasta vaļēja pīrāga pagatavošana, izmantojot klasisko mīklu ar ūdeni, prasīs 3-4 reizes vairāk laika, nekā izmantojot ātro mīklu ar sauso raugu un medu.

Mīklas nogatavināšanas ātrums ūdenī bez olām tiek panākts, izmantojot palielinātu sausā rauga daudzumu, salīdzinot ar klasisko sastāvu plānai pamatnei. Miltiem mijiedarbojoties ar saldo medu un raugu, mīkla, pateicoties cukuram un šķīstošajam sausajam raugam, ātri paceļas, izrādās mīksta un bez olām, paklausīga. Garozu var izrullēt plāni vai pagatavot pūkainu picu, mīklu izrullējot ar rullīti vai izstiepjot ar rokām uz cepešpannas vai pannas.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 1 glāze.
• medus - 1 tējk.
• ātrais sausais raugs - 1 tējk. ar augšpusi
• ūdens - trešā glāze.
• augu eļļa - 2 ēdamk.
• sāls - šķipsniņa

Sagatavošana:

1. Ielejiet siltu ūdeni nelielā bļodiņā, pievienojiet sauso raugu un medu, samaisiet maisījumu.
2. Izsijājiet miltus atsevišķā bļodā un izveidojiet miltos iedobi.
3. Ielejiet ūdeni ar medu, eļļu, pievienojiet sāli.
4. Sastāvdaļas sajauc un ar rokām mīca mīkstā, taustei patīkamā mīklā. Atstājiet mīklu uz 5 minūtēm siltā vietā, varat ievietot uzkarsētā mikroviļņu krāsnī.
5. Pēc 5 minūtēm mīkla ir gatava tālākai gatavošanai, no tās var veidot picas plātsmaizes, pievienot pildījumu un cept cepeškrāsnī.

Gandrīz acumirklīga pica izrādās ātra un garšīga 15 minūšu paātrināta gatavošana negatīvi neietekmē garozas garšu.

Mīkla ātrai picai ar majonēzi un skābo krējumu

Šķidra skābā krējuma mīkla ar majonēzi bez rauga nav jāmīca ar rokām; pica ar šķidru mīklu ir viena no populārā, bet ne gluži īstā itāļu ēdiena - ātrās ēdināšanas picas - variācijām. Maksimums 10 minūtes un mīkla gatava.

Pica ar šķidru mīklu ar majonēzi atgādina želejveida pīrāgu. Pusšķidru mīklu, biezu kā pankūkas, lej uz cepešpannas vai pēc sastāvdaļu sajaukšanas vienmērīgā kārtā izklāj veidnē.

Mīklas gatavošana ir ērta, vienkārša, sastāvdaļas - milti, vistas olas, skābais krējums, majonēze, sāls, soda - sajauc vienā bļodā ar karoti, neliek klāt raugu, rokas nesasmērē ar mīklu, pica sanāk garšīgi; Visbiežāk šo recepti izmanto saimnieces, lai ceptu atvērtu picu cepeškrāsnī, bet tā ir piemērota ēdiena gatavošanai pannā.

Sastāvdaļas:

milti - 1 glāze.

skābs krējums - 4 ēdamk.

majonēze - 4 ēdamk.

soda - 0,5 tējk.

olas - 2 gab.

sāls - šķipsniņa.

Sagatavošana:

1. Skābajā krējumā iecilā olu, pievieno majonēzi un samaisa ar dakšiņu.
2. Pievienojiet sāli un soda un vēlreiz samaisiet.
3. Pamazām pievieno izsijātus miltus un ar karoti maisa mīklu, lai nav kunkuļu, biezumam jābūt tādam pašam kā pankūkām.
4. Mīklu vienmērīgā kārtā lej uz ietaukotas cepešpannas un izlīdzina ar karoti vai lāpstiņu.
5. Ātrā majonēzes picas mīkla ir gatava. Pamatnes virsmu uzklāj tomātu vai balto mērci, izklāj pildījumu un liek picu cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.

Pamatne nav sausa, nav cieta, bet ļoti garšīga - lielisks veids, kā sakult mājās gatavotu picu bez rauga.

Mājas ātrās picas mīklas recepte

Kā zināms, Itālijas Neapole tiek uzskatīta par picas dzimteni, šī sātīgā un garšīgā ēdiena vēsture sākās no šīs pilsētas; Ceļojuma sākumā pica tika cepta parastas plātsmaizes formā uz karstām oglēm. Mūsdienu itāļu kafejnīcās un picērijās pica tiek pagatavota ātri 10-15 minūtēs un pasniegta karsta.

Itāļu piciolos mīklu neizrullē ar rullīti, bet gan ar roku izstiepj mīksto mīklas bumbiņu virs cepešpannas, pārvēršot to plānā pamatnē. Uz garoziņas liek nelielu daudzumu pildījuma, kas nepārtrauc plātsmaizes garšu, bet papildina ēdienu, piešķirot tam sātīgumu.

Sekojot slavenu itāļu picu meistaru norādījumiem, ātrā rauga mīklu mājas apstākļos pagatavot ir viegli. Lai to izdarītu, ir jāapbruņojas ar visu nepieciešamo – jāizvēlas picas mīklas recepte un jāiegādājas produkti, kas ir tik vienkārši, ka, iespējams, daudzās mājās pastāvīgi ir pieejamas tādas sastāvdaļas kā milti, raugs, ūdens, sāls un eļļa.

Sastāvdaļas:

milti - 400 g

sausais ātrais raugs - 5 g

ūdens vai piens - 1 glāze.

olas - 2 gab.

cukurs - 1 tējk.

sāls - šķipsniņa

olīveļļa - 2 ēdamk.

Sagatavošana:

1. Sausais ātrais raugs uzreiz sāk rūgt, ja tam pievieno siltu pienu, cukuru un miltus.
2. Bļodā ielej pusi no uzkarsētā piena, pievieno raugu, cukuru un 2 ēd.k. miltus, viegli samaisa ar dakšiņu.
3. Atsevišķā bļodā salauž olas, pievieno sāli, pievieno sviestu un pārējo pienu un sajauc sastāvdaļas.
4. Savienojam kopā divas šķidrās kompozīcijas - rauga un olu-piena masu.
5. Pamazām pievienojiet atlikušos izsijātos miltus un mīciet mīklu ar rokām.
6. Mīklai jābūt mīkstai un ne pārāk lipīgai pie rokām.
7. Sadaliet mīklu vairākās daļās un izrullējiet ar rullīti vai ar rokām plāni izstiepiet gar veidnes apakšu.
8. Plānai kūkai mīklu izstiepj plāni - 1,5 cm biezai, biezumam jābūt lielākam.

Ar šādu mīklas daudzumu sanāks 3-4 plānas picas vai 2-3 pūkainas.

Visātrāk mājās gatavotajai picas mīklai ir tāda pati garša kā klasiskajai itāļu mīklai. Ar minimālu piepūli šīs receptes ļauj ērti pagatavot picu mājās 10 minūtēs, sagaidīt negaidītus viesus ar gardiem ceptiem izstrādājumiem 15 minūtēs un palutināt ģimeni ar mājās gatavotu ēdienu, kas garšo gluži kā picērijā.

Labu apetīti!

Par visiem svarīgiem jautājumiem lūdzu sazinieties

Īstu picu var pagatavot mājās, un jūs varat pagatavot lielisku picas mīklu mājās. Mājās gatavotai picas mīklai jāatbilst picas mīklas galvenajam kritērijam: tai jābūt elastīgai, lai ar rokām varētu labi izstiepties un iegūt plānu garoziņu. Kā pareizi pagatavot picas mīklu? - tu jautā. Nu, paskatīsimies, kā ātri un pareizi pagatavot picas mīklu. Picas mīklas recepte tiek uzskatīta par vēl svarīgāku par picas pildījuma recepti. Garda picas mīkla ir garšīgas picas atslēga. Ir ļoti svarīgi, lai tas izrādītos plāns picas mīkla. Plānas picas mīklas receptē tradicionāli ir iekļauts raugs. Bet picas mīklu var pagatavot arī bez rauga. Picas mīklas receptē bez rauga kā iesācējs tiek izmantoti tradicionālie bezrauga mīklas izstrādājumi. Lai to izdarītu, pagatavojiet picas mīklu ar kefīru un picas mīklu ar pienu. Ātri un vienkārši picas mīklu var pagatavot ar sauso ātro raugu. Pat ja jums nav lielas pieredzes darbā ar mīklu, jūs, iespējams, varat pagatavot vienkāršu picas mīklu. Galu galā, lai to pagatavotu, jums ir nepieciešami milti, ūdens, sāls, cukurs, raugs un sviests. Ideālā gadījumā rauga picas mīklu gatavo no parasto un cieto miltu maisījuma, taču der arī mūsu parastie milti. Tajā pašā laikā daudzi cilvēki parasti cenšas ātri pagatavot picas mīklu. Patiešām, ātro picas mīklu var pagatavot apmēram 20 minūtēs. Mēs iesakām nesteidzīgi iegūt labu picas mīklu. Vienkārši pavadiet 10-15 minūtes vairāk. Pirmkārt, lai tas darbotos picas mīkla plāns, jums tas ir labi jāsamaisa. Tas ir viss picas mīklas pagatavošanas noslēpums: mīciet to apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga un neplīst, lai jūs kā īstu piciolo ar rokām varētu to izstiept topošās picas izmērā. Itāļu picas mīklas recepte iesaka ļaut tai nostāvēties 20 minūtes, kuru laikā milti uzbriest un raugs sāks dzirkstīt. Tā rezultātā jūsu mājās gatavotā picas mīkla neplīsīs, kas ir ļoti svarīgi, lai pagatavotu garšīgu plānu picas mīklu. Turklāt mīkla itāļu picai jāsagatavo, pievienojot olīveļļu. Ja jums joprojām ir jautājumi, skatieties, kā pagatavot picas mīklu, izmantojot fotoattēlu instrukcijas. Izpildiet recepti soli pa solim, un jums būs īsta picas mīkla. Fotorecepte palīdzēs tiem, kam ar mīklu vēl ir labas attiecības. Un nebaidieties, ka beigsies ar sausu picas mīklu, īstā pica nedrīkst būt mitra. Tomēr dažiem cilvēkiem patīk, ka viņu picas mīkla ir pūkaina un šķidra. Šķidru picas mīklu bieži gatavo ar kefīru vai skābo krējumu, miltus izsijā tā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli, soda tiek dzēsta ar etiķi. Rezultāts ir mīksta mīkla, ko lej cepamajā traukā.

Atbilde uz jautājumu, kā gatavot, būs līdzīga. picas mīkla maizes gatavotājā. Šeit viss ir vēl vienkāršāk, jo galvenais ir salikt mīklas sastāvdaļas pareizā secībā, pārējo paveiks mašīna jūsu vietā.

Organizējot svētkus vai ballīti mājās, rodas jautājums: kā iepriecināt viesus, netērējot daudz laika un pūļu kāda īpaša ēdiena pagatavošanai? Mūsu vietnē jūs atradīsiet recepti picas mīklas pagatavošanai ar detalizētiem norādījumiem. Un esiet drošs, jūsu viesi būs apmierināti.

Picas vēsture

Tiek uzskatīts, ka pirmās picas nebija kulinārijas prieks, bet gan sava veida rūpnieciskie atkritumi. Itāļu maiznieki pārbaudīja, cik karsta ir krāsns, izmantojot plānas plātsmaizes, kas pagatavotas no vienkāršas mīklas, un pēc tam atdeva tās nabadzīgajiem.

Vēlāk itāļi sāka gatavot picas, izmantojot trīs galvenās sastāvdaļas: tomātus, baziliku, mocarellas sieru, taču laika gaitā parādījās milzīgs picu piedevu daudzveidība. Viņi ir pielāgojušies arī pavisam citu mīklu lietošanai: rauga, bezrauga, biezpiena, kārtainās mīklas, neraudzētās un daudzas citas.

Mūsdienu mājsaimnieces ir pieradušas gatavot picu, izmantojot gandrīz visu, kas atrodas ledusskapī, taču picas garša no tā tikai nāk par labu un ar šādu ēdienu var iepriecināt gan sevi, gan savus negaidītos viesus.

Kā pagatavot picas mīklu mājās

Ja nolemjat gatavot picu mājās, tad vispirms jāizlemj, kādu mīklu izmantosiet picas pamatnes pagatavošanai. Jo ir jau zināms, ka var izmantot gandrīz jebkura veida testus.

Picas mīklas pagatavošanas receptes ar detalizētiem norādījumiem var detalizēti izpētīt mūsu vietnē. Šeit jūs atradīsiet daudz iespēju, un jūs varat izvēlēties sev piemērotāko.

Rauga mīkla

Mājsaimnieces bieži izmanto rauga mīklu. Tomēr, lai pagatavotu garšīgu un pareizu rauga mīklu, ir svarīgi zināt dažas funkcijas:

• Rauga nedrīkst būt par daudz, jo mīkla iegūs skābenu garšu;
• Pārmērīgs cukurs un sāls palēnina rūgšanas procesu un mīkla neceļas;
• Nepietiekams ūdens vai piena daudzums traucē labu fermentāciju un padara produktus cietus, savukārt pārāk daudz ūdens liek mīklai izklīst.

Kā pagatavot:

• 1 paciņu rauga (sausā) atšķaida 1/3 tase silta ūdens;
• Izsijā 2 glāzes miltu, pievieno 2 ēd.k. l. mīkstināts margarīns, visu labi samaisa;
• Pievieno 1 olu, sāli uz naža gala un 1 ēd.k. l. skābs krējums;
• Pēc tam sajauciet miltu maisījumu ar ūdens-rauga maisījumu un mīciet mīklu;
• Pārklāj ar dvieli un atstāj mīklu siltā vietā uzrūgt;
• Pirms lietošanas mīklu var mīcīt vēlreiz.

Ekonomiskāka iespēja ir šāda:

• 2 tējk. ielej sauso raugu ar siltu ūdeni saskaņā ar instrukcijām;
• 400-450 g miltu kaudzē;
• Pievieno 1 ēd.k. l. cukurs un 1 čips. sāls, 1 ēd.k. l. olīveļļa;
• Sajauc ar raugu;
• Mīcīt mīklu.

Mīkla bez rauga

• Sajauc 2 glāzes miltu ar 1 tējk. sāls;
• Sajauc 2 olas ar 1/2 tasi silta piena;
• Pievienojiet pienam 1 tējk. olīveļļa;
• Piena maisījumu nelielās porcijās lej miltos un mīca mīklu;
• Ja nepieciešams, iemaisa miltus, līdz mīkla kļūst elastīga;
• Aptiniet mīklu mitrā dvielī;
• Ļaujiet tai nostāvēties 15-20 minūtes.

Neraudzēta mīkla

• 4 ēd.k. sajauc miltus ar 1/2 tējk. soda;
• Skābajam krējumam pievieno olas (12 ēd.k.), 2 ēd.k. l. cukurs, 1\2 tējk. sāli un visu samaisiet;
• Sajauc 200 g mīksta sviesta (margarīna) ar skābo krējumu;
• Pievienojiet miltus un ātri mīciet mīklu.

Varat izmantot šādu opciju:

• Sakuļ 1 olu ar 2 tējk. majonēze;
• Pievieno 1 ēd.k. l. skāba krējuma, 1/3 tējk. sāls, tāds pats cukura daudzums, samaisa;
• Ielejiet 1 glāzi kefīra un soda, kas apslāpēta ar etiķi;
• Pamazām pievieno 7-8 ēd.k. l. milti, mīcot biezu mīklu;
• Atstājiet mīklu 15 minūtes un pēc tam labi mīciet;
• Izrullējot kūkas, saduram tās ar dakšiņu.

Skābā krējuma mīkla

• Sajauc 1,5 glāzes miltu ar tādu pašu daudzumu skābā krējuma;
• Pievieno sāli;
• Mīciet elastīgo mīklu, ja nepieciešams, pievienojot miltus;

Var izmantot 2 glāzes miltu, 1 glāzi saldā krējuma un 200 g sviesta. Iegūtā mīkla ir jāatdzesē.

Kefīra mīkla

• Sajauc 2 glāzes miltu ar 2 glāzēm kefīra;
• Kefīram pievieno 1 tējkaroti sodas;
• Pievienojiet tur 1 tējk. sāls un 3 olas;
• Visu samaisa;
• Ielejiet mīklu cepešpannā.

Smilšu kūkas mīkla

• Izsijāt 1,5 glāzes miltu;
• Pievieno 1 olu, 1 tējk. sāls;
• Izgrieziet sviestu un pievienojiet miltiem, visu maisot;
• Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni;
• Ietin folijā vai papīrā un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Picas mīklas gatavošana mājās neaizņems pārāk daudz laika, ja ievērosit visus noteikumus un tehnoloģijas. Taču jūsu gatavotā mājas pica iegūs tieši to neatkārtojamo un smalko garšu, ko jūsu ģimene atcerēsies vēl ilgi. Un ticiet man, viņi diez vai dos priekšroku veikalā pirktai picai pēc tam, kad būs nobaudījuši jūsu mājās gatavoto picu.

Iemācījāmies mājās pagatavot picas mīklu. Tagad atliek tikai izvēlēties sev piemērotāko variantu un iedzīvināt to, sagādājot sev un viesiem daudz prieka.

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Garda pica vienmēr ir labs maltīte mielastam, it īpaši situācijā, kad viesi atrodas uz sliekšņa. Svarīgi, lai mīkla būtu plāna, bet mīksta, kā itāļu picērijās. Ideāla plānas picas mīklas recepte sastāv no minimāla sastāvdaļu daudzuma, garoza tiek pagatavota dažu minūšu laikā, un pildījums var būt ļoti dažāds.

Recepte bez rauga ar pienu

• Laiks: 15 minūtes.
• Porciju skaits: 10.
• Grūtības: viegli.

Ātra plānas picas recepte, kas ir gatava tikai 15 minūtēs. Sagatavošanai tradicionāli izmanto olīveļļu.

Sastāvdaļas:

• milti - 700 g;
• piens - 200 ml;
• olīveļļa - 40 ml;
• sāls - liela šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Izveido miltu kaudzi, iemaisa olīveļļu.
2. Sajauc pienu ar sāli, pakāpeniski pievieno miltiem.
3. Mīciet viendabīgu elastīgu mīklu, tai jābūt mīkstai un nelīp pie rokām.
4. Veido plānu picas pamatni un liek virsū pildījumus.

Plāna picas mīkla ar sauso raugu

• Laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 8.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Neliels daudzums sausā rauga mīklā nodrošinās minimālu sacelšanos, savukārt kūka būs mīksta, viegli sakostāma un ar nazi sagriežama. Raugu labāk izšķīdināt siltā ūdenī.

Sastāvdaļas:

• milti - 400 g;
• ūdens - 200 ml;
• olīveļļa - 60 ml;
• cukurs - 10 g;
• sāls - 5 g;
• sausais raugs - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms liek mīklu: mazas bļodiņas apakšā ielej siltu ūdeni, pievieno cukuru, sāli, raugu un vienu ēdamkaroti miltu.
2. Pēc 10-15 minūtēm raugam vajadzētu rūgt un parādīsies raksturīgas putas.
3. Lielā bļodā ber atlikušos miltus, pievieno sāli, olīveļļu, lej mīklu un samīca mīklu.
4. Veido bumbiņu, iesmērē ar eļļu, ietin pārtikas plēvē un atstāj siltā vietā uz stundu vai līdz trīskāršojas, tad var sākt veidot plānu picu.
5. Kūku ieteicams cept 250°C.

Uz kefīra

• Laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 8.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kūkas blīvums ir atkarīgs no kefīra tauku satura. Jo lielāks tauku saturs, jo blīvāka būs mīkla. Šajā receptē tiek izmantots viegls raudzēts piena produkts, kura tauku saturs ir tikai 1%.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• kefīrs - 240 ml;
• sviests - 100 g;
• cepamais pulveris - 5 g;
• sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Izsijāt miltus caur smalku sietu.
2. Auksto sviestu ar asu nazi sagriež kubiņos un ļauj nedaudz atkust istabas temperatūrā.
3. Pievienojiet sviestu miltiem un sajauciet sastāvdaļas, izmantojot mikseri.
4. Kefīru sajauc ar sāli un cepamo pulveri.
5. Kefīra maisījumu lej miltos un sviestā un ar karoti sāc mīcīt mīklu.
6. Pārliek mīklu uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, mīklu labi mīca, tai jābūt blīvai un elastīgai.
7. Veido bumbiņu, atgriež bļodā, pārklāj ar virtuves dvieli, noliek uz stundu ledusskapja plauktā, atdzesētā mīkla labāk izrullēsies.
8. Pēc tam apstrādājamo detaļu atkal pārliek uz galda ar miltiem, izrullē slāni, pēc vēlēšanās pārklāj ar dzeltenumu un izklāj pildījumu plānai picai.

Recepte kā picērijā

• Laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 6.
• Grūtības: viegli.

Vienkāršas receptes plānai picas mīklai pagatavošana neaizņems daudz laika, taču ir svarīgi ļaut mīklai labi atdzist. Kūku izrullē pēc iespējas plānāk, cerot, ka cepšanas laikā tā pacelsies.