Cūkgaļas kebabs ar alu recepte. Cūkgaļas šašlika recepte ar alu

Godīgi sakot, pēc daudzām marinādēm esam pārbaudījuši... cūkgaļas kebabs, viņi bija zināmā mērā skeptiski par marinādi ar alu. Nu ko alus var darīt?? Šis jautājums mūs ieinteresēja.

Šim eksperimentam tika atlasīti divi gabali cūkgaļas šķiņķis ar mazu speķi. Mūsu gaļa tika marinēta apmēram trīs stundas. Nebija iespējams gaidīt)).

Gatavais rezultāts mūs pārsteidza, gaļa izrādījās ārkārtīgi maiga. Varbūt tas ir alus, varbūt sinepes, varbūt viņu tandēmam ir tik labvēlīga ietekme uz gaļu. Kebabs tika apēsts uzreiz. Un tika nolemts to atkārtot vēlreiz, lai alum piešķirtu godalgotu vietu marinādēs. Iesaku pamēģināt pagatavot cūkgaļas šašliku kebabu ar alu.

Nomazgājiet gaļu un nedaudz nosusiniet ar salveti.

Gaļu sagriež vidējos kubiņos.

Ievietojiet lielā traukā. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sinepes. Sāls un pipari.

Rūpīgi samaisiet gaļu ar rokām.

Ielej alu.

Un atkal samaisa. Atstāj marinēties pāris stundas vai ilgāk.

Grilēt šašliku kebabu uz vidēji karstām oglēm.

Neparastas marinādes recepte tradicionālam pikniku un āra izbraucienu ēdienam. Šašliku kebabs alū sanāk mīksts, sulīgs, ar smalku iesala un apiņu smaržu, savukārt pats ēdiens ir bezalkoholisks - cepot viss alkohols iztvaiko.

Alū var marinēt jebkuru “sarkano” gaļu: cūkgaļu, jēru vai liellopu gaļu. Bet visgaršīgākais ir cūkgaļas kebabs, jo tieši šī gaļa lieliski uzsūc alus aromātu. Cūkgaļai (kakla, krūšu gaļai vai lāpstiņai) jābūt svaigai, nevis saldētai, ar nelieliem tauku slāņiem.

Labākais variants ir dzīvais alus no krāna, kas nav pasterizēts, tad kebabu aromāts būs spilgtāks. Bet, ja nav izlejamā alus, derēs konservēts alus (vēlams nefiltrēts). Neiesaku pirkt lētākās šķirnes. Marinādei labāk ņemt vidēju vai dārgu alu, jo īpaši tāpēc, ka no tā nav vajadzīgs daudz. Alus vietā var izmantot arī dabīgo kvasu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (kakls, pleci, krūtis) - 1,5 kg;
• gaišais alus – 300-500 ml;
• sīpoli - 3-5 gabali (vidēja izmēra);
• pipari, citas garšvielas - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Optimālais gaļas daudzums uz cilvēku ir 300-500 grami. Jo vairāk citu ēdienu, jo mazāk nepieciešams kebabs. Receptē norādītās proporcijas paredzētas 3-5 cilvēku kompānijai. Precīzs alus tilpums ir atkarīgs no marinēšanas trauka.

Kā pagatavot šašliku kebabu alū

1. Nomazgāto gaļu sagriež gabaliņos. Gabaliņu izmērs ir atkarīgs no grila, gada laika un cepšanas vietas. Vasarā ne pārāk vējainā laikā cūkgaļu var sagriezt rupji (6-8 cm), lai kebabs būtu sulīgs. Aukstā sezonā un stipra vēja laikā labāk ir padarīt gabalus mazākus (3-4 cm). Tie ātri pagatavosies, bet paliks sulīgi.

2. Sasmalciniet sīpolu. Spilgta sīpolu aromāta cienītāji var sasmalcināt sīpolus uz rīves, gaļas mašīnā vai blenderī līdz biezai masai. Ja jums tas patīk cepti sīpoli, tad labāk to sagriezt gredzenos (mazos) vai pusgredzenos (lielos).

3. Ielieciet cūkgaļu katliņā vai plastmasas paplātē. Pievieno sīpolu un sausās garšvielas, sāli nepievieno. Nosedziet ar vāku un atstājiet gaļu sausajā marinādē 30-40 minūtes istabas temperatūrā.

4. Cūkgaļu pārlej ar alu un marinē 2-3 stundas, ledusskapī 6-12 stundas.

Gaļu vajadzētu tikai viegli apliet ar alu, bet ne peldēt tajā! Sāls 10 minūtes pirms cepšanas.

5. Kad ogles gatavas, uzvelciet kebabu uz iesmiem secībā: cūkgaļas gabals, pāris sīpolu gredzeni un vēl viens gaļas gabals. Lielākajiem gabaliņiem jābūt iesma vidū, jo tur parasti karstums ir stiprāks.

Lai kebabs izceptos vienmērīgi, ir svarīgi cūkgaļu cept visu uzreiz, nevis pa iesmiem, kamēr tiek vītņots nākamais.

6. Novietojiet iesmus ar gaļu uz paplātes un virziet tuvāk grilam. Alus marinādi lej pudelē, vajadzēs vēlāk.

7. Liek kebabu uz grila. Cepšanas laikā periodiski apgrieziet un apkaisiet gaļu ar marinādi no pudeles.

Cūkgaļas šašliku kebaba kopējais gatavošanas laiks ir 20-30 minūtes uz vairāk vai mazāk lielas uguns. Gatavā gaļa ir brūna un nedaudz apcepta. Pēc griezuma no gaļas šķiedrām izdalās dzidra sula.

Ja pēc noteiktā laika šķiet, ka kebabs joprojām ir mitrs, labāk to noņemt no uguns, bet pārceptu gaļu vairs nevar uzlabot;

8. Gatavo kebabu liek keramikas traukā vai emaljētā (tērauda) pannā un pārklāj ar vāku. Plastmasa (pat pārtikas kvalitātes) ievērojami sabojā ēdiena garšu.

Alus marināde bārbekjū palīdzēs panākt gaļas pilnību. Gaļas gabaliņi nedaudz uzsūks iesala un apiņu aromātu un kebabs alū kļūs maigs un neparasti garšīgs. Un viss alkohols termiskās apstrādes laikā iztvaikos.

Kāds alus ir piemērots

Marinējot vistu, cūkgaļu vai liellopu gaļu, jāņem vērā daži smalkumi, kā marinēt bārbekjū gaļu alū.

Jums nevajadzētu lietot pasterizētu. Labāk ir dot priekšroku “dzīvajam” vai nefiltrētajam. Tieši šajā produktā pilnībā saglabājas apiņu un iesala aromāts.

Cūkgaļai vai vistas gaļai piemērotāks ir vājš, viegls dzēriens - kviešu šķirne, gaišais eils. Ja vēlaties pievienot izteiktāku garšu, varat izmantot dzintara eilu. Un liellopu gaļai izvēlieties stiprākas tumšās šķirnes. Nav nepieciešams taupīt naudu, jo visa ēdiena izdošanās būs atkarīga no dzēriena kvalitātes un garšas. Alus tiek uzskatīts par maigu marinādi, tāpēc cūkgaļa tajā jāuztur apmēram 8 stundas, vistas gaļa 3 stundas, liellopa gaļa 12 stundas. Labākais variants ir kebabu marinēt alū iepriekšējā vakarā pirms gatavošanas dienas. Bet pat pāris stundas šādā marinādē sagatavos gaļu cepšanai un piešķirs tai vajadzīgās īpašības.

Alus marinādes recepte cūkgaļas šašliku kebabam

Alus marināde bārbekjū lieliski izceļ cūkgaļas garšu, padara tās struktūru mīkstu, piepildot ar apiņu garšu un rudzu maize. Alus marināde ir piemērota gan vārīšanai uz atklātas uguns, gan cepšanai cepeškrāsnī.

Klasiskajam cūkgaļas kebabam ar alu jums būs nepieciešams:

• 2 kg cūkgaļas;
• 500 ml alus;
• 3 sīpoli;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• citronu;
• 2 ēdamkarotes sinepju.

Cūkgaļai piemērotākas ir šādas garšvielas:

• ķekars svaigu diļļu un pētersīļu, smalki sagrieztu, bet labi der arī kaltēti;
• 1 neliela karote rupji maltu melno piparu;
• 2 ēdamkarotes žāvēta koriandra;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos.
2. Gaļu sagriež apmēram 80 g lielos gabalos, ievieto dziļā traukā un piepilda ar alu. Ļaujiet nostāvēties 2 stundas.
3. Tagad noteciniet nedaudz šķidruma no gaļas. Taču neizlejiet to pilnībā – marināde noderēs, lai cepšanas laikā sasmērētu gaļas gabalus.
4. Sajauc gaļu ar sīpolu gredzeni un garšvielas, ielej eļļas, sinepju un citronu sulas maisījumu.
5. Pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet brūvēt līdz rītam. Pirms cepšanas marinādei jābūt pilnībā notecinātai un gaļai jābūt sālītai.

Vistas kebabs ar alu

Šašliku kebabu, kas marinēts alū no vistas, ir labi pagatavot, pievienojot majonēzi. Ēdiens pēc šīs receptes būs ļoti aromātisks, ēstgribu un garšīgs.

Lai sagatavotos, jums jāņem:

• 7 kg vistas;
• 1 litrs gaišā alus;
• 250 g (viens neliels iepakojums) majonēzes;
• pieci sīpoli;
• divi citroni.

Šim ēdienam piemērotākās garšvielas ir:

• 2 tējkarotes rupji maltu melno piparu;
• 3 ēdamkarotes jebkuru vistas garšvielu.

Gatavošanas process:

1. Gaļu noskalo ar tekošu ūdeni, iemērc ar salveti, sagriež sev vēlamā izmēra gabaliņos.
2. Gaļas gabalus liek traukā, pievieno sāli un samaisa.
3. Pievieno majonēzi un alu, visu kārtīgi samaisa.
4. Tagad pievienojiet sīpolu pusgredzenus un citrona šķēles. Vēlreiz rūpīgi samaisiet, it kā ierīvējot maisījumu vistas gaļā.
5. Pievieno garšvielas un piparus, pēdējo reizi samaļ un liek ledusskapī uz 3 - 4 stundām. Vistas gaļu nevajag pārcept, pretējā gadījumā tā kļūs piemirkusi un bez garšas.
6. Grilējot uz oglēm, var papildus apliet ar notecinātu marinādi.

Liellopa šašliku kebabam

Liellopu gaļa ir stingrāka nekā citas šķirnes, un tāpēc tās pagatavošanai nepieciešama īpaša pieeja. Alus dzēriens palīdz padarīt kebabu mīkstu un garšīgu. Sagatavošanai nepieciešams:

• 2 kg jaunlopu gaļas;
• apmēram 500 ml tumšā alus;
• 500 g sīpolu;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• divi citroni.

Labākās garšvielas lietošanai ir:

• 5 tējkarotes sinepju pulvera;
• 3 tējkarotes žāvētas paprikas;
• 3 tējkarotes piparu maisījuma;
• 6 tējkarotes oregano;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu, sagrieziet to pāri graudiem 5 cm biezās kārtās, viegli sakuliet un pēc tam sagrieziet lielos kubiņos.
2. Ar alus dzērienu pārlej gaļas gabaliņus dziļā traukā un atstāj uz 1,5 stundu.
3. Tagad noteciniet alu un ievietojiet to ledusskapī, lai cepšanas laikā iegremdētos.
4. Izspiediet no citroniem sulu, sajauciet ar eļļu un tur sasmalciniet ķiplokus.
5. Gaļu apkaisa ar garšvielām un samaļ tajās.
6. Sīpolu sagriež pusgredzenos un samīca ar rokām, līdz sāk izdalīties sula.
7. Novietojiet sīpolu ar gaļu, un pēc tam visu pārlejiet ar citrona sulas un eļļas maisījumu.
8. Liek ledusskapī uz 12 stundām, tad sāc cept.

Šķiet, ka uz oglēm ceptai gaļai vajadzētu izrādīties aptuveni vienādai. Patiesībā tā garšu lielā mērā ietekmē izmantotā marināde. Gardēžu vidū ir iecienītas marināžu receptes, kas piešķir gaļai unikālas garšas notis. Tas ietver alus marinādi šašliku kebabam. Nebaidieties, ka gatavajam ēdienam būs alkohola garša un aromāts - tas nenotiks. Alkohols pilnībā iztvaikos, un gaļa iegūs smalku iesala un apiņu garšu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Alu nevar saukt par pietiekami skābu produktu. Šī iemesla dēļ jums labi jāzina noteikumi, saskaņā ar kuriem tajā jāmarinē gaļa bārbekjū. Pretējā gadījumā var izrādīties, ka vēlamais efekts netika sasniegts, un kebabs izrādījās sauss un grūts.

• Jums jāsāk ar gaļas izvēli bārbekjū. Negaidiet, ka varēsiet gatavot garšīgs kebabs no vecas un saldētas gaļas. Saldētu gaļu parasti neizmanto bārbekjū. Galu galā, atkausējot, tas neizbēgami zaudēs daļu mitruma. Ja sautējot vai vārot gaļu tas nav svarīgi, tad, grilējot uz oglēm, tam var būt liktenīga loma: kebabs izrādīsies sauss un bezgaršīgs. Maigāko kebabu iegūst no jaunu dzīvnieku gaļas, un tas tiek pagatavots ātrāk.
• Alus marināde nav piemērota visiem gaļas veidiem. Tas tik ļoti atšķiras no klasiskās, ka jēra gaļu tajā marinēt diez vai kāds uzdrošināsies. Alus arī gandrīz neatklāj putnu gaļas garšu. Cūkgaļu vai liellopu gaļu vislabāk marinēt alū – tādā gadījumā no tiem sanāks izcils kebabs.
• Kā jau minēts, alus nav ļoti skābs, tāpēc pats par sevi tas nespēs īpaši mīkstināt gaļas šķiedras. Sīpolu sula viņam palīdz ar to. Šī iemesla dēļ nav nepieciešams taupīt sīpolus alus marinādei. Turklāt, jo smalkāk sagriež sīpolu, jo ātrāk un labāk gaļa marinēsies. Ja nepieciešams pēc iespējas ātrāk marinēt, sīpolu var pat rupji sarīvēt.
• Gaļu nemarinē alumīnija vai koka traukos. Tam ir nopietni iemesli: alumīnijs, saskaroties ar skābu pārtiku, izdala kaitīgas vielas, koks absorbē marinādi. Labāk ir izmantot emaljas, stikla, keramikas un nerūsējošā tērauda traukus.
• Gaļas marinēšanai neder jebkurš alus. No pasterizētas gaļas labāk izvairīties, jo tā nespēj gaļai piešķirt gaidīto garšu. Priekšroka tiek dota nefiltrētajam “dzīvajam” alum. Tas, vai tas ir gaišs vai tumšs, ir atkarīgs no izvēlētās receptes.
• Nepievienojiet sāli marinādei, jo sāls izvelk mitrumu no ēdiena. Ja nevēlaties, lai gaļa būtu sausa, sāli to tieši pirms cepšanas.
• Ja nevēlaties, lai alus rūgst un sabojā visu kebaba garšu, gaļa jāmarinē ledusskapī. Dabiskos apstākļos tam marinādē nevajadzētu nostāvēt ilgāk par trim stundām, bet vēl labāk ir samazināt siltumā uzturēšanās laiku līdz minimumam.
• Kā jau minēts, alus marināde ir maiga marinādes šķirne. Lai iegūtu gaidīto efektu, gaļa tajā jāuzglabā diezgan ilgu laiku. Ja mēs runājam par liellopu gaļu, tad to vēlams marinēt apmēram 12 stundas. Cūkgaļa būs gatava cepšanai nedaudz agrāk - apmēram 8 stundu laikā. Tāpēc par gaļas marinēšanu jāparūpējas tās dienas priekšvakarā, kurā plānojat rīkot pikniku.

Alus marinādes recepti vēlams izvēlēties, ņemot vērā bārbekjū izmantotās gaļas veidu.

Alus marināde cūkgaļas šašliku kebabam

• cūkgaļa - 2 kg;
• gaišais alus – 1 l;
• sīpoli - 1 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• koriandrs (malts) - 5 g;
• malti melnie pipari - 5 g;
• malti sarkanie pipari - šķipsniņa;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet cūkgaļu. Nosusiniet to ar papīra salvetēm. Sagriež šašliku kebabam piemērotos gabaliņos (apmēram 5 cm). Ievietojiet traukā, kurā plānojat to marinēt.
• Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
• Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos un sasmalciniet ar rokām, lai tas izdalītu sulu.
• Pievienojiet gaļai sīpolus, ķiplokus un garšvielas. Samaisiet to ar rokām, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
• Gaļu pārlej ar alu un liek ledusskapī.

Cūkgaļas marinēšana alū aizņem 6-8 stundas, tāpēc labāk to darīt vakarā - būs laiks marinēties pa nakti. Cepot gaļu noteikti apsmidziniet ar alus marinādi un neaizmirstiet bieži apgriezt iesmus.

Marināde liellopa šašliku kebabam ar alu

• jaunlopu gaļa - 2 kg;
• tumšais alus - cik tas prasīs;
• sīpoli - 0,5 kg;
• augu eļļa - 0,2 l;
• citrons - 2 gab .;
• sinepju pulveris - 20 g;
• oregano - 20 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• žāvēta paprika - 10 g;
• malti melnie pipari - 10 g;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar dvieli. Graudi sagriež apmēram 5 cm biezās kārtās un saputo, ievietojot maisiņā. Sagriež lielos kubiņos.
• Gaļu pārlej ar alu, līdz tā to pilnībā pārklāj. Atstāj uz pusotru stundu.
• Nokāš alu un liek ledusskapī - izmantosi, lai cepot pārlietu gaļu.
• Izspiediet no citroniem sulu un sajauciet ar augu eļļu.
• Šajā maisījumā sasmalciniet ķiplokus.
• Gaļu apkaisa ar garšvielām, ieskaitot sinepju pulveri, un labi samaisa.
• Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Labi atcerieties to ar rokām - jums ir nepieciešams, lai sula sāktu izcelties.
• Pievienojiet gaļai sīpolu un samaisiet.
• Ielejiet eļļas maisījumu un citronu sula. Liek ledusskapī uz 10-12 stundām.

Šī marinādes recepte jums var šķist neparasta, taču neļaujiet tam jūs atturēt – šādi marinēts liellopa kebabs sanāk izcils. Vienkārši atcerieties sālīt gaļu īsi pirms cepšanas.

Kebaba vēsture

Tas ir tieši tas gadījums, kad nav iespējams precīzi nosaukt kāda ēdiena izcelsmes valsti un laiku. Kopumā tradīcija ēst gaļu, kas cepta uz uguns, ienāca pie mums no seniem laikiem. Tas, iespējams, ir viens no vecākajiem ēdieniem uz zemes, kas mūsdienās ir ne mazāk populārs. Versijai, ka šis ēdiens pie mums nonācis no Kaukāza, ir loģikas pamats, taču tā netiek uzskatīta par pareizo un vienīgo patieso viedokli. Visa būtība ir tāda, ka mēs atrodam kebabus, bet ar dažādiem nosaukumiem, pilnīgi dažādu tautu pavārgrāmatās.

Lai saprastu ēdiena būtību, pietiek vienkārši saprast paša vārda “šish kebabs” etimoloģiju, kas cēlies no turku valodas “shish”, kas attiecīgi nozīmē iesms, kebabu sāka saukt par visu, kas tika pagatavots šādā veidā. Turklāt daudzās valstīs, godinot kulinārijas tradīcijas, šādus ēdienus sauca savā veidā. Krievijā kopš 18. gadsimta ir pazīstama tā sauktā “savītā” gaļa - tendencei var viegli izsekot. Citas tautas tradīciju un dialektu līdzības dēļ bieži strādāja pēc analoģijas, kā tas notika Turcijā, kur kebabus un citus uz iesmiem gatavotus ēdienus sauc par šašliku. Armēnijā līdzīgus ēdienus parasti sauc par "khorovats" Azerbaidžānā viņi gatavo "kebabus". Bet Amerikā gaļu, kas laika gaitā tiek grozīta gatavošanas procesā, nevis vienkārši apgriež, dažreiz sauca par “bārbekjū”, ko mēs arī šodien labi zinām.

Starp citu, lai pagatavotu pēdējo, amerikāņi arvien vairāk izmanto nevis uguni un ogles, bet gan vienkāršu elektrisko grilu. Neapšaubāmi, tas ir daudz vienkāršāk, bet ēdiena garša nav tik lieliska. Afganistānā, Marokā vai Alžīrijā grila gatavošana arī kļuvusi par rituālu. Klimata ārkārtējā sausuma un tuksneša rakstura dēļ kā malka tiek izmantoti aromātisko augu sausie zari un ērkšķi. Tieši uz tiem tiek cepti mazi marinētas jēra gabaliņi. Pateicoties aromātisko augu aromātam, šādam kebabam praktiski trūkst specifiskās jēra gaļas un tauku astes tauku garšas, kas ir neatņemama jebkura ēdiena sastāvdaļa, kurā ir jēra sastāvdaļas. Kā jūs pats saprotat, reliģisko tradīciju dēļ cūkgaļas kebabs, neatkarīgi no tā, kādas receptes tiek izmantots tā pagatavošanai, šajās daļās ir vienkārši nepieņemams.

No visa iepriekš teiktā jūs droši vien varējāt secināt, ka zinātne par kebabu gatavošanu vienā vai otrā veidā ir zināma katrai tautai. Taču garšīgo cūkgaļas kebabu, ko mēs visi tik ļoti mīlam, nevar darīt visi. Turklāt daudzās valstīs, kurās šis ēdiens tiek uzskatīts par dzimteni, cūkgaļu vispār neēd. Nu, ko, lūdzu, sakiet, vai mēs varētu darīt? Ir pilnīgi pareizi izdomāt, kā padarīt cūkgaļas kebabu un tā marinādi līdz pilnībai. Acīmredzot pirmais, kas alus cienītājiem ienāca prātā, bija marinādei izmantot savu iecienīto dzērienu. Cerība bija, ka gaļa izdalīs iesala un svaigas maizes aromātu, un jāsaka, ka pati ideja nebija nemaz tik slikta. Bet jāņem vērā, ka šādā gatavošanā un marinēšanā ir daži smalkumi, un, tos neievērojot, rezultāts būs tāds. Tātad, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties cūkgaļas kebaba recepti alū:

• Pirmkārt, atcerieties, ka gaļas marinēšanai nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot pasterizētu alu. Šim nolūkam jāņem “dzīvs” alus vai ārkārtējos gadījumos vismaz nefiltrēts alus. Tas saglabā iesala un apiņu garšu un aromātu;
• Ja vēlaties izmantot savu marinādi, alu var aizstāt ar mājās gatavotu kvasu uz Borodino maizes. Tādā veidā kebaba aromātā iejutīsies smalkas ķimeņu notis - tas būs vienkārši brīnišķīgi;
• Ja esat izvēlējies cūkgaļas kebabu, kura recepte paredz alus pievienošanu, svarīgi arī atcerēties, ka pašā marinādē pavadītais laiks nedrīkst pārsniegt 3-4 stundas. Tas viss ir saistīts ar fermentācijas procesu, kas ir neizbēgams, pievienojot rauga produktus. Tāpēc, lai nesabojātu garšu, mēs ilgi nemarinējam.

Tagad ir pienācis laiks atzīmēt, kā marinēt cūkgaļas kebabu un daudz ko citu. Noskaidrosim, kādi noteikumi pastāv šajā zinātnē:

• Vispirms jums vajadzētu sagriezt gaļu. Bet griešanas metode, iedomājieties, ir atkarīga no gada laika. Ja gatavojat vasarā, tad sagrieziet lielos gabalos - gaļa būs sulīgāka. Savukārt, ja gatavojat aukstajā sezonā un atklātā vietā, kur pūš vējš, labāk izmantot mazākus gabaliņus, jo tā tie ātrāk izcepsies un nepaspēs zaudēt sulu;
• Ja vēlaties, lai gaļa būtu labāk piesātināta ar sīpolu aromātu, sīpolu vēlams sagriezt ļoti mazos gabaliņos vai pat sasmalcināt blenderī vai gaļas mašīnā līdz putras stāvoklim. Bet, ja jums patīk cepti sīpoli gredzenos, varat tos sagriezt šādi un pēc izvēles pievienot nedaudz sasmalcinātus - tas viss ir jūsu rokās;
• Pirms gaļai ieliet šķidru marinādi, labāk tai vispirms pievienot maltus garšaugus, garšvielas un sīpolus un ļaut nostāvēties vismaz 30 minūtes, pēc tam pēc saviem ieskatiem var ieliet kefīru, alu vai vīnu.

Jebkurā gadījumā neatkarīgi no tā, kādas receptes šašauga kebabam no cūkgaļas vai citas gaļas izvēlaties, galvenais ir atcerēties, ka visvairāk garšīgs ēdiens vienmēr jābūt gatavam ar mīlestību. Tagad KhozOboz uzskata, ka ir pienācis laiks pastāstīt par to, kā pagatavot cūkgaļas kebabu alū.

Sastāvdaļas cūkgaļas iesmiem

• Cūkgaļa (pleci) - 2 kg
• Alus nepasterizēts - 0,33
• Sīpoli - 5 gab. mazs izmērs
• Sāls - pēc garšas
• Paprikas un citu garšvielu maisījums - pēc garšas

Kā pagatavot šašliku kebabu

1. Pirms cūkgaļas kebaba marinēšanas jāsagatavo atbilstošā liemeņa daļa un jāsagriež gaļa lielos gabalos - vasarā gatavojam gaisā;
2. Ķeramies pie sīpoliem. Savā receptē šoreiz nolēmām sīpolu vienkārši sagriezt gredzenos, un mazos sīpolus izvēlējāmies speciāli, lai gredzeni nebūtu pārāk lieli un, cepot kebabu, nepiedeg;

   

3. Tagad gaļu ievietojam paplātē vai pannā ar vāku, kur tā marinēsies, pēc tam pievienojam sīpolus un garšvielas ar sāli pēc garšas. Atstājiet gaļu sausajā marinādē vismaz 30 minūtes. Pēc tam kebabu aplej ar alu un atstāj marinēties vēl 2-3 stundas;

   

4. Apmēram 30 minūtes pirms marinēšanas beigām iekur uguni un sagatavo ogles kebaba cepšanai. Kad ogles ir gandrīz gatavas, saveriet kebabu uz iesmiem gaļas secībā, pāris sīpolu gredzenus, gaļu, sīpolus utt. Lūdzu, ņemiet vērā, ka lielākus gabalus labāk likt iesma vidū, tādējādi siltums vienmēr ir stiprāks;

   

5. Kad visi iesmi savērti, gaļu liek uz paplātes un liek uz uguns. Ir svarīgi sākt cept visu gaļu uzreiz, nevis tā, kā jūs to diegu, lai kebabs pagatavotos vienmērīgi un vienlaikus;

   

6. Ņemiet vērā, ka pēc šašliku kebaba paplātē ir palikusi marināde, ar kuru var apkaisīt gaļu cepot - tā garantēti neizžūs un būs sulīgāka. Tātad marinādi ielejam pudelē - mums vajadzēs vēlāk;

   

7. Tagad ir pienācis laiks novietot visus iesmus uz grila;

   

8. Kamēr kebabs gatavojas, pagrieziet to uz uguns. Ja vilcināties, gaļa piedegs - tas nav labi, tāpēc esiet modrs;

   

9. Kebabs tiek cepts apmēram 20-25 minūtes. Labāk to nepāržāvējiet. Pat ja no pirmā acu uzmetiena gaļa šķiet nedaudz jēla, noņemiet to no uguns. Tas “pabeigs” pannā. Bet, ja jūs pārgatavojat, jūs saņemsiet gaļas krekerus bez garšas un aromāta. Kad gaļa ir gatava, tai vajadzētu izskatīties apmēram tā, kā mūsu fotoattēlā: brūnganā krāsā ar apceptām pusēm;

   

10. Gatavo kebabu labāk ievietot keramikas traukā ar vāku. Ja jums tāda nav, izmantojiet emaljētu vai tēraudu, bet nekādā gadījumā ne plastmasu - tas sabojā produkta garšu un smaržu un ir bīstams veselībai, pat pārtikai.

    

Šajā apskatā jūs uzzinājāt, kā vēl var marinēt kebabu no cūkgaļas un ne tikai no tās, kā arī, iespējams, atklājāt jaunus smalkumus relaksācijas un vasaras simbola gaļas pagatavošanā. Ja zini interesantu un oriģinālās receptes kebabs un marinādes tam, . Nebaidieties dalīties ar saviem noslēpumiem, tie var padarīt jūs slavenu. Novēlam visiem lieliskus piknikus un auglīgus un gardus svētkus pie dabas. Un HozOboz turpinās izvēlēties jūsu vietā labākās receptes pasaules kulinārija. Atcerieties, ka jūs nevarat liegt sev kaut ko garšīgu, jo tā ir svētlaime, ko nevar salīdzināt ar neko citu. Un KhozOboz strādā, lai labprāt sniegtu jums prieku un dzīvesprieku, izmantojot labākās receptes.