Šokolādes suflē bez cepšanas. Šokolādes suflē - labākās receptes

Suflē recepte pie mums nonāca no Francijas, un tieši viņu kulinārijas ekspertiem esam parādā iespēju baudīt šo smalkāko desertu. Šokolādes cienītājiem noteikti patiks mūsu receptes, jo tajās mēs jums pastāstīsim, kā mājās pagatavot šokolādes suflē.

Kā pagatavot šokolādes suflē?

Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde - 50 g;
• olas - 2 gab.;
• sviests - 50 g;
• milti - 1,5 ēd.k. karotes;
• cukurs - 50 g;
• kakao - 1 ēd.k. karote;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Sagatavošana

Ūdens peldē izkausē sviestu un šokolādi. Sajauc olas ar cukuru, nav nepieciešams tās kult, galvenais, lai cukurs izšķīst. Šai masai pievieno miltus, kakao, vaniļas cukuru, kārtīgi samaisa un apvieno ar sviesta-šokolādes maisījumu. Ielejiet to veidnēs un ievietojiet saldētavā apmēram stundu. Pēc šī laika uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet tajā mūsu veidnes 15 minūtes.

Šokolādes suflē receptei ir savas īpatnības, tikai tās precīzi ievērojot, var iegūt īstu gaisīgu desertu. Iesakām nepārcept suflē cepeškrāsnī, tajā jābūt karstas šokolādes viļņiem. Ja suflē ir atdzisis, varat tos uzsildīt mikroviļņu krāsnī, lai iegūtu tādu pašu karsto desertu.

Kā pagatavot šokolādes suflē mikroviļņu krāsnī?

Sastāvdaļas:

• kakao - 65 g;
• milti - 1/4 tase;
• cukurs - 1 glāze;
• piens - 200 g;
• sviests - 65 g;
• olas - 6 gab.;
• citronu sula - ¾ tējkarotes;
• sāls - 1 tējkarote.

Sagatavošana

Dziļā bļodā samaisiet kakao, sāli, pusi cukura un miltus, pēc tam ielejiet pienu un samaisiet līdz gludai. Iegūto maisījumu ievieto mikroviļņu krāsnī uz 6 minūtēm ar maksimālo jaudu, ik pēc 2 minūtēm apmaisot mīklu, un pēc 6 minūtēm pievieno sviestu. Atsevišķā bļodā saputo olu baltumus ar citronu sula Un pakāpeniski pievieno atlikušo cukuru. Sakuļ, līdz iegūst blīvu masu, kas notur formu. Atsevišķi sakuļ dzeltenumus, līdz tie sāk kļūt gaiši. Piena maisījumu apvieno ar dzeltenumiem, samaisa un uzmanīgi iemaisa saputotos baltumus. Iegūto masu liekam veidnēs un liekam mikroviļņu krāsnī. Cep uz mazas jaudas 10 minūtes. Pēc tam iestatiet režīmu uz vidējas jaudas un pagatavojiet vēl 12 minūtes. Droši vien tas arī ir – šokolādes suflē mikroviļņu krāsnī ir gatavs. Pasniedz karstu, pārlej ar glazūru.

Kāds, jūsuprāt, ir populārākais deserts Francijā? Kruasāni ar ievārījumu? Bet nē! Visi franči, kā arī valsts viesi ir vienkārši traki pēc šokolādes suflē. Fakts ir tāds, ka šim desertam ir ne tikai garšīga garša, bet arī viegla, bezsvara struktūra, kā arī zems kaloriju saturs. Šokolādes suflē ir diezgan viegli pagatavot, un produkta sastāvs ļauj jums izveidot izsmalcināts gardums tieši tagad, pēc receptes izlasīšanas, neejot uz veikalu pēc papildus dārgām sastāvdaļām.

Šokolādes suflē - ēdienu un ēdienu gatavošana

Pāriesim pie produktu sagatavošanas. Šokolādes suflē galvenā sastāvdaļa ir kakao. Netaupiet ar šo produktu, jo tas ir kakao, kas nosaka kāruma “šokolainību”. Tātad konditorejas kakao pulveris vispār nederēs, bet dārgais kakao no Brazīlijas ir tas, kas jums nepieciešams. Simts grami šāda kakao maksā apmēram 300 rubļu, bet, pirmkārt, simts grami ir daudz, un, otrkārt, pat šāda produkta smarža jūs padarīs traku.

Šokolādes suflē var pagatavot dažādos veidos – cept cepeškrāsnī vai ļaut nostāvēties ledusskapī. Neatkarīgi no izvēlētās metodes izvēlieties labāko silikona veidne.

Šokolādes suflē receptes:

1. recepte: šokolādes suflē

Gatavosim suflē uz olu bāzes. Šī recepte ļaus jums pagatavot vismaigāko un vieglāko delikatesi. Mazs noslēpums – nomainiet parasto cukuru pūdercukurs, tas ievērojami atvieglos sastāvdaļu sajaukšanu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 olas
• Kakao 1 ēdamkarote
• Melnā šokolāde (100 grami)
• 2,5 ēdamkarotes miltu
• 5 ēdamkarotes piena
• 150 grami pūdercukura
• Sviests 60 grami

Gatavošanas metode:

1. Izkausējiet šokolādi ar sviestu, izmantojot ūdens vanna. Ievietojiet sviestu saldētavā stundu pirms gatavošanas, lai tas pareizi sacietē. Izņem sviestu un sarīvē. Sasmalciniet šokolādi. Ievietojiet sastāvdaļas nelielā katliņā. Ielejiet ūdeni lielākā katliņā un novietojiet to uz plīts. Šajā pannā ievieto nelielu trauku ar sastāvdaļām, un, maisot ar karoti, pagaidiet, līdz masa izkusīs. Sviestam ļoti labi jāsajaucas ar šokolādi. Izslēdziet uguni un ļaujiet šokolādes maisījumam atdzist.
2. Sajauc olu ar pūdercukuru – var izmantot pat parastu karoti, ne vienmēr mikseri vai blenderi. Tad pārmaiņus pievienojiet miltus, kakao un pienu. Maisījumam jābūt diezgan viendabīgam.
3. Sajauc krēmīgo šokolādes maisījumu ar olu maisījumu.
4. Ielejiet maisījumu veidnēs un ievietojiet saldētavā uz vienu stundu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni. Izņemam suflē no saldētavas un liekam cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 170-180 grādu temperatūrā. Tas arī viss! Iekšā esošā šokolāde izkusīs un veidos virsū garoziņu, radot neticamas garšas asociācijas, pagaršojot.

2. recepte: Šokolādes suflē ar kokosriekstu

Pagatavosim šokolādes suflē nedaudz savādāk, pēc citas receptes. Šis gardums būs viegls, garšīgs un viegli pagatavojams!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Piens 340 ml
• 3 olas
• 120 grami pūdercukura
• Melnā šokolāde 1 gabals (100 gramu tāfelīte)
• Kokosriekstu skaidiņas (pēc garšas)
• 1 ēdamkarote kakao

Gatavošanas metode:

1. Šokolādi izkausē ūdens peldē.
2. Uzkarsē pienu.
3. Sadaliet olas, saputojiet baltumus līdz biezām putām.
4. Sajauc pūdercukuru, kokosriekstu, olas dzeltenumu. Maisījumam pievieno pienu un izkausētu šokolādi. Izmantojot karoti, pievienojiet baltās putas.
5. Uzkarsē cepeškrāsni un liek šokolādes suflē veidnē uz 20 minūtēm 170 grādos.
6. Kad šokolādes suflē ir stingra garoziņa, izņem to no cepeškrāsns, pārkaisa ar kakao un pasniedz!

3. recepte: šokolādes biezpiena suflē

Šis suflē izrādīsies treknāks un smagāks, bet cik garšīgi! Delikateses pamatā ir Mascropone siers. Bet jūs varat arī ņemt par no šī ēdiena jebkura cita biezpiena siers vai pat mājās gatavots biezpiens ar augstu tauku saturu. Taču vispirms biezpienu vajadzēs kārtīgi sasmalcināt ar blenderi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 120 ml gaiša tauku krējuma
• Mascropone siers 250 grami
• Suščenka 150 ml
• 15 grami želatīna
• 100 ml piena
• 50 grami pūdercukura
• 3 ēdamkarotes kakao

Gatavošanas metode:

1. Piens jāuzsilda un tajā jāielej želatīns. Ļaujiet tai uzbriest un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Sajauc iebiezināto pienu un krējumu un liek uz uguns metāla traukā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns.
3. Piena maisījumam pievieno izšķīdinātu želatīnu, samaisa, tad ļauj krēmīgajai masai atdzist.
4. Apvienojiet Mascropone sieru ar kakao un pūdercukuru un samaisiet ar mikseri nelielā ātrumā. Nepārtraucot maisīšanu, maisījumā ielej krējuma maisījumu.
5. Iegūto biezo krējumu liekam veidnē un ieliekam ledusskapī uz četrdesmit minūtēm.

Kas nepieciešams, lai izveidotu franču desertu? Viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes, taču pirmais svarīgais noteikums ir svaigums. Ja ēdiena pamatā ir olas, lai tās ir svaigas, šodien vai vakar. Svaiga ola lieliski sasitīs, radot desertam maģisku vieglumu. Tas pats attiecas uz biezpienu, pienu vai krējumu. Noteikti visvairāk garšīgi produkti- mājās gatavoti, taču ne vienmēr tos var atrast. Viss kārtībā, derēs arī veikalā pirktais piens vai Mascropone siers, ja vien tas ir svaigs.

Droši vien ikvienam dzīvē ir vājuma brīži, kad vakarā ļoti gribas pasēdēt omulīgā kafejnīcā kaut kur Parīzē, klausīties maigās akordeona skaņas, apbrīnot pilsētas vakara gaismiņas un baudīt kafijas garšu. ar saldu, gaisīgu desertu, tikpat izsmalcinātu kā šis vakars. Tālāk sniegtās šokolādes suflē receptes ļaus jums ienirt romantiskā atmosfērā, neapmeklējot Franciju.

"Karstās" šokolādes suflē

Protams, ne vienmēr katram ir iespēja būt Parīzē pēc saviem ieskatiem, taču katrs no mums var radīt atbilstošu atmosfēru mājās. Un ar šo mums palīdzēs izsmalcināts, viegls franču deserts - šokolādes suflē.

Tulkojumā no franču valodas suflē nozīmē gaisīgu, sulīgu un arī iedvesmu. Un patiesība ir patiesība, bez iedvesmas jums nevajadzētu uzņemties šo ēdienu.

Stingri sakot, suflē nav jābūt saldam, vēl jo mazāk šokolādei, tas var būt gan dārzeņi, gan gaļa, gan sēnes, zivis, biezpiens, ogas un daudz kas cits. Bet šokolādes suflē ir “kaut kas īpašs”, kā saka Odesā.

Jebkura suflē pamatā ir saputoti olu baltumi un bāzes maisījums, kas nosaka topošā ēdiena garšu. Mūsu gadījumā bāze būs šokolādes masa dažādās variācijās.

Klasiskā recepte

Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir izmantoto produktu, jo īpaši olu, svaigums. Otrkārt, visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Turklāt jāatceras, ka, pirms sākat gatavot porciju suflē, ir jāsagatavo cepamie ēdieni. Vislabāk ir piemēroti keramikas trauki, taču, ja tie nav pieejami, der silikona vai metāla konteineri, taču tas joprojām ir kompromiss. Veidnes nepieciešams ieeļļot sviests, tad ber iekšā cukuru un uzreiz izlej ārā. Cukura kristāli pielīps pie eļļas bāzes un izveidos “kažoku”, uz kura pēc tam tiks izklāta suflē masa. Tagad sagatavotās veidnes jāieliek ledusskapī un par tām kādu laiku jāaizmirst.

Ir pienācis laiks sākt gatavot pašu šokolādes suflē.

Mums būs nepieciešams:

• 140 g tumšās šokolādes;
• 50 g sviesta;
• 70 g cukura;
• 4 olu dzeltenumi;
• 2 olu baltumi.

1. Šokolādi salauž gabaliņos, liek katliņā un izkausē ūdens peldē.
2. Izkausētajai šokolādei pievieno sviestu un cukuru.
3. Maisa, līdz iegūstam viendabīgu (viendabīgu) masu.
4. Izņem no vannas un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Atdzesētajam šokolādes-sviesta maisījumam pievieno 4 dzeltenumus. Sajauc līdz gludai.
6. Mēs putojam baltumus, līdz veidojas elastīgas putas, kas ir ārkārtīgi svarīgi, jo no tā ir atkarīga visa uzņēmuma veiksme.
7. Pēc tam sagatavotajā šokolādes masā uzmanīgi pakāpeniski ievietojiet baltumus. Vispirms ar apļveida kustībām sadaliet tos uz virsmas un pēc tam pamazām samaisiet pārējā. Jāsanāk viendabīga gaisīga šokolādes masa.
8. Izņemam veidnes no ledusskapja un ieliekam tajās pusi no topošās suflē. Pēc tam uz galda noliekam vairākas reizes salocītu dvieli un strauji uzsitam pa to ar trauka dibenu ar masu, pēc kā aizpildām formu līdz galam. Izmantojiet plānu nazi, lai atdalītu masu no veidnes sieniņām. Šīm rituālajām darbībām jānovērš gatavā suflē nokrišana.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un tikai pēc tam liek pildītos cepamtraukus.
10. Cep 7 minūtes, neatverot cepeškrāsns durvis. Izņemiet suflē no krāsns un pasniedziet karstu vai aukstu ar pūdercukuru. šokolādes glazūra, ievārījumu vai saldējuma karoti. Papildu pikantumam varat pievienot arī piparmētru lapu.

Delikāts mannas deserts

Pateicoties soli pa solim recepte Pagatavojot šokolādes suflē ar mannu, pat iesācēja mājsaimniece varēs pārsteigt savus mīļos ar krāšņu desertu.

Mums būs nepieciešams:

• 100 g mannas putraimi;
• 200 ml piena;
• 100 g cukura;
• 40 g sviesta;
• 2 olas;
• 2 ēd.k. l. kakao;
• rīvēta šokolāde.

1. No mannas un piena tvaika pirtī. Lielā katliņā uzvāra ūdeni, liek iekšā mazāku, iepriekš ar ūdeni noskalotu katliņu. Ielejiet pienu, pagaidiet, līdz tas uzvārās, ieberiet mannu tievā strūkliņā vai izmantojot sietu, nepārtraukti enerģiski maisot, lai nerastos galvenie pavāru ienaidnieki - kunkuļi. Ja joprojām sāk veidoties nelieli kunkuļi, paņemiet putotāju un samaisiet ar to putru. Kukliņi izklīdīs. Vāra 10-15 minūtes, tad aizver vāku un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. Sajauc 2 dzeltenumus ar cukuru, pievieno sviestu un kakao, samaļ.
3. Putrai pievieno olu masu, samaisa līdz gludai, tāda būs suflē pamatne.
4. Olu baltumus sakuļ spēcīgās putās, pamazām, lēnām maisot, pievieno pamatnei.
5. Iegūto masu sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri un liek veidnēs, kas iepriekš aplietas ar sviestu un atdzesētas ledusskapī.
6. Cepamajā paplātē ielejiet ūdeni, ievietojiet tajā veidnes ar suflē maisījumu un cepiet cepeškrāsnī 15 minūtes.
7. Gatavo suflē izņem no cepeškrāsns, atdzesē, pārkaisa ar rīvētu šokolādi.

Deserts mikroviļņu krāsnī

Tiem, kas nevēlas jaukties ar cepeškrāsni (ir daži), šeit ir recepte suflē pagatavošanai mikroviļņu krāsnī.

Mums būs nepieciešams:

• 2 lielas vai 3 mazas olas;
• 70 g cukura;
• 50 g šokolādes;
• 2 ēd.k. l. kakao.

Šokolādes gardums mikroviļņu krāsnī

Vēl viena recepte mikroviļņu krāsnī. Bet, ja iepriekšējā versijā šokolāde tika izmantota tikai kā ieslēgumi, šeit viņš darbojas kā režisors, producents un vieszvaigzne.

Mums būs nepieciešams:

• 150 g tumšās šokolādes;
• 150 g sviesta;
• 2 veselas olas un 2 olu dzeltenumi;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 2,5 ēd.k. l. milti;
• citrona miziņa (3 g uz 1 porciju) pēc garšas.

1. Šokolādi salaužam gabaliņos, sviestu sagriežam kubiņos, liekam vienā bļodā un izkausējam mikroviļņu krāsnī ar mazu jaudu vai ūdens peldē.
2. Atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Pievieno 2 olas un 2 dzeltenumus, cukuru, miltus un citrona miziņu (pēc garšas), samaisa ar putotāju līdz viendabīgai konsistencei.
4. Ielejiet iegūto maisījumu keramikas krūzēs tā, lai tas piepildītu tās par 2/3.
5. Liek mikroviļņu krāsnī, ieslēdz ar maksimālo jaudu (1000 vati) un vāra 2,5–3 minūtes. Ja mikroviļņu maksimālā jauda ir mazāka, palieliniet gatavošanas laiku. Signāls, lai to izslēgtu, var būt ievērojams suflē tilpuma palielinājums, ja redzat, kas no krūzes "rāpjas", izslēdziet to un izņemiet to.
6. Karstās šokolādes kārumu varat ēst tūlīt pēc izņemšanas no krāsns.

“Aukstās” šokolādes suflē

Pirmajā daļā iepazināmies ar šokolādes suflē receptēm, kas pirms gatavā ēdiena saņemšanas ir termiski jāapstrādā. Tagad pievērsīsimies “aukstajām” iespējām, kuru gatavošanā ir nepieciešams ledusskapis, nevis plīts.

Biezpiena deserts ar kakao un želatīnu

Mums būs nepieciešams:

• 500 g biezpiena;
• 100 ml piena;
• 2-4 ēd.k. l. medus;
• 2 ēd.k. l. kakao;
• 1 glāze karsta ūdens
• 15 g želatīna.

Visām sastāvdaļām (izņemot ūdeni) jābūt istabas temperatūrā.

Recepte ar želatīnu kūkai

Suflē var uzstāties solo programmā kā neatkarīgs deserts, vai arī tas var iet duetā ar kūku, un tad jūs iegūstat vieglu un gaisīgu kūku.

Turklāt šokolādes suflē ir pārsteidzošs garšīgs deserts, tas ir arī diezgan viegls. Vienīgais ierobežojums tā lietošanai garšīgs ēdiens- alerģijas pret olām klātbūtne, jo tās izmanto, gatavojot saveri (uzkodu suflē no nesaldinātiem produktiem) un komplektu (suflē deserta galdam) nepieciešamā sastāvdaļa jebkura šī garduma recepte. Pat ja jūs gatavojat šokolādes suflē bez cepšanas, jūs nevarat iztikt bez olām.

Suflē - viegls franču virtuves deserts

Franču vārds suflē tiek tulkots kā "viegls pieskāriens". Suflē recepte mums nonāca no franču virtuves. Suflē var būt gan pamatēdiens, gan saldais deserts. Traukā ir vismaz divas sastāvdaļas: saldā krējuma konsistences un balto saputoto olu baltumu maisījums. Saldo suflē parasti gatavo no biezpiena, citrona un augļiem.

Kad mēs dzirdam vārdu “suflē”, mēs iztēlojamies kādu ēdienu ar maigu konsistenci. Ja jūs domājat, ka suflē var būt tikai deserts, tad jūs maldāties. Jūs varat pagatavot suflē no jebkura produkta - zivīm, mājputniem, gaļas, dārzeņiem, augļiem. Un, protams, ir daudz suflē krēmu vai suflē kūku. Sasmalcina gaļu, dārzeņus vai augļus, pievieno putas no olu baltumiem, karsē - un suflē gatavs!

Suflē- Ideāls ēdināšanas variants bērniem. Ikviens zina, ka bērni ir kaprīzi attiecībā uz ēdienu: "Man negaršo sīpoli, es neēdu zupu, es to negribu!" Ja gatavojat kādu ēdienu smalkas suflē veidā, tad pat viskaprīzākais mazulis apēdīs katru pēdējo karoti. Tomēr suflē patiks arī pieaugušajiem. Šis ēdiens ir īpaši piemērots pacientiem, kas atveseļojas.

Tā kā visiem suflē veidiem ir viens kopīgs produkts (olu baltums), atcerieties, ka jālieto tikai svaigas olas, jo tikai tādi baltumi labi putosies. Ir ļoti svarīgi labi atdalīt dzeltenumu no baltuma. Pat neliels dzeltenuma piliens neļaus iegūt vēlamās konsistences putas. Tvertnei, kurā saputo olu baltumus, jābūt tīrai un pilnīgi sausai.

Daudziem pavāriem iesācējiem ir ļoti grūti mājās pagatavot krējuma suflē kūkai. Patiesībā šī ir diezgan vienkārša recepte. Jums vienkārši jādara viss uzmanīgi un stingri jāievēro norādījumi.

Šokolādes-vaniļas suflē: mājās gatavotu desertu receptes

Šokolādes suflē ar mannu

4 porcijas

100 g mannas, 200 ml piena, 40 g sviesta, 100 g cukura, 2 ēd.k. karotes, 2 olas, rīvēta šokolāde.

Lai pagatavotu šokolādes suflē pēc šīs receptes, mannas putra ar pienu jāsagatavo tvaika vannā un jāatdzesē. Pēc tam putru sajauc ar dzeltenumiem, kakao un sviestu, kas samalts ar cukuru, labi samaisa un, lēni maisot, pievieno saputotos olu baltumus. Sakuļ maisījumu un liek ietaukotā formā. Vāra ūdens vannā, līdz gatavs.

Gatavo suflē pārkaisa ar rīvētu šokolādi.

Šokolādes suflē ar vaniļu

Porciju skaits – 2

Sastāvdaļas:

• 200 g miltu
• 150 g sviesta
• 2 ēd.k. l. rīvēta šokolāde
• 700 ml silta piena
• 300 g cukura
• 10 olas
• vanilīns

Mērcei:

• 0,5 l piena
• 1,5 ēd.k. l. milti
• 200 g dzeltenuma
• 1,5 ēd.k. l. kakao
• 0,5 glāzes cukura
• 20 ml konjaka

Pagatavošana 10 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

1. Pirms mājās gatavot šokolādes suflē, pannā jāizkausē sviests, pievieno sāli, miltus un ielej verdošā pienā.

Vāra, nepārtraukti maisot, līdz gluda. 2. Tad nedaudz atdzesē un pievieno cukuru, rīvētu šokolādi un vaniļu.

Pēc tam samaļ dzeltenumus ar cukuru un saputo baltumus spēcīgās putās. Pievienojiet šīs sastāvdaļas piena maisījumam. 3. Tagad ieeļļojiet veidni ar eļļu un ielieciet suflē.

Pagatavojiet ūdens vannā. Mērci gatavo šādi: olas sajauc ar cukuru, miltiem un pienu līdz viendabīgai masai. 4. Tad pievieno atlikušo verdošo pienu un pievieno kakao.

Atdzisušo suflē dekorē ar sviesta krustnagliņām, kuras pagatavo šādi: ar asu nazi noskrāpē sasalušajam sviestam virsu un savieno zieda formā tā galus.

Šokolādes suflē

Nepieciešams: 300 g šokolādes, 7 olu baltumi, 60 g cukura, daži vaniļas kristāli, 1,5 glāzes ūdens.

Sagatavošanas metode. Sasmalciniet šokolādi un pārlejiet to ar aukstu ūdeni. Pēc 5 minūtēm uzliek uz uguns un vāra 10-15 minūtes, līdz sabiezē. Iegūto masu atdzesē. Olu baltumus saputo ar 20 g cukura, līdz izveidojas biezas putas un uzmanīgi sajauc ar izvārīto šokolādi. Gatavo maisījumu liek sagatavotajā pannā, kas ietaukota ar sviestu un miltiem. Cep vidēji karstā cepeškrāsnī 25 minūtes, līdz tā ir pilnībā gatava.

Kā redzams fotoattēlā, šokolādes suflē virsū vajadzētu pārkaisīt ar pūdercukuru un pasniegt:

Šokolādes suflē ar želatīnu bez cepšanas

Sastāvdaļas:

• 25 g šokolādes
• 200 ml krējuma
• 200 ml piena
• 3 olas
• 150 g cukura
• 30 g želatīna

Beat olu dzeltenumi ar 2/3 cukura, tad ielej pienu.

Šai šokolādes suflē receptei mājās dzeltenuma-piena maisījums ir jākarsē līdz sabiezēšanai, nepārklājot, uz lēnas uguns. Ik pa laikam apmaisa. Nevajag vārīties!

Izkausē šokolādi un lej iegūtajā masā, maisījumu kārtīgi sakuļ un atdzesē. Atsevišķā bļodā saputo olu baltumus ar atlikušo cukuru līdz stingrībai. Atdzesētajā šokolādes masā uzmanīgi iecilā saputotos olu baltumus un krējumu. Želatīnu uz 2 minūtēm iemērc nelielā auksta ūdens daudzumā. Pēc tam, kad tas uzbriest, karsē ar pilnu jaudu apmēram 1,5 minūtes, līdz tas izšķīst. Nevajag vārīties!

Želatīna šķīdumu atdzesē līdz 70-80 grādiem un ielej krēmā. Visu kārtīgi samaisa. Piepildiet porciju veidnes ar suflē un ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām.

Kad maisījums ir sacietējis, uz dažām sekundēm ievietojiet veidnes bļodā ar siltu ūdeni un pēc tam ātri nolieciet uz deserta šķīvjiem.

Šokolādes suflē ar želatīnu var dekorēt, pārkaisot ar rīvētu šokolādi vai pārlejot šokolādes glazūru.

Aukstās šokolādes suflē pagatavošana: recepte ar fotogrāfijām

Pasniedz 4

Suflē nav grūti pagatavot, ja zināt gatavošanas metodi un ir pieredze šajā jautājumā. Tomēr no praktiskā viedokļa viņa recepte ne vienmēr ir piemērota, jo tā prasa uzmanību un laiku, kas jums jāvelta saviem viesiem. Turklāt bailes, ka suflē neizdosies, nav pūļu vērtas. Saskaņā ar šo recepti auksto suflē var pagatavot jau iepriekš, un ēstgribas un skaistuma ziņā tas nav zemāks par tradicionālo suflē.

Sastāvdaļas: 8 unces tumšās šokolādes (vismaz 70 procenti kakao), 4 olu baltumi, šķipsniņa sāls, 4 olu dzeltenumi, 2 ēdamkarotes stipras espresso kafijas.

1. Šokolādi atšķaida ūdens peldē zemā temperatūrā.

2. Sakuļ olu baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz izveidojas vienmērīgas putas.

3. Olu dzeltenumus atšķaida šokolādē. Ielejiet kafiju. Vispirms uzmanīgi ielejiet 1/3 baltumu un pēc tam pārējo.

4. Sadaliet 4 ramekinos, pārklājiet ar plastmasas vāku un pirms pasniegšanas ievietojiet ledusskapī 4 stundas.

Šeit jūs varat redzēt aukstās šokolādes suflē fotoattēlu iepriekš publicētajai receptei:

Suflē recepte ar šokolādes glazūru

Sastāvdaļas:

• Olu baltums - 4 gab.
• Cukurs (+ 100 g glazūrai) - 1 glāze
• Želatīns (šķīstošais, 1 iepakojums) - 2-2,5 ēd.k. l.
• Piens (glazūrai) - 50 ml
• Sviests (glazūrai) - 50 g
• Kakao pulveris (glazūrai) - 3 ēd.k. l.
• Tumšā šokolāde (glazūrai) - 30 g

Baltumus saputo ar vienu glāzi cukura, pievieno ūdens peldē uz lēnas uguns sautētu želatīnu. Liek veidnē, vispirms pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī sastingt uz 1,5 – 2 stundām.

Pagatavo glazūru: sajauc visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, uz lēnas uguns sautē 5 minūtes, pievieno sviestu un vāra 10 minūtes.

Ļaujiet nedaudz atdzist.

Novietojiet suflē, apgrieziet to uz šķīvja un pārklājiet ar glazūru.

Šokolādes glazūrai suflē jābūt biezai un spīdīgai.

Kā pagatavot krēmīgu šokolādes suflē

Šokolādes suflē ar Espelette pipariem

Pasniedz 4

Sastāvdaļas: 1 ēdamkarote sviesta, mīkstināts, 1/4 + 1/4 tase cukura, plus 1 ēdamkarote suflē glāzēs, 6 unces tumšās šokolādes, sagrieztas lielos gabaliņos, 1/4 tase piena, 2 ēdamkarotes kakao, 2 tējkarotes espelette piparu (vai sarkano pipari), 5 olas (iepriekš atdala baltumus no dzeltenumiem un uzkarsē līdz istabas temperatūrai), šķipsniņa sāls, pūdercukurs dekorēšanai.

1. Ietauko 8 unces (0,22 L) suflē veidnes ar sviestu, pārkaisa ar cukuru un ievieto ledusskapī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F.

2. Šokolādi un pienu liek karstumizturīgā traukā un izkausē ūdens peldē. Pievieno 1/4 glāzes cukura, kakao, Espelette piparus, pievieno olu dzeltenumus, samaisa līdz gludai. Noņemiet trauku no uguns un novietojiet to malā.

3. Ar elektrisko mikseri vidējā ātrumā saputo olu baltumus un šķipsniņu sāls līdz stingrai putai. Pievienojiet atlikušo 1/4 glāzes cukura un turpiniet kult, līdz veidojas stingras virsotnes. Šokolādes maisījumā lēnām pievieno trešdaļu proteīna masas, viegli maisot ar lāpstiņu no augšas uz leju. Pievienojiet pārējos baltumus un mīciet līdz gludai. Atdzesētās veidnes liek uz cepešpannas un uzmanīgi piepilda ar šokolādes-olbaltumvielu maisījumu līdz 3/4 no to tilpuma.

4. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet līdz gatavam (apmēram 15 minūtes), līdz suflē ir uzrūgusi. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un apkaisa suflē ar pūdercukuru. Nekavējoties pasniedziet krēmīgo šokolādes suflē karstu.

Krēmveida šokolādes suflē "Buckingham"

Sastāvdaļas:

• 100 g tumšās šokolādes
• 2 ēd.k. ēdamkarotes mīksta sviesta
• 6 ēd.k. karotes pūdercukura
• 1 glāze piena
• 4 olas
• 3 ēd.k. karotes kukurūzas miltu
• 2 ēd.k. karotes krējuma
• 3 ēd.k. karotes ruma
• putukrējums
• ievārījums dekorēšanai

Ielejiet pienu nelielā katliņā, pievienojiet mazos gabaliņos sasmalcinātu šokolādi un novietojiet trauku uz lēnas uguns. Kad piens vārās, noņem no uguns, pārklāj un atstāj uz 2-3 minūtēm, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Sadaliet olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem.

Baltumus lej lielā bļodā, bet 2 dzeltenumus (pārējais nebūs vajadzīgs) mazā.

Katliņā sajauc pūdercukuru (3 ēdamkarotes) ar kukurūzas miltiem, uzliek uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, pievieno pienā izšķīdinātu šokolādi.

Pēc tam palieliniet siltumu un putojiet maisījumu, līdz tas sabiezē. Noņem no uguns un nedaudz atdzesē. Pievieno krējumu, sviestu (1 ēdamkarote), rumu un olu dzeltenumus. Sakuļ baltumus, pievienojot pūdercukuru (2 ēdamkarotes).

Iegūto masu pievieno šokolādes mērcei un samaisa.

Suflē veidnes ieziež ar sviestu (1 ēdamkarote) un iekšpusi apkaisa ar pūdercukuru (1 ēdamkarote).

Desertu liek veidnēs un liek uzkarsētā cepeškrāsnī (160°C) uz 8–10 minūtēm. Forši.

Apskatiet fotoattēlu - šokolādes suflē saskaņā ar šo recepti ir nepieciešams dekorēt ar krējumu un ievārījumu:

Šokolādes suflē

Sastāvdaļas:

12 olas, 200 g cukura, 150 g šokolādes, 250 ml piena, 10 g sviesta, 30 g pūdercukura.

Pulverī sasmalcināto šokolādi ieliek dzeltenumos, kas samalti ar cukuru, kārtīgi samaisa, tad maisījumu atšķaida ar karstu pienu un vāra līdz biezai. Sagatavoto olu-piena maisījumu izberž caur sietu un pēc tam apvieno ar saputotajiem baltumiem, labi samaisa ar putojamo slotiņu. Cupronickel pannu ieziež ar sviestu un sagatavoto masu liek pilskalnā.

Šokolādes suflē desertu cep cepeškrāsnī 200–250 °C un pasniedz.

Šokolādes suflē

Sastāvdaļas:

• Šokolādes tāfelīte - 50 g
• Cukurs - 300 g
• kukurūzas milti - 10 g
• Olas - 4 gab.

Šokolādi izšķīdina ūdens peldē, pievieno 1 ēd.k. l. ūdeni, cukuru, kukurūzas miltus un dzeltenumus, kārtīgi samaļ un uzmanīgi apvieno ar saputotajiem baltumiem. Liek pannā, cep 10-15 minūtes.

Pašdarināts šokolādes-apelsīnu suflē

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. l. augu eļļa
• 1 apelsīns – sula un miziņa
• 50 g cukura
• 25 g kakao pulvera, izsijāts caur sietu
• 1 ēd.k. l. Grand Marnier vai Cointreau liķieris (apelsīnu liķieris)
• 4 olas - baltums
• 4 ēd.k. l. crème fraîche vai skābo krējumu
• 25 g rīvētas tumšās šokolādes

Sagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Ieeļļojiet 4 x 225 ml cepeškrāsnī necaurlaidīgas krūzes vai bumbiņas. Nelielā katliņā uzvāra apelsīna miziņu, sulu un cukuru. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst un šķidrums pārvēršas sīrupā.

2. Lej bļodā un iemaisa kakao pulveri un liķieri.

3. Citā bļodā saputo olu baltumus un iemaisa 2 ēd.k. l. olbaltumvielas ar sīrupu. Izmantojot lielu metāla karoti, ielieciet atlikušos baltumus. Sadaliet maisījumu sagatavotajās veidnēs. Cep 8-10 minūtes, līdz suflē uzrūgusi.

4. Centrā liek karoti creme fraiche, virsū apkaisa šokolādes-apelsīnu suflē ar šokolādi un pasniedz.

Banānu-šokolādes suflē recepte

Sastāvdaļas:

• Banāns - 2 gab.
• Confiture (aprikožu) - 2 ēd.k. l.
• Kukurūzas milti - 1 ēd.k. l.
• Olu baltums - 3 gab.
• Vistas ola - 1 gab.
• Apelsīna miziņa - 1 gab.
• Vaniļas esence - 1/2 tējk.
• Sviests (ieeļļo veidnes) - 1 tējk.
• Tumšā šokolāde (70%) - 1 gab.

Sildiet plāksni ūdens peldē, sasmalciniet 2 gatavus banānus un aprikožu ievārījumu blenderī. Pievienojiet karoti kukurūzas miltu un samaisiet. Izkausētajai šokolādei pievieno vaniļas esenci un 1 apelsīna miziņu. Sajauc banānu un šokolādes maisījumu, pievieno 1 olu. Aukstos baltumus ar sāli saputo stiprās putās. Uzmanīgi samaisiet šokolādi-banānu un olu baltumus. Veidnes ieziež ar sviestu. Piepildi veidnes par 2/3, liek uz 20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī, ļauj šokolādes-banānu suflē nedaudz atdzist.

Kā pagatavot piena šokolādes suflē

Piena šokolādes suflē

Savienojums: sviests – 120 g, milti – 180 g, šokolāde – 100 g, vanilīns, piens – 500 g, cukurs – 250 g, olas – 8 gab., sāls; mērcei: piens – 500 g, milti – 30 g, olu dzeltenumi – 2 gab., granulēts cukurs – 100 g, rums – 20 g, kakao – 30 g.

Gī, sāli, miltus uzvāra ar pienu un maisa, līdz izveidojas gluda, viendabīga masa. Tad masu nedaudz atdzesē, pievieno rīvētu šokolādi, 120 g cukura, vanilīnu un visu samaisa. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, baltumus sakuļ spēcīgās putās un uzmanīgi sajauc ar piena masu. Veidni ieziež ar sviestu, piepilda ar mīklu, liek bļodā ar karstu ūdeni, bet pēdējo liek karstā cepeškrāsnī.

Lai pagatavotu mērci piena šokolādes suflē, olu dzeltenumus ar cukuru, miltiem un 200 g piena iemaisa vienmērīgā, viendabīgā masā, pēc tam nepārtraukti maisot uzvāra ar 300 g piena. Vārošajai masai pievieno kakao un turpina maisīt, līdz kakao pilnībā izkusis. Atdzisušajai mērcei pievieno rumu vai liķieri.

Šokolādes suflē

Sastāvdaļas:

Kartupeļu milti, kviešu milti, smalkais cukurs - 4 ēd.k. l., eļļa - 1 ēdamkarote. l., piens - 3 glāzes, rīvēta šokolāde - 4 ēdamk. l., olas – 6 gab., eļļa veidnes pārklāšanai – 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Ņem kartupeļu miltus, kviešu miltus, cukuru un rīvētu šokolādi; samaisa ar 1 karoti sviesta un atšķaida ar 3 glāzēm piena; liek uz karstas plīts un nepārtraukti maisa, līdz visa masa sabiezē. Tikmēr putās saputo 6 dzeltenumus atsevišķi un 6 baltumus atsevišķi.

Kad maisījums sabiezē, noņem no plīts, pievieno sakultos dzeltenumus, kārtīgi izmaisa un tad ieber saputotos baltumus un visu kārtīgi samaisa. Liek sagatavotajā ietaukotā pannā un liek mēreni karstā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Kad mājās gatavotā šokolādes suflē ir apbrūnējusi un uzrūgusi, uzmanīgi izņem to no cepeškrāsns un uzreiz pasniedz formā pie galda, pirms nokrīt; Pa virsu var uzkaisīt smalko cukuru.

Piezīme. Pie šī suflē tiek pasniegts krējums.

Šokolādes suflē

• Piens - 100 ml
• Milti - 50 g
• Sviests - 50 g
• Olīveļļa - 20 ml
• Olu baltumi– 7 gab.
• Cukurs - 110 g
• Šokolāde - 90 g
• Sāls - pēc garšas

1. Lai pagatavotu šo šokolādes suflē, piens ir jāuzvāra un jāatdzesē.

2. Sviestu liek emaljētā traukā un uz lēnas uguns izkausē, tad pamazām ielej pienu, pievieno miltus, sāli un pusi no norādītā cukura daudzuma.

Visu samaisa un karsē, līdz maisījums iegūst biezu konsistenci.

3. Izkausēto šokolādi apvieno ar atdzesēto piena maisījumu. 4. Olu baltumus sakuļ putās ar atlikušo cukuru un pievieno mīklai.

Visu samaisa. 5. Ietauko veidnes olīveļļa

, liek tajās mīklu un cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.

Suflē - ļoti smalki konditorejas izstrādājumi, varētu teikt, pat gaisīgs. Suflē receptes atšķiras viena no otras gan ar pagatavošanas tehnoloģiju, gan sastāvdaļām. Viens no gardākajiem ir šokolādes suflē. Tas apvieno visu šī mīklas izstrādājuma maigumu un izteiktu šokolādes garša vienkārši lielisks.

Suflē gatavo dažādiem mērķiem: tas var būt vai nu atsevišķs deserts, vai izmantot kūkas pagatavošanai. Šajā rakstā mēs jums pateiksim suflē receptes abām iespējām. Sāksim ar to, kā to pagatavot. šokolādes prieks. Tās recepte ir ļoti vienkārša.

Sieviešu vidū runājot par suflē, daudzas dod priekšroku tēmas maiņai, jo viņas tam tic šo konditorejas izstrādājumu– nav viņu stiprā puse. Un tas viss tāpēc, ka suflē ir kaprīza “viela”, un ar mazāko kļūdu gatavošanas procesā tas cepeškrāsnī var nepacelties vai var strauji “nokrist”.

Recepte, ar kuru dalīsimies ar jums, ja to pareizi ievēro, novērš nelielas kūkas “nokrišanu”. Un beigās iegūsi gaisīgu, šokolādes garšīgumu. Lai to sagatavotu, uzglabājiet šādus produktus:

• 140 grami labas tumšās šokolādes;
• 2 olu dzeltenumi;
• 4 olu baltumi;
• 50 grami sviesta;
• 70 grami cukura.

Jāpiebilst, ka ideālam desertam visiem produktiem jābūt laba kvalitāte. Receptē arī uzsvērts, ka visam jābūt istabas temperatūrā. Tātad, pirmkārt, sagatavosim traukus, kuros cepsim desertu. Tos ieziežam ar sviestu un tad ieberam tajos cukuru. Pēc tam nekavējoties izlejiet to. Rezultātā jūs saņēmāt šķīvjus ar cukura skaidiņām iekšā. Mēs ievietojam tos ledusskapī un turpinām tieši ar gatavošanu.

Izdrukājiet šokolādi un sadaliet to gabalos. Liek katliņā vai bļodā un karsē ūdens peldē. Kad šokolāde kļuvusi šķidra, pievieno cukuru un sviestu. Maisām un gaidām, kamēr viss izkūst un sajaucas kopā un kļūst viendabīgs. Pēc tam izņemiet šokolādi no vannas un pagaidiet, līdz tā atdziest līdz istabas temperatūrai. Uzmanību: mēs neizmantojam karsto šokolādi!

Olu dzeltenumus liekam siltā šokolādē. Centieties tos saglabāt bez olbaltumvielām. Visu samaisa, līdz dzeltenumi ir pilnībā sajaukti ar šokolādes maisījumu.

Tad saputojam olu baltumus. Kā to izdarīt – ar slotiņu vai mikseri – ir atkarīgs no jums. Bet paturiet prātā, ka tiem vajadzētu veidot labas elastīgas virsotnes. Jo pūkaināki baltumi, jo pūkaināki būs paši cepumi.

Kad baltumi ir gatavi, nākamais sagatavošanas solis ir tos iemaisīt šokolādē. Tas jādara vienkārši ar rotaslietu precizitāti. Pirmkārt, mēs nepievienojam olbaltumvielas visus uzreiz, bet pakāpeniski vairākās daļās. Ievietojuši tos šokolādē, vispirms to apmaisām virspusē, un tad pamazām iemaisam visā masā. Mēs to darām ar vienmērīgām kustībām pa apli. Rezultātā jums vajadzētu iegūt ēstgribu, gaisīgu masu. Protams, viendabīgs.

Uzmanīgi ieberam savos cepamtraukos, kurus izņemam no ledusskapja. Tālāk mēs ņemam parastu dvieli, vairākas reizes salokām un novietojam uz galda. Ar šķīvja dibenu ar masu to asi sitam. Pēc tam, izmantojot nazi, ļoti uzmanīgi nedaudz atdaliet to no trauka sienām. Mēs veicam visas šīs manipulācijas, lai ceptas preces paceltos.

Pēc tam mēs nosūtām savu nākamo desertu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 200 grādu temperatūrā. Mēs gaidām apmēram septiņas minūtes. Vēl viens svarīgs punkts: neatveriet cepeškrāsni septiņas minūtes, pretējā gadījumā viss “nokritīs”. Pēc tam izņemiet to un pasniedziet uz galda. Šokolādes suflē varat dekorēt ar pūdercukuru virsū. Receptē arī teikts, ka būs ļoti garšīgi, ja virsū liks šokolādes saldējumu.

Suflē kā pamats

Ļoti bieži šo konditorejas izstrādājumu izmanto kūkas pagatavošanai. Principā suflē recepte šādiem nolūkiem praktiski neatšķiras no parasta, neatkarīga deserta. Bet ir iespēja to pagatavot bez cepšanas, sasaldējot ledusskapī. Lai to izdarītu, sajauciet trīs dzeltenumus ar 70 g cukura un tējkaroti vaniļas cukurs. Pēc tam ielejiet to siltā pienā un pagatavojiet ūdens vannā līdz biezai. Kad viss atdzisis, pievieno ūdenī iepriekš izmērcētu želatīnu (10g). Pievienojiet putukrējumu un ēdamkaroti kakao. Visu kārtīgi samaisa, lej veidnē un liek ledusskapī uz trim stundām. Kad pagājis laiks, šokolādes suflē kūkai ir gatava.

Kā redzat, klasiskās suflē kūkai recepte ir interesanta un vienkārša.

Video recepte šokolādes suflē pagatavošanai