Kūku krēmu sviesta versija ir visvieglāk pagatavojama, un tai nav nepieciešama ilga gatavošanās vai īpašas kulinārijas prasmes. Tieši tāpēc to visbiežāk izmanto kūku kārtu slāņošanai un kūkas dekorēšanai - zīmējumi, figūriņas, malas.
No sviesta un iebiezinātā piena tiek pagatavots garšīgs krēms ar blīvu konsistenci. To izmanto kūkās no biskvīta vai smilšu kūkas pamatnes, sviesta dekoru veidošanai un saldā krējuma desertos. Šis slānis pamatoti tiek uzskatīts par visvieglāk sagatavojamo.
Sastāvdaļas:
- Iebiezinātais piens - 1 bundža.
- Sviests - 200-220 grami.
Gatavošanas process:
- Iebiezināto pienu var vārīt vai lietot neapstrādātu. Gatavošana prasīs vismaz 2 stundas, un krējums šajā gadījumā būs blīvāks.
- Mīkstina sviestu un sagriež kubiņos.
- Sakuļ ar mikseri līdz baltumam un pieaug.
- Pa karotei pievieno iebiezināto pienu un vēl vienu reizi sakuļ.
- Gatavā masa jāuzglabā ledusskapī, pretējā gadījumā sviests tā sastāvā var izkust.
Olbaltumvielu-sviesta krēms kūkai
Krējums, kura pamatā ir sviests un saputots olu baltums, iznāk porains, gaisīgs un ļoti mīksts. Vislabāk būtu to izmantot biskvīta pamatne vai olu krēmu pildīšanai. Dekorējot desertus, tie veido apmales, “aizver” malas un, izmantojot konditorejas šļirci, izliek uzrakstus un zīmējumus.
Sastāvdaļas:
- Pilna glāze cukura.
- 4 atdzesēti olu baltumi.
- pūdercukurs - 150 grami.
- Pusi tējkarotes citronskābes.
- Vaniļa - viens iepakojums.
- Sviests - 320 grami.
Gatavošanas process:
- Atdaliet baltumus un ielejiet tos katliņā ar biezu dibenu.
- Pievienojiet cukuru un vienkārši samaisiet ar karoti.
- Uzliek masu ūdens vanna lai katla dibens nepieskartos verdošajam ūdenim. Nepārtraukti samaisiet olu baltumus, lai tie nepārkarstu un nesarecētu.
- Noņemiet maisījumu no uguns, kad visi cukura graudi ir pilnībā izšķīduši. Gatavību var pārbaudīt, starp pirkstiem berzējot pilienu proteīna maisījuma.
- Sakuļ maisījumu, līdz veidojas stingras virsotnes (apmēram 10–15 minūtes).
- Beigās pievieno nedaudz citronskābes.
- Saputotajai masai pievieno nelielu kubiņu ļoti mīksta (bet ne kausēta) sviesta.
- Rezultātā uz virsmas jāpaliek rievām no vainagiem, un masai pakāpeniski jāsabiezē un jākļūst baltai.
- Pašās beigās, lai stabilizētu konsistenci, pievieno izsijāto pūdercukurs. Tas lieliski saglabā savu formu un to var izmantot gatavā izstrādājuma dekorēšanai.
Sviesta krēms biskvīta kūkai
Gaisīgas biskvīta kūkas lieliski sader ar biezu sviesta krēmu. Tas saglabā formu, neklājas, un ledusskapī sacietē un piešķir gatavajai kūkai integritāti. Vienu šādu sviesta krēmu var izmantot gan kā kārtu, gan dekorēšanai.
Sastāvdaļas:
- Izsijāts pūdercukurs - viena glāze.
- Vaniļa - viens iepakojums.
- Mīksts sviests - viens iepakojums.
- Kakao pulveris - apmēram 25 grami.
Gatavošanas process:
- Sajauc cukuru ar kakao, lai krēmā nebūtu kunkuļu.
- Ļaujiet eļļai nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 1 stundu.
- Pēc tam sasmalciniet to gabalos un ievietojiet miksera traukā.
- Sakuļ, līdz tas kļūst bāls, bet nepārcenties – sviestam ir tendence atdalīties.
- Pievienojiet vaniļas un šokolādes cukuru un putojiet vēl dažas minūtes.
- Biskvīta pamatni var uzreiz pārklāt ar gatavo maisījumu.
Skāba krējuma un sviesta krēms kūkai
Šis krēms izrādās diezgan šķidrs, it īpaši, ja izmanto skābo krējumu ar tauku saturu 15–20%. Ja saskaņā ar recepti kūku slānim jāsaglabā sava forma un tas nedrīkst iesūkties, jāņem treknākais skābais krējums un papildus jāizkāš uz sieta, lai noņemtu liekās sūkalas.
Sastāvdaļas:
- Skābais krējums - 300 grami.
- Sviests - 2/3 iepakojuma.
- pūdercukurs - 150 grami.
Gatavošanas process:
- Mīkstiniet sviestu, sasmalciniet to pēc iespējas smalki ar nazi un pārnesiet to maisītāja traukā.
- Izsijāt pulveri. Ja vēlaties, varat sajaukt ar vaniļas cukuru.
- Sakuļ sviestu, līdz tas kļūst balts un nedaudz palielinās tilpums.
- Tad pa karotei pievieno skābo krējumu un pašās beigās pulveri (ar vaniļu).
- Krēms ir gatavs. Kūku var slāņot.
Šokolādes sviesta krēms kūkai
Piemērots vieglām kūkām vai ar kakao piedevu. Pašam krējumam pievieno arī kakao vai kausētu šokolādi, un, ja vēlaties, varat izmantot rūgtāko, piena vai pat balto. Šokolādes sviesta krēms var aizstāt glazūru kūkas virskārtai.
Sastāvdaļas:
- 150 grami pūdercukura.
- 120 grami sviesta.
- Viena ola.
- 15 grami kakao pulvera (vai 50 grami kausētas šokolādes).
- 5 grami vaniļas.
- Ledus ūdens - 15 mililitri.
Gatavošanas process:
- Mīkstais sviests ātri jāsaputo līdz gaisīgai masai. Turpinot kult, ieber olu, neatdalot baltumus.
- Pamazām pievieno pulveri un kārtīgi samaisa.
- Ielejiet kakao pulveri un vaniļu ļoti aukstā ūdenī un sakratiet.
- Strūklā ielejiet eļļas maisījumā.
- Ja lietojat dabīgo šokolādi, izkausējiet to ūdens peldē, nedaudz atdzesējiet un uz leju sānos ielejiet sviestā.
- Gatavais krēms aukstumā sacietē un iegūst formu.
Video galerija
- īsts iebiezinātais piens – 1 bundža;
- sviests - 200 g;
- svaigs citrons/laims – 1 gab. (liels);
- vanilīns – šķidrums – 1 tējkarote = 1 paciņa vaniļas cukurs;
- ogas (sarkanās jāņogas, mellenes) - kūkas dekorēšanai.
Kā pagatavot biskvīta kūku ar sviesta krēmu
Biskvīta kūkas cepšana
- Sadaliet olas maisītāja bļodā, ieskaitot baltumus un dzeltenumus. Svarīgi: bļodiņai vai citam rīkam vistu olu sišanai jābūt tīram un sausam, bez taukvielu lāses.
- Sakuļ olas vislielākajā ātrumā apmēram 5-7 minūtes. Kā palīgs izmantoju 500W mikseri. Rezultāts ir mīksta, krēmīga masa.
- Nepārtraucot maisītāju, traukā pa daļām pievienojiet pūdercukuru vai granulētu cukuru. Sakuļ ar lielāko ātrumu vēl 5-7 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Pēršanas procesā olu un cukura maisījums palielināsies 2-3 reizes.
- Izslēdziet mikseri, izņemiet bļodu no ierīces un turpiniet strādāt manuāli. Atsevišķi izsijājiet maizes miltus divas vai trīs reizes piemaksa. Sijājot miltus piesātinās ar skābekli un turpmāk biskvīta kūka iegūs papildus pūkainību. Olu un pūdercukura maisījumā nelielās porcijās ieber miltus. Īpaši uzmanīgi un uzmanīgi samaisiet to ar lāpstiņu, virzoties no sienām uz centru un no apakšas uz augšu.
- Šajā biskvīta gatavošanas posmā ir svarīgi nezaudēt iepriekš saputoto komponentu apjomu. Pēc visu miltu iemaisīšanas mīkla izskatās kā biezs skābs krējums.
- Izklājiet atsperu formu ar pergamentu/cepampapīru. Cepumu mīklu no bļodiņas lej veidnē uzreiz pēc pagatavošanas – tas ir ļoti svarīgs punkts. Vienmērīgi sadaliet mīklu pa pannu, nedaudz sasverot to dažādos virzienos.
- Cep biskvītu līdz 170-180°C sakarsētā cepeškrāsnī 35-50 minūtes. Pēc 20 minūtēm paaugstiniet temperatūru līdz 200-210°C. Cepšanas laiks ir atkarīgs no krāsns īpašībām.
- Svarīgi: neatveriet cepšanu tikai caur cepeškrāsns stiklu. Kūka vispirms pacelsies un pēc tam kļūs zeltaina. Gatavais biskvīts nedaudz attālinās no veidnes sieniņām.
- Pabeidzot cepšanu, nesteidzieties izņemt pannu, vienkārši atveriet cepeškrāsni uz 10-15 minūtēm. Uzmanīgi izņem cepumu pannu un atdzesē istabas temperatūrā. Ideāls variants ir sagriezt kūkas kārtās un pabeigt kūkas veidošanos pēc 10-12 stundām. Bet jūs varat to izdarīt pusstundu pēc cepšanas.
- Atveriet veidnes slēdzenes, izņemiet biskvītu un atbrīvojiet to no papīra. Gatavās biskvīta kūkas augstums parasti ir no 5 līdz 8 cm. Varat arī apskatīt nedaudz atšķirīgu biskvīta gatavošanas iespēju.
- Sagrieziet biskvīta maisījumu kūkas kārtās, ja vēlaties, apgrieziet kraukšķīgās malas aplī. Vēlams griezt ar asu platu nazi vai sadalīt biskvītu kūkas kārtās, izmantojot konditorejas diegu. Biskvīta kūku sagriežu uzreiz pēc cepšanas, tāpēc manas kūkas ir nedaudz mitras un griezuma mala nav pārāk gluda.
Sviesta krēma gatavošana kūkai
Kūkas salikšana
Labu apetīti!
Svarīgākais, gatavojot biskvīta kūku mājās, ir izcept “pareizo” pamatni. Ideālā gadījumā pēc cepšanas tai nevajadzētu nokrist vai pielipt pie rokām. Izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, es izstrādāju savu (jau vairākas reizes pārbaudīts) mājās gatavota recepte cepot šādu kūku. Iesaku iemācīties izcept skaistu un garšīgu pamatu šai gardajai biskvīta kūkai, sekojot maniem ieteikumiem un soli pa solim receptei ar fotogrāfijām.
Produkti priekš biskvīta mīkla:
- olas (lielas) – 5 gab.;
- ciete - 1 tabula. meli ar slidkalniņu;
- vanilīns - 1 paciņa;
- cukurs - 150 grami (vai viena glāze 200 ml.)
- milti - 150 grami (vai viena glāze 200 ml.)
- sviests - 1 iepakojums (200 grami);
- vārīts iebiezinātais piens - 1 bundža (400-450 ml.)
- augļu zefīri – 1 gab. (100 g).
Kā pagatavot biskvīta kūku mājās.
Vispirms mums ir jāsagatavo garoza. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams pārspēt olas. To var izdarīt jebkurā sev ērtā veidā: ar putojamo slotiņu, mikseri, dakšiņu, blenderi, virtuves kombainu.
Pēc tam sakultajām olām jāpievieno cukurs un vanilīns. Turpiniet kult olas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Pēc tam, kad cukurs ir izšķīdis, olām jāpievieno ciete un milti un atkal visu rūpīgi, bet maigi samaisa.
Mūsu biskvīta mīklai jābūt vidēja biezuma.
Pēc tam sagatavotā biskvīta mīkla jāielej sagatavotajā formā.
Un tagad vissvarīgākais receptes punkts ir tas, kā izcept biskvīta kūku. Lai izceptu skaistu garoziņu, izmantoju nestandarta cepšanas metodi. Pirms pannu ar mīklu sūtu uzkarsētā cepeškrāsnī, cieši pārklāju ar foliju.
Un šādā formā es cepu kūku vispirms uz vidējas uguns pusstundu, un tad samazinu uguni līdz minimumam un cepu kūku vēl 30 minūtes. Cepšanas laikā nedrīkst atvērt foliju no pannas līdz cepšanas beigām.
Pēc stundas izņemam pannu no cepeškrāsns un noņemam foliju. Biskvīta gatavību pārbaudām ar sērkociņu kā redzams bildē, mīkla pie tā nelīp. Atstājiet biskvītu veidnē atdzist.
Pa to laiku nodarbosimies krējuma gatavošana kūkas kārtošanai un dekorēšanai.
Mājas ar iebiezināto pienu gatavoju ļoti vienkārši.
Dziļā traukā ievietojiet kondensētā piena kannu un sviesta kociņu un rūpīgi samaisiet maisījumu līdz gludai.
Kad biskvīta kūka pilnībā atdzisusi, izņemam no veidnes. Tas ir ļoti vienkārši izdarāms atsperu formā. Pēc tam, izmantojot garu asu nazi, kūku gareniski pārgriež uz pusēm.
Virsū liek otro kūkas daļu un uzsmērē atlikušo iebiezinātā sviesta krēmu.
Šīs kūkas dekorēšanai izmantoju augļu zefīrus, kas ēdienam piešķir patīkamu skābumu.
Es vienkārši sagriezu zefīrus šķēlēs un liku uz gatavās kūkas. Kūku var dekorēt atbilstoši savai gaumei un noskaņojumam.
Gatavo mājas biskvīta kūku nepieciešams vismaz pāris stundas nolikt ledusskapī, lai tā iesūcas krēmā. Biskvīta kūka Gardīgāk būs, ja krēma mērcēšanas laiks ir vismaz 24 stundas.
Labu apetīti visiem!
Kūkas kārtas ir tikai kūkas pamats. Tos vēl vajag izmērcēt, iesmērēt ar krēmu un efektīvi izrotāt. Eļļas bāze var viegli un vienkārši tikt galā ar visiem uzdevumiem. Uzziniet, kā to pagatavot mājās.
Kā pagatavot sviesta krēmu
Kūka ar sviesta krēmu pagatavojama vienkāršāk nekā parasti, un tas viss tāpēc, ka maisījums neplūst, lieliski notur formu un saimniecei nemaz nesagādā nepatikšanas. Šādas saldas masas pamatā ir sviests, vienmēr svaigs un visvairāk vislabākā kvalitāte. Iegādājoties, jums jāpievērš uzmanība ne tikai produkta ražošanas datumam, bet arī sastāvam: tajā jābūt tikai biezam krējumam. Dārzeņu smērviela vai margarīns ir piemēroti cepšanai, tie nav piemēroti pildījumam.
Ir daudz iespēju, kā apvienot sastāvdaļas no receptes, lai iegūtu vēlamo konsistenci: maisīšana, saputošana, brūvēšana, malšana. Topošās kūkas savienojošās masas garša un krāsa ir atkarīga no tā, kā tās ir savienotas. Saputotie pildījumi ir vismaigākie, bet olu krēms un biezeni ir daudz blīvāki - ar tiem var dekorēt kūkas augšdaļu vai izlīdzināt.
Recepte
Var, īpaši nedomājot, vienkārši sajaukt sviestu ar cukuru vai izveidot reālu darbību virtuvē, vārot olas ar cukuru, pievienojot receptei šokolādi, pienu vai skābo krējumu. Šī masa ir lieliski piemērota ne tikai biskvīta kārtu dekorēšanai vai pārklāšanai, ar to var pildīt kēksus un eklērus, vai vienkārši pasniegt gardo masu kā desertu. Mēģiniet sagatavot vairākus veidus: pamatojoties uz biezpienu, skābo krējumu vai pēc klasiskās receptes.
Eļļaina klasika
- Laiks: 25 minūtes.
- Porciju skaits: vienai konditorejas izstrādājums.
- Trauka kaloriju saturs: 387 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Atcerieties kūku ar skaistām rozēm virsū? Šie ziedi tika izgatavoti tieši no šādas kompozīcijas. Vēsturiskajā versijā tas nes lepno nosaukumu “Šarlote” un tiek gatavots brūvējot cukura sīrups. Šķiet, ka viss ir vienkārši: sajauciet cukuru ar olām un gatavojiet uz plīts, taču ir vairāki svarīgi punkti. Sīrups jāvāra uz lēnas uguns un vienmēr ar sastāvdaļās norādītajām cukura proporcijām, pretējā gadījumā ola sarecēsies.
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 125 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- pasterizēts piens - 80 ml;
- sviests - 150 g;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- konjaks - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
- Vispirms pagatavo sīrupu, katliņā sajaucot cukuru un olu.
- Maisījumam pievieno siltu pienu un karsē uz plīts, nepārtraukti maisot.
- Ļaujiet sīrupam vārīties, vāriet 5-7 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
- Mīksto pamatni sakuļ ar mikseri un sāc tai pakāpeniski pievienot atdzesēto sīrupu.
- Beigās pievieno konjaku, vanilīnu un samaisa.
Krēms ar sviestu
- Laiks: pusstunda.
- Porciju skaits: 5-7 kūkām.
- Trauka kaloriju saturs: 395 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Mājas gardumiem, kuru pamatā ir smilšu kūkas vai kārtainās mīklas izstrādājumi, piemēram, Medoviks un Napoleons, vienkārši olu krēms. Tās īpatnība ir tāda, ka vispirms ir jāsagatavo olu krēms, kura pamatā ir pilna tauku satura pasterizēts piens. Atdzesē un tikai tad pievieno saputotajam sviestam. Šis pildījums izrādās ļoti maigs un ledusskapī var uzglabāt ilgu laiku - no 2 līdz 3 dienām. Tālāk sniegtā soli pa solim recepte pastāstīs vairāk par alus pagatavošanas tehnoloģiju.
Sastāvdaļas:
- sviests - 400 g;
- pasterizēts piens - 2 ēdamkarotes;
- izsijāti milti - 3 ēdamk. l.;
- cukurs - 7 ēdamk. l.;
- rums - 2 tējk.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē pienu uz plīts, atstājot 10-12 karotes miltu atšķaidīšanai.
- Tiklīdz piens nedaudz uzsilst, pievienojiet tam cukuru.
- Kamēr cukurs izšķīst, gatavosim miltus.
- Lai to izdarītu, miltiem pievienojiet nedaudz piena un sakuliet, līdz nav gabaliņu.
- Pēc tam pievienojot pienu, atšķaida miltus līdz skābā krējuma konsistencei.
- Apvieno miltu un piena maisījumus, uzvāra un vāra 2 minūtes.
- Atstājiet olu krēma maisījumu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Mīksto sviestu saputo ar mikseri, pakāpeniski pievienojot tam olu krēma maisījumu.
- Visbeidzot sviesta-olu krēma maisījumā ielej konjaku un viegli samaisa.
No iebiezinātā piena un sviesta
- Laiks: 20 minūtes.
- Porciju skaits: 1 konditorejas izstrādājumam.
- Trauka kaloriju saturs: 540 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Šādas sviesta masas ar iebiezināto pienu izmantošanas apjoms ir liels: mājās gatavoti cepumi“Rieksti”, eklēri, maigas maizītes. Šis krēms ir vienkārši neaizvietojams vieglām kūkām, kuras nav jācep, tās ir izgatavotas no sasmalcinātiem cepumiem, kukurūzas pārslas vai nūjas. Šis pildījums izrādās gaisīgs, garšīgs un maigs, un eļļainā pēcgarša praktiski nav jūtama.
Sastāvdaļas:
- sviests - 150 g;
- konjaks - 1 tējk;
- iebiezinātais piens - 150 ml;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Gatavošanas metode:
- Sviestu izņem no ledusskapja, sagriež gabaliņos un ļauj nostāvēties.
- Mīkstinātajā sviestā ielej iebiezināto pienu, saputo maisījumu ar mikseri, sākot ar mazu ātrumu.
- Kad sastāvdaļas ir labi sajauktas, pievienojiet maisījumam konjaku un vanilīnu.
- Pēc tam turpiniet kult vēl 3-5 minūtes.
Krēms mastikai
- Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
- Trauka kaloriju saturs: 623 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Pirmais, kam pievēršam uzmanību, vērtējot kūku, ir tā izskats. Nelīdzenas malas, šķībi sāni un nevērīgi dekorēti dekoratīvie elementi var būtiski sabojāt garduma iespaidu. Lai tas nenotiktu, konditori izmanto nelielu triku - kompozīcijas sagatavošanu mastikai. Šī saldā masa īpaši noderēs pavāriem iesācējiem, tā palīdzēs sagatavot kūku dekorēšanai, nogludinās maliņas un piešķirs ceptiem izstrādājumiem glītu izskatu.
Sastāvdaļas:
- sviests - 250 g;
- smilšu kūkas cepumi – 100 g;
- vārīts kondensētais piens – 1 bundžiņa.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet izkusušo galveno komponentu ar silikona lāpstiņu.
- Pievieno iebiezināto pienu, sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz biezai masai.
- Cepumus vai kūku pārpalikumus ar blenderi saputo drupatās.
- Pievienojiet drupatas sviesta maisījumam un labi samaisiet.
- Izmantojot lāpstiņu, vienmērīgi sadaliet maisījumu pa visu pamatnes virsmu.
- Izlīdziniet malas un virsu ar lāpstiņu.
- Pēc visām procedūrām kūka jāieliek aukstumā, lai tā pilnībā atdziest.
- Pēc 2-3 stundām kūkas virsū var uzklāt mastiku.
No sviesta un cukura
- Laiks: 20 minūtes.
- Porciju skaits: 4-5 kūkām.
- Trauka kaloriju saturs: 702 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības: viegli.
Sagatavot garšīgs krēms Pamatojoties tikai uz cukuru, sviestu un olām, jums ir jāspēj pareizi pagatavot sīrupu. Ļoti svarīgi to nepārcept uz plīts, pretējā gadījumā pēc atdzesēšanas cukurs piedegs un kristalizēsies. Pārbaudīt cukura mērces gatavību ir viegli - paņemiet pilienu šķidruma uz pirkstiem un berzējiet to. Ja nejūtat cukuru, ir pienācis laiks noņemt sīrupu no plīts.
Sastāvdaļas:
- sviests - 1 iepakojums;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- olas – 4 gab.;
- pūdercukurs - 100 g;
- vanilīns - 2-3 pilieni.
Gatavošanas metode:
- Olas iecilā pannā ar biezu dibenu un sajauc tās ar cukuru.
- Novietojiet trauku uz uguns un sāciet karsēt, nepārtraukti maisot.
- Tiklīdz maisījums sabiezē, noņemiet pannu no plīts un atdzesējiet.
- Sakuļ sviestu ar pūdercukuru.
- Pievienojiet olu krēma maisījumu, dažus pilienus vaniļas ekstrakta un samaisiet.
Skābais krējums un sviests
- Laiks: 15 minūtes.
- Porciju skaits: 2-3 kūkām.
- Trauka kaloriju saturs: 743,4 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Krējums, kas pagatavots no skābā krējuma un sviesta, ir vienkāršākais variants. Sabojāt šādu pildījumu ir gandrīz neiespējami, ja vien nepērk zemas kvalitātes skābo krējumu. Izvēloties skābo krējumu, ņemiet vērā: tam jābūt ne tikai svaigam, bet arī ļoti treknam. Ideāli, ja tauku saturs ir 25-35%, tad to būs vieglāk pārspēt, un gatavs sviesta krēms Tas izrādīsies biezs un blīvs.
Sastāvdaļas:
- sviests - 100 g;
- pūdercukurs - 4 ēdamkarotes;
- skābs krējums 25% tauku – 1 ēd.k.;
- vaniļas ekstrakts - ½ tējk;
- citronu sula– 1 tējkarote;
- sāls - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
- Izmantojot virtuves mašīnu, kas aprīkota ar putotāja uzgali, saputojiet sviestu līdz pūkainai un gludai.
- Tievā strūkliņā pievieno cukuru vai pulveri un turpina putot vēl 3-4 minūtes.
- Pēc tam, nepārtraucot putošanu, sākam pievienot skābo krējumu 3-4 ēd.k. l. laikā.
- Visbeidzot pildījumā ielej citrona sulu un vaniļas ekstraktu, pievieno sāli.
- Turpiniet kult maisījumu, līdz maisījums ir pūkains un gaisīgs.
Proteīns-eļļa
- Laiks: 20 minūtes.
- Porciju skaits: 3-4 kūkām.
- Trauka kaloriju saturs: 643,2 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Proteīna-sviesta krēmu bieži izmanto mastikai, taču tas ir lieliski piemērots arī kūku pārklāšanai. Lai pagatavotu šo kūkas pildījumu, vajag tikai olu baltumus, un no dzeltenumiem varat pagatavot gardus mājas cepumus vai pievienot tos biskvīta mīklas pamatnei. Citronskābi var aizstāt ar sulu, lai baltumi labāk sistu un spētu saglabāt savu pūkaino formu.
Sastāvdaļas:
- vistas olas - 3 gab .;
- pūdercukurs - 150 g;
- citronskābe - 2 g;
- sviests - 150 g.
Gatavošanas metode:
- Ēdienu gatavošanai vajag tikai baltumus, tāpēc atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
- Baltumus lej bļodā, sajauc ar citronskābe un sāciet pukstēt ar mazu miksera ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu.
- Pēc 3-4 minūtēm traukā sāciet bērt pūdercukuru.
- Turpiniet putot baltumus, līdz veidojas stingras virsotnes. Kad blīvā masa neizplūst pat no apgrieztas bļodas, baltumi ir gatavi.
- Samazini miksera ātrumu, turpinot kult, baltumiem pievieno sviesta gabaliņus.
- Gatavo pūkaino krēmu lej brīvā bļodā vai uzreiz smērē uz biskvīta kūkas.
Biezpiens un sviests
- Laiks: 15 minūtes.
- Porciju skaits: 4 kūkām.
- Trauka kaloriju saturs: 340 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Krēmveida biezpiena masa ir piemērota ne tikai kā pildījums ceptiem izstrādājumiem, bet arī kā neatkarīgs deserts. Pārmaiņām krēms no pamata recepte ar foto var pagatavot ar žāvētām plūmēm, riekstiem, zemenēm vai citām ogām un augļiem. Ja krēmu izmanto kā kārtu, tam var pievienot nedaudz vaniļas esences un spirta: rumu, liķieri, konjaku.
Sastāvdaļas:
- smalkgraudains biezpiens - 400 g;
- sviests - 200 g;
- šķidrs kondensētais piens – 1 bundžiņa.
Gatavošanas metode:
- Apvienojiet mīkstināto eļļas bāzi ar iebiezināto pienu.
- Maisījumu samaisa ar silikona lāpstiņu un pēc tam saputo ar mikseri. Sāciet putot ar minimālo ātrumu, pakāpeniski palielinot ierīces ātrumu.
- Pievieno biezpienu, ja vēlas, samaļ caur sietu.
- Biezpiena un sviesta krēmu saputo 2-3 minūtes un pēc tam pārliek tīrā bļodā.
Apskatiet citas gatavošanas receptes.
Ar pūdercukuru
- Laiks: 10 minūtes.
- Porciju skaits: 3-4 kūkām.
- Trauka kaloriju saturs: 364 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve:
- Grūtības: viegli.
Sviesta krēms ar pūdercukuru - vēl viena variācija klasiska recepte. Eļļa, maiga krējuma siers un vieglais pūdercukurs ir trīs šī pildījuma sastāvdaļas. Pats krēms tiek pagatavots, izmantojot vairākas vienkāršas tehnikas, kuras būs viegli apgūt pat nepieredzējušiem konditoriem. Vienīgais nosacījums, kas jāņem vērā gatavošanas procesā, ir tas, ka sviestam jābūt nedaudz izkusušam, bet sieram, gluži pretēji, jābūt no ledusskapja.
Sastāvdaļas:
- nesālīts sviests - 115 g;
- biezpiens– 340 g;
- pūdercukurs - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Mīksto nesālīto sviestu pārlej bļodā, kur saputosi pildījumu.
- Pievienojiet tam krējuma sieru un pūdercukuru.
- Ja vēlas, krēmam var pievienot paciņu vaniļas cukura.
- Sajauciet visas sastāvdaļas un pēc tam sāciet enerģiski putot līdz krēmveida konsistencei.
Šokolādes sviests
- Laiks: 20 minūtes.
- Porciju skaits: 5-6 kūkām.
- Trauka kaloriju saturs: 594,6 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Sviesta šokolādes krēms kūkas dekorēšanai ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Galvenais ir tas, ka tas tiek pagatavots tikai dažu minūšu laikā, kas nozīmē, ka biskvīts nebūs ilgi jāgaida spārnos. Šokolādes krēms Jūs varat to pagatavot, pievienojot kakao pulveri vai rīvētu tumšo šokolādi, jūs varat izlemt, kura no tām būs garšīgāka. Tikai atceries, pirms tortes dekorēšanas tās malas izklāj ar citu, biezāku krēmu.
Sastāvdaļas:
- nesālīts sviests - 130 g;
- vistas olas - 1 gab .;
- pūdercukurs - 150 g;
- kakao pulveris - 15 g;
- auksts ūdens - 1 ēdamkarote. l.;
- vaniļas ekstrakts - 5 ml;
- maltu kanēli, ja vēlas, uz naža gala.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ sviestu, līdz tas kļūst porains un pūkains.
- Sviestam pievieno atsevišķi sakultu olu.
- Pamazām pievieno pūdercukuru un ar silikona lāpstiņu no apakšas uz augšu viegli samīca masu.
- Kakao atšķaida ar ūdeni un ielej krēmā. Pievienojiet tur vaniļas esenci.
- Rūpīgi samaisiet krējumu.
Sagatavojiet arī citas receptes.
Kā pagatavot sviesta krēmu - gatavošanas noslēpumi
Jūs jau esat izdomājuši, kā sagatavot kārtu kūkām. Ir pienācis laiks runāt par to, kā to uzklāt uz kūku virsmas vai kā pildījumu. Pavāriem palīgā nāk šādi palīgi:
- Silikona lāpstiņa. Viņai ir ērti uzsmērēt biskvīta virsmu ar krēmu, ieziest malas un sadalīt pildījumu pa kūkām.
- Konditorejas lāpstiņa ir nepieciešama, lai izlīdzinātu malas, izlīdzinātu visas krēma nepilnības un lai ceptuvei piešķirtu nevainojamu izskatu.
- Kulinārijas maisiņš un šļirce. Pēdējais būs ērts eklēru, bulciņu un kūku pildīšanai ar pildījumu. Soma palīdzēs radīt dekorācijas uz virsmas: smalkus ziedus, glītas lapas un skaistus viļņus.
- Gatavā sviesta krēma krāsošanai nepieciešama dabiska vai pārtikas krāsviela. Ja plānojat maisījumu izmantot dekorēšanai un izgatavot vairākus dekoratīvos elementus, tad sadaliet maisījumu dažādās bļodiņās. Pievienojiet tiem dažus pilienus krāsvielas un samaisiet, un dekorēšanai izmantojiet vienreizējās lietošanas gatavošanas maisiņu.
- Rotējošais statīvs ir nepieciešams saimniecēm, lai nebūtu kārtējo reizi jāskraida ap galdu, līdzinot sava kulinārijas darba malas.
Video
Receptes krējuma un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai
sviesta krēms kūkas dekorēšanai
400 g
20 minūtes
370 kcal
5 /5 (6 )
Zināt Dažādi ceļi dekorācijas mājās gatavotas maizes preces, ne mazāk svarīgi kā cepšana garšīga kūka. Vienkāršākais dekors, ko var pagatavot, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu un ļoti maz laika, ir sviesta krēms ar iebiezināto pienu. Šo recepti izmantoju ļoti bieži, jo tā ietaupa daudz laika un saldumi sanāk viegli un skaisti. Piedāvāju divas šī krēma versijas, kuras var viegli pagatavot, apskatot tā recepti.
Sviesta krēms ar iebiezināto pienu kūkas dekorēšanai
Šī recepte man ļoti iepatikās tāpēc, ka to ir ļoti viegli realizēt mājās, turklāt sastāvdaļas var atrast pilnīgi jebkurā veikalā. Krējuma pagatavošanai nepieciešams minimāls laiks un neliels aprīkojuma daudzums. Apskatīsim, kā ar savām rokām pagatavot sviesta krēmu ar iebiezinātu pienu.
1 ēdamkarote, 1 augsta metāla bļoda (0,5 l), mikseris ar krējuma stiprinājumu, pārtikas krāsviela, vaniļa.
Krāsviela un vanilīns nav svarīgas krējuma sastāvdaļas, un tos pievieno pēc vēlēšanās.Nepieciešamie produkti
Lai pagatavotu standarta sviesta krēmu, nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas:
Izvēlies sviestu ar vismaz 72,5% tauku saturu, ideāls ir augstas kvalitātes sviests ar tauku saturu 82%.
Kā pagatavot sviesta krēmu ar iebiezinātu pienu: soli pa solim recepte
Tagad parunāsim par sviesta krēma recepti kūkas dekorēšanai. Lai to būtu vieglāk atcerēties, sadalīsim visu secīgos posmos.
Galvenais iebiezinātā piena kvalitātes rādītājs ir tauku procentuālais daudzums, kas nedrīkst būt zemāks par 8,5% un ne lielāks par 26,5%.
Tas pabeidz krējuma sagatavošanu, taču ir vērts apsvērt dažus punktus.
Ja krēms sāk atdalīties (tas var notikt, ja to ļoti ilgi puto), tas ir jāuzsilda un vēlreiz jāsaputo.
Franču sviesta krēms
Franču sviesta krēms atšķiras no iepriekš aprakstītā ar to, ka pagatavošanai izmantosim vairāk sastāvdaļu, taču pati pagatavošana nav sarežģīta. Šo dekorāciju var izmantot ne tikai kūkas “kronim”, bet arī kūkas kārtu mērcēšanai, tāpēc to var uzskatīt par universālu pildvielu.
Inventārs un virtuves tehnika: augsta plastmasas bļoda (1 litrs), mērtrauks, mikseris, maza panna ar biezu dibenu, silikona birste.
Nepieciešamie produkti
- olu dzeltenumi (6 gab.);
- ūdens (100 ml);
- cukurs (150 g);
- sviests (360 g);
- vanilīns (1 iepakojums).
Kā pagatavot franču sviesta krēmu: soli pa solim recepte
Pāriesim pie soli pa solim sagatavošana Franču sviesta krējuma recepte.
Sīrupu nemaisīt.
Pēc tam palieliniet siltumu un turpiniet noņemt burbuļus ar aukstu suku. Pagatavojiet maisījumu 4 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts. Ievietojiet kastroli katliņā ar aukstu ūdeni.
Tas pabeidz krēma gatavošanu, zemāk redzamajā fotoattēlā varat redzēt kūkas dekorēšanas iespēju ar franču sviesta krēmu. 
Tieši Francijā pirmo reizi parādījās bezē, krēmi, karameles, želejas un cepumi, bez kuriem modernas kūkas neiespējami.
Mēs izdomājām, kā pagatavot sviesta krēmu kūkas dekorēšanai. Tagad apskatīsim sagatavošanas smalkumus, lai iegūtu vēlamās konsistences un krāsas krēmu.
Sāksim ar krāsvielām krēmam. Patiesībā, ja jūs impregnējat kūkas, tad nav jēgas pievienot krāsvielu. Ja grasāties izrotāt vainagu ar rozēm vai taisīt krāsainu uzrakstu, tad atsevišķi pagatavojiet nelielu daļu krēma un beigās, kulojot, pakāpeniski pievienojiet krāsvielu. Pirmkārt, pārāk spilgta krāsa izskatīsies mākslīgi; otrkārt, pat dabīgām krāsvielām ir negatīva ietekme uz ķermeni. 
Lai krēms pēc uzklāšanas uz kūkas saglabātu vēlamo konsistenci, saldais ēdiens jāuzglabā ledusskapī un jāizņem tikai dažas minūtes pirms pasniegšanas. Tā kā istabas temperatūra var padarīt krēmu mīkstāku, jūsu “amatniecība” uz kūkas vainaga var vienkārši noasiņot. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad krēms sākotnēji bija nedaudz šķidrs.
Ko darīt, ja jūsu saimniecībā nav miksera? Krēmu sviesta krēmu kūkas dekorēšanai var saputot arī ar putojamo slotiņu, taču jums būs nepieciešams daudz vairāk laika un pūļu. Ja jūs smagi cenšaties, rezultāts būs identisks maisītāja darbam. Galu galā daudzas krējuma receptes tika izgudrotas ilgi pirms maisītāja izgudrošanas.