Trusis ar dārzeņiem cepeškrāsnī - detalizētas receptes ar fotogrāfijām. Ar dārzeņiem sautēts trusis Kā sautēt trusi, lai gaļa būtu mīksta

Soli pa solim fotorecepte ar dārzeņiem sautēta truša pagatavošanai.

truša gaļa - 2 kg,

burkāni - 3 gab.,

sīpoli - 2 gab.,

pētersīļi, dilles,

ķiploki - 2-3 daiviņas,

sāls, melnie pipari - pēc garšas,

dārzeņu eļļa,

Lauru lapa.

Truša gaļa ir ļoti veselīga. Daudzi pediatri iesaka šo gaļu kā papildbarību zīdaiņiem. Truša gaļu var pagatavot dažādos veidos: cept, sautēt, cept, vārīt un kūpināt.

Trušu gaļai ir daudz preparātu. Šodien mēs pievēršam jūsu uzmanību soli pa solim foto recepte sautētiem trušiem ar dārzeņiem.

Sautēts trusis ar dārzeņiem- tas ir ļoti garšīgi un veselīgi. Truša gaļa ir ļoti maiga ar brīnišķīgu aromātu. Jūs netērēsit daudz laika un pūļu, lai sagatavotos. Recepte ir vienkārša, tāpēc ikviens var to pagatavot.

Izmantojot mūsu soli pa solim recepte sagatavošana, jums vairs nebūs jautājumu par to, kā pagatavot sautētu trušu ar dārzeņiem.

Trušu sautējuma gatavošana ar dārzeņiem.

Sagatavot trusis sautēts ar dārzeņiem, vispirms vajag izmērcēt truša gaļu. Tas tiek darīts, lai novērstu specifisko gaļas smaržu, kas raksturīga dažiem trušu veidiem. Ja ēdiena gatavošanā izmantojat jaunu trušu liemeni, varat mērcēt gaļu ūdenī, pienā vai sūkalās. Parasti mērcēšanai pietiek ar 6-8 stundām. Bet vecāku trušu gaļai ieteicams lietot marinādi ar etiķi.

Pēc tam sadaliet liemeni porcijās.

Tālāk uz pannas karstā eļļā apcep gaļu. Jācep, līdz izveidojas kraukšķīga garoziņa. Kraukšķīga garoziņa piešķirs gaļas gabaliņiem skaistu izskatu un uzlabos tā garšu.

Kamēr gaļa cepas, jums jāsagatavo dārzeņi. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

Sīpolu nomizo, noskalo, sagriež pusgredzenos vai mazākos.

Noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens un sasmalciniet.

Tālāk pievienojiet gaļai sīpolu.

Pēc tam pievienojietburkānus un visu samaisa.

Tālāk visu piepilda ar ūdeni, lai tas nosedz gaļas gabalus.

Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus, sāli, piparus un pāris lauru lapas.

Manā ģimenē ir sākusies trušu ēdienu ēšanas sezona. Cik daudz garšīgu lietu var pagatavot no truša gaļas. Ņemiet vērā, ka trusis tiek uzskatīts diētiskā gaļa un ļoti noderīgi. Varbūt pirmais truša ēdiens, kura recepti vēlos jums parādīt, ir sautēts trusis ar dārzeņiem.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī recepte ir pamats. Šādi es gatavoju trusi katru dienu. Tomēr, atkarībā no noskaņojuma, papildus sīpoliem, burkāniem un ķiplokiem pievienoju Zaļās pupiņas, zirņi, pastinaki un , cukini un ziedkāposti. Visi šie dārzeņi lieliski papildina ēdienu, piesātinot to ar jaunu un neatkārtojamu oriģinālu pēcgaršu.

Kas attiecas uz izmantotajām garšvielām: vēlos norādīt, ka jāpaļaujas uz savu gaumi. Iesaku gatavot ar tām pašām garšvielām, kuras pievienojat sautēšanai. vistas gaļa. Nu un, protams, standarta komplekts: lauru lapas un paprika - kur gan mēs bez tiem!

Sautēts trusis ar dārzeņiem, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, izrādīsies ļoti maigs un patīkams pēc garšas. Mērces tajā gandrīz nebūs. Gaļu pasniedz duetā ar jebkuru piedevu, un tā var kalpot arī kā neatkarīgs ēdiens.

Gatavošanas soļi:

2) Truša gaļu sāli, pārkaisa ar garšvielām un, nemaisot, atstāj uz 10-15 minūtēm istabas temperatūrā.

5) Pārnes trušu uz čuguna pannu. Pielej ūdeni (lai tas nedaudz nosedz) un uz mērenas uguns, zem vāka, vāra apmēram 20 minūtes.

7) Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām pannā ar sautējamo trusi pievieno smalki sarīvētus burkānus un ķiplokus, sagrieztus plānos gredzenos. Lai pārklātu ar vāku. Tiklīdz trusis gatavs, noslēdz uguni un, nepaceļot vāku, uz brīdi atstāj sautējumu bez uzraudzības. Ēdiens ir gatavs!

Daži cilvēki gaļu uzskata par kaitīgu produktu un tāpēc cenšas to ēst pēc iespējas mazāk. Daļēji tā ir taisnība, ja gatavojat ēdienu no treknas gaļas un ēdat to lielos daudzumos.

Tāpēc ir vērts pievērst uzmanību truša gaļai – gaļai, kas tiek uzskatīta par diētisku.

Truša gaļā ir maz tauku, taču tā ir bagāta ar olbaltumvielām, kuras uzsūcas gandrīz pilnībā. Arī truša gaļā ir maz ekstraktvielu un kaitīgā holesterīna.

Truša gaļa satur daudz kālija, kalcija, magnija, fosfora un PP vitamīna, pateicoties kam smadzenes funkcionē normāli, kas pozitīvi ietekmē kopējo garīgo stāvokli.

Gatavots no truša gaļas dažādi ēdieni. To cep, vāra, sautē, cep, kūpina. Lai stiprinātu labvēlīgās īpašības truša gaļu, to ieteicams gatavot kopā ar dārzeņiem. Tie ir bagāti ar šķiedrvielām, kas palīdz labāk sagremot pārtiku.

Trusis, sautēts ar dārzeņiem: pagatavošanas smalkumi

• Plānojot sautēt truša gaļu, jāatceras, ka liemeņa priekšējai un aizmugurējai daļai ir nepieciešamas dažādas termiskā apstrāde. Vairāk saistaudu ir priekšējās daļas gaļā, kas beidzas pēdējā jostas skriemeļa līmenī. Tāpēc šī gaļa ir stingrāka un tās pagatavošana prasa ilgāku laiku. Parasti to necep, bet atstāj vārīšanai vai sautēšanai.
• Trusim ir specifiska smarža. Lai no tā atbrīvotos, gaļu iemērc aukstā ūdenī vai marinē. Marināde tiek pagatavota no atšķaidīta ar ūdeni galda etiķis, kurā liek sasmalcinātu sīpolu, piparus, lauru lapu un zaļumus, un pēc tam vāra vairākas minūtes. Truša gaļas gabalus šajā marinādē notur vairākas stundas. Turēšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa vecuma: jo vecāks trusis, jo ilgāk tam vajadzētu būt marinādē.
• Truša gaļu vēlams sautēt. Tas ir maigs, bez smaržas un ātri pagatavojas. To nevar marinēt, bet var uzreiz termiski apstrādāt.
• Truša gaļa ir sausa. Bet, ja sautējot to pārlej nevis ar ūdeni, bet ar vīnu, tad sanāks sulīgs un ļoti mīksts.
• Trusi sautē uz plīts (katliņā, katlā, katlā), kā arī cepeškrāsnī. Lai truša gaļa cepeškrāsnī neizžūtu, to vēlams sautēt pārklātu, liekot katlā vai ietinot folijā.
• Trusi var sautēt ar jebkuriem dārzeņiem, bet vislabāk sader ar sīpoli, burkāni, zaļumi.
• Trusis bieži tiek sautēts ar kartupeļiem, bet galarezultātā sanāk diezgan kalorisks ēdiens. Ja nevarat atteikties no kartupeļiem, tiem jāpievieno vairāk zaļumu un sīpolu.

Trušu sautējums ar dārzeņiem un garšaugiem

Sastāvdaļas:

• trusis – 0,5 kg;
• sarkanie burkāni - 2 gab.;
• lieli sīpoli - 2 gab.;
• gī – 1 ēd.k. l.;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 1/3 tējk;
• sāls - pēc garšas;
• timiāns un oregano (sauss) – pa šķipsniņai;
• malti melnie pipari - šķipsniņa;
• ūdens.

Gatavošanas metode

• Trusi sagriež porcijās, liek bļodā, pārkaisa ar sāli un pipariem, apmaisa. Liek ledusskapī uz 2 stundām, lai gaļa iemarinējas.
• Sīpolus nomizo un nomazgā. Pārgrieziet uz pusēm, pēc tam sagrieziet katru pusi vēl divos gabalos. Sasmalciniet sloksnēs.
• Burkānus nomizo un nomazgā. Sagriež gareniski divās daļās, katru no kurām šķērsām sagriež plānās šķēlītēs.
• Izņemiet trusi no ledusskapja. Ielieciet sviestu dziļā katliņā un izkausējiet. Uz tā apcep gaļu līdz zeltaini brūna garoza. Izņemiet gaļu uz šķīvja un atlikušajā eļļā apcepiet sīpolu. Tad pievieno burkānus un viegli apcep.
• Izņemiet dažus dārzeņus no katla. Truša gabaliņus liek virsū atlikušajiem dārzeņiem. Pārklājiet ar sīpoliem un burkāniem, kurus ievietojat vispirms.
• Sajauc kādā traukā tomātu pastas, krējums, sāls, cukurs, garšvielas. Pievienojiet glāzi ūdens, labi samaisiet.
• Ar šo mērci pārlej trusi un dārzeņus. Mērcei pilnībā jāpārklāj katla saturs. Ja šķidruma nepietiek, pielej vēl nedaudz karsta ūdens.
• Uz mērenas uguns uzvāra gaļu, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns apmēram 1-1,5 stundas.
• Gatavo trusi ar dārzeņiem liek uz trauka, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Recepte šim notikumam::

Trusis, sautēts ar dārzeņiem vīnā

Sastāvdaļas:

• trusis – 0,5 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• svaigi tomāti - 5 gab.;
• pussausais sarkanvīns - 300 ml;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - 1/5 tējk;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• lauru lapa – 2 gab.;
• pikanti garšaugi (baziliks, oregano, majorāns, timiāns) - pēc garšas;
• olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet truša liemeni, sadaliet to 50-100 g gabaliņos, jo gaļa tiks sautēta vīnā, tā nav iepriekš marinēta. Gaļu apkaisa ar sāli un pipariem un atstāj uz 20-30 minūtēm.
• Sagatavojiet dārzeņus. Nomazgājiet tomātus, ielieciet tos dziļā bļodā un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc 2 minūtēm tomātus noskalo ar aukstu ūdeni un noņem miziņu. Tomātus sagriež kubiņos.
• Sīpolu nomizo, noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež pusgredzenos.
• Nomizotus burkānus nomazgā, gareniski pārgriež uz pusēm un šķērsām sagriež plānās šķēlītēs.
• Katliņā ielej vienu karoti eļļas un uzkarsē. Pievieno sīpolu un apcep līdz dzeltenīgai krāsai. Pievienojiet burkānus, samaisiet, labi uzkarsējiet.
• Citā pannā uzkarsē atlikušo eļļu, pievieno truša gabaliņus un apcep tos uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
• Gaļu pārliek katliņā ar dārzeņiem. Ielejiet vīnu, pievienojiet garšvielas un zaļumus. Uz mērenas uguns uzvāra gaļu un dārzeņus. Samaziniet siltumu, pārklājiet kastroli ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Vīnam iztvaikojot, pievienojiet karstu ūdeni.
• Pasniedziet gatavo trušu ar dārzeņiem ar jebkuru garnīru vai kā atsevišķu ēdienu, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Trusis, sautēts ar dārzeņiem katlā cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• trusis – 0,5 kg;
• vidēji lieli burkāni - 1 gab.;
• vidēja lieluma sīpols - 1 gab.;
• sarkanie paprika - 1 gab .;
• kartupeļi - 3 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - 1/3 tējk;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• lauru lapa - 1 gab. katrā katlā;
• baltvīns - 1 ēdamkarote;
• krējums - 0,5 l.

Gatavošanas metode

• Apstrādāto truša liemeni sagriež porcijās un liek bļodā. Ielejiet vīnu, nedaudz atšķaidītu ar ūdeni. Atstāj uz 2 stundām. Ja esat pret alkoholiskiem dzērieniem, nomainiet vīnu ar ūdeni un etiķi. Lai to izdarītu, 1-2 ēdamkarotes atšķaida 500 ml ūdens. l. etiķi un turiet gaļu šajā marinādē.
• Sīpolu nomizo, noskalo ar ūdeni, sagriež pusgredzenos vai strēmelēs.
• Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs.
• Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet kvadrātos.
• Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež četrās daļās un pēc tam sagriež ne pārāk plānās šķēlēs.
• Sagatavojiet keramikas traukus. Ja kādu laiku neesat tos lietojis, nomazgājiet, ielejiet ūdeni un atstājiet uz stundu. Pēc tam izlejiet ūdeni un pārejiet pie nākamās darbības.
• Izņem gaļu no marinādes un nosusina ar papīra dvieli. Pannā sakarsē eļļu un apcep gaļas gabalus līdz zeltaini brūnai. Novietojiet tos podos.
• Atlikušajā eļļā viegli apcep sīpolus un burkānus. Sajauc tos ar papriku un kartupeļiem. Pievienojiet sāli un melnos piparus, vēlreiz samaisiet. Ievietojiet šo dārzeņu maisījumu katlos virs gaļas. Katrā katlā ievieto vienu lauru lapu.
• Katlu saturu piepilda ar krējumu. Var pievienot nedaudz karsta ūdens. Brīvi aizveriet vākus.
• Katlus liek zemas karstuma krāsnī, paaugstina siltumu līdz 180° un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Kad šķidrums vārās, pievienojiet karstu ūdeni. Ja tas nav izdarīts, kartupeļi var palikt pusgatavi un cieti.
• Pasniedz ar dārzeņiem sautētu trusi tieši podos vai liek uz šķīvjiem. Apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Piezīme saimniecei

Tā vietā, lai marinētu vīnā vai etiķī, trusi var mērcēt ūdenī, līdz kuram citronskābe vai citronu sulu.

Lai pagatavotu ar dārzeņiem sautētu trušu, sāksim ar truša liemeņa sagatavošanu sautēšanai. Dažas saimnieces pirms liemeņa sagriešanas gabalos iemērc to 4-6 stundas ūdenī vai pienā, lai atbrīvotos no specifiskās smakas. Es to nedaru, mans trusis bija absolūti bez smaržas, tīrs, liemenis nebija asiņains, bez bojājumiem vai sasitumiem. Tāpēc es to vienkārši labi nomazgāju un sagriezu porcijās.

Starp citu, jūs varat redzēt, kā pareizi sagriezt trušu daļās. Uzreiz teikšu, ka ne visas truša daļas ir piemērotas sautēšanai. Kaulu daļas noliek malā, lai pagatavotu buljonu, no kura vēlāk var pagatavot izcilu zupu vai boršču.

Ātrākai cepšanai izmantojiet divas lielas pannas. dārzeņu eļļa(bez smakas) visas truša daļas. Vai arī apcep gaļu pa partijām un apbrūninātos gabaliņus liek bļodā.

Cep visas daļas līdz zeltaini brūnai, neaizsedzot pannu ar trusi ar vāku. Gaļas cepšanas stadijā es to nesālēju un negaršoju ar garšvielām. To visu darīsim, kad sūtīsim savu trusi sautēt ar dārzeņiem.

Dārzeņu klāsts šim ēdienam var būt ļoti plašs. Paņemiet visu, kas jums ir pa rokai: sīpolus, burkānus, paprikas, ziedkāposti vai brokoļi, selerijas saknes vai kāti, zaļās pupiņas, kāposti un pat ķirbis. Atcerieties, ka, jo daudzveidīgāks būs dārzeņu sastāvs, jo ēdiens būs bagātīgāks un aromātiskāks. Un iedomājieties, kāda krāsu palete būs gatavajam ēdienam!

Piedāvāju šādu dārzeņu komplektu: sīpoli un Jaltas sīpoli, burkāni, selerijas saknes, ziedkāposti un sarkanie kāposti, zaļās pupiņas.

Lai mūsu dārzeņi nepārvārītos ilgstošas ​​sautēšanas laikā, tie jāsagriež diezgan lielos gabalos. Dažādi veidi Sīpolu sagriež ceturtdaļās vai, ja sīpoli ir mazi, uz pusēm. Burkānus sagriež 3-4 daļās vai sagriež kubiņos.

Selerijas sakni sagriež lielos kubiņos. Ziedkāposti izjaukt mazās ziedkopās, un sarkanie kāposti sagriež lielos gabalos.

Truša gaļu varat sautēt vai nu katlā uz atklātas uguns, tas ir, uz plīts, vai keramikas formā cepeškrāsnī. Izlēmu, ka trusi pasniegt ar dārzeņiem keramikas formā, tāpēc sautēju cepeškrāsnī.

Uzkarsē buljonu vai uzvāra ūdeni. Rožainos, apceptos truša gabaliņus liek veidnē vai katlā, pievieno sāli un apkaisa ar garšvielām, pārlej ar buljonu (dārzeņu vai vistas) vai ūdeni un vāra līdz. slēgts vāks 35-40 minūtes. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 170-180 grādiem.

Ja nolemjat trušu gatavot nevis cepeškrāsnī, tad vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Ik pa laikam apskatiet un pārbaudiet ūdens klātbūtni, ja nav pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet vairāk.

Pēc pusstundas gaļai var pievienot dārzeņus. Tos vienmērīgi sadala katlā vai veidnē, pielej ūdeni, pagaršo, vai nav sāls, varbūt vēl nedaudz jāpagaršo ēdiens.