Ja jūs nekad neesat gatavojis zirņu zupu ar kūpinātu gaļu, jums tas noteikti jāpamēģina. Šai zupai ir ļoti spilgta garša un varbūt tas ir pat garšīgāks par tradicionālo, kas vārīts gaļas buljonā. No kūpinātas gaļas zupai varat ņemt:
- Kūpinātas cūkgaļas ribiņas.
- Cūkgaļas vēders.
- Kūpināta desa.
- Kūpināta vista.
- Medību desas (desiņas);
- Cūkgaļas knābis.
Zupām, kas gatavotas no ribām, krūtīm, stilbiņiem vai vistas, es parasti negatavoju īpašu gaļas buljonu. Tas izrādās diezgan bagāts un bez gaļas. Bet labāk (manuprāt) izmantot desu un desu kā aromātisku un garšīgu piedevu klasiskajam kaulu buljonam ar gaļu.
Zirņu zupa ar kūpinātām ribām
Izmantojot šo soli pa solim recepti, jūs varat pagatavot zupu ne tikai ar ribām, bet arī ar kūpinātu krūtiņu, kātu vai vistu. Princips būs tāds pats. Es neizmantoju nekādas garšvielas vai garšvielas, izņemot sāli, lai nepārspētu kūpinājuma garšu, ko ēdiens iegūst.
Sastāvdaļas 3,5 litru pannai:
- kūpināta gaļa - 1 kg;
- zirņi - 100 g;
- kartupeļi - 3-4 gab.;
- burkāni - 1 gabals;
- sīpols - 1 gabals;
- saulespuķu eļļa– 2 ēdamkarotes;
- sāls - pēc garšas.
Kā gatavot
Zirņu zupa ar kūpinātām desiņām
Vēl viens garšīgs variants. Desiņām, desiņām vai desiņām, protams, jābūt kvalitatīvām. Lai gan mūsu mūsdienu realitātē ir ļoti grūti izvēlēties kvalitatīvu produktu. Neskatoties uz ražotāju garantijām uz etiķetēm, bieži vien gatavošanas laikā jūs joprojām jūtat ne tik daudz kūpināšanas aromātu, cik smaržu. šķidri dūmi”, kas aizstāj dabisko procesu.
Kas mums nepieciešams 3,5 l:
- kauli ar gaļu – 300-400g;
- kūpināta desa – 250g;
- zirņi - 80g;
- kartupeļi - 4 gab.;
- burkāni - 1 gabals;
- sīpols - 1 sīpols;
- dārzeņu eļļa– 2 ēdamkarotes;
- tomātu pasta - 1 tējk;
- sāls.
Kā pagatavot zupu ar kūpinātām medību desām
Pasniedzot var pievienot svaigi maltus piparus.
Zupa ar aunazirņiem un kūpinātu krūtiņu
Aunazirņi ir zirņu veids, un tos sauc arī par "aunazirņiem". Tas ir lielāks nekā parasti, un tam ir tāda pati dzeltenzelta krāsa. Austrumos to gatavo kā otro ēdienu, un mēs to pievienosim pirmajam.
Pārtikas preču saraksts:
- kūpināta cūkas vēders- 500 g;
- aunazirņi - 1 glāze;
- burkāni - 1 vidēja;
- sīpols - 1 gabals;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- paprikas- 1 dators;
- kartupeļi - 2-3 gab.;
- dārzeņu eļļa;
- garšvielas - pēc izvēles;
- sāls;
- safrāns - pēc izvēles;
- dilles.
Kā pagatavot aunazirņu zupu
Izmēģiniet katru no šīm receptēm un izvēlieties savu iecienītāko. Vai varbūt jums patiks viss, un tad jūsu ierastā mājas ēdienkarte tiks papildināta ar trīs zirņu zupas ar kūpinātu gaļu receptēm.
Sveicināti, dārgie lasītāji! Pie mums populārā zirņu zupa, izrādās, tiek gatavota dažādās pasaules malās. Protams, katrā nacionālā virtuve ir savas īpašības. Piemēram, itāļi šim sautējumam pievieno parmezānu un sauso sarkanvīnu. Mongolijā viņi gatavo ar tomātu sula. Erevānā tai pievieno žāvētas plūmes un ābolus. Un Vācijā viņi gatavo šo zupu no konservētiem zirņiem.
Šim ēdienam ir sena vēsture. Piemēram, ir zināms, ka zirņus audzēja jau 5. gadsimtā pirms mūsu ēras. Grieķijā un Romā. Tolaik to uzskatīja par nabadzīgo produktu. Tomēr pagāja laiks, un attieksme pret zirņiem mainījās. Tātad 16. gadsimtā Francijā to jau uzskatīja par karaļu ēdienu. To pasniedza augstdzimušiem kopā ar ceptu speķi.
Bet atgriezīsimies pie zupām. Domāju, ka nenoliegsit, ka šis ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens. Tas ir olbaltumvielu un vitamīnu avots, tāpēc ziemā tas ir vienkārši neaizvietojams. Zirņu zupa sniedz enerģiju ilgam laikam. Šajā ēdienā ir daudz vairāk labvēlīgās īpašības. Šis sautējums ir bagāts ar vitamīniem B un E. Zirņi satur arī daudz retu un vērtīgu minerālvielu, piemēram, kāliju, magniju un selēnu.
Nu, vai jūs sajūsmina doma palutināt savu ģimeni ar gardu sautējumu? Šajā rakstā esmu apkopojis jums populārākās receptes no soli pa solim apraksts. Izvēlieties sev tīkamāko un gatavojiet ar prieku!
Daži cilvēki ir piesardzīgi pret šo ēdienu, jo ir zināms, ka tas izraisa vēdera uzpūšanos. Taču šī zirņu īpašība nav iemesls, lai atteiktos no garšīgā sautējuma baudīšanas. Ilgstoša zirņu mērcēšana pirms vārīšanas palīdz to novērst. Ūdens jāmaina vismaz trīs reizes.
Garšvielas arī palīdzēs pasargāt jūs no negatīvām sekām. Pievienojiet zupai nedaudz smaržīgos piparus vai ingveru, vai nedaudz karija, un situācija uzlabosies. Starp citu, kanēlim ir tāda pati ietekme, muskatrieksts un estragonu. Šādas garšvielas piešķirs ēdienam pārsteidzošu aromātu un atbrīvos jūs no vēdera uzpūšanās.
Klasiska recepte zirņu zupai ar kūpinātām ribiņām
Pat klasiskā versija var nedaudz atšķirties. Ja jūs vārīsiet zirņu zupu ar cūkgaļas ribām un kartupeļiem, jūs iegūsit augstas kaloritātes ēdienu. Veģetāriešiem un tiem, kas vēro savu figūru, tas nav labākais risinājums.
Gavēņa zupai ir zems kaloriju saturs: tikai 45 kcal uz 100 g. Tomēr tas ir arī pašpietiekams ēdiens. To var pagatavot gan lēnajā plītī, gan uz plīts. es dodu soli pa solim recepte uz 3 litriem ūdens.
Sagatavošana:
Mērcēt zirņus aukstā ūdenī 5-6 stundas. Šajā laikā mēs mainām ūdeni 3 reizes.
Lūdzu, ņemiet vērā: mērcējot zirņu apjoms palielinās. Viņi “aug” 2-3 reizes.
Pēc mērcēšanas noteikti vēlreiz labi izskalojiet pupiņas. Tad liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Un ber zirņus bļodā.
Katliņā ielej 3 litrus ūdens un pievieno zirņus. Pārklāj ar vāku un liek uz plīts. Vidēji labi izmērcētu zirņu pagatavošana prasa apmēram 20 minūtes.
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Sīpolus un burkānus nomizo un sakņu dārzeņus nomazgā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Burkānus var sarīvēt vai sagriezt mazos kubiņos.
Cepšanas pannā ielej augu eļļu un pievieno tai sīpolus. Cep līdz caurspīdīgai. Šeit pievienojiet burkānus un visu samaisiet. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
Šķēle kūpināta plaukts cūkgaļas ribām sadalītos gabalos. Kur ir sēklas, gabali būs lielāki. Pēc tam ribiņas liek pannā, virs dārzeņu maisījuma. Un visu apcep uz mazas uguns.
Kad ūdens, kurā vārīti zirņi, vārās, noņemiet putas, kas parādās virsū.
Ja putas nenosmeļ, buljons izrādīsies duļķains.
Pēc kartupeļu vārīšanas buljonam pievieno apceptos dārzeņus un kūpinātu gaļu. Un turpiniet gatavot vēl 5-7 minūtes. Šajā laikā kartupeļi sāks vārīties un burkāni būs gatavi.
Pēc tam noņemiet pannu no plīts. Ļaujiet nostāvēties pusstundu un ielejiet zupu porcijās. Nomazgājiet dilles un smalki sasmalciniet. Katrai plāksnei pievieno krekerus un apkaisa ar zaļumiem. Pusdienas gatavas!
Ātrā zirņu zupa ar desu
Vai vēlaties pavadīt maz laika un pagatavot gardas un barojošas pusdienas? Pēc tam vāra zirņu zupu ar kūpinātu desu. Ja vien jums nav iepriekš jāizmērcē zirņi (labāk to darīt visu nakti).
Sagatavošana:
Zirņus vairākas reizes rūpīgi jānomazgā un pēc tam vairākas stundas iemērc vēsā ūdenī. Pēc tam vēlreiz noskalojiet to un nosūtiet uz pannu, kurā plānojat gatavot zupu. Ielej 3,5 litrus auksta ūdens.
Uzliek pannu uz uguns un vāra, līdz šķidrums vārās. Tikmēr nomizo kartupeļus, nomazgā un sagriež kubiņos. Desu sagriežam kubiņos. Nejauši sasmalciniet nomizotu sīpolu. Burkānus notīram, nomazgājam un sarīvējam uz rupjās rīves.
Kad buljons vārās, noņemiet putas no virsmas. Un turpiniet gatavot apmēram 30-40 minūtes, līdz tas ir gatavs.
Pannā ielej saulespuķu eļļu un uzkarsē. Pievienojiet tam sīpolus un burkānus. Maisot apcep 5-7 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
Kad zirņi ir izvārījušies un mīksti, pievieno pannā kartupeļus. Pēc tam turpiniet gatavot, līdz kartupeļi ir gatavi. Gatavošanas beigās pievieno apceptos dārzeņus un desu.
Pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Turpiniet gatavot apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns. Pirms pannu noņemšanas no plīts pievieno sasmalcinātus garšaugus. Zirņu zupa gatavs ar kūpinātu desu. Nekas sarežģīts. Ātri un garšīgi, vai ne?
Recepte ar kūpinātu vistu lēnajā plītē
Šo zupu varat pagatavot ar sasmalcinātiem vai veseliem zirņiem, pupiņām vai lēcām. Turklāt jūs varat gatavot šo sautējumu ne tikai ar vistu, bet arī ar atsevišķām tās daļām. Piemēram, ņemiet kūpinātas vistas kājas vai spārnus. Kopumā uz vistas buljonsēdiens izrādās ļoti garšīgs.
Ja jums nav lēnās plīts, neatņemiet sev prieku ēst garšīgu zirņu zupu. Pagatavo biezzupu katliņā uz plīts. Tālāk norādītais sastāvdaļu saraksts ir paredzēts 3 litru katliņam.
Sagatavošana:
Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež plānos pusgredzenos. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Multivarkas bļodā ielej eļļu un pievieno sīpolus un burkānus. Ievietojiet bļodu multivarkā un apcepiet dārzeņus.
Izmērcētos zirņus rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Arī kūpinātu vistu sagriežam mazos gabaliņos.
Apceptajiem dārzeņiem pievieno gaļu, zirņus un kartupeļus. Visu sāli un pievieno piparu graudus. Piepildiet visas sastāvdaļas ar ūdeni. Un iestatiet ierīci režīmā “Quenching” 2 stundas.
Kad ēdiens ir gatavs, ļaujiet tam nostāvēties pusstundu. Tad pārlej zirņu zupu un kūpināta vista uz šķīvjiem, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.
Video par to, kā pagatavot krēmzupu ar kūpinātu gaļu
Vai vēlaties palutināt savu ģimeni ar gardu, sātīgu un aromātisku maltīti? Pagatavojiet biezenī zirņu zupu ar kūpinātu gaļu. Šo ēdienu ir viegli pagatavot. Netici man? Noskatieties šo video recepti.
Starp citu, šo zupu var pagatavot ar aunazirņiem un liellopa gaļu. Varat arī garšot ar sēnēm. Rezultāts būs kaut kas fenomenāls. Galvenais apstāties laicīgi un vienā piesēdē neapēst katru pēdējo pilienu.
Gardas zirņu zupas pagatavošanas noslēpumi
Galvenais šāda ēdiena pagatavošanas noslēpums ir pareizo sastāvdaļu izvēle. Tradicionāli šai zupai izmanto kaltētus zirņus. To ir viegli izvēlēties. Ņemiet vērā, ka labiem žāvētiem zirņiem ir šādas īpašības:
- tam jābūt sausam (pat mazākā mitruma klātbūtne var izraisīt produkta drīzu nederīgu patēriņam);
- pārliecinieties, ka zirņiem ir vienāda forma, izmērs (4-5 mm diametrā) un krāsa;
- Tumšo zirņu klātbūtne ir atļauta, taču tie nedrīkst būt vairāk par 1% no kopējā tilpuma.
Tomēr ir gadījumi, kad labāk ir atteikties no pirkuma. To, ka prece ir sliktas kvalitātes, var spriest pēc šādām pazīmēm:
- pārāk lieli zirņi ir zīme, ka šī ir lopbarības šķirne;
- Izvairieties iegādāties pākšaugus, kurus sabojājuši kaitēkļi vai kuriem uz virsmas ir tumši plankumi;
- Citu bojājuma pazīmju (pelējums, putekļi utt.) klātbūtne nav pieļaujama.
Attiecībā uz gaļu ir milzīga izvēle: cūkgaļa vai liellopa ribiņas, krūtiņa, vistas u.c. Turklāt šī ēdiena gatavošanā ir daži smalkumi:
- Pirms gatavošanas noteikti izmērcē zirņus un atstāj uz 4-5 stundām vai vēlams uz nakti. Šajā laikā nomainiet ūdeni 3-4 reizes. Tādā veidā jūs atbrīvosities no vēdera uzpūšanās un produkta rūgtās garšas.
Mērcot ilgstoši (teiksim, uz nakti), neatstājiet zirņus siltumā, pretējā gadījumā tie vienkārši izbirs.
- Vai vēlaties, lai zirņi vārās? Pievienojiet ūdenim ½ tējkarotes sodas. Arī smalki sagriezti kartupeļi palīdzēs palielināt zupas biezumu.
- Lai uzlabotu garšu, sautējumam, gatavojot to, pievieno veselu sīpolu, nomizotu. Kad ēdiens ir pagatavots, vienkārši noņemiet sīpolu no buljona.
- Nesteidzieties pasniegt ēdienu uzreiz pēc pagatavošanas. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes. Šajā laikā zupa sabiezēsies un pilnībā izpaudīsies tās garša.
Zirņu zupu iesaku pasniegt ar grauzdiņiem. Tas būs vēl garšīgāks, ja aromatizēts ar ķiploku un augu eļļu.
Ceru, ka šajā rakstā piedāvātās receptes palīdzēs bez lielām grūtībām pagatavot oriģinālas pusdienas. Bet, kā jūs zināt, garšīgs ēdiens- lielisks antidepresants. Gatavojiet ar prieku, ieprieciniet savus mīļos ar gardu ēdienu un paceliet garastāvokli. Un, lai nepazaudētu receptes, noklikšķiniet uz sociālo tīklu pogām.
Zirņu zupai ir ļoti bagāta vēsture. Pirmā gadsimta vidū pirms mūsu ēras Atēnu ielās tirgoja karstu zirņu zupu. Šī pieminēšana pasaka daudz. Tas nozīmē, ka jau tad viņš baudīja lielu tautas slavu un tika mīlēts.
Mēs viņu mīlam ne mazāk tagad. Un jāatzīmē, ka viņš ir mīlēts un populārs absolūti visu tautu un tautību vidū. Visticamāk, pasaulē nav nevienas valsts, kur tas nebūtu sagatavots. Lai gan līdz šai dienai nav precīzi zināms, kur viņi pirmo reizi sāka to sagatavot.
Katrai valstij ir savs tradicionālās receptes gatavojot zirņu pirmos ēdienus. Tātad austrumos viņi to gatavo no aunazirņiem, ko dažās valstīs sauc par chorba citās, citās. To atšķirīgā iezīme ir tā, ka tie ir izgatavoti no jēra gaļas un ir ļoti biezi un apmierinoši.
Itālijā zirņus gatavo, pievienojot baltvīnu un parmezāna sieru. Zupa izrādās diezgan pikanta un ļoti maiga. Francijā tie ir ļoti populāri rīvētā veidā, un tiem ir biezeņa izskats. Arī zirņu varianti nebija izņēmums. Vācijā tās gatavo ar savām slavenajām kūpinātajām desām un bekonu. Skandināvijas valstīs to labprāt gatavo ar kūpinātu gaļu. Bet Rietumukrainā sasmalcinātus ķiplokus pievieno gatavošanas beigās.
Krievijā klasisko zirņu zupas versiju gatavo no cūkgaļas vai liellopa ribām, vistas un, protams, pievienojot zirņus, sīpolus, kartupeļus un burkānus. Viņiem patīk to pagatavot arī ar kūpinātu gaļu. Izmanto kā kūpinātu gaļu kūpinātas ribiņas, kūpināts knuckle, krūšu kurvis, krūšu kurvis, bekons - tas ir, gandrīz viss, kas tiek kūpināts un pārdots veikalā.
Ir arī receptes, kurās izmanto kūpinātu vistu, kūpinātu desu un kūpinātas desiņas. Tas ir, tagad ir tik daudz recepšu, ka varat gatavot no tā, kas jums ir pa rokai. Nebaidieties iedomāties un mēģināt. Galu galā jebkurai zirņu zupai ir divas garšīgas sastāvdaļas - zirņi un gaļa.
Kas vēl vajadzīgs, lai pagatavotu kaut ko garšīgu? veselīgs ēdiens? Tieši tā, pirmā ir vēlme, bez tās nevar dzīvot... Otrā ir nepieciešamie produkti, un trešais – pamatzināšanas ēdiena gatavošanā. Un, ja pirmais un otrais jau ir, tad ātri tiksim galā ar trešo.
Mums būs nepieciešams:
- gaļa uz kauliem (vai ribām) - 400 gr. (vēlams liellopa vai jēra gaļa)
- kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 200-250 gr.
- kūpināta krūtiņa - 150 gr.
- zirņi - 250 gr.
- sīpols - 1 gab.
- kartupeļi - 2-3 gab.
- burkāni - 1 gab.
- sviests- 1 ēd.k
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes + 4 ēd.k. karotes (krutoniem)
- pētersīļi, zaļie sīpoli
- cukurs -0,5-1 tējkarote
- sāls, pipari - pēc garšas
- sarkanā paprika
- Lauru lapa
- garšvielas - paprika, koriandrs, safrāns vai kurkuma, ķimenes
Sagatavošana:
1. Nomazgāto gaļu liek katliņā, pielej ūdeni tā, lai gaļa nedaudz apsegtos. Uzvāra, noslaukot putas. Kad uzvārās, ļaujiet tai ievilkties 2 minūtes, izņemiet gaļu ar dakšiņu un izlejiet ūdeni.
2. Izskalojiet pannu, ielejiet tajā 2,5-3 litrus iepriekš vārīta ūdens un atkal ievietojiet tajā gaļu. Uzvāra, nosmeļot putas, to būs ļoti maz. Kad visas putas ir noņemtas, pārklājiet ar vāku, lai tvaiki varētu brīvi izplūst.
Samaziniet siltumu līdz minimumam un gatavojiet gaļu, līdz tā ir gandrīz gatava. Pārbaudīt var tā: caurdurot ar nazi, gaļa jau ir mīksta, bet vēl pielīp pie kaula. Tas aizņems aptuveni 1-1,5 stundas atkarībā no gaļas cietības. , Jūs to varat atrast īpašā rakstā.
3. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pēc tam apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, aplej ar pusglāzi karsta ūdens, un sīpolu tvaicē, tam jākļūst pilnīgi caurspīdīgam.
4. Kad pannā ar sīpoliem nav palicis ūdens, pievieno sviestu, sarīvētu burkānu. Korejiešu burkāni un cukuru.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni kļūst mīksti. Pievieno garšvielas. Pēc tam izslēdziet gāzi un pārklājiet pannu ar vāku.
6. Kad gaļa gandrīz gatava, pievieno zirņus. Gaidiet, ka tas gatavos apmēram 40 minūtes. Ir vairāki viedokļi par to, vai pirms vārīšanas ir nepieciešams mērcēt zirņus? Ir tik daudz argumentu, cik viedokļu.
Mērcu, jo domāju, ka izmērcējot tas vēl labāk atklāj savu garšu un, galvenais, aromātu. Turklāt tas pagatavojas ātrāk un, manuprāt, saglabājas vairāk noderīgas vielas. Ir zirņu šķirnes, kuru pagatavošana prasa tikai 30 minūtes. Tas ir jāņem vērā. Recepte izmanto vidējo gatavošanas laiku 40 minūtes.
7. Nosmeļ putas, kas parādās no zirņiem, un pievieno sasmalcinātas kūpinātās ribiņas. Izņemiet gatavo gaļu, izņemiet kaulus, sagrieziet to un ievietojiet to atpakaļ pannā. Un arī ielieciet sarkano gabalu asais pipars, ja garšo pikanti. Un neaizmirstiet par garšvielām, tās piešķirs papildu aromātu un pikantu garšu.
8. Vēl pēc 15 minūtēm pannā pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un apceptus sīpolus un burkānus.
Un arī sagrieztu krūtiņu.
Kad uzvārās, pievieno sāli pēc garšas. Pirms gatavošanas beigām nav nepieciešams pievienot sāli.
9. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno lauru lapu un maltus melnos piparus.
10. Kad gatavs, noņem no uguns. Cieši pārklājiet ar vāku, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 20-30 minūtes. Šajā laikā zupai vajadzētu pagatavot un atpūsties.
To parasti pasniedz ar ķiploku grauzdiņiem. Es gribu jums pastāstīt, kā tos sagatavot.
Kā pagatavot ķiploku grauzdiņus, recepte ar fotoattēlu
Mums būs nepieciešams:
- balts klaips - 0,5 gab
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- eļļa - 3 ēdamk. karotes
- sāls - šķipsniņa
Sagatavošana:
1. Pirms grauzdiņu gatavošanas iepriekš jāsagatavo ķiploku sviests. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sasmalcināt ķiplokus. Lai to izdarītu, varat izmantot presi vai vienkārši smalki sasmalcināt ar nazi.
2. Sagrieztus ķiplokus liek eļļā, nedaudz sāli un piparus pēc vēlēšanās. Visu samaisa un ļauj nostāvēties 30-40 minūtes.
4. Tad liek maizi uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem Gatavošanas procesā grauzdiņus vajadzēs apmaisīt, lai tie vienmērīgi apceptos.
5. Kad grauzdiņi apbrūninās, un tas notiks diezgan ātri, apmēram 7-10 minūšu laikā, izņem tos un liek krūzītē. Krutoni atdzisīs un būs smaržīgi un kraukšķīgi.
Kā pasniegt zupu ar grauzdiņiem
Lej zupu bļodiņās, virsū uzkaisa sakapātus pētersīļus un izklāj grauzdiņus. Ēd tieši pirms grauzdiņi mīksti. Būs ļoti jauki tos kraukšķēt!
Kūpinātas gaļas smarža rosina iztēli. Tam ir tāds spēks, ka to var sajust pat uz ielas.
Garša ir vienkārši pārsteidzoša! Viss, ko var dzirdēt pie galda, ir karotes atsitoties pret šķīvjiem. Pirmajās minūtēs neviens pat nerunā. Bet tagad, nogaršojis un mazliet remdējis izsalkumu, sāk atskanēt apbrīnas vārdi.
Zirņu zupa ar kūpinājumiem patika visiem, lieliem un maziem. Un visi bez izņēmuma prasīja vairāk. Un tas kaut ko nozīmē.
Nākamajā rītā mazmeita tikko pamodās un uzreiz jautāja, vai brokastīs būs zupa?! Un tas neskatoties uz to, ka brokastīs ar to nekad nepietiks. Un šeit brokastīs! Es neuzdrošinājos viņai atteikt, ļaujiet viņai ēst!
- kā jau iepriekš minēts, kā kūpinājumu var izvēlēties jebkuru, kas pieejams ledusskapī - ribiņas, desiņas, desiņas u.c.. Ja pērc veikalā, tad arī var nopirkt ko vien vēlies. Tas ir bezprincipiāli.
Kas mani vadās, izvēloties kūpinātu gaļu? Pirmais ir produkta svaigums, bet otrais ir izteikta kūpinātas gaļas smarža.
- Lietojot dažādus produktus, pašā gatavošanas procesā ir neliela atšķirība.
Kūpinātās ribiņas pievienojām zupai 30 minūtes pirms tās bija gatavas. Tā kā tie atrodas uz kaula, to pagatavošanai nepieciešams vairāk laika.
Ja lietojat kūpināta krūtiņa, bekonu, desiņas, tad tās jāsagriež strēmelītēs un jāapcep kopā ar burkāniem. Vai arī jums tas nav jācep, ja jums nepatīk pārāk trekni ēdieni. Un jūs varat tos pievienot 15 minūtes pirms gatavības kopā ar sīpoliem un burkāniem.
- dažreiz buljonu vāra tikai ar kūpinātām ribām, neizmantojot svaiga gaļa. Šajā gadījumā tas izrādās ne tik bagāts. Tāpēc, lai to sagatavotu, varat izmantot divus sīpolus un vairāk eļļas.
- Vai man vajadzētu mērcēt zirņus vai nē? Par šo jautājumu ir dažādi viedokļi, ar tikpat atšķirīgiem argumentiem. Es par to rakstīju rakstā, bet atkārtošu vēlreiz.
Mērcu, jo uzskatu, ka mērcēti zirņi papildus atklāj savu garšu un galvenais aromātu. Turklāt tas pagatavojas ātrāk un, manuprāt, saglabā vairāk uzturvielu. Ir zirņu šķirnes, kuru pagatavošana prasa tikai 30 minūtes. Tas ir jāņem vērā. Receptē izmantots vidējais zirņu gatavošanas laiks 40 minūtes.
- atsevišķu ēdienu cienītāji to neliek zupās, izmantojot pākšaugus, tostarp zirņus un kartupeļus. Dēlam tos gatavoju bez kartupeļiem, tie ir tikpat garšīgi kā ar kartupeļiem. Tāpēc pievienot kartupeļus vai nē ir katra paša izvēle.
- Paprika piešķir izcilu garšu un aromātu. Bet es nelieku papriku zupai ar kūpinātu gaļu. Man liekas, ka garšu un aromātu te jau ir gana. Bet klasiskajā variantā - noteikti pievienoju.
- dažreiz gatavoju pēc uzbeku šurpas principa, visus dārzeņus sasmalcinu rupji, bet sīpolu neapcepu, bet lieku tajā visu galvu. Un, kad tas ir gatavs, es izņemu sīpolu un izmetu to. Šajā versijā tas ir mazāk taukains un tiek pagatavots, nepievienojot nekādu papildu eļļu. Šajā gadījumā, kad gaļa ir gandrīz gatava un gaļai pievienoju zirņus, tad pievienoju arī rupji sakapātus dārzeņus. Es arī iesaku to pagatavot, esmu pārliecināts, ka jums tas patiks!
- Gatavošanas beigās zirņu zupu labi ietin dvielī un atstāj uz 30-60 minūtēm. Šajā laikā viņš, šķiet, joprojām turpina gatavoties. Visas sastāvdaļas turpina apmainīties ar sulām un aromātiem, tas vārās un ieplūst, un kļūst daudz garšīgāks.
Tāda ir visa recepte ar visiem smalkumiem un niansēm. Pagatavojiet garšīgi, un neaizmirstiet, ka garantija jebkuram garšīgs ēdiens- tas ir Jūsu labs garastāvoklis, vēlme gatavot un gabaliņš tavas dvēseles!
Labu apetīti!
Vasara mani vienmēr iepriecina svaigi dārzeņi, ogas un augļi. Tiesa, tagad, augsto tehnoloģiju un globālās tirdzniecības laikmetā, svaigu pārtiku var iegādāties visu gadu. Un vasara ir arī pikniku laiks, kas nozīmē, ka ir kebabu un kūpinātu zivju laiks. Diemžēl garša ir svaiga kūpinātas zivis Ziemā to ir diezgan grūti pavairot, bet aukstajā sezonā vienmēr gribas kaut ko karstu, apmierinošu un garšīgu. Tieši tad tas palīdzēs siera zupa ar kūpinātu gaļu (parasti tikai kūpinātu desu).
Klasiskās zirņu zupas ar kūpinātu gaļu recepte
Sastāvdaļas:
- 4 litri dzeramā ūdens;
- 500 grami kūpinātu cūkgaļas ribiņu;
- 300 grami šķiņķa;
- 250 grami zirņu;
- 700 grami kartupeļu;
- 1 sīpola galva;
- 1 burkānu sakne;
- 4 lauru lapas;
- 50 grami augu eļļas;
- 1 ķekars sāls;
- 1 neliela sauja maltu piparu;
- 1 ķekars zaļo diļļu.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājam ribiņas. Paņem katliņu zupas pagatavošanai, ieliec tajā gaļu, piepildi ar ūdeni, uzliec uz plīts un ieslēdz gāzi.
- Pēc 45 minūtēm izņemiet ribiņas no ūdens, atdzesējiet un izņemiet sēklas. Sagriež vidēja izmēra kubiņos un liek atpakaļ pannā.
- Viegli nomazgājiet zirņus zem tekoša ūdens un pievienojiet buljonam.
- Sīpolus nomizo, nomazgā un ar asu nazi sagriež mazos kubiņos.
- Burkānus rūpīgi nomazgā siltā ūdenī, noskalo un sagriež mazos kubiņos vai sarīvē.
- No šķiņķa noņemiet plastmasas apvalku un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Ieslēdziet plīti uz vidējas uguns, uzlieciet uz tās dziļu pannu un uzkarsējiet. Pēc tam pievienojiet augu eļļu. Kad eļļa uzkarsusi, pievieno sīpolu un kārtīgi samaisa. Kad tas ir brūns, pievienojiet burkānus un apcepiet apmēram 5-7 minūtes.
- Liekam uz uguns vēl vienu pannu un, nelejot eļļu, nedaudz apcepam šķiņķi.
- Kartupeļus rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež standarta zupas kubiņos. Ielej buljonā.
- Pēc 5-7 minūtēm katliņā pievieno kraukšķīgu šķiņķi, sīpolus un burkānus, sāli, piparus un lauru lapas. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Noskalojiet zaļās dilles zem ūdens, lai noņemtu putekļus, nosusiniet ar sausu virtuves dvieli un sasmalciniet ar asu nazi. Pievienojiet, pasniedzot ēdienu.
Zirņu zupa ar ribiņām un grauzdiņiem
Kūpinātas gaļas recepti raksturo kaloriju saturs un piesātinājums. Šis ēdiens patiks gan saimniecei, gan viņas ģimenei, un ķiploku grauzdiņu garša noteikti aizraus ar savu pikanci un pikantumu.
Sastāvdaļas:
- 200 grami zirņu;
- 3 kartupeļi;
- 400 grami kūpinātu cūkgaļas ribiņu;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 1 ķekars zaļo pētersīļu;
- 3 litri dzeramā ūdens;
- 1/3 tējkarotes sāls;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 50 grami majonēzes;
- Maizes gabaliņi pasniegšanai;
- Neliela sauja maltu piparu.
Sagatavošana:
- Pirms zupas pagatavošanas vispirms jānomazgā zirņi un jāmērcē vairākas stundas. Pēc tam, kad tas ir labi izmērcēts, noteciniet ūdeni, pievienojiet svaigu ūdeni, uzlieciet uz vidējas gāzes un vāriet līdz 1 stundai.
- Uzmanīgi nomazgājiet kartupeļus no zemes zem tekoša ūdens. Pēc tam to nepieciešams nomizot un sagriezt vidēja izmēra kubiņos. Noskalo cūkgaļas ribiņas un sagriež gabaliņos.
- Zirņiem pievieno kūpinātas ribiņas un sasmalcinātus kartupeļus. Sīpols rūpīgi jānomizo, jānoskalo un jāsagriež mazos kubiņos.
- Burkānus nomazgā, noņem virsējo kārtu un sarīvē uz smalkās rīves vai sagriež ar nazi ļoti mazos kubiņos.
- Liek uz plīts pannu, lai uzsilst un pievieno augu eļļu. Kad eļļa uzkarsusi, pievieno sasmalcinātos dārzeņus un apcep burtiski 5 minūtes, lai sīpoli un burkāni mīkstina.
- Zupai pievieno maltus piparus, sāli, apceptus dārzeņus un vāra vēl 10 minūtes.
- Sagrieziet kukulīti vai maizi gabaliņos un novietojiet uz cepešpannas. Žāvē vairākas minūtes vidējā temperatūrā, līdz grauzdiņi kļūst brūni.
- Ķiplokus nomizojam, noskalojam un sarīvējam uz smalkās rīves vai izliekam caur ķiplokspiedi. Sajauc majonēzi ar ķiploku.
- Noskalojiet pētersīļus siltā ūdenī, nosusiniet uz sausa dvieļa un smalki sasmalciniet.
- Pasniedziet galdā zirņu zupu, bagātīgi dekorētu ar zaļumiem un grauzdiņiem, kas pārklāti ar ķiploku.
Zirņu zupa ar kūpinātu desu
Šī ēdiena pagatavošanas tehnoloģija ļoti atšķiras no klasiskās zirņu zupas pagatavošanas receptes, taču garša nekādā ziņā nav zemāka un, iespējams, pat labāka. Selerijas sakne un pētersīļi piešķirs buljonam neparastu garšu un aromātu, savukārt kūpināta desa aizraus viesus. Bērniem patiks traukā esošā grauzdētā maize, un viņiem šī zupa noteikti patiks.
Sastāvdaļas:
- Dzelteni šķeltie zirņi - 0,5 kg;
- Cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
- Kūpināta desa - 200 g;
- Sīpoli - 2 galviņas;
- Puravi - 1 kāts;
- Pētersīļi un selerijas sakne - katrs 1 gabals;
- Burkāns - 1 gabals;
- Kartupeļi - 3 gab;
- Sojas mērce - 1 ēdamkarote;
- Malti pipari - 1 neliela sauja;
- Lauru lapas - 2 gab;
- Sāls - 1/3 tējkarotes;
- Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
- 4-5 maizes šķēles.
Sagatavošana:
- Vidējā katliņā ielej ūdeni, pievieno zirņus, sāli un noliek malā uz 1 stundu. Burkānus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, nomizo, sagriež rupjos gabaliņos un pievieno zirņiem. Ribas sagriež vidēja izmēra gabaliņos un liek pannā. Liek uz vidējas uguns, maisa ik pēc 3-4 minūtēm.
- Nomazgājiet pētersīļus siltā ūdenī, nomizojiet un labi sasmalciniet. Lej katliņā. Selerijas tādā pašā veidā gatavojam ēdiena gatavošanai un iemetam zupā.
- Sīpoli ir jānomizo un jānoskalo. Pēc tam sagriež mazos kubiņos un pievieno pārējām sastāvdaļām. Pēc tam pievienojiet traukam puravi, sojas mērce un lauru lapas.
- Nomazgājiet kartupeļus, pēc tam nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Vēlreiz noskalojiet un iemetiet pannā. Kūpināto desu nomizo no apvalka, sagriež kubiņos un pievieno zupai. Gāzi samazinām līdz minimumam un ik pa laikam apmaisām. Pagatavojiet vismaz stundu.
- Kad gaļa izcepusies, izņem to ārā, sagriež, kā saimniecei patīk, un liek atpakaļ uz pannas. Pievieno garšvielas.
- Dilles rūpīgi nomazgājiet, lai noņemtu putekļus, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
- Maizi sagriež kubiņos. Uzlieciet pannu uz plīts, uzkarsējiet un ieberiet tajā maizes kubiņus. Pievienojiet dažus pilienus eļļas un apcepiet.
Zaļumus un maizes kubiņus zupai pievieno tieši pirms pasniegšanas.
Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu
Zirņu zupām ir izsmalcināta garša, ko nevar salīdzināt ar citiem šķidriem ēdieniem, bet gan kombinācijā ar kūpinātiem produktiem šis ēdiens iegūst daudz jaunu aromātu un garšu. Zirņu zupai ar kūpinātu gaļu ir vienkārša recepte un tajā ir sīkas sastāvdaļas, tāpēc tās pagatavošana var būt piemērota pat iesācējiem pavāriem.
Sagatavošanai jums jāizvēlas šādi komponenti:
- Zirņi - 300 grami.
- Kilograms kūpinātu ribiņu.
- Pāris medību desiņas.
- 2-3 kartupeļu bumbuļi.
- Burkāni un sīpoli, pa vienam.
- Ūdens - 3 litri.
- Garšvielas pēc vajadzības.
Sagatavošana
- Sākotnēji zirņi ir labi jānomazgā, uz plīts jāuzliek receptē norādītais ūdens tilpums un jāgaida, līdz tas uzvārās.
- Šajā laikā sagrieziet ribiņas mazākos komponentos un pēc ūdens uzvārīšanas ielieciet tajā ribiņu gabaliņus un nomazgātos zirņus.
- Pagatavojiet sastāvdaļas līdz pilnīgai gatavībai, kas būs aptuveni 50 - 60 minūtes.
- Paralēli šim procesam kartupeļus vajadzētu sagriezt kubiņos un kad tie ir gatavi gaļas ribiņas izņemiet tos un nosūtiet kartupeļus gatavot 15 - 30 minūtes.
- Šajā laikā tiek sagrieztas medību desiņas, un no vārītām ribām tiek izņemta gaļa. Sīpolu sasmalcina, burkānus sarīvē un liek pannā uz 3 minūtēm.
- Ielieciet iegūtos dārzeņu un gaļas komponentus buljonā un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pēc tam zirņu zupu ar kūpinātu gaļu var pārbērt ar zaļumiem un pasniegt.
Zupas variācija ar kūpinātu desu
Lai pagatavotu zupu, jums jāņem šādi elementi:
- 100 grami zirņu.
- 2 mazi kartupeļi.
- Viens burkāns un viens sīpols.
- 2 litri ūdens.
- Puskilograms kūpinātas desas.
- Garšaugi un garšaugi pēc garšas.
Gatavošanas process
- Sākotnējā posmā zirņus vajadzētu iemērc un atstāt uz pāris stundām, pēc tam noskalot ar aukstu ūdeni un nosūtīt gatavot. Viss zirņu vārīšanas process aizņems apmēram 1,5 stundas, pēc vajadzības nekavējoties pievienojiet zirņiem sāli un piparus.
- Šajā laikā uz rupjās rīves sarīvē burkānus, sagriež kubiņos sīpolu un liek uz 7 - 10 minūtēm uzkarsētā pannā.
- Kartupeļus sagriež ne pārāk mazos gabaliņos, pievieno receptē norādīto ūdens daudzumu un vāra līdz mīkstam, tad apvieno kartupeļus, burkānus un sīpolus, vāra apmēram 5 minūtes. Pēc tam dārzeņiem pievieno zirņus, kārtīgi apmaisa un ļauj ievilkties vēl 5 minūtes.
- Neaizmirstiet, ka zirņu zupas recepte soli pa solim satur galveno sastāvdaļu - kūpināta desa un šajā gadījumā notikumu attīstībai ir divas iespējas. Desu var sagriezt un pasniegt atsevišķi, katrai porcijai pievienojot zirņu zupu.
- Vēl viens veids ir sagriezt desu un apvienot to ar visām sastāvdaļām pēdējā posmā, kad dārzeņiem pievieno zirņus.
Zupas variants ar krūtiņu
Zirņu zupas ar kūpinātu gaļu recepte satur:
- 2 litri ūdens.
- 300 grami kūpinātas krūtiņas.
- 250 grami zirņu.
- 2 vidēja izmēra kartupeļi.
- Burkāni un sīpoli, pa vienam.
- Ēdamkarote sviesta.
- 4 šķēles baltmaize.
- Garšaugi un garšvielas pēc vēlēšanās.
Zupas vārīšana
- Maizes šķēles jāatbrīvo no garozas un jāsagriež ne pārāk mazos kubiņos un jāapcep sausā pannā pēc maizes pārvēršanas krekeros, tās pēc vajadzības pārkaisa ar pipariem, sāli vai citām garšvielām un jānoliek malā.
- Ūdeni liek uz uguns, pagaidi līdz vārās un pievieno zirņus, vāra apmēram 15 minūtes. Paralēli šim procesam smalki sagriež dārzeņus (sīpolus un burkānus), kartupeļus sagriež kubiņos un gaļu sagriež batoniņos.
- Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus pannā ar zirņiem un pagaidiet, līdz tie ir gatavi.
- Šajā laikā krūtiņu vajadzētu apcept pāris minūtes pannā bez eļļas un ievietot atsevišķā traukā.
- Cepamo pannu ieziež ar sviestu un liek uz uguns burkānus un sīpolus, apcep apmēram 3 minūtes. Kad kartupeļi sasniedz pilnīgu gatavību, zupai jāpievieno dārzeņi un gaļa, kā arī garšvielas.
- Pēc tam trauku vajadzētu vārīt vēl pāris minūtes un atstāt zem vāka ievilkties 5 līdz 10 minūtes.
- Katrai zupas porcijai pēc vēlēšanās pievieno iepriekš sagatavotus grauzdiņus un zaļumus.
Zupa ar zirņiem un ribiņām
Soli pa solim receptē jāiekļauj šādu elementu saraksts:
- Kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 300 grami.
- 1 gabals burkānu un sīpolu.
- 5 litri ūdens.
- Pāris kartupeļu.
- Glāze zirņu.
- Garšvielas un garšaugi pēc vajadzības.
Gatavošanas soļi
- Lai novērstu zirņu nevēlamo ietekmi uz kuņģa-zarnu traktu, to vajadzētu mērcēt apmēram 5 - 10 stundas šo procedūru visērtāk veikt naktī;
- Nepieciešamais ūdens tilpums jāuzliek uz uguns un jāpagaida, līdz tas uzvārās, tad liek pannā ribiņas un vāra apmēram 40 minūtes.
- Pēc noteiktā laika gaļas izstrādājumam pievieno zirņus un vāra vēl 20 minūtes. Šajā laika periodā jūs varat sākt sasmalcināt dārzeņus un nosūtīt tos uz pannas, cepot ne vairāk kā 5 minūtes. Grieziet kartupeļus jebkurā ērtā veidā, galvenais, lai gabali nav pārāk mazi.
- Kad ir pagājušas 50 minūtes kopš gaļas produkta gatavošanas sākuma, visas atlikušās sastāvdaļas pievieno zupai. Tagad jums jāļauj ēdienam gatavoties apmēram 15 - 20 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas.
Ribiņu zupa
Sastāvdaļas:
- Žāvēti zirņi divas trešdaļas glāzes.
- Svaigas cūkas ribiņas 200 grami un tikpat daudz kūpinātu cūkgaļas ribiņu.
- Ķiploka daiviņa, sīpols un burkāns.
- 2 vidēja lieluma kartupeļi.
- Lauru lapa.
- Sāls, pipari pēc garšas un ķekars pētersīļu.
- Pāris šķēles baltmaizes vai klaipa.
- 2 ēdamkarotes olīveļļas.
Zirņu zupas ar kūpinātu gaļu soli pa solim recepte:
- Iemērciet zirņus litrā auksta ūdens un ļaujiet nostāvēties stundu.
- Svaigas ribiņas liek katliņā, pielej 2 litrus ūdens, pagaidi, līdz uzvārās, tad samazini uguni un vāra uz lēnas uguns stundu. Kūpināta gaļas produkts jāsagriež kubiņos, tāpat jādara ar kartupeļiem.
- Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus, izspiediet ķiplokus, pēc tam viegli apcepiet trīs uzrādītās sastāvdaļas, kas aizņems ne vairāk kā 5 minūtes.
- Maizes šķēles jāsagriež lielos kubiņos, plastmasas maisiņā ielej olīveļļu, izspiež ķiplokus un pievieno garšvielas, lej iekšā sagriezto maizi, aizsien maisiņu un kārtīgi sakrata. Pēc tam maizes kubiņus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 150 grādu temperatūrā.
- Pēc stundas vārītās ribiņas ir jāizņem un jāsagriež.
- Zirņus ber atlikušajā buljonā un tur uz uguns apmēram 20 - 30 minūtes, šī laika beigās pievieno apcepto dārzeņu un kartupeļu trio, kas viss turpina vārīties apmēram 10 minūtes. Tālāk kopējai masai pievieno ribiņas, lauru lapu un garšvielas, visu vāra, līdz zirņi un kartupeļi ir gatavi.
- Kad gatavošana ir pabeigta, sasmalciniet pētersīļu ķekaru un apkaisiet to ar krekeriem.
Bieza zirņu zupa ar kūpinātu šķiņķi un cūkas ribām
Zirņu zupa ir sātīga un lēta zupa, kas garšo lieliski. Tas ir īpaši labs aukstajās ziemas dienās. Zirņi satur lielu daudzumu olbaltumvielu. Kombinācijā ar maizi vai krekeriem zirņu zupa ir pilnvērtīga maltīte. Bļoda biezas zirņu zupas ar kūpinātu gaļu satur aptuveni 900 kilokalorijas.
Receptes sastāvdaļas:
- žāvēti zirņi 500 g.
- kūpināta cūkas ribiņas 400 g.
- kūpināts šķiņķis 100 g.
- sīpols 2 gab.
- puravi – kāts
- burkāni 2 gab.
- augu eļļa 2 ēd.k. karotes
- kaltēts majorāns1 tējkarote
- baltvīna etiķis
- sāls, pipari, lauru lapa pēc garšas
- soda 1 tējkarote bez slaida
Gatavošanas metode:
- Iepriekšējā dienā zirņus liek bļodā, aplej ar ūdeni, pievieno dzeramo sodu un atstāj uz nakti mērcēties.
- Kūpinātās cūkgaļas ribiņas pārlej ar trīs litriem ūdens un ļauj tām pagatavoties. Kad ūdens vārās, nosmeļ putas, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Noņemiet ribiņas no pannas. Zirņus nokāš caurdurī un pievieno buljonam, kur tika vārītas ribiņas. Vāra, maisot, 40-60 minūtes.
- Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Kūpinātajam šķiņķim noņem ādu un gaļu sagriež mazos kubiņos. Cepiet šķiņķi uz pannas augu eļļā 3-5 minūtes. Pievieno sīpolus un burkānus. Sautē līdz mīkstam, 7-10 minūtes.
- Izņemiet gaļu no pagatavotām kūpinātām ribām. Sasmalciniet smalki. Nomazgājiet puravu un sagrieziet pusgredzenos. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām zupā pievieno apceptus dārzeņus ar šķiņķi, no ribām izņemtu cūkgaļu, puravus, lauru lapas. Sāliet zupu, pievienojiet piparus, kaltētu majorānu un etiķi. Ļaujiet zupai vārīties vēl 5 minūtes un varat to izslēgt.
- Padoms: Emaljēti trauki nav piemēroti zirņu zupas pagatavošanai. Zirņi noteikti sadegs.
- Zirņu gatavošanas laiks, spēja vārīties putrā un gatavā ēdiena krāsa ir atkarīga no šķirnes. Pārdošanā ir kaltēti zirņi dažādi veidi: balta, pelēka, dzeltena, zaļa, marmora. Lobīšanas un malšanas procesā zirņus var sagriezt veselus vai sadalīt divās daļās (sadalīt). Sadalītie zirņi mēdz gatavoties ātrāk. Ja vēlaties pagatavot zirņu zupu biezenī, meklējiet izpārdošanā šķeltos zirņus.
Barošanas metode: Pasniedziet zirņu zupu ar baltmaizi vai grauzdiņiem. Lai pagatavotu kraukšķīgus grauzdiņus, balto kviešu klaipu sagriež kubiņos. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220° C. Cepeškrāsnī liek cepešpannu ar maizi. Pēc 1-2 minūtēm ieslēdz uguni. Neizņemiet cepešpannu. Kamēr cepeškrāsns atdziest, krekeri izžūs un nepiedeg.
Zirņu zupa ar kūpinātu vistu
Zirņu zupa Gatavošana ar kūpinātu vistu ir ātrāka nekā ar parasto gaļu, jo pati vista jau ir gatava ēšanai. Kūpinātu gaļu zupai pievieno 10-15 minūtes pirms vārīšanas, lai produktu garšas apvienotos savā starpā. Var izmantot kūpinātu krūtiņu, tā nav tik trekna, gaļu no stilbiņiem un augšstilbiem. Lai nesabojātu zupas patīkamo krēmīgo konsistenci, gaļai labāk noņemt ādu - tā ir taukaina un sīksta.
Receptes sastāvdaļas:
- dzeltenie šķeltie zirņi 1,5 glāzes
- kūpināta vistas krūtiņa 400 g.
- sīpols 1 gab.
- burkāni 1 gab.
- kartupeļi 2 gab.
- lauru lapa 3 gab.
- piparu graudi 5-7 gab.
- augu eļļa 2 ēd.k. karotes
- sāls, malti melnie pipari pēc garšas
- soda 1/2 tējkarotes
Gatavošanas metode:
- Mērcē zirņus ūdenī. Vislabāk vārās dzeltenie šķeltie zirņi, tāpēc pietiks ar 2 stundu mērcēšanu.
- Zirņus nokāš caurdurī. Lai paātrinātu zupas vārīšanu, zirņus aplej ar verdošu ūdeni. Kad ūdens ar zirņiem labi uzvārās, pievieno sodu, noņem radušās putas, samazina uguni un vāra apmēram stundu.
- Kartupeļus nomizo. Pievienojiet zupai veselus bumbuļus. Pēc 25-30 minūtēm tos vajadzētu pagatavot. Izņemiet kartupeļus no buljona, sasmalciniet tos līdz viendabīgai masai un ielieciet zupā.
- Smalki sagrieziet burkānus un sīpolus. Apcep dārzeņus augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti, 5-7 minūtes. Kūpināta krūtiņa sagriež mazos gabaliņos. 15 minūtes pirms gatavības zupai pievieno sautējumu, gaļu, lauru lapu, piparu graudus un sāli. Gatavai zupai vajadzētu nostāvēties 10-15 minūtes. Pievienojiet melnos piparus tieši uz šķīvja pēc garšas.
- Padoms: Lai zirņi vārītos ātrāk un labāk, zupai jāpievieno sāls beigās, 10-15 minūtes pirms tā ir gatava. Lasīt vairāk:
Bieza zupa ar kūpinātu gaļu un kausētu sieru lēnajā plītē
Pikantu, kūpinātu garšu zirņu zupai var pievienot ne tikai ar kūpinātu gaļu, bet arī ar desiņām vai kūpinātu kausēto sieru. Pēdējais padara zupu maigu krēmīga garša un zīdaina tekstūra. Zupa ar desiņām un kausētu sieru ir viegli pagatavojama lēnajā plītē.
Receptes sastāvdaļas:
- medību desas vai kūpināta desa 300 g.
- kausētais siers apmēram 200 g
- zirņi 300 g.
- sīpols 1 gab.
- burkāni 1 gab.
- augu eļļa 3 ēd.k. karotes
- lauru lapa 2 gab.
- melnie pipari 5-6 gab.
- smaržīgie pipari 2-3 gab.
- sāls, malti pipari pēc garšas
- pētersīļu ķekars
Gatavošanas metode:
- Zirņus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 1 stundu. Sīpolus un burkānus sagriež mazos kubiņos. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu un 15 minūtes iestatiet režīmu “Cepšana”. Apcep sīpolus un burkānus plkst slēgts vāks. Periodiski samaisiet dārzeņus.
- Nokāš zirņus. Ievietojiet graudus lēnajā plīts virsū cepti dārzeņi. Piepildiet ar ūdeni vai, ja pieejams, gaļas buljonu, tas nesāpēs. Iestatiet režīmu “Zupa”, laiks – 2 stundas. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet šķēlēs sagrieztas medību desas vai jebkuru kūpinātu desu, lauru lapu, melnos piparus un smaržīgos piparus.
- 10 minūtes pirms beigām pievieno nelielos kubiņos sagrieztu vai uz rupjās rīves sarīvētu kausēto sieru. Maisa, līdz siers ir pilnībā izkusis. Sāliet zupu un, ja nepieciešams, pievienojiet maltiem melnajiem pipariem. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus. Aizveriet vāku un gaidiet signālu, ka zupa ir gatava. Ļaujiet zirņu zupai nostāvēties 30 minūtes. Pasniedz ar grauzdiņiem.
- Padoms: Ekonomisku kūpinātas gaļas zupas variantu var pagatavot no kūpinātas vistas apvalka. Gaļas uz tās nav, bet smarža zupai tiks nodrošināta. Vāra apvalku kopā ar zirņiem un pēc tam noņem.
- Nav ieteicams gatavot zirņu zupu turpmākai lietošanai. Karsējot, tas zaudē izcilās garšas un uzturvērtības īpašības.
Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu ir ļoti viegli un ātri pagatavojama, tāpēc šo ēdienu ir vērts pagatavot vismaz vienu reizi. Labu apetīti!
Ar košu, bagātīgu garšu, sātīga zirņu zupa ar kūpinājumiem - cūkas ribām un desu. Ķiploki, pikantās garšvielas un svaigi pētersīļi piešķir ēdienam izcilu aromātu un patīkamu pikantu noti. Šai receptei izmantoju dzeltenos šķeltos zirņus un tie vārās apmēram 40 minūtes. Veselus zirņus pirms vārīšanas var mērcēt dažas stundas, lai tie ātrāk izceptos.
Sastāvdaļas
Kā pagatavot zirņu zupu ar kūpinātu gaļu
- Zirņus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Ielejiet to pannā un pievienojiet kūpinātas cūkas ribiņas. Sastāvdaļas ielej ar diviem litriem ūdens. Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet pannu uz plīts. Pirms vārīšanas ar rievām karoti noņem putas. Samazinot siltumu, vāra zirņus, līdz tie mīksti.
- Desu ar speķi (mēs izmantojām Krakovas desu) sagriežam mazos kubiņos.
- Sagrieziet arī sīpolu kubiņos.
- Sāksim cept desu pannā. Kad tas ir nedaudz apcepts, pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu.
- Burkānus nomizo ar dārzeņu mizotāju un sagriež gabaliņos.
- Kad sautētie sīpoli kļūst mīksti, pievienojiet sasmalcinātus burkānus. Cepiet dārzeņus un desu vēl 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pēc tam pievienojiet biezu tomātu pastas un ķiplokus sasmalcina caur īpašu presi. Uzkarsē dārzeņus un makaronus līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
- Izņem no pannas ribiņas un vienu trešdaļu novārīto zirņu. Pievienojiet apceptos dārzeņus pannā.
- Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet visas sastāvdaļas biezenī.
- Sagriezto kūpinājumu un pārējos zirņus liek atpakaļ zupā.
- Tālāk iemetiet garšvielas, sāli un sasmalcinātus zaļumus.
- Visas sastāvdaļas vāra kopā 2 minūtes pēc vārīšanās, izslēdz uguni. Ļaujiet gatavajam ēdienam nostāvēties 10-15 minūtes un pasniedziet ar grauzdiņiem, kas dekorēti ar pētersīļiem.
Darina SILINA, īpaši Lady-Chef.Ru