Samosa (pīrāgi ar dārzeņiem) recepte. Samosa: receptes Indijas veģetāro pīrāgu pagatavošanai Kā pagatavot samosas ar augļiem

Tradicionālās Indijas samosas ir fritētas. Šajā receptē tiek piedāvāta cepeškrāsnī cepta samosas versija ar augļiem (kurus nēsā Krimas pludmalēs). To īpatnība ir tāda, ka sula, kas veidojas no augļiem un cukura, saglabājas ilgu laiku pēc cepšanas, neuzsūcos garozā.

Savienojums:

Mīkla (raža – 770 g):

• 500 g miltu
• 180 ml ūdens
• 100 g augu eļļas
• 1/2 tējk. kurkuma
• 1/2 tējk. sāls

Pildījums:

• 10 gab plūmes vai 2 gab persiki
• 300 g vīnogu
• 2 banāni
• 2 gab bumbieri
• 150 g cukura

Vasarā banānu vietā ļoti garšīgi pildījumam pievienot jāņogas, avenes vai zemenes. Pildījuma īpatnība ir tāda, ka visi augļi ir mīksti un neveidojas mīklā caurumus.

Krimas samosas ar augļiem cepeškrāsnī - recepte:

1. Miltus sajauc ar kurkumu, pievieno eļļu un ar rokām saberž smalkās drumstalās. Sāli izšķīdina ūdenī un ielej iegūtajā masā. Mīcīt mīklu.

   

   Mīcīt mīklu

2. Mīklu atstāj uz pusotru līdz divām stundām, bet labāk to pagatavot vakarā. Tas izrādās ļoti elastīgs, nelīp pie rokām un gurniem, nav nepieciešami papildus milti. Sadaliet iegūto mīklu 8 daļās.

   

   Mīkla samosām

3. Izmantojot rullīti, katru gabalu izrullējiet elipsē. Tam jābūt ļoti plānam un izturīgam. Pārgriežam elipsi uz pusēm, salokām aploksnē, ļoti cieši nostiprinām šuvi, malu var viegli samitrināt, lai labi sašūtu.
   

   

   Izrullē un veido konusu

4. Iegūto konusu piepilda ar uz pusēm pārgrieztiem augļiem un pievieno 2 tējkarotes cukura. Saspiediet brīvo galu. Augļu pildījumu pievienojam daudz, bet uzmanīgi, lai nedurtos mīklā, tāpēc labāk ņemt mīkstus augļus.
   
   

   

   Pildījums ar pildījumu

5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 280 grādiem. Samosas cep cepeškrāsnī, pa 4 gabaliņiem vienā reizē, 6-8 minūtes.

   

   Cepam

Ir ļoti svarīgi, lai sula, kas veidojas no cukura un augļiem, nepaspēj vārīties samosa iekšpusē, pretējā gadījumā tā izlīs uz cepešpannas un cepumi zaudēs savu garšu.

Receptē svarīga ir augsta cepeškrāsns temperatūra un cepšanas laiks. Ir ļoti garšīgi ēst augļu samosas un dzert no tām sulu.

Labu apetīti!

Amrita receptes autors

Kā pagatavot samosas? Viss šīs cepšanas noslēpums slēpjas mīklas mīcīšanā. Un soli pa solim recepte palīdzēs mums visu izdarīt pareizi.

Tas ir interesanti! Samosa ir sastopama ne tikai Indijas, bet arī Krimas un Uzbekistānas virtuvē.

Savienojums:

• 0,6 kg izsijātu miltu mīklai;
• 60 ml attīrītas augu eļļas mīklai;
• 200-300 ml attīrīta ūdens;
• augu eļļa cepšanai;
• 10 g ķimenes;
• 10 g Garam Masala garšvielas;
• 10 g mango pulvera;
• sāls;
• izsijāti pilngraudu milti panēšanai;
• 7-8 kartupeļi;
• spuldze;
• 150 g saldētu zaļo zirnīšu.

Uzmanību! Klasiskā Indijas recepte samosa pagatavošanai ietver pildījumam maltu čili piparu pievienošanu. Ja jums patīk pikanti ēdieni, iekļaujiet šo sastāvdaļu receptē.

Sagatavošana:

1. Izsijājiet miltus un sajauciet ar rafinētu augu eļļu.
2. Iegūtajai masai pievienojiet ķimenes, kā arī ½ tējk. sāls.
3. Nelielās porcijās pievienojiet ūdeni un samaisiet pamatni. Mums vajag elastīgu mīklu.
4. Sadaliet mīklu mazās porcijās un izrullējiet tās pusplaukstas lieluma kunkuļos.
5. Katru kunkuļu viegli izrullējiet ar rullīti.
6. Tagad iegūtos apļus apviļā izsijātos rupjos miltos un sarullē plānā kārtā.
7. Sausā pannā viegli apcepiet iegūtās kūkas. Tas burtiski prasīs divas minūtes. Šis triks padarīs mūsu mīklu kraukšķīgu.
8. Pildījuma sagatavošana samosām. Kartupeļus nomizo un nomazgā. Vāra sakņu dārzeņus sālsūdenī.
9. Gatavos kartupeļus sadaliet ar dakšiņu. Uzmanību: mums tas nav jāmaisa biezenī, vienkārši nedaudz samaisiet.
10. Sīpolu nomizo, smalki sakapā ar nazi un pievieno kartupeļiem.
11. Neatkausējot, pildījumam pievieno zirņus.
12. Tagad pievienojiet Garam Masala garšvielas un mango pulveri. Pildījumu rūpīgi samaisa. Ja nepieciešams, sāli.
13. Atgriezīsimies pie plātsmaizēm. Sagriežam tos divās vienādās daļās. Salieciet to kaudzē un apgrieziet malas ar nazi.
14. Atsevišķā mazā bļodā sajauc izsijātus miltus ar attīrītu ūdeni. Mums vajadzētu iegūt šādu lipīgu pastu.
15. Ieeļļojiet apstrādājamo priekšmetu vienā pusē ar iegūto maisījumu.
16. Mēs to salokām uz iekšu ar ietaukoto pusi aploksnē.
17. Piepildiet aploksni ar pildījumu.
18. Mēs labi nostiprinām malas. Mēs iegūsim šādus trīsstūrus.
19. Dziļā katliņā ielej rafinētu augu eļļu. Mēs aprēķinām tā daudzumu, pamatojoties uz faktu, ka samosām burtiski jābūt pilnībā iegremdētām eļļā.
20. Ielejiet gabalus verdošā eļļā.
21. Cep tos līdz zeltaini brūnai, maisot ar rievām karoti.
22. Gatavās samosas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar virtuves dvieli, lai noņemtu lieko eļļu.
23. Šie ir vēdiskie pīrāgi, kurus mēs saņēmām.

Piezīme! Pildījumam var pievienot ceptu ķirbju mīkstumu.

Recepte 6 samosas ar augļiem ar fotogrāfijām soli pa solim

• Cukurs - 50 grami
• Āboli - 2 gab
• Kviešu milti - 200 grami
• Sviests - 30 grami
• Rozīnes - 50 grami
• Garšvielas – – Pēc garšas

Mīklas pagatavošana: izsijā miltus, pievieno nedaudz sāls, pielej ūdeni un samīca stingrā mīklā. Mēs ļaujam tam nostāvēties četrdesmit piecas minūtes. Vienkārši vispirms ietin mīklu pārtikas plēvē vai pārklāj ar plāksni, lai tā neizžūst. Katliņā liek nelielu daudzumu sviesta un izkausē. Pievieno kanēli un maltu koriandru, visu kārtīgi samaisa, pievieno žāvētos augļus un augļus. Cep apmēram piecas minūtes (visam apakšā esošajam šķidrumam vajadzētu iztvaikot), tad atstāj uz brīdi atdzist.

No neliela mīklas gabala izrullējiet plānu kūku, tagad sadaliet kūku divās vienādās daļās.

Mēs savienojam pusloka malas kopā, jums vajadzētu iegūt konusa formu. Šī būs sava veida aploksne, kurā liksim pildījumu.

Turam rokā čiekuru, aploksnes vidū ievietojam jau atdzisušos augļus, tad uzmanīgi saspiežam malas.

Cepšanas pannā ielej lielu daudzumu augu eļļas, uzkarsē un sāc cept samosa, līdz izveidojas zeltaini brūna garoza. Var fritināt.

Kad samosas apceptas, ļauj tām nedaudz atdzist, tad uzkaisa virsū pūdercukuru.

Mīcīt mīklu

Paņemiet miltus un kārtīgi izsijājiet tos lielā bļodā. Izveidotajā caurumā uzmanīgi ielejiet augu eļļu. Miltus samaļ kopā ar sviestu, pievieno sāli un sodu. Mīciet mīkstu un blīvu mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz silta ūdens.

Pēc mīklas mīcīšanas ietiniet to pārtikas plēvē uz 15-20 minūtēm. Kad norādītais laiks ir pagājis, sadaliet to 2 vienādās daļās. Vienu pusi noliekam uz galda, otru pusi ietinam plēvē (lai nepūš vējš). Sadaliet mīklu 8 vienādās daļās. No katra ar rullīti izveido plānu ovālu un sadali to 2 daļās. Paņemiet vienu pusi un izrullējiet to konusā. Iegūto šuvi no iekšpuses piespiežam pie galda virsmas, lai mīkla labi turas kopā.

2. recepte: samosas ar biezpienu un apelsīnu

• vārīts ūdens - 125 ml
• gī - 250 gr
• sviests - 125 gr
• kviešu milti - 400 gr
• sāls - 4 šķipsniņas

• apelsīns - 1 gab.
• biezpiens - 400 gr
• cukurs - 80 gr

• piens - 50 ml
• pūdercukurs - 250 gr
• kurkuma - 3 g

Izkausējiet sviestu un sajauciet ar ūdeni.

Pievieno šķipsniņu sāls un miltus.

Mīciet stingrā mīklā. Un atstāj uz 10 minūtēm.

Tikmēr pagatavo pildījumu. Ar smalku rīvi noņemiet apelsīna miziņu, nomizojiet apelsīna balto miziņu un sagrieziet apelsīna mīkstumu mazos gabaliņos.

Ja vēlies izteiktu un bagātīgu miziņas garšu, tad pildījumam pievieno visu nomizoto miziņu, ja vēlies vieglu aromātu, tad pietiks ar pusapelsīna miziņu.

Sadaliet mīklu apmēram 10-12 vienādās daļās un izrullējiet bumbiņās.

Katru bumbiņu izrullējiet ovālā formā. Jāizrullē no centra līdz malām, tad pīrāgi cepšanas procesā neplīsīs. Un izklājiet pildījumu.

Mēs aptinam malas. Drošai līmēšanai varat ieeļļot malas ar ūdeni un pēc tam piespiest to ar pirkstiem.

Pēc tam taisām bizi vai kārtojam maliņas pēc patikas.

Gī ielej pannā ar biezu dibenu un uzkarsē. Samosas liek labi sakarsētā eļļā un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Samosa var pārkaisīt ar pūdercukuru vai glazēt.

Lai pagatavotu glazūru, ņem pūdercukuru, pienu un kurkumu (lai glazūrai iegūtu oranžu krāsu).

Sajauc visas sastāvdaļas. Maisījumam vajadzētu izskatīties kā biezam skābam krējumam.

Pēc tam dāsni pārlej ar glazūru atdzisušajām samosām. Pēc 15 minūtēm samosas ir gatavas ēšanai.

Kā pagatavot samosas

Pirmā lieta ir mīkla. Dziļā bļodā iesijā miltus un sāli, tad maisot ielej eļļu. Sviestu samaļ ar miltiem, līdz veidojas taukainas drupačas, tad, tāpat maisot, pārlej ar karstu ūdeni. Ūdenim nevajadzētu būt tieši verdošam ūdenim, bet pietiekami karstam, lai rokas sajustu mīklas siltumu. Mīciet to līdz mīkstam un elastīgam, pārklājiet to ar dvieli vai salveti un ļaujiet tai atpūsties. Neslēpiet mīklu maisiņā vai plēvē!

Kamēr mīkla atpūšas, gatavo pildījumu. Kartupeļus un burkānus rūpīgi nomazgā, izmantojot otu vai stingru sūkli, sagriež gabaliņos īpaši lielus dārzeņus un liek tieši mizās verdošā ūdenī. Pievienojiet dārzeņiem nedaudz sāls un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi. Atdzisušos dārzeņus nomizo un sasmalcina. Es lasu, ka daudzi cilvēki to dara, izmantojot rupjo rīvi. Man labāk patīk tos sagriezt mazos kubiņos. Tādējādi pildījums izskatās interesantāks.

Tajā pašā laikā uz plīts uzliek pannu ar augu eļļu un uzkarsē. Sīpolu sasmalcina un liek eļļā cepšanai. Oriģinālā sīpols ir jāsagriež pusgredzenos, bet mani ēdāji pildījumā īpaši neuztver tik rupji sagrieztus sīpolus, tāpēc es tos sagriežu mazākajos kubiņos.

Uzmanīgi, vēlams ar cimdiem, izņem asos piparus no sēklām un sagriež nelielos kubiņos - jo smalkāk sakapā, jo labāk, var pat samalt ar blenderi. Karstā eļļā apcep sīpolus un papriku, līdz sīpoli ir viegli zeltaini.

Ja jums nav čili piparu, varat tos aizstāt ar maltiem sarkanajiem pipariem. Pielāgojiet piparu daudzumu pēc savas gaumes.

Apceptajiem sīpoliem un paprikai pievieno dārzeņu kubiņus un zaļos zirnīšus (konservētus vai saldētus, bet vārītus - kā labāk). Sāls un iemaisa garšvielas, atstāj uz pannas 2-3 minūtes sasilt un izņem. Samosa pildījums ir gatavs lietošanai.

Tagad atgriezīsimies pie mīklas - veidosim pīrāgus. Kā jau minēju, samosām ir īpaša forma – trijstūri. Tagad es jums pastāstīšu, kā tos veidot. Sadaliet mīklu 10-12 mazās daļās, ērtības labad nekavējoties sarullējiet tās bumbiņās. Pēc tam katru bumbiņu izrullējiet aplī ar diametru līdz 20 cm.

Katru apli vertikāli pārgriežam uz pusēm, un tad katru pusloku pārlokam uz pusēm un saspiežam tā, lai iznāk mīklas bumbiņa. Šo maisiņu cieši piepildām ar pildījumu un aizveram brīvās malas. Piešķiram pīrāgam trīsstūrveida formu un viss, veidojas samosa. To pašu darām ar atlikušajām mīklas bumbiņām.

Atliek tikai apcept izveidotās samosas. Lai to izdarītu, dziļā (vēlams) pannā vai fritē ielejiet daudz eļļas, labi uzkarsējiet un apcepiet samosas līdz zeltaini brūnai. Samosām tajā vajadzētu peldēt! Tādā veidā gatavie pīrāgi no ārpuses iznāk kraukšķīgi un no iekšpuses maigi. Tās ātri apcepas, galvenais uzkarsēt eļļu līdz maksimumam, citādi cepšanas procesā tauki iesūksies samosās un tās sanāks ļoti taukainas.

Samosa var pasniegt karstu vai aukstu, ar tēju, ar mērci vai vienkārši maizes vietā. Labu apetīti!

3. recepte: Indijas samosas ar dārzeņiem, soli pa solim fotoattēli

Sastāvdaļas:

• ūdens - 100 ml
• maltais koriandrs - 5 g
• Meksikas dārzeņu maisījums - 500 gr
• svaigi pētersīļi - 1 ķekars
• soda - 5 g
• sausas ķimenes - 2 g
• gī - 100 gr
• kviešu milti - 400 gr
• piparu maisījums - 3 g
• sāls - 2 tējk.

Vispirms gatavosim mīklu. Miltus sajauc ar pustējkaroti sāls un soda, tad vidū izveido iedobi un ielej eļļu. Sasmalciniet miltus un sviestu, līdz veidojas drupatas.

Atkal izveido iedobi un nelielās porcijās ielej ūdeni, sajaucot miltus un ūdeni, sākot no vidus un pakāpeniski virzoties uz malām.

Mīca viendabīgu mīklu, pārklāj ar plēvi un atstāj, kamēr gatavo pildījumu.

Pildījums ir vienkāršs: pannā uzkarsē eļļu, pievieno garšvielas, apcep tās pāris sekundes un pievieno dārzeņus.

Turiet uz vidējas uguns līdz vārīšanai, pievienojiet sāli un zaļumus. Atdzesē pildījumu.

Sadaliet mīklu 8 vienādās daļās. Pēc tam katru daļu pēc kārtas izrullē aplī 15 cm diametrā un pārgriež apli uz pusēm.

Izrullējiet pusi apļa konusā, pārklājot malas un nospiežot uz leju ar pirkstiem, lai aiztaisītu malas. Ja mīkla nelīp kopā, šuves jāsamitrina ar ūdeni.

Izrādās diezgan ietilpīgs konuss.

Pildījumu pievieno tā, lai varētu aiztaisīt malas, neplīst mīklu.

Veidojiet samosa malas.

Izveidojiet bizi. Piespiediet mīklas kreiso malu uz pīrāga, lai izveidotu vilni. Ar rādītājpirkstu piespiediet mīklas malu uz pīrāga un izveidojiet vēl vienu vilni. Atkāpieties un atkārtojiet to pašu.

Cepešpannu ieziež ar eļļu un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz 20 minūtēm.

Ja jūsu cepeškrāsns neapcep zeltaino garoziņu, tad iesaku pīrāgus apgriezt un cept vēl kādu laiku. Jūs iegūsit zeltaini kraukšķīgus “vaigus”, kā fotoattēlā. Atdzesē un pasniedz.

Dārzeņu pildījums

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.

Sasmalciniet piparus (var izmantot citus dārzeņus, kas jums patīk)

Uzkarsē pannu (vidēja uguns) un tajā ielej 2 ēdamkarotes eļļas un apcep ķimenes (ķimenes) sēklas, ja ir šamballa, pievieno arī to.

Kad ķimenes graudi kļūst tumši, pievienojiet visas garšvielas uz pannas (apcepiet dažas sekundes): 1/2 tējk. ingvera, 1 tējk. kurkuma, 1/2 tējk. malta koriandra, 1/4 tējk. asafoetida, 1/4 tējk. maltas krustnagliņas, 1/2 tējk. malta kanēļa

Pievienojiet dārzeņus (kartupeļus, papriku) 5 minūtes

Pievieno 2 ēdamkarotes ūdens un pārklāj ar vāku – apcep apmēram 15 minūtes.

Pievieno 1 tējk. sāls, 1/4 tējk. malti melnie pipari. Pildījums gatavs! Atliek tikai to atdzesēt.

Pagatavosim samosas!

Izrullējiet mīklu un izveidojiet 10 bumbiņas. Katru bumbiņu izrullējiet plakanā kūkā.

Plātsmaizi pārgriež uz pusēm

Paņemiet vienu pusi un salieciet to konusā. 2/3 piepilda ar pildījumu. Pēc tam saspiediet malas.

Uz vidējas uguns uzkarsē gī vai augu eļļu

Cep, bieži apgriežot, līdz abas puses ir brūnas.

Eļļai jābūt pietiekami karstai, lai pati cepšana aizņemtu apmēram 6-8 minūtes (ne vairāk un ne mazāk).

Var pagatavot arī ar pupiņām vai daudzām citām piedevām!

Vai arī cep cepeškrāsnī!

Labu apetīti!

Viss, ko mēs gatavojam, ir sagatavots Dievam un ar mīlestību pret Viņu. Gatavais ēdiens ir jāpiedāvā. Vienkāršākais veids ir vienkārši pateikt: "Dārgais Kungs Krišna, lūdzu, pieņemiet šo ēdienu." Patiesais mērķis ir izteikt savu uzticību un pateicību Tam Kungam, tāpēc sagatavošanā veltiet visu savu mīlestību pret Dievu. Dievs ir pašpietiekams. Viņam nekas nav vajadzīgs, bet šis ziedojums ir veids, kā paust mīlestību un pateicību pret Viņu. Pēc ēdiena piedāvāšanas jums vairākas minūtes jāatkārto Maha Mantra. Un jūs varat ēst.

Krimas samosas ar augļiem cepeškrāsnī: soli pa solim recepte

Interesants un ļoti sātīgs deserts. Augļus var mainīt atkarībā no sezonas, vasarā ir vērts pievienot ogas: avenes, zemenes, upenes

Svarīgs nosacījums, lai augļi nebūtu pārāk cieti un cietie gabali nesaplēstu plānās mīklas čaumalu. No norādītā produktu daudzuma iegūsiet 16 trīsstūrveida pīrāgus

Sastāvdaļas:

• 500 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 180 ml ūdens;
• 100 g rafinētas augu eļļas;
• 0,5 tējk. sāls;
• 0,5 tējk. kurkuma.
• Pildījumam:
• 2 lieli gatavi persiki;
• 300 g melno vīnogu bez sēklām;
• 2 gatavi banāni;
• 2 bumbieri;
• 150 g cukura.

Nomazgājiet augļus, nosusiniet, nomizojiet, noņemiet sēklas un stublājus. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos.

Dziļā bļodā iesijā miltus, pievieno kurkumu un eļļu. Ar rokām visu sasmalcina rupjās drumstalās. Sāli izšķīdina ūdenī, šķidrumu lej miltu maisījumā, samīca irdenā mīklā. Ietiniet to plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.

Gatavo mīklu sadaliet 8 vienādās daļās. Uz miltiem apkaisīta dēļa katru izrullē plānā ovālā formā. Pārgriežam kārtiņas uz pusēm, sanāk 16 plānas mīklas gabaliņi. Tiem jābūt izturīgiem, bez plīsumiem un sabiezēšanas.

Uz preparāta liek sasmalcinātus augļus, pievieno 2 tējk. Sahāra. Ar pildījumu nevajadzētu taupīt, pretējā gadījumā samosa izrādīsies mīksta un ne pārāk garšīga. Saspiediet kūku malas, lai iegūtu lielāku spēku. Gatavajiem izstrādājumiem vajadzētu atgādināt piramīdas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 280 grādiem. Novietojiet samosas uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu un izklāta ar cepampapīru. Cep 6-8 minūtes. Svarīgi produktu cepeškrāsnī nepārcept, pretējā gadījumā izvārītā augļu sula izlauzīsies cauri čaumalai un samosa zaudēs sulīgumu.

Izņemiet saldās piramīdas no cepeškrāsns un nedaudz atdzesējiet uz režģa. Pasniedziet siltu. Ierasts vispirms nedaudz iekost produktu, iedzert augļu sulu un pēc tam apēst pašas samosas, mazgājot tās ar tēju.

Samosas: pildījuma receptes

Samosa ar rīsiem

Sastāvdaļas: 375g rīsi, 150 ml augu eļļas, 3,5 tējk. sāls, 1 tējk. kurkuma, 1 dakšiņa balto kāpostu, 70 g tomātu pastas, 400 g Adyghe siera (paneer), 1 ķekars diļļu, 1 tējk. ķimenes, 2 tējk. koriandrs, 2 tējk. asafoetida, ¼ tējk. čili pipari, 2 tējk. melnie pipari.

Pagatavošana: sieru sagriež kubiņos, apcep augu eļļā, uz nakti aplej ar sālītu ūdeni un nokāš caurdurī. Rīsus nomazgā, pievieno 40 ml augu eļļas, maisot apcep, pievieno 700 ml ūdens, sāli, kurkumu, apmaisa, vāra, līdz ūdens uzsūcas un rīsi kļūst drupanīgi. Kāpostus sakapā, liek katliņā, pievieno sāli, pielej 75 ml ūdens, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pievieno tomātu pastu, melnos piparus, ūdeni, apmaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes. Uzkarsē 40 ml augu eļļas, pievieno ķimenes, koriandru, asafoetīdu, čili piparus, uzkarsē, rīsos ielej eļļu, pievieno kāpostus, smalki sagrieztas dilles.

Samosa ar augļiem

Sastāvdaļas: 2 āboli, 1 apelsīns, glāze cukura.

Pagatavošana: ābolus sagriež kubiņos, uz smalkās rīves sarīvē apelsīna miziņu, nomizo apelsīna mīkstumu un sagriež gabaliņos, augļus un miziņu liek katliņā, pievieno cukuru. Cep uz vidējas uguns, līdz augļi karamelizējušies, atdzesē.

Samosa ar kartupeļiem

Sastāvdaļas: 400g kartupeļu, 1 ēd.k. gī, 1 sīpols, 1 paprika, 100 g konservētu zirņu, 50 g Indijas riekstu, malti čili pipari, karijs, sāls.

Pagatavošana: kartupeļus novāra mizās, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Saldos papriku un sīpolus nomizo, smalki sakapā, nedaudz apcep, sajauc ar kartupeļiem, pievieno zaļos zirnīšus, riekstus, garšvielas, sāli, samaisa.

Samosa ar olu krēmu

Sastāvdaļas: 25g sviesta, 150g cukura, 500ml piena, 3 ēd.k. milti.

Pagatavošana: katliņā izkausē sviestu, pievieno cukuru, kad cukurs kļūst tumšāks, tajā ielej pienu, maisa, līdz karamele pilnībā izšķīdusi. Nelielā ūdens daudzumā atšķaida 3 ēd.k. miltus, šķīdumu ielej katliņā ar pienu, samaisa līdz gludai.

Samosas vislabāk pasniedz karstas, taču tās saglabā savu brīnišķīgo garšu pat aukstas. Jūs varat pasniegt nesaldinātas samosas ar mērci - piemēram, tomātu. Salds - pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

4. recepte: pikantas samosas ar ķiplokiem un kartupeļiem

• milti (400 g);
• augu eļļa (230 ml);
• viena ola;
• ķiploki (3 daiviņas);
• ingvers (2 cm);
• kartupeļi (2 sakņu dārzeņi);
• Čīle;
• sāls;
• sīpols (1 sakņu dārzenis);
• karijs un melnie pipari.

Bļodā sajauc izsijātus miltus, vistas olas dzeltenumu un sviestu (30 ml).

Pārklāju trauku ar plēvi un pārvietoju uz ledusskapi.

Šajā laikā ļāvu kartupeļiem vārīties apvalkos, pēc tam smalki sagriežu nomizoto sīpolu un sakarsētā pannā apcepu sakņu dārzeņus līdz caurspīdīgai. Pēc tam cepšanai pievienoju rīvētu ķiploku, ingvera sakni un nedaudz čili pikantumam.

Dārzeņus vāru apmēram 8 minūtes, atceroties tos periodiski apmaisīt. Tālāk gatavos kartupeļus nomizoju un ar dakšiņu samīcu rupjā biezenī, ko lieku pannā. Es arī samosa pildījumu pārkaisu ar kariju un pipariem.

Apcepu aromātisko masu vēl 10 minūtes un izslēdzu plīti. Kad ir atdzisusi, izņemu uzlieto mīklu, samīcu un ar rullīti izrullēju 2 cm biezu apaļu kārtu Ar plānsienu glāzi izgriežu apļus, izrullēju konusā un ieleju kartupeļu pildījumu iekšā. Tagad saspiežu brīvo malu, veidojot trīsstūrveida pīrāgu.

Pannā ieleju glāzi eļļas un uzkarsēju, pēc tam pēc iespējas uzmanīgāk pievienoju gabaliņus un apcepu apmēram 4 minūtes no katras puses. Indijas samosa varat pasniegt uzreiz vai pēc pāris stundām. Un labākais papildinājums šim konditorejas izstrādājumam ir sarkanā mērce. Lai gan jūs varat ieteikt citu pārsēju, kas jums patīk labāk.

Samosa ar gaļu sagatavošana soli pa solim

Garda uzkoda, ko vislabāk pasniegt karstu. Mīklu var pagatavot pats, taču derēs arī gatavs pusfabrikāts. Trauka kaloriju saturs ir atkarīgs no gaļas tauku satura, papildus jēra gaļai ir piemēroti arī citi veidi: cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa.

Sastāvdaļas:

• 1 iepakojums kārtainās mīklas;
• 650 g jēra;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• 1 ola;
• 1,5 tējk. ķimeņu sēklas;
• 1 tējk. malti melnie pipari;
• sezama sēklas;
• sāls;
• augu eļļa.

Gaļu notīra no plēvēm, nomazgā, nosusina, sagriež ļoti mazos gabaliņos. Sīpolu smalki sagriež, pievieno gaļai, sāli un piparus. Pildījumu sajauc ar rokām un liek ledusskapī.

Gatavo kārtaino mīklu atkausē, sadala gabaliņos un sarullē plānās plakanās kūkās. Katras centrā ielieciet daļu pildījuma, paceliet kūku malas un sastipriniet tās kopā, piešķirot izstrādājumam trīsstūrveida formu.

Cepešpannu ieziež ar eļļu, sagatavotos trijstūrīšus liek ar šuvi uz leju. Sakuļ olu, nosmērē samosa, pārkaisa ar sezama sēklām un ķimenēm. Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem, cep 20 minūtes. Samazini temperatūru līdz 170 grādiem un turi cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes. Izņemiet samosas no cepešpannas un atdzesējiet uz režģa.

Sastāvdaļas Indijas Samosa pīrāgu receptei

• Gī (ghī) – 150 g.
• Piens - 250 ml.
• Milti – 500 g (300 g pilngraudu + 200 g premium)
• Sāls - 1 tējkarote

Raudzēts piens vai raudzēts cepts piens – 2 ēd.k. karotes

Ņem 150 g gī un liek katliņā. Uz lēnas uguns izkausē līdz šķidrai un ielej pienu, pievieno 1 tējkaroti sāls. Noteikti izsijājiet miltus.

Paņēmu 2 veidu miltus, pilngraudu un premium miltu maisījumu. Bet receptē varat izmantot arī jebkura veida miltus.

Silto piena un sviesta maisījumu lēnām ielej miltos. Viegli samaisiet. Mīca 5 minūtes, līdz mīkla kļūst viendabīga un elastīga.

Pārklājiet bļodu ar mīklu un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Kas attiecas uz pildījumu, tas ir atkarīgs no jums. Šī mīkla vienlīdz labi saderēs gan ar veģetāriem, gan gaļas pildījumiem.

Izvēlējos divus pildījumus. Ķirbis un jaunā nātre ar vārītu olu un balto sieru.

Pēc 30 minūtēm izņem mīklu no ledusskapja un sāc rullēt. Mazliet dzīvības hack: mīkla ir eļļaina, tāpēc izmantojiet pārtikas plēves rulli, lai to izrullētu. Atšķirībā no koka rullīša, rullīšu virsmu vai pašu rullīti nevajag apkaisīt ar miltiem. Mīkla izrullējas perfekti un vienmērīgi un nelīp pie ruļļa.

No mīklas izveidojiet apļus ar diametru 10-15 cm un pēc tam pārgrieziet tos uz pusēm. Uzlieciet pildījumu uz vienas puslodes daļas, paņemiet mīklu aiz apakšējās malas un pārklājiet ar to pildījumu. Jūs saņemsiet trīsstūrveida aploksnes. Saspiediet malas ar dakšiņu.

Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un ielieciet samosas.

Obligāts solis ir katra pīrāga augšdaļas ieziest ar jogurtu vai raudzētu ceptu pienu, izmantojot konditorejas otu.

Liek cepeškrāsnī cept 180 grādos, līdz samosa pīrāgi ir brūni.

Paskaties, cik tas ir skaisti! Visplānākā mīkla, un iekšā ir jūsu iecienītākie pildījumi! Tos var pagatavot ar kartupeļiem, kartupeļiem ar olu un sīpoliem, aknām, malto gaļu, vistu, spinātiem, āboliem.

Mans mīļākais ir ķirbis un jaunā nātre ar olu un balto sieru. Un arī ceptu cukini vai kabaci ar sīpoliem un zaļajiem zirnīšiem!

Ķirbju pildījums: nomizotu ķirbi un sēklas sarīvē uz rupjās rīves, pievieno sāli un pievieno cukuru proporcijās: 1 tējkarote sāls: 1 ēd.k. karote cukura. Ļaujiet pildījumam kādu laiku nostāvēties un ļaujiet sulai izdalīties. Nokāš caurdurī. Pildījumam var pievienot karoti gī - tā būs viskozāks, un ar to būs viegli pildīt samosas.

Jauno nātru pildīšana ar olām un balto sieru: jaunām nātrēm pārlej verdošu ūdeni un nokāš caurdurī. Atdzesē un sasmalcina ar nazi. Pievienojiet vārītas olas un balto govs sieru (brynza vai Adyghe sieru), kas sarīvēts uz rupjās rīves. Garšojiet ar sāli un viegli maltiem melnajiem pipariem.

Izmēģināju arī uztaisīt pildījumu no cukini vai skvoša, šalotes un zaļajiem zirnīšiem. Vienkārši fantastiska kombinācija! Cukīni un sīpoli tikai iepriekš jāizcep cepeškrāsnī un pēc tam jāsagriež kubiņos. Pievienojiet blanšētus zaļos zirnīšus, kurkumu, sāli un nedaudz čili piparu.

Labu apetīti!

Samosa ar kartupeļiem un kāpostiem ar fotogrāfijām

• 2 glāzes miltu (apmēram 450 grami)
• 150 ml ūdens
• 80 ml saulespuķu eļļas
• 1 tējkarote sāls

• 3 vidēja lieluma kartupeļi (apmēram 350 grami)
• 1 liels burkāns (apmēram 200 grami)
• 250 grami Ķīnas kāpostu
• 1 bundža konservētu zaļo zirnīšu (300 grami)
• 1 tējkarote asafoetida
• 1 tējkarote sinepju sēklas
• 2 tējkarotes kurkuma
• 2 tējkarotes sāls
• 70 grami kausēta sviesta (lai pagatavotu liesu ēdienu, to var aizstāt ar augu eļļu)

Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Ielejiet miltus dziļā bļodā, pievienojiet sāli un samaisiet.

Sālītajos miltos ielej augu eļļu.

Ar rokām, viegli berzējot, sajauciet sviestu un miltus, līdz milti pēc izskata atgādina pārslas. Ja mīkla pārāk pielīp, jāpievieno vēl nedaudz miltu.

Iegūtajā masā pamazām lej ūdeni, kārtīgi maisot, līdz iegūst mīkstu elastīgu mīklu.

Pārklājiet mīklu ar salveti un atstājiet 20 minūtes. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu.

Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos.

Burkānus sagriež mazos gabaliņos. Vēlams, lai dārzeņu šķēles būtu aptuveni vienādas.

Sasmalciniet kāpostus.

Sagrieziet Adyghe sieru lielos kubiņos.

Pannā izkausē sviestu.

Eļļai pievieno sinepju sēklas un apcep apmēram 20 sekundes.

Pannā pievieno atlikušās garšvielas un cep, līdz tās nedaudz maina krāsu.

Ievietojiet Adyghe sieru masalā un apcepiet to apmēram minūti.

Pēc tam pannā liek sasmalcinātus dārzeņus. Pievieno sāli, kārtīgi samaisa, apcep ar vāku līdz gatavībai. Pildījums periodiski jāmaisa, lai nepiedegtu.

Kad dārzeņi gandrīz gatavi, jāpievieno zirņi.

No sagatavotās mīklas noņemiet nelielu gabaliņu un izrullējiet to bumbiņā.

Izlīdziniet mīklas gabalu un pēc tam izrullējiet to plānā iegarenā kūkā.

Uz vienas plātsmaizes malas liek ēdamkaroti pildījuma.

Pārklājiet ar otro mīklas malu un saspiediet samosa malas.

Novietojiet pīrāgus uz cepešpannas. Cep 10 minūtes 250 grādos. Tradicionāli šādus pīrāgus apcep pannā, taču šajā gadījumā tie kļūst ievērojami kaloritāki.

Mūsdienās Krimā, pludmalēs, bieži tiek pārdotas garšīgas, mutē kūstošas ​​karstās samosas. Bieži var dzirdēt pārdevēja balsi, kas aicina klientus ar skaļu saucienu: Samosas! Gardas karstās samosas!

Patiesībā samosas ir populārs Dienvidāzijas ēdiens. Tas ir kļuvis pazīstams visā pasaulē kā vēdisks veģetārs ēdiens, kura izcelsme ir no Indijas. Šie pīrāgi ar dažādiem pildījumiem ir izgatavoti no kārtainās mīklas un fritēti. Ikviens, kurš vismaz vienu reizi ir izmēģinājis samosas, noteikti vēlēsies tos baudīt vēlreiz.

Mūsu samosas tiek gatavotas ne tikai ar veģetāriem pildījumiem, bet ar dažādiem pildījumiem, arī gaļas. Tajā pašā Krimā populāri ir pīrāgi ar augļu un ogu pildījumu. Bieži vien var iegādāties autentiskas Indijas samosas, kas gatavotas no dārzeņiem ar austrumnieciskām garšvielām. Un Krimas tatāri gatavo šo ēdienu no maltas gaļas - liellopa, jēra, vistas. Šādus pīrāgus bieži sauc par “samsu”.

Šodien gatavosim pīrāgus ar diviem dažādiem pildījumiem - ar sieru un jēra gaļu.

Samosa ar Adyghe sieru

Samosa ar Adyghe sieru un garšaugiem ir “Kaukāza-Krimas” versija. Lai tos sagatavotu, mums būs nepieciešami šādi produkti:

• milti - 400 g
• ūdens - 100 ml
• Adyghe siers - 450 g
• kausēts sviests - 300 g
• augu eļļa - 100 g
• zaļumi (cilantro, dilles, pētersīļi)
• garšvielas (koriandrs, karijs, kurkuma)

Samosa gatavošana ar sieru

Bļodā ielej miltus, pievieno augu eļļu un sāli. Samaisa, līdz veidojas pārslas. Pēc tam pielej ūdeni un mīca mīklu, līdz iegūta viendabīga elastīga masa. Nosedziet un novietojiet siltā vietā uz pusstundu.

Gatavojam pildījumu. Sasmalciniet sieru un smalki sagrieziet garšaugus.

Uz karstas pannas liek 2 ēdamkarotes kausēta sviesta. Izkausētajam sviestam pievieno garšvielas: koriandru, kurkumu un kariju. Samaisa un pievieno sieru. Vēlreiz samaisiet. Mums vajag, lai siers nedaudz izkūst. Tad pievieno zaļumus un vēlreiz visu samaisa. Pildījums ir gatavs.

Mīklu izrullē desā un sadala 12 daļās. No iegūtajiem mīklas gabaliņiem veidojam bumbiņas un ar rullīti izrullējam. Ar nazi sagriež divās daļās.

Mēs samitrina apļa taisnās malas malu pusi no centra līdz vienam no galiem. Abus galus salokām tā, lai sanāk konuss. Tagad mēs nostiprinām konusu, cieši savienojot galus. Piepildiet iegūto konusu ar sagatavoto pildījumu apmēram divas trešdaļas. Mēs saspiežam malas, veidojot šuvi savītas virves formā.

Uzkarsē pannu. Dziļai cepšanai pievieno izkausētu sviestu. Cepot samosas līdz pusei jāiegremdē dziļajos taukos. Apcep pēc kārtas no katras puses. Apgrieziet vai noņemiet, kad tas ir zeltaini brūns.

Novietojiet samosas uz jebkura plakana trauka un pagaidiet, līdz iztecēs atlikušā eļļa.

Krimas stila samosas ar jēru

Samosas ar gaļu bieži sauc par samsu. Šis ēdiens mums ir zināms, pateicoties cilvēkiem no Vidusāzijas. To gatavo Uzbekistānā, Turkmenistānā un citās bijušajās republikās. Krimā samsu tieši pilsētas ielās pārdod Krimas tatāri. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešami šādi produkti:

• kārtainā mīkla - 1 iepakojums
• jēra gaļa - 650 g
• sīpols - 2 sīpoli
• ķimenes - 1,5 tējkarotes
• melnie pipari - 1 tējkarote
• ola - 1 gab.
• sezama sēklas
• eļļa

Samosa gatavošana Krimas gaumē

Jēra gaļas vietā varat izmantot liellopa vai vistas gaļu. Izmantojot asu nazi, ļoti smalki sasmalciniet gaļu.

Sīpolu arī diezgan smalki sagriežam un pievienojam gaļai. Pievieno piparus un sāli.

Visu labi samaisa ar rokām. Iegūto pildījumu liek ledusskapī.

Kārtainās mīklas loksnes sagriež mazās plātsmaizītēs.

Izrullējiet mīklas gabalus, iegūstot plakanas kūkas, piemēram, pankūkas.

Iegūtās “pankūkas” pildām ar sagatavoto gaļas pildījumu.

Sarullējiet kūkas trīsstūros. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.

Sajauc olu ar divām ēdamkarotēm ūdens. Apziež samsu ar olu maisījumu. Virsū uzkaisa sezama sēklas. Cepamo paplāti ieziež ar eļļu un liek uz tās sagatavotās samosas.

Cep pīrāgus līdz zeltaini brūnai. Vispirms 215 °C 20 minūtes un pēc tam vēl 15-20 minūtes 175 °C temperatūrā.

Šodien mēs runāsim par vienu no populārākajiem Vēdu ēdieniem. Protams, tās ir samosas. Tiem, kas ar šādiem konditorejas izstrādājumiem saskaras pirmo reizi, paskaidrojam, ka tie ir pīrāgi, kas cepti lielā daudzumā augu eļļas. Tātad, samosas: mīklas un dažādu pildījumu receptes.

Autentiskas Indijas samosas

Kā pagatavot samosas? Viss šīs cepšanas noslēpums slēpjas mīklas mīcīšanā. Un soli pa solim recepte palīdzēs mums visu izdarīt pareizi.

Tas ir interesanti! Samosa ir sastopama ne tikai Indijas, bet arī Krimas un Uzbekistānas virtuvē.

Savienojums:

• 0,6 kg izsijātu miltu mīklai;
• 60 ml attīrītas augu eļļas mīklai;
• 200-300 ml attīrīta ūdens;
• augu eļļa cepšanai;
• 10 g ķimenes;
• 10 g Garam Masala garšvielas;
• 10 g mango pulvera;
• sāls;
• izsijāti pilngraudu milti panēšanai;
• 7-8 kartupeļi;
• spuldze;
• 150 g saldētu zaļo zirnīšu.

Uzmanību! Klasiskā Indijas recepte samosa pagatavošanai ietver pildījumam maltu čili piparu pievienošanu. Ja jums patīk pikanti ēdieni, iekļaujiet šo sastāvdaļu receptē.

Sagatavošana:

1. Izsijājiet miltus un sajauciet ar rafinētu augu eļļu.
   
2. Iegūtajai masai pievienojiet ķimenes, kā arī ½ tējk. sāls.
   
3. Nelielās porcijās pievienojiet ūdeni un samaisiet pamatni. Mums vajag elastīgu mīklu.
   
4. Sadaliet mīklu mazās porcijās un izrullējiet tās pusplaukstas lieluma kunkuļos.


5. Tagad iegūtos apļus apviļā izsijātos rupjos miltos un sarullē plānā kārtā.
   
6. Sausā pannā viegli apcepiet iegūtās kūkas. Tas burtiski prasīs divas minūtes. Šis triks padarīs mūsu mīklu kraukšķīgu.
   
7. Pildījuma sagatavošana samosām. Kartupeļus nomizo un nomazgā. Vāra sakņu dārzeņus sālsūdenī.
8. Gatavos kartupeļus sadaliet ar dakšiņu. Uzmanību: mums tas nav jāmaisa biezenī, vienkārši nedaudz samaisiet.
9. Sīpolu nomizo, smalki sakapā ar nazi un pievieno kartupeļiem.


10. Tagad pievienojiet Garam Masala garšvielas un mango pulveri. Pildījumu rūpīgi samaisa. Ja nepieciešams, sāli.
    
11. Atgriezīsimies pie plātsmaizēm. Sagriežam tos divās vienādās daļās. Salieciet to kaudzē un apgrieziet malas ar nazi.
    
12. Atsevišķā mazā bļodā sajauc izsijātus miltus ar attīrītu ūdeni. Mums vajadzētu iegūt šādu lipīgu pastu.
    
13. Ieeļļojiet apstrādājamo priekšmetu vienā pusē ar iegūto maisījumu.


14. Piepildiet aploksni ar pildījumu.
15. Mēs labi nostiprinām malas. Mēs iegūsim šādus trīsstūrus.
    
16. Dziļā katliņā ielej rafinētu augu eļļu. Mēs aprēķinām tā daudzumu, pamatojoties uz faktu, ka samosām burtiski jābūt pilnībā iegremdētām eļļā.


17. Cep tos līdz zeltaini brūnai, maisot ar rievām karoti.
18. Gatavās samosas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar virtuves dvieli, lai noņemtu lieko eļļu.
    
19. Šie ir vēdiskie pīrāgi, kurus mēs saņēmām.

Piezīme! Pildījumam var pievienot ceptu ķirbju mīkstumu.

Krimas samosas: tradicionālā recepte

Tagad apskatīsim Krimas recepti samosa ar augļiem. Jūsu ģimene noteikti novērtēs šos pīrāgus.

Savienojums:

• 50-70 g pūdercukura;
• 2 āboli;
• 200 g izsijātu kviešu miltu;
• 30-35 g sviesta;
• 50 g tvaicētas rozīnes;
• sāls;
• attīrīts ūdens;
• rafinēta augu eļļa;
• malta koriandra un kanēļa pulveris pēc garšas.

Uzmanību! Pildījumam pēc savas gaumes varat pievienot jebkurus augļus un ogas.

Sagatavošana:

Uzmanību! Jūs varat cept samosas fritē.

Produkti ir absolūti zemiski, nekas eksotisks :-))

Vispirms sagatavojam pildījumu. Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti (vēlams to apvalkos). Nomizo un sasmalcina ar smalcinātāju. Bet ne līdz gludam “biezenim”, gabaliņiem jābūt klāt. Pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu ar ķimenēm, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet kartupeļus un zirņus, pārējās garšvielas un, maisot, sautējiet vairākas minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist.
Laiks kārtot testu...

Ielejiet izsijātus miltus, sāli un sviestu piemērotā traukā. Samaisiet un pa daļām sāciet pievienot ūdeni, līdz iegūstat gludu, elastīgu mīklu. Prieks ar viņu strādāt! Tas ir viegli pagatavojams, labi uzvedas izrullēts un cepts, un pēc garšas, izskata un tekstūras ir ļoti līdzīgs “čeburekam”.

Mīklu sadala bumbiņās aptuveni vistas olas lielumā (sver apmēram 80 gramus man sanāca 9 gabali).
Katru izrullē plakanā kūkā ar diametru 19 cm.

Plātsmaizi sagriež divās vienādās daļās.

Ņemam vienu pusi..

Mēs pārklājam stūrus virzienā uz centru un viegli piespiežam šuvi ar pirkstiem.

Ielieciet pildījumu iegūtajā konusa maisiņā (apmēram 1 ēd.k. L)

Un uzmanīgi saspiediet malas. Jums vajadzētu iegūt trīsstūri.
Es ceru, ka fotoattēlā viss ir skaidrs

Iepriekš sakarsētos dziļos taukos 2-3 gab. Cepiet samosas no katras puses kopā 3 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas un parādās šai mīklai raksturīgās “pūtītes”.

Novietojiet tos uz papīra dvieļa. Starp citu, pareizi uzkarsētā fritē pārtika uzsūc daudz mazāk eļļas nekā cepot pannā, tāpēc no tā nav jābaidās.
Šie pīrāgi vislabāk garšo pēc atdzišanas līdz istabas temperatūrai, galvenais ir būt pacietīgam! :-))