Plovs ar sojas mērci. Sātīgs un barojošs plovs japāņu sojas plovā lēnajā plītī

Veģetārais plovs ar sojas gaļu

Tas ir ļoti interesanti un garšīgs ēdiens Tas gatavots uz tradicionālo Devzira plovu rīsu bāzes, bet gaļas bāzes vietā šim plovam izmantota sojas gaļa. Ēdiens atbilst veģetārās ēdienkartes kanoniem, turklāt tas rotās cilvēku uzturu gavēņa laikā. Ja vēl neesi mēģinājis sojas gaļu, ņem vērā šo recepti un būsi pārsteigts, cik šis produkts pēc garšas un elastīgās tekstūras ir līdzīgs īstiem gaļas gabaliņiem. Ja gaļas ēdājam neteiksiet, ka plovā esošā gaļa ir sojas, viņš, visticamāk, neko nepamanīs. Šis veģetārais plovs izrādās ļoti barojošs un garšīgs, un tā garša nav zemāka par tradicionālo plovu, kas ir lieliska alternatīva plovam ar vistu. Tās pagatavošanai vislabāk izvēlēties Devzira šķirnes uzbeku rīsus – tie tiek uzskatīti par labākajiem rīsiem plovam gan savas garšas dēļ, gan arī tāpēc, ka tie pēc iespējas vairāk uzsūc sagatavotā ēdiena šķidrumus, sulas un aromātus. . Šie garengraudu rīsi, gatavojot tos, gandrīz četrkāršojas.

Sojas gaļa ir barojošs produkts, kas kompensēs olbaltumvielu trūkumu uzturā, ja nav dzīvnieku izcelsmes produktu. Katru reizi to var pagatavot dažādās mērcēs, ar dažādām mērcēm un garšvielām. Mēģiniet pagatavot šo veģetāro plovu ar to visai ģimenei - un jūs būsiet patīkami apmierināti ar rezultātu.

Sastāvdaļas (2-3 personām):

• devzira rīsi (sarkani vai rozā) - 250 g,
• sojas gaļa - 80 g,
• augu eļļa - 100 g,
• burkāni - 250 g,
• dzeltenais sīpols - 1 gab.,
• ķiploki - 1 galva,
• pupiņu sarkans karstie pipari- 1 gab.,
• sāls - 0,5 ēd.k. (vai pēc garšas)
• ķimenes (veseli) - 0,5-1 tējk. ar slidkalniņu,
• ķimenes (maltas) - 0,5-1 tējk,
• maltas koriandra sēklas - 0,5 tējk,
• kurkuma - 0,5 tējk,
• cukurs - 0,5 tējk. (neobligāti).

Labam plovam vislabāk ir izmantot garengraudu rīsu šķirnes un vēl labāk - šķirnes, kas īpaši audzētas plovam. Labākie ir uzbeku, un Devzira rīsi ir labākie no tiem. To joprojām audzē, neizmantojot modernās tehnoloģijas. Šī tehnika nedarbosies lielākajā daļā rīsu lauku sarežģītā reljefa dēļ.

Plakanās rīsu šķirnes ir jāsašķiro - rīsos var atrasties nelieli oļi un nezāļu (kurmak) graudiņi. Pēc tam rīsus nepieciešams mazgāt 3-4 ūdeņos. Nav nepieciešams berzēt rīsus starp plaukstām, vienkārši apgrieziet tos traukā. Nomazgāti Devzira rīsi kļūst gandrīz balti, ar tikko pamanāmu dzintara dzeltenumu. Uz rīsu graudiem var palikt sarkanīgi plankumi, un iedobums gar rīsu graudiem paliks tumši sarkanā krāsā. Nomizojot rīsus no miziņas ar ūdens rīsu dzirnaviņām, no rīsiem tiek noņemta tikai sēklu miza, un tas arī viss. labvēlīgās īpašības rīsi paliek pie viņa.

Pēc tam nomazgātos rīsus mērcē diezgan karstā (apmēram 80°C) un nedaudz sālītā ūdenī apmēram 2 stundas pirms plova gatavošanas sākuma.

Sīpols Nomizojiet mizas, pēc tam pārgrieziet sīpolu uz pusēm un sagrieziet pusgredzenos.

Burkānus nomizo no virskārtas, tad sagriež apmēram 5-6 cm garos gabaliņos un pēc tam šos burkānu baļķus sagriež ne vairāk kā 0,5 cm biezās sloksnēs. Jūs saņemsiet vienmērīgus burkānu salmiņus. Burkānus plovam nekad nerīvē – tikai sakapā.

Izņemiet sojas gaļu no iepakojuma – tā atgādina īstus gaļas gabalus.

Vok pannā (vai vēl labāk katlā) uzkarsē augu eļļu uz maksimālās uguns, pievieno vokpannam sīpolus un maisot apcep, līdz tie kļūst brūni.

Pievienojiet burkānu standziņas vokpannai un maisot turpiniet gatavot apmēram 2-3 minūtes, līdz burkāni ir mīksti.

Pievienojiet vokpannai garšvielas - pusi sāls, maltas ķimenes, maltu koriandru un kurkumu.

Pievienojiet vokpannai sarkano piparu pāksti, ķiploku galvu un aukstu ūdeni tādā daudzumā, lai tas pilnībā pārklātu vokpannas saturu virs 1 cm. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni līdz šķidrums tik tikko rīst, un vāra uz vāka apmēram 10 minūtes.

Pēc laika izmēģiniet buljonu - tam vajadzētu garšot pēc dārzeņiem un garšvielām. Ja nepieciešams, pievienojiet plovam sāli, buljonam vajadzētu garšot nedaudz sāļāk nekā parastajam ēdienam. Daļu sāls uzsūks rīsi. Pievienojiet buljonam cukuru.

Tagad ir pienācis laiks pievienot rīsus un sojas gaļu vokpannai. Izlejiet ūdeni no trauka ar rīsiem. Ievietojiet sojas gaļu wok pannā un izlīdziniet to virs virsmas.

Ievietojiet rīsus wok pannā un pievienojiet karstu ūdeni no tējkannas. Tas būs vajadzīgs tik daudz, lai tas būtu 1-1,5 cm virs rīsu līmeņa. Palieliniet siltumu līdz augstam un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Sojas gaļa peldēs - tā ir viegla, kā pienākas.

PADOMS:
Rīsus nav nepieciešams maisīt. Pretējā gadījumā, maisot, rīsu graudi pielīps apakšā un sāks degt, un plovs kļūs rūgts.

Kad šķidrums ir iztvaikojis no rīsu virsmas, rīsos varat rūpīgi izveidot caurumu, lai pārliecinātos, ka lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Pēc tam savāc rīsus (bez maisīšanas) pilskalnā.

Pa virsu uzkaisa ķimeņu sēklas. Rīsu “kalnu” vairākās vietās ar irbulīti izdur līdz apakšai. Caur šiem caurumiem no apakšas izplūdīs tvaiks no atlikušā šķidruma. Pārklājiet vokpannu ar vāku, samaziniet uguni un vāriet apmēram 10 minūtes.

Kad laiks ir pagājis, noņemiet vāku no wok un uzmanīgi samaisiet tā saturu. Nogaršojiet rīsus, lai redzētu, vai tas ir gatavs. Rīsiem jābūt diezgan drupaniem, bet ne sausiem, bet sulīgiem. Tam vajadzētu absorbēt daudz mitruma. Nav brīnums, ka vārīti rīsi uzbriest gandrīz četras reizes. Tieši šīs īpašības dēļ Devzira rīsi tiek novērtēti.

Ja apakšā vēl ir ūdens, pārklājiet vokpannu (vai katlu) ar vāku un pagatavojiet rīsus vēl 5-7 minūtes.

Gatavo plovu ar sojas gaļu var pasniegt kā tradicionālos Uzbekistānas rīsus – uz parastā pasniegšanas trauka ar nosaukumu lyagan. Vai porciju bļodiņās.

Ar vislabākajiem vēlējumiem,
Jūsu Koršops.

Uzbekistānas virtuvē nav receptes plovam ar sojas mērce. Bet tas ir japāņu virtuvē! Tas ir Tjahans! Protams, Takhan recepte ļoti atšķiras no klasiskā plova, taču tā ir sagatavota arī uz rīsu bāzes. Rezultāts ir neparasts, bet ļoti garšīgs ēdiens, kura pamatā ir rīsi, garneles, zivju fileja, dārzeņi un sojas mērce. Mēģiniet vismaz vienu reizi pagatavot plovu ar sojas mērci pēc receptes no mūsu vietnes, un tas noteikti iesakņosies jūsu virtuvē.

Sastāvdaļu saraksts

• vārīti rīsi - 300 g
• sojas mērce - 1/3 tase
• sīpoli - 1 gab.
• puravi - 10 cm
• garneles - 250 g
• laša fileja - 160 g
• tunča fileja - 160 g
• saldie sarkanie pipari- 1 dators
• salds dzeltenie pipari - 1 dators
• ola - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• dārzeņu eļļa- cepšanai
• zaļie sīpoli - pasniegšanai

Gatavošanas metode

Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Nomazgājiet un sasmalciniet puravus. No paprikas izņem sēklas, nomazgā un sagriež kubiņos. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež strēmelītēs. Nomazgājiet zivju fileju, nosusiniet un sagrieziet mazos kubiņos. Garneles nomizo, nomazgā un sagriež gabaliņos.

Uzkarsē augu eļļu pannā. Pievieno sīpolu un nedaudz apcep. Pievieno burkānus un apcep apmēram 3 minūtes. Pievienojiet piparus un garneles. Cep vēl apmēram 2 minūtes. Pievieno zivju gabaliņus, apmaisa un cep, līdz tuncis kļūst balts. Iedaliet olu maisījumā un ātri samaisiet.

Pievieno vārītos rīsus un pārlej ar sojas mērci. Samaisiet un karsējiet 2 minūtes. Pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pasniedz.

Plovs ar sojas mērci ir gatavs!

Savienojums:

1. Sojas gaļa - 150 gr. (1 paciņa).
2. Sīpols - 1 gab.
3. Burkāni - 2 gab.
4. Rīsu putraimi. - 2 kaudzes.
5. Aug. eļļa - 100 gr.
6. Garšvielu maisījums - 1 tējk.
7. Sāls - pēc garšas.
8. Ķiploki - 2-3 krustnagliņas.

Iepriekš iemērciet sojas gaļu karstā ūdenī stundu. Šajā laikā sagatavojiet produktus. Sagrieziet dārzeņus sloksnēs un pusgredzenos. Ķiploka daiviņas sagriež ripiņās. Rūpīgi izskalojiet graudaugus.
Pannā augstā temperatūrā sakarsētā eļļā apcep sīpolus līdz mīkstam, 5-10 minūtes.

Tad apvieno ar burkāniem un apcep, maisot 5 minūtes, tad pārlej ar ūdeni un pievieno garšvielas. Pievienojiet ķiplokus un sāli. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Kamēr dārzeņi sautēs, noteciniet ūdeni no sojas pupiņām un noskalojiet gaļas gabalus tekošā ūdenī. Pievieno dārzeņiem, apmaisa un cep 10 minūtes.
Ielejiet verdošu ūdeni, viegli pārklājiet zirvaku ar ūdeni un vāriet uz vidējas uguns 20 minūtes.

Pēc tam ielieciet tīru rīsu pārslu. Nejaukt ar zirvaku! Pievienojiet verdošu ūdeni 1 cm virs graudaugu līmeņa un palieliniet siltumu. Pagaidiet, līdz mitrums iztvaiko un rīsi nonāk virspusē. Pēc tam samaziniet degšanas intensitāti līdz zemai un cieši vāriet uz lēnas uguns slēgts vāks 30 min.

Izslēdziet plīti. Neatveriet plovu 10 minūtes. Tad samaisa un liek šķīvjos. Iesaku vispirms pagatavot salātus vai garšīgu mērci.
Labu apetīti!

Sojas gaļas plovs ar sarkanajiem rīsiem

Sastāvdaļas:

1. Sojas gaļa - 130 gr. (1 paciņa).
2. Sarkanie rīsi - 2 tases.
3. Sīpoli - 1 gab.
4. Burkāni - 1 gab.
5. Garšvielu maisījums - 1+1 tējk.
6. Aug. Eļļa - ? kaudze
7. Sāls - pēc garšas.

Pusstundu pirms vārīšanas graudaugus nomazgā un iemērc karstā ūdenī ar sāli. Sasmalciniet burkānus un sīpolus kā parastajam plovam.
Pannā (katliņā, katliņā) sakarsētā eļļā apcep dārzeņus mīkstus. Liesmas intensitātei jābūt vidējai.

Kad dārzeņi ir apcepti, apmēram pēc 10 minūtēm pievienojiet izmērcētos graudaugus, nolejot ūdeni un noskalojot. Ielej verdošu ūdeni 0,5 cm virs graudaugu līmeņa un vāra slēgtā traukā uz lēnas uguns 20 minūtes.

Kamēr rīsi un dārzeņi sautēs, atsevišķā katliņā 15 minūtes pagatavojiet sojas gaļu ar garšvielām. Pēc tam to arī noskalo un pievieno rīsiem ar zirvaku. Apkaisiet ar atlikušo garšvielu maisījumu, vēlreiz sāli, ja nepieciešams, un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām.

Sautējiet plovu aizvērtu burtiski 3-4 minūtes un izslēdziet to. Ļauj nostāvēties 10 minūtes un liek uz šķīvjiem.

Labu apetīti!

Sojas plovs lēnajā plītē

1. Sojas gaļa - 1 paciņa (50-80 g).
2. Sīpols - 1 gab.
3. Burkāni - 1 gab.
4. Graudaugu rīsi - 1 kaudze.
5. Tomātu pasta - 1 tabula/l.
6. Garšvielu maisījums - 1 tējk.
7. Ķiploki - 4-5 zobi.
8. Sāls - pēc garšas.
9. Ingvera sakne - 20 gr. (amatieriem).
10. Salātu eļļa - 50 gr. (cepšanai).

Pusstundu pirms gatavošanas procesa sākuma rūpīgi nomazgājiet graudaugus un sojas pupiņas un iemērciet tās dažādās krūzēs karstā ūdenī.
Sagrieziet dārzeņus un ingvera sakni, kā parādīts fotoattēlā vai pēc saviem ieskatiem.

Multivarkas bļodā ielejiet eļļu un pēc šķidruma iztukšošanas ielieciet sojas pupiņu gaļu. Iestatiet ierīci ROAST vai BAKING režīmā. Cepiet, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes.
Pēc šī perioda pievienojiet dārzeņus ar ingveru un garšvielām un turpiniet cept 10 minūtes.

Pēc tam pievieno pārējās trauka sastāvdaļas: glāzē ūdens atšķaidītu tomātu; graudaugi, kas mazgāti pēc mērcēšanas; sāls un ķiploki.
Virsū uzlej vēl vienu glāzi ūdens.

Aizveriet vāku. Pārslēdziet ierīci uz funkciju PILAM vai STEWING. Ja tādu nav, tad piemēroti režīmi GALVOJUMI, RĪSI, PUTRA. Instalējot dažas programmas daudzās multivarkās, gatavošanas laiks tiek automātiski iestatīts uz stundu. Bet es ieteiktu 40-50 minūtes.

Pagaidiet signālu no ierīces, pēc tam jums vajadzētu sajaukt konteinera saturu un ievietot tos plāksnēs.

Labu apetīti!

Kaloriju saturs ir 98 Kcal uz 100 gramiem gatavā ēdiena.

Lai izbaudītu japāņu ēdienu daudzveidību, pasūtiet rullīšus un suši uz mājām ar bezmaksas piegādi visā Ņižņijnovgorodā. Būsiet apmierināti ar ēdiena kvalitāti, un aktuālās akcijas un atlaides ļaus ietaupīt naudu un uzlabot garastāvokli. Noguris no japāņu virtuves? Nav problēmu, palutiniet sevi ar kādu ķīniešu ēdienu. Plovs ir mīļākais ēdiens daudzās Kaukāza un Āzijas valstīs. To gatavo no Azerbaidžānas un Uzbekistānas līdz Kazahstānai un Turcijai. Pats par sevi tādu ēdienu kā plovs ir ļoti grūti pagatavot. Laikam jābūt daudz, nevajag nekur steigties. Galu galā jūs gatavosiet ne tikai plovu, bet arī japāņu stila plovu. Tas sastāv no olu pankūkas, kas ir ļoti populāri Japānā. Viņi iesaiņo visvairāk dažādi pildījumi. Šīs pankūkas ir ļoti sātīgas brokastis. Japāņu plovu var droši saukt par vīriešu ēdienu. Galu galā tajā ir ne tikai olu pankūkas, bet arī daudzas citas sastāvdaļas. Piemēram: liellopu gaļa, šķiņķis. Vīriešu pusei noteikti patiks. Japāņu stila plovs kļūst arvien populārāks restorānos. To pasniedz ar strēmelēs sagrieztu svaigs gurķis, un rīsu etiķi pasniedz kā garšvielu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavošanas procesā plovam neliek sāli. Šo uzdevumu varat droši uzticēt sojas mērcei, tā ne tikai piešķirs ēdienam patīkamu garšu, bet arī viegli nomainīs sāli. Tāpat kā šajā gadījumā, labāk ir izmantot mērci, ko sauc par “teriyaki”, tā ir bagātīga garša. Papildus gurķiem varat apkaisīt un dekorēt ēdienu ar svaigiem maurlokiem, kas sagriezti ļoti smalki. Vislabāk ir izmantot īpašu japāņu rīsu šķirni, ko var atrast lielajos lielveikalos. Ja tas pēkšņi neparādās veikalu plauktos, šajā gadījumā to var aizstāt ar dažādiem rīsiem, ko sauc par “jasmīnu”. Šīs rīsu šķirnes ir piemērotas tieši šāda veida ploviem. Šeit nav nepieciešama spēcīga irdenība. Ēdienam ir neskaidri jāatgādina un jābūt nedaudz krēmīgai konsistencei.

Plovs var būt ne tikai uzbeku, azerbaidžāņu, bet arī japāņu. Valstī austoša saulešis ēdiens ir ļoti populārs. To gatavo brīvdienās un īpašās dienās.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams (balstoties uz 3 porcijas):

• 2 gab. gurķi;
• 3 gab. vistas olas;
• 400 grami liellopu gaļa;
• 2 gab. sīpoli;
• 100 ml. sojas mērce;
• 1 glāze apaļie rīsi;
• 300 grami vārīts šķiņķis;
• 1 dators. paprikas ;
• ¼ tējk. malti sarkanie pipari.

1. Noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens, līdz ūdens kļūst dzidrs.
2. Rīsus liek katliņā un pielej ūdeni tā, lai ūdens nosedz visus rīsus un atstāj uz 2 stundām.
3. Nolejiet ūdeni, pievienojiet 2 tases svaiga ūdens un uzlieciet uz lielas uguns, uzvāriet.
4. Pievienojiet nedaudz sāls, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 15 minūtes.
5. Uzkarsē pannu ar augu eļļu.
6. Sakuļ olas un ielej 0,5 kausus pannā olu maisījums, apcep no abām pusēm.
7. Šādā veidā cep olu pankūkas.
8. Ļaujiet pankūkām atdzist un sagrieziet tās plānās sloksnēs.
9. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
10. Pipari nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež plānās strēmelītēs.
11. Liellopu gaļu noskalo, nosusina un sagriež plānās sloksnēs.
12. Ielejiet vienu ēdamkaroti divās pannās dārzeņu eļļa un uzkarsē.
13. Vienā apcep papriku un sīpolus (7 minūtes), bet otrā liellopa gaļu (9 minūtes).
14. Nomazgājiet gurķi un sagrieziet sloksnēs.
15. Šķiņķi sagriež strēmelītēs.
16. Rīsiem pievieno apceptu papriku un sīpolus un liellopa gaļu.
17. Pievieno šķiņķi un omleti.
18. Samaisa un pievieno sojas mērci, pievieno asos piparus.
19. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar svaigu gurķi.

Tradicionāls ēdiens Japāna