Nugarinė yra kiaulės (ar karvės) skerdenos nugarinė dalis, kuri gana dažnai naudojama kulinarijoje. Iš tokio pusgaminio galite gaminti daugybę puikių patiekalų. Ir jie visada bus sultingi, sotūs ir labai kvapnūs. Iškepta nugarinė – puiki proga bet kuriai šeimininkei skaniai pavaišinti savo mylimą šeimyną ar pademonstruoti savo įgūdžius prieš svečius. Kaip gerą pavyzdį galite apsvarstyti keletą paprastų, bet įdomių receptų.

Nugarinė folijoje

Jei kalbėsime apie kiaulienos nugarinę, tai ji idealiai tinka kepti orkaitėje. Tai galite padaryti įvairiais būdais. Populiariausias variantas – nugarinė, kepta folijoje. Šio recepto grožis yra tas, kad jam reikia minimalaus pradinių produktų rinkinio:

• kiaulienos nugarinės (1,0-1,5 kilogramo svorio);
• 50 gramų bet kokių prieskonių (kalendros, paprikos, paprikos, česnako, ciberžolės, druskos ir kario mišinio).

Iškepta nugarinė ruošiama keliais etapais:

1. Pirmiausia mėsą reikia gerai nuplauti, nuvalyti nuo perteklinių plėvelių ir gerai išdžiovinti servetėle.
2. Sumaišykite visus turimus prieskonius.
3. Juose gerai apvoliokite nugarinę.
4. Mėsą suvyniokite į maistinę plėvelę ir atšaldykite. Ten jis turėtų gulėti mažiausiai dvi valandas. Kad mėsos gabalas gerai pasimarinuotų, geriau jį ten palikti parai.
5. Pasibaigus laikui nuimkite nugarinę ir nuimkite nuo jos plėvelę.
6. Įkaitinkite orkaitę.
7. Mėsą sandariai suvyniokite į foliją. Po dugnu aromatui galite įdėti 2 lauro lapus.
8. Įdėkite pakuotę ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 70-80 minučių. Viduje temperatūra turi būti bent 170 laipsnių.

Po to mėsa lieka tik išimti iš orkaitės ir išskleisti foliją. Galite patiekti karštą visą arba palaukti, kol visiškai atvės, tada supjaustykite gabalėlį plonais griežinėliais.

Nugarinė mandarinų padaže

Šventinei vaišei tinka nugarinė, kepta kvapniame mandarinų padaže. Patiekalo paruošimas trunka ne ilgiau kaip pusantros valandos. Iš produktų jums reikės:

• 1 kilogramas nugarinės ant kaulo;
• 30 gramų acto;
• 1 šaukšto čili padažo;
• 4 mandarinų;
• 12-15 gramų medaus;
• 1 skiltelė česnako;
• druska (geriausia jūros);
• 5 gramai augalinio aliejaus;
• Paruošti 2 šaukštai sojų padažas;
• pipirų mišinys.

Tokį receptą nesunku pakartoti:

1. Pirmiausia nuplautą ir išdžiovintą mėsos gabalą reikia pabarstyti druska, pipirais ir šiek tiek palikti, kad šiek tiek pasimarinuotų.
2. Šiuo metu galite gaminti padažą. Pirmas žingsnis – iš mandarinų išspausti sultis. Tai turėtų sudaryti apie porą stiklinių.
3. Sudėkite likusius ingredientus pagal receptą (išskyrus aliejų).
4. Gautą mišinį supilkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol skysčio kiekis sumažės beveik perpus.
5. Mėsą lengvai apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tai būtina, kad kepant sultys liktų viduje.
6. Apdorotą nugarinę dėkite į formą ir iš visų pusių aptepkite paruoštu padažu.
7. Kepame 20 minučių 190 laipsnių orkaitėje. Pasibaigus laikui, mėsą reikia išimti ir vėl užpilti padažu.
8. Kepimas atliekamas trimis etapais. Kiekvieną kartą temperatūra turi būti sumažinta 10 laipsnių.

Paruošta kvapni nugarinė puikiai atrodys ant stalo, apsupta sultingų šviežių mandarinų griežinėlių. Be to, jį galima pabarstyti bet kokiomis kapotomis žolelėmis.

Mėsa sumuštiniams

Orkaitėje kepta nugarinė gali būti ne tik puikus karštas patiekalas, bet ir nuostabus šaltas užkandis. Su tokia mėsa gera gaminti sumuštinius. Tačiau pirmiausia nugarinė turi būti tinkamai paruošta. Norėdami dirbti, jums reikia tik:

• 600 gramų grynos mėsos (be kaulų);
• druskos;
• 1 svogūnas;
• 6 skiltelės česnako;
• maltų pipirų.

Viskas daroma labai paprastai:

1. Pirma, mėsa turi būti marinuota. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūną į žiedus ir išspauskite česnaką per spaudą. Pirmiausia nugarinę reikia nuplauti ir išdžiovinti. Po to mėsą reikia kruopščiai įtrinti pipirais, druska ir smulkintu česnaku. Tada dedame į puodą, pabarstome svogūnais ir dedame po dangčiu į šaldytuvą 8-10 valandų. Tai geriau daryti naktį.
2. Paruoštą mėsą dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 60 minučių orkaitėje, jau įkaitintoje iki 180 laipsnių.

Paruoštą nugarinę reikia leisti gerai atvėsti. Tik po to jį galima atsargiai supjaustyti plonais griežinėliais ir naudoti sumuštiniams gaminti.

Nugarinė su daržovėmis

Daugelis namų šeimininkių mėgsta receptus, kuriuose pagrindinis patiekalas gaminamas kartu su garnyru. Tai labai supaprastina darbą ir sutaupo laisvo laiko. Pavyzdžiui, orkaitėje kepta kiaulienos nugarinė su daržovėmis gali būti puikus pasirinkimas šeimos savaitgalio vakarienei. Pirmiausia turite įsitikinti, kad darbalaukyje yra šie produktai:

• 1 kilogramas nugarinės;
• 10 gramų druskos;
• 3 skiltelės česnako;
• 17 gramų alyvuogių aliejaus;
• šaukštelio kalendros (maltos);
• 2-3 gramai maltų pipirų;
• 4-5 šakelės čiobrelių ir šviežių petražolių;
• ½ šaukšto garstyčių (Dijon)

Garnyrui:

• 300 gramų moliūgų ir bulvių;
• druskos;
• 3 svogūnai;
• 4 morkos;
• 5 skiltelės česnako;
• 7 šakelės čiobrelių (švieži)
• pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas džiovintų žolelių mišinio (petražolių, mairūnų, čiobrelių, raudonėlių ar rozmarinų)
• 50 mililitrų alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštai šviežių kapotų petražolių.

Virimo procesas vyksta keliais etapais:

1. Nugarinę tvirtai suriškite špagatu, tada pabarstykite druska, kalendromis ir pipirais.
2. Česnaką ir šviežias žoleles sumalkite trintuvu. Mėsą iš visų pusių aptepkite paruošta mase.
3. Apdorotą nugarinę suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.
4. Gaukite jį likus pusvalandžiui iki pagrindinio darbo pradžios, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros.
5. Padėkite mėsą ant grotelių ir įkiškite į orkaitę trims ketvirčiams valandos. Viduje temperatūra jau turėtų būti apie 150 laipsnių.
6. Šiuo metu reikia paruošti garnyrą. Daržoves reikia nulupti, nuplauti, supjaustyti dideliais kubeliais ir sukrauti į dvigubą katilą. Išankstiniam apdorojimui pakaks dešimties minučių.
7. Likusius ingredientus sudėkite į daržoves ir gerai išmaišykite.
8. Paruoštus produktus sudėkite į kepimo skardą po grotelėmis ir kartu su mėsa vėl pusvalandžiui nusiųskite į orkaitę.
9. Išjunkite ugnį, tada nuimkite mėsą nuo grotelių ir perkelkite į daržoves. Šioje pozicijoje jam reikia leisti pastovėti apie 30 minučių.

Po to karštą kvapnią nugarinę kartu su sultingu garnyru galima drąsiai nešti ant stalo.

Nugarinė su slyvų padažu

Mėsai kepti naudojami įvairūs padažai. Viskas priklauso nuo asmeninio šeimininkės noro. Tuo pačiu metu beveik visi keptos nugarinės receptai yra gana lengvai paruošiami. Pavyzdžiui, turėdami gabalėlį šviežio produkto, galite jį pasigaminti su kvapniu slyvų padažu. Tokiu atveju jums reikės:

• 1 kilogramas nugarinės;
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių;
• 1 svogūnas;
• 5 gramai maltų pipirų;
• 3 šaukštai uogienės (slyvų);
• 1 arbatinis šaukštelis mairūno;
• 10 gramų druskos.

Tokio patiekalo paruošimo būdas iš dalies primena vieną iš ankstesnių variantų:

1. Visų pirma, mėsa turi būti marinuota. Pirmiausia reikia įtrinti pipirais, pabarstyti druska, o po to kelioms valandoms padėti į šaldytuvą.
2. Padažui paruošti uogienę praskieskite šaltu vandeniu santykiu 1:1, supilkite citrinos sultis ir išmaišykite.
3. Formą patepkite aliejumi.
4. Dugną išklokite pjaustytų svogūnų pusžiedžiais.
5. Ant viršaus uždėkite mėsą.
6. Gausiai apšlakstykite padažu.
7. Pirma, 15 minučių jis turi būti kepamas orkaitėje ne žemesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje.
8. Tada liepsna turėtų būti sumažinta. Likusias 60 minučių reikia kepti 170-180 laipsnių temperatūroje.

Švelni ir sultinga, malonaus rūgštumo ir nepakartojamo aromato mėsa tikrai patiks tiems, kuriems pasiseks jos paragauti.

Šiandien kalbėsime apie tai, kaip kepti kiaulienos nugarinę orkaitėje sultingą ir skanų. Norėdami tai padaryti, paimkite nedidelį pjūvį be kaulo, greitai apkepkite keptuvėje ir įdėkite į orkaitę. Paruošimas paprastas. Čia svarbiausia nepersistengti ir neperdžiovinti minkštos mėsos. Bene sunkiausia recepte – laukti, kol jau paruošta iškepta kiaulienos nugarinė „pailsės“ jam skirtą laiką ir pasieks pilną būklę. Nepažeiskite aukščiau pateiktų rekomendacijų ir jūsų patiekalas pasirodys skanus, kaip restorane!

Bendras pasiruošimo laikas: 28 minutės + 30 minučių poilsis
Išeiga: 4 porcijos

Ingridientai

• kiaulienos nugarinė be kaulų - 500 g
• druska - 3 traškučiai.
• maltų paprikų mišinys - 3 traškučiai.
• rozmarinas ir čiobrelis - po 1 gabalėlį.
• daržovių aliejus- 1 valgomasis šaukštas. l.
• česnakai - 2 dantys

Maisto gaminimas

Nugarinę nuploviau ir išdžiovinau popieriniais rankšluosčiais. Iš visų pusių gausiai pabarstykite druska ir pipirais.



Iš esmės galite apsiriboti tik pipirais ir nedėti daugiau prieskonių, kad išlaikytumėte skonio grynumą. Bet nusprendžiau įdėti dar žiupsnelį džiovintų žolelių – rozmarinų ir čiobrelių. Jei pageidaujate, galite naudoti itališkus prieskonius, česnako miltelius arba nusipirkti paruošto kiaulienos mišinio iš parduotuvės.



Įkaitinau keptuvę storomis sienelėmis ir dugnu, geriausia ketaus. Liečiant jis turi būti karštas. Į keptuvę įpyliau 1 šaukštą aliejaus, pakaitinau ir išdėliojau kiaulienos nugarinę - riebaliniu sluoksniu žemyn. Virkite ant stiprios ugnies neuždengę 2 minutes.



Kai riebalai pasidarė ir nugarinė apskrudo, apverčiau į priešingą pusę. Kepkite 2 minutes, ugnis dar turi būti stipri.



Norėdami „užsandarinti“ visas sultis gabalo viduje, nugarinę reikia kepti ne tik iš viršaus ir apačios, bet ir iš šonų – apie 1 minutę. Apskritai visos nugarinės kepimas trunka 7–8 minutes.



Belieka sutvarkyti mėsą iki tokios būklės, kad ji iškeptų gabalo viduje. Nugarinę palikau keptuvėje, kurioje kepiau (galite perkelti į kepimo formą, šiek tiek pašildytą orkaitėje). Riebalų sluoksnis turi būti apačioje. Dėl skonio į keptuvę įdėjau porą česnako skiltelių, nulupau ir sutraiškiau plokščiąja peilio puse. Mėsą sandariai uždenkite folija viršuje. Ir iškart siunčiama į karštą orkaitę, įkaitintą iki 180-190 laipsnių.



Kepiau 20 min., po to išimti iš orkaitės, bet folijos neatidarė. Iškepusią nugarinę leiskite „pailsėti“ 25-30 minučių, tada sultys mėsos viduje pasiskirstys tolygiai, o bandant perpjauti per karštą gabalą neištekės. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo nugarinės dydžio – jei jis didesnis nei 500 gramų, tai užtruks 30-40 minučių. Taip pat nepamirškite, kad trumpas ir storas gabalas keps ilgiau nei tokio pat svorio, bet plonas ir ilgas. Tikslų laiką nustatyti padės mėsos termometras. Kūrinio viduje temperatūra turi siekti 70 laipsnių prieš poilsį ir apie 75 laipsnius po poilsio.

Mėsai pastovėjus 30 minučių, ją galima supjaustyti ir patiekti. Galite patiekti su bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru, su daržovėmis, aštriu ar saldžiarūgščiu padažu. Gero apetito!

Kiaulienos nugarinė, kepta orkaitėje folijoje, yra labai skanus ir kvapnus patiekalas. Nugarinė – mėsinė žemės ūkio gyvulio skerdenos dalis, paimta iš nugaros, dažniausiai su šonkauliais. Kiaulienos nugarinė, išskyrus šonkaulius, gali būti su oda. Mėsinių veislių nugarinė yra liesesnė nei riebių ar lašinių kiaulių.

Prekybos tinkle dažniausiai parduodama rūkyta nugarinė. Tačiau šis gamykloje pagamintas produktas ne visada naudingas. Rūkyta nugarinė atrodo tik kaip natūrali mėsa. Iš tiesų, gamintojai labai dažnai į mėsą deda įvairių rauginių, kvapiųjų medžiagų ir kitų ingredientų. cheminių medžiagų siekiant pagerinti išvaizdą, o kartais ir padidinti faktinę masę. Todėl daug naudingiau kiaulienos nugarinės gabalėlį išsikepti namuose.

Kiaulienos nugarinė orkaitėje folijoje: žingsnis po žingsnio receptas

Ingridientai:

• Šviežia nugarinė be odelės - 1 kg;
• Paprikos, paprikos, žolelių mišinys - 50 g;
• Druska - 20 g.

Kaip iškepti kiaulienos nugarinės gabalėlį orkaitėje folijoje

1. Kiaulienos nugarinės gabalėlį nuplaukite, nusausinkite.

2. Iš visų pusių įtrinkite druska ir prieskonių mišiniu. Kad mėsa būtų geriau prisotinta aromatų, galima padaryti keletą pradūrimų. Galbūt namuose yra pusė taurės raudonojo vyno, jie taip pat gali apšlakstyti kiaulienos nugarinę. Palikite mėsą dubenyje dvi ar tris valandas.

3. Tinkamą formą uždenkite maistine folija. Kraštelius palikite ilgesnius, kad vėliau galėtumėte uždaryti mėsą iš viršaus. Įdėkite mėsą į formą.

4. Uždarykite nugarinę folija ir nusiųskite į orkaitę. Įjunkite +180 ir kepkite mėsą 60 minučių.

5. Tada atidarykite folijos kraštus.

6. Kiaulienos nugarinę laikykite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Paprastai pakanka ketvirčio valandos.

Gatavą naminę nugarinę atvėsinkite ir galėsite patiekti kaip įpjovą arba iš jos gaminti sumuštinius.

Laikykite kiaulienos nugarinę namų ruoša gali būti šaldytuve tris keturias dienas, visada supakuota. Norėdami tai padaryti, galite naudoti švarią foliją arba pergamentinį popierių.

Nugarinė yra vienas skaniausių užkandžių, kuris gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas, taip pat su daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais, o orkaitėje iškepta nugarinė yra dvigubai skani. Pasirinkite vieną iš keptų nugarinės receptų ir palepinkite savo artimuosius skani mėsa. Orkaitėje kepta nugarinė pagal visus keturis receptus yra labai sultinga.

Kepta nugarinė orkaitėje: 4 skanūs receptai

Pirmas variantas

Norėdami paruošti, paimkite:

- druska,
- didelė česnako galvutė
- Juodasis pipiras,
- 1,5 kilogramo nugarinės.

Česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite, pasūdykite ir įberkite pipirų. Mėsos viršų gerai įtrinkite česnakiniu mišiniu, suvyniokite į foliją, vieną valandą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių. Neišimkite mėsos iš folijos iš karto, palikite pusvalandžiui. Sultys susigers į nugarinę ir bus sultingos. Nelaukiant pasiruošti užtruks kiek daugiau nei valandą.

Antras variantas

Norėdami paruošti, paimkite:

- druska,
- 40 gramų cukraus,
- stiklinė šaldytų spanguolių,
- Juodasis pipiras,
- 1,5 kilogramo nugarinės.

Nugarinę įtrinkite pipirais ir druska, tada spanguoles atitirpinkite, supilkite į puodą, pabarstykite cukrumi ir įpilkite porą didelių šaukštų vandens. Verdame, kol spanguolės pradės sprogti. Masę sutrinkite blenderiu, aptepkite juo mėsos gabalėlį, sudėkite į celofaną ir palikite tris valandas šaltai. Tada nugarinę suvyniokite į foliją ir kepkite lygiai valandą. Nelaukiant pasiruošti prireiks pusantros valandos.

Trečias variantas

Norėdami paruošti, paimkite:

- keturios česnako skiltelės,
- druska,
- 50 gramų kieto sūrio,
- 40 gramų majonezo,
- 40 gramų garstyčių,
- 1,5 kilogramo nugarinės.

Kiekvieną nuluptą česnako skiltelę supjaustykite į keturias dalis, per visą nugarinės gabalėlį padarykite įpjovimus, į juos sudėkite česnako gabalėlius, mėsą įtrinkite druska. Garstyčias sumaišykite su majonezu, mišiniu patepkite mėsos gabalėlį, dėkite į celofaną ir palikite porai valandų šaldytuve. Mėsą kepkite keturiasdešimt minučių, tada pabarstykite tarkuotu sūriu, kepkite dar tris minutes. Nelaukiant pasiruošti užtruks vieną valandą.

Ketvirtas variantas

Norėdami paruošti, paimkite:

- pusantro didelio šaukšto rytietiškų prieskonių (galite pasiimti rinkinį plovui),
- druska,
- kalendros krūva
- Juodasis pipiras,
- 10 gramų adžikos,
- 100 gramų tkemali padažo,
- 1,5 kilogramo nugarinės.

Nugarinę sutarkuokite pipirais ir druska, į tkemali suberkite prieskonius ir adžiką, išmaišykite, gautu padažu patepkite mėsą. Nugarinę apvyniokite celofanu, palikite tris valandas marinuotis šaltai. Marinuotą mėsą pabarstykite smulkintomis žolelėmis, nugarinę perkelkite į kulinarinę rankovę, viršuje padarykite kelias skylutes ir kepkite 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Gatavą mėsą iš rankovės išimkite tik po pusvalandžio, kai ji atvės. Nelaukiant pasiruošti užtruks vieną valandą.

Kiaulienos nugarinė yra pati švelniausia, minkštiausia ir tuo pat metu nekaloringiausia paršelio skerdenos dalis. Jis paimtas iš nugaros, viena vertus, turi šonkaulių pagrindą, kita vertus - ploną riebalų kraštą. Tokia mėsa pasirodo skani, kad ir kaip ji būtų virta, bet vis tiek dažniausiai kepama arba kepama. Kiaulienos nugarinę orkaitėje galima kepti dideliu gabalėliu arba kepsniais, su kaulu arba be jo. Dažnai pagrindinis ingredientas papildomas bulvėmis ar kitomis daržovėmis, sūriu. Patiekalų iš šios rūšies mėsos receptų yra tiek daug, kad net išrankiausias gurmanas galės pasirinkti savo gastronominius pageidavimus atitinkantį variantą.

Maisto gaminimo ypatybės

Iškepkite kiaulienos nugarinę, kad galų gale išeitų skanus patiekalas, nesunku. Netgi daug kulinarinės patirties neturinti šeimininkė sėkmingai susidoros su užduotimi, jei žinos ir atsižvelgs į keletą svarbių dalykų.

Kaip garnyras prie orkaitėje keptos kiaulienos nugarinės puikiai tiks grūdų patiekalai, tokie kaip virti ryžiai ar grikių košė. Taip pat dera su bet kokiu būdu virtomis bulvėmis, kitomis daržovėmis. Prie šio užkandžio ypač galima pasiūlyti salotų iš šviežių daržovių.

Kiek laiko kepti kiaulienos nugarinę

Kiaulienos nugarinės kepimo laikas orkaitėje priklauso nuo gabalėlių dydžio ir nuo kaulo buvimo.

• Didelio gabalo nugarinės kepimo laikas nustatomas 5 minutes 100 g produkto ir dar 20 minučių. Tačiau jei nugarinė yra ant kaulo, pridėkite dar 20-30 minučių. 1 kg sveriantis nugarinės gabalas be kaulų bus paruoštas per 70 minučių. Jei mėsa yra ant kaulo, tai užtruks 90–100 minučių.
• Jei nugarinę kepsite su kepsniais be kaulų, tada ji bus paruošta per 25-30 minučių. Jei nugarinės kepsniai kepami ant kaulo, prireiks 40–50 minučių, kol jie bus paruošti.

Optimali kiaulienos nugarinės kepimo temperatūra yra 190 laipsnių. Jei jis skiriasi, gaminimo laikas gali užtrukti šiek tiek trumpiau arba šiek tiek ilgiau, nei nurodyta aukščiau. Kad nesuklystumėte ir gautumėte laukiamą rezultatą, patartina laikytis rekomendacijų, kurios pridedamos prie konkretaus recepto.

Kiaulienos nugarinė kepta folijoje

Junginys:

• kiaulienos nugarinė be kaulų - 1 kg;
• česnakai - 1 galva;
• mairūnai - 5 g;
• čiobreliai - 5 g;
• malti juodieji pipirai - 5 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Nuplaukite, nusausinkite kiaulienos nugarinę virtuviniu rankšluosčiu.
• Česnako skilteles nulupkite, kiekvieną skiltelę supjaustykite į 3-4 dalis.
• Mėsą pradurti peiliu, į įpjovas įsmeigti česnako gabalėlius.
• Džiovintas žoleles sumaišykite su pipirais ir druska. Į juos įpilkite šaukštą aliejaus, išmaišykite.
• Gautu mišiniu uždenkite kiaulienos gabalėlį.
• Foliją perlenkite per pusę, patepkite aliejumi. Ant jo uždėkite mėsos gabalėlį, apvyniokite.
• Išimkite mėsą 4-6 valandoms į šaldytuvą.
• Praėjus nurodytam laikui, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite mėsos gabalėlį į foliją ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę.
• Po valandos foliją išskleiskite atsargiai, kad į vidų neišpiltumėte skysčio. Tęskite mėsos kepimą pusvalandį.

Pagal šį receptą virta kiaulienos nugarinė skani ir karšta, ir šalta. Prie jo galite patiekti sumuštinius, naudoti kaip vieną iš šaltibarščių sudedamųjų dalių.

Kiaulienos nugarinė, kepta rankovėje

• kiaulienos nugarinė (ant kaulo) - 1 kg;
• sojos padažas - 40 ml;
• kiaulienos prieskoniai - pagal skonį;
• rafinuotas augalinis aliejus - 20-40 ml.

Virimo būdas:

• Išplovę ir išdžiovinę kiaulienos nugarinę supjaustykite kepsneliais, kad kiekviename gabale liktų po vieną kaulelį.
• Keptuvėje įkaitiname aliejų. Kepsnius kepkite ant stiprios ugnies 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
• Mėsą iš abiejų pusių pabarstykite prieskoniais, įdėkite į kulinarinę rankovę. Mėsą apšlakstykite sojos padažu.
• Pritvirtinkite rankovės galus, celofane iš viršaus padarykite mažas skylutes, kad išeitų garai.
• Įdėkite rankovę su nugarine ant kepimo skardos, nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
• Po 20 minučių sumažinkite temperatūrą orkaitėje iki 180 laipsnių. Kepkite mėsą dar 25 minutes.

Rankovėje iškepta nugarinė gaunasi sultinga. Patiekite pagal aukščiau pateiktą receptą pagamintą užkandį, geriausia karštą.

Kiaulienos nugarinė kepta su bulvėmis

Junginys:

• kiaulienos nugarinė (su kaulu) - 0,8-1 kg;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnai - 150 g;
• morkos - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• grietinėlė - 0,2 l.

Virimo būdas:

• Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite apvaliais griežinėliais, sudėkite į kepimo indą.
• Svogūnus, atlaisvintus nuo lukštų, supjaustykite plonais pusžiedžiais, paskleiskite juos ant bulvių.
• Morkas nuskusti, nuplauti, nusausinti servetėle. Daržovę sutrinkite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis, užpilkite ant svogūno.
• Grietinėlę sumaišykite su druska ir prieskoniais, supilkite į formą.
• Kiaulieną supjaustykite kepsniais, įtrinkite druska ir pipirais, dėkite ant bulvių.
• Uždenkite formą folija ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių. Kepkite 50 minučių, likus 20 minučių nuimdami foliją.

Kiauliena, pagaminta pagal šį receptą, patiekiama karšta su garnyru bulvėmis, su kuriomis ji buvo kepama.

Nugarinė kepta su pomidorais

Junginys:

• kiaulienos nugarinė be kaulų - 1 kg;
• pomidorai - 0,3 kg;
• svogūnai - 150 g;
• grietinė arba majonezas - 60 ml;
• kietas sūris - 80 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug 2 cm storio sluoksniais, išmuškite.
• Mėsą sudėkite į kepimo indą, pabarstykite druska ir pipirais.
• Svogūną, atlaisvindami nuo lukštų, supjaustykite plonais pusžiedžiais, jais pabarstykite mėsą.
• Pomidorus supjaustykite plonais apvaliais griežinėliais. Tai reikia daryti aštriu peiliu, kad neišspaustų daržovių sulčių.
• Pomidorų griežinėlius išdėliokite ant mėsos ir svogūno, lengvai aptepkite grietine arba majonezu.
• Sūrį smulkiai sutarkuokite, apibarstykite produktais, kurie yra formoje.
• Formą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite indą 40 minučių.

Nugarinė, kepta su pomidorais ir sūriu, prancūziškai dažnai vadinama mėsa. Dažniausiai tokį užkandį ruošia šventei.

Nugarinė kepta su sūriu

• kiaulienos nugarinė be kaulų - 0,8-0,9 kg;
• baltas pusiau saldus vynas - 100 ml;
• granatų sultys - 20 ml;
• druska, paprika - pagal skonį;
• majonezas - 60 ml;
• kietas sūris - 150 g.

Virimo būdas:

• Kiaulieną per pluoštus supjaustykite 1,5-2 cm storio gabalėliais, sudėkite į maišelį, išmuškite.
• Mėsos gabaliukus įtrinkite druska ir pipirais. Sudėkite į dubenį.
• Vyną sumaišykite su granatų sultimis, užpilkite mėsa. Uždenkite mėsą lėkšte, ant viršaus uždėkite svarelį. Jo vaidmuo gali būti litro stiklainis su vandeniu.
• Išimkite mėsą 2-3 valandoms į šaldytuvą.
• Kiaulienos nugarinės kotletus išimkite iš marinato, sudėkite į indą.
• Sūrį stambiai sutarkuokite, sumaišykite su majonezu. Gautu padažu apliekite mėsą.
• Formą su mėsa nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180-190 laipsnių. Kepkite mėsą po sūriu 30-35 minutes.

Sūryje keptą kiaulienos nugarinę geriausia patiekti su šviežių daržovių salotomis.

Kiaulienos nugarinė yra labai minkšta ir sultinga mėsa. Jei kepsite orkaitėje, jis pavirs patiekalu, kuris gali tapti puošmena. šventinis stalas. Galite virti nugarinę skirtingi receptai, kurių kiekvienas yra geras savaip.