Kulinarijos pasaulyje menkių kepenėlės laikomos delikatesu, o mitybos specialistai jas siūlo medicininiais ir sveikatinimo tikslais. Ir viskas kodėl – nes šis produktas yra tik vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis, o organizmas jas labai gerai priima. Pagrindinis produkto sudėtyje vyraujantis vitaminas yra vitaminas A, kuris padeda palaikyti gerą regėjimą, normalią smegenų ir inkstų veiklą, stiprina dantis ir plaukus ir kt.
Ji vis dar turi daug naudingų savybių, tačiau, nepaisant visų privalumų, dideliais kiekiais vartoti menkių kepenis yra žalinga, viskas gerai saikingai. Ir patartina jo nevalgyti tiesiog tokio, gryno pavidalo, pagal jį geriau gaminti įvairius patiekalus, taip bus skaniau ir sveikiau.
Aš pats gaminu menkių kepenėles - konservus namuose ne tik dėl ekonomiškumo, bet dėl to, kad savo rankomis pasirodo skaniau, ir išeitis Galutinis produktas daug daugiau nei įprastame gamykliniame indelyje, ko artimiausiu metu neplanuojama panaudoti galima susukti ir gana ilgai laikyti, pagal poreikį išimant, o tai labai patogu.
Be to, šviežios menkės kepenėlės visai nebrangios, iš jų gana paprasta virti konservus namuose - paprasčiau ir negali būti, sutaupoma nemažai, todėl rekomenduoju. Kaip virti menkių kepenėles namuose - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.
Ingridientai
- šviežios menkės kepenėlės (2 kg)
- druskos (2 šaukštai)
- lauro lapas (2 vnt. indelyje)
- juodųjų pipirų (2-3 vnt kiekvienam stiklainiui)
- stiklainiai stiklinis varžtas (keturi pusė litro)
Kaip virti menkių kepenėles namuose receptas su nuotrauka
Nuplaukite ir sudėkite į stiklainius
1. Menkės kepenėles sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po vandeniu, padėkite ant rankšluosčio ar švaraus audinio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, ant viršaus įberkite šiek tiek druskos. Pipirų žirnelius ir lauro lapus suberiame į švarius puslitrinius stiklainius (jų sterilizuoti nereikia), išdėliojame beveik iki stiklainio pečių, bet gana laisvai, taranuoti nebūtina.
Daugiau nieko į stiklainius dėti nereikia, virimo metu menkės kepenėlės išskiria gana daug riebalų, kurie joms bus geras natūralus konservantas. Konservai namuose - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.
Dedame stiklainius į keptuvę, verdame
2. Paimkite talpią keptuvę - turiu penkis litrus, ant keptuvės dugno galite uždėti rankšluostį, ten įdėti stiklainius, uždengti, bet nesusukti dangtelių, užpilti vandens iki stiklainių pečių, įjungti. dujas ir palaukite, kol keptuvėje užvirs vanduo. Tada sumažiname dujas iki labai mažų ir paliekame stiklainius 2 valandas stingti keptuvėje. Periodiškai stebime vandens virimą keptuvėje, jei reikia, įpilame šilto vandens. Konservai namuose.
Susukame stiklainius, išbandome gatavą gaminį
3. Kai menkės kepenėlės bus paruoštos, išimkite iš keptuvės stiklainius ir iš karto susukite, apverskite stiklainius aukštyn kojomis, leiskite pastovėti ir atvėsti, tuomet galėsite išimti namuose ruoštus konservus ilgalaikiam saugojimui. Bet, manau, vis dėlto palikote bent vieną indelį bandymui, ant duonos tepsime menkių kepenėles ir išbandysime, koks skanus gavosi.
Dabar mes žinome, kaip namuose virti menkių kepenėles ir turite strateginį stiklainių atsargą tinkama proga, kuri visada padės, jei prireiks greitai paruošti kokį nors užkandį ar salotas.
Vaizdo įrašas - kaip virti menkių kepenėles namuose:
Ant jūsų stalo – visų mėgstamos menkių kepenų salotos su kiaušiniais. Klasikinį receptą nesunku paįvairinti riešutais ar sūriu.
Menkės kepenys yra labai subtilus ir neįtikėtinai naudingas komponentas, kurį mums suteikia gamta. Riebalų rūgščių kiekis jame padeda palaikyti stabilų organizmo darbą ir užkerta kelią senatvinėms ligoms. Ir tai tiesiog neįtikėtinai skanu!
- 2 bulvių;
- 180 g menkių kepenų iš stiklainio;
- 2 vidutiniai švieži agurkai;
- 12 žaliųjų svogūnų stiebelių;
- 2 kiaušinių;
- 2 česnako skiltelės.
Bulves reikia nuplauti ir išvirti. Jis turi būti visiškai pasiruošęs.
Kiaušiniai taip pat turi būti visiškai išvirti. Trynys turi būti kietas. Virkite dešimt minučių po užvirimo, tada atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu ir nulupkite kevalus.
Paruoštas bulves reikia šiek tiek atvėsinti, o tada nulupti. Ją reikia stambiai sutarkuoti.
Agurkus nuplaukite, paragaukite liežuviu, ar nėra kartumo. Jei taip, tada odą reikia nupjauti. Tada vaisius supjaustykite mažais kubeliais.
Nuplauti ir džiovinti svogūnai turi būti smulkiai pjaustyti.
Atšaldytus kiaušinius reikia tarkuoti taip pat, kaip bulves.
Išimkite kepenis iš stiklainio, tuo tarpu nebūtina stipriai nusausinti iš jų riebalų. Tai būtina sultingumui. Visa kita reikėtų palikti vėlesniam laikui.
Žuvį reikia sutrinti šakute į atskirą lėkštę, ji turi virsti košė.
Visus aukščiau išvardintus ingredientus reikia sumaišyti salotų dubenyje, pridedant mėgstamų prieskonių.
Nuimkite nuo česnako luobelę. Jis turi būti perkeltas per spaudą tiesiai į salotas, tada sumaišomas. Kaip užpilą galite naudoti porą šaukštų žuvų taukų arba paimti majonezo.
2 receptas: salotos su menkių kepenėlėmis, kiaušiniais ir agurkais
Salotos su menkių kepenėlėmis tuo pačiu metu pasirodo labai švelnios sūdyti agurkai, sūris ir žalieji svogūnai prideda prieskonių.
- menkių kepenėlės - 1 skardinė;
- bulvės, virtos uniformoje - 2-3 vnt.;
- virtos morkos - 2-3 vnt .;
- virti kiaušiniai - 3 vnt .;
- marinuoti agurkai - 5-6 vnt.;
- sūris - 70 g;
- šiek tiek žalių svogūnų;
- majonezas - 50 g.
Bulves nulupkite ir sutarkuokite. Sudėkite į salotų dubenį (aš išdėliojau porcijomis) su pirmuoju sluoksniu ir patepkite majonezu, šiek tiek pasūdykite.
Menkių kepenėles gerai išminkykite šakute, sudėkite ant bulvių sluoksnio, sutepkite majonezu.
Smulkiai supjaustykite žalią svogūną, uždėkite menkių kepenėlių.
Agurkus sutarkuoti, dėti svogūnus. Sutepkite majonezu.
Morkas nulupkite, taip pat sutarkuokite. Dėkite ant agurkų, patepkite majonezu.
Kitas sluoksnis – tarkuotas sūris. Taip pat reikia patepti majonezu.
Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Baltymus sutarkuokite smulkia tarka, uždėkite ant morkų. Lengvai pasūdykite, sutepkite majonezu.
Paskutinis sluoksnis yra tarkuoti tryniai.
Palikite salotas 3 valandas mirkti šaldytuve ir patiekite.
3 receptas: menkių kepenų salotos su kiaušiniais ir svogūnais (žingsnis po žingsnio)
Menkės kepenėlių salotos su bulvėmis, kiaušiniais, agurkais ir dideliu žalumynų rinkiniu yra mėgstamiausias užkandis. nacionalinės virtuvės. Ruošdami šias subtilias salotas namuose, kiekvieną kartą galite pakeisti jų skonį ir aromatą, joms ruošti naudodami šviežius, raugintus ar raugintus agurkus.
- Menkių kepenėlės - 1 skardinė (230 g)
- Bulvės - 3 vnt. (300 g)
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Agurkai - 1 vnt. (100 g)
- Svogūnai - 1 mažas svogūnas
- Rinkinys žalumynų (petražolės, krapai, žalieji svogūnai) - 1 krūva
- stalo actas
- Daržovių aliejus
- Druska - pagal skonį
Bulves nuplaukite, nulupkite, virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
Kietai virti kiaušiniai.
Išvirtas bulves atvėsinkite, supjaustykite kubeliais.
Smulkiai supjaustykite kiaušinius.
Agurkai supjaustyti kubeliais.
Susmulkinkite petražoles, krapus ir žalią svogūną.
Smulkiai supjaustykite svogūną, užpilkite verdančiu vandeniu.
Viską sumaišykite su menkių kepenėlėmis, pagardinkite druska.
Pabarstykite salotas actu ir augaliniu aliejumi. Gero apetito.
4 receptas, žingsnis po žingsnio: menkių kepenų salotos su ryžiais ir kiaušiniu
Menkių kepenėlių salotos tradiciškai puošia mūsų šventinį stalą. Štai vienas iš paprastų variantų, kaip gaminti su ryžiais, šviežias agurkas ir kiaušinis.
- Menkių kepenėlės - 160 g
- Ryžiai - 100 g
- Svogūnai - 100 g
- Agurkas - 100 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Majonezas - 4-6 šaukštai. šaukštai
- arba Grietinė - 4-6 v.š. šaukštai
- druska - 0,25 šaukštelio
Ryžius užpilkite dideliu kiekiu vandens, užvirinkite. Virkite 10 minučių, gerai nuplaukite, atvėsinkite.
Kietai virti kiaušiniai. Virinama 7 minutes. Atvėsinkite, nulupkite, smulkiai supjaustykite.
Agurką supjaustyti kubeliais.
Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite.
Menkės kepenėles sumalkite.
Perkelkite ryžius į dubenį. Sudėkite menkių kepenėles, svogūną, kiaušinį, agurką.
Pagardinkite menkių kepenų salotas su majonezu arba grietine. Dėti į šaldytuvą 1 valandai.
Galite kreiptis. Gero apetito!
5 receptas: salotos su kiaušiniais, žaliais svogūnais ir menkių kepenėlėmis
Šiandien gaminsime menkių kepenų salotas, klasikinis receptas su kiaušiniu ir žaliaisiais svogūnais puikiai tiks visiems šeimos nariams, vienintelis dalykas yra lengvesnis pasirinkimas, naudoti kaip užpilą alyvuogių aliejus, jei norite labiau patenkinti, galite pasiimti majonezo. Pagrindiniai ingredientai – menkių kepenėlės, prie jų puikiai dera kiaušinis ir žali švieži svogūnai, čia taip pat tinka šviežios salotos ir kai kurie prinokę sultingi pomidorai.
- menkių kepenėlės - 1 stiklainis;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- žalias svogūnas - 1 krūva;
- salotos, petražolės ar kitos žolelės - pagal skonį;
- pomidorai - 2 vnt .;
- majonezas - 1 valgomasis šaukštas;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruoškite salotų lapus – lengvai nuplaukite po vėsiu vandeniu, suplėšykite rankomis ir paskleiskite ant plokščio indo. Taip pat galite naudoti salotų lapų mišinį.
Kietai virtus kiaušinius nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir atsitiktine tvarka paskleiskite ant „žalios pagalvės“. Tą patį padarykite su pomidorais. Galite naudoti vyšninius pomidorus.
Menkės kepenėlės užteptos ant patiekalo vidutiniais gabalėliais. Taip pat susmulkinkite žalią svogūną, išbarstykite ant salotų. Pabarstykite žiupsneliu druskos ir pipirų.
Pagardinkite salotas majonezu, jei norite, įberkite prieskonių ir žolelių. Galite pagaminti ir sotesnį salotų variantą – sumaišykite susmulkintus kiaušinius su kepenėlėmis, suberkite smulkintus svogūnus ir, pavyzdžiui, virtas bulves, pagardinkite majonezu.
6 receptas, paprastas: menkės kepenėlių salotos, su svogūnais ir kiaušiniais
Šiandien siūlau pasigaminti salotas su kiaušiniais ir menkių kepenėlėmis, nes tai ne tik nepaprastai skanu, lengvai paruošiama, bet ir sveika. Juk nuo vaikystės visi žino, kuo naudinga yra žuvis, o ypač žuvų taukai, nes tai yra organizmo gyvybei būtinų nesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Tačiau, kaip visi nuo vaikystės žino apie šio produkto naudą, jiems tai nepatinka. O menkės kepenėlės yra būtent šių žuvų taukų šaltinis, tačiau savo skoniu jie juos daug kartų lenkia, ypač jei su jais verdate kiaušinių salotas.
- Konservuotos menkių kepenėlės 250 gramų
- Vištienos kiaušinis 5 vnt (pasirinkta)
- Svogūnai 100 gramų
- Žalias svogūnas 50 gramų
- Druska pagal skonį (nebūtina)
Kadangi mūsų salotos yra atitinkamai kiaušinis, jos yra pagamintos iš kiaušinių. Visų pirma, jie turi būti kietai virti. Norėdami tai padaryti, sudėkite ingredientus į puodą, užpilkite vandeniu taip, kad jis padengtų kiaušinius. Viską dėkite ant viryklės ir užvirinkite. Tada toliau virkite ant vidutinės ugnies 12-15 minučių.
Gatavus kiaušinius atvėsinkite, nedelsdami perkeldami iš karšto vandens į ledą, pageidautina bėgdami.
Atvėsusius virtus kiaušinius labai lengva nulupti. Ant kiekvieno peiliu išilgai įpjaukite, nepasiekdami trynio, ir atskirkite baltymus.
Baltymus sutarkuokite ir kol kas atidėkite, o trynius sutrinkite šakute ir taip pat atidėkite kol kas.
Svogūną perpjaukite pusžiedžiais ir nuimkite odeles. Daržovę susmulkinkite, virtuviniu peiliu supjaustykite labai mažais kubeliais.
Jei svogūnas labai kartaus ir stipriai kvepia, 2-3 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
Žaliuosius svogūnus gerai nuplaukite vandeniu ir nukratykite drėgmės perteklių arba nuvalykite servetėle. Taip paruoštą ingredientą supjaustykite labai mažais gabalėliais peiliu.
Atidarykite menkių kepenų indelį ir į dubenį supilkite pusę ar daugiau aliejaus. Likusią dalį sutrinkite šakute, paverskite minkštimu. Kad salotos būtų švelnesnės, menkę galite susmulkinti trintuvu.
Pirmiausia į salotų dubenį suberkite trynius ir svogūnus, užpilkite nuo menkės nusausintu aliejumi ir gerai išmaišykite šiuos ingredientus. Tada išpilkite baltymus ir susmulkintas menkių kepenėles. Kruopščiai sumaišykite salotas su šaukštu. Jei jums atrodo tinkama, įberkite druskos. Taip baigiamas kiaušinių salotų su menkių kepenėlėmis ruošimas, belieka patiekti jas prie stalo.
Paruoštas salotas perkelkite į serviravimo indą, papuoškite šviežių žolelių lapeliais ir daržovių griežinėliais. Patiekite šį skanų ir sveiką patiekalą pusryčiams, pietums ar tiesiog kaip gražų užkandį, aptepdami juo skrebučius ar skrebučius.
Gero apetito!
7 receptas: menkių kepenų kiaušinių salotos su graikiniais riešutais
- menkių kepenėlių 1-2 skardinės
- virtos bulvės 2-4 vnt.
- graikiniai riešutai
- virtos morkos 1-2 vnt.
- žalias obuolys (dėdavau, bet pastaruoju metu ne, bet su juo irgi skanu),
- virti kiaušiniai 2-4 vnt.
- majonezo
1 sluoksnis: menkės kepenėles sutrinkite šakute.
2 sluoksnis: trys bulvės ant rupios trintuvės, užpilkite šiek tiek menkių kepenų aliejaus arba patepkite majonezu.
3 sluoksnis: trys morkos ant rupios trintuvės.
4 sluoksnis: trys kiaušiniai ant vidutinės trintuvės, sutepkite majonezu.
5 sluoksnis: pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais.
Gatavas salotas dedame nakčiai į šaldytuvą, impregnavimui.
8 receptas: menkių kepenėlės su kiaušiniu ir sūriu – salotos (su nuotrauka)
Siūlome salotų receptą su menkių kepenėlėmis ir kiaušiniu. Dar vienas beprotiškai paprastas paruošimo prasme, bet beprotiškai skanaus skonio receptas!
- menkių kepenėlės - 180 gramų;
- kietas sūris - 80-100 gramų;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt
Konservus atidarome ir turinį dedame į salotų dubenį.
Toliau imame sūrį. Tikrai tvirtas!
Triname ant stambios trintuvės, kad prie išėjimo gautųsi išilginės tekstūros dalelės.
Jas dedame į salotų dubenį prie kepenėlių jau laukiant sūrio.
Juos sumaišome. Tada pereiname prie jau virtų kiaušinių. Mums reikia 4 vnt. Juos išvalome ir supjaustome.
O dabar, kai visi trys ingredientai yra salotų dubenyje, vėl pradedame maišyti gautą masę.
Daugybė salotų variantų yra pagrįsti šiuo konkrečiu ingredientu. Jų įdarų įvairovė patenkins net tikrus gurmanus. Be salotų, iš jo galite gaminti daugybę užkandžių, paštetų ir originalių sumuštinių. Be skanėstų, pagamintų naudojant visiems žinomus konservus, labai populiarūs kulinariniai šedevrai iš šviežių kepenų. Jis turi subtilią struktūrą ir unikalų skonį.
Dažniausiai menkių kepenėlės randamos šių penkių produktų receptuose:
Troškinant su įvairiais padažais ir pagardais atsiskleidžia plati gaminio aromato ir skonio paletė. Jis turi turtingą vitaminų sudėtį ir daug vitamino A. Iš menkės gaminami natūralūs žuvų taukai. Kepenys laikomos riebiausiu žuvies organu, todėl jose yra visas žuvų taukuose esantis mikroelementų kompleksas. Dėl to gauname produktą, kuris yra ne tik skanus, bet ir teigiamai veikia sveikatą – jei vartojamas saikingai. Patiekalų su menkių kepenėlėmis receptai suteiks ne tik estetinį malonumą – rezultatas bus daugeliu atžvilgių naudingas. Tačiau reikia atsiminti, kad naudojamas ingredientas turi atitikti kokybės kriterijus.
Parduotuvių lentynose pastaruoju metu galima rasti ne tik konservų, bet ir šaldytų menkių kepenų. Ne visos šeimininkės moka virti šviežias menkių kepenėles. Tiesą sakant, iš šio produkto galite sukurti daugybę patiekalų. Visų pirma, galite virti paštetą. Pirmiausia reikia išvirti menkių kepenėles ir morkas. Tada kepenėles sutrinkite trintuvu kartu su morkomis ir svogūnais arba naudokite mėsmalę. Į paštetą, kuriame virė menkės kepenėlės, įpilkite šiek tiek sultinio, sviesto, druskos, ant peilio galo suberkite maltą raudonąjį čili pipirą, krapus ir petražoles. Menkės kepenėlių paštetas yra erdvus ir skanus. Iš juodos duonos ir tokios pastos galite gaminti sumuštinius, papuošti petražolių ar krapų šakelėmis.
Daugelis namų šeimininkių moka kepti kepenėles keptuvėje, tačiau ne visos supranta, kad tą patį galima padaryti su šviežiomis menkių kepenėlėmis. Pirmiausia kepenys turi būti nuplaunamos, išdžiovinamos virtuviniu rankšluosčiu. Prieš kepant subproduktus galima pamarinuoti. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sausą baltąjį vyną, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir mišinį užpilkite ant gaminio. Tesky kepenims pakanka tik pusvalandį pagulėti marinate. Kepenėles kepti taip pat lengva, kaip ir jautienos kepenėles, su tuo susidoros net naujokė šeimininkė. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Padėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, pirmiausia kepkite kepenėles po tris minutes iš kiekvienos pusės, suberkite svogūną, dar šiek tiek pakepinkite, sudėkite morkas. Kai viskas gerai apkeps, supilkite grietinę, uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį, kepenėles troškinkite dešimt minučių.
Ne visi žino, kaip gaminti menkių kepenų kotletus. Pirmiausia gaminį reikia nuplauti, nusausinti virtuviniu rankšluosčiu, susmulkinti maišytuve. Svogūną ir česnaką labai smulkiai supjaustykite, suberkite į kepenėles, dėkite po vieną žalias kiaušinis, druskos, suberti prieskonius, įberti kelis šaukštus miltų. Padėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite šiek tiek aliejaus, tokius kotletus reikia kepti kaip blynus, paskirstant juos šaukštu keptuvėje. Daugelis žmonių žino, kaip gaminti maistą kiaulienos kepenys, bet ne visos šeimininkės moka virti kotletus iš virtų menkių kepenų. Virtas menkės kepenėles sumalkite blenderiu, sumaišykite su bulvių koše ir keptais grybais, įmuškite kiaušinį, druską, žoleles. Suformuokite kotletus, apvoliokite miltuose ir džiūvėsėliuose, kepkite toliau daržovių aliejus, penkias minutes iš kiekvienos pusės. Prieš patiekdami kotletus apibarstykite žolelėmis ir užpilkite grietine.