Konjakas yra nuostabus alkoholinis gėrimas, kuris turi seną istoriją ir milijonus gerbėjų visame pasaulyje. Šis puikus gėrimas, kuris yra brendžio rūšis, gaminamas naudojant sudėtingiausią technologiją, kurią sunku pakartoti ne tik namuose, bet ir daugelyje pramonės šakų.

Nepaisant to, kas išdėstyta pirmiau, mes jums pasakysime, kaip pasigaminti konjaką iš mėnulio. Žinoma, naminis konjakas iš moonshine nebus paruoštas naudojant prancūziškas technologijas, tačiau pagal vieną iš mūsų receptų pagamintas alkoholinis gėrimas savo skoniu ir aromatu maloniai nustebins net ir patyrusius konjako mėgėjus, o jūsų šeima taip pat įvertins.

Konjakas, pagamintas iš moonshine savo rankomis namuose, gaunamas atidžiai laikantis recepto namuose. Nepaisant to, kiekvienas, norintis savo alkoholinių gėrimų asortimentą praturtinti dar vienu (ar keliais) nuostabiais egzemplioriais, gali pradėti gaminti konjaką namuose.

Norint pasigaminti gerą konjaką namuose iš moonshine, į komponentus dedama mėnulio turi būti gera kokybė, pageidautina, papildomai išvalius. Beveik idealūs naminiai konjakai gali būti pagaminti iš vynuogių alkoholio arba vynuogių moonshine - chacha. Konjako gaminimas namuose , iš tikrųjų yra gana įprasta ir yra gera tradicija daugelyje šeimų.

Namų receptai

Žemiau pateikiame keletą receptų, kaip pasigaminti savo konjaką iš mėnulio. Šie receptai yra įvairūs, ir jūs tikrai galėsite pasirinkti jums tinkantį moonshine konjako receptą pagal turimus ingredientus ir gamybos būdą.

Receptas Nr. 1: „Kaimiškas“

Gaminant šį konjaką namuose reikės iš jūsų tam tikros ištvermės ir kantrybės, tačiau, kaip taisyklė, pagal šį receptą pagaminti likeriai gaunami neįtikėtinai sodraus skonio, gilaus konjako atspalvio ir žavaus aromato.

Ingridientai

1. Valymo rezultatas arba jau esama aukštos kokybės mėnesiena 6 litrų tūryje.
2. Skaldyti ir deginti rąstai iš ąžuolo rąstų, rekomenduojamas rąstų skerspjūvis 5 x 5 milimetrai.
3. Cukrus - 4 šaukštai.
4. 30 rožių klubų.
5. Juodieji pipirai - 30 žirnių.
6. Juodoji arbata - 1 valgomasis šaukštas.
7. Malta jonažolė – 1 valgomasis šaukštas.

Gamyba

1. Gaminame šiek tiek rusvos spalvos karamelės sirupą. Į indą supilkite 4 šaukštus cukraus ir įpilkite maždaug tiek pat vandens, gerai maišydami, užvirinkite sirupą, o tada nenustodami maišyti sumažinkite indo kaitinimo temperatūrą ir virkite tol, kol suminkštės medžiaga. norimos spalvos ir konsistencijos.
2. Visus minėtus komponentus supilkite į šešis litrus moonshine, nepamiršdami įpilti karamelės sirupo. Tada sandariai uždarykite indą.
3. Talpyklą pastatome tamsioje vietoje, kur mūsų naminis konjakas turės mirkti mėnesį. Tarą retkarčiais reikės pakratyti.
4. Praėjus laikui, talpykloje yra konjako spalvos skystis. Šis skystis turi būti kruopščiai filtruojamas per marlės filtrą, tada per medvilninį filtrą.
5. Padarykite trumpą „ekspoziciją“. Padėkite mūsų indą nusistovėti tamsioje, vėsioje vietoje, kad po 3-4 mėnesių galėtumėte gauti konjako iš mūsų mėnulio tinktūros. Senėjimo metu į mūsų tinktūrą patalpintų komponentų aromatas ir skonis harmoningai susipins, taps švelnesni ir gilesni. Jei po senėjimo atsiranda nuosėdų, filtravimo procedūrą reikia pakartoti.

Receptas Nr. 2: „Kedras“

Paprasčiausias iš aprašytų konjako su moonshine receptų, jei, žinoma, turite pakankamai pušies riešutų.

Ingridientai

1. Valymo rezultatas arba jau esama aukštos kokybės mėnesiena 3 litrai.
2. 1 kilogramas pušies riešutų.

Gamyba

1. Ant pušies riešutų užpilkite tris litrus mėnulio.
2. Mūsų naminį konjaką „palaikykite“ tamsioje, vėsioje patalpoje 14–30 dienų.
3. Gautą konjaką perkoškite per marlės filtrą, o paskui per vatos filtrą.

Receptas Nr. 3: „Koktebel“

Naminis konjakas, pagamintas pagal šį receptą, kaip neabejotinai jau supratote iš jo pavadinimo, savo skoniu primena gerai žinomą Koktebel konjaką, gaminamą pietinėje Krymo pakrantėje, kurio malonų aromatą ir poskonį galite pakartoti konjako likeryje. pagamintas. U originalus gėrimas rusvai aukso atspalvio, vanilės, šokolado, eterio ir džiovintų vaisių skonio. Visa tai galime gauti tiesiog pridėję šiuos komponentus prie moonshine.

Ingridientai

1. Iš anksto išgrynintas moonshine - 6 l.
2. Graikinio riešuto kevalų pertvaros - 4 šaukštai.
3. 12 gvazdikų be stiebų (žiedų).
4. Kvapieji pipirai 12 žirnelių.
5. Vienas valgomasis šaukštas kmynų.
6. Vanilinis cukrus 2 šaukštai.
7. Keturi gramai citrinos rūgšties.
8. Vienas kilogramas razinų.

Gamyba

1. Sudėkite aukščiau nurodytus komponentus į indą ir užpildykite šešiais litrais moonshine.
2. Talpyklą sandariai uždarykite ir padėkite į vėsią, tamsią vietą vienam mėnesiui; periodiškai purtykite buteliuką, purtydami turinį.
3. Kruopščiai filtruokite per marlės filtrą.
4. Uždarykite ir palikite infuzuoti dar 2 mėnesius.
5. Pasibaigus mėnesiui, pirmiausia filtruokite marle ir tada vata.

Receptas Nr.4: su prieskoniais

Šis naminis konjakas nuo savo „kolegų“ skiriasi tuo, kad pridedama karštųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų bei juodųjų pipirų mišinio. Šie prieskoniai suteikia jai ypatingą, nepakartojamą aromatą ir sodrų skonį. Gautas rezultatas gali maloniai nustebinti net ir patyrusius mėnesienojus.

Ingridientai

1. 6 litrai mūsų moonshine, anksčiau išvalyto nuo kenksmingų priemaišų ir fuselio aliejų.
2. Juodoji arbata 2 šaukštai.
3. Cukrus 6 šaukštai.
4. Kvapieji pipirai 10 žirnelių.
5. Mėtų du šaukštai.
6. 12 lauro lapų.
7. Du trečdaliai muskato riešuto.
8. Nedidelis gabalėlis aitriosios paprikos (tikslus kiekis nėra svarbus, jei tik nepersistengsite).
9. Juodieji pipirai 14 žirnelių.
10. Iš ąžuolo rąsto susmulkintos ir lengvai apdegintos kaladėlės - 2 saujos.
11. Vanilinas 1 gramas.

Gamyba

1. Paruoštus ingredientus sudėkite į indą ir supilkite anksčiau paruoštą moonshine.
2. Padėkite tamsioje vietoje, kad infuzuotų dvi savaites.
3. Infuzijos laikotarpio pabaigoje produktą filtruokite.

Receptas Nr.5: naminis

Vienas iš geriausi receptai kaip pasigaminti konjako namuose. Receptas išsiskiria aukštu skoniu, matyt, dėl to, kad jame, skirtingai nei kituose receptuose, naudojama ir džiovinta ąžuolo žievė, ir tuo pačiu deginti ąžuolo jaunikliai, kas suteikia šiam alkoholiniam gėrimui ypatingo, kerinčio skonio ir aromato. Matyt, taip yra dėl to, kad toks ąžuolo ingredientų derinys pagal šį receptą gaminamus konjakus prisotina tomis pačiomis medžiagomis, kurios gaunamos gėrimuose, kuriuos galima pagaminti tik brandinant tikrose ąžuolo statinėse.

Ingridientai

1. 6 litrai nuostabios filtruotos mėnesienos.
2. Riešutas 24 pertvaros.
3. 4 džiovintos citrusinių vaisių žievelės.
4. Juodieji pipirai 4 žirneliai.
5. 4 lauro lapai.
6. Džiovintos ąžuolo žievės 4 šaukštai.
7. 60 gramų geros juodosios arbatos.
8. jonažolės 2 arbatiniai šaukšteliai.
9. Estragonas 2 arbatiniai šaukšteliai.
10. Vanilinas 1 gramas.
11. Deginti ąžuoliniai rąstai - 6 vnt.

Gamyba

1. Aukščiau nurodytus komponentus užpilkite moonshine.
2. Padėkite tamsioje vietoje mažiausiai dvidešimt dienų.
3. Praėjus nurodytam laikui, šį gėrimą būtina filtruoti.

Receptas Nr. 6: „Sudėtingas“

Norėdami pasigaminti šį konjaką namuose, pagal autoriaus rekomendaciją, jums kaip žaliava reikės ne mažiau kaip 55% stiprumo moonshine. Nereikia bijoti, kad konjako mėnulis yra per stiprus, baigus gamybą mūsų gaminamo konjako stiprumas bus 47-49%.

Ingridientai

1. Išgrynintas mėnulis arba chacha.
2. Džiovintos dviejų mandarinų žievelės.
3. Lauro lapas 2 vnt.
4. Cukrus du arbatiniai šaukšteliai.
5. 3 arbatiniai šaukšteliai birių lapų arbatos.
6. 2 arbatinius šaukštelius cinamono.
7. Juodieji pipirai 10 žirnelių.
8. Gvazdikai 4 pumpurai.
9. Vanilinis cukrus 4 gramai.

Gamyba

1. Supilkite esamus komponentus su moonshine, gerai išmaišykite, kol greitai ištirps ingredientai - cukrus, vanilinis cukrus.
2. Talpyklą pastatykite vėsioje, tamsioje vietoje, niekada sandariai neuždarykite! Atkreipkite dėmesį į šį tašką, jis kardinaliai skiriasi nuo ankstesnių aprašymų, kaip gaminti konjaką iš mėnulio.
3. Jokiu būdu nemaišykite indo turinio po to, kai paliksite jį nusistovėti, tai neigiamai paveiks konjako paruošimą.
4. Palikite vieną savaitę tamsioje, vėsioje vietoje.
5. Talpyklos turinį nukoškite per flanelinį audinį arba marlę.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

„Konjakas (prancūziškas konjakas) – tai stiprus alkoholinis gėrimas, gaminamas iš tam tikrų vynuogių veislių naudojant specialią technologiją“. Ir tai pasako beveik viską.
Pagrindinis dalykas buvo pasakytas: konjakas nėra paprastas mėnulis, toks kaip viskis ar romas, konjakas yra mėnulis, pagamintas iš vynuogių vyno!

Atitinkamai, naminio konjako, tai yra tikro vynuogių moonshine, gamyba namuose yra labai, labai sunkus dalykas. Nebent turite kelias statines savo naminio sauso vyno.
Ir ar tikrai reikia? Tegul bent kažkas lieka „šventu“, ar ne?

Taip ir galvojau, periodiškai atmesdamas šeimos ir draugų raginimus pasigaminti tokio gėrimo. Na, nepirkite kažkokio „Rieslingo“, o paskui jo distiliuokite, kad gautumėte kažkokį „konjaką“ (juolab, kad aš tik noriu nusipirkti distiliuotoją). Ir nėra jokios ypatingos prasmės gaminti konjaką namuose - parduodamos veislės, kurių skonis yra gana geras, kaina nėra daug didesnė už geros degtinės kainą.
Be to, mūsų šeimoje konjako gaminiai vartojami itin sporadiškai – nuolat Naujieji metai, taip, mano vyro gimtadienio proga.
Taigi – jokios prasmės.

O jei dar į tai atsižvelgsime „Konjake esantys taninai sulėtina alkoholio įsisavinimą į kraują“, A „Konjake taip pat yra priemaišų, kurioms reikalinga oksidacija, todėl sunku absorbuoti etanolį“, Tai kas "individuali norma, konvertuojant į konjaką, turėtų būti 30-40% mažesnė"- po velnių, gryna degtinė yra daug „sveikesnė“ kūnui.

Net nebandysiu.

Konjakas namuose

Visai atsitiktinai mano mintis „apvertė aukštyn kojomis“... Dideliame tinklo prekybos centre atkreipiu dėmesį į butelius su užrašu „Brendis“ iš kokios nors daryklos netoli Sankt Peterburgo.
Čia jie, manau. Rusijoje visas brendis vadinamas „konjaku“, nors jis neturi teisės taip vadintis tarptautinėje rinkoje, o į užsienį patenka lygiai kaip brendis.
Ir tada staiga mūsų parduotuvėje - „brendis“. Tai buvo ne kas kita, kaip eksportas. Kaina tikrai maža, bet manau pabandysiu. Kas tai yra – mūsų nuomone, brendis?

Aš paėmiau. Išbandžiau. Supratau...
Pagal GOST R 51618-2009 „Rusiškas konjakas...“ ir taip toliau - „Konjakas“ yra, jei jis pagamintas pagal GOST.
Bet jei gėrimas pagamintas ne pagal GOST, be senėjimo, ne iš konjako spirito ir pažeidžiant technologijas, tada tokia medžiaga dabar vadinama - " brendžio"!
Tai aišku?

Iškart supratau – Sankt Peterburgo „brandignac“ buvo bloga degtinė su kavos ir vanilino priedais! Visi.
Gal ten dar kažkas buvo sumaišyta, bet tirpi kava ir vanilinas užgožė visa kita. Daiktas...
Tiesa, jo pilti į tualetą nereikėjo – užsuko svečiai, o kol visi ragavo, skundėsi ir bandė suprasti, iš ko pagamintas šis draskymas – butelis išparduotas.

Bet šis brendis man įstrigo – jie jį gamina pramoniniu mastu. Kas aš, raudonplaukė?! (dažytas nesiskaito)

Turėjau šiek tiek pasimokyti apie šią problemą - apskritai pačiūžų gamyboje ir ypač jos skoniu.
Gana greitai, anot mokslo, paaiškėjo, kad konjakas, kaip toks, neturi „konjako“ skonio, o visada išduoda ką nors kita. Konjakai (skaitykite brendį), priklausomai nuo vietovės, šalies ir pan., turi visiškai skirtingi skoniai ir jie kvepia viskuo – nuo ​​blakių iki gėlių.
Trumpai tariant, dėka procesų, kurių pavadinimų per ekspozicijos laiką net negaliu ištarti dėl " aminorūgštys, lipidai, lakiosios rūgštys ir aliejai, dervos, taip pat fermentai", konjako alkoholisįgauna auksinę spalvą ir užpildo medienos vanilės aromatai(!). O laikui bėgant konjakas tampa tamsesnės spalvos ir minkštesnis. Jo aromatas ir skonis yra įvairių atspalvių, įskaitant gėlių, vaisių ir prieskonių natos". (!)

Na, dabar viskas savo vietose – iš degtinės galima gaminti konjaką.
A priori visiškai aišku, kas ten turėtų būti: - ąžuolo žievė - bent 3 metus. Arbata ar kava – dėl spalvos, lignino, tanino ir lipidų. Ranunculus gėlės - dėl "vaisių-gėlių" natų, ir žinoma vanilės - dėl medienos-vanilės aromato.
Ir net jei dėl šių priemaišų gėrimas pasirodo mažesnis nei 40%, tai visiškai atitinka Prancūzijos įstatymus - konjako stiprumą parduodant Prancūzijoje ir užsienyje. neturėtų viršyti 40 %.

Nuspręsta - gaminsime „naminį konjaką“. Namuose, žinoma.
Jei nepavyks, pavadinkime „brendžiu“. Tikrai nebus blogiau už „Sankt Peterburgą“.

Natūralu, kad „išradėjas“ naminis konjakas, aš to nepadariau. Tėvai pasakojo, kad net socializmo laikais net brangiuose restoranuose padavėjai „užsidirbdavo papildomų pinigų“ slydėdami įprastu arbata nuspalvintą saldintą degtinę (arba mėnulio blizgesį) gurkšnotiems lankytojams. Taigi netikro konjako receptas yra dešimtmečių senumo, o gal ir daugiau.
Liks tik rasti tinkamą receptą ir „Napoleoną“ bus galima varyti kibirais (kam man jo tiek daug?)

Pasiknaisiojęs senus žurnalus ir kulinarines knygas, pažiūrėjęs, ką rekomenduoja „moonshiners“, išrinkau porą priimtinų receptų – be „egzotiškų augalų“ ir „užjūrio prieskonių“ (paprastame konjake tokių „natų“ ir aromatų nėra) , išmesdami grynai „mėnulio blizgesį“ „Ingredientai, skirti atsitiktiniam produkto valymui ir minkštinimui (pvz., kalio permanganatas – visa tai jau turime savo degtinėje).
Ir vienoje vietoje radau greito konjako „išvirimo“ receptą, kuris tiksliai sutapo su „karšto vyno“ paruošimo technologija!
Kas yra visiškai logiška, jei gerai pagalvoji - mes ruošiame aromatintą stiprųjį gėrimą su prieskoniais ir kitais priedais - kaip ir karštą vyną ar gleggį, tik ne iš vyno, o iš degtinės.
Taip ir padarysime.

***

Naminio konjako receptas:

Nuotraukoje parodytas apytikslis ingredientų rinkinys konjako gėrimo gamybai. Fone pagrindinis pradinis produktas – 3 litrų indas naminės degtinės.

Gana daug ingredientų. Nors muskato riešutą ir kalendrą galite išmesti ramia sąžine – jų buvimo gėrime visiškai nejaučiama, o iš tikrųjų – nereikalinga. Pagrindinė kompozicija baigiasi kažkur juodaisiais pipirais.

Soda, jei kas nežino, naudojama spalvai iš arbatžolių „išgauti“ - taip pat, beje, socializmo laikų receptas iš tolimojo susisiekimo traukinių - sodos pagalba konduktoriai iš. viena porcija gavo 3-4 pilnaverčius “arbatos lapelius” visam vežimui – juoda ir gerai!

Konjako gaminimas namuose

Iš eilės supilkite visus ingredientus į didelę nerūdijančio plieno keptuvę.
Kai kas rekomenduoja šiam tikslui naudoti stiklinę keptuvę, kad nepraleistų momento, kai skystis užvirs, bet aš, deja, neturiu - apsieisime su stikliniu dangčiu.

Supilkite degtinę į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Uždenkite stikliniu dangčiu ir palaukite, kol užvirs.

Subtilus momentas! Namuose labai sunku išmatuoti, nurodyti ir išmatuoti vanilino kiekį. Maždaug tokį kiekį imame ant peilio galo. Mano nuomone, geriau nepranešti. Bus daugiau - tai bus kaip „brendis“, nuo kurio prasidėjo ši istorija.

Kad neprarastumėte „laipsnių“, dangtelyje esančią skylę užpildykite duonos trupiniais.

Kai skystis artėja prie virimo temperatūros, išjunkite viryklę ir palikite konjaką atvėsti.
Šio „dieviško“ gėrimo NEGALI VIRTI!!!
Tiesą sakant, tai yra pats sunkiausias ir svarbiausias momentas visame naminio konjako gaminimo recepte.
Štai kodėl net ir be atitinkamos nuotraukos tiesiog neturite laiko įamžinti šios akimirkos!
Tai nėra baisu - jei jį „išvirsite“, iškart suprasite, kada jis „prasidės“.
Net ir išjungus šildymą kiek anksčiau - 90 laipsnių C, matyt, gėrimo jau užtenka „pasisotinti“ aromatų.

Atvėsusią kompoziciją filtruojame per „neaustinį“ rankšluostį ir supilame į indus bei butelius.
Naminis brendis arba naminis konjakas yra paruoštas!

Skonis pasirodė visai pakenčiamas – ne Armėniškas konjakas, žinoma, bet ne Dagestanas, pripažinkime.
Kalbant apie spalvą, apskritai - absoliučiai taiklus smūgis.
Maloniai kvepia, švelnus aromatingas gėrimas su vynuogių ir vanilės natomis.
Jei palyginsite su tikrais brangiais prancūziškais konjakais ir brendžiais, tai, tiesą pasakius, mano konjakas man patiko labiau. (nekvepia blakėmis!)

Esmė: pasigaminti konjako namuose įmanoma ir net gana paprasta.
Vis dėlto, ar verta? Asmeniškai aš to daugiau nedarysiu - nėra prasmės. (Šių 6 buteliukų man užteks 2-3 metams).

Na, gal kai vėl akcizai pakels, nupirksiu distiliuotoją...

Gero apetito!

Prie naminio konjako taip pat tinka šie gėrimai:

nuorodai:

Kaip gerti konjaką. Gėrimo kultūra

„Atleidžiu tau, kad buvai niekšas.
Atleidžiu tau, kad pavogei mano žmoną.
Bet aš tau niekada neatleisiu, kad užkandžiauji konjaku ir silke!
tikra socializmo laikų istorija

Kultūringas žmogus Rusijoje ir, beje, visame pasaulyje turėjo mokėti gerti konjaką. Tai buvo savaime aišku.
Aristokratija laikėsi gana griežtų etiketo ir elgesio prie stalo taisyklių.
Jei išgertumėte gėrimą nesilaikydami tam tikro ritualo, tiesiog nebebūtumėte kviečiami į mandagią draugiją.

(Jei prisimenate pokštą:
Leitenantas Rževskis buvo malonus ir kultūringas žmogus. Bet vieną dieną per priėmimą pas senąją grafienę jis paėmė ne tą žuvies šakutę...
Nuo tada jie apie jį kalba visokius bjaurius dalykus.)

Žinovas turėjo tik pagal gėrimo spalvą ir tankį nustatyti, iš kur ir kokiais derliaus metais atkeliavo šis konjakas. Bent jau taip jie rodė buržuaziniuose filmuose.

Ir vienintelis būdas užkąsti konjaku buvo citrinos skiltele. Moterims buvo leista citriną pabarstyti cukrumi.
To reikalavo konjako vartojimo kultūra Rusijoje, kur nuo Nikolajevo laikų egzistavo tradicija užkandžiauti konjaku su citrinos skiltele (kartais cukruota).
Vakaruose tai vadinama „a la Nicolas“.

Europos konjako tradicijos

Europos šalyse jie laikosi tradicinio prancūziško konjako derinio kaip virškinimo (pranc. digestif – virškinimo pagalbininkas), būtent, kad jis derinamas su trimis „C“ – šokoladu (prancūziškas šokoladas), kava (prancūziška kavinė) ir cigarų (pranc. cigare).

Be to, jie sukūrė tam tikrą užkandžių, kurie optimaliai derinami su konjaku, sąrašą.
Pasirodo, pirmenybė teikiama saldiems užkandžiams - kavos putėsiams, kreminiam ar riešutiniam suflė, blynams su šokoladinis kremas ir obuolių šarlotė.
Labai gerai užkandžiui naudoti bet kokį sūrį (kietą ir minkštą), išskyrus stipraus kvapo sūrius.
Geru deriniu su konjaku laikomas austrių, šukučių, keptos veršienos, ikrų ir kepenų pašteto naudojimas.
Sultingi ir saldūs vaisiai, ypač persikai, taip pat puikiai atskleidžia poskonį.

Tiesa, nieko gero negalima pasakyti apie amerikietiškas tradicijas, kurios įvedė savus konjako ir brendžio gėrimo ypatumus, bet kaip aperityvą prieš valgį kartu su toniku (!).
Jie daugiausia tonizuoja jaunus V.S., V.S.O.P. lygio konjakus. ar Napoleonas, tarsi tai būtų jų naminis viskis ar šlykštus romas.

Konjakas ir modernumas...

Konjakas niekada neatvėsinamas ir nebešildomas rankose, optimali konjako patiekimo temperatūra yra kambario temperatūra. O konjaką jau tapo įprasta gerti vienu mauku, kaip degtinę...

Užkandis taip pat keičiasi. Visiškai šiuolaikinius miestus okupavus „maitinimo“ ir „greito maisto“ atstovams, visokioms „picerijų“, „greito maisto“ ir „sušių barų“ atstovėms, šiuolaikinis jaunimas ir viduriniosios kartos žmonės gali visiškai nesunkiai užkandžiauti. ant puikaus ilgus metus brandinto konjako, panašaus į mėsainį, picą ar net vyniotinį.

Aš tik noriu sušukti rusiškai – o tempora! O daugiau!
Greitai prieisime prie silkės...

Konjakas, paruoštas savarankiškai namuose, gali būti puikus priedas prie šventinės vaišės. Šis gėrimas pasirodo sodrus ir aštrus. Geriausia naudoti vynuogių alkoholį kaip naminio konjako pagrindą, kurį galima gauti distiliuojant vynuogių vyną per alkoholio mašina. Jei tai neįmanoma, kaip pagrindą galima naudoti įprastą degtinę. Taip pat ąžuolo drožles geriau pasiruošti patiems, obliuojant plokštuma. Svarbu, kad ąžuolo lenta nebūtų niekuo impregnuota. Kaip pasigaminti konjaką namuose, mes apsvarstysime šiame straipsnyje.

Tikras konjako receptas

Paruošimui reikia naudoti ąžuolinę statinę.

Junginys:

1. Iš vyninių vynuogių išspauskite sultis ir įdėkite mieles. Palikite fermentuotis 1 mėnesį emaliuotame dubenyje vėsioje vietoje.
2. Po mėnesio fermentuotas sultis distiliuokite per moonshine distiliavimą.
3. Supilkite alkoholį į ąžuolinę statinę ir laikykite rūsyje mažiausiai 1 metus. Rūsyje turi būti gera oro cirkuliacija, 11-17 C° temperatūra.

Kuo ilgiau gėrimas infuzuojamas, tuo geresnis jo skonis.

Naminio konjako receptas

Norėdami paruošti, jums reikės:

Įkaitinkite cukrų keptuvėje, kol pasidarys karamelinė spalva. Iš anksto užplikytame verdančiame vandenyje 3- litro stiklainis sudėkite visus sausus ingredientus. Užpildykite indą alkoholiu iki kaklo. Išmaišykite mišinį, uždarykite dangtį ir palikite 1 mėnesį be šviesos.

Naminis konjakas iš vynuogių sulčių

Jis naudojamas kaip virimo pagrindas vynuogių sultys, į kurį įpilama alkoholio.

• 2 litrai natūralių vynuogių sulčių.
• Butelis stipraus tamsaus alaus.
• Butelis degtinės.
• 100 gramų natūralaus juodojo šokolado.

Trijų litrų stiklainyje sumaišykite vynuogių sultis ir alų. Palikite vėsioje vietoje 2 savaites, uždengę. Po 2 savaičių įpilkite degtinės ir tarkuoto šokolado. Infuzuokite gėrimą 1,5 mėnesio rūsyje.

Greitas konjakas

Komponentai:

• 0,5 litro degtinės arba vynuogių alkoholio.
• Juodieji kvapieji pipirai.
• Lauro lapas.
• 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų lapų arbatos.
• 2 šaukštai cukraus.
• Žiupsnelis vanilino.

Į emaliuotą keptuvę supilkite alkoholį, suberkite visus sausus ingredientus ir ant ugnies pašildykite iki 75–80 C°. Palikite konjaką po uždarytu dangčiu, kol jis visiškai atvės. Gautas gėrimas turi būti filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Po penkių dienų produktas yra paruoštas naudoti.

Konjako receptas su pienu

Ingridientai:

• Moonshine - 3 litrai.
• Pienas - 200 gramų.
• Tirpi kava 50 gramų.
• Muskato riešutas - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Supilkite moonshine į stiklinį indą, įpilkite pieno. Jis iš karto susirangys, bet jums nereikia į tai kreipti dėmesio. Kavą praskieskite šiltu vandeniu ir supilkite į tirpalą. Tada suberkite visus prieskonius, gerai išmaišykite ir retkarčiais pamaišydami infuzuokite konjaką 20 dienų. Paruoštą gėrimą nukoškite ir supilstykite į butelius.

Konjakas "Ąžuolas"

Ąžuolo žievę supilstykite į litrinius stiklainius, beveik visiškai užpildydami. Supilkite turinį su moonshine ir į vieną stiklainį įpilkite 1 šaukštą cukraus. Laikyti tamsioje vietoje 3 mėnesius. Šio gėrimo varianto, paruošto namuose, skonis ir kvapas bus labai panašus į tikrą brandintą konjaką.

Radai klaidą? Pasirinkite jį ir spustelėkite Shift + Enter arba

1-ajame mūsų eros amžiuje romėnai vynuoges atvežė į dabartinę Prancūziją. Jie pradėjo jį auginti ir gavo puikų gėrimą. Šis gėrimas buvo pavadintas miesto, kuriame jis pirmą kartą pasirodė, vardu. Ir šis miestas buvo vadinamas konjaku. Šiandien daugelis iš mūsų mėgsta aromatingą stiprų gėrimą, turintį unikalų skonį. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip pasigaminti naminį konjaką, kad jis galėtų konkuruoti su parduotuvėje pirktu konjaku.

Pirmasis metodas

Ingridientai:

• 3 litrai degtinės,
• 1 valgomasis šaukštas. meluoti aukščiausios kokybės arbata,
• 3 valg. meluoti Sachara,
• Lauro lapas (6 vnt.),
• Juodieji ir kvapieji pipirai (po 6 žirnelius),
• Karšti paprika (1 vnt.),
• Mėtų arba melisos (1 valgomasis šaukštas),
• Vanilinas (ant peilio galo).

Jums reikės didelės emalio keptuvės. Jame reikia sumaišyti visus ingredientus. Po to 10 dienų padėkite keptuvę tamsioje vietoje. Po 10 dienų gėrimą perkošti, supilti į švarius, sausus butelius ir sandariai uždaryti.

Antras metodas

Kaip pasigaminti konjako namuose, jei nepatiko pirmasis būdas? Nenusiminkite, yra ir kitų būdų.

Ingridientai:

• 3 litrai degtinės,
• Riešutas (13 pertvarų),
• Sausos citrusinių vaisių žievelės (2 vnt.),
• juodieji pipirai (2 žirniai),
• Lauro lapas (2 vnt.),
• ąžuolo žievė (2 šaukštai),
• Žiupsnelis aukščiausios kokybės arbatos,
• Žiupsnelis jonažolių,
• Estragonas ir melisa (žiupsnelis),
• Vanilinas (ant peilio galo).

1. Paimkite didelę emalio keptuvę. Įdėkite 13 graikinių riešutų pertvarų ir užpilkite jas degtine. Padėkite tamsioje vietoje 3 dienas.
2. Gėrimą nukoškite ir sudėkite visus kitus ingredientus. Padėkite tamsioje vietoje 10 dienų.
3. Praėjus šiam laikui, nukoškite konjaką, išpilstykite ir sandariai uždarykite.

Jei norite kažko įdomesnio, siūlome šiuos receptus.

Prieskonių konjakas ir kava

Ingridientai:

• 3 litrai degtinės,
• tirpios kavos (3 šaukštai),
• Cukrus (3 šaukštai),
• Gvazdikėliai (15 vnt.),
• malto cinamono (1 arbatinis šaukštelis),
• Vanilinis cukrus (3 pak.).

Virimo būdas:

Paruoškite sausą butelį. Į jį supilkite visus sausus ingredientus. Užpildykite juos degtine (nedideliu kiekiu). Suplakite, kol cukrus visiškai ištirps. Po to supilkite visą likusią degtinę ir padėkite butelį tamsioje vietoje 14 dienų.

Erškėtuogių konjakas

Kiekvienas gali pasigaminti konjako namuose. Bet atlaikyti 40 dienų ir nepabandyti – tik kelias. Mūsų patarimas – jei norite gauti puikų gėrimą iš uogų, turėkite kantrybės.

Ingridientai:

• 18 rožių klubų,
• 5 juodųjų pipirų žirneliai,
• 1 arbata. meluoti arbata,
• 50 g ąžuolo žievės,
• Nedidelė jonažolių šakelė,
• 3 litrai praskiesto alkoholio,
• 2 valg. meluoti Sachara.

Sumaišykite visus ingredientus dideliame emaliuotame dubenyje. Palikite tamsioje vietoje keturiasdešimt dienų.

Kaip pasigaminti konjaką iš alkoholio

Ingridientai:

• 3 litrai alkoholio, praskiesto iki keturiasdešimties laipsnių,
• ąžuolo žievė (5 šaukštai),
• Gvazdikėliai (3 vnt.),
• Lydytas (degintas) cukrus (2 arbatiniai šaukšteliai),
• Susmulkinto muskato riešuto (1/2 arbatinio šaukštelio),
• Vanilinas.

Skaniausią gėrimą gausite, jei naudosite vyno alkoholį. Ir kadangi šiandien nėra lengva jo gauti, beveik visi namų vyndariai yra įpratę pasidaryti etilo alkoholis arba geros kokybės degtinės. Jei vietoj alkoholio planuojate naudoti moonshine, būtinai išvalykite jį nuo nešvarumų, kad jūsų konjakas neįgautų blogo poskonio.

Virimo būdas:

1. Į trijų litrų stiklinį indą arba medinę statinę supilkite alkoholį.
2. Pakaitinkite cukrų, kol paruduos. Po to įpilkite į alkoholį. Dėl cukraus užuominos konjakas bus sodrios spalvos.
3. Tada į stiklainį sudėkite visus likusius ingredientus: gvazdikėlius, riešutus, vanilę ir ąžuolo žievę, kad gėrimas įgautų natūralų kvapą. Nereikia dėti jokių ingredientų, jei jums nepatinka kvapas.
4. Naudokite medinį šaukštą arba mentele ir gerai išmaišykite mišinį. Uždenkite dangčiu ir padėkite į vėsią, tamsią vietą mažiausiai 30 dienų.
5. Po mėnesio konjaką filtruokite. Norėdami tai padaryti, perkoškite per marlę ir galite supilti į gražūs buteliai. Gėrimas paruoštas! Jo skonis bus šiek tiek panašus į brendžio skonį.

Konjakas, pagamintas iš vynuogių

Dabar pakalbėkime apie tai, kaip gaminti konjaką namuose iš visų mėgstamų vynuogių. Pirmiausia turėsite gauti vyno medžiagą.

1. Išspauskite vynuoges, kad išsiskirtų sultys. Paruoškite emaliuotą dubenį ir supilkite į jį šias sultis. Pridėkite prie jo vyno mielės. Padėkite į tamsią vietą 30 dienų, kad gėrimas fermentuotųsi.
2. Po mėnesio distiliuokite šį skystį per moonshine distiliavimą.
3. Po to gausite alkoholio. Supilkite į ąžuolinę statinę ir palikite iki geresnių laikų. Palaukite bent metus, gerai, jei dvejus. Konjakas turi būti brandintas, tik taip gausite puikų gėrimą.

Jei pageidaujate, į naminį konjaką galite pridėti gvazdikėlių, karamelės ir pan. Šie ingredientai suteiks visiškai kitokį skonį.

Konjakas iš vynuogių ir alaus

Tai labai paprastas receptas, tačiau gautas gėrimas jus maloniai nustebins. Tau reikia:

• Sumaišykite 1 litrą tamsaus alaus su litru vynuogių sulčių.
• Įberkite 300 g granuliuoto cukraus, tirpios kavos (3 šaukštus), įberkite 25 g mielių ir užpilkite 1 stikline degtinės.
• Padėkite gėrimą tamsioje vietoje 30 dienų.
• Konjaką nukoškite ir supilkite į indus.

Kaip matote, yra daug receptų, kaip gaminti konjaką namuose. Išsirinkite jums patinkantį, eksperimentuokite pridėdami įvairių prieskonių ir gausite savo neprilygstamą gėrimą!

Skaičiau apie tikro konjako gamybą. Ach! Ir jis turi būti pilamas specialiose statinėse, o kompozicijoje yra keli komponentai ir pan., Ir taip toliau. Įdomu, ar posovietinėse šalyse jie laikosi tikro konjako gamybos technologijos? O jei taip, ar toks konjakas įperkamas paprastam pirkėjui?

Receptų sąsiuvinyje laikau tris konjako gaminimo namuose receptus. Ir kiekvienas yra geras savaip.

Ko reikia norint pasigaminti naminį konjaką? Visų pirma, alkoholis, kurį būtina atskiesti iki 50 laipsnių arba degtinė (kraštutiniais atvejais – mėnulis), cukrus, įvairūs prieskoniai.

1 būdas pasigaminti naminio konjako naudojant arbatą

Viename litre degtinės (arba atskiesto spirito, arba mėnesienos apie 40-50 laipsnių) atskieskite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, įdėkite 1 arbatinį šaukštelį juodosios arbatos, 1 lauro lapą, 2 juodųjų pipirų žirnelius, 2 gvazdikėlius, vanilino ant peilio galo. , kelios citrinos arba džiovintos apelsino žievelės. Palikite tamsioje ir šiltoje vietoje apie 10 dienų. Tada perkoškite per marlę. Konjakas naminis pasiruošę. Konjaką išpilstykite į gražius butelius.

2 būdai pasigaminti konjako namuose

Sumaišykite ir suriškite į medžiaginį maišelį: 2 žirnelius karčiųjų juodųjų pipirų, 2 žirnelius kvapiųjų pipirų, 1/3 arbatinio šaukštelio cinamono, 1 arbatinį šaukštelį juodosios arbatos, 2 gvazdikėlius, vanilę ant peilio galo. Įdėkite medžiaginį maišelį į litrinį alkoholinio gėrimo indelį, kuriame pirmiausia išmaišykite vieną arbatinį šaukštelį cukraus, ir sandariai uždarykite dangtį. Palikite 10-12 dienų šiltoje, tamsioje vietoje. Tada išimkite maišelį ir supilkite naminį konjaką į gražius butelius.

3 būdai, kaip pasigaminti naminio konjako su kava

Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį geros kokybės tirpios kavos, 1 lauro lapą, 2 gvazdikėlius, 3 aitriąsias paprikas. Sudėkite mišinį į medžiaginį maišelį. Maišelį įdėkite į litrinį alkoholinio gėrimo indelį, kuriame pirmiausiai atskieskite arbatinį šaukštelį cukraus, palikite tamsioje, šiltoje vietoje 5-7 dienas. Tada nuimkite medžiaginį maišelį, naminis konjakas yra paruoštas!

Žinoma, galutinis rezultatas nėra tikras žvaigždžių konjakas... bet vis tiek galite pabandyti padaryti naminio konjako imitaciją. Be to, rezultatas yra gana geras.