کتلت گوشت کلم. کتلت گوشت چرخ کرده با کلم

گوشت را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. کلم را بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید.

پیاز و سیر را پوست بگیرید.

کلم، پیاز و سیر را با چرخ گوشت چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نان سفید را در آب خیس کنید سپس مایع اضافی را بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را فلفل و نمک بزنید تا مزه دار شود.

یک تخم مرغ خام و بلغور را اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید. سپس باید گوشت چرخ کرده را بکوبید تا در حین سرخ کردن کتلت های گوشت چرخ کرده ما با اضافه کردن کلم از هم نپاشد و شکل خود را حفظ کنید.

از گوشت چرخ کرده به دست آمده کتلت درست کنید. آنها را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. روغن نباتی باید کف تابه را بپوشاند.

کتلت ها را با کلم و گوشت چرخ کرده از دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (هر طرف 3-4 دقیقه).

کتلت های خوشمزه و آبدار با کلم و گوشت چرخ کرده آماده است. گرم سرو کنید.

نوش جان!

غزل به ذهن من نمی رسد و من اصلاً حال و هوای ندارم
وقتی روده شما، با صدای بلند، خواستار سرو کتلت است!

اگر دوست دارید در آشپزخانه آزمایش کنید با غذاهای گوشتی، تهیه کتلت گوشت چرخ کرده خوشمزه، رضایت بخش و مقرون به صرفه با کلم را توصیه می کنم. به لطف افزودن این سبزی به گوشت چرخ کرده، کتلت ها آبدار می شوند. و تعداد آنها به سادگی قابل توجه است.

اما فکر نکنید که هیچ گوشتی در این کتلت ها وجود نخواهد داشت. گوشت چرخ کرده در اینجا به وضوح احساس می شود و کلم طعم کمی را اضافه می کند. اما نت های طعم اصلی هنوز به گوشت تعلق دارند. از مواد بالا بسته به اندازه 13-15 عدد کتلت درست می شود.

برای تهیه این غذا می توانید از گوشت چرخ کرده خریداری شده یا گوشت چرخ کرده خانگی استفاده کنید. البته گزینه دوم بهتر است. برای تهیه گوشت چرخ کرده، باید گوشت خوک یا گاو را در چرخ گوشت چرخ کنید (می توانید مخلوطی از هر دو درست کنید). قسمت ظریف کتف برای این اهداف ایده آل است.

اطلاعات دستور غذا

روش پخت: سرخ کردن در تابه.

کل زمان پخت: 40 دقیقه

عناصر:

کلم سفید - 400 گرم
گوشت چرخ کرده - 400 گرم
پیاز - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
فلفل، نمک
سیر - 1-3 حبه
روغن سبزیجات
آرد سوخاری و آرد برای پخت نان.

روش پخت

کلم و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. در مخلوط کن آسیاب کنید.
به یک توده همگن تبدیل کنید. اگر این توده خیلی آبدار است، باید آب آن را بگیرید تا کتلت ها در طول فرآیند سرخ کردن از هم جدا نشوند.
سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بریزید.
گوشت چرخ کرده آماده شده را اضافه کنید. من از گوشت خوک چرخ شده استفاده می کنم.
یک عدد تخم مرغ را داخل مخلوط بزنید.
نمک، فلفل، سیر له شده را اضافه کنید.
با دست، گوشت چرخ کرده آماده شده برای کتلت ها را در ظرفی بکوبید.
ماهیتابه را با ریختن روغن نباتی در آن گرم کنید. و با دست خیس شروع به تشکیل کتلت می کنیم. قطعه کار را در مخلوطی از آرد سوخاری و آرد بغلتانید (1:1).
شروع به سرخ کردن کتلت می کنیم. حرارت متوسط را روشن کرده و محصولات را در ماهیتابه قرار دهید. ابتدا یک طرف آن را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و روی همان حرارت سرخ کنید تا قهوه ای شود.
تمام کتلت های گوشت چرخ کرده به دست آمده را داخل تابه منتقل می کنیم و کف آن را کمی آب می ریزیم. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بخارپز شود. وقتی تمام مایع تبخیر شد، آن را از روی حرارت بردارید و ما را از روی حرارت بردارید دوم خوشمزهظرف آماده است
کتلت گوشت با کلم بهتر است در ترکیب با یک ظرف جانبی سیب زمینی خورشتی سرو شود. اگرچه ماکارونی، برنج آب پز یا فرنی - گندم سیاه، گندم، جو، نخود فرنگی - نیز خوب هستند.

در یک یادداشت:

در صورت تمایل می توانید با سس کتلت درست کنید. برای انجام این کار، محصولات را در یک تابه قرار دهید. پیاز و هویج تفت داده شده را جداگانه آماده کنید. آن را با گوجه فرنگی و آب ترکیب کنید. شکر، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. این آب را روی کتلت ها بریزید. 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
یک افزودنی خوب به کتلت های گوشت چرخ کرده و کلم یک سس خامه ای خواهد بود.
برای تهیه چنین کتلت هایی می توانید نه تنها از کلم سفید بلکه از کلم سفید نیز استفاده کنید گل كلم. سس کدو سبز نیز به عنوان یک جزء سبزیجات مناسب است.

این کتلت‌های گوشت با کلم مدت‌هاست که در مجموعه دستور العمل‌های خانوادگی ما بوده‌اند و اینطور بود. یک بار، سال‌ها پیش، در قطار، یکی از همسفرها به اشتراک گذاشت که چه کتلت‌های شگفت‌انگیزی با کلم جوان پخته است. داستان او آنقدر احساسی، خوشمزه و رنگارنگ بود که با رسیدن به خانه دستور پخت او را امتحان کردیم و پشیمان نشدیم، آنها بسیار خوشمزه و آبدار شدند. از آن زمان، کتلت های کلم مهمان مکرر میز شام ما شده اند. علاوه بر این، من آنها را نه تنها در بهار و تابستان، زمانی که کلم جوان زیادی وجود دارد، طبخ می کنم، آنها را در تمام طول سال طبخ می کنم و کلم سفید معمولی را اضافه می کنم. این کتلت ها را حتما امتحان کنید.

عناصر:

(4-6 وعده)

500 گرم گوشت چرخکرده
200 گرم کلم
1 عدد پیاز کوچک
1 عدد تخم مرغ
80 گرم نان سفید
100 میلی لیتر. شیر
1 قاشق چایخوری نمک
1/3 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده
روغن نباتی برای سرخ کردن

کلم جوان را بردارید و ریز خرد کنید. نوارهای نازک کلم را به صورت ضربدری برش دهید. کلم را نمک بزنید و سپس آن را با دست بمالید. پس از چنین ماساژی، کلم آب می گیرد و نرم تر می شود.
کلم را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید.
یک پیاز کوچک به اندازه یک تخم مرغ را ریز خرد کنید.
نان سفید را در شیر خیس کنید، ابتدا پوسته آن را جدا کنید.
پیاز، نان سفید آغشته به شیر و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خیلی خوب ورز می دهیم سپس کتلت ها خوش طعم تر و زیباتر می شوند و هنگام سرخ شدن از هم نمی پاشند.
کتلت ها را تشکیل دهید، هر کتلت را در آرد بغلتانید.
در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید. ابتدا حرارت را خیلی زیاد کنید تا پوسته زودتر تشکیل شود، سپس حرارت را متوسط کنید.
کتلت قهوه ای شده را روی بشکه دیگری برگردانید و کمی سرخ کنید.
ظرف را با درب بپوشانید و کتلت ها را بجوشانید تا پخته شوند.
کتلت های معطر و بسیار اشتها آور را با کلم سفید همراه با ظرف یا به صورت جداگانه سرو کنید. به هر حال، کتلت ها را می توان نه تنها با کلم طبخ کرد، بلکه کمتر خوشمزه و سالم نیستند

کتلت کلم - بسیار سالم، لطیف و غذای خوشمزه. می توان آن را به عنوان غذای جانبی سرو کرد یا به عنوان غذای اصلی استفاده کرد.

تهیه آن بسیار ساده است، همه مواد را می توان از فروشگاه خریداری کرد.

نسخه کلاسیک کتلت افزودنی عالی برای گوشت چرب و آبدار است.

شما نیاز خواهید داشت:

پنج تخم مرغ؛
یک چنگال کلم؛
آرد گندم - 390 گرم؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
هفت پیاز؛
نمک و فلفل سیاه به مزه.

آموزش گام به گام:

برگ های کلم را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
پس از این، روی مخلوط کلم آب جوش بریزید و به مدت 2 ساعت ظرف را بردارید.
آن را از آب سرد شده خارج کنید.
پنج پیاز پوست کنده را در ماهیتابه تفت دهید و ابتدا آنها را ریز خرد کنید.
دو پیاز دیگر را نیز ریز خرد می کنیم.
تخم مرغ ها را داخل کلم بشکنید، پیاز خام و سرخ شده، فلفل آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن.
پس از خیس شدن دست ها، از توده به دست آمده گلوله هایی درست کنید و با آرد فرآوری کنید.
از دستان خود استفاده کنید تا نان ها را به شکل کتلت صاف درآورید.
در روغن نباتی سرخ کنید تا یک پوسته طلایی اشتها آور ظاهر شود.

دستور العمل گل کلم

اگر رژیم دارید یا گیاهخوار هستید، این کتلت ها برای شما مناسب هستند. آنها سبک، خوشمزه و سیر کننده هستند.

لیست خرید:

آرد - 75 گرم؛
نمک - 15 گرم؛
دو عدد تخم مرغ؛
گل کلم 1 کیلوگرم؛
دو شاخه جعفری؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

آموزش گام به گام:

گل آذین کلم را به مدت 5 دقیقه در آب بجوشانید تا نیم پز شود. نمک آبگوشت را فراموش نکنید.
کلم خنک شده را به قطعات کوچک خرد کنید.
آرد الک شده را درون توده حاصل بریزید ، نمک اضافه کنید ، تخم مرغ خام، جعفری خرد شده. همه چیز را مخلوط کنید. نتیجه سبزیجات خرد شده بود.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید.
گوشت چرخ کرده را با قاشق برداشته و با انگشتان به شکل دلخواه در آورده و داخل ماهیتابه فرو کنید.
از هر بشکه به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. آتش متوسط است.

کتلت کلم با قارچ

مواد لازم:

یک عدد پیاز؛
آرد - 140 گرم؛
فلفل آسیاب شده به مزه؛
پنیر سخت - 50 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
قارچ - 0.1 کیلوگرم؛
دو عدد تخم مرغ؛
روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛
چنگال های کلم سفید

رازهای آشپزی:

سر کلم را به چند تکه بزرگ برش دهید. در کل باید 5-6 قطعه باشد.
آنها را در یک قابلمه با آب قرار دهید. نمک را اضافه کنید، دانه فلفل و یک برگ بو را اضافه کنید.
محتویات تابه را به مدت 5 دقیقه بپزید.
کلم نرم شده را بیرون بیاورید و با چاقو ریز خرد کنید.
پنیر را از رنده رد می کنیم.
پیازها را یکی یکی نگینی خرد کنید و قارچ ها را درشت خرد کنید.
پیاز را در روغن آفتابگردان تفت دهید، بعد از 4 دقیقه تکه های قارچ را اضافه کنید.
6 دقیقه دیگر بپزید.
کلم، نمک، مخلوط پیاز و قارچ، پنیر، تخم مرغ خام و فلفل را با هم ترکیب کنید.
از یک مخلوط همگن کتلت درست کنید.
آنها را به آرد آغشته کرده و در ماهیتابه در روغن قرار دهید.
بعد از 4 دقیقه کوفته ها را به طرف دیگر برگردانید.
غذا گرم سرو می شود. نوش جان!

با اضافه کردن سیب زمینی

آیا می خواهید غذای گیاهی خود را رضایت بخش تر و مغذی تر کنید؟ سیب زمینی را به آن اضافه کنید.

مواد لازم دستور غذا:

آرد سوخاری - 25 گرم؛
دو عدد پیاز متوسط؛
سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
کلم سفید - 0.3 کیلوگرم؛
نمک و فلفل آسیاب شده به مزه؛
یک عدد تخم مرغ؛
کره - 70 گرم.

طرز تهیه کتلت:

برگ ها و ساقه های روی کلم را جدا کنید. قسمت باقیمانده را به همراه پیازهای پوست کنده نگینی خرد کنید.
سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و 60 میلی لیتر روی آن بریزید.
کل جرم را به مدت هفت دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
سیب زمینی ها را جداگانه بجوشانید تا نرم شوند و له کنید.
کلم خورشتی را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
مخلوط کلم را به پوره اضافه کنید، تخم مرغ را در آن بریزید، اضافه کنید کره. مخلوط کردن.
با دست کتلت های گرد درست کنید و آرد سوخاری بپاشید.
با استفاده از روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
این کتلت ها را می توانید با خامه ترش، سبزیجات تازه، سس مایونز یا سس قارچ سرو کنید.

تنوع از یولیا ویسوتسکایا

کتلت ها طبق این دستور پخت با یک پوسته ترد طلایی در بالا و یک پر کننده نرم و لطیف در داخل به دست می آیند.

مواد اولیه:

یک عدد تخم مرغ؛
سمولینا - 60 گرم؛
کلم سفید - 0.3 کیلوگرم؛
هر ادویه؛
آبگوشت - 300 میلی لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن برای سرخ کردن - 30 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

برگ های کلم را زیر شیر آب بشویید و خشک کنید و از چرخ گوشت رد کنید.
تخم مرغ را داخل کلم بشکنید و با لیسک هم بزنید. ادویه، بلغور و نمک را اضافه کنید.
مخلوط را با قاشق مخلوط کرده و به مدت 7 دقیقه در قفسه قرار دهید. در این مدت بلغور حجمش افزایش می یابد.
داخل ماهیتابه روغن بریزید و اجاق گاز را روشن کنید.
بعد از خیس شدن دست، سبزی های چرخ شده را به شکل توپک هایی به شکل کتلت در آورید.
آنها را روی روغن جوشان قرار دهید. بپزید تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود.
به محض پختن غذا، آب گوشت را روی آن بریزید و کتلت ها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
کوفته های خوشمزه را در بشقاب قرار دهید و روی آنها سس خامه ترش بریزید. نوش جان!

کتلت گوشت و کلم

اگر متوجه شدید که برای کتلت های معمولی گوشت کافی نیست، کلم را اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

پیاز - 150 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
هر ادویه و فلفل به مزه؛
برگ کلم - 0.3 کیلوگرم؛
روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

می توانید گوشت چرخ کرده آماده را از فروشگاه خریداری کنید، اما توصیه می شود آن را در خانه از یک تکه گوشت درست کنید.
گوشت را تکه تکه کنید و در چرخ گوشت بریزید، همین کار را با کلم و پیاز انجام دهید.
با دستان خود گوشت چرخ کرده را از توده به دست آمده ورز دهید و آن را بیشتر بزنید.
آن را زیر فیلم قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در این مدت، گوشت چرخ کرده از آب گوشت و سبزیجات اشباع می شود و در نتیجه کتلت ها خوشمزه تر می شوند.
به محض اینکه روغن ماهیتابه شروع به جوشیدن کرد، با دست گلوله های کتلت درست می کنیم و تا کف ماهیتابه می گذاریم.
بپزید تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود. کوفته ها را می توان به مدت 40 دقیقه دیگر در آب گوشت بجوشانید.
این کتلت ها با پوره سیب زمینی، گندم سیاه یا برنج به خوبی ست می شوند.
شوید - 40 گرم؛
آرد - 70 گرم؛
بلغور - 80 گرم؛
آرد سوخاری - 100 گرم؛
نمک - 4 گرم؛
یک عدد پیاز؛
فلفل سیاه - 3 گرم؛
روغن زیتون - 20 میلی لیتر.

الگوریتم اقدامات:

کلم را از برگ های خراب جدا کرده و به چند تکه درشت برش دهید و بعد از نمک زدن آب در قابلمه بپزید.
بعد از 10 دقیقه اجاق گاز را خاموش کرده و تکه های کلم را در آبکش بریزید و از چرخ گوشت رد کنید.
پیاز را رنده کرده و حبه های سیر را در پرس فشار دهید و شوید را با چاقو خرد کنید.
سبزیجات را در یک کاسه معمولی ترکیب کنید، نمک، بلغور، فلفل و آرد گندم. همه چیز را مخلوط کنید.
از دستان خود برای تشکیل کتلت استفاده کنید و روی آنها آرد سوخاری بپاشید.
در روغن زیتون سرخ کنید.

اما نه... محتویات داخلی آنها حداقل باید یک نمایه طعم بسیار جالب به همراه داشته باشد. در نتیجه طعمی بی نظیر و کتلت های بسیار آبدار و لطیف خواهید داشت.

جالب ترین چیز این است که کتلت های تمام شده خیلی سریع فروخته می شوند - قبل از اینکه زمان سرخ کردن آنها را داشته باشید، آنها از بین رفته اند. خانواده ما فقط برای یک ناهار از آنها کافی بود، اما مطمئناً برای کل روز کافی بود. بنابراین، آن را امتحان کنید و لذت ببرید.
آشپزی همگی مبارک!!!

مراحل پخت:

7) آماده است کتلت گوشت چرخ کرده و کلم "آبدار"در بشقاب بگذارید و سرو کنید. کتلت با گوشت چرخکردهو کلم بهتر است گرم سرو شود.
کتلت هایی با مواد فوق بسیار آبدار و لطیف می شوند، کلم این لطافت را به آنها می دهد. آن را امتحان کنید و قطعا باید از نتیجه راضی باشید!!!
اشتهای خوب همگی!!!