کتلت ها را چقدر سرخ کنیم محصولات نیمه تمام. کتلت های خریداری شده را چقدر در تابه سرخ کنیم

آن روزها گذشته است که خانم های خانه دار با عجله به خانه می رفتند و با وحشت متوجه می شدند که باید بیشتر وقت عصر را صرف تهیه یک شام دلچسب کنند. امروزه همه چیز به لطف محصولات نیمه تمام آسان تر است - محصولاتی که از قبل تهیه شده و منجمد شده اند.

محصولات نیمه تمام را می توان خانگی یا فروشگاهی خریداری کرد، البته خانگی همیشه بهتر است. کلم رول یا کتلت می پختند، بیشتر از حد لازم درست می کردند، کنار می گذاشتند و منجمد می کردند، بعد در مواقع لزوم می گرفتند، سرخ می کردند یا خورش می کردند و حالا مواد گوشتی آماده است، کافی است سالاد درست کنید و بجوشانید. غلات.

همچنین می توان از محصولات نیمه تمام خریداری شده در فروشگاه استفاده کرد. این می تواند ماهی یا کتلت گوشت، دوباره، رول کلم، پنکیک و غیره. نکته اصلی این است که از کیفیت و تاریخ انقضای آنها مطمئن باشید.

برای تهیه درست محصولات نیمه تمام، به هوش زیادی نیاز ندارید، با این حال، در اینجا نیز باید دنباله خاصی را دنبال کنید که به شما امکان می دهد، به عنوان مثال، کتلت ها را درست و خوشمزه بپزید.

کوفته یخ زده در تابه

مزیت محصولات نیمه تمام این است که اصلاً نیازی به یخ زدایی ندارند. این فرآیند به سادگی ساختار محصول را خراب می کند و در نتیجه یک فرنی پیش پا افتاده در تابه تبدیل می شود.

بنابراین ابتدا تابه را با روغن گرم می کنیم و فقط بعد کتلت های یخ زده را روی سطح می گذاریم. روی حرارت متوسط، یک طرف محصول را به رنگ قهوه ای طلایی در آورید، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را به همین ترتیب اما روی حرارت کمتر بپزید تا گوشت به طور یکنواخت داخل آن سرخ شود.

اگر آتش قوی باشد، مهماندار خطر سرخ شدن بیش از حد را دارد، اما کتلت های سرد و خام، اما اگر آتش خیلی کم باشد، تمام رطوبت آن تبخیر می شود و به جای یک غذای آبدار، کراکر می گیرید.

به طور متوسط، 12-15 دقیقه طول می کشد تا یک طرف سرخ شود، همه اینها به اندازه پتی بستگی دارد.

به جای ماهیتابه می توانید از آرام پز استفاده کنید. در آن، روند چرخش نیز مربوط است یا یک اجاق مایکروویو. در اینجا، کتلت ها بدون مشارکت مهماندار پخته می شوند، اما شما باید قدرت و زمان پخت بهینه را انتخاب کنید. پتی ها در مایکروویو قهوه ای نمی شوند.

کتلت های یخ زده را می توان برای ترمز مصرف کرد یا برای شام یا ناهار به جای یک غذای جانبی کامل گوشت پخت. با چنین ناهار یا شام، می توانید نه تنها کل خانواده، بلکه مهمانان غیرمنتظره را نیز تغذیه کنید. کتلت های منجمد خانگی به هیچ وجه کمتر از کتلت های تازه تهیه شده نیستند و برای چندین ماه در یک کیسه یا ظرف محکم بسته شده در فریزر نگهداری می شوند.

هر زن خانه دار شاغل می خواهد در وقت خود در آشپزخانه صرفه جویی کند، اما در عین حال به عزیزانش غذای خوشمزه و رضایت بخشی بدهد. محصولات نیمه تمام فروشگاه های آماده گران هستند و معلوم نیست از چه چیزی ساخته شده اند. راه حل در این شرایط، تهیه محصولات نیمه تمام به تنهایی است. به ویژه، می توانید کتلت ها را برای استفاده در آینده بپزید و فریز کنید.

برای یخ زدن کتلت ها طبق دستور پخت دلخواه شما مثل همیشه کتلت های گوشت چرخ کرده یا ماهی تهیه می کنیم. می توانید پیاز، سیر، نان خیس شده، تخم مرغ، ادویه جات را در آنجا اضافه کنید. به طور کلی، همانطور که قبلا انجام می دادید. سپس کتلت ها را تشکیل می دهیم، آنها را در یک ردیف روی یک ورقه پخت یا تخته برش قرار می دهیم.

یک ورقه پخت با کتلت را برای چند ساعت به فریزر می فرستیم. سپس آن را بیرون می آوریم و فرآورده های گوشتی را داخل کیسه می ریزیم. برای نگهداری بیشتر در فریزر قرار دهید.

روی ویدیو ویتا ویکادر مورد پیچیدگی های انجماد کوفته ها با جزئیات بگویید

چگونه کوفته ها را فریز کنیم تا نچسبند

سطحی که کتلت ها را برای انجماد روی آن قرار می دهیم باید با کاغذ پوستی پوشانده شود یا به سادگی روی یک کیسه پلاستیکی قرار گیرد. و از قبل محصولات نهایی را روی آن قرار دهید. این کار به گونه ای انجام می شود که هنگام یخ زدگی، محصولات نیمه تمام محکم به ورقه پخت نچسبند و به راحتی جدا شوند.

آیا می توان کوفته های آماده را فریز کرد؟

بر کسی پوشیده نیست که بسیاری از خانواده ها اغلب بعد از شام کتلت های اضافی می گذارند. برای تازه نگه داشتن آنها برای مدت طولانی، می توانید از انجماد استفاده کنید. کتلت های آماده را خنک کنید، در کیسه یا سینی بگذارید، برای نگهداری در فریزر بفرستید.

طرز سرخ کردن کوفته یخ زده

کتلت های یخ زده آماده را می توان دوباره روی حرارت کم بدون یخ زدایی گرم کرد. همچنین می توانید آنها را در سس خورش دهید یا در فر یا مایکروویو گرم کنید. کتلت از قبل آماده خوردن است، به سادگی به دمای مورد نظر می رسد.

کمی زمان بیشتری برای پختن کوفته ها به صورت خام یخ زده نیاز است. اگر قصد سرخ کردن آنها را دارید، قبل از قرار دادن آنها در تابه، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید. آنها به همان روش تازه آماده می شوند، فقط در همان زمان در طی فرآیند پخت و پز در تابه ذوب می شوند.

با استفاده از نکات بالا، دیگر در مورد اینکه چه چیزی این سریع و خوشمزه را بپزید، معما نخواهید داشت. ما فرنی پختیم، یک کتلت از فریزر بیرون آوردیم - و برای شام با عجلهآماده. برای پخت کتلت های منجمد خانگی وقت بگذارید و مطمئن خواهید بود که یک غذای گوشتی خوشمزه برای کل هفته در اختیارتان قرار می گیرد.

غذای آماده منجمد برای طبخ گزینه خوبی برای کسانی است که باید به سرعت چیزی را سر میز سرو کنند. هنگام خرید محصولات منجمد، باید آن را بپزید تا غذا هیچ تفاوتی با غذاهای خانگی نداشته باشد. در اینجا باید اسرار خاصی را در مورد نحوه سرخ کردن کتلت های یخ زده در تابه بدانید تا نسوزند و خوب سرخ شوند.

چه محصولات نیمه تمام بخریم

قبل از خرید محصولات گوشتی تمام شده، باید به دسته بندی که درصد گوشت را نشان می دهد توجه کنید. به این صورت ارائه می شود:

• "الف" - مقدار گوشت در محصول بیش از 80٪ است.
• "B" - مقدار گوشت 60-80٪؛
• "B" - مقدار گوشت 40-60٪؛
• "G" - مقدار گوشت 20-40٪؛
• "د" - مقدار گوشت بیش از 20٪ نیست.

اغلب، تولید کنندگان گوشت طبیعی را با سویا یا پروتئین گیاهی جایگزین می کنند. هزینه کتلت بستگی به تعداد جایگزین دارد. شاخص های زیر نیز مهم هستند:

• عمق انجماد (انجماد عمیق طعم محصول را خراب می کند).
• ترکیب محصول (مواد نگهدارنده E217 مجاز نیست)؛
• یکپارچگی بسته؛
• ویژگی های محصول (شکل بدون پیچ خوردگی، چگالی، نان با توزیع یکنواخت)؛
• تاریخ تولید و تاریخ انقضا.

مشاوره. بهتر است یک محصول منجمد را در بسته بندی وکیوم خریداری کنید، زیرا مشخص نیست که در هنگام حمل و نقل آنها بهداشت چگونه رعایت شده است.

نکاتی برای سرخ کردن کوفته یخ زده

برای سرخ کردن درست کتلت ها، باید چند نکته را به خاطر بسپارید:

1. محصولات نیمه تمام خریداری شده باید با افزودن تمام ادویه ها تهیه شود، بنابراین اضافه کردن نمک اضافی خواهد بود. با مقدار کمی ادویه می توان آنها را در طول وعده های غذایی اضافه کرد.

1. چگونه کتلت های آماده را در تابه سرخ کنیم و آیا باید آنها را یخ زدایی کنم؟ ارزش یخ زدایی محصولات نهایی را قبل از سرخ کردن ندارد، اما باید درک کرد که آنها رطوبت را آزاد می کنند که در جهات مختلف "تیراندازی" می کند.

1. چگونه کتلت سوخاری را در تابه سرخ کنیم؟ لازم به یادآوری است که محصولات نیمه تمام نان یخ زده بیشتر از محصولات تازه تهیه شده پخته می شوند. در مواردی که سازنده مدت زمان سرخ کردن کتلت های نیمه تمام را در تابه مشخص نمی کند ، باید آنها را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا خشک شوند. از هر طرف سپس وسط را با چاقو سوراخ کنید - آب جاری از یک ظرف خوب باید شفاف باشد.

1. یک سوال متداول این است که چگونه کتلت های یخ زده را در تابه سرخ کنیم تا نچسبند. همه چیز به نوع محصول بستگی دارد. شما باید یک محصول نیمه تمام با کیفیت بالا بخرید (معمولاً محصولات نان نان زده می چسبند و پختن نان های خریداری شده بی معنی است).

1. بهترین تابه برای سرخ کردن کوفته چیست؟ تابه های چدنی (تثبیت شده و بادوام) و تفلون (به شما امکان می دهد هر غذایی را بدون چسبندگی به خوبی سرخ کنید) می توانند گزینه مناسبی باشند.

1. محصول را باید روی یک ماهیتابه بسیار داغ پهن کنید. برای پخت و پز توصیه می شود از آن استفاده کنید روغن سبزیجات(روی کره می سوزد).

مشاوره. به اندازه ای روغن بریزید که کف تابه را با یک لایه نازک کاملا بپوشاند. وقتی کمتر باشد، محصولات نیمه تمام می سوزند.

1. محصول باید در فاصله کمی از یکدیگر قرار گیرد. وقتی سرخ شده اند، برگرداندن آنها دشوار خواهد بود.

1. بعد، شما باید بدانید مدت زمان سرخ کردن کتلت در هر طرف. ابتدا یک طرف را با حداکثر حرارت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود سپس طرف دیگر. بنابراین محصولات نیمه تمام آبدار باقی می مانند - آب زمان تبخیر و جاری شدن آن را نخواهد داشت. سپس حرارت را به حداقل برسانید و با درب بپوشانید. در صورت تمایل می توانید کمی آب در آن بریزید یا بلافاصله با اضافه کردن سس سس آماده کنید مواد لازمو ادویه جات ترشی جات

مدت زمان سرخ کردن کوفته

کتلت بوقلمون را چقدر در تابه سرخ کنیم؟

محصولات بوقلمون چرخ کرده در تابه به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف روی حرارت ملایم بدون درب سرخ می شوند.

کتلت مرغ چقدر سرخ می شود؟

اگر محصول در کف دست شما قرار می گیرد، 10-12 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. همچنین، زمان بستگی به اندازه محصول نیمه تمام دارد - اگر نازک باشد، منهای 1.5 دقیقه. در ابتدای سرخ کردن، پوشاندن درب تابه توصیه نمی شود، بهتر است این کار را قبل از تمام شدن انجام دهید.

چه مدت کتلت گوشت خوک را در تابه سرخ کنیم؟

محصولات گوشت خوک معمولاً بیش از 20 دقیقه سرخ می شوند. باید تابه را با روغن گرم کنید و محصولات نیمه تمام را به مدت 3 تا 5 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر زیر درب بجوشد (در این مدت یک بار برگردانید).

چه مدت کتلت گوشت گاو را در تابه سرخ کنیم؟

کتلت های گوشت گاو را می توان چرخ کرده و خرد کرد. هنگامی که یک محصول نیمه تمام گوشت چرخ کرده است، باید به مدت 8 دقیقه از هر دو طرف سرخ شود. کتلت های خرد شده بیشتر پخته می شوند - 10 تا 12 دقیقه.

البته نمی توان محصولات نیمه تمام را از نظر طعم با غذاهای خانگی مقایسه کرد. اما، دانستن راز نحوه سرخ کردن کتلت یخ زده در تابه ه،می تواند یک وعده غذایی مناسب ...

این مقاله جستجو شده است:

• طرز سرخ کردن کوفته یخ زده
• طرز سرخ کردن کتلت یخ زده در تابه
• طرز سرخ کردن کوفته یخ زده
• نحوه سرخ کردن کتلت در تابه یخ زده

با سرعت فعلی زندگی، زنان خانه دار اغلب به نجات محصولات نیمه تمام می آیند. اگر خرید آنها مشکلی ندارد، پس همه نمی دانند که چگونه کتلت ها را به سرعت در تابه سرخ کنند، اگر اینها از قبل محصولات نیمه تمام یخ زده هستند ...

به عنوان یک قاعده، کتلت های آماده در فروشگاه ها فروخته می شوند و انواع مختلفی دارند. گرد، بیضی، نان دار وجود دارد. چگونه آنها را به درستی در تابه سرخ کنیم، آیا کتلت های یخ زده نیاز به آب کردن دارند یا خیر، و آنها را روی چه چیزی سرخ کنیم، اکنون صحبت خواهیم کرد.

چگونه محصولات نیمه تمام را در تابه سرخ کنیم؟

باید بدانید که کتلت های منجمد آماده از قبل هر آنچه را که نیاز دارید در ترکیب خود دارند. می توانید این را روی بسته بخوانید و نگران نباشید که نمک و فلفل وجود ندارد. از این نظر، کتلت ها نیازی به پردازش یا پرکننده اضافی ندارند. یخ زدایی محصولات نیمه تمام در هر صورت غیرممکن است. آنها در توده ای از گوشت چرخ کرده پخش می شوند و بعد از آن سرخ کردن آنها بسیار دشوار خواهد بود.

برای سرخ کردن محصولات نیمه تمام منجمد در تابه، باید تابه ای با کف ضخیم یا پوشش نچسب انتخاب کنید.

روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن استفاده می شود (ببینید کدام روغن برای سرخ کردن بهتر است)، به استثنای کتلت مرغ. برای سرخ کردن محصولات نیمه تمام خوشمزه کتلت مرغدر یک ماهیتابه، شما فقط نیاز دارید کره. آنها را می توان در روغن نباتی نیز سرخ کرد، اما طعم آن چندان لطیف نخواهد بود.

روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. روغن باید خیلی داغ باشد تا در هنگام سرخ کردن کتلت بلافاصله پوسته ای به خود بگیرد و به راحتی در تابه آب نشود. به سرعت به مدت 3-5 دقیقه کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود سپس حرارت را کم کنید و درب تابه را بپوشانید. قسمت بالای کتلت ها سرخ شده بود، اما داخل آن ها هنوز خام هستند و به سختی آب می شوند. کتلت ها را 10 دقیقه دیگر زیر درب آن بجوشانید، سپس درب آن را باز کنید و یک کتلت را با چنگال سوراخ کنید. اگر آب شفاف و معطر از آن جاری شود، کتلت ها آماده هستند و می توان آنها را از تابه خارج کرد.

گاهی اوقات کتلت ها می سوزند و این به دلیل اشتباه در تابه یا نان نخوردن است. اگر در هنگام سرخ کردن قابل تعویض باشد یا شعله آن کم شود، در مورد نان پز کاری نمی توان کرد. پختن کتلت های آماده و فریز شده بی فایده است و همه اینها را باید در هنگام خرید کتلت و یا در تهیه آن ها قبل از انجماد پیش بینی کرد.

هنگام سرخ کردن کتلت های یخ زده محصولات نیمه تمام، نباید عجله کنید. اگر کتلت ها نیمه پخته باشند، با وجود اینکه خود کتلت ها کیفیت بالایی دارند، خطر مسمومیت دارید.

ترکیب کتلت های روی بسته را با دقت بخوانید و اگر از سویا یا چربی های ترانس در ترکیب آنها نمی ترسید، می توانید با خیال راحت کتلت های نیمه تمام را در فروشگاه تهیه کنید.

غذاهای یخ زده آماده که فقط می توانند روی اجاق گاز ریخته و پخته شوند، رستگاری واقعی هستند، زمانی که به سادگی زمان زیادی برای پخت و پز طولانی نمانده است، اما باید به خانواده خود غذا دهید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه کتلت های نیمه تمام را در تابه سرخ کنید تا با کتلت های خانگی تفاوتی نداشته باشند - آبدار، خوشمزه و معطر. همچنین نحوه انتخاب محصول مناسب را به شما آموزش خواهیم داد تا یک فایده برای خانواده شما داشته باشد و تا حد امکان برای سلامتی ایمن باشد.

نحوه انتخاب کوفته یخ زده

زمان هایی که محصولات نیمه تمام را محصولاتی با کیفیت مشکوک و پر از رنگ های شیمیایی و مواد نگهدارنده می نامیدند، گذشته است. امروزه، کتلت های یخ زده عملاً به هیچ وجه از کتلت های خانگی کمتر نیستند، مگر اینکه، البته، به درستی انتخاب شوند.

• محصول با کیفیت بالا از گوشت چرخکردهدر واقع، از نظر ظاهر و طعم، با آن کتلت هایی که خودتان درست می کنید تفاوت چندانی نخواهد داشت - اینها فقط از قبل شکل گرفته و یخ زده فروخته می شوند.
• حتما به ترکیب کوفته های یخ زده در سوپرمارکت دقت کنید. یک محصول با کیفیت به جز مواد طبیعی - پیاز، گوشت، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات، چیزی در ترکیب خود نخواهد داشت. از آنجایی که گوشت چرخ کرده هنگام انجماد نیازی به افزودنی ندارد، از قبل کاملاً نگهداری می شود.

• مدت زمان ماندگاری محصول را بررسی کنید. کتلت های یخ زده از گوشت طبیعی برای همیشه ذخیره نمی شوند - دوره اجرای آنها چندان طولانی نیست و معمولاً از 3-5 ماه تجاوز نمی کند ، شش ماه حداکثر برای چنین ظرفی است. هر چیزی که مدت طولانی تری ذخیره شود، یک محصول نیمه تمام غیر طبیعی و مشکوک است.
• قیمت هم مهمه کتلت های طبیعی نمی توانند خیلی ارزان باشند - آنها بر اساس گوشت هستند و قیمت خود را دارند. بنابراین، توپ های یخ زده خیلی ارزان نخرید تا به ظرفی برخورد نکنید که ممکن است به سلامتی شما آسیب برساند.

اینکه آیا کتلت ها را قبل از سرخ کردن از فروشگاه یخ زدایی کنیم

محصولات نیمه تمام گوشت معمولاً به صورت مستقیم منجمد پخته می شوند، به این شکل و به تابه فرستاده می شوند، بنابراین لازم نیست کتلت ها را قبل از سرخ کردن یخ زدایی کنید.

تنها نکته ای که باید در نظر داشت این است که در طی فرآیند پخت، ممکن است مایع بیشتری نسبت به معمول از گوشت چرخ کرده خارج شود، زیرا ذوب می شود.

مگر اینکه روی بسته بندی مشخص شده باشد، کتلت ها را می توان بلافاصله از فریزر سرخ کرد، محصول نیازی به هیچ گونه پیش درمانی ندارد، به همین دلیل راحت است.

مدت زمان سرخ کردن محصولات نیمه تمام در تابه

کتلت های نیمه تمام منجمد به همان روشی تهیه می شوند که گوشت های تازه معمولی هستند، در اینجا به تکنولوژی خاصی نیاز نیست. به طور متوسط ​​15 تا 20 دقیقه زمان می برد تا کتلت های استاندارد را سرخ کنید.

توپک های تخت و پهن (مانند همبرگرها) کمی کمتر پخته می شوند، کافی است آنها را به مدت 5-6 دقیقه از هر طرف در تابه نگه دارید.

اما برعکس کتلت های گرد، کوفته ها باید طولانی تر سرخ شوند تا به درستی در داخل پخته شوند. برای انجام این کار، آنها را باید بعد از تفت دادن، زیر درب قرار دهید.

نحوه سرخ کردن محصولات نیمه تمام در تابه

1. ما کتلت ها را از بسته خارج می کنیم - به اندازه ای که برای همه کسانی که قصد تغذیه آن را داریم کافی باشد. معمولاً کتلت های متوسط ​​به 2-3 قطعه در هر وعده نیاز دارند.
2. ماهیتابه ای با ته نسبتا ضخیم روی اجاق می گذاریم. روی آتش خوب کلسینه می کنیم و بعد کمی روغن می ریزیم (کمتر از سرخ کردن کیو توپ های خانگی).
3. وقتی روغن شروع به جوشیدن کرد، حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و کتلت ها را داخل تابه بفرستید تا با کناره هایشان به هم برخورد نکنند، در غیر این صورت شروع به ذوب شدن کرده و محکم به هم می چسبند.
4. گلوله های کیو را از یک طرف سرخ می کنیم و سپس طرف دیگر. این حدود 3 دقیقه زمان می برد - 1.5 در هر طرف.
5. سپس روی محصولات نیمه تمام را با درب می پوشانیم و حرارت را کم می کنیم تا گوشت چرخ کرده به درستی داخل آن پخته شود.
6. اگر متوجه شدیم که رطوبت زیادی از کتلت ها خارج می شود، درب آن را بردارید و با حرارت ملایم آن را تبخیر کنید.

نحوه سرخ کردن کتلت فروشگاهی در تابه در خامه ترش

عناصر

• کتلت یخ زده- 500 گرم + -
• - 1-2 عدد. + -
• - 1 بانک + -
• - 1 دسته + -
• - به مزه + -
• - به مزه + -

طرز تهیه یک وعده غذایی مقوی از کوفته یخ زده

1. در یک ماهیتابه بزرگ با کف سنگین، ابتدا پیاز را سرخ کنید. برای این کار، تابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، کمی روغن بریزید.
2. پیاز را از پوست پاک کرده و به صورت مکعبی خرد می کنیم. سبزی را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا رنگ طلایی رنگی ظاهر شود.
3. سرخ شده را بیرون می آوریم و داخل خامه ترش می ریزیم. در آنجا سبزی های تازه را که زیر آب جاری شسته اند با چاقوی تیز خیلی ریز خرد می کنیم.
4. در روغنی که پیاز سرخ شده بود، کتلت ها را از سوپرمارکت سرخ می کنیم. آنها را از هر طرف به مدت یک دقیقه و نیم سرخ کنید.
5. ظرف را با خامه ترش با سبزی و پیاز، فلفل پر می کنیم، کمی مخلوط می کنیم و با یک درب می پوشانیم.
6. کتلت ها را در سس خامه ترش بپزید تا نرم شوند و گهگاه آنها را به طرف دیگر برگردانید.

به همین ترتیب، می توانید کوفته ها را از فروشگاه در سس مورد علاقه خود، در سس گوجه فرنگی یا حتی مایونز بپزید - انتخاب سس بستگی به شما دارد.

همچنین برای بهتر شدن طعم غذا و سیری بیشتر، می توانید قارچ سرخ شده، پیاز سبز تازه را در تابه خرد کنید.

بسیاری از مهمانداران عاشق تهیه کتلت یخ زده طبق دستور تهیه کوفته هستند - آنها را در یک ماهیتابه در خامه با سس کچاپ یا کچاپ می پزند. رب گوجه فرنگی، آب و آرد.

اکنون می دانید که چگونه کتلت های نیمه تمام را در یک تابه سرخ کنید و چندین دستور العمل برای این کار دارید - از نشان دادن تخیل خود در آشپزخانه نترسید تا خانه خود را با غذاهای جدید خوشحال کنید!

2 سال پیش

یکی از محبوب ترین ها غذاهای گوشتیدر غذاهای روسی کتلت ها هستند - کوفته های کوچک پهن که می توان آنها را سرخ کرد، پخت یا بخار پز کرد. آنها هم از مخلوط گوشت گاو و خوک، که یک پایه سنتی است، و هم از انواع گوشت کمتر چرب - مرغ، بوقلمون یا ماهی تهیه می شوند. هنگام کار با هر گوشتی، بسیار مهم است که پس از عملیات حرارتی، آن را خام نگذارید، بنابراین اغلب خانم های خانه دار این سوال را دارند: چه مدت کتلت ها را در تابه سرخ کنید تا آبدار بودن آنها حفظ شود؟

چند دقیقه کتلت ها را درست سرخ کنیم؟

کسی توصیه می کند که این غذا را فقط در 10 دقیقه طبخ کنید، با این باور که تنها از این طریق گوشت چرخ کرده خشک نمی شود و ذغالی در تابه باقی نمی ماند. برعکس، شخصی ادعا می کند که نمی توان کتلت ها را کمتر از نیم ساعت سرخ کرد، در غیر این صورت نیمه پخته می مانند. حق با کیست؟ هر دو طرف، زیرا چندین روش مختلف کار وجود دارد. علاوه بر این، هنگام برنامه ریزی برای سرخ کردن کتلت، باید در نظر بگیرید:

• آنها به تازگی قالب گیری یا منجمد شده اند.
• چه اندازه محصول تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد.
• چه چاشنی برای پایه استفاده می شود؛
• آتش چقدر قوی است
• چه نتیجه ای قرار است به دست آید.

پاسخ به سؤال "چه مدت زمان سرخ کردن کتلت ها در یک تابه" برای محصولات نیمه تمام خام و یخ زده متفاوت است: دومی نیاز به یخ زدایی قبلی دارد. علاوه بر این، می توان آن را بلافاصله در یک تابه قرار داد، اما حدود 5 دقیقه طول می کشد (زمان بستگی به اندازه محصول دارد) تا تمام یخ ها (مخصوصا از وسط) آب شوند تا سطح شروع به قهوه ای شدن کند و گوشت خود در داخل تحت عملیات حرارتی قوی قرار می گیرد. کتلت های تازه خیلی سریعتر سرخ می شوند. بقیه تصویر به شرح زیر است:

• اندازه نیز مستقیماً بر مدت زمان سرخ کردن تأثیر می گذارد: کتلت های متوسط ​​حدود 20 دقیقه (در کل) پخته می شوند ، بسیار بزرگ (این برای کتلت های کیف معمولی است) 25-30 دقیقه.
• گوشت چرخ کرده همیشه با سرعت یکسانی پخته می شود - هم گوشت خوک و هم گوشت گاو کمی بیشتر از مرغ یا بوقلمون طول می کشد. از طرف دیگر، ماهی سریعترین در نظر گرفته می شود، بنابراین به هیچ وجه نمی توان چنین کتلت ها را بیش از حد پخت: 3-5 دقیقه از هر طرف حداکثر زمان برای محصولات متوسط ​​​​در نظر گرفته می شود.
• هرچه قدرت مشعل بیشتر باشد، کتلت ها سریعتر قهوه ای می شوند و داخل آن می پزند، اگرچه سرخ کردن آنها با حداکثر حرارت توصیه نمی شود: ممکن است تا زمانی که ترد ظاهر شود، قسمت میانی آن مرطوب بماند.

در مورد نتیجه، اغلب یک موضوع سلیقه ای است. اگر از کیفیت گوشت چرخ کرده کاملا مطمئن هستید و همچنین مقدار زیادی روغن را خوب گرم کرده اید، حتی کتلت های تهیه شده از مخلوط گوشت گاو و خوک را می توان دقیقا در 10 دقیقه سرخ کرد. 3 دقیقه از هر طرف به طوری که محصول تا نیمه با روغن آغشته شود و 4 دقیقه دیگر تا کتلت ها با مقدار کمی (به معنای واقعی کلمه 2-3 قاشق غذاخوری) آب به زیر درب آن برسند. با این حال ، ظرف طبق این طرح کاملاً چرب است و قطعاً مفیدترین نیست.

همچنین به این نکته توجه کنید که سرخ کردن خود مرحله ای است که به کتلت ها پوسته طلایی می دهید در حالی که آب گوشت را داخل آن می بندید. همیشه دوام زیادی ندارد، در غیر این صورت محصولات به سادگی می سوزند: فقط 5-7 دقیقه در هر طرف، اگر قدرت مشعل تقریبا حداکثر باشد. کارهای بعدی خورش یا پختن است و اکثر خانم های خانه دار وقتی می پرسند چقدر کتلت ها را در یک تابه گوشت چرخ کرده، گوشت خوک یا مرغ سرخ کنید، آن را با همان کلمه "سرخ کردن" معنی می کنند. بر این اساس پخت کامل کتلت ها معمولا حدود 20 دقیقه طول می کشد.

برای اینکه همه اطلاعات بالا قابل درک تر شوند و دیگر فکر نکنید که چقدر کتلت مرغ، ماهی یا کلاسیک (گوشت گاو و خوک) سرخ کنید، در زیر برخی از رایج ترین گزینه ها برای تهیه آنها آورده شده است که محدوده زمانی و همه شرایط را نشان می دهد. یک ظرف خاص ساده ترین آنها برای کتلت های متوسط ​​​​از گوشت چرخ کرده ترکیبی است:

1. در تابه ای با دیواره های ضخیم (!) مقداری روغن نباتی گرم کنید که کف آن کاملا با یک لایه 2 میلی متری پوشانده شود. برای یک ماهیتابه استاندارد با قطر 24 سانتی متر، این حدود 3 قاشق غذاخوری است. ل
2. کتلت های تازه شکل گرفته، در آرد سوخاری، آرد یا بلغور جو دوسر خرد شده را در روغن داغ بریزید.
3. قدرت مشعل را به 80% کاهش دهید، 4-5 دقیقه سرخ کنید: سطح باید به میزان قابل توجهی تیره شود و قسمتی که کف آن را لمس نمی کند باید از صورتی به خاکستری نزدیک شود (نشانگر این است که گوشت دیگر نیست. کاملا خام).
4. کتلت ها را برگردانید و سمت دوم را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.
5. 50 میلی لیتر آب گرم (!) آب پز شده را داخل تابه بریزید، تابه را با یک درب بپوشانید. قدرت شعله را به 30 درصد کاهش دهید، اجازه دهید پتی ها 15 دقیقه دیگر بپزند.

اگر آماده باشند، با چاقو سوراخ کنید، آب شفافی خواهید دید. صورتی از رطوبت گوشت صحبت می کند. طبق همین طرح، می توانید کتلت های یخ زده را سرخ کنید، اما زمان کار با طرف اول حداقل 5 دقیقه افزایش می یابد. دوره دقیق بستگی به مقدار یخ محصول و سرعت یخ زدایی آن دارد.

اگر قصد دارید کتلت رژیمی بپزید، اما هنوز هم پوسته می خواهید، بنابراین دیگ دوتایی وجود ندارد، اما فر وجود ندارد، می توانید از روش جایگزین استفاده کنید (زمان سرخ کردن نسبت به روش سنتی افزایش می یابد). برای کتلت ماهی، مرغ و بوقلمون و همچنین گوشت چرخ کرده مخلوط با سبزیجات یا غلات عالی است. طرح این است:

1. کف یک ماهیتابه ضخیم را با یک پوشش نچسب خوب با صافی اسپری کنید روغن زیتونپاسخ: فقط برای ساخت فیلم نازک. محصول نباید در این روغن شناور شود.
2. کتلت های مسطح شکل گرفته را در تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید، هر طرف را به مدت 2 دقیقه با حداکثر قدرت سرخ کنید.
3. سپس دوباره کتلت ها را برگردانید و درب آن را بپوشانید و قدرت شعله را به 20 درصد کاهش دهید و 10 دقیقه بپزید.

کتلت هایی که برای کودک سرخ می شوند (از همان ماهی یا مرغ) را می توان بلافاصله در زیر درب هر طرف به مدت 10 دقیقه با قدرت کمی بالاتر از حد متوسط ​​- 65-70٪ - پخت. بنابراین آنها کمی قهوه ای می شوند و با خیال راحت داخل بخار می شوند.

کاملاً همه می دانند که محصولات نیمه تمام به بخشی جدایی ناپذیر از زندگی ما تبدیل شده اند. آنها واقعاً خوب هستند، زیرا گاهی اوقات همه نمی توانند زمان زیادی را برای پخت و پز اختصاص دهند، اما می توان آنها را به سادگی از یخچال خارج کرد و در مدت زمان کوتاهی پخت.

همه می دانند که محصولات نیمه تمام را می توان هم در فروشگاه و هم در خانه ساخت و طبیعتاً گزینه دوم بسیار مفیدتر از موارد خریداری شده خواهد بود. اما اگر قصد خرید از فروشگاه دارید، حتما به ترکیب کتلت ها توجه کنید تا محصول بدی نخرید. و این سوال هنوز مطرح می شود، اما چگونه کتلت های یخ زده بپزیم؟ چه مدت باید آنها را سرخ کرد؟

ماهیت کتلت های منجمد خریداری شده و خانگی این است که طرز تهیه آنها دقیقاً یکسان است. اکنون ما تمام ظرافت های انتخاب کتلت را نشان می دهیم و همچنین به شما می گوییم که چگونه آنها را به درستی سرخ کنید. اگر قصد خرید کتلت را از فروشگاه دارید، باید بلافاصله به موارد زیر توجه کنید:

1. تمامیت. بسیار مهم است که هنگام خرید محصول بسته بندی کتلت ها کامل باشد نه پاره. پس بهتر است بسته هایی را خریداری کنید که دارای فیلم شفاف باشند تا هم آن را به خوبی ببینید و هم خود محصول را.
2. وقتی یک بسته کتلت را در دست گرفتید، آن را تکان دهید.اگر می شنوید که آنها در حال ضربه زدن هستند، این بدان معنی است که کتلت ها ذوب نشده اند و به سادگی به بسته نچسبیده اند.
3. با دقت به ترکیب کتلت ها نگاه کنید. باید خوب فهمید تا شیطان را نگیرد، بفهمد چه چیزی و بعد مسموم نشود. در واقع، اگر فهرست بزرگی در ترکیب وجود دارد، بهتر است آن را مصرف نکنید، زیرا مواد نگهدارنده زیادی وجود خواهد داشت.
4. ترتیب اجزا نیز مهم است. در وهله آخر باید آب نوشته شود و همچنین سهم گوشت در ترکیب حاکم باشد. در واقع، هر چه کمتر در مورد پروتئین های گیاهی نوشته شود، محصول طبیعی تر است.
5. ظاهر. این نکته بسیار مهمی است که نقش زیادی دارد. در مرحله اول، کتلت ها نباید صاف، خم شوند، بلکه همانطور که انتظار می رود - گرد، کمی پف کرده باشند. اگر رنگ کتلت ها نسبتاً خاکستری است، به این معنی است که درصد بالایی از آب دارند (مهم!).

در مورد محصولات نیمه تمام وزن، این تجارت حتی خطرناک تر است. در این صورت از ترکیب دقیق و حتی تاریخ تولید اطلاعی نخواهید داشت. و این بدان معنی است که شما می توانید با خیال راحت کتلت های تاریخ مصرف گذشته را خریداری کنید.

انجماد محصولات نیمه تمام

اگر تصمیم دارید کتلت نخرید، اما، بهتر است آنها را بدون نیاز غیر ضروری فریز نکنید. دلیل این است که پس از انجماد، کتلت ها احتمالاً شکل و حتی طعم خود را از دست می دهند.

اما نکته اصلی این است که آیا کتلت های یخ زده زمان پختن خواهند داشت؟ اگر از این می ترسید، می توانید به سادگی، به عنوان مثال، یک ساعت قبل از پخت و پز در سینک، به طوری که آنها یخ زدایی کنند، و سپس شروع به پخت و پز کنید.

دقیقاً چگونه کوفته یخ زده را سرخ کنیم؟

اول از همه باید حتما روغن را در ماهیتابه گرم کنیم. منتظریم دود ملایمی از روغن بیاید (مهم!). حتی طبقه بندی خاصی از روغن ها وجود دارد که برای یک یا نوع دیگری از کوفته ها مناسب تر است.

اتفاقاً یک نکته بسیار مهم. کف تابه باید به اندازه کافی ضخیم باشد.این برای اینکه کوفته های شما نسوزند لازم است. در حین سرخ کردن، ادویه ها، نمک را نریزید (مهم است!).

در مورد زمان پخت محصولات نیمه تمام، حداکثر زمان بو دادن 20 دقیقه است. و سپس، این فقط برای کتلت های گوشت خوک صدق می کند. کتلت مرغ. ماهی در 10-12 دقیقه سرخ می شود. وقت آن است که به مهمترین چیز بروید، نحوه پختن کتلت. چه دستور العمل هایی وجود دارد؟

می توانید محصولات نیمه تمام را تهیه کنید راه های مختلف، همه چیز به این بستگی دارد که چه نوع کتلت دارید و در نهایت چگونه می خواهید آنها را تهیه کنید. به طور کلی می توانید آنها را در مایکروویو، در دیگ دوبل، فر، ماهیتابه بپزید.نگاهی به آن خواهیم داشت. بیایید نگاهی به دستور العمل ها بیندازیم.

دستور العمل کلاسیک برای کوفته یخ زده

البته، برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• خود کتلت؛
• کره، کره یا آفتابگردان

1 مرحله ابتدا باید ماهیتابه خود را خوب داغ کرده و سپس روغن را داخل آن بریزیم. صبر می کنیم تا روغن خیلی داغ شود تا دود ملایمی از آن خارج شود.

2 مرحله. به محض اینکه دیدید دود از بین رفته است ، به چیدن کتلت ها ادامه می دهیم. همه چیز را به یکباره رها نکنید (مهم!). بهتر است هر کدام را جداگانه گرفته و با احتیاط روی روغن قرار دهید. مواظب باشید روغن روی شما پاشیده نشود! همچنین پتی ها را طوری قرار دهید که فاصله کمی بین آنها باشد تا به هم نچسبند.

3 مرحله. به محض گذاشتن، آتش را کوچکتر می کنیم و هر طرف را سرخ می کنیم. تا زمانی که یک پوسته طلایی تشکیل شود. همچنین مراقب آن باشید تا پتک ها نسوزند.

4 مرحله. می بینیم که کتلت ها با پوسته پوشیده شده اند، حالا می توانید روی آتش کوچک بگذارید و درب آن را ببندید و بگذارید 7 دقیقه دیگر بپزد، اگر کتلت ها خیلی بزرگ هستند، می توانید 10 دقیقه بگذارید. فراموش نکنید که آن را برگردانید تا شیرینی ها به طور یکنواخت بپزند. همه چیز را می توان سر میز سرو کرد!

چگونه می توانید طعم کوفته های خریداری شده را بهبود بخشید؟

همه می دانند که مقایسه طعم کتلت های خریداری شده و کتلت های خانگی کاملا احمقانه است. پس از همه، خانه پخته شده، نه تنها از به طور کامل محصولات طبیعیو هنوز تازه اگر در کتلت های خانگی تصمیم بگیرید که چه چیزی را در گوشت چرخ کرده قرار دهید ، این ترکیب قبلاً در کتلت های خریداری شده مونتاژ شده است. اما چگونه می توان طعم کتلت را تغییر داد؟

رایج ترین راه برای تغییر طعم، افزودن سس است.اغلب آنها گوجه فرنگی را انتخاب می کنند، اما این ضروری نیست. در حقیقت. از هر سسی، می توانید یک افزودنی عالی به کتلت ها درست کنید، که فقط طعم متفاوتی به آنها می دهد. معمولا در این گونه سس ها کتلت ها را بعد از سرخ شدن کمی خورش می دهند. شما همچنین می توانید گیاهان، ادویه ها و خیلی چیزهای دیگر را به این سس ها اضافه کنید، همه چیز فقط برای ذائقه شماست.

آخرین چیزی که در مورد آن به شما خواهیم گفت این است که انواع کباب کردن چیست. فقط 2 نوع از آنها وجود دارد.

1. اولین گزینه این است. ابتدا کتلت ها را روی روغن داغ قرار دهید، دو طرف آن را سرخ کنید تا یک پوسته طلایی ظاهر شود. پس از آن، به معنای واقعی کلمه نصف لیوان آب به ماهیتابه اضافه می کنیم. شعله را به شدت کم می کنیم، درب آن را می بندیم و می گذاریم تا کتلت ها بپزند تا پخته شوند.
2. گزینه دوم بسیار شبیه است. فرآیند در اصل یکسان است. محصولات نیمه تمام را روی ماهیتابه داغ قرار می دهیم. ما منتظر تشکیل یک پوسته از دو طرف هستیم. پس از آن، کوچکترین آتش را می گذاریم، درب را می بندیم. حالا کتلت هایمان را می دهیم تا خودشان سرخ شوند.

بیایید نتیجه گیری کنیم

علاوه بر دستور العمل کتلت های یخ زده، ما بسیاری از ویژگی های انتخابی و به طور کلی سرخ کردن را در نظر گرفتیم. همانطور که می بینید، امکان خرید محصولات نیمه تمام وجود دارد، اما باید این کار را بسیار با دقت انجام دهید، در غیر این صورت می توانید یک محصول تاریخ مصرف گذشته یا بسیار بی کیفیت خریداری کنید.

به ترکیب و همچنین ظاهر توجه کنید.و بهتر از همه، کتلت های خود را در خانه، از محصولات خریداری شده خودتان بپزید. دوستان و عزیزان خود را خوشحال کنید کوفته های خوشمزههر روز و هر تعطیلی!

کتلت ها را می توان به صورت آماده خریداری کرد یا از گوشت چرخ کرده خانگی تهیه کرد و برای استفاده در آینده منجمد کرد. اگر کتلت ها را قبل از شروع به پخت یخ نزنید، طعم آنها برای مدت طولانی باقی می ماند. ذوب شدن و متعاقب آن یخ زدن طعم ظرف را بدتر می کند.

کتلت های سرخ شده در تابه

1. محصولات نیمه تمام را از قبل از فریزر خارج کنید تا کمی آب شوند. 1 قاشق غذاخوری را در تابه ای با کف سنگین گرم کنید. یک قاشق کره و روغن نباتی.
2. کتلت ها را در آرد سوخاری ریز خرد شده بغلتانید و در تابه قرار دهید.
3. ابتدا محصولات را در مرکز قرار دهید و بعد از چند دقیقه به لبه تابه بروید. وقتی یک طرف آن سرخ شد، پتک ها را با کفگیر چوبی برگردانید. سپس حرارت را کم کرده و ظرف را آماده کنید.
4. کتلت ها باید قرمز و آبدار باشند، نه بیش از حد خشک شوند. آنها را با سالاد سرو کنید سبزیجات تازه, سیب زمینی سرخ شدهو سس تند

کتلت در سس گوجه فرنگی

از کتلت های خانگی یا خریداری شده استفاده کنید و گندم سیاه آب پز یا پوره سیب زمینی را به عنوان پیش غذا سرو کنید. یک پیاز متوسط ​​و 2 حبه سیر خرد کنید. پیاز و سیر را در تابه ای با روغن نباتی بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. ۱ عدد هویج بزرگ را روی رنده درشت رنده کرده و در روغن نیز سرخ کنید.

روی 3-4 گوجه فرنگی رسیده آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و گوشت را ریز خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید. مخلوط را نمک بزنید، 0.5 قاشق چایخوری ریحان خشک و رزماری و همچنین فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به آن اضافه کنید. سس سبزیجات را در حین هم زدن بجوشانید تا هویج ها نرم شوند.

کتلت ها (4-5 قطعه) را بدون یخ زدایی در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. آنها را با سس گوجه فرنگی بریزید، در قالب را ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

کتلت ها را حدود نیم ساعت بپزید، داغ سرو کنید، روی سس بریزید.

کتلت با پنیر در فر

1. از کتلت های یخ زده می توانید یک غذای داغ خوشمزه درست کنید ناهار یکشنبه. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و کتلت ها را از دو طرف در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. آنها را صاف بخوابانید.
2. روی هر کیک یک برش نازک پنیر نیمه سفت و یک تکه گوجه فرنگی تازه بپوشانید.
3. ظرف را در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و بپزید تا پخته شود.
4. کتلت ها را با قرار دادن روی برگ های کاهو شسته و خشک شده سرو کنید. به طور جداگانه، سیب زمینی سرخ کرده و سس گوجه فرنگی خانگی را با سیر و سبزی سرو کنید.

کتلت با قارچ در خامه ترش

پیاز را خرد کرده و در کمی کره آب شده تفت دهید.

200 گرم قارچ های نازک ورقه شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر با هم زدن تفت دهید.

در یک تابه جداگانه، 4 کتلت یخ زده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آنها را روی قارچ و پیاز قرار دهید.

در یک کاسه جداگانه، 1 فنجان خامه ترش را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مخلوط کنید. پتی ها را با مخلوط بریزید، درب تابه را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شوند.

با پاستا یا برنج آب پز سرو کنید.

با فناوری مدرن، حتی یک خانم خانه دار که در فشار زمانی دائمی است، می تواند کوفته، کوفته یا کوفته خام را حداقل به مدت یک هفته منجمد کند و هر روز با غذاهای تازه آماده، منوی خانواده را متنوع کند.

کیفیت طعم محصول، با توجه به شرایط ساخت و نگهداری، تغییر نمی کند.

کوفته های منجمد به خصوص خوب هستند. اگر برای کوفته ها، پنکیک ها یا کوفته ها باید هم خمیر و هم فیلینگ را آماده کنیم، در این مورد همه چیز ساده است: از گوشت چرخ کرده تکه های خالی می کنیم و سپس آنها را به فریزر می فرستیم تا زمانی که لازم باشد.

چگونه کوفته های خانگی را فریز کنیم

می توانید محصولات نیمه تمام را از گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات (گزینه گیاهی) بپزید.

اصول انجماد در همه جا یکسان است. آنها را به عنوان مثال کتلت گوشت در نظر بگیرید.


از محصولاتی که به آن عادت کرده ایم، گوشت چرخ کرده درست می کنیم. از آنجایی که محصولات نیمه تمام ممکن است پس از انجماد خشک شوند، برخی از زنان خانه دار سعی می کنند دو نوع گوشت را برای آنها مصرف کنند: یکی چاق تر - گوشت خوک یا بره، دومی کم کالری است، اغلب گوشت گاو.

کتلت های ماهی با چربی پیچ خورده طعم دار می شوند.

پیاز خام و سیر اضافه شده به گوشت چرخ کرده ممکن است زمانی که در فریزر نگهداری می شوند طعم خود را از دست بدهند. توصیه می شود ابتدا آنها را کمی سرخ کرده و سپس به محصول نیمه آماده خود اضافه کنید. علاوه بر این، کتلت ها با پنیر پیاز کمتر از بدون آن ذخیره می شوند.

گوشت چرخ کرده باید فوراً نمک زده شود و ادویه اضافه شود.

مرحله بعدی یکپارچگی قطعه کار ما را در هنگام سرخ کردن تضمین می کند. برای اینکه کتلت ها در تابه از هم نپاشد، گوشت چرخ کرده را باید کاملا ورز دهید و بکوبید. سپس ساختار توده گوشت همگن خواهد بود و در خروجی محصولی آبدار، نرم و شاداب به دست خواهیم آورد.

کوفته هایمان را درست می کنیم. توصیه می شود آنها را چندین بار از کف دست به کف دست منتقل کنید - نوعی "کوتاه کوچک" یا چندین بار به تخته ضربه بزنید.

اگرچه هر کدبانویی ایده خاص خود را از کتلت های ایده آل دارد، اما به یاد می آوریم که مجسمه سازی محصولات بزرگ نامطلوب است. آنها می توانند با چرخاندن در تابه متلاشی شوند. کتلت های خیلی بلند در وسط خام می مانند، در حالی که کتلت های نازک خشک و سفت می شوند. ضخامت مطلوب محصول نیمه تمام 2 سانتی متر است.

طعم محصول کمی تغییر می کند، اما این مشکل خاصی نیست. اگر می خواهید این احساس را داشته باشید که محصولات ما "گرم و داغ" هستند، بهتر است نه فقط آنها را گرم کنید، بلکه آنها را در نوعی سس غنی بپزید.

انجماد کتلت های آماده ساده است: پس از خنک شدن کامل، نتیجه خلاقیت آشپزی را در یک ظرف غذا قرار می دهیم (می تواند در یک کیسه خرد شود) و آن را برای ذخیره سازی می فرستیم.

طرز سرخ کردن کوفته یخ زده

محصولات نیمه تمام خانگی و خریداری شده هر دو به یک شکل تهیه می شوند. با این حال، محصولات کارخانه ای نیز باید به درستی انتخاب شوند. به شما توصیه می کنیم به نکات زیر توجه کنید:

1. یکپارچگی بسته بندی. جعبه یا پلی اتیلن پاره شده ممکن است نشان دهنده نقض شرایط نگهداری محصول باشد. بهتر است محصولات را در بسته بندی شفاف وکیوم خریداری کنید - آنها طعم و عطر خود را حفظ می کنند و علاوه بر این، به وضوح قابل مشاهده هستند.
2. کتلت های داخل جعبه باید کمی تکان داده شوند. اگر ضربه زدند، ذوب نشدند و به مقوا نچسبیدند.
3. فهرست طولانی از مواد تشکیل دهنده نشان دهنده کیفیت پایین محصول است.: محتوای موجود در آن از مواد نگهدارنده، رنگ ها، طعم دهنده ها، چربی های ترانس و سایر "مواد مضر" که برای بدن ما کاملا غیر ضروری هستند.
4. به ترتیب فهرست بندی اجزا توجه کنید. در کتلت های مخلوط گوشت چرخ کرده، ابتدا گوشت گاو (مرغ) و سپس گوشت خوک یا بیکن می آید. آب باید در آخرین مکان باشد، و حتی بهتر از آن، که کاملاً وجود نداشت. سهم گوشت در محصول از 80% تا 20% متغیر است. واضح است که هر چه پروتئین های گیاهی در ترکیب کمتر باشد، محصولات نیمه تمام بهتر است.
5. چربی های ترانس به عنوان "روغن های هیدروژنه" در لیست مواد تشکیل دهنده ذکر شده اند.
   مقدار زیادی ادویه های روشن و معطر به احتمال زیاد نشان دهنده تلاش برای پنهان کردن یک محصول قدیمی است.
6. اگر گوشت چرخ کرده از طریق نان پز شود، کتلت ها خشک و خشن می شوند.
7. ظاهر. کتلت ها باید شکل صحیح و رنگ دلپذیری به رنگ کرم یا طلایی داشته باشند (بسته به نوع پخت). رنگ خاکستری نشان دهنده یخ زدن مجدد است، ترک ها نشان دهنده آب بیش از حد و "شیمی" حفظ رطوبت است.

توجه داشته باشید

GOST یا TU؟ ما قبلاً این را می دانیم محصولات با کیفیتفقط مطابق با مقررات دولتی تولید می شود. اما تولید کنندگان اغلب به دنبال یک ترفند هستند: آنها روی بسته بندی کالاهای تولید شده بر اساس آن نشان می دهند مشخصات فنی(و آنها می توانند کاملاً دلخواه باشند) شماره GOST که ظاهراً توسط آنها هدایت می شود. در این دام نیفتید علامت "TU" به وضوح نشان می دهد که از استانداردهای واضح کیفیت محصول فاصله زیادی دارد.

محصولات نیمه تمام فله دارای معایبی هستند: تاریخ تولید، ترکیب و شرایط ساخت آنها مشخص نیست. مزیت اصلی هزینه کم است. اگر مجبور به صرفه جویی در هزینه هستید، باید کالاها را فقط از برندهای معتبر خریداری کنید.

آیا باید محصولات نیمه تمام را یخ زدایی کنم؟

اکثر آشپزها قبول دارند که بهتر است این کار را نکنید. کتلت ها پس از یخ زدایی به راحتی شکل خود را از دست می دهند، "شناور" می شوند، طعم آنها بدتر می شود.

با این حال، این سوال باقی می ماند که آیا اگر محصولات نیمه تمام، به عنوان مثال، در تابه یا مایکروویو سرخ شوند، گوشت زمان پختن خواهد داشت یا خیر. با چنین نگرانی هایی، می توانید کتلت ها را در همان مایکروویو حدود 5 دقیقه با توان 600 وات یخ زدایی کنید. یا آن را از قبل از فریزر خارج کرده و مدتی در یخچال نگه دارید تا کمی دور شود.

ولی اینجا هست ترفندهای آشپزی، اجازه می دهد و بدون چنین دستکاری هایی محصول را به آمادگی کامل برساند. در زیر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

طرز سرخ کردن کتلت یخ زده در تابه

روغن را تا زمانی که یک مه روشن ظاهر شود گرم کنید. شما باید چربی را مطابق با ترکیب کتلت ها انتخاب کنید:

• گوشت خوک ذوب شده برای محصولاتی که گوشت خوک یا بره در آنها وجود دارد مناسب است.
• کیک ماهی بهتر است در روغن آفتابگردان یا روغن زیتون تصفیه شده سرخ شود.
• همان محصول برای طیور مناسب است.
• استثنا کتلت های کیف است که فقط کره مصرف می کنند.

محصولات نیمه تمام خود را بدون یخ زدایی پهن می کنیم و هر طرف را به مدت 8 تا 10 دقیقه سرخ می کنیم تا پوسته طلایی رنگی ظاهر شود.

توجه!

کف تابه باید ضخیم باشد یا روکش تفلون داشته باشد تا محصول نسوزد. نمک و پاشیدن با ادویه جات ضروری نیست!

در مورد پاشش هایی که مایع کتلت هایی که وارد روغن می شوند را فراموش نکنید. بنابراین، اگر سعی نمی کنیم به هر قیمتی ترد تهیه کنیم، بهتر است بلافاصله ظرف را با یک درب بپوشانیم.

می توانید این کار را بعد از سرخ کردن سریع روی حرارت متوسط ​​انجام دهید و آن را به حداقل برسانید. بنابراین از قبل کتلت ها را می پزیم تا وسط آن مرطوب نمانند، که خطرناک است، مخصوصاً وقتی با محصولات فروشگاهی سروکار داریم.

در یک یادداشت

اینکه دقیقا چقدر محصول را در تابه سرخ کنیم بستگی به گوشت چرخ کرده انتخابی دارد. طولانی ترین - تا 20 دقیقه، محصولات گوشت خوک پخته می شوند. دو برابر پرنده و ماهی سریع (10 تا 12 دقیقه).

آب شفاف از محصولات گوشتی تمام شده متمایز است.


هنگام خورش می توانید کمی آب، ادویه، پیاز سرخ شده، رب گوجه فرنگی یا خامه ترش به تابه اضافه کنید. شما یک سس عالی دریافت می کنید که طعم کتلت ها را بهبود می بخشد، اول از همه، کتلت های خریداری شده.

پختن کوفته یخ زده در فر

محصولات نیمه تمام را می توان پخت - یک غذای رژیمی عالی دریافت می کنید.


دو راه وجود دارد:

بدون کباب

1. کتلت ها را بدون یخ زدایی در یک فرم نسوز چرب شده قرار دهید.
2. فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و محصول نیمه تمام خود را به آنجا می فرستیم.
3. توصیه می شود محصول را با فویل بپوشانید - به این ترتیب بهتر پخته می شود و 15 دقیقه نگه می دارد و سپس به همان مقدار بدون آن.

به طور متناوب، می توان از آستین پخت و پز استفاده کرد.

قهوه ای شدن در تابه

1. به معنای واقعی کلمه 3-5 دقیقه محصولات نیمه تمام منجمد را در روغن داغ سرخ کنید.
2. ما به یک ورقه پخت یا در قالب منتقل می کنیم، سس را می ریزیم و در فر از قبل گرم شده به مدت 20 تا 30 دقیقه می پزیم.

دستور رژیم غذایی برای دیگ دوبل

دارندگان یک دستگاه فوق العاده برای بخار پز، تنها چیزی که باقی می ماند این است که کتلت های یخ زده را روی توری سیمی گذاشته و به مدت 30 دقیقه بپزند. اگر گوشت در داخل مایل به صورتی باقی ماند، باید ربع ساعت دیگر صبر کنید.

پخت سریع کوفته در مایکروویو

این گزینه فقط برای دستگاه های مجهز به کوره مناسب است.

1. ما محصولات نیمه تمام را با استفاده از عملکرد مناسب یخ زدایی می کنیم.
2. پس از آن، ما آنها را به مدت 7 دقیقه در حالت ترکیبی می پزیم: "امواج" به علاوه یک گریل.
3. برگردانید، با قلم مو با خامه ترش بمالید. سپس 3 دقیقه فقط روی گریل بمانید تا یک پوسته ترد به دست آید.
4. می توانید روی ظرف را پنیر بپاشید و 5 دقیقه دیگر همان حالت را روشن کنید.

کتلت های یخ زده آماده را باید در ظرف شیشه ای مایکروویو قرار دهید، درب آن را بپوشانید و به مدت 14 دقیقه با قدرت 650 وات حرارت دهید. سپس دستگاه را خاموش کنید و اجازه دهید محصول به مدت 2-3 دقیقه بماند.

روش های کافی برای پختن محصولات نیمه تمام یخ زده وجود دارد تا هر کدبانوی خانه مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کند. توصیه می شود فقط با دستان خود کتلت درست کنید و به تولید کنندگان کارخانه اعتماد نکنید.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.