کمر قسمت پشتی لاشه خوک (یا گاو) است که اغلب در آشپزی استفاده می شود. از چنین محصول نیمه تمام می توانید بسیاری از غذاهای عالی را طبخ کنید. و همیشه آبدار، سیر کننده و بسیار معطر خواهند بود. کمر پخته شده فرصتی عالی برای هر کدبانوی خانه دار است تا به خانواده محبوب خود غذا دهد یا مهارت های خود را در مقابل مهمانان به رخ بکشد. به عنوان یک مثال خوب، می توانید چند دستور العمل ساده اما جالب را در نظر بگیرید.

کمر در فویل

اگر در مورد گوشت خوک صحبت کنیم، برای پخت در فر ایده آل است. شما می توانید این کار را به روش های مختلف انجام دهید. محبوب ترین گزینه کمری است که در فویل پخته شده است. زیبایی این دستور پخت این است که به حداقل مجموعه ای از محصولات اولیه نیاز دارد:

• گوشت خوک (با وزن 1.0-1.5 کیلوگرم)؛
• 50 گرم از هر چاشنی (گشنیز، پاپریکا، مخلوطی از فلفل، سیر، زردچوبه، نمک و کاری).

کمر پخته شده در چند مرحله تهیه می شود:

1. ابتدا باید گوشت را خوب بشویید، از لایه های اضافی تمیز کنید و با دستمال کاملاً خشک کنید.
2. هر ادویه موجود را مخلوط کنید.
3. کمر را خوب در آنها بغلتانید.
4. گوشت را در فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال بگذارید. در آنجا باید حداقل دو ساعت دراز بکشد. برای اینکه یک تکه گوشت خوب مارینه شود، بهتر است آن را یک روز در آنجا بگذارید.
5. پس از گذشت زمان، کمر را بردارید و فیلم را از آن جدا کنید.
6. فر را از قبل گرم کنید.
7. گوشت را محکم در فویل بپیچید. برای عطر، می توانید 2 برگ بو را در زیر آن قرار دهید.
8. بسته را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 70-80 دقیقه در فر قرار دهید. دمای داخل باید حداقل 170 درجه باشد.

پس از آن، گوشت فقط برای خارج شدن از فر و باز کردن فویل باقی می ماند. می توانید آن را کامل داغ سرو کنید یا صبر کنید تا کاملا خنک شود و سپس یک تکه را به صورت ورقه های نازک برش دهید.

کمر در سس نارنگی

برای یک جشن جشن، کمر پخته شده در سس نارنگی معطر مناسب است. یک ساعت و نیم بیشتر طول نمی کشد تا غذا آماده شود. از محصولاتی که نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم کمر روی استخوان؛
• 30 گرم سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری سس فلفل قرمز؛
• 4 نارنگی؛
• 12-15 گرم عسل؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک (ترجیحا دریا)؛
• 5 گرم روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری آماده شد سس سویا;
• مخلوط فلفل

تکرار چنین دستور العملی دشوار نیست:

1. ابتدا باید یک تکه گوشت شسته و خشک شده را با نمک و فلفل پاشید و کمی بگذارید تا کمی مارینت شود.
2. در این زمان می توانید سس را درست کنید. اولین قدم این است که آب نارنگی ها را بگیرید. باید حدود یکی دو لیوان بسازد.
3. بقیه مواد را طبق دستور (به جز روغن) اضافه کنید.
4. مخلوط به دست آمده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا مقدار مایع تقریباً به نصف کاهش یابد.
5. گوشت را کمی در روغن تفت دهید تا طلایی شود. این لازم است تا آب در طول پخت در داخل باقی بماند.
6. کمر فرآوری شده را در قالب قرار دهید و از همه طرف با سس آماده شده بپوشانید.
7. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 190 درجه بپزید. بعد از گذشت زمان باید گوشت را خارج کرده و دوباره روی سس بریزید.
8. پخت در سه مرحله انجام می شود. هر بار دما باید 10 درجه کاهش یابد.

کمر معطر آماده روی میز که با برش های آبدار نارنگی تازه احاطه شده است عالی به نظر می رسد. علاوه بر این، می توان آن را با هر سبزی خرد شده پاشید.

گوشت برای ساندویچ

کمر پخته شده در فر می تواند نه تنها یک غذای داغ عالی، بلکه یک پیش غذای سرد فوق العاده باشد. درست کردن ساندویچ با چنین گوشتی خوب است. اما ابتدا باید کمر به درستی آماده شود. برای کار فقط نیاز دارید:

• 600 گرم گوشت خالص (بدون استخوان)؛
• نمک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 6 حبه سیر؛
• فلفل آسیاب شده

همه چیز بسیار ساده انجام می شود:

1. ابتدا گوشت باید مرینیت شود. برای انجام این کار، پیاز را حلقه حلقه کنید و سیر را از طریق پرس فشار دهید. کمر ابتدا باید شسته و خشک شود. پس از آن، گوشت باید کاملا با فلفل، نمک و سیر خرد شده مالیده شود. سپس آن را در قابلمه بریزید و پیاز بپاشید و به مدت 8 تا 10 ساعت زیر درب یخچال قرار دهید. بهتر است این کار را در شب انجام دهید.
2. گوشت آماده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 60 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است بپزید.

کمر تمام شده باید اجازه داده شود تا خوب خنک شود. فقط پس از آن می توان آن را با دقت به برش های نازک برش داد و برای تهیه ساندویچ استفاده کرد.

کمر با سبزیجات

بسیاری از خانم های خانه دار دستور العمل هایی را دوست دارند که در آن غذای اصلی همراه با غذای جانبی طبخ می شود. این کار را بسیار ساده می کند و در وقت آزاد صرفه جویی می کند. به عنوان مثال، گوشت خوک پخته شده در فر همراه با سبزیجات می تواند یک گزینه عالی برای یک شام آخر هفته خانوادگی باشد. ابتدا باید مطمئن شوید که محصولات زیر روی دسکتاپ وجود دارند:

• 1 کیلوگرم کمر؛
• 10 گرم نمک؛
• 3 حبه سیر؛
• 17 گرم روغن زیتون؛
• یک قاشق چای خوری گشنیز (زمین شده)؛
• 2-3 گرم فلفل آسیاب شده؛
• 4-5 شاخه آویشن و جعفری تازه؛
• ½ قاشق غذاخوری خردل (دیژون)

برای چاشنی:

• 300 گرم کدو تنبل و سیب زمینی؛
• نمک؛
• 3 عدد پیاز؛
• 4 عدد هویج؛
• 5 حبه سیر؛
• 7 شاخه آویشن (تازه)
• فلفل؛
• 1 قاشق غذاخوری مخلوط سبزی خشک (جعفری، مرزنجوش، آویشن، پونه کوهی، یا رزماری)
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده.

فرآیند پخت و پز در چند مرحله انجام می شود:

1. کمر را با ریسمان محکم ببندید و سپس نمک و گشنیز و فلفل بپاشید.
2. سیر و سبزیجات تازه را در مخلوط کن خرد کنید. گوشت را از همه طرف با توده آماده شده بپوشانید.
3. کمر فرآوری شده را در فویل بپیچید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. نیم ساعت قبل از شروع کار اصلی تهیه کنید تا به دمای محیط برسد.
5. گوشت را روی توری سیمی قرار دهید و به مدت سه ربع در فر قرار دهید. در داخل، دما در حال حاضر باید حدود 150 درجه باشد.
6. در این زمان، شما باید یک ظرف جانبی درست کنید. سبزیجات باید پوست کنده شوند، شسته شوند، به مکعب های بزرگ بریده شوند و در یک دیگ بخار قرار داده شوند. ده دقیقه برای پیش پردازش کافی خواهد بود.
7. بقیه مواد را به سبزیجات اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
8. محصولات آماده شده را در ماهیتابه زیر رنده بریزید و به همراه گوشت دوباره به مدت نیم ساعت داخل فر بفرستید.
9. حرارت را خاموش کنید و گوشت را از روی گریل بردارید و به سبزیجات منتقل کنید. در این حالت باید اجازه داد حدود 30 دقیقه بایستد.

پس از آن، یک کمر معطر داغ، همراه با یک ظرف جانبی آبدار، می تواند با خیال راحت سر میز آورده شود.

کمر با سس آلو

انواع سس ها برای تفت دادن گوشت استفاده می شود. همه چیز به میل شخصی میزبان بستگی دارد. در عین حال، تقریباً همه دستور العمل‌های تهیه کمر پخته نسبتاً آسان است. به عنوان مثال، با در دسترس داشتن یک تکه محصول تازه، می توانید آن را با سس آلوچه معطر درست کنید. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم کمر؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 5 گرم فلفل آسیاب شده؛
• 3 قاشق مرباخوری (آلو)؛
• مرزنجوش 1 قاشق چایخوری؛
• 10 گرم نمک.

روش تهیه چنین ظرفی تا حدی شبیه یکی از گزینه های قبلی است:

1. اول از همه، گوشت باید مرینیت شود. ابتدا باید فلفل مالیده شود و نمک پاشیده شود و چند ساعت در یخچال قرار گیرد.
2. برای تهیه سس، مربا را با آب سرد به نسبت 1: 1 رقیق کنید، آب لیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. قالب را با روغن چرب کنید.
4. کف آن را با نیم حلقه های پیاز خرد شده بپوشانید.
5. گوشت را در بالا قرار دهید.
6. سخاوتمندانه با سس بپاشید.
7. ابتدا باید 15 دقیقه در فر با دمای حداقل 200 درجه پخته شود.
8. سپس شعله باید کم شود. 60 دقیقه باقیمانده باید در دمای 170-180 درجه پخته شود.

گوشت لطیف و آبدار با ترشی مطبوع و عطری بی نظیر قطعا برای کسانی که خوش شانس هستند آن را امتحان کنند جذاب خواهد بود.

امروز در مورد نحوه پخت گوشت خوک در فر آبدار و خوشمزه صحبت خواهیم کرد. برای انجام این کار، یک برش کوچک بدون استخوان بردارید، آن را به سرعت در تابه سرخ کنید و سپس آن را در فر آماده کنید. آماده سازی ساده است. نکته اصلی در اینجا این است که زیاده روی نکنید و گوشت لطیف را بیش از حد خشک نکنید. شاید سخت ترین چیز در دستور غذا این باشد که منتظر بمانید تا گوشت خوک پخته شده از قبل برای زمان اختصاص داده شده به آن "استراحت" کند و به شرایط کامل برسد. توصیه های فوق را نقض نکنید و غذای شما مانند یک رستوران خوشمزه خواهد شد!

کل زمان آماده سازی: 28 دقیقه + 30 دقیقه استراحت
عملکرد: 4 وعده

عناصر

• گوشت خوک بدون استخوان - 500 گرم
• نمک - 3 چیپس.
• مخلوطی از فلفل های آسیاب شده - 3 چیپس.
• رزماری و آویشن - هر کدام 1 چیپس.
• روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 2 دندان

آشپزی

کمر را شستم و با دستمال خشک کردم. روی همه طرف ها نمک و فلفل بپاشید.



در اصل، برای حفظ خلوص طعم، می توانید خود را فقط به فلفل محدود کنید و دیگر چاشنی اضافه نکنید. اما تصمیم گرفتم یک مقدار دیگر از گیاهان خشک - رزماری و آویشن - اضافه کنم. در صورت تمایل می توانید از چاشنی های ایتالیایی، پودر سیر یا مخلوط گوشت خوک آماده از فروشگاه استفاده کنید.



ماهیتابه ای را با دیواره های ضخیم و ته آن ترجیحا چدنی گرم کردم. در لمس باید داغ باشد. من 1 قاشق غذاخوری روغن را در تابه ریختم، آن را گرم کردم و گوشت خوک را - لایه چربی پایین - گذاشتم. پخت و پز را روی حرارت زیاد و بدون درب به مدت 2 دقیقه ادامه دهید.



وقتی چربی رندر شد و کمر قهوه ای شد، آن را به طرف مقابل برگرداندم. 2 دقیقه سرخ کنید، آتش همچنان باید قوی باشد.



برای "بستن" تمام آب های داخل قطعه، باید کمر را نه تنها از بالا و پایین، بلکه از طرفین نیز سرخ کنید - هر کدام حدود 1 دقیقه. به طور کلی، تفت دادن کل کمر 7-8 دقیقه طول می کشد.



باقی می ماند که گوشت را به حالتی برسانیم که داخل قطعه بپزد. کمر را در ماهیتابه ای که در آن سرخ می کردم گذاشتم (می توانید آن را به یک ظرف پخت که کمی در فر گرم شده است منتقل کنید). لایه چربی باید در پایین باشد. برای طعم دادن، دو حبه سیر را به تابه اضافه کردم، پوست کنده و با قسمت صاف چاقو له کردم. روی گوشت را با فویل محکم بپوشانید. و بلافاصله به یک اجاق داغ، از قبل گرم شده تا 180-190 درجه فرستاده می شود.



به مدت 20 دقیقه پخت و سپس از فر خارج کردید اما فویل را باز نکرد. اجازه دهید کمر پخته شده به مدت 25-30 دقیقه "استراحت" کند، سپس آب داخل گوشت به طور مساوی توزیع می شود و اگر بخواهید قطعه ای را که خیلی داغ است برش دهید، بیرون نمی ریزد. زمان پخت ممکن است بسته به اندازه کمر متفاوت باشد - اگر بیش از 500 گرم باشد، 30-40 دقیقه طول می کشد. همچنین به خاطر داشته باشید که یک قطعه کوتاه و ضخیم بیشتر از همان وزن پخته می شود، اما نازک و بلند است. دماسنج گوشت به تعیین زمان دقیق کمک می کند. در داخل قطعه باید قبل از استراحت دما به 70 درجه و بعد از استراحت به حدود 75 درجه برسد.

بعد از اینکه گوشت به مدت 30 دقیقه ماند، می توان آن را برش داد و سرو کرد. می توانید با هر پیش غذای دلخواهتان، با سبزیجات، سس تند یا شیرین و ترش سرو کنید. نوش جان!

گوشت خوک پخته شده در فر در فویل یک غذای بسیار خوش طعم و خوش عطر است. کمر - قسمت گوشتی لاشه یک حیوان کشاورزی که از پشت گرفته می شود، اغلب با استخوان های دنده. گوشت خوک به جز دنده ها می تواند با پوست باشد. کمر نژادهای گوشتی لاغرتر از خوک های چرب یا بیکن است.

در شبکه تجاری، کمر دودی اغلب فروخته می شود. با این حال، این محصول کارخانه ای همیشه مفید نیست. کمر دودی فقط مانند گوشت طبیعی به نظر می رسد. در واقع، تولید کنندگان اغلب مواد خمیر کننده، طعم دهنده ها و سایر مواد را به گوشت اضافه می کنند. مواد شیمیاییبه منظور بهبود ظاهر، و گاهی اوقات برای افزایش جرم واقعی. بنابراین، پختن یک تکه گوشت خوک در خانه بسیار مفیدتر است.

گوشت خوک در فر در فویل: دستور العمل مرحله به مرحله

عناصر:

• کمر تازه بدون پوست - 1 کیلوگرم؛
• مخلوطی از فلفل، پاپریکا، گیاهان - 50 گرم؛
• نمک - 20 گرم.

چگونه یک تکه گوشت خوک را در فر در فویل بپزیم

1. یک تکه گوشت خوک را بشویید، خشک کنید.

2. آن را از همه طرف با نمک و مخلوطی از ادویه بمالید. برای اینکه گوشت بهتر از رایحه اشباع شود، می توان چندین سوراخ ایجاد کرد. شاید در خانه نصف لیوان شراب قرمز وجود داشته باشد، آنها همچنین می توانند گوشت خوک را بپاشند. گوشت را دو تا سه ساعت در ظرفی بگذارید.

3. یک فرم مناسب را با فویل غذا بپوشانید. لبه ها را طولانی تر بگذارید تا بتوانید بعداً گوشت را از بالا ببندید. گوشت را در قالب قرار دهید.

4. کمر را با فویل ببندید و به فر بفرستید. 180+ را روشن کنید و گوشت را به مدت 60 دقیقه بپزید.

5. سپس لبه های فویل را باز کنید.

6. گوشت خوک را در فر نگه دارید تا قهوه ای طلایی شود. معمولا یک ربع ساعت کافی است.

کمر خانگی تمام شده را خنک کنید و می توانید آن را به صورت برش سرو کنید یا از آن ساندویچ درست کنید.

گوشت خوک را ذخیره کنید آشپزی خانگیمی تواند به مدت سه تا چهار روز در یخچال همیشه به صورت بسته بندی شده باشد. برای این کار می توانید از فویل تمیز یا کاغذ روغنی استفاده کنید.

کره ای یکی از بهترین هاست تنقلات خوشمزهکه می توان آن را به عنوان غذای جداگانه و همچنین با سبزیجات و سبزی و ادویه سرو کرد و کمر پخته شده در فر دوچندان خوشمزه تر است. یکی از دستور العمل های کمر پخته را انتخاب کنید و عزیزان خود را لوس کنید گوشت خوشمزه. کمر پخته شده در فر در هر چهار دستور بسیار آبدار است.

کمر پخته شده در فر: 4 دستور غذای خوشمزه

گزینه اول

برای تهیه، مصرف کنید:

- نمک،
- یک سر بزرگ سیر
- فلفل سیاه،
- 1.5 کیلوگرم کمر.

حبه های سیر را پوست کنده، در پرس خرد کنید، نمک بزنید و فلفل اضافه کنید. روی گوشت را با مخلوط سیر خوب بمالید، در فویل بپیچید، یک ساعت در فر گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. گوشت را بلافاصله از فویل خارج نکنید، بگذارید نیم ساعت بماند. آب آن جذب کمر می شود و آبدار می شود. آماده سازی بدون انتظار کمی بیش از یک ساعت طول می کشد.

گزینه دوم

برای تهیه، مصرف کنید:

- نمک،
- 40 گرم شکر،
- یک لیوان زغال اخته یخ زده،
- فلفل سیاه،
- 1.5 کیلوگرم کمر.

کمر را با فلفل و نمک بمالید، سپس زغال اخته را یخ زدایی کنید، به قابلمه منتقل کنید، شکر بپاشید و چند قاشق بزرگ آب اضافه کنید. بجوشانید تا کرن بری ها شروع به ترکیدن کنند. توده را در مخلوط کن بکوبید و یک تکه گوشت را با آن بپوشانید و داخل سلفون بگذارید و سه ساعت در سرما بگذارید. سپس کمر را در فویل بپیچید و دقیقاً یک ساعت بپزید. یک ساعت و نیم طول می کشد تا بدون انتظار آماده شود.

گزینه سوم

برای تهیه، مصرف کنید:

- چهار حبه سیر،
- نمک،
- 50 گرم پنیر سفت،
- 40 گرم سس مایونز،
- 40 گرم خردل،
- 1.5 کیلوگرم کمر.

هر حبه سیر پوست کنده شده را به چهار قسمت برش دهید، تمام قسمت کمر را برش دهید، تکه های سیر را در آنها قرار دهید، گوشت را با نمک بمالید. خردل را با سس مایونز مخلوط کنید، یک تکه گوشت را با برس مخلوط کنید، داخل سلفون بگذارید و چند ساعت در یخچال بگذارید. گوشت را به مدت چهل دقیقه بپزید سپس روی آن پنیر رنده شده بپاشید و سه دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. آماده سازی بدون انتظار یک ساعت طول می کشد.

گزینه چهارم

برای تهیه، مصرف کنید:

- یک و نیم قاشق بزرگ ادویه شرقی (می توانید ست پلو بگیرید)
- نمک،
- دسته گشنیز
- فلفل سیاه،
- 10 گرم آجیکا،
- 100 گرم سس تکمالی،
- 1.5 کیلوگرم کمر.

کمر را با فلفل و نمک رنده کنید، ادویه جات و آجیکا را به تکمالی اضافه کنید، مخلوط کنید، گوشت را با سس به دست آمده چرب کنید. کمر را در سلفون بپیچید، بگذارید سه ساعت در سرما مارینت شود. گوشت ترشی شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید ، کمر را به آستین آشپزی منتقل کنید ، روی آن چندین سوراخ ایجاد کنید و به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. گوشت تمام شده را فقط بعد از نیم ساعت که خنک شد از آستین خارج کنید. آماده سازی بدون انتظار یک ساعت طول می کشد.

گوشت خوک لطیف ترین، نرم ترین و در عین حال کم کالری ترین قسمت لاشه خوکچه است. از پشت گرفته می شود، از یک طرف دارای پایه استخوان های دنده ای است، از سوی دیگر - یک مرز نازک از چربی. چنین گوشتی بدون توجه به اینکه چگونه پخته می شود خوشمزه است، اما هنوز هم اغلب سرخ شده یا پخته می شود. گوشت خوک در فر را می توان در یک تکه بزرگ یا استیک، با یا بدون استخوان پخت. اغلب ماده اصلی با سیب زمینی یا سایر سبزیجات، پنیر تکمیل می شود. دستور العمل های زیادی برای غذاهای این نوع گوشت وجود دارد که حتی خوش ذوق ترین هم می تواند گزینه ای را انتخاب کند که مطابق با ترجیحات غذایی او باشد.

ویژگی های آشپزی

گوشت خوک را بپزید تا در آخر درست شود غذای خوشمزه، سخت نیست حتی میزبانی که تجربه آشپزی زیادی ندارد اگر چندین نکته مهم را بداند و در نظر بگیرد با موفقیت از عهده این کار بر می آید.

به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت خوک پخته شده در فر، غذاهای غلات، مانند برنج آب پز یا فرنی گندم سیاه، مناسب هستند. همچنین با سیب زمینی پخته شده به هر شکلی و سبزیجات دیگر به خوبی می آید. به خصوص سالاد تهیه شده از سبزیجات تازه را می توان با این پیش غذا ارائه کرد.

مدت زمان پخت گوشت خوک

مدت زمان پخت گوشت خوک در فر به اندازه قطعات و وجود استخوان بستگی دارد.

• زمان برشته شدن کمر در یک قطعه بزرگ به میزان 5 دقیقه در هر 100 گرم محصول به اضافه 20 دقیقه دیگر تعیین می شود. با این حال، اگر کمر روی استخوان است، 20-30 دقیقه دیگر اضافه کنید. یک تکه کمر به وزن 1 کیلوگرم بدون استخوان در 70 دقیقه آماده می شود. اگر گوشت روی استخوان باشد، پخت آن 90-100 دقیقه طول می کشد.
• اگر کمر را با استیک های بدون استخوان بپزید، در عرض 25-30 دقیقه آماده می شود. اگر استیک های کمری روی استخوان پخته شوند، 40-50 دقیقه طول می کشد تا آنها آماده شوند.

دمای مناسب برای برشته کردن گوشت خوک 190 درجه است. اگر متفاوت است، ممکن است زمان پخت کمی کمتر یا کمی بیشتر از آنچه در بالا ذکر شد طول بکشد. برای اینکه اشتباه نکنید و نتیجه مورد انتظار را به دست آورید، توصیه می شود توصیه هایی را که همراه با یک دستور العمل خاص است دنبال کنید.

گوشت خوک در فویل پخته شده است

ترکیب بندی:

• گوشت خوک بدون استخوان - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر؛
• مرزنجوش - 5 گرم؛
• آویشن - 5 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 5 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 40 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

• گوشت خوک را با حوله آشپزخانه بشویید، خشک کنید.
• حبه های سیر را پوست بگیرید، هر حبه را به 3-4 قسمت تقسیم کنید.
• گوشت را با چاقو سوراخ کنید، تکه های سیر را داخل برش ها فرو کنید.
• گیاهان خشک را با فلفل و نمک ترکیب کنید. یک قاشق روغن به آنها اضافه کنید، هم بزنید.
• تکه گوشت خوک را با مخلوط حاصل بپوشانید.
• فویل را از وسط تا کنید، با روغن چرب کنید. یک تکه گوشت روی آن بگذارید، آن را بپیچید.
• گوشت را به مدت 4-6 ساعت در یخچال قرار دهید.
• بعد از مدت زمان مشخص شده فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک تکه گوشت را در فویل روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را به فر بفرستید.
• بعد از یک ساعت فویل را باز کنید و مراقب باشید مایع داخل آن نریزد. پخت گوشت را نیم ساعت ادامه دهید.

گوشت خوک پخته شده طبق این دستور پخت هم گرم و هم سرد خوشمزه است. می توانید با آن ساندویچ سرو کنید، از آن به عنوان یکی از اجزای کلد کات استفاده کنید.

گوشت خوک در آستین پخته شده است

• گوشت خوک (روی استخوان) - 1 کیلوگرم؛
• سس سویا - 40 میلی لیتر؛
• چاشنی برای گوشت خوک - به مزه؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 20-40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• پس از شستن و خشک کردن گوشت خوک، گوشت خوک را به شکل استیک برش دهید تا در هر تکه یک استخوان باقی بماند.
• روغن را در ماهیتابه گرم کن. استیک ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف روی حرارت زیاد گریل کنید.
• گوشت را در دو طرف با ادویه بپاشید، در آستین آشپزی قرار دهید. گوشت را با سس سویا بپاشید.
• انتهای آستین را ببندید، از بالا سوراخ های کوچکی روی سلفون ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
• آستین را با کمر در یک ورقه پخت قرار دهید، آن را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید.
• بعد از 20 دقیقه دمای فر را روی 180 درجه کاهش دهید. 25 دقیقه دیگر به پختن گوشت ادامه دهید.

کمر پخته شده در آستین آبدار به نظر می رسد. یک پیش غذا که طبق دستور بالا درست شده است، ترجیحا داغ سرو کنید.

گوشت خوک پخته شده با سیب زمینی

ترکیب بندی:

• گوشت خوک (با استخوان) - 0.8-1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• خامه - 0.2 لیتر.

روش پخت و پز:

• سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، به برش های گرد بریزید، در یک ظرف پخت قرار دهید.
• پیاز را از پوسته جدا کنید، به حلقه های نیمه نازک برش دهید، آنها را روی سیب زمینی ها پخش کنید.
• هویج را رنده کنید، بشویید، با دستمال خشک کنید. سبزی را روی یک رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید، روی پیاز بریزید.
• خامه را با نمک و ادویه مخلوط کرده، داخل قالب بریزید.
• گوشت خوک را به استیک برش دهید، با نمک و فلفل بمالید، روی سیب زمینی ها بگذارید.
• قالب را با فویل بپوشانید و به فری که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده است بفرستید. 50 دقیقه بپزید و 20 دقیقه قبل از پخت فویل را بردارید.

گوشت خوک که طبق این دستور تهیه شده است، به صورت گرم با یک ظرف جانبی سیب زمینی که با آن پخته شده است، سرو می شود.

کمر پخته شده با گوجه فرنگی

ترکیب بندی:

• گوشت خوک بدون استخوان - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• خامه ترش یا سس مایونز - 60 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 80 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

• گوشت خوک را به لایه هایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید، آن را هم بزنید.
• گوشت را در ظرف پخت بریزید، نمک و فلفل بپاشید.
• پیاز را از پوسته جدا کنید، به حلقه های نیمه نازک برش دهید، گوشت را با آنها بپاشید.
• گوجه فرنگی ها را به ورقه های گرد نازک برش دهید. این کار را باید با یک چاقوی تیز انجام دهید تا آب سبزیجات خارج نشود.
• برش های گوجه فرنگی را روی گوشت و پیاز بچینید و کمی با خامه ترش یا سس مایونز بپوشانید.
• پنیر را ریز رنده کنید، آن را با محصولاتی که در قالب هستند بپاشید.
• قالب را به فر گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید و ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید.

کمر پخته شده با گوجه فرنگی و پنیر اغلب در فرانسوی گوشت نامیده می شود. آنها معمولا چنین پیش غذایی را برای تعطیلات آماده می کنند.

کمر پخته شده با پنیر

• گوشت خوک بدون استخوان - 0.8-0.9 کیلوگرم؛
• شراب نیمه شیرین سفید - 100 میلی لیتر؛
• آب انار - 20 میلی لیتر؛
• نمک، پاپریکا - به مزه؛
• سس مایونز - 60 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 150 گرم.

روش پخت و پز:

• گوشت خوک را از روی الیاف به قطعاتی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید.
• تکه های گوشت را با نمک و فلفل بمالید. در یک کاسه قرار دهید.
• شراب را با آب انار مخلوط کنید، گوشت را روی آنها بریزید. روی گوشت را با بشقاب بپوشانید و روی آن وزنه قرار دهید. نقش او ممکن است باشد کوزه لیتریبا آب.
• گوشت را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
• تکه های گوشت خوک را از ماریناد خارج کنید، آنها را در یک ظرف قرار دهید.
• پنیر را درشت رنده کنید، با سس مایونز مخلوط کنید. روی گوشت را با سس به دست آمده بپوشانید.
• فرم را با گوشت به فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه بفرستید. گوشت را زیر پنیر به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

گوشت خوک پخته شده با پنیر بهتر است با سالاد سبزیجات تازه سرو شود.

گوشت خوک گوشتی بسیار لطیف و آبدار است. اگر آن را در فر بپزید تبدیل به ظرفی می شود که می تواند تبدیل به تزیین شود. میز تعطیلات. می توانید کمر را بپزید دستور العمل های مختلفکه هر کدام در نوع خود خوب هستند.