کنیاک شگفت انگیز است نوشیدنی الکلی، که دارای تاریخ کهن و میلیون ها طرفدار در سراسر جهان است. این نوشیدنی عالی که نوعی براندی است، با استفاده از پیچیده ترین تکنولوژی ساخته شده است که تکرار آن نه تنها در خانه، بلکه در بسیاری از صنایع دشوار است.

با وجود تمام موارد فوق، ما به شما خواهیم گفت که چگونه کنیاک را از مهتاب درست کنید. البته، کنیاک خانگی از مهتاب مطابق با تکنولوژی فرانسوی تهیه نمی شود، با این حال، یک نوشیدنی الکلی که طبق یکی از دستور العمل های ما ساخته شده است، حتی عاشقان کنیاک با تجربه را با طعم و عطر شگفت زده خواهد کرد و خانواده شما نیز از آن قدردانی خواهند کرد. .

کنیاک که از مهتاب با دستان خود در خانه تهیه می شود، با رعایت دقیق دستور العمل در خانه به دست می آید. با این وجود، هر فردی که می خواهد مجموعه نوشیدنی های الکلی خود را با یک نمونه شگفت انگیز بیشتر (یا چند) غنی کند، می تواند تولید کنیاک را در خانه انجام دهد.

برای تهیه کنیاک خوب در خانه از مهتاب، مهتابی که به اجزای آن اضافه شده است باید کیفیت خوب، ترجیحاً پس از تصفیه اضافی. کنیاک های تقریباً عالی در خانه را می توان از الکل انگور یا مهتاب انگور - چاچا به دست آورد. درست کردن کنیاک در خانه ، در واقع بسیار رایج است و در بسیاری از خانواده ها یک سنت خوب است.

دستور العمل های خانگی

در زیر چندین دستور العمل برای تهیه کنیاک از مهتاب با دستان خود ذکر کرده ایم. این دستور العمل ها متنوع هستند و شما مطمئناً می توانید دستور تهیه کنیاک مهتابی را انتخاب کنید که با توجه به مواد موجود و روش ساخت مناسب شما باشد.

دستور العمل شماره 1: "روستیک"

تولید این کنیاک در خانه به استقامت و صبر خاصی از شما نیاز دارد، با این حال، به طور معمول، لیکورهای ساخته شده طبق این دستور العمل با طعم فوق العاده غنی، سایه کنیاک عمیق و عطری جذاب به دست می آیند.

عناصر

1. نتیجه تمیز کردن یا مهتابی با کیفیت از قبل موجود به مقدار 6 لیتر.
2. برش از کنده‌های بلوط و چوب‌های سوخته، بخش توصیه‌شده برای چاک‌ها 5 در 5 میلی‌متر است.
3. شکر - 4 قاشق غذاخوری.
4. 30 عدد گل رز.
5. فلفل سیاه - 30 نخود.
6. چای سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
7. مخمر سنت جان - 1 قاشق غذاخوری.

تولید

1. شربت کارامل کمی قهوه ای رنگ درست می کنیم. 4 قاشق غذاخوری شکر را در ظرف ریخته و تقریباً به همان حجم آب اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم و شربت را می جوشانیم و بعد بدون وقفه هم زدن دمای ظرف را کم می کنیم و می پزیم تا مواد به دست بیاید. رنگ و قوام دلخواه
2. تمام اجزای بالا را با شش لیتر مهتابی بریزید و فراموش نکنید که شربت کارامل را نیز اضافه کنید. سپس در ظرف را محکم می بندیم.
3. ظرف را در مکانی تاریک قرار می دهیم که کنیاک خانگی ما به مدت یک ماه باید دم بکشد. ظرف باید گاهی تکان داده شود.
4. بعد از اتمام مهلت، مایعی به رنگ کنیاکی در ظرف داریم. این مایع باید با دقت از طریق یک فیلتر گازی و سپس یک فیلتر پنبه ای فیلتر شود.
5. کمی "گزیده" بسازید. ظرف خود را در مکانی تاریک و خنک قرار دهید تا بعد از 3-4 ماه کنیاک از تنتور مهتابی خود بدست آوریم. در طول پیری، عطر و طعم اجزای موجود در تنتور ما به طور هماهنگ در هم تنیده می شود، نرم تر و عمیق تر می شود. اگر پس از قرار گرفتن در معرض رسوب ظاهر شد، لازم است روش فیلتراسیون تکرار شود.

دستور العمل شماره 2: "سدر"

ساده ترین دستور العمل های توضیح داده شده کنیاک مهتابی، البته اگر مقدار کافی آجیل کاج داشته باشید.

عناصر

1. نتیجه تمیز کردن یا مهتابی با کیفیت از قبل موجود به مقدار 3 لیتر.
2. 1 کیلوگرم آجیل کاج.

تولید

1. آجیل کاج را با سه لیتر مهتاب بریزید.
2. برای مقاومت در برابر کنیاک خانگی ما در یک اتاق تاریک و خنک به مدت 14 تا 30 روز.
3. کنیاک به دست آمده را روی مهتاب از طریق یک فیلتر گازی و سپس از طریق یک فیلتر پنبه ای صاف کنید.

دستور العمل شماره 3: "Koktebel"

کنیاک خانگی که طبق این دستور تهیه شده است، همانطور که بدون شک قبلاً از نامش فهمیده اید، طعم آن شبیه کنیاک معروف Koktebel است که در سواحل جنوبی کریمه تولید می شود، عطر و طعم مطبوع آن را می توانید در لیکور کنیاک ساخته شده تکرار کنید. . در نوشیدنی اصلیرنگ قهوه ای مایل به طلایی، طعم وانیل، شکلات، اتر و میوه های خشک. ما می توانیم همه اینها را به سادگی با افزودن اجزای زیر به مهتاب بدست آوریم.

عناصر

1. مهتابی از قبل تمیز شده - 6 لیتر.
2. پارتیشن پوست گردو - 4 قاشق غذاخوری.
3. 12 عدد میخک بدون ساقه (گل).
4. فلفل دلمه ای 12 نخود.
5. زیره یک قاشق غذاخوری.
6. شکر وانیلی 2 قاشق غذاخوری.
7. اسید سیتریک چهار گرم
8. یک کیلو کشمش.

تولید

1. اجزای فوق را در ظرفی بریزید و شش لیتر مهتاب بریزید.
2. ظرف به طور ایمن بسته شده و به مدت یک ماه در یک مکان تاریک و خنک قرار می گیرد، بطری باید به طور دوره ای تکان داده شود و محتویات آن تکان داده شود.
3. از طریق یک فیلتر پنیر کاملاً فیلتر کنید.
4. چوب پنبه را بپوشانید و 2 ماه دیگر دم کنید.
5. پس از اتمام دوره، ابتدا با گاز و سپس با پشم صاف کنید.

دستور شماره 4: با ادویه جات ترشی جات

این کنیاک خانگی با افزودن فلفل دلمه ای داغ و مخلوطی از فلفل دلمه ای و سیاه با "همکاران" خود متفاوت است. این ادویه ها عطری خاص، منحصر به فرد و طعمی غنی به آن می بخشد. نتیجه به‌دست‌آمده می‌تواند حتی مهتاب‌نوردان باتجربه را به طرز خوشایندی شگفت‌زده کند.

عناصر

1. 6 لیتر از مهتاب ما قبلاً از ناخالصی های مضر و روغن های بدنه تصفیه شده است.
2. چای سیاه 2 قاشق غذاخوری.
3. شکر 6 قاشق غذاخوری.
4. فلفل دلمه ای 10 نخود.
5. نعنا دو قاشق غذاخوری.
6. برگ لورل 12 عدد.
7. جوز هندی دو سوم.
8. یک تکه کوچک فلفل تند (مقدار دقیق آن مهم نیست، فقط زیاده روی نکنید).
9. فلفل سیاه 14 نخود.
10. چاک ها، خرد شده از کنده های بلوط و کمی سوخته - 2 مشت.
11. وانیلین 1 گرم.

تولید

1. مواد آماده شده را در ظرفی بریزید و مهتابی که از قبل آماده شده بود بریزید.
2. به مدت دو هفته در جای تاریک قرار دهید تا دم بکشد.
3. در پایان دوره انفوزیون، محصول را فیلتر کنید.

دستور غذا شماره 5: در خانه

یکی از بهترین دستور العمل هاطرز تهیه کنیاک در خانه این دستور غذا با طعم بالایی متمایز می شود که ظاهراً به دلیل استفاده در آن، بر خلاف سایر دستور العمل ها، از پوست خشک شده بلوط و همزمان چوب بلوط سوخته است که طعم و عطر خاصی به این نوشیدنی الکلی می بخشد. ظاهراً این به این دلیل است که چنین ترکیبی از مواد بلوط کنیاک های ساخته شده طبق این دستور العمل را با همان موادی که از نوشیدنی هایی به دست می آید که فقط با پیر شدن در بشکه های بلوط واقعی ساخته می شوند اشباع می کند.

عناصر

1. 6 لیتر مهتاب فیلتر شده فوق العاده.
2. پارتیشن گردویی 24 .
3. 4 عدد پوست خشک مرکبات.
4. فلفل سیاه 4 نخود.
5. برگ لورل 4 عدد.
6. پوست خشک بلوط 4 قاشق غذاخوری.
7. 60 گرم چای سیاه خوب.
8. مخمر سنت جان 2 قاشق چایخوری.
9. ترخون 2 قاشق چایخوری.
10. وانیلین 1 گرم.
11. چوب بلوط سوخته - 6 قطعه.

تولید

1. اجزای فوق را با مهتابی بریزید.
2. برای مدت حداقل بیست روز در یک مکان تاریک قرار دهید.
3. پس از گذشت زمان مشخص شده، لازم است این نوشیدنی فیلتر شود.

دستور العمل شماره 6: "پیچیده"

برای تهیه این کنیاک در خانه، به توصیه نویسنده، به مهتابی با قدرت حداقل 55 درصد به عنوان ماده اولیه نیاز دارید. نیازی به ترس از اینکه مهتابی برای کنیاک خیلی قوی است وجود ندارد؛ در پایان تولید، کنیاک ساخته شده توسط ما قدرتی در محدوده 47-49٪ خواهد داشت.

عناصر

1. مهتاب خالص یا چاچا.
2. پوست خشک دو نارنگی.
3. برگ بو 2 عدد.
4. شکر دو قاشق چایخوری.
5. 3 قاشق چایخوری چای برگ شل.
6. 2 قاشق چایخوری دارچین.
7. فلفل سیاه 10 نخود.
8. میخک 4 غنچه.
9. شکر وانیلی 4 گرم.

تولید

1. اجزای موجود را با مهتابی بریزید، کاملاً مخلوط کنید تا مواد فوری - شکر، شکر وانیل - کاملاً حل شوند.
2. ظرف را در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید، به هیچ وجه آن را محکم مسدود نکنید! لطفاً به این نکته توجه کنید ، با توضیحات قبلی در مورد نحوه تهیه کنیاک از مهتاب کاملاً متفاوت است.
3. به هیچ وجه محتویات ظرف را پس از ته نشین شدن مخلوط نکنید، این امر بر تهیه کنیاک تأثیر منفی می گذارد.
4. ما به مدت یک هفته در یک مکان خنک تاریک اصرار داریم.
5. محتویات ظرف را از طریق یک پارچه فلانل یا گاز صاف کنید.

توجه، فقط امروز!

کنیاک (fr. cognac) یک نوشیدنی الکلی قوی است که از انواع خاصی از انگور با استفاده از فناوری خاصی تولید می شود.. و این تقریباً همه چیز را می گوید.
نکته اصلی گفته می شود: کنیاک یک مهتاب ساده نیست، مانند ویسکی یا رام، کنیاک مهتابی است که از شراب انگور درست می شود!

بر این اساس، ساخت کنیاک خانگی، یعنی مهتاب انگور واقعی در خانه، کار بسیار بسیار دشواری است. اگر چندین بشکه از شراب خشک خانگی خود ندارید.
و آیا واقعا نیاز دارید؟ بگذار حداقل چیزی "مقدس" بماند، نه؟

بنابراین فکر کردم، به طور دوره ای از تماس های اقوام و دوستان برای تهیه چنین نوشیدنی خودداری می کنم. خوب، نوعی "ریسلینگ" نخرید و بعداً آن را تقطیر نکنید تا چیزی "کنیاک" بدست آورید (مخصوصاً که من تا به حال فقط به خرید یک دستگاه تقطیر فکر می کنم). بله، و هیچ نکته خاصی در تولید خانگی کنیاک وجود ندارد - انواع کاملا مناسبی در فروش وجود دارد، با قیمتی نه چندان بالاتر از هزینه ودکای خوب.
علاوه بر این، مصرف محصولات کنیاک در خانواده ما بسیار اپیزودیک است سال نوبله برای تولد شوهرم
بنابراین - فایده ای ندارد.

و اگر این را در نظر بگیریم تانن های کنیاک باعث کاهش جذب الکل در خون می شود.، آ کنیاک همچنین حاوی ناخالصی هایی است که نیاز به اکسیداسیون دارند که هضم اتانول را دشوار می کند.، پس چی "نرخ فردی از نظر کنیاک باید 30-40٪ کمتر باشد"- برو به جهنم، ودکای خالص برای بدن بسیار "سالم" تر است.

من حتی سعی نمی کنم.

کنیاک در خانه

کاملاً تصادفی، فکر من "واژگون شد" ... در یک سوپرمارکت زنجیره ای بزرگ، به بطری هایی با کتیبه "براندی" توجه می کنم، برخی از آنها در نزدیکی کارخانه تقطیر سنت پترزبورگ.
در اینجا آنها هستند - فکر می کنم. در روسیه به تمام برندی "کنیاک" می گویند، اگرچه در بازار بین المللی حق نامگذاری آن را ندارد و درست مانند براندی به خارج از کشور می رود.
و سپس، به طور ناگهانی، در فروشگاه ما و - "براندی". نه در غیر این صورت، همانطور که آنها برای صادرات انجام دادند. با این حال، قیمت پایین است، اما فکر می کنم سعی کنم. آن چیست - براندی به نظر ما؟

من گرفتمش. من سعی کردم. متوجه شد...
طبق GOST R 51618-2009 "کانیاک روسی ..." و غیره - "کانیاک" - این در صورتی است که مطابق با GOST ساخته شده باشد.
اما اگر نوشیدنی طبق GOST، بدون پیری، نه از ارواح کنیاک و با نقض فناوری تولید نشود، اکنون چنین ماده ای نامیده می شود - " براندی"!
واضح است؟

من فوراً فهمیدم - "Brendignac" سنت پترزبورگ یک ودکای بد با افزودن قهوه و وانیلین بود! همه.
شاید چیز دیگری مخلوط شده باشد، اما قهوه فوری و وانیلین همه چیز را مسدود کرده است. چیز...
درست است، من مجبور نبودم آن را در توالت بریزم - مهمانان داخل شدند، و در حالی که همه مزه می کردند، سرزنش می کردند و سعی می کردند بفهمند این آبغوره از چه چیزی ساخته شده است - بطری فروخته شد.

اما، این براندی مرا گیر داد - در مقیاس صنعتی رانده می شود. من چی هستم، یک مو قرمز؟ (نقاشی شده - به حساب نمی آید)

من مجبور شدم در این موضوع کمی هوشیار باشم - در تولید یک اسکیت به طور کلی و در طعم آن، به ویژه.
طبق علم، به سرعت مشخص شد که کنیاک، به این ترتیب، طعم "کنیاک" ندارد، اما همیشه چیز دیگری می دهد. کنیاک (بخوانید، براندی)، بسته به منطقه، کشور، و غیره، کاملا سلیقه های مختلفو بویی که ندارند - از ساس گرفته تا گل.
به طور خلاصه، به لطف فرآیندهایی که حتی نمی توانم نام آنها را در طول زمان نوردهی تلفظ کنم، به دلیل " اسیدهای آمینه، لیپیدها، اسیدها و روغن های فرار، رزین ها و همچنین آنزیم ها", روح کنیاکرنگ طلایی به دست می آورد و پر می شود رایحه وانیل چوبی(!). و با گذشت زمان، کنیاک تیره تر و نرم تر می شود. در عطر و طعم آن، سایه های بسیاری ظاهر می شود، از جمله نت های گل ها، میوه ها و ادویه ها". (!)

خوب، اکنون همه چیز در جای خود است - می توانید کنیاک را از ودکا درست کنید.
به طور پیشینی، کاملاً مشخص است که چه چیزی باید در آنجا گنجانده شود: - پوست بلوط - حداقل برای 3 سال پیری. چای یا قهوه - برای رنگ، لیگنین، تانن و لیپیدها. باترکاپ-گل - برای نت های "میوه ای-گلی" و البته وانیلین - برای رایحه چوبی-وانیل.
و حتی اگر به دلیل این ناخالصی ها، نوشیدنی کمتر از 40٪ باشد، این کاملاً با قوانین فرانسه مطابقت دارد - قدرت کنیاک در هنگام فروش در فرانسه و خارج از کشور نباید تجاوز کند 40 %.

تصمیم گرفته شد - ما "کنیاک خانگی" درست می کنیم. البته در خانه
اگر کار نکرد اسمش را می گذاریم «براندی». بدتر از "سن پترزبورگ" قطعا نمی شود.

طبیعتاً "مخترع" کنیاک خانگی، من نکردم. والدین می‌گویند که در دوران سوسیالیسم، حتی در رستوران‌های گران‌قیمت، پیشخدمت‌ها با سر خوردن بازدیدکنندگان مست، ودکا (یا مهتابی) شیرین شده با چای معمولی «پول کسب می‌کردند». بنابراین دستور تهیه کنیاک تقلبی بیش از ده سال قدمت دارد و شاید بیشتر.
تنها برای یافتن یک دستور العمل مناسب باقی می ماند و می توان "ناپلئون" را در سطل ها راند (چرا به تعداد زیادی از آنها نیاز دارم؟)

پس از جستجو در مجلات و کتاب های آشپزی قدیمی، نگاهی به توصیه های "مهتاب سازان"، چند دستور العمل قابل قبول را انتخاب کردم - بدون "گیاهان عجیب و غریب" و "ادویه های خارجی" (در کنیاک معمولی چنین "نت ها" و عطری وجود ندارد) ، موادی که صرفاً "مهتابی" در نظر گرفته شده است برای تمیز کردن و نرم شدن محصول (مانند پرمنگنات پتاسیم - ما قبلاً همه اینها را در ودکای خود داریم).
و در یک جا دستور پخت سریع کنیاک را پیدا کردم که دقیقاً با فناوری ساخت "شراب مولد" مطابقت داشت!
که کاملا منطقی است، اگر در مورد آن فکر کنید - ما در حال تهیه یک نوشیدنی قوی طعم دار با ادویه جات ترشی جات و سایر مواد افزودنی هستیم - درست مانند شراب مولد یا گلگ، فقط نه از شراب، بلکه از ودکا.
خب بیا انجام بدیمش.

***

دستور تهیه کنیاک خانگی:

عکس مجموعه تقریبی از مواد تشکیل دهنده برای تولید نوشیدنی کنیاک را نشان می دهد. در پس زمینه، محصول اصلی یک قوطی 3 لیتری ودکای خانگی است.

مقدار کمی از مواد تشکیل دهنده. اگرچه، می توانید جوز هندی و گشنیز را با وجدان آرام بیرون بیاورید - حضور آنها در نوشیدنی کاملاً احساس نمی شود و در واقع - اضافی است. ترکیب اصلی به پایان می رسد، جایی روی فلفل سیاه.

سودا، اگر کسی نمی داند، برای "استخراج" رنگ از برگ های چای استفاده می شود - همچنین، اتفاقا، دستور العملی از دوران سوسیالیسم از قطارهای راه دور - با کمک نوشابه، هادی ها از یک وعده 3 دریافت کردند. -4 "دم کردن" چای تمام عیار برای کل ماشین - سیاه و خوب!

درست کردن کنیاک در خانه

تمام مواد را به صورت متوالی در یک قابلمه بزرگ استیل ضد زنگ بریزید.
برخی از افراد توصیه می کنند برای این منظور از یک تابه شیشه ای استفاده کنید تا لحظه جوشیدن مایع را از دست ندهید، اما متأسفانه من ندارم - ما با درب شیشه ای از پس آن بر می آییم.

ودکا را در یک قابلمه بریزید و روی آتش کوچک بگذارید. درب شیشه را ببندید و صبر کنید تا به جوش آید.

لحظه لطیف! اندازه گیری، نشان دادن و اندازه گیری وانیلین در خانه بسیار دشوار است. همین مقدار را روی نوک چاقو می گیریم. به نظر من گزارش نده بهتره بیشتر خواهد بود - مانند "براندی" است که این داستان از آن شروع شد.

سوراخ در درب، به طوری که "درجات" را از دست ندهید، با خرده نان پوشیده شده است.

وقتی مایع به نقطه جوش نزدیک شد، اجاق را خاموش کنید و کنیاک را بگذارید تا خنک شود.
این نوشیدنی "الهی" را نجوشانید!!!
در واقع، این سخت ترین و حیاتی ترین لحظه در کل دستور پخت کنیاک خانگی است.
بنابراین، بدون عکس مربوطه - شما به سادگی زمان لازم برای تداوم این لحظه را ندارید!
ترسناک نیست - شما "آشپزی" خواهید کرد - بلافاصله متوجه خواهید شد که وقتی "شروع می شود".
حتی اگر حرارت را کمی زودتر خاموش کنید - 90 درجه سانتیگراد، ظاهراً نوشیدنی در حال حاضر برای "به اندازه کافی" عطر کافی است.

ترکیب سرد شده از طریق یک حوله "غیر بافته" فیلتر شده و در ظروف و بطری ها ریخته می شود.
براندی در خانه یا کنیاک در خانه آماده است!

طعم آن کاملا قابل تحمل بود - البته نه کنیاک ارمنی، اما رک بگویم نه داغستان.
از نظر رنگ، به طور کلی - یک ضربه کاملا دقیق.
این نوشیدنی معطر و ملایم با رایحه های انگور و وانیل رایحه خوبی دارد.
اگر آن را با کنیاک و براندی فرانسوی گران قیمت واقعی مقایسه کنیم، صادقانه بگویم، من کنیاکم را بیشتر دوست داشتم. (بوی حشره نمی دهد!)

مجموع: ساخت کنیاک در خانه امکان پذیر است و حتی بسیار ساده است.
با این حال، آیا ارزش آن را دارد؟ شخصاً دیگر این کار را انجام نخواهم داد - فایده ای ندارد. (این 6 بطری برای 2-3 سال برای من کافی خواهد بود).

در اینجا، به جز اینکه شاید دوباره مالیات غیر مستقیم افزایش یابد، من یک دستگاه تقطیر بخرم ...

نوش جان!

با کنیاک خانگی، نوشیدنی های زیر نیز تماشا می شود:

برای مرجع:

نحوه نوشیدن کنیاک فرهنگ نوشیدن

"این واقعیت که شما یک رذل هستید - من می بخشم.
من تو را به خاطر دزدی همسرم می بخشم.
اما من هرگز شما را برای گاز زدن کنیاک با شاه ماهی نمی بخشم!
واقعیت دوران سوسیالیسم

اتفاقاً یک فرد با فرهنگ در روسیه و در سراسر جهان باید می توانست کنیاک بنوشد. بدیهی بود.
اشراف به قوانین نسبتاً سختگیرانه آداب و رفتار سر میز پایبند بودند.
اگر بدون رعایت یک آیین خاص نوشیدنی می نوشید، به سادگی توسط یک جامعه شایسته دعوت نمی شوید.

(اگر این جوک را به خاطر داشته باشید:
ستوان رژفسکی فردی خوب و با فرهنگ بود. اما یک روز، در یک پذیرایی در کنتس قدیمی، او چنگال اشتباهی برای ماهی گرفت...
از آن زمان تاکنون، انواع و اقسام حرف های زننده درباره او گفته شده است.)

خبره باید قبلاً فقط با رنگ و چگالی نوشیدنی مشخص می کرد که این کنیاک از کجا و از برداشت چه سالی آمده است. حداقل در سینمای بورژوایی اینطوری نمایش داده شد.

و برای خوردن یک لقمه کنیاک، فقط با یک تکه لیمو لازم بود. برای زنان، پاشیدن لیمو با شکر مجاز بود.
بنابراین خواستار فرهنگ مصرف کنیاک در روسیه شد، جایی که از زمان نیکولایف سنت خوردن کنیاک با یک تکه لیمو (گاهی اوقات آب نبات) وجود داشت.
در غرب، این چیزی است که به آن می گویند - "a la Nicolas".

سنت های کنیاک اروپایی

در کشورهای اروپایی، آنها به ترکیب سنتی فرانسوی کنیاک به عنوان یک هضم کننده (هضم فرانسوی - یک کمک گوارشی) پایبند هستند، یعنی اینکه با سه "C" ترکیب می شود - شکلات (شکلات فرانسوی)، قهوه (کافه فرانسوی) و سیگار برگ (فر. سیگار).

علاوه بر این، آنها لیست خاصی از تنقلات را تهیه کرده اند که به طور مطلوب با کنیاک ترکیب می شوند.
به نظر می رسد که یک میان وعده شیرین ترجیح داده می شود - موس قهوه، سوفله خامه یا آجیل، پنکیک با خامه شکلاتیو پای سیب
استفاده از هر پنیر (سخت و نرم) به عنوان پیش غذا بسیار خوب است، به استثنای پنیرهایی با بوی تند.
یک ترکیب خوب با کنیاک استفاده از صدف، گوش ماهی، گوشت گوساله پخته، خاویار و جگر است.
میوه های آبدار و شیرین، به ویژه هلو نیز طعم پس از آن را کاملا آشکار می کند.

درست است، هیچ چیز خوبی نمی توان در مورد سنت های آمریکایی گفت، که ویژگی های خاص خود را در استفاده از کنیاک و براندی به ارمغان آورد، اما در حال حاضر به عنوان یک سوپاپ قبل از غذا در ترکیب با تونیک (!).
اصولاً به کنیاک های جوان V.S., V.S.O.P تونیک اضافه می کنند. یا ناپلئون، انگار ویسکی خانگی یا رام نفرت انگیز آنهاست.

کنیاک و مدرنیته...

کنیاک هرگز خنک نمی شود و دیگر در دست گرم نمی شود، دمای مطلوب برای سرو کنیاک دمای اتاق است. بله، و نوشیدن کنیاک در یک جرعه مانند ودکا پذیرفته شده است ...

میان وعده نیز تغییر می کند. با اشغال کل شهرهای مدرن توسط نمایندگان "کترینگ عمومی" و "فست فود"، انواع "پیتزافروشی ها"، "فست فودها" و "سوشی بارها"، جوانان امروزی و مردم نسل متوسط، می توانند کاملاً با آرامش، کنیاک طولانی مدت عالی، که چیزی با همبرگر، پیتزا یا حتی یک رول است، میل کنید.

من فقط می خواهم به زبان روسی فریاد بزنم - O tempora! در مورد آداب و رسوم!
به زودی به شاه ماهی می رسیم ...

کنیاک که به طور مستقل در خانه تهیه می شود، می تواند یک مکمل عالی برای یک جشن جشن باشد. چنین نوشیدنی غنی و ترش است. بهتر است از عرق انگور به عنوان پایه کنیاک خانگی استفاده شود که می توان آن را با تقطیر شراب انگور به دست آورد. ماشین الکل. اگر این امکان پذیر نیست، می توان از ودکای معمولی نیز به عنوان پایه استفاده کرد. همچنین بهتر است براده های بلوط را خودتان با برش زدن با رنده بپزید. مهم است که تخته بلوط به چیزی آغشته نشود. نحوه درست کردن کنیاک در خانه را در این مقاله بررسی خواهیم کرد.

دستور تهیه کنیاک واقعی

برای پخت و پز از بشکه بلوط استفاده کنید.

ترکیب:

1. آب انگور را بگیرید و مخمر را اضافه کنید. به مدت 1 ماه در یک کاسه لعابی در جای خنک بگذارید تا تخمیر شود.
2. یک ماه بعد، آب تخمیر شده را از طریق مهتابی غلبه کنید.
3. الکل را در یک بشکه بلوط بریزید و حداقل به مدت 1 سال در انبار نگهداری کنید. سرداب باید دارای گردش هوای خوب و دمای 11-17 درجه سانتیگراد باشد.

هر چه مدت زمان دم کردن نوشیدنی بیشتر باشد، طعم آن بهتر است.

دستور پخت کنیاک خانگی

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

شکر را در تابه داغ کنید تا کاراملی شود. در از قبل جوشانده شده با آب جوش 3- کوزه لیتریهمه مواد خشک را در آن قرار دهید ظرف را تا گردن با الکل پر کنید. مخلوط را هم بزنید، درب آن را ببندید و به مدت 1 ماه در شرایط بدون دسترسی به نور دم کنید.

براندی خانگی از آب انگور

به عنوان پایه ای برای آماده سازی استفاده می شود آب انگورکه الکل به آن اضافه می شود.

• 2 لیتر آب انگور طبیعی.
• یک بطری آبجو تیره قوی.
• یک بطری ودکا.
• 100 گرم شکلات تلخ طبیعی.

در یک شیشه سه لیتری، آب انگور و آبجو را مخلوط کنید. به مدت 2 هفته در جای خنک با درب بسته قرار دهید. بعد از 2 هفته ودکا و شکلات رنده شده را اضافه کنید. نوشیدنی را به مدت 1.5 ماه در انبار دم کنید.

کنیاک سریع

اجزاء:

• 0.5 لیتر ودکا یا روح انگور.
• فلفل دلمه ای سیاه نخودی.
• برگ بو.
• 0.5 قاشق چایخوری چای سیاه برگ شل.
• 2 قاشق غذاخوری شکر.
• یک پیمانه وانیل.

الکل را در یک تابه لعابی ریخته و تمام مواد خشک را به آن اضافه کرده و روی حرارت 80-75 درجه سانتیگراد قرار دهید. کنیاک را زیر درب بسته بگذارید تا کاملا خنک شود. نوشیدنی حاصل باید فیلتر و بطری شود. پس از پنج روز، محصول آماده استفاده است.

دستور تهیه کنیاک شیر

عناصر:

• مهتاب - 3 لیتر.
• شیر - 200 گرم.
• قهوه فوری 50 گرم.
• جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری.

مهتابی را درون ظروف شیشه ای بریزید، شیر را اضافه کنید. بلافاصله جمع می شود، اما نیازی نیست به آن توجه کنید. قهوه را با آب گرم رقیق کرده و داخل محلول بریزید. سپس تمام ادویه ها را اضافه کنید، کاملاً هم بزنید و کنیاک را به مدت 20 روز بگذارید و هر از گاهی هم بزنید. نوشیدنی تمام شده را صاف کرده و در بطری ها بریزید.

کنیاک "بلوط"

در کوزه های لیتری بریزید پوست بلوطآنها را تقریباً به طور کامل پر می کند. محتویات مهتاب را بریزید و در هر شیشه 1 قاشق غذاخوری شکر بریزید. به مدت 3 ماه در جای تاریک نگهداری شود. این نسخه از نوشیدنی که در خانه تهیه می شود، طعم و بوی بسیار شبیه کنیاک قدیمی واقعی خواهد داشت.

خطایی پیدا کردید؟ آن را انتخاب کرده و کلیک کنید Shift+Enterیا

در اوایل قرن اول پس از میلاد، رومی ها انگور را به سرزمینی که امروز فرانسه در آن قرار دارد، آوردند. آنها شروع به پرورش آن کردند و یک نوشیدنی عالی دریافت کردند. این نوشیدنی به نام شهری که برای اولین بار در آن ظاهر شد نامگذاری شد. و این شهر را کنیاک نامیدند. امروزه بسیاری از ما عاشق یک نوشیدنی قوی معطر با طعمی منحصر به فرد هستیم. در این مقاله طرز تهیه کنیاک خانگی را یاد می گیرید تا بتواند با فروشگاه رقابت کند.

روش یک

عناصر:

• 3 لیتر ودکا،
• 1 خیابان دروغ. چای درجه یک،
• 3 هنر دروغ. صحرا،
• برگ بو (6 عدد)
• سیاه و فلفل دلمه ای (هر کدام 6 نخود)
• فلفل تند (1 عدد)
• نعنا یا بادرنجبویه (1 قاشق غذاخوری)،
• وانیلین (در نوک چاقو).

شما به یک گلدان لعابی بزرگ نیاز دارید. باید همه مواد را مخلوط کرد. پس از آن، ماهیتابه را به مدت 10 روز در یک مکان تاریک قرار دهید. بعد از 10 روز، نوشیدنی را صاف کرده، در بطری های تمیز و خشک بریزید و محکم ببندید.

روش دو

چگونه می توان کنیاک را در خانه درست کرد، اگر روش اول شما را خوشحال نکرد؟ ناامید نباش راه های دیگری هم هست.

عناصر:

• 3 لیتر ودکا،
• گردو (13 پارتیشن)
• پوست خشک مرکبات (2 عدد)
• فلفل سیاه (2 نخود)،
• برگ بو (2 عدد)
• پوست بلوط (2 قاشق غذاخوری)،
• کمی چای درجه یک
• مخمر سنت جان،
• ترخون و بادرنجبویه (یک عدد)
• وانیلین (در نوک چاقو).

1. یک گلدان لعابی بزرگ بردارید. 13 پارتیشن گردویی داخل آن بریزید و با ودکا پر کنید. به مدت 3 روز در یک مکان تاریک قرار دهید.
2. نوشیدنی را صاف کرده و بقیه مواد را به آن اضافه کنید. به مدت 10 روز در یک مکان تاریک قرار دهید.
3. بعد از این مدت، کنیاک، بطری و چوب پنبه را صاف کنید.

اگر چیزی حتی جالب تر می خواهید، دستور العمل های زیر را مورد توجه شما قرار می دهیم.

ادویه کنیاک و قهوه

عناصر:

• 3 لیتر ودکا،
• قهوه فوری (3 قاشق غذاخوری)
• شکر (3 قاشق غذاخوری)
• میخک (15 عدد)
• دارچین آسیاب شده (1 قاشق چایخوری)
• شکر وانیلی (3 بسته).

روش پخت و پز:

یک بطری خشک آماده کنید. تمام مواد خشک را داخل آن بریزید. آنها را با ودکا پر کنید (مقدار کمی). تکان دهید تا شکر کاملا حل شود. پس از آن، تمام ودکای باقیمانده را داخل آن بریزید و بطری را به مدت 14 روز در مکانی تاریک قرار دهید.

کنیاک گل رز

همه می توانند کنیاک را در خانه درست کنند. اما برای تحمل 40 روز و تلاش نکردن - فقط برخی. توصیه ما - اگر می خواهید یک نوشیدنی عالی از انواع توت ها دریافت کنید - صبور باشید.

عناصر:

• 18 گل رز،
• 5 دانه فلفل سیاه،
• 1 چای. دروغ. چای،
• 50 گرم پوست بلوط،
• یک شاخه کوچک از مخمر سنت جان،
• 3 لیتر الکل رقیق شده،
• 2 قاشق غذاخوری دروغ. صحرا.

همه مواد را در یک کاسه لعابی بزرگ مخلوط کنید. به مدت چهل روز در جای تاریک دم کنید.

طرز تهیه کنیاک از الکل

عناصر:

• 3 لیتر الکل، رقیق شده تا چهل درجه،
• پوست بلوط (5 قاشق غذاخوری)،
• میخک (3 عدد)
• شکر فرآوری شده (سوخته) (2 قاشق چایخوری)،
• جوز هندی خرد شده (1/2 قاشق چایخوری)،
• وانیلین

اگر از الکل شراب استفاده کنید، خوشمزه ترین نوشیدنی به نظر می رسد. و از آنجایی که امروزه به دست آوردن آن آسان نیست، تقریباً همه شراب‌سازان خانگی به آن عادت دارند الکل اتیلیکیا ودکا با کیفیت خوب اگر قصد دارید به جای الکل از مهتابی استفاده کنید، فراموش نکنید که آن را از ناخالصی ها تمیز کنید تا کنیاک شما طعم بدی پیدا نکند.

روش پخت و پز:

1. الکل را در یک ظرف شیشه ای سه لیتری یا بشکه چوبی بریزید.
2. شکر را روی حرارت بگذارید تا قهوه ای شود. سپس آن را به الکل اضافه کنید. به لطف اشاره شکر، کنیاک رنگی غنی خواهد داشت.
3. سپس تمام مواد باقیمانده را به شیشه اضافه کنید: میخک، گردو، وانیلین و پوست بلوط تا نوشیدنی بوی طبیعی خود را به دست آورد. اگر بوی آن را دوست ندارید، می توانید هر یک از مواد را کنار بگذارید.
4. از یک قاشق چوبی یا کفگیر استفاده کنید و کاملاً مخلوط کنید. آن را با یک درب بپوشانید و حداقل 30 روز در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید.
5. بعد از یک ماه، کنیاک را فیلتر کنید. برای انجام این کار، آن را از طریق پارچه پنیر صاف کرده و می توانید داخل آن بریزید بطری های زیبا. نوشیدنی آماده است! کمی شبیه براندی خواهد بود.

کنیاک از انگور

اکنون در مورد نحوه درست کردن کنیاک در خانه از انگور مورد علاقه همه. ابتدا باید مواد شراب را تهیه کنید.

1. انگور را فشار دهید تا شیره بگیرید. یک کاسه لعابی آماده کنید و این شیره را داخل آن بریزید. به آن اضافه کنید مخمر شراب. به مدت 30 روز در یک مکان تاریک قرار دهید تا نوشیدنی زمان تخمیر داشته باشد.
2. یک ماه بعد، این مایع را از طریق مهتابی تقطیر کنید.
3. پس از آن، الکل دریافت خواهید کرد. آن را در بشکه بلوط بریزید و تا زمان های بهتر کنار بگذارید. حداقل یک سال صبر کنید، خوب، اگر دو. کنیاک باید کهنه شود، فقط از این طریق یک نوشیدنی عالی دریافت می کنید.

در صورت تمایل می توانید میخک، کارامل و ... را به کنیاک خانگی اضافه کنید. این مواد نت کاملا متفاوتی به آن خواهند داد.

کنیاک از انگور و آبجو

این یک دستور العمل بسیار ساده است، اما نوشیدنی به دست آمده شما را شگفت زده خواهد کرد. تو نیاز داری:

• 1 لیتر آبجو تیره را با یک لیتر آب انگور مخلوط کنید.
• همان 300 گرم شکر گرانول، قهوه فوری (3 قاشق غذاخوری) را در آن بریزید، 25 گرم مخمر اضافه کنید و 1 لیوان ودکا را در آن بریزید.
• نوشیدنی را به مدت 30 روز در یک مکان تاریک قرار دهید.
• کنیاک را صاف کرده و در ظرف ها بریزید.

همانطور که می بینید، دستور العمل های زیادی برای تهیه کنیاک در خانه وجود دارد. یکی را که دوست دارید انتخاب کنید، با اضافه کردن ادویه های مختلف آزمایش کنید و نوشیدنی بی نظیر خود را دریافت خواهید کرد!

من در مورد تولید کنیاک واقعی خواندم. وو وو! و باید در بشکه های مخصوص تزریق شود و ترکیب شامل چندین جزء و غیره و غیره است. جالب اینجاست که در کشورهای فضای پس از شوروی، تکنولوژی تولید کنیاک واقعی را رعایت می کنند؟ و اگر چنین کنند، آیا چنین کنیاکی در دسترس خریداران عادی است؟

در دفترچه دستور پخت، سه دستور پخت کنیاک در خانه دارم. و هر کدام در نوع خود خوب هستند.

برای تهیه کنیاک خانگی به چه چیزهایی نیاز دارید؟ اول از همه، الکل، که باید تا 50 درجه رقیق شود یا ودکا (در موارد شدید - مهتاب)، شکر، ادویه جات ترشی جات مختلف.

۱ روش درست کردن کنیاک خانگی با چای

در یک لیتر ودکا (یا الکل رقیق شده یا مهتابی در حدود 40-50 درجه)، 1 قاشق چایخوری شکر را رقیق می کنیم، 1 قاشق چایخوری چای سیاه، 1 برگ بو، 2 دانه فلفل سیاه، 2 میخک، وانیلین را در نوک یک عدد اضافه می کنیم. چاقو، چند عدد پوست لیمو یا خشک پرتقال. حدود 10 روز در یک مکان تاریک و گرم اصرار داریم. سپس گاز را صاف کنید. کنیاک آشپزی خانگیآماده. کنیاک را در بطری های زیبا بریزید.

2 روش درست کردن کنیاک در خانه

مخلوط کنید و در کیسه پارچه ای ببندید: 2 نخود فلفل سیاه تلخ، 2 نخود فلفل دلمه ای، 1/3 قاشق چای خوری دارچین، 1 قاشق چای خوری چای سیاه، 2 میخک، وانیلین با نوک چاقو. کیسه پارچه ای را با یک نوشیدنی الکلی در یک شیشه لیتری فرو کنید و ابتدا یک قاشق چایخوری شکر را در آن هم بزنید و درب آن را محکم ببندید. 10-12 روز در یک مکان تاریک گرم اصرار کنید. سپس کیسه را بردارید، کنیاک خانگی را در بطری های زیبا بریزید.

3 روش درست کردن کنیاک خانگی با قهوه

1 قاشق چایخوری قهوه فوری با کیفیت خوب، 1 برگ بو، 2 میخک، 3 فلفل تند را با هم مخلوط کنید. مخلوط را در یک کیسه پارچه ای قرار دهید. کیسه را با یک نوشیدنی الکلی در یک شیشه لیتری فرو کنید، که در آن ابتدا یک قاشق چای خوری شکر را رقیق کرده اید، به مدت 5-7 روز در یک مکان تاریک و گرم اصرار کنید. سپس کیسه پارچه ای را بردارید، کنیاک خانگی آماده است!

البته، نتیجه یک کنیاک ستاره ای واقعی نیست ... اما با این وجود، می توانید سعی کنید یک تقلیدی از کنیاک خانگی درست کنید. علاوه بر این، نتیجه بسیار خوب است.