بادمجان های کاملاً صاف، براق و چاق و بنفش تیره فقط التماس می کنند که برای یک شام خانگی تهیه شوند. البته بهتر است آن ها را از بستر گلخانه خودتان تهیه کنید، در این صورت صد در صد از فواید این سبزی فوق العاده مطمئن خواهید شد، اما متأسفانه تقریباً زمستان است و سمپک های سفید مدت زیادی است که به بیرون پرواز می کنند.
شما می توانید تعداد زیادی از غذاهای خوشمزه را از بادمجان تهیه کنید. امروز می خواهم دستوری برای یک پیش غذای شگفت انگیز، تقریباً یک غذای رستورانی، به شما ارائه دهم. بادمجان شکم پر با مرغ و قارچپخته شده در فر با پوسته پنیر. یک غذای کاملا منحصربفرد، می توانید هر چقدر که دوست دارید با آن آزمایش کنید، به جای گوشت مرغ می توانید از آن استفاده کنید گوشت خوک چرخ شدهو به جای گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای را اضافه کنید، خامه ترش، سبزی ها را اضافه کنید، همه چیزهایی که در یخچال شما هستند بسیار خوشمزه می شود، زیرا بادمجان ها کاملاً با هر سبزیجاتی خوب می شوند.
برای اینکه بادمجان ها واقعا عالی شوند، توصیه کوچکی وجود دارد: قبل از پختن، باید بادمجان ها را زیر آب جاری بشویید، آنها را از وسط نصف کنید و کمی نمک اضافه کنید. سپس تمام رطوبت اضافی و تلخی های غیر ضروری از آنها خارج می شود. توصیه می شود آنها را به مدت 20-30 دقیقه در این حالت بگذارید، سپس آنها را آبکشی کرده و شروع به پختن کنید.
اگر پوسته پنیر خیلی سرخ شده را دوست ندارید، باید بادمجان ها را بدون پنیر بپزید و فقط 10 دقیقه قبل از آماده شدن، روی آنها پنیر رنده شده بپاشید. سپس پنیر لذیذی لذیذ می شود.
برای تهیه شما نیاز دارید:
- بادمجان - 2 عدد.
- فیله مرغیا سینه -300 گرم.
- قارچ جنگلی - 100 گرم. (من کره تازه دارم، از قبل آب پز کردم و برای این گونه موارد فریز کردم).
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 حبه.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
- نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.
- پنیر سخت - 50 گرم.
تمام سبزیجات را بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. بادمجان ها باید دم ها را بریده و در امتداد سبزیجات نصف کنند. 
و هسته را به مکعب برش دهید. با قاشق، هسته نرم سبزیجات را بردارید. 
فیله مرغ را ریز خرد کنید 
و با قارچ و سبزیجات تفت دهید تا نیم پز شود. 
در پایان سرخ کردن، سیر را از طریق پرس سیر در ماهیتابه فشار دهید، نمک، فلفل و ادویه را به دلخواه اضافه کنید. سه عدد پنیر روی یک رنده ریز. 
سبزیجات سرخ شده را با مرغ و قارچ به قایق های بادمجان از قبل پخته شده اضافه کنید. 
روی آن پنیر رنده شده بپاشید. 
بادمجان های شکم پر را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 108 درجه قرار دهید.
بادمجان های شکم پر با مرغ و قارچ، پخته شده در فر با پوسته پنیرآماده. 
بادمجان با مرغ دو محصولی هستند که کاملا با هم ست می شوند. غذاهای تهیه شده از این مواد ساده و مقرون به صرفه طعم شگفت انگیز و عطر شگفت انگیزی دارند، به خصوص اگر ادویه ها و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. ما در مقاله خود به شما خواهیم گفت که چه روش هایی برای پخت بادمجان و مرغ وجود دارد.
با مرغ و سبزیجات
این غذا همه اعضای خانواده را به وجد خواهد آورد، زیرا بسیار خوشمزه و سالم است. برای این ما به محصولات زیر نیاز داریم:
- مرغ (فیله مرغ) - 1 کیلوگرم؛
- بادمجان جوان - 400 گرم؛
- گوجه فرنگی رسیده - 300 گرم؛
- پیاز بزرگ - 2 عدد؛
- فلفل شیرین (می تواند از رنگ های مختلف باشد) - 300 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.
چگونه این غذا را تهیه کنیم؟
بیایید با مرغ شروع کنیم. اگر تو داری لاشه کامل- آن را به قطعات تقسیم کنید. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و قطعات را به آن اضافه کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در حین سرخ شدن، نمک، فلفل و ادویه های مورد علاقه خود را به گوشت اضافه کنید. سپس - نوبت بادمجان ها. آنها را بشویید و برش بزنید. مقداری نمک اضافه کنید. در تابه ای جداگانه آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سبزیجات پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.
پیاز و فلفل را به صورت حلقه ای خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا نرم شوند. گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید. بادمجان و مرغ را روی آن قرار دهید. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید و به تابه اضافه کنید. با درب بپوشانید، نمک اضافه کنید، ادویه بپاشید و بگذارید بجوشد. 10 دقیقه کافی خواهد بود.
همین، خورش مرغ با بادمجان آماده است. لذت ببرید!
با بادمجان و پنیر
این ظرف نه تنها برای شام با خانواده شما، بلکه برای هر تعطیلاتی که مدتها در انتظار آن هستید نیز مناسب است. برای آن، محصولات زیر را خریداری کنید:
- سینه مرغ - 1 کیلوگرم؛
- بادمجان های جوان، بزرگ - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی رسیده بزرگ - 1 کیلوگرم؛
- پنیر سخت - 400 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- خامه ترش (خامه، سس مایونز) - 250 گرم؛
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.
- سرسبزی
با چیکن؟
بادمجان ها را بشویید و به صورت نوار برش دهید. در ماهیتابه با روغن سبزیجاتآنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در حین پختن سبزیجات، کمی نمک به آنها اضافه کنید. بعد از این کار، بادمجان ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود.
نکته: برای خوشمزه شدن بادمجان با مرغ، سبزیجات خرد شده را قبل از پخت در آب خیس کنید. این برای از بین بردن تلخی لازم است.
سینه مرغ را بشویید و به صورت نوار برش دهید. آنها را روی یک تخته برش قرار دهید، با فیلم چسبناک بپوشانید و با یک چکش آشپزخانه آنها را با دقت بکوبید. نمک، فلفل و گوشت خرد شده را مزه دار کنید.
گوجه فرنگی ها را به حلقه های نازک برش دهید، سیر را از طریق پرس سیر رد کنید، سور را روی یک رنده درشت رنده کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. سینی فر را با روغن چرب کنید. بادمجان ها را روی آن قرار دهید (نزدیک به هم)، سپس مرغ را. نمک، فلفل، فصل. با سیر و سبزیجات بپاشید. لایه بعدی خامه (سس مایونز، خامه ترش) و پنیر است. نیم ساعت بپزید. بعد از این، اجازه دهید ظرف دم بکشد.
همین، مرغ پخته شده با بادمجان و پنیر ما آماده است. نوش جان!
سالاد داغ مرغ، بادمجان و قارچ
خوشمزه است و غذای دلچسبهمه را بدون استثنا راضی خواهد کرد برای انجام این کار، محصولات زیر را خریداری کنید:
- بادمجان جوان، بزرگ؛
- فیله مرغ - 1 عدد؛
- خیار ترشی (تخمیر شده) - 2 عدد؛
- قارچ - 150 گرم؛
- سیب زمینی کوچک - 2 عدد؛
- خامه ترش پر چرب - 100 میلی لیتر؛
- خردل تند - 0.5 قاشق چایخوری؛
- آب لیمو یا سرکه - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 1 حبه؛
- فلفل نمک؛
- سرسبزی
چگونه سالاد درست کنیم؟
برای شروع، بادمجان ها را کاملا بشویید و به صورت مکعبی برش دهید. آنها را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سیب زمینی، قارچ و فیله را آب پز کنید. در طول فرآیند پخت نمک نمک را فراموش نکنید. خیارها را مکعبی خرد کرده و با بادمجان ها مخلوط کنید. قارچ ها و فیله های پخته شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. همین کار را با سیب زمینی انجام دهید. همه مواد را مخلوط کنید.
با بادمجان این به معنای درست کردن سس است. برای انجام این کار، خامه ترش، خردل، سبزی خرد شده، سیر خرد شده، آب لیمو را مخلوط کرده و سالاد را با مخلوط مزه دار کنید.
بنابراین بادمجان های ما با مرغ به شکل سالاد آماده است. لذت ببرید!
پخته و مرغ
این غذا به عنوان یک میان وعده مقوی و اصلی برای تمام مناسبت های جشن مناسب است. بنابراین، چه موادی برای این غذا لازم است؟ این:
- بادمجان بزرگ جوان - 2 عدد؛
- فیله مرغ - 3 عدد؛
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- قارچ - 300 گرم؛
- فلفل نمک
چگونه رول ها را بپزیم؟
ابتدا بادمجان ها را بشویید. آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را به مدت 20 دقیقه در آب سرد قرار دهید تا تلخی خود را از دست بدهند. پس از آن، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. همین کار را با قارچ انجام دهید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. پنیر، مرغ و قارچ را با هم مخلوط کنید.
بادمجان ها را از حوله جدا کنید. آنها را فلفل کنید، نمک بزنید و در ماهیتابه حاوی روغن نباتی قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بادمجان های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید. پس از آن، فیلینگ را روی هر بشقاب قرار دهید و به شکل رول در بیاورید. با خلال دندان محکم کنید. همین کار را با سایر برش های سبزیجات انجام دهید. وقتی همه رول ها تمام شد، فر را روشن کنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.
حالا مرغ به صورت رول آماده است. نوش جان!
مرغ با بادمجان در فر
این غذا به سادگی طعم شگفت انگیزی دارد و مهمتر از همه، تهیه آن آسان است. بنابراین، به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت؟ این:
- بادمجان بزرگ جوان - 2 عدد؛
- سینه مرغ - 2 عدد؛
- گوجه فرنگی رسیده بزرگ - 3 عدد؛
- پنیر - 200 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- ادویه برای مرغ؛
- سس مایونز (خامه، خامه ترش)؛
- فلفل نمک؛
- سبزی برای پاشیدن ظرف تمام شده.
چگونه ظرف را آماده کنیم؟
برای شروع، بادمجان ها را خوب بشویید و از طول به صورت ورقه ای برش دهید. سبزیجات را به مدت 20 دقیقه در آب قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید. نمک، فلفل و در ماهیتابه با روغن نباتی قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
یک ظرف پخت بردارید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و یک لایه روی هم از بادمجان ها بچینید، روی آن را با سیر عبور داده شده از یک پرس سیر بپاشید.
مرغ را از طول برش دهید و کمی هم بزنید. گوشت را روی بادمجان ها قرار دهید. نمک، فلفل، با چاشنی بپاشید. دوباره یک لایه روی هم از بادمجان ها را روی آن قرار دهید و روی آنها سیر خرد شده بپاشید. لایه بعدی گوجه فرنگی است. آنها را به ورقه های ضخیم، نمک و فلفل خرد کنید. خامه ترش (ماست، خامه، سس مایونز) را بریزید.
فر را روشن کنید و روی 180 درجه گرم کنید. قالب را به مدت 25 دقیقه بگذارید. سپس برداشته و با پنیر بپاشید. 5 دقیقه دیگر بگذارید. ظرف را با گیاهان بپاشید.
پس مال ما آماده است غذای خوشمزه. دستور پخت مرغ و بادمجان اصلا پیچیده نیست. لذت ببرید!
مرغ با کدو سبز و بادمجان
برای تهیه این غذای خوش طعم و معطر به موارد زیر نیاز داریم:
- فیله مرغ (بزرگتر) - 2 عدد؛
- بادمجان های جوان اندازه بزرگ - 3 عدد؛
- گوجه فرنگی رسیده - 3 عدد؛
- کدو سبز بزرگ جوان - 3 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- فلفل شیرین چند رنگ - 2 عدد؛
- پنیر - 200 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- نمک، فلفل، شکر، سبزی.
آشپزی
پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود، سیر ریز خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را در مخلوط کن بریزید. شیرین، نمک، فلفل، گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. درب را ببندید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
فیله مرغ را مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. نمک و فلفل. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قالب را بیرون بیاورید و با روغن نباتی چرب کنید و فیله مرغ را در آنجا قرار دهید.
کدو حلوایی را مکعبی خرد کرده، تفت دهید تا طلایی شود، کمی نمک اضافه کنید و روی مرغ قرار دهید. همین کار را با بادمجان و فلفل نیز انجام دهید. وقتی همه سبزی ها شکل گرفتند، آنها را بریزید سس گوجه فرنگیبا فویل بپوشانید و به مدت 45 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. آن را برداشته، پنیر بپاشید و دوباره به مدت 5 دقیقه بپزید. تمام، مرغ با بادمجان و کدو سبز آماده است. نوش جان!
فیله مرغ را در طول دانه به قطعات بلند - بشقاب ها برش دهید.
بادمجان، سیر و پیاز را پوست بگیرید، ساقه و دانه های آن را از فلفل دلمه ای جدا کنید. بادمجان ها را به صورت نیم دایره برش دهید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ قرار دهید. کمی نمک اضافه کنید.
بادمجان ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید به مدت 4-5 دقیقه سپس پیاز را که به صورت ربع یا نیم حلقه نازک برش داده اید و فلفل دلمه ای را به صورت نواری اما نه خیلی نازک اضافه کنید.
بادمجان ها، پیاز و فلفل ها را با هم به مدت 4 دقیقه تفت دهید و هم بزنید، سپس گوجه فرنگی تازه خرد شده را به تابه اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و ادویه بپاشید و کمی آب داغ بریزید.
بشقاب های فیله مرغ را هم بزنید و روی سبزیجات قرار دهید (نیازی به نمک یا فلفل زدن مرغ نیست).
ماهیتابه را با یک درب بپوشانید و همه چیز را روی حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بجوشانید، سپس سبزیجات را با مرغ مخلوط کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. دوباره درب ظرف را بپوشانید و همه چیز را با هم روی حرارت متوسط 5-7 دقیقه بجوشانید.
پس از خاموش کردن گاز، ظرف را زیر درب بسته به مدت 5-6 دقیقه بگذارید، سپس می توانید آن را روی میز سرو کنید، با گیاهان بپاشید. فیله مرغ پخته شده با بادمجان و گوجه فرنگی در ماهیتابه معطر، آبدار و بسیار خوشمزه می شود.