Как сделать сок из свежих слив. Сливовый сок на зиму из соковарки

Фрукты и ягоды

Описание

Ингредиенты

Шаги

Для приготовления такого вкусного домашнего сока нам понадобятся сладкие яблоки любого сорта на ваш вкус, которые нам необходимо первым делом хорошенько промыть, затем нарезать на четвертинки и удалить плодоножки с сердцевинами. Сливы нужно выбрать самые спелые, но еще достаточно плотные, затем также их промыть, нарезать пополам и удалить косточки. Все подготовленные ингредиенты необходимо сложить на рабочей поверхности.



Для приготовления такого сока на зиму нам понадобится автоматическая соковыжималка, которая значительно облегчит весь процесс и сократит потраченное время. Поэтапно отправляем измельченные фрукты порциями и отделяем от них сок так, как показано на фото.



При этом очередь порций должна быть следующей: сначала горсть четвертин яблок, затем сливы в таком же количестве. Таким образом сок сам размешается и соединится равномерно .



Результатом всех трудов будет примерно один литр свежевыжатого сока из яблок и слив, на поверхности обязательно будет густая пенка.



Завещаем процесс выжимания сока из фруктов, соединяем всю полученную жидкость в одной кастрюле. По желанию образовавшуюся пенку вы можете удалить, но даже без её удаления сок получается очень вкусным .





Две небольшие банки стерилизуем любым удобным для вас способом и заливаем в них еще горячий напиток, плотно и герметично закручиваем крышки. Остывшие банки можно потом отправить на хранение в погреб или кладовую .



На этом процесс завершен. Вкусный, натуральный и очень полезный яблочно-сливовый сок приготовленный в домашних условиях через соковыжималку готов .



Приятного аппетита!

Приготовить сливовый сок в домашних условиях совсем несложно. И нужно научиться это делать, ведь не во всех соках такая удачная концентрация витаминов А, С и К. К тому же витамины в жидком виде усваиваются гораздо легче, и не придется есть сливы в большом количестве — что может быть чревато проблемами с кишечником (в свежих плодах много клетчатки и пектинов).

Меня всерьез заинтересовал состав сливового сока, я засела за Интернет и вот что удалось узнать. Помимо указанных выше важных для здоровья витаминов, этот сок содержит тиамин, рибофлавин, пиридоксин и ниацин. Не пугайтесь: речь идет всего лишь о витаминах В1, В2, В6 и В3. Польза витаминов группы В для здоровья оспаривать не будете? И правильно, не надо этого делать. А в соке сливы содержатся также хлорогеновая и неохлорогеновая кислоты, которые могут помочь защитить организм от повреждения свободными радикалами. Его рекомендуют употреблять людям в экологически неблагополучной местности, да и всем остальным не помешает.

Если я вас уговорила выжать из сливы сок, читайте дальше. Сделайте 5 шагов к приготовлению сока и получите несколько замечательных рецептов фруктового микса (смеси свежих соков, которые помогают сделать конечный результат еще вкуснее).

Выбор слив

Все опытные хозяйки считают, что самый вкусный сок получается из синих слив. Если точнее — то из сливы венгерки. У меня нет основания им не верить. Когда я хочу приготовить сливовый сок, то отправляюсь на рынок за спелыми венгерками. Избегаю падалицы, червивых и примятых, а также переспевших плодов, похожих на кашу. Обязательно пробую фрукты перед покупкой — они должны быть сочными.

Подготовка слив

Переберите их, даже если уверены, что купили лучшие плоды. Выбросите все неподходящие, например, лопнувшие. Ведь сок термически обрабатывать не будем — значит, через эти трещинки могут проникнуть микробы в сливу, а затем в ваш организм. Думаю, что риск заразиться какой-нибудь кишечной палочкой вам ни к чему (помните, что на лопнувшие плоды слетаются осы и мухи, переносчики инфекции). Вымойте идеальные плоды для приготовления сока, удалите из них косточки.

Подготовка соковыжималки

Аксиома: все детали соковыжималки должны быть чистыми и сухими. Соберите аппарат, а также приготовьте емкость для сбора сока. Это может быть чистый графин или банка с крышкой. Тоже чистая.

Приготовление сливового сока

Готовьте сок из вымытых очищенных слив в соответствии с инструкцией, которая прилагается к ваше соковыжималке. Старайтесь действовать быстро, чтобы не улетучивались полезные вещества — сок лучше пить свежеприготовленным. О чистых стаканах также лучше позаботиться заранее.

Приготовление миксов

С чем смешать сливовый сок, чтобы сделать его вкуснее?

Я предлагаю несколько вариантов:

• слива — яблоко;
• слива — груша — яблоко;
• слива — абрикос;
• слива — персик — абрикос — яблоко;
• слива — свекла;
• слива — апельсин;
• слива — вишня — черешня.

Готовя сок из сладких слив, нужно иметь в виду, что разбавлять его лучше соком с кислинкой. А если добавляете еще один сладкий вид сока, ищите ту самую дополнительную кислинку.

Рецепты соков из сливы и других фруктов (ягод)

Слива+яблоко

Невероятно вкусное и очень простое сочетание летних легких фруктов. Тут будет уместна любая круглая слива и сочное яблоко раннего сорта. На 1 кг слив берите десяток яблок среднего размера. Яблоки очищайте от сердцевины.

Слива+груша+яблоко

Почему нельзя добавить только грушу? Слишком сладкий получится сок, приторный. На 1 кг слив нужно 3 крупных груши и столько же яблок. Все плоды вымойте, у яблок и груш удалите сердцевину.

Слива+абрикос

Это чудесное сочетание, только абрикосы берите не слишком сладкие. Улетное сочетание — один к одному, то есть на килограмм слив — килограмм абрикосов. Удалите косточки из плодов.

Сливы+персики+абрикосы+яблоки

Яблоки здесь выполняют роль той самой кислинки. Абрикосы и персики можно взять очень спелые и сладкие, а сливы вообще любые. У косточковых плодов удалите косточки, у яблок сердцевину. Пропорции: на килограмм слив 2 больших персика, 3 абрикоса и 2 яблока.

Слива+свекла

Очень интересное сочетание со слабительным эффектом. Детям не давать! Если страдаете склонностью к расстройствам ЖКТ, даже не пробовать! На полкило сладких синих слив берите 1 маленькую свеклу, сок подержите в стакане 15 минут, после чего пейте.

Слива+апельсин

Приятная цитрусовая кислинка эффектно дополнит сливовый сок. На 1 кг плодов берите 2 крупных сладких апельсина.

Слива+вишня+черешня

Невероятно вкусная смесь, трудоемкая в приготовлении. Вишню и черешню надо почистить от косточек, как и сливу. Ягод берите по 1 стакану на полкило слив любого сорта.

Заготовленный на зиму сливовый сок, помимо приятного вкуса, может принести пользу здоровью. В сливах находится витамин P, который заботится о стенках сосудов и нормализует давление. Также слива полезна для гипертоников и людей с проблемными почками. Сливы содержат, кальций, калий и железо и витамины группы А, В, С.

Приготовить сливовый сок в домашних условиях сможет любой человек. Вкусный и полезный напиток всю зиму будет радовать домочадцев!

Приготовление сока с помощью соковыжималки

Пожалуй, самый удобный и энергосберегающий вариант. Понадобится соковыжималка для твердых фруктов и овощей, но можно обойтись и обычным аппаратом.

Ингредиенты:

• 2 кг слив;
• сахар по вкусу.

1. Вымыть сливы и вытереть бумажным полотенцем, затем вытащить косточки.
2. Чтобы плоды охотнее дали сок, обдать их кипятком и подержать в нем пару минут.
3. Теперь смело можно отправлять фрукты в аппарат.
4. Полученный сок разогреть на огне в эмалированной кастрюльке. По вкусу добавить сахар.
5. Предварительно простерилизовать банки для закатки.
6. Нектар готов отправляться на хранение.

Такой сок получится с маленькими кусочками мякоти. Если это нежелательно, жидкость следует пропустить через мелкое сито или отжать через марлю. Это устранит лишние кусочки фруктов.

Использование соковарки

Тоже очень удобный способ. Соковарка проделает большую часть работы, остается только успеть собрать сок.

Ингредиенты:

• 2 кг слив (количество зависит от объема самой соковарки);
• сахар по вкусу.

1. Сливы помыть, очистить от косточек, можно разрезать пополам.
2. Нижнюю часть соковарки наполнить водой и отправить на газ, пока не закипит.
3. В процессе приготовления следить, чтобы вода не испарилась, иначе соковарка сгорит.
4. Когда вода закипела, можно приступать к работе. Поставить сливы в соковарку и варить их 50-60 минут.
5. Предварительно простерилизованную банку поставить под шланг и открыть его. Сок будет идти еще полчаса.
6. Когда весь сок вышел, закатать банку.

Приготовление с помощью пресса

Довольно нестандартный способ, подходит для большого количества плодов.

Для такого метода нужно выбирать очень мягкие сливы. Очистив и помыв их, опустить в кипяток на пару минут, после прокипятить еще пару минут на водяной бане.

Выложить сливы ровным слоем, затем положить сверху марлю. Повторить так несколько слоев. Сверху ложится сам пресс. Когда сок отделился, его следует прокипятить и разлить по простерилизованным банкам.

Классический рецепт

Для любителей классики подойдет бабушкин рецепт. Сок, приготовленный по нему, не уступит по вкусу полученному с помощью соковыжималки или соковарки.

Ингредиенты:

• 5 кг слив;
• 500 г сахара;
• питьевая вода.

1. В эмалированную кастрюлю погрузить все очищенные и вымытые плоды.
2. Полностью залить водой.
3. Варить 10 минут и оставить до полного остывания.
4. Через дуршлаг слить жидкость в отдельную емкость.
5. Оставшиеся кусочки сливы проварить еще раз в течение 10 минут. Таким образом получается концентрат. Его еще нужно разбавить водой и подсластить сахаром.
6. На два стакана сока добавить примерно литр воды. Если на вкус все устраивает, разбавить оставшуюся жидкость.
7. Уже разбавленный сок прокипятить 7 минут, добавить сахар и разлить по простерилизованным банкам.

Свежий сок

Обладает не менее приятным вкусом. Понадобится соковыжималка и несколько фруктов. Слива хорошо сочетается с яблоками и грушей.

На килограмм слив хватит одной груши и пары яблок, получится удивительный свежий напиток.

Также можно добавлять различные ягоды, сладких сортов, так как слива сама по себе дает кислинку.

Можно добавить сок апельсинов или мандаринов, получается необычный коктейль.

Слива в собственном соку

Можно и не выжимать сок из ягод, а закрыть на зиму сливу в собственном соку. От такой заготовки двойная польза: и сок можно пить, и очень вкусные плоды кушать.

Нам потребуется:

• сливы;
• сахар – 4 столовых ложки на каждую пол-литровую банку (или, соответственно, 8 на литровую).

Приготовление:

1. Вымытые и освобожденные от косточек сливы уложить в чистые банки, плотно, но не сминая ягоды.
2. Засыпать сахарным песком, сверху на слой сахара выложить еще «горку» из слив. Прикрыть крышками.
3. Стерилизовать 20 минут с момента закипания. Воды в кастрюльке, где стерилизуем, должно быть «по плечики» банок.
4. Во время стерилизации из сливы выделится сок, ягода осядет, «горка» опустится в банку.
5. По окончании стерилизации достать банки, закупорить крышками.

Все подробности смотрите в видео:

Выбор плодов и их подготовка

• Использовать лучше качественное сырье. Гнилые фрукты дают напитку темный оттенок и, часто, аромат сырости, что испортит все труды.
• Чтобы сок получился более сладким, с ярким ароматом, стоит отдать предпочтение сортам, созревающим в позднее время. Такие сливы лучше других подходят для консервированного сока.
• Слива должна быть спелой и сочной, в меру мягкой, так из нее будет легче добыть желаемый нектар.
• Предпочтение стоит отдать сладким сливам, чем слаще, тем лучше.
• Если плод суховат, его обдают кипятком. Тогда слива быстро размякнет и будет легка в приготовлении.

Секреты заготовки вкусного сливового сока

• Если законсервированный сок длительное время будет стоять на полке, мякоть следует оставить. Так напиток дольше сохранит свои полезные свойства.
• После правильной консервации сок может хранится только один год.
• Пить концентрированный напиток категорически запрещено, его обязательно разбавляют водой.
• Из-за сильного влияния на поджелудочную, сок следует пить не чаще двух раз в неделю, и не увлекаться им, выпивая не больше стакана.
• Болеющим сахарным диабетом сок противопоказан. Также не рекомендуется употреблять его людям с ожирением и с расстройством желудка.
• Если в составе напитка будет присутствовать только один ингредиент, он лучше усвоится организмом.
• Можно добавлять к сливам различные ягоды, яблоки, абрикосы, апельсины или персики. От чего стоит отказаться, так это от бананов. Их плотная мякоть создаст вместо сока пюре.
• Самое главное правило в приготовлении домашней консервированной продукции – это чистота. Стерильность банок под закатку, чистые фрукты и чистые руки. Это обеспечит длительный срок хранения любого продукта.

Правильное хранение сока и его срок годности

• Температура помещения для хранения должна быть ниже 15 градусов. Сок в тепле может забродить за один день. После чего его останется только вылить.
• Если во время приготовления под крышку попали нежелательные микроорганизмы, то при теплой комнатной температуре они мгновенно дают о себе знать. Выделяемая углекислота сорвет крышки с банок. Поэтому важно соблюдать все правила консервации.
• При попадании света на банки сок теряет вкус, витамины и быстро портится, превращаясь в бесполезное питье.
• Сок хранится в темном прохладном помещении не более года. И то желательно употребить его раньше. Довольно трудно сохранять сок длительный период, это очень скоропортящийся продукт.

Сегодня мы хотим предложить вам заняться приготовлением великолепного сливового сока с мякотью, а как сделать его в домашних условиях вы узнаете из наших рецептов.

Рецепт сливового сока с мякотью на зиму

Ингредиенты:

• («Венгерка») – 6 кг;
• сахарный песок – 0,8-1 кг;

Приготовление

Сливы вымываем сначала в одной воде, затем ополаскиваем в другой. Надрезаем по основанию каждую сливку и извлекаем косточки. Выкладываем переработанные фрукты в большую, широкую кастрюлю и заливаем на 2 пальца выше от сливы чистой водой. Выставляем все на включенную конфорку газовой плиты и варим фрукты, до того состояния, пока их кожура не начнет отслаиваться от мякоти. Берем большой глубокий дуршлаг, устанавливаем под него чистую кастрюльку и когда сваренная слива немного остынет, откидываем на него все содержимое емкости с фруктами. Сливы протираем, а оставшуюся кожуру выбрасываем. Хорошенько размешиваем протертое сливовое пюре с жидкостью, в которой они варились, вводим постепенно мелкий сахар, периодически пробуя сок на вкус и прокипятив его в течение 5-7 минут, разливаем весь объем сока находящийся в кастрюле, по прожаренным банкам. Каждую из емкостей закатываем крышкой, а когда все остынет до комнатной температуры, убираем в прохладное место.

Рецепт яблочно-сливового сока с мякотью на зиму

Ингредиенты:

• яблоки (сладкие) – 1,5 кг;
• белые сливы – 1,5 кг;
• мелкий сахар – 450 г;

Приготовление

Лущим плотные, вымытые плоды белых слив и извлекаем из них ненужные нам косточки. Также вымытые яблоки разрезаем на две половинки, тщательно вырезаем сердцевину, а остальную часть плода измельчаем на дольки. Два подготовленных фрукта помещаем в одну широкую, металлическую емкость, доливаем к ним питьевую воду, чтобы она покрыла кусочки фруктов и выставляем все на включенную плиту. Варим содержимое емкости до тех пор, пока мякоть хорошо не проварится, а кожура сама не станет с них сниматься. Затем отливаем половинку жидкости, в которой варились яблоки со сливами в отдельную посудину, а все остальное перегружаем в дуршлаг. Когда с фруктов стекут остатки воды, а они остынут до теплого состояния, тогда под дуршлаг ставим емкость с отлитым компотом и протираем в него сваренные сливы и яблочки. Убираем дуршлаг, а компот с фруктовой мякотью отправляем на плиту. Добавляем к ним мелкий, белый сахар, размешиваем и варим яблочно-сливовый сок около 13-15 минут. Разливаем его горячим, по стеклянным банкам и консервируем сок на зиму.

В период сбора урожая опытные хозяйки запасаются сливами впрок, чтобы приготовить на их основе сок. Это неудивительно, поскольку домашний напиток не включает усилителей вкуса и искусственных добавок. Кроме наслаждения вы также насытите организм полезными элементами и проведёте профилактику вирусных инфекций. Сливовый сок показан людям с низким от природы иммунитетом. Как его приготовить, мы расскажем сегодня.

Польза сливового сока

1. В составе плодов и напитке на их основе много железа. Это минеральное соединение показано к приёму людям с анемией (малокровием).
2. Сок из слив улучшает состав крови за счёт стимуляции выработки эритроцитов. Напиток прочищает сосуды и проводит профилактику атеросклероза.
3. Свежевыжатый сок помогает людям с атонией кишечника сократить симптомы заболевания. Продукт показан к приёму категориям лиц, страдающим констипацией.
4. В составе напитка сосредоточено много калия. Этот элемент выводит лишнюю воду из организма, снижая отёки и убирая тяжесть в ногах.
5. Сливовый фреш показан к приёму людям с повышенным артериальным давлением. Ввиду мочегонного эффекта напиток быстро снижает показатели.
6. Продукт домашнего приготовления очищает почки, частично выводит из их полости песок и мелкие новообразования.
7. Систематический приём сока из слив способствует оттоку желчи, очищению печени и восстановлению её структуры.
8. Напиток обладает способностью контролировать вязкость крови. Его полезно принимать при наличии внутренних кровотечений, в период менопаузы и менструации.
9. Сливовый фреш контролирует циркуляцию крови, профилактирует образование тромбов и заболевания на этой основе.
10. В напитке много витаминов группы В. Все они участвуют в деятельности нервной системы, нормализуют психоэмоциональный фон и способствуют крепкому сну.
11. Слабительный эффект сливового напитка помогает очистить кишечник от застойных явлений, предотвращает брожение продуктов питания в пищеводе, усиливает обмен веществ.

Сливовый сок: классика жанра

• фильтрованная вода - 6 л.
• слива спелая (не перезрелая) - 6 кг.
• сахарный песок (свекольный) - 5 кг.

1. Промойте сливу, удалив белёсый налёт. Разделите на части и извлеките косточку, избавьтесь от неё. Просушите плоды от лишней влаги, разложив на полотенцах.
2. Приготовьте эмалированную кастрюлю, отправьте в неё сырьё и добавьте фильтрованную воду по рецепту. Выставите посуду на огонь, варите до начала бурления.
3. Своевременно избавляйтесь от пенки, иначе она испортит вкус и вид блюда. После начала бурления засеките время и убавьте огонь плиты до минимального показателя. Томите сок полчаса.
4. После указанного срока слива должна развариться и стать мягкой. Остудите её до комнатной температуры и протрите через мелкозернистое сито (можно воспользоваться дуршлагом).
5. Переместите протёртую массу в кастрюлю с водой, кипятите 7 минут. Затем всю горячую массу пропустите через ситечко, чтобы получить однородный продукт без жмыха.
6. Ещё раз всё прокипятите на протяжении 6 минут. Аналогично предыдущей ситуации протрите содержимое ситом. Добавьте в сок свекольный песок, кипятите на малой мощности четверть часа.
7. Если появится пенка, её можно не удалять. После приготовления выключите конфорку и сразу разлейте сок по предварительно стерилизованной таре. Закатайте, переверните, остудите и перенесите в холод.

Сливовый сок под прессом

• слива спелая - 5-6 кг.

1. Переберите сливу, исключите все порченные и перезрелые экземпляры. Вымойте плоды, избавьтесь от косточек. Просушите сливу на полотенцах, чтобы не осталось намёка на воду.
2. Отправьте плоды в кипяток и проведите бланшировку на протяжении 3-4 минут. Аналогичным образом можно выдержать сливы в дуршлаге над чашей с паром.
3. После бланшировки плоды должны быть в меру мягкими, но не разваренными. Приготовьте ёмкость для дальнейших манипуляций. Также потребуется марлевая ткань.
4. Первым слоем в ёмкость поместите кусок марли, затем ряд слив, опять ткань, сливы и так далее. В конце отправьте содержимое миски под гнёт, чтобы из плодов вышел сок.
5. Когда сверху пресса появится жидкость, сцедите её и перелейте в эмалированную кастрюлю. Отправьте содержимое на плиту, варите до обретения напитком температуры 85 градусов.
6. После нагревания сразу же разлейте сливовый сок по чистым баночкам, укройте жестью и переверните вниз горловиной для остывания. По желанию перед закаткой можно подсластить напиток сахаром.

• сахар - 4,8 кг.
• вода очищенная - 5,9 л.
• сливы - 5,8 кг.

1. Переберите сливы, убедитесь в их целостности и отсутствии вредителей. Тщательно вымойте сырьё и извлеките косточки. Отправьте подготовленные плоды в ёмкость с эмалированным покрытием. Влейте воду таким образом, что она полностью покрыла сливы.
2. Установите кастрюлю на плиту, ждите закипания. После этого убавьте мощность конфорки до оптимальной мощности. Регулярно не забывайте с поверхности снимать образовавшуюся пенку. В среднем процедура приготовления сока занимает 40-50 минут.
3. Готовые плоды следует пропустить через кухонный комбайн. Массу переместите в кастрюлю с соком. Добавьте к компонентам сахар и проварите продукты порядка 10-12 минут. Тщательно размешайте составляющие.
4. Если в ходе повторного процесса образуется пена, убирать её необязательно. По истечении заданного времени расфасуйте готовый сок по стерильным ёмкостям, закупорьте крышками. Храните продукт в прохладном тёмном месте до зимы.

Сливовый сок в соковарке

• вода фильтрованная - по факту
• слива - 4 кг.
• сахарный песок - 130 гр.

1. Прежде всего, необходимо заняться подготовкой слив. Вымойте их под краном, вытрите полотенцами и освободите от косточек. Опять промойте, дайте влаге испариться.
2. Приготовьте соковарку, следуя инструкции к бытовому прибору. Поставьте на конфорку, влейте воду и дождитесь начала бурления. Когда жидкость закипит, сложите сливы в сито.
3. Установите дуршлаг в соковарку, накройте крышкой. Выставите мощность плиты на минимум, закройте зажим на резиновом шланге. Оставьте соковарку на 1 час.
4. Когда варка подойдёт к концу, установите рядом со шлангом ёмкость, куда будет сцеживаться напиток. Снимите зажим, чтобы сок полился. Если он не «выходит», закройте шланг и варите содержимое ещё четверть часа.
5. Напиток будет полуготовым, когда вам необходимо его подсластить сахарным песком. Варьируйте количество сахара по своим вкусовым предпочтениям.
6. После сцеживания перелейте сок в эмалированную кастрюлю, протомите на среднем огне около 6 минут. Затем расфасуйте по чистым ёмкостям и укупорьте жестью.

Сливовый сок несложно приготовить в домашних условиях, если следовать практическим рекомендациям. Вышеописанные рецепты сможет воплотить в реальность даже самая неопытная хозяйка. Выбирайте технологию приготовления с учётом посуды и приборов, которые имеются под рукой. Используйте зрелые, но не переспелые плоды. Слива прекрасно сочетается с яблоком, грушей, тыквой, виноградом.

Видео: как сделать чернослив и сливовый сок