Вергуны на воде. Вергуны на пресном тесте Для этого понадобится

Вергуны, хрустики или хворост – все это названия одного блюда, которое подается к чаю, как любая выпечка. Особенность вергунов в том, что они не выпекаются, а обжариваются во фритюре. Вергуны или хворост можно приготовить по-разному. Сегодня я представлю вам способ приготовления вергунов на пресном тесте. Можно еще приготовить . Хрустики должны быть хрустящими, поэтому применим классический рецепт теста на воде. Если готовить мягкое тесто, лучше тогда назвать эту выпечку просто вергунами. Во фритюре также жарят пончики, как, например, или на дрожжах. Чтобы вергуны из пресного теста получились более хрустящими, тесто нужно раскатывать потоньше. Форма хвороста или хрустиков может быть самой разнообразной, даже просто палочками.

Чтобы приготовить вергуны на пресном тесте, вам понадобится:

мука – 3,5 ст.
вода – 0,25 ст.
сахар – 0,25 ст.
соль – 0,25 ч.л.
эссенция ванильная – 1 ч.л.
яйца – 2 шт.
масло растительное для фритюра – 0,5 л
пудра сахарная для украшения – 3 ст.л.

Как приготовить вергуны на пресном тесте.

1. Яйца взбить с сахаром и ванильной эссенцией. Вместо ванили можно взять любой другой ароматизатор, например, ром.

2. Добавить в яичную смесь воду и размешать.

3. Добавить муку, подсыпая понемногу и замешивая тесто венчиком.

4. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Консистенция теста, как для домашней лапши. Добавить муку по надобности.

5. Переместить тесто на рабочую поверхность и замесить руками, скатать в шар.

6. Половину теста раскатать в тонкий пласт. У меня получился пласт около 3 мм толщиной, но лучше сделать чуть тоньше.

7. Нарезать пласт теста на полоски и разрезать их по диагонали, чтобы получились ромбики. В центре ромбика сделать по маленькому надрезу.

8. Теперь свернуть вергуны. Верхушку ромбика продеть в разрез.

9. Протянуть кончик теста через разрез, легонько потянув за оба кончика. В серединке получится завернутое тесто. Лучше немного вытянуть каждый вергун, чтобы он получился продолговатый.

10. Вот такие получаются вергуны. Тем временем разогреть масло во фритюрнице или небольшой кастрюльке. Сковорода не подойдет, так как она широкая и мелкая, а нам нужно полностью погрузить вергуны в масло.

11. Когда масло нагреется, бросить в него маленький кусочек теста из обрезков. Если он сразу зашипел, пора приступать. Масло должно быть температурой не более 200°С, иначе изделия быстро сгорят снаружи и останутся сырыми внутри. При опускании каждого изделия нужно помешивать масло ложкой, чтобы оно не прилипло ко дну или к другому изделию. Обжаривать около 40 секунд, переворачивая, чтобы вергуны подрумянились со всех сторон одинаково.

12. Выкладывать партию вергунов на тарелку с бумажными салфетками, чтобы впитать лишний жир. Затем полностью остудить вергуны и присыпать сахарной пудрой.

Как не вспомнить рецепты вергунов - эти кондитерские изделия сможет приготовить даже новичок, однако результат гарантированно удовлетворит ожидание ценителей домашних угощений. Вкус вергунов у многих ассоциируется с детством, стоит лишь попробовать кусочек, как в памяти пробуждаются чудесные моменты радостных чаепитий, сопровождающихся поеданием свежеиспеченных сладостей. Подайте их к столу, и беседа за чашкой чая станет оживленной, интересной, душевной.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Часто украинское национальное блюдо сравнивают с традиционным для России хворостом, но рецепты этих сладостей несколько отличны: в состав тарарушек или, как их называют в народе, тараторушек входит большее количество яиц и меньшее - сахара. Тесто можно замешивать на воде, на сыворотке, на кислом молоке, на кефире или сметане, на дрожжах - в таком случае, угощение будет более пышным. При желании можно сделать заготовки для зажаривания тонкими, таким образом можно будет добиться аппетитной хрустинки.

Вергуны в каждой семье называют по-своему. У нас их называют "хворостом", и название это идет от того, что вергуны, приготовленные на воде, получаются не пышными, а хрустящими и тонкими, с воздушными пупырышками.

Вергуны на воде, а вернее, на пресном тесте, придутся по вкусу всем любителям домашней выпечки, которую можно приготовить как к вечернему чаю, так и на праздничный стол.

Подготовим продукты по списку. Вместо рома можно добавить ванилин или ванильный сахар.

В миску вобьем яйца, добавим сахар, соль и ром. Хорошо взобьем массу венчиком или миксером.

В полученную массу добавим воду.

После этого постепенно добавляем муку, перемешивая тесто венчиком или вилкой.

В итоге у нас должно получиться мягкое нежное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.

Делим тесто на две части. Раскатываем каждую часть в пласт толщиной 2 мм.

Ножом нарежем тесто на продольные полосы.

Затем нарежем полоски одинаковыми ромбами. В середине каждого ромба сделаем разрез.

Берем в руки ромбик теста и один из уголков просовываем в отверстие. Затем тянем за оба кончика так, чтобы вергун немного вытянулся.

ВАЖНО: не скручивайте все ромбы в вергуны сразу, они могут слипнуться и не получатся воздушными.

В кастрюле или фритюрнице разогреваем растительное масло, чтобы пошел дымок. Обжариваем по несколько вергунов за раз буквально по 2 минуты с каждой стороны. В процессе выпечки вергуны увеличиваются в размере.

Готовые вергуны выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Даем вергунам полностью остыть и затем посыпаем их сахарной пудрой.

Бездрожжевые вергуны на воде готовы!

Приятного вам чаепития!

Представляем вам рецепт, родом из детства. Такие вергуны готовила моя мама к чаю. Продуктов для их приготовления требуется не много, поэтому это блюдо было очень популярным раньше. Но и сейчас многие любят такую выпечку и с удовольствием готовят ее для своей семьи.

Ром в этом рецепте можно заменить ванилином.

Необходимые продукты

• мука – 700 гр
• вода – 50 мл
• сахар – 50 мл
• яйца – 2 шт
• ром – 1 ч.л
• соль по вкусу
• растительное масло – 1 ст
• сахарная пудра – 100 гр

Начинаем приготовление

1. Смешиваем до однородности продукты: яйца, сахар, соль и ром. В получившуюся массу добавляем воду и по чуть-чуть всыпаем муку. Замешиваем плотное тесто. Оно не должно прилипать к рукам.
2. Делим тесто на 2 равные части. Раскатываем их и нарезаем полосками. Затем делаем из полосок ромб и в центре делаем надрез. Просовываем в надрез кусочек теста и протягиваем кончики в разные стороны. Слегка растягиваем тесто.
3. В небольшую кастрюлю наливаем растительное масло и обжариваем вергуны до золотистого цвета. В результате они увеличатся в 2 раза. Выкладываем на бумажное полотенце. Перед подачей присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!