Recoltarea măcrișului pentru iarnă - verdeață pentru tot anul! Mâncăruri cu măcriș, rețete pentru prepararea măcrișului pentru iarnă sub capac de nailon.

Recomanda prietenilor tai:

Conserve de măcriș pentru iarnă - unul dintre primele pregătiri. În mai-iunie, deși nu este încă cald, măcrișul este suculent, verde și frumos. Așa că încerc să închidmăcriș pentru iarnăexact zilele astea.

Conserve de măcriș. Reţetă. Pregătiri - Măcriș pentru iarnă

Am câteva rețete foarte simple și dovedite despre cum să închidmacriș conservat pentru iarnă . Cea mai laborioasă parte a procesului de conservare este prelucrarea măcrișului.Am dat odată peste o rețetă pe internet care sugera sterilizarea măcrișului. Sincer, nu am sterilizat niciodată măcrișul. La urma urmei, măcrișul conține suficient acid, care îl păstrează perfect fără niciun tratament termic suplimentar.Verdeturile proaspete rețin o mulțime de viruși și bacterii, care, dacă alimentele nu sunt procesate corespunzător, pot pătrunde în alimente împreună cu pământul conținut de verdeață. Acesta este motivul pentru care este important să vă spălați verdeturile foarte bine înainte de a le mânca.Să începem să conservem măcriș : În primul rând, umpleți măcrișul cu apă rece și lăsați timp de o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca toată murdăria să fie spălată de pe frunze și tulpini.

Sterilizam borcanele in prealabil si le lasam pe un prosop curat cu gatul in jos.Turnați apă clocotită peste capacele conservelor timp de 5 minute.

Sortăm cu grijă măcrișul pentru a îndepărta toate buruienile.

Apoi tăiați la întâmplare măcrișul după cum doriți. Tai frunzele și apuc jumătate din lungimea tulpinilor, deoarece mi se pare că acestea conțin cea mai mare cantitate de acid.

Prietena mea o face și mai simplu: acoperă măcrișul în întregime.Puneți măcrișul tocat în borcane și compactați după dorință.Mai rămâne doar să umpleți verdețurile cu apă și să rulați capacele borcanelor. Acesta este întregul principiu al conservei de măcriș.

Și acum câteva rețete:

Pregătirea măcrișului pentru iarnă - cum să păstrați măcrișul. Rețete cu fotografii:

1. Conserve de măcriș apă fierbinte: puneți măcrișul tocat într-un borcan, turnați apă clocotită peste el. Pentru a preveni crăparea borcanului, puneți o lingură obișnuită în el. Așteptăm ceva timp, lăsăm să iasă bulele de aer. Apoi, adăugați apă la gâtul borcanului și rulați capacul de fier.

Notă: puteți adăuga 0,5-1 linguriță de sare în fiecare borcan. Cu această conservare, măcrișul își schimbă culoarea imediat.

2. Conserve de măcriș sare: Această rețetă este una dintre cele mai simple. Se pune macrisul tocat in straturi in borcane si se presara cu sare. Se toarnă în apă rece. Sau amestecați apă caldă cu sare, lăsați-o să se răcească, apoi turnați măcrișul în borcane. Rulați capacele borcanelor.Nu prea îmi place această metodă de conservare pentru că măcrișul iese sărat.3. Conserve de măcriș apa fiarta rece: reteta mea preferata.Fierbeți apa, răciți-o până se încălzește. Puneți măcrișul tocat în borcane pregătite. Se toarnă sare - de preferință câteva lingurițe, o astfel de cantitate pe borcan nu se va observa deloc. Umpleți cu apă și rulați capacele borcanului.

Pregătirea măcrișului pentru iarnă. Rețete pentru preparate de măcriș acasă. Măcriș pentru utilizare ulterioară.

Vara abia a început și deja ne pregătim de iarnă și facem pregătiri din măcriș. Măcrisul este o cultură de legume al cărei gust acru face ca orice fel de mâncare să fie gustos și aromat. Măcrisul nu este doar gustos, ci și sănătos - îmbunătățește sistemul imunitar și funcționarea sistemului digestiv. Vă rugăm să rețineți că măcrișul trebuie consumat tânăr pentru mâncare și pentru preparate - din primăvară până la jumătatea lunii iulie.

Nu va fi deloc dificil, iar pregătirile pentru iarnă sunt destul de simple și deloc costisitoare. Iarna, corpul nostru are nevoie de varietate, iar apoi măcrișul va fi foarte util.

Iarna, puteți folosi măcrișul pentru a vă pregăti supa preferată de varză verde, o puteți adăuga la borș, salate și feluri principale și, de asemenea, coaceți plăcinte.

Recoltarea măcrișului pentru iarnă se poate face în diferite moduri:

1.Uscare. Măcrisul poate fi uscat pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, sortăm recolta recoltată - îndepărtați resturile, pețiolele și frunzele stricate. Spălăm bine frunzele de măcriș, le uscăm ușor, le tăiem și le întindem într-un strat subțire pe hârtie sau cârpă. Uscarea se efectuează într-o cameră caldă, ventilată, fără lumina directă a soarelui pe măcriș, în timp ce amestecăm constant piesa de prelucrat. Când frunzele de măcriș sunt complet uscate, puneți-le în borcane sau pungi de hârtie. A se păstra într-un loc uscat timp de cel mult 1 an. Dezavantajul acestei metode este că frunzele uscate își pierd gustul acru obișnuit și se sfărâmă. Pentru a pregăti mâncăruri din măcriș uscat, turnați apă clocotită peste el și fierbeți până când devine moale.

2. Înghețare. Măcrișul poate fi înghețat pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, sortăm recolta recoltată - îndepărtați resturile, pețiolele și frunzele stricate. Spălăm bine frunzele de măcriș, le uscăm ușor, le tăiem și le punem în pungi de plastic sau recipiente de plastic în porții mici la fiecare utilizare. Conform regulilor de înghețare, eliberăm aerul din sacii cu măcriș și închidem ermetic punga sau recipientul. Verdeturile congelate nu pot fi dezghețate, așa că calculăm dimensiunea porției pentru utilizare la un moment dat. Este foarte bine să adăugați urzică, pătrunjel, mărar sau rubarbă la măcrișul congelat. Acest sortiment va dura un an și este perfect pentru supă, fel principal sau umplutură, dar măcrișul în sine își va pierde o parte din acid.

3. Conserve. Măcrișul conține mult acid oxalic, care previne proliferarea microorganismelor și este un bun conservant, așa că atunci când pregătiți această cultură de legume puteți face fără gătit sau sterilizare. Conservarea este cea mai reușită modalitate de a pregăti măcrișul pentru iarnă și, deși este nevoie de mai mult timp, toate proprietățile măcrișului sunt păstrate. Pentru a păstra măcrișul avem nevoie de următoarele ingrediente:

• frunze de măcriș – 1 kg
• sare - 2 linguri. linguri

Pentru a face acest lucru, sortăm recolta recoltată - îndepărtați resturile, pețiolele și frunzele îngălbenite. Spălăm bine frunzele de măcriș, le uscăm ușor și le tocăm. Pregătim recipientele - sterilizăm borcanele și capacele. Umpleți borcanele bine cu ierburi. Turnați sare într-un borcan cu măcriș și umpleți-l cu apă fiartă, închideți capacele. Întoarceți borcanul și lăsați să se răcească.

A se păstra într-un loc răcoros. Astfel de preparate nu explodează niciodată, acidul oxalic joacă rolul de conservant în ele.

4. Conserve de măcriș cu alte ierburi.

O modalitate foarte reușită de conservare a măcrișului este să-l prepari cu alte ierburi - mărar, pătrunjel, țelină, coriandru, ceapă verde. puteți alege proporțiile la discreția dvs. pentru o mai bună conservare, puteți urma proporțiile: pentru 10 părți de măcriș, luați 5 părți din alte verdețuri. De exemplu, pentru a păstra măcrișul cu alte ierburi, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• măcriș - 10 porții,
• ceapa verde - 3 portii,
• mărar - 1 porție,
• patrunjel - 1 portie,
• apă - 50 ml.

Pentru a face acest lucru, sortăm toate verdețurile - îndepărtați resturile, petiolele, frunzele deteriorate și îngălbenite. Se spală bine și se taie în bucăți. Apoi puneți-l într-o cratiță mare. Se amestecă, se adaugă puțină apă și se pune pe foc. De îndată ce măcrișul își schimbă culoarea, puneți verdeața în borcane sterilizate pregătite și rulați-le. Acest preparat poate fi preparat fara sare este perfect depozitat datorita acidului oxalic.

5. Piure de măcriș.

O altă modalitate bună de a prepara măcrișul prin conservare este sub formă de piure de măcriș. Ingrediente:

• măcriș - 1 kg,
• sare - 100 gr.

În primul rând, sortăm recolta recoltată - îndepărtați resturile, pețiolele și frunzele îngălbenite. Spălați bine și tăiați frunzele de măcriș. Pregătim recipientele - sterilizăm borcanele și capacele. Apoi puneți măcrișul în apă clocotită apa sarata timp de 3-5 minute. Treceți printr-o sită sau folosiți un blender. Pune piureul în borcane și sterilizează timp de 40 de minute. După aceasta, rulăm borcanele și le punem cu susul în jos.

6. Conserve de măcriș cu hrean. Pentru a pregăti conserva de măcriș cu hrean, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• piure de hrean – 1 kg
• măcriș – 1 kg
• zahăr - 50 g
• oțet - 3 linguri. linguri
• apă fiartă - 800 ml
• sare - 2 linguri. linguri
• cuișoare – 4-5 buc.
• scorțișoară - un praf

Pregătiți marinada amestecând toate ingredientele, cu excepția măcrișului și a hreanului. Se lasă să stea timp de 24 de ore și se strecoară prin pânză. Curățăm hreanul și îl măcinam. Tăiem măcrișul spălat și sortat și îl albim. Se amestecă măcrișul cu hrean și se pune în borcane, se sterilizează timp de 20-25 de minute. După aceasta, rulăm borcanele și le punem cu susul în jos. A se păstra într-un loc răcoros.

7. Sărare. Una dintre modalitățile populare de a pregăti măcrișul pentru utilizare ulterioară este sărarea.

Pentru a mura măcrișul avem nevoie de următoarele ingrediente:

• măcriș - 1 kg,
• sare - 50-100 gr.

Această metodă este potrivită pentru cei care nu vor să se deranjeze cu borcanele de sterilizare, dar astfel de preparate se vor păstra mai puțin.

Pentru a face acest lucru, sortăm recolta recoltată - îndepărtați resturile, pețiolele și frunzele stricate. Spălăm bine frunzele de măcriș, le uscăm ușor și le tocăm. Apoi umplem borcanele în straturi: măcriș tocat și sare. Înainte de gătit, măcrișul sărat trebuie spălat și folosit în scopul pentru care a fost destinat.

Prin adăugarea la mancare favorita o cantitate mică de măcriș, îl puteți îmbogăți cu vitamine și un gust picant plăcut. Din acest motiv, verdețurile de măcriș sunt folosite în mod activ în gătit acasă.

8. Dulceata de macris. Pentru a pregăti dulceața de măcriș avem nevoie de următoarele ingrediente:

• măcriș - 400 gr
• zahăr - 400 gr
• apă - 2 linguri. linguri

Metoda de preparare a dulceții de măcriș: Spălați măcrișul, separați frunzele de tulpini și spălați bine. Se usucă, se toacă mărunt și se cântărește. Pentru fiecare 400 de grame de măcriș, luați 400 de grame de zahăr și puneți măcrișul cu zahăr într-un vas pentru a face dulceață.

Adaugati 2 linguri de apa si gatiti, amestecand continuu, pana se inmoaie. Transferați într-un borcan pregătit și sigilați bine. Dulceata de macris este gata!

Așa că nu fi leneș să pregătești preparate de măcriș pentru iarnă.

Pregătirea măcrișului pentru iarnă. Mult succes si preparate delicioase!

(Vizitat de 690 de ori, 1 vizite astăzi)

Anul trecut, pregătirea măcrișului pentru iarnă fără sare a devenit o adevărată descoperire pentru mine. S-a dovedit că ierburile proaspete pot fi puse în borcane, fără tratament termic, și se păstrează perfect, iar borșul se dovedește la fel de gustos și aromat ca vara. Așa că astăzi voi împărtăși o metodă dovedită și de încredere despre cum să pregătiți măcrișul pentru iarnă fără sare, oțet, albire și cum să-l păstrați proaspăt. Reteta este foarte simpla, nu mai complicata decat . Este foarte posibil să faci față unui lot mare de frunze verzi într-o oră, pregătind mai multe borcane pt borș de iarnă si supe.

Reteta pentru prepararea macrisului pentru iarna

Noi vom avea nevoie:

• ciorchini de măcriș tânăr;
• borcane cu capac filetat;
• apă rece fiartă;
• cuțit ascuțit.

Măcriș pentru iarnă fără sare, rețetă cu fotografie

Doar frunzele vor intra în acest preparat. Am tăiat tulpinile imediat, fără a dezlega ciorchinii. Puteți măcina tulpinile într-un blender, înghețați piureul și adăugați-l în supa finită înainte de a o opri. Aceasta este o producție fără deșeuri. Luați notă de acest sfat; piureul de măcriș acidifică minunat primele feluri și sosurile.

Umplu frunzele de măcriș cu apă și le schimb de trei sau patru ori până când toată murdăria dispare împreună cu apa. L-am pus intr-o strecuratoare si o scutur. O las la scurs.

Adun o grămadă mare și o tai în fâșii ca de obicei pentru borș verde sau supă.

Țin borcanele la abur, deși probabil sterilizarea nu este necesară în acest caz. Dar pentru orice eventualitate, îl încălzesc câteva minute. Apoi iau o mână de verdeață tocată, le torn într-un borcan, le compactez și le împachetez foarte strâns. Îl umplu până la refuz ca să nu mai rămână gol.

Înainte de a închide măcrisul pentru iarnă, trebuie să adăugați apă în borcan; Fierbem apa in avans si o racesc. Am turnat un jet subțire, zdrobind măcrișul pentru a umple toate golurile și acoperă frunzele deasupra, la culoare cu marginea. Înșurub imediat capacul.

Am pus câteva borcane în frigider, iar majoritatea au intrat în cămară. Anul trecut, preparatele au fost păstrate la temperatura camerei, nimic stricat, nu a existat miros sau gust străin. Îl deschizi și verdeața arată ca proaspătă! Puteți adăuga și mărar pentru aromă, dar nu îl amestecați cu măcriș, ci turnați-l într-un strat pe fund.

Așa este cât de ușor este să închizi măcrișul pentru iarnă acasă. Dacă faceți rulouri diferite, atunci trebuie să le semnați pe fiecare, astfel încât să știți unde este totul și să nu stricați supa când gătiți. Se spune că măcrișul poate fi păstrat în borcane fără sare timp de doi-trei ani datorită cantității mari de acid natural, nu are nevoie de conservanți. Nu pot spune dacă acest lucru este adevărat, nu am verificat, am folosit totul și până în primăvară nu a mai rămas nimic. Din proprie experiență, pot spune că pregătirea măcrișului pentru iarnă fără sare poate fi păstrată cu siguranță câteva luni.

Un depozit de vitamine - nu există altă modalitate de a descrie măcrișul, care ocupă un colț foarte mic al unei cabane de vară. Vitamine din grupa B, A, C, E; acizi – oxalic și ascorbic; precum și calciu și magneziu, potasiu și fier. Prin urmare, prin pregătirea măcrișului pentru iarnă, gospodina oferă gospodăriei nu numai gustoase, ci și foarte produs util. Cum să îngheți măcrișul, să-l păstrezi cu sau fără sare și cum să prepari umplutura pentru plăcinte vor fi discutate în acest articol.

Cele mai bune moduri de a pregăti măcrișul pentru iarnă

Reteta 1

Sortați cu grijă verdeața tăiată, îndepărtați frunzele și buruienile îngălbenite, deteriorate. Clătiți foarte bine, scurgeți și puneți pe un prosop de bucătărie pentru a usca excesul de apă.

Apoi măcrișul trebuie tocat grosier și albit. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, puneți-o pe foc și, după fierbere, puneți măcrișul în ea. În doar 30 de secunde, verdeața de măcriș va deveni verde măsliniu. Acum trebuie să reduceți flacăra la minim și să începeți să umpleți borcanele.

Cel mai bine este să folosiți recipiente cu un volum de 0,5 litri sau mai puțin, astfel încât iarna să poată fi folosit un borcan deschis la un moment dat.

Se toarnă apă clocotită în care măcrișul a fost albit într-un recipient umplut până la umeri (astfel încât să se reverse) și imediat sigilați.

Capacele trebuie de asemenea sterilizate. Borcane închise verificați dacă există scurgeri răsturnând-o cu susul în jos și răciți în această formă. Piesa de prelucrat este bine depozitată chiar și la temperatura camerei.

O altă rețetă pentru prepararea măcrișului natural. Nu aveți nevoie de sare, zahăr sau chiar oțet.

Reteta 2

Metoda de gătit este foarte simplă. Măcrisul nu este supus unui tratament termic și își păstrează gustul.

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• • • masă de tăiat și cuțit ascuțit
    • borcane cu capac filetat, volum 0,5 l sau o.25 l
    • apa fiarta la temperatura camerei
    • măcriș

Numai frunzele vor fi folosite pentru recoltare, așa că după ce ați colectat cu grijă verdeața într-un buchet, trebuie să tăiați pețiolele. Frunzele pregătite se umplu cu o cantitate mare de apă și se schimbă de mai multe ori. Tot praful și nisipul trebuie spălate de pe frunze. Apoi măcrișul este transferat într-o strecurătoare sau pe un prosop de bucătărie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Acum, verdeața scursă trebuie tăiată în bucăți de formă arbitrară, așa cum o face de obicei o gospodină pentru a pregăti supa de varză verde sau salata.

Borcanele in care vor fi puse verdeturile trebuie sterilizate. Același lucru este valabil și pentru capace.

Măcrisul se toarnă în recipiente, compactând fiecare porție strâns. Poți folosi un pastor de lemn sau o lingură (tot din lemn), sau pur și simplu îl zdrobiți cu mâna.

Acum ar trebui să turnați apă în borcanul umplut. Ușor, într-un jet subțire, în timp ce se zdrobește verdeața. Acest lucru va permite ca aerul rămas între bucățile de măcriș să fie expulzat. Foarte puțină apă va intra în borcan, dar ar trebui să fie la același nivel cu marginea superioară a gâtului borcanului. În această formă, este imediat înșurubat. Măcrisul poate fi păstrat fără sare mai mult de un an, păstrând în același timp prospețimea.

Acest preparat este universal. Se poate folosi la supe si salate fara riscul de a suprasara vasul. Pentru produse de patiserie dulci va trebui să adăugați zahăr.

Apropo, pețiolele care au fost tăiate la începutul preparării măcrișului fără sare pot fi zdrobite într-un blender și congelate. O mică porție din acest piure va adăuga acrișor borșului sau sosului. Se adaugă în supă chiar înainte de a se opri.

SORREL pentru iarnă: adăugați doar apă

Prepararea măcrișului cu sare nu este mult diferită de reteta anterioara.

Frunzele de măcriș spălate trebuie tăiate în fâșii sau bucăți - după cum doriți - și puse în borcane sterilizate de jumătate de litru. Verdeturile sunt compactate pentru a evita golurile între produs. Deasupra presara o lingurita de sare. Sarea ar trebui să fie obișnuită, sare gemă, fără aditivi. Acum trebuie să turnați apă fiartă la temperatura camerei. Ar trebui să turnați cu grijă, apăsând ușor frunzele cu o lingură de lemn, astfel încât să nu plutească în sus. După ce a umplut recipientul cu apă la nivelul marginilor, acesta este imediat sigilat și trimis pentru depozitare.

Măcriș cu ceapă verde

Măcrisul poate fi preparat în amestec cu alte ierburi. Acest preparat este ideal pentru borș verde sau salată.

Ingrediente:

• verdeață proaspătă de măcriș – 450 g
• ceapa verde - 450 g
• mărar tânăr – 220 g
• frunze de patrunjel – 220 g
• sare de bucătărie fără aditivi – 80 g

Un preparat minunat care economisește timp gospodinei în pregătirea prânzului sau a cinei.

Toate verdeturile trebuie sortate cu grijă, spălate și lăsate să se usuce, întinse într-un strat subțire pe un prosop. Apoi toate componentele sunt zdrobite în bucăți mici și puse într-o ceașcă. Presărați sare deasupra și amestecați, apăsând ușor amestecul. Impactul mecanic asupra verdețurilor va accelera eliberarea sucului.

Borcanele de jumătate de litru se țin în apă cu fierbere scăzută timp de 15 minute, iar borcanele de litru timp de 25 de minute. După timp, borcanele sunt sigilate, răcite, întoarse cu susul în jos și trimise în pivniță pentru depozitare.

Pentru a evita consecințele neplăcute ale depozitării măcrișului pentru iarnă, acesta trebuie spălat bine. Acest lucru se aplică tuturor rețetelor, fără excepție. Frunzele deteriorate și îngălbenite sunt îndepărtate. Recipientele și capacele pentru piese de prelucrat sunt spălate și sterilizate corespunzător.

Gospodina va avea nevoie de măcriș și apă spumante. Doar apă spumante, fără arome. Ar trebui să fie refrigerat înainte de utilizare. Măcrișul se taie bucăți și se pune cât mai strâns în recipientul pregătit. Apoi umpleți-l cu apă spumante și rulați-l imediat. Sticla de sifon trebuie ținută întotdeauna închisă pentru a nu pierde aroma produsului - bulele de gaz.

Secvența acțiunilor este următoarea.

1. Mai întâi, umpleți borcanele cu măcriș până când se termină toată tăierea.
2. Apoi umple unul dintre ele cu sifon,
3. înșurubați o sticlă de apă și rulați borcanul.
4. Și așa mai departe. Este foarte convenabil să lucrezi cu patru mâini.

Toate material util Când este pregătit în acest fel, măcrișul se păstrează, iar preparatele preparate cu acesta dau impresia de a folosi ierburi proaspete.

Recoltarea măcrișului pentru iarnă: videoclip

Pentru ca iarna să te poți bucura de plăcinte (sau plăcinte) cu măcriș, ar trebui să ai grijă de asta vara. Preparatul cu adaos de zahăr va servi ca umplutură excelentă pentru orice produse de copt.

• Spălați bine borcanele și sterilizați.
• Tăiați măcrișul spălat și uscat în bucăți mici.

Pentru 1 kg de verdeață veți avea nevoie de 200 g de zahăr granulat. Măcrișul este împachetat strâns în borcane, alternându-l cu straturi de zahăr. Stratul superior ar trebui să fie zahăr. Păstrați acest preparat la frigider. Dar își va justifica locul când, într-o seară de iarnă, pe masa gazdei apar plăcinte care amintesc de vară.

Măcriș uscat

Dacă există mult măcriș, dar nu este timp pentru pregătiri, îl puteți usca. Condiția principală este absența razelor directe ale soarelui.

Frunzele tăiate de măcriș sunt spălate și îngălbenite, iar părțile deteriorate ale plantei sunt îndepărtate. Se usucă pe un prosop sau sită. În continuare, verdeața se toacă și se așează într-un strat subțire pe hârtie într-o cameră bine ventilată și caldă. Butașii trebuie amestecați în mod constant, astfel încât uscarea să aibă loc uniform. Dar este, de asemenea, important să nu uscați prea mult măcrisul, altfel se va prăbuși și se va transforma în praf. Păstrați măcrișul uscat în pungi de hârtie sau borcane de sticlă.

O opțiune foarte simplă pentru pregătirea măcrișului pentru iarnă. Puteți îngheța fie verdeață tocată, fie toată frunza.

Înainte de a pune măcrișul în congelator, acesta este spălat și uscat. Apoi sunt tăiate și puse în recipiente. Puteți folosi pungi de plastic. După ce ați plasat măcrișul în pungă, trebuie să îl rulați strâns, eliminând astfel excesul de aer. Aceasta, la rândul său, duce la o scădere a volumului convoluției.

De asemenea, puteți îngheța un amestec de verdeață adăugând mărar, pătrunjel și ceapă verde în măcriș.

Containerele ar trebui să fie mici, pentru o singură preparare. Același principiu se aplică și înghețarii în pungi. Porțiile se fac pe bază de o tigaie de borș. Un avantaj important al congelarii este simplitatea.

Dacă frunzele de măcriș sunt spălate, atunci introducerea lor la congelator durează câteva minute. În plus, verdeața congelată păstrează cantitatea maximă de nutrienți.

Cum să îngheți măcrișul: videoclip

Da, da... Puteți face dulceață din măcriș, care este adesea îndepărtat din paturile de grădină ca buruieni. Gustul său este neobișnuit și amintește oarecum de gustul gemului de mere. Trebuie să fii un adevărat gurmand pentru a aprecia acest tip de preparat de măcriș.

Calculul ingredientelor pentru prepararea delicateselor dulci

Pentru fiecare 500 g de verdeață, trebuie să luați 400 g de zahăr granulat și 30 ml de apă.

Prelucrarea măcrișului și prepararea gemului:

• Spălați bine măcrișul în mai multe ape, îndepărtați frunzele și pețiolele îngălbenite.
• Scuturați excesul de apă și puneți pe un prosop să se usuce.
• Apoi taiați-o în cuburi sau fâșii și puneți-o într-o tigaie. Fundul tigaii trebuie să fie gros, acest lucru protejează gemul de ardere.
• Aici se adaugă și apă și zahăr. Când gătiți, piesa de prelucrat trebuie amestecată frecvent, iar timpul de gătire depinde de grosimea dorită produs finit.

Dacă gospodina intenționează să ruleze dulceața, atunci aceasta este așezată fierbinte în borcane curate și uscate și sigilată.

Adăugând un vârf de scorțișoară măcinată puteți schimba gustul produsului finit. Acest lucru se poate face chiar la sfârșitul gătitului. Dulceata de scortisoara se lasa sa fiarba la foc mic, acoperita, inca cateva minute.

Dulceata de macris si portocale

Ingrediente:

• măcriș - 500 g
• zahăr granulat - 400 g
• apă - 30 ml
• acid citric - pe vârful unui cuțit
• portocale – 1/2 parte

Frunzele curate de măcriș se toacă mărunt cu un cuțit. O jumătate de portocală se toacă într-o mașină de tocat carne. Ingredientele se pun intr-o cratita si se amesteca. Se acopera cu zahar, se adauga o lingura de apa si acid citric. Amestecul trebuie fiert aproximativ 15 minute. Se pune fierbinte în borcane curate și uscate și se rulează.

Veți avea nevoie de 500 g de măcriș și 1 pahar de miere.

Frunzele se spală, se lasă să se usuce, se despart de pețioli și se taie. Măcrișul tocat se toarnă într-o cratiță, se toarnă cu miere și se amestecă. Gatiti dulceata la foc mic pana se ingroasa. Se toarnă în borcane și se pune în pivniță până la iarnă.

Când vă decideți să faceți dulceață de măcriș, ar trebui să vă gândiți la recipientul în care va fi gătit. Datorită cantității mari de acizi din măcriș, ar trebui să se acorde preferință un bazin emailat sau o tigaie din oțel inoxidabil.

Toate tipurile de dulceață pot fi folosite ca umplutură pentru produse de patiserie dulci sau pentru sandvișuri și pâine prăjită.

Asigurați-vă că pregătiți măcrișul pentru iarnă - vitaminele vor fi la îndemână iarna!

Puteți refuza să păstrați orice cusături pentru iarnă, dar asigurați-vă că salvați rețeta " Conserve de măcriș" De ce? Da, pentru că măcrișul (atât proaspăt, cât și conservat) este iubit de toată lumea! Toate preparatele la care se adaugă frunze verzi aromate se transformă instantaneu, transformând preparatul în ceva proaspăt, ușor, apetisant și în același timp picant. Și, de asemenea, de ce măcrișul se prepară în borcane pentru iarnă - datorită faptului că este perfect păstrat și în orice moment poți desface borcanul și răsfăța-te și pe cei dragi cu rețete delicioase, actualizate cu măcriș.

Și înainte de a începe să păstrați măcrișul, trebuie să vă decideți cu privire la scopul produsului recoltat. Deci, dacă aveți de gând să faceți borș, supă de varză sau supă din măcriș, atunci este mai bine să o toarceți sub formă de piure. Pentru salate, decoratiuni pentru copt si in general pentru decor estetic produse culinare măcrișul este închis sub formă zdrobită (tocat). În general, printre varietatea largă de modalități de conservare a măcrișului, nu este dificil să alegeți cea mai potrivită, cea mai interesantă rețetă.

Reteta "acasa"
Pentru a păstra măcrișul „în forma sa naturală” veți avea nevoie de:
- 1 kg de frunze proaspete de măcriș,
- apa.
De asemenea, veți avea nevoie de borcane de sticlă de jumătate de litru și capace de etanșare.

Pe " Conserve de măcriș. Reţetă„Verdeurile sunt spălate bine sub jet de apă rece, sortate și sunt îndepărtate frunzele moale, uscate și stricate și diferitele „impurități” străine. Dacă frunzele sunt foarte murdare cu pământ, atunci măcrișul trebuie să fie înmuiat în apă și apoi spălat, astfel încât să nu rămână nisip pe el. Borcanele și capacele de etanșare sunt, de asemenea, spălate și sterilizate timp de aproximativ 10 minute. Pentru preparare, este mai bine să folosiți un recipient cu un volum de 0,5 litri, deoarece nu se păstrează mult timp când este desfundat; iar pentru gătit borș, o tigaie de 3 litri necesită de obicei exact un borcan de jumătate de litru de măcriș conservat.

Rulourile de măcriș sunt întoarse cu susul în jos și verificate pentru scurgeri. Apoi se înfășoară într-o pătură și se lasă în această poziție până se răcesc complet. Preparatul de măcriș răcit este depozitat într-un loc întunecat și răcoros. Această rețetă poate fi folosită nu numai pentru a găti borș verde cu măcriș conservat, dar și pentru pregătirea salatelor de iarnă și a altor preparate la fel de gustoase.

Rețetă pentru „măcriș natural”

Sortat si spalat frunze proaspete macrisul se caleste in apa clocotita timp de 3-4 minute. Apoi, acestea trebuie frecate printr-o sită fină într-o masă omogenă, care este turnată într-o tigaie emailată. Piureul rezultat se încălzește la foc moderat și chiar mic, fără a se aduce la fierbere, și se toarnă în borcane sterilizate. După aceasta, piesa de prelucrat este sterilizată timp de 1 oră în apă clocotită și rulată. Piureul de măcriș poate fi păstrat până la un an într-un loc răcoros. Agitați-l înainte de utilizare și folosiți-l pentru a pregăti primele feluri iarna.

Pentru conservarea piureului de măcriș, frunzele pot fi zdrobite ca o sită, după fierbere sau albire, folosind un robot de bucătărie sau un blender. De asemenea, puteți măcina măcriș proaspăt printr-o mașină de tocat carne.

Pentru acest preparat, se iau 100 g de sare la 1 kg de măcriș. Dacă pentru o rețetă se folosește măcrișul sălbatic, atunci este mai bine să-l acoperiți la începutul primăverii, iar măcrișul de grădină - pe tot parcursul verii. Frunzele proaspete de măcriș colectate sunt bine spălate și sortate. După care se întind într-un strat subțire pe o foaie de hârtie la uscat. Măcrișul uscat se toacă mărunt, ca borșul, se amestecă cu sare, se freacă cu mâinile într-un vas până când apare sucul și se pune strâns în borcane. Măcrisul este compactat în recipient până când apare lichid la suprafață. În continuare, borcanele pot fi sigilate și introduse la frigider pentru păstrare pe termen lung. Este mai bine să împachetați măcrișul în borcane mici pentru ușurința utilizării o singură dată.

Puteți găti și măcriș sărat pentru iarnă „ Reteta supa de macris la conserva. Dar acest lucru trebuie făcut corect, urmând totul (conform rețetei), altfel piesa de prelucrat se va deteriora și deveni improprie pentru consum. Pentru a mura frunzele de măcriș, luați 120-130 g de sare la 1 kg de ingredient principal.

Frunzele sortate, proaspăt culese și spălate trebuie mai întâi uscate puțin (prin așezare la soare sau calde 1-2 zile) și apoi puse întregi în borcane cu gât larg sau alte recipiente. La așezarea măcrișului, acesta se stropește cu sare în straturi, iar deasupra se pune un cerc de lemn și se presează pe el. Piesa de prelucrat este păstrată la temperatura camerei timp de câteva zile și pusă la frigider, unde poate fi păstrată până la șase luni.

Reteta pentru conservarea macrisului natural cu spanac

Pentru a pregăti un astfel de preparat combinat veți avea nevoie de 250 g de frunze de măcriș, 500 g de spanac și 1 pahar de apă. Verzile pot fi luate într-o proporție diferită, arbitrară. Frunzele de spanac și măcriș sunt sortate, spălate și transferate într-un recipient de volum adecvat. Apoi se toarnă apă în ele, iar verdeața se aduce la fierbere la foc mic. Trebuie să gătiți amestecul timp de cel mult 3 minute și să-l împachetați imediat împreună cu apa în care au fiert frunzele în borcane de sticlă fierbinte de jumătate de litru. Borcanele se sterilizează timp de 25-30 de minute și se sigilează cu capace fierte.

Metode rapide de preparare (sare și conservare) a măcrișului pentru iarnă

1) Frunzele tinere, proaspete de măcriș sunt spălate, zdrobite și stropite cu sare în proporție de 30 g de sare la 1 kg de măcriș. Apoi verdeața cu sare este mutată în borcane, compactată strâns în ele și umplută cu apă rece. După aceea, borcanele se închid cu capace din nailon și se păstrează la frigider sau în alt loc întunecat și rece.

2) Măcrișul fiert este și el sărat în mod similar. Nu uitați că atunci când este fiert, măcrișul își pierde majoritatea vitaminelor și devine mai puțin bogat în gust. Prin urmare, timpul de gătire nu trebuie să depășească 5 minute la fierbere scăzută.

Măcrisul însuși conține o anumită cantitate de sare și minerale în frunzele sale. Prin urmare, la conservare, nu este necesar să adăugați sare la preparat.

Se fierbe bulion din carne pentru supa de varza, dupa care se toaca si se pune din nou in bulion. Cartofii se curăță de coajă, se taie cubulețe și se scufundă bulion de carne. Cartofii trebuie fierți 20-25 de minute până se înmoaie. Pentru supa oxalica, cartofii sunt fierti intotdeauna in primul rand ingredientele, deoarece atunci cand li se adauga acizi oxalici in timpul procesului de gatire, acestia vor deveni fara gust si se vor intari. În timp ce cartofii fierb, ceapă decojite, tocate marunt si prajite. Ceapa prăjită se transferă în tigaia cu cartofii.

În continuare, în supă se adaugă măcrișul din conserva, iar primul fel de mâncare este adus la fierbere. Dacă măcrișul a fost fiert în timpul conservării, atunci nu este nevoie să fierbeți supa de varză cu el; în caz contrar, vasul ar trebui să fie gătit timp de 5-7 minute. La final, un ou se bate în tigaie; Este indicat să-l adăugați bătut în prealabil. Oul din supa de varză acționează ca un agent de îngroșare și, de asemenea, reduce nivelul de acid. Pentru cei care preferă supa de varză, trebuie să puneți un ou fiert tare direct într-o farfurie, tăiat în sferturi. Inainte de a opri focul, sare si pipereaza supa de varza dupa gust. Cand servim preparatul, ar fi bine sa adaugati smantana si patrunjel sau marar proaspat.

Cu măcriș conservat, puteți pregăti și o variație de okroshka - kholodnik. Pentru asta vei avea nevoie de:
- 200 ml conserva de macris,
- 2-3 cartofi,
- 2 castraveti,
- o grămadă de ridichi,
- 1 legatura de marar, patrunjel si ceapa verde,
- 2 litri apă minerală fara gaz,
- sare si piper negru dupa gust,
- carne sau cârnați fierți optional,
- 2-3 oua fierte,
- smântână.

Pentru depozitarea la rece, cartofii (curățați și spălați), ridichile, castraveții, ouăle fierte și carnea fiartă (sau cârnații) se taie cubulețe mici sau se dau pe răzătoare grosieră. După aceasta, ingredientele zdrobite se pun într-o cratiță. Adaugati ierburi tocate, sare si piper negru macinat dupa gust. Se amestecă cu măcriș conservat separat apă minerală si se toarna in tava cu restul produselor frigorifice. Vasul se sare dupa gust si se raceste inainte de servire. Ca și supa de varză verde, kholodnik este asezonat cu smântână. Supa poate fi făcută mai bogată preparând bulion de porc în loc de apă minerală.