Acum există o selecție uriașă de dulciuri în magazine, dar mulți simt nostalgici pentru dulciurile care se vindeau în vremea sovietică. Iar lista impresionanta de E-aditivi este alarmanta, asa ca unele mamici incearca sa faca dulciuri acasa pentru a-si rasfata bebelusii cu dulciuri sanatoase, si nu cu produse din laboratoarele chimice. Desertul preferat al erei sovietice - bomboanele de caramel - a căpătat un alt gust și, uneori, chiar vrei să-ți tratezi copiii cu caramelă adevărată. reteta clasica. De fapt, prepararea caramelelor nu este atât de dificilă pe cât pare, iar cei din gospodărie cu un dinte de dulce vor fi bucuroși să aprecieze rezultatele experimentelor tale culinare. Deci, haideți să încercăm să facem bomboane de caramelă de casă folosind diferite rețete- este atât de delicios! 
Subtilități de a face dulciuri de caramel
Toate rețetele pentru prepararea caramelului se reduc la un singur lucru - laptele, smântâna sau smântâna sunt fierte cu zahăr și apoi amestecate cu unt și vanilie. Uneori untul este adăugat în lapte înainte de tratamentul termic, alteori după - în funcție de rețetă. Apoi, masa este turnată într-o matriță, răcită și tăiată eficient. În general, caramelul este un fudge cu lapte care capătă diferite texturi și arome în funcție de cantitatea de ingrediente, timpul de gătire și temperatură.
Irisul poate fi moale, vâscos, dur sau semidur. Uneori i se adaugă făină, nuci tocate și susan pentru a face masa mai groasă. Bomboanele de ciocolată și vanilie, caramelul glazurat sau cu fructe și bomboanele cu umplutură de caramel sunt foarte gustoase. Pentru varietate, puteți aroma acest desert cu orice condimente și aditivi.
În timpul preparării laptelui dulce, trebuie să amestecați constant masa, altfel se va lipi de pereții vasului și se va arde. Din acest motiv, trebuie gătit la foc mic, iar pregătirea trebuie verificată prin picurarea amestecului într-un pahar cu apă rece. Dacă picătura se transformă într-o minge, caramelul este gata. Este mai bine să turnați amestecul pe o suprafață din sticlă, metal sau ceramică, deoarece este dificil de separat de lemn.
Cea mai ușoară rețetă de toffee acasă
Toffee de casă, dulci, moi, cu un aspect plăcut gust cremos, nu sunt inferioare bomboanelor cumpărate din magazin.
Pentru a le pregăti, veți avea nevoie doar de trei produse - smântână, zahăr și ulei vegetal. Se amestecă 20 de linguri într-o cratiță. l. zahăr granulat, 10 linguri. l. smântână 20% grăsime și 5 picături de ulei vegetal. Se incinge amestecul la foc mediu, amestecand continuu pana capata culoarea laptelui condensat fiert. Se unge cu ulei o tava de copt matriță din silicon sau tabla de taiere, se toarna caramelul lichid, se lasa prajitura sa se intareasca putin si se taie bomboane mici cu forme. Gustul caramelului rezultat amintește de bomboanele care au fost vândute în URSS. Încercați - vă va plăcea! 
Toffee de casă „Kis-kis”: simplu, gustos, frumos
Se pare că puteți face bomboane foarte gustoase, lipicioase și delicate cu propriile mâini, iar rezultatul nu va fi mai rău decât în magazin. Într-o cratiță cu fundul gros, amestecați 200 g de zahăr, 2 linguri. l. miere, 30 g unt, un praf de vanilina si toarna toti 200 ml lapte copt. Gatiti la foc mic, amestecand continuu, timp de jumatate de ora, pana cand caramelul devine maro deschis, ca caramelul. Ungeți tăvile de gheață ulei vegetal inodor, puneți masa de bomboane în ele și puneți-le la congelator timp de 30 de minute. Caramelele „Kis-kis” arată foarte impresionant și frumos, le puteți folosi pentru a servi o masă pentru băut ceai introducând frigărui sau scobitori în bomboane. 
Toffee cremos: un desert delicat pentru gurmanzi
Bomboanele cremoase de toffee sunt preparate acasă nu numai din smântână, ci și din lapte pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului finit. Deși caramelele cremoase sunt, desigur, mai gustoase.
Pentru prepararea dulciurilor, dizolvați 500 g de zahăr în 250 ml de smântână sau lapte și puneți cratița la foc mediu. Ca de obicei, masa va trebui să fie amestecată în timpul procesului de gătit și în curând va începe să se îngroașe și să se întunece. De îndată ce caramelul de lapte capătă culoarea cafelei cu lapte, acesta poate fi considerat gata. Luați caramelul de pe foc, măcinați-l cu 100 g de unt și aromatizați-l cu câteva picături de extract de vanilie. Așezați caramelul pe o suprafață unsă cu unsoare, neteziți-l și lăsați-l să se întărească, apoi feliați-l frumos și serviți. 
Toffee cu lapte condensat: tandrețe și dulceață
Aceste bomboane cele mai delicate se topesc în gură și nu lasă de ales celor cu dinte de dulce - vrei să le mănânci la nesfârșit!
Topiți 100 g de unt la foc mic, apoi căliți 40 g în el făină de grâu până la bej. Turnați 300 g de lapte condensat în tigaie și gătiți, amestecând, timp de 10 minute. Apoi adăugați 200 ml de lapte cald în tigaie, amestecați bine și gătiți până când amestecul se îngroașă și devine auriu. Așezați fondantul pe o suprafață plană, lăsați-l să se răcească și tăiați bomboane frumoase cu forme. Puteți tăia pur și simplu stratul cu un cuțit sau îl puteți rupe cu mâinile. 
Toffee englezesc pentru ceai
Se dovedește că și britanicii iubesc caramelul, dar îl prepară în felul lor. Cum să faci bomboane de caramel în stil englezesc? Pentru asta avem nevoie de unt, zahar, sirop de porumb si migdale. Siropul de porumb este vândut în magazinele de cofetărie specializate. Se adaugă la produse de copt pentru ca acestea să nu se învețe, iar cu el se face fudge pentru a nu deveni zahăr.
Se amestecă 250 g de zahăr cu 1 linguriță. sirop de porumb, 230 g unt și sare pe vârful unui cuțit. Gatiti 5 minute la foc mic, adaugati 90 g migdale prajite macinate si continuati sa tineti amestecul pe foc pana scade si devine maro moale. Se toarnă fondantul într-o formă unsă cu ulei, se lasă să se întărească și se taie bucăți. Britanicii servesc acest desert cu tradiționala ora cinci, împreună cu biscuiți și gem. 
Toffee de ciocolată
Acest desert original va atrage toți iubitorii de ciocolată - cu cafeaua de dimineață vă ridică moralul și face viața mai dulce.
Topiți 125 g de ciocolată neagră într-o baie de apă, amestecați separat 150 g de smântână 35% grăsime, 3 linguri. l. miere, 1 lingura. l. zahăr și adăugați ciocolată la amestec. Gatiti caramelul la foc foarte mic, amestecand continuu, timp de aproximativ 12 minute. Turnați fondantul pe hârtie de copt, lăsați-l să se răcească, puneți-l la frigider, apoi rupeți-l în bucăți. Bomboanele răcite sunt ușor separate de hârtie; consistența lor este moale, vâscoasă și fragedă. Apropo, puteți folosi o cutie din cele obișnuite ca matrițe pentru iris. ciocolate cu adâncituri. 
Lemon Toffee: creativitate culinară
Acest desert neobișnuit Chiar și celor cărora nu le plac citricele le va plăcea. Cert este că astfel de caramele nu au deloc acrișoare, dar există aromă lămâie proaspătă. Aceste bomboane pot fi numite dulciuri dietetice din cauza absenței produselor lactate și a uleiului, așa că pentru cei care țin dietă pot fi o adevărată salvare.
Dizolvați 400 g de zahăr în 120 ml de apă și aduceți apa la fiert, amintindu-vă să amestecați pentru ca siropul să nu se ardă. Separat, diluați 100 g de gelatină în apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când gelatina se dizolvă, amestecați-o cu sirop de zahărși gătiți amestecul timp de 10 minute. Adăugați 2 linguri. l. suc de lămâie. Se toarnă siropul în formă; cand se intareste se taie cu grija patrate si se gusta. Desigur, aceste bomboane de mestecat nu pot fi numite caramele clasice, dar sunt foarte gustoase și picante.
Bucură-te de ceaiul tău!
Cu toții ne amintim de gustul celei mai preferate delicatese a copilăriei - caramelul. Dar doar puțini știu că îl puteți pregăti acasă, făcându-le și mai fragede decât cele cumpărate din magazin. Acum vă vom oferi retete simple fabricarea acestora.
Rețetă obișnuită de toffee
Avem nevoie:
O sută de grame de unt, 1 pahar de zahăr, două lingurițe de apă, un praf de sare și 100 de grame de migdale.
Reţetă:
Mai întâi amestecați untul, zahărul, sarea și apa. Gatiti la foc mic aproximativ 5 minute, amestecand continuu. Adaugati nucile tocate si gatiti inca 5 minute. Amestecul trebuie să iasă moale auriu. Turnați-l în forme (chiar dulciurile sunt potrivite) și puneți-l la frigider. Dacă nu aveți forme, turnați amestecul pe o tavă de copt, iar când se întărește, rupeți-l în bucăți.
Toffee cu nuci cu ciocolata
Compus:
Patru sute de miligrame de zahăr, șaizeci de miligrame de apă, o sută de grame de melasă, 125 de unt, două sute de grame nuci, o sută douăzeci de grame de ciocolată, o linguriță de ulei vegetal.
Reţetă:
Luați o tavă de copt și ungeți părțile laterale cu ulei, apoi lăsați-o deoparte. Luați o cratiță cu fundul gros, turnați apă în ea, puneți zahăr și melasă în ea. Aduceți la fierbere, amestecând și adăugați untul. Gatiti inca douazeci de minute, amintindu-ne sa amestecati. Cand amestecul incepe sa trosneasca si sa se ingroase, scoatem cratita de pe aragaz si adaugam nucile zdrobite si jumatate din ciocolata topita, amestecam bine si turnam in vasul de copt. Se toarnă deasupra restul de ciocolată și se lasă să se răcească.
Tăiați farfuria rezultată cu un cuțit și depozitați-o într-un pachet cu un capac etanș. Pentru ca dulciurile să nu se lipească din cauza dulceagului, acoperiți straturile cu hârtie de copt.
Toffee mestecate cu lămâie
Compus:
Patru sute de grame de zahăr, o sută douăzeci de grame de apă, o sută de grame de gelatină, treizeci de grame de suc de lămâie, coajă de portocală și zahăr pudră.
Reţetă:
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe, amestecând. Diluăm gelatina într-un bol și o adăugăm în tigaie, gătim zece minute, apoi adăugăm zeama și coaja, amestecăm și turnăm în formă. Trebuie să așteptați trei ore până se îngroașă, după care tăiem masa de bomboane în pătrate cu uns unt cu un cuțit. Rulați bomboanele în pudră și delicatesa este gata. Poftă bună!
Toffeele de casă sunt un deliciu din copilărie. Mulți oameni își amintesc aceste bomboane - caramele cu gust cremos. Erau dulceața preferată a copiilor sovietici. Desigur, acum vând și caramele care arată ca aceleași bomboane. Cu toate acestea, gustul este ușor diferit. Posibil de vina diverși aditivi, care nu au fost folosite înainte. Toffee delicioase cu gust natural cremos pot fi preparate acasă. Necesită doar trei ingrediente principale. calitate bunăși dorința de a face pe plac copiilor.
Ingrediente:
- zahăr - 250 g;
- smântână groasă (25-33%) – 90 ml;
- unt - 80 g;
- vanilină - după gust;
- ulei vegetal - pentru matriță.
Cum să faci cafea acasă
Pregătiți tava pentru toffee în avans. Un recipient dreptunghiular va face, dar nu unul foarte mare (aproximativ 14x18 cm, poate mai mic). Se acopera cu pergament si se unge cu ulei vegetal.
Măsurați cantitatea necesară de zahăr într-o cratiță (într-un castron cu fundul gros). Dacă doriți, puteți adăuga vanilina. Se pune la foc mediu. După câteva minute, zahărul va începe să se topească. Nu amestecați frecvent amestecul pentru ca zahărul să nu cristalizeze. Între timp, încălzește puțină smântână.
Cand amestecul devine omogen si capata o culoare caramel, adauga unt. Amestecați bine conținutul.
Apoi turnați smântână caldă în amestecul de caramel. Atenție: amestecul „împușcă” puțin cu stropi fierbinți.
După ce adăugați smântâna, fierbeți amestecul de toffee încă câteva minute până se îngroașă puțin. Verificați pregătirea pentru o „minge tare”: aruncați puțin amestec într-o farfurie cu apă rece. Apoi formați-o într-o minge tare. Dacă nu funcționează, mai fierbeți puțin amestecul. În timpul procesului de gătire apare spuma puternică. Țineți cont de acest aspect atunci când alegeți vase de gătit. Când „fierberea” viguroasă scade, se ia de pe foc. Se lasa deoparte pentru ca masa de caramel sa se raceasca usor (la 60-700C).
Se toarnă amestecul cald în tava pregătită și se netezește. Pentru a preveni apariția unei folii la suprafață, acoperiți în contact cu folie alimentară (preungeți cu ulei vegetal). Pune forma la frigider pentru câteva ore până se îngheață complet.
Când masa este bine „întărită”, scoateți-o din formă împreună cu pergamentul. Scoateți filmul. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați în cuburi de dimensiunea dorită.
Iris - rețeta acasă este gata. Dacă doriți, puteți înveli fiecare bomboană într-un ambalaj de bomboane tăiat din hârtie pergament, celofan sau folie. Păstrați caramelul de casă într-un recipient închis la frigider, deoarece la temperatura camerei începe să se topească în timp.
Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
220 de grame de zahăr granulat, 220 de grame de smântână și 30 de grame de unt.
Metoda de gatit
- Luați un recipient din oțel inoxidabil neemailat, turnați în el 220 de grame de zahăr, precum și aceeași cantitate de smântână și amestecați bine.
- Puneți amestecul rezultat la foc mediu și începeți să amestecați. Se amestecă constant până se obține un amestec omogen.
- Aduceți la fierbere (amestecul va forma bule mici), apoi continuați să amestecați. Amestecul nostru devine din ce în ce mai gros. Seamănă vizual cu laptele condensat. Culoarea se dovedește a fi caramel și devine lipicioasă. Ar trebui să amestecăm acest amestec până obținem o consistență foarte groasă. Culoarea cu o consistență groasă va fi și ea mai saturată, ca cea a caramelelor adevărate. Când sunteți mulțumit atât de culoare, cât și de consistență, ar trebui să opriți aragazul, să îndepărtați amestecul rezultat din aragaz și să adăugați o bucată de 30 de grame de unt.
- Amestecați uleiul în amestecul gros rezultat până la omogenizare. Sub nicio formă nu trebuie să existe bulgări!
- Turnăm caramelul rezultat într-o formă (este convenabil să luăm una de silicon și să o ungem mai întâi cu unt). Așteptați puțin și lăsați caramelele să se întărească.
Poti sa mananci bomboanele congelate, pofta buna!
Ați putea fi interesat și de:
Iris „Kis-kis” - 2 kilograme. Îți amintești inventarul cantinei din filmul „Regina benzinăriei”? Cum au admirat Panas Petrovici și barmașa Rogneda Karpovna gustul caramelului! Astăzi, din păcate, nu poți fi 100% sigur de calitatea dulciurilor cumpărate din magazin. De aceea am decis să ținem o prelegere culinară și să vă spunem cum să faceți cafeaua acasă.
Taffy - o delicatesă rusească originară din Franța
Recent, din ce în ce mai multe gospodine sunt interesate de cum să facă cafea acasă. Desigur, puteți cumpăra un astfel de desert din magazin. Dar răspundeți sincer: cât de încrezător sunteți în calitatea ceea ce cumpărați? cofetărie? Te-ai gândit la asta? Apoi grăbește-te și notează rețeta și prepară toffee din smântână și zahăr. Apropo, acestea sunt componentele care sunt considerate un set clasic de produse pentru realizarea dulciurilor lipicioase.
Citeste si:
Pentru a vă asigura că caramelele preparate nu diferă ca gust de dulciurile cumpărate din magazin, luați notă de câteva trucuri:
- baza deliciului poate fi laptele întreg, uscat, condensat și copt;
- Dacă credeți că zahărul este otravă, nu ezitați să-l înlocuiți cu miere, mai ales că acest lucru nu va afecta dulceața desertului;
- Pentru a preveni bomboanele de culoarea chihlimbarului să se lipească de mâinile tale, stropește-le cu zahăr pudră;
- Este ușor să verificați vâscozitatea bomboanelor: turnați o picătură de caramel în apă și, la fel ca ceara de lumânare, caramelul finit ar trebui să se întărească instantaneu;
- vezi că masa, ca mortarul de ciment, începe să se întărească și să se îngroașe, se amestecă mai activ, altfel bomboanele tale vor arde;
- ungeți forma pentru întărire cu ulei, puteți folosi și pergament;
- Pentru a preveni bomboanele să se lipească și să-și păstreze forma inițială, delimitează fiecare strat cu pergament.
Așa am numit aceste bomboane în copilărie pentru că caramelul se lipește de dinți și de palat. Dar nu încetăm să le mâncăm chiar și sub amenințarea cariilor. Ce nu au venit cofetarii! Toffeele moderne au fost deja schimbate într-o asemenea măsură încât nu mai rămâne nicio urmă din dulciurile clasice. Desigur, puteți adăuga fulgi de cocos, ciocolată, coajă de citrice și migdale. Dar adevăratul gust constă în amintiri, așa că vom pregăti caramele clasice.
Compus:
- 0,3 l lapte condensat;
- 100 g unt;
- 0,1 l apă;
- 2 linguri. l. făină cernută;
- 0,2 kg lapte praf.
Preparare:
- Patria începe cu o imagine în Primer, iar prepararea caramelelor începe cu pregătirea produselor necesare.
- Luați o tigaie adâncă rezistentă la căldură și puneți unt în ea.
- Puneti cratita pe aragaz si topiti untul la foc mic.
- Gătiți amestecul de unt până când începe să bule ca Niagara.
- Nu uitați să amestecați activ amestecul tot timpul, altfel, înainte să vă dați seama, amestecul aromat se va transforma în cenușă.
- În acest caz, este mai bine să alegeți produsele în pachete cu dozator și chiar și într-o cutie de conserve, totuși, este potrivit, deoarece principalul lucru este calitatea.
- În această etapă, ne concentrăm toată atenția asupra conținutului tigaii. Nu lăsăm aragazul o treaptă timp de 10 minute.
- Fierbe laptele condensat, amestecă, bucură-te de jocul de culori și amestecul de arome.
- Dacă puteți face mai multe sarcini, ca Iulius Caesar, atunci într-un castron separat, diluați laptele praf în apă.
- Dacă nu o poți face cu o spatulă sau o lingură obișnuită, folosește un tel. Un mixer sau blender este pentru gospodinele foarte leneșe.
- Să ne uităm la ceas - trebuie să cronometram 30 de minute. Acesta este cât timp vom găti toffee-ul.
- Să luăm orice recipient, rezistent la căldură, bineînțeles, și să-l căptăm cu pergament.
- Pentru a ne asigura că caramelele nu se lipesc de hârtie, o înmuiăm în ulei.
- Transferați amestecul fierbinte pregătit într-un recipient. O vom nivela dacă este necesar. Doar nu o face cu mâinile tale, nu ești un fachir.
- Pentru ca masa totală să devină măcar un pic ca bomboana, ne înarmam cu o spatulă și facem o linie.
- Să punem toffeele la frigider timp de cinci ore.
- E timpul să gusti. Servim dulciuri la masă și tratam gospodăria.
60 de minute - și gata!
Acum vom împărtăși secretul modului de a face toffee cu lapte copt. Această bază este cea care ne va ajuta să dăm dulciurilor un gust delicat și moale. Mierea va satura desertul cu culoarea chihlimbarului, iar vanilia va adăuga o aromă rafinată.
Compus:
- 0,2 l lapte copt;
- 2 linguri. l. Miere;
- 0,2 kg zahăr granulat;
- 30 g unt;
- vanilie.
Preparare:
- Să trecem la treabă fără preludii sau introduceri lungi. Luați o cratiță și puneți în ea toate ingredientele conform listei.
- În această etapă, masa pare neatrăgătoare și este greu de crezut că în jumătate de oră vor fi dulciuri delicioase.
- Amesteca totul bine. Dacă este dificil de făcut manual, folosește un mixer.
- Puneti cratita pe aragaz si gatiti caramelul la foc moderat.
- Această etapă de pregătire vă va dura aproximativ 30 de minute.
- Un mic truc: formele obișnuite pentru gheață te vor ajuta să dai dulciurilor o formă apetisantă.
- Încercați să lubrifiați bine fiecare celulă cu ulei rafinat.
- Așadar, caramelul a fost deja gătit și îl punem cu grijă în celule pentru a nu se arde.
- Se raceste putin si se da la congelator pentru exact 30 de minute.
- În acest timp, putem prepara ceai aromat sau cafea revigorantă.
- Asta e tot: cheamă rapid membrii familiei tale la masă.