Foarte gustos. Merge bine cu cartofi, cereale, se poate spune ca este un sos universal. Îl poți mânca doar cu o lingură, fără nimic. Dar cel mai mult îmi place paste cu sos de ciuperci , așa că astăzi vreau să vă vorbesc despre această rețetă.
Pentru a pregăti paste cu sos de ciuperci vom avea nevoie de:
- 600 de grame de ciuperci, am folosit champignon proaspete,
- 2 capete de ceapa,
- 300 de grame de smantana,
- 1 lingura rasa de faina,
- sare,
- 1 pachet de paste (500 grame).
Reteta de paste cu sos de ciuperci.
Să pregătim sos de ciuperci cu smântână. Pentru a face acest lucru, clătiți bine ciupercile sub jet de apă, scuturați excesul de apă și tocați mărunt. Turnați puțin ulei vegetal în tigaie și puneți-l pe foc. Pune ciupercile într-o tigaie la foc mediu.
Curăță ceapa și toacă mărunt. Adăugați la ciuperci.
Se fierb ciupercile și ceapa la foc mediu sub capac până se înmoaie. Am fiert aproximativ 30 de minute. Adăugați sare după gust și făină la ciuperci, amestecați bine. Adăugați smântână, amestecați și fierbeți mai multe ciuperci cu ceapă și smântână timp de aproximativ cinci minute. Conținutul tigaii ar trebui să gâlgâie ușor.
Sosul nostru de ciuperci este gata.
Acum să fierbem pastele. Pentru a face acest lucru, turnați o cantitate mare de apă în tigaie și aduceți-o la fiert. Sărați apa și adăugați pastele la ea. Fierbe pastele până se înmoaie la foc moderat, amestecând din când în când. Timpul de preparare pentru paste este individual, de obicei indicat pe ambalaj.
Serviți pastele cu sos de ciuperci mereu fierbinți.
Poftă bună.
Spaghetele și sosul de smântână sunt o combinație delicioasă. Nu doar italienii cred asta. Dacă adaugi ciuperci în preparat, obții un adevărat basm! Deși, de ce doar ciuperci? Puteți adăuga pui, brânză, spanac și multe alte lucruri delicioase la fel de mâncare! Iată o selecție a celor mai bune sosuri pentru spaghete uimitoare.
Spaghete cu ciuperci în sos cremos - principii generale de gătit
Puteți folosi orice cremă pentru prepararea sosului de ciuperci, conținutul optim de grăsime este de 10-15%. Dacă produsul este peste 25%, atunci trebuie diluat cu apă sau lapte, altfel sosul va deveni gras.
Adesea, în astfel de feluri de mâncare se folosesc champignon sau ciuperci porcini uscate, dar mai întâi trebuie să fie înmuiate și fierte. Nu este interzisă folosirea ciupercilor de pădure proaspete, care dau o aromă incomparabilă, dar trebuie fierte mai întâi pentru a reduce timpul de gătire și, de asemenea, pentru a te proteja de otrăvire. În majoritatea rețetelor, ciupercile sunt prăjite cu alte ingrediente, abia apoi turnate cu smântână.
Ce se poate adăuga la sos:
O varietate de legume (ceapa, rosii, fasole, spanac etc.);
Brânză tipuri diferite;
Pui, carne, peste, fructe de mare.
Este mai bine să pregătiți vasul ulei de masline, i se adaugă adesea condimente și ierburi. Este mai bine să fierbeți spaghetele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, deoarece timpul de gătire depinde de calitatea grâului folosit. Sosul poate fi turnat peste spaghete deja fierte, împărțit în porții, sau amestecat dintr-o dată într-o tigaie și încălzit împreună. Dacă trebuie să decorați vasul, atunci verdețurile, măslinele conservate și roșiile cherry sunt destul de potrivite.
Cele mai simple spaghete cu ciuperci în sos cremos
Pentru a pregăti spaghete simple cu ciuperci sos de smântână Cel mai bine este să folosiți șampioane de seră; acestea devin rapid gata și nu necesită fierbere în prealabil.
Ingrediente
250 g spaghete;
0,25 litri de smântână;
Champignons aproximativ 200 de grame;
25 g sl. uleiuri;
20 ml ulei vegetal;
Sare piper;
1 p. l. verdeata tocata.
Pregătirea
1. Turnați ulei vegetal într-o tigaie, puneți-l pe aragaz și lăsați-l să se încălzească.
2. Tăiați șampioanele spălate în bucăți mici, transferați-le și începeți să prăjiți. Imediat ce toate sucurile s-au evaporat de la ciuperci, se adauga untul. Deschideți bucata și prăjiți ciupercile până se rumenesc.
3. Adăugați smântână, amestecați, sare și piper, acoperiți tigaia. Se fierb ciupercile sub capac timp de aproximativ cinci minute, astfel încât să fie înmuiate în cremă.
4. Fierbe spaghetele. Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa la scurs cateva minute.
5. Deschidem tigaia cu ciupercile, adaugam spaghetele fierte in sosul cremos, amestecam cu doua spatule.
6. Încălzește vasul doar un minut, pune-l pe farfurii. Decorați cu ierburi și, dacă doriți, adăugați brânză în paste, de exemplu, parmezan ras.
Spaghete cu ciuperci in sos cremos cu branza si vin
Rețetă italiană de spaghete într-un delicios sos cremos de brânză. Pentru sos se folosește doar vin alb. O băutură roșie sau roz nu va mai funcționa.
Ingrediente
300 de grame de spaghete uscate;
250 de grame de champignon;
300 mo de smântână 10%;
60 ml vin alb;
Un cap de ceapa;
Ierburi provensale;
Doi căței de usturoi;
25 g unt;
80 de grame de brânză;
2-3 linguri. l. uleiuri vegetale
Pregătirea
1. Tăiați ciupercile în felii, puneți ciupercile într-un cuptor preîncălzit ulei vegetal, să începem să prăjim.
2. După zece minute, adăugați ceapa tocată, prăjiți ciupercile împreună cu legumele la foc mic pentru încă trei minute.
3. Turnați vinul alb într-o tigaie și evaporați alcoolul.
4. Tocați usturoiul. Se amestecă cu smântână, sare și se toarnă peste ciuperci.
5. După un minut, crema va începe să fiarbă, se adaugă brânza rasă și se amestecă. Așteptăm să se topească.
6. Adăugați ierburi provensale și amestecați din nou.
7. Se fierb spaghetele. Le puteți pune imediat într-o tigaie și amestecați. Sau pune-l pe farfurii. Întindeți cu grijă sosul cu ciuperci. Decorăm vasul cu ierburi proaspete; o crenguță de busuioc este ideală aici.
Spaghete cu ciuperci în sos cremos (din ciuperci uscate)
Din ciuperci uscate face cele mai aromate, cremoase sosuri de paste. Desigur, acest fel de mâncare va necesita puțin mai mult timp pentru a fi pregătit, dar rezultatul va fi pur și simplu uimitor.
Ingrediente
90 g ciuperci uscate;
350 ml crema 10%;
0,3 kg spaghete uscate;
Cap de ceapa;
2 crengute de busuioc;
4 linguri de ulei;
50 g parmezan sau altă brânză asemănătoare;
Condimente, usturoi optional.
Pregătirea
1. Ciupercile uscate necesită pre-înmuiere înainte de a fi gătite. Este indicat să le lăsați să stea cel puțin trei ore. Apoi îl punem pe aragaz și fierbem douăzeci de minute.
2. Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și lăsați-le să se răcească.
3. Tăiați o ceapă mare în cuburi. Se pune in ulei, se prajeste pana devine translucida, amestecand continuu. Ceapa nu trebuie să se zdrobească, așa că nu faceți căldura prea mare, lăsați legumele să devină moi.
4. Ciuperci fierte taiati in bucati mici, cam de marimea unei fasole, adaugati la ceapa, evaporati apa si prajiti totul impreuna.
5. Stoarceți un cățel de usturoi în tigaie și turnați smântâna. Sosul trebuie sărat și piperat.
6. După ce au fiert ciupercile în smântână, reduceți focul și fierbeți sosul aproximativ trei minute.
7. Tăiați busuiocul și aruncați-l în tigaie.
8. Adăugați spaghetele fierte și amestecați. Așezați vasul pe farfurii și stropiți cu parmezan ras.
Spaghete cu ciuperci si pui in sos cremos
Pentru aceasta spaghete cu ciuperci in sos cremos vei avea nevoie fileu de pui, jumătate dintr-un sân este suficient.
Ingrediente
200-250 g file;
150 g champignon;
320 ml crema;
0,3 kg spaghete uscate;
1 lingura. l. făină;
20 g unt;
70 g brânză;
100 g ceapă;
3 linguri. l. sos de soia.
Pregătirea
1. Tăiați șampioanele. Se pune într-o tigaie cu ulei și se prăjește timp de cinci minute.
2. Tăiați o ceapă fâșii, adăugați-le la ciuperci, amestecați. Gatiti inca vreo trei minute.
3. Tăiați fileul de pui fâșii. Adăugați o lingură la el făină de grâu, se amestecă. Transferați la ciuperci. Prăjiți puiul până când este fiert timp de aproximativ zece minute.
4. Amestecați smântâna și regulat sos de soia. Se toarnă vasul în tigaie.
5. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ cinci minute.
6. Deschideți-l, verificați gustul, puteți adăuga usturoi suplimentar.
7. Se rade brânza cu așchii fine, se adaugă la pui și ciuperci, se amestecă. Opriți aragazul. Lăsați sosul să stea aproximativ cinci minute.
8. Pregătiți spaghete, ungeți, transferați în farfurii. Se toarnă deasupra sos cremos cu pui și ciuperci, se adaugă ierburi pentru decor.
Spaghete cu ciuperci si spanac in sos de crema
Spanacul este foarte sănătos și produs delicios, care merge bine cu ciuperci, smântână, spaghete. De aceea poate fi adesea găsit în bucatarie italiana.
Ingrediente
150 g ciuperci;
Cap de ceapa;
70 g spanac;
30 g branza;
280 ml crema;
Un cățel de usturoi, ulei, condimente;
300 g spaghete uscate.
Pregătirea
1. Tocați ciupercile și ceapa. Dacă se folosesc șampioane, nu este nevoie să le fierbeți în prealabil. Este mai bine să fierbeți alte ciuperci în apă timp de 15-20 de minute, abia apoi să le tăiați.
2. Se încălzește puțin ulei, se adaugă imediat ciupercile și ceapa împreună, se fierbe până se înmoaie timp de aproximativ zece minute.
3. Adăugați cățelul de usturoi tocat și amestecați.
4. Se toarnă smântâna cu sare și alte condimente, se lasă sosul să fiarbă două minute.
5. Tăiați spanacul, puneți-l într-o tigaie, amestecați. Așteptăm până când frunzele devin mai mici și se așează.
6. Se amestecă bine, se fierbe un minut, se ia sosul de pe foc.
7. Pregătiți spaghetele, aranjați în porții.
8. Se toarnă deasupra sos de ciuperci și spanac, se stropește cu brânză rasă și gata!
Spaghete cu ciuperci si sunca in sos cremos
Un alt popular reteta italiana spaghete, la care se adauga sunca pe langa ciuperci. Felul de mâncare se dovedește incredibil de aromat și apetisant.
Ingrediente
150 g sunca;
150 g champignon;
Un pahar de smântână;
300 g paste;
70 g ceapa;
Ulei, condimente;
Brânză pentru stropire.
Pregătirea
1. Tăiați ciupercile în cuburi mici. Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjește aproximativ zece minute.
2. Adăugați la ciuperci ceapa tăiată în bucăți mici. Prăjiți împreună până devin translucide timp de încă trei minute.
3. Tăiați șunca fâșii sau cuburi și adăugați-o la masa totală. Gatiti cateva minute.
4. Se toarnă smântână peste tot, se acoperă și se fierbe. Nu uitați să adăugați puțină sare și să adăugați puțină verdeață la sfârșit.
5. Ungeți sosul cu ciuperci și șuncă pe spaghetele fierte, stropiți cu brânză rasă și serviți.
Spaghete cu ciuperci in sos cremos (cu mazare)
O variantă a unui sos de spaghete foarte strălucitor cu ciuperci și mazăre verde. Puteți folosi produse congelate.
Ingrediente
0,2 kg champignon;
0,5 linguri. mazăre;
Cap de ceapa;
Un pahar de smântână;
25 ml ulei;
50 g cremă de brânză;
40 g brânză tare;
Spaghete fierte, busuioc proaspăt.
Pregătirea
1. Prăjiți ceapa și ciupercile tocate în ulei până când sunt complet fierte.
2. Adăugați Mazare verde.
3. Amestecați smântâna și untul brânză moale, sare, se toarnă sosul peste vas. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ patru minute.
4. Adăugați ras branza tare, se amestecă până se dizolvă complet.
5. Pe spaghete se aseaza sosul preparat cu mazare, se orneaza cu busuioc.
Spaghete cu ciuperci în sos cremos - sfaturi și trucuri utile
Spaghetele de grâu dur de înaltă calitate nu se scurg după gătire și nu este nevoie să lubrifiați produsul.
Este important să gătiți spaghetele în apă din abundență. Conform regulilor, trebuie să existe cel puțin un litru la 100 g de produs uscat. Apropo, puteți adăuga și condimente în apă, turnați o lingură ulei natural măsline, gustul va fi mai bun.
Dacă sosul cremos este prea gros, îl puteți dilua cu o cantitate mică lapte proaspat, a fierbe.
Cel mai venerat fel de mâncare din bucătăria italiană sunt, fără îndoială, pastele, preparate din... Paste făcut din făină premium.
Este atât de versatil și ușor de preparat încât tot ce trebuie să faci este să-l fierbi, să adaugi sos de ciuperci pentru spaghete - iar rezultatul este o adevărată delicatesă! La astfel de sosuri se adaugă nu numai ciuperci, ci și ardei, roșii și chiar nuci, dar în acest reteta clasica sunt implicate branza si smantana.
Cum să alegi produsele pentru sosul de ciuperci
Pentru obtinerea sos delicios de la ciuperci aderăm la câteva recomandări date de bucătari experimentați.
Alegerea cremei
Folosim exclusiv smântână grea: produse cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi pt din acest fel de mâncare nu sunt potrivite, deoarece sosul nu va fi fraged și cu adevărat cremos.
Dacă nu găsim smântână bună, vom folosi smântână integrală de casă. Spre deosebire de omologul său de supermarket, nu are note acre, dimpotrivă, este mai degrabă dulce, dar există o mulțime de grăsimi;
Selecția ciupercilor
Dacă credeți că doar ciupercile sunt potrivite pentru sosul de ciuperci, atunci vă înșelați - orice ciupercă este potrivită pentru acesta.
- Champignons și ciupercile stridii vor atrage pe cei care preferă gust delicatși aromă nesaturată. Dacă vrei să emane din ea un spirit viguros de ciuperci, iar gustul să fie strălucitor, atunci folosim doar Ciuperci de pădure, de preferat ciuperci cu miere sau ciuperci hribi.
- Nu puteți cumpăra sau colecta ciuperci proaspete? Nicio problemă - cele congelate vor face. Principalul lucru este să le dezghețați corect: după ce le scoateți din congelator, puneți-le pe un vas, iar când se dezgheță, scurgeți surplusul de apă.
După cum puteți vedea, alegerea produselor potrivite și prepararea sosului de ciuperci pentru spaghete nu este deloc dificilă.
Cât despre servire, se servește fierbinte, fie turnată peste paste, fie turnată într-un sos pentru ca fiecare să adauge în farfurie cât dorește sos. În plus, puteți servi file de pui la cuptor. Nimeni nu va refuza un prânz sau o cină copioasă delicioasă, emanând o aromă seducătoare de ciuperci și carne!
Sos picant de ciuperci pentru spaghete
Ingrediente pentru 4 portii
- — 450 g + -
- — 150 g + -
- — 400 ml + -
- - 1 BUC. + -
- - 2 felii + -
- - 1 lingura. + -
- - 2 linguri. + -
- - 1 buchet + -
- - gust + -
- - gust + -
Cum se prepară sos de spaghete cu ciuperci
- Spălăm ciupercile: dacă au fost cumpărate de la piață sau aduse din pădure, atunci folosim o perie la spălare - este important să îndepărtăm pământul și resturile reziduale.
- Lăsați ciupercile mici așa, tăiați-le pe cele mari în patru părți. Nu puteți măcina materiile prime de ciuperci: în această rețetă, sosul trebuie să fie texturat și nu sub forma unei paste omogene.
- Se toacă ceapa decojită și cățeii de usturoi, se prăjesc într-o tigaie cu ulei încins până încep să se rumenească. Nu este nevoie să le prăjiți!
- Adăugați materiile prime de ciuperci și fierbeți. Conține multă umiditate, așa că se vor fierbe aproximativ 20 de minute. Când masa de ciuperci se reduce cu o treime, putem considera că sunt gata.
- Condimentam continutul tigaii cu piper negru, sare, faina si amestecam bine, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Prăjiți totul aproximativ 3 minute până când ciupercile devin aurii.
- Adăugați smântână și fierbeți amestecul sub capac încă cinci minute.
- În acest moment, rade fin orice brânză tare. După ce au trecut cinci minute, de la începutul tocănirii ciupercilor cu smântână, se adaugă în tigaie. Amestecați constant masa, astfel încât brânza să nu se lipească de fundul vasului și așteptați să se dizolve.
Sosul de ciuperci pentru spaghete este gata. Se scoate de pe aragaz si se amesteca cu patrunjel tocat. Închideți capacul, așteptați 10 minute, turnați peste pastele prefierte și bucurați-vă de gustul unic de ciuperci cremoase cu note de brânză!
Bucătarii italieni au fost primii care au combinat smântâna și ciupercile, dând spaghetelor un gust moale și delicat cu ajutorul acestui sos. Pe lângă șampioane, puteți adăuga brânză, spanac, legume, pui, condimente și ierburi la pastele cu ciuperci în sos cremos. Ingredientele pentru prepararea lor se găsesc în orice bucătărie, astfel încât vasul nu va necesita cheltuieli speciale. În doar o oră, fiecare gospodină poate pregăti o cină parfumată pentru familia ei.
Caracteristicile sosului
Principalul lucru în vas este să pregătiți corect sosul cu ciuperci și smântână pentru spaghete. Este important să alegeți produse proaspete și de înaltă calitate. Baza de sos:
- ciuperci - champignon sau porcini, uneori se folosesc ciuperci de stridii;
- cremă cu grăsime medie;
- legume;
- diferite tipuri de brânză;
- fructe de mare, pui sau carne.
Ciupercile tocate se prajesc in ulei vegetal incalzit. De îndată ce șampioanele își eliberează sucul, trebuie să adăugați unt. Se toarnă smântâna în tigaie, se adaugă condimente și se acoperă cu un capac.
Ciupercile se fierb in crema timp de aproximativ 15 minute. Separat, trebuie să fierbi spaghetele și să le scurgi într-o strecurătoare. Apoi se toarnă într-o tigaie cu sos, se încălzește și se așează pe farfurii. Mâncarea se servește cu verdeață.
Bucătarii trișează adesea rețete obișnuite feluri de mâncare, astfel încât în spaghetele cu ciuperci în sos cremos se adaugă adesea ingrediente diferite. Deosebit de popular este un fel de mâncare cu următoarele ingrediente:
- vin și brânză;
- pui;
- șuncă.
Versiunea italiană a felului de mâncare implică utilizarea de vin alb sec și brânză. Un pahar de champignon se taie felii si se prajeste intr-un amestec de masline si untîmpreună cu capul de ceapă. Adăugați 60-80 ml de vin alb în tigaie și evaporați. Câțiva căței de usturoi zdrobiți se amestecă cu 300 ml de smântână și se toarnă în amestecul de ciuperci. Apoi adăugați brânză rasă și ierburi provensale. Separat, se pregatesc spaghetele, se aseaza pe farfurii si se toarna peste amestecul cremos fierbinte.
Ingrediente pentru spaghete cu pui:
- 250 g piept de pui;
- 300 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
- 200 g ciuperci porcini;
- 300 g spaghete;
- făină, ulei vegetal, sos de soia;
- brânză, ceapă.
Îți plac mâncărurile cu ciuperci adăugate? Daca da, atunci cu siguranta iti va placea aceasta metoda de preparare a ciupercilor stridii! Un apetisant sos cremos de ciuperci pentru spaghete va fi o solutie minunata pentru pranzul sau cina cu familia. Cei dragi vă vor aprecia cu siguranță eforturile și vă vor cere mai mult.
Grosimea sosului de ciuperci și smântână poate fi reglată independent. Cu proporțiile indicate mai jos, vasul se dovedește a fi destul de gros. Pentru a obține o consistență mai subțire, mai adăugați puțină smântână. Dar în acest caz va trebui să adăugați puțină sare la amestec. Fiți extrem de atenți când adăugați acest ingredient!
Ingrediente:
- ciuperci (ciuperci stridii sau champignon) - 300 g;
- smântână - 1 lingură;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei de floarea soarelui- 2 linguri. l.;
- sare - 1 linguriță. (fara tobogan);
- piper negru măcinat - 1 praf;
- condiment universal - 1 praf.
Turnați ulei inodor de floarea soarelui în tigaie. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Se pune intr-o tigaie.
Prăjiți ceapa la foc mediu până devine maro deschis.
În timp ce se gătește ceapa, spălați bine ciupercile și uscați-le pe un prosop de hârtie. Luați un cuțit ascuțit și tăiați ciupercile stridii sau champignons în bucăți.
Fiecare poate face felii de ciuperci de dimensiunea cum îi place cel mai mult. De obicei o tai în bucăți mari pentru că asta îi place familiei mele. Dar este destul de acceptabil să tăiați ciupercile foarte fin.
Asezati ciupercile tocate in tigaia cu ceapa.
Prăjiți amestecul la foc mic până capătă o culoare aurie frumoasă. Acest lucru va dura 15-20 de minute. Principalul lucru este să nu uitați să amestecați periodic amestecul, astfel încât să nu se ardă.
Acum trebuie să turnați crema în tigaie.
Apoi adăugați sare de masă, piper negru măcinat și condimente universale. Apropo, ardeiul poate fi înlocuit cu un amestec de ardei. Va fi și mai parfumat!
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, ciupercile se vor găti, iar sosul va căpăta un gust delicat și o aromă foarte strălucitoare.
Serviți sosul de ciuperci împreună cu spaghetele fierte.
Poftă bună!