Moonshine din suc cumpărat din magazin. Rețetă pentru a face piure din suc de struguri acasă

Mulți consideră sucurile ca fiind unul dintre tipurile de materii prime pentru piure. În primul rând, vorbim despre sucurile ambalate în pachete tetra. Moonshiners - atât experimentați, cât și începători - sunt, de asemenea, interesați de posibilitatea de a crea piure din suc concentrat și proaspăt stors. În general, subiectul este destul de solicitat și popular.

Braga din suc din magazin

Problema cu a face piure din suc cumpărat din magazin este că sucul cumpărat din magazin nu este chiar suc. Este un amestec dintr-o cantitate mare de apă, o mică parte de concentrat de suc, regulatori de aciditate ( acid de lamaie, de obicei). Nivelul de zahăr este în jur de 10-15%. Ca urmare, piureul făcut din suc cumpărat din magazin fie nu începe să fermenteze deloc, fie fermentează foarte, foarte lent. În plus, conținutul de masă al sucului nu este foarte mare, adaosul banal de zahăr va grăbi cu siguranță procesul de fermentație, totuși, alcoolul rezultat va fi destul de simplu și lipsit de trăsături, fără un gust caracteristic de fructe sau legume.

Ingrediente

În general, dacă doriți să faceți piure din suc cumpărat din magazin, este mai bine să folosiți mere, pere, roșii sau Suc de portocale. Pentru fiecare 10 litri de suc trebuie să adăugați 2,5-3 kg de zahăr. Puteți folosi 50 de grame de drojdie uscată sau 200 de grame de drojdie de brutărie ca sămânță. O soluție bună ar fi înlocuirea drojdiei cu 150-200 de grame de stafide.

Pregătirea

Procesul de creare a piureului cumpărat din magazin este similar cu crearea oricărui alt piure. Mai întâi trebuie să amestecați sucul cu zahărul, apoi să dizolvați drojdia în sucul cu zahăr sau să puneți stafidele într-un recipient de fermentație. Merită să ne amintim că aproximativ o treime din recipient ar trebui să rămână liberă pentru spumare. Pentru a reduce spuma, puteți folosi o lingură de chefir, totuși, cea mai bună soluție este să folosiți pur și simplu un recipient mai mare. Este mai bine să așezați recipientul cu piure într-un loc cald (lângă un calorifer sau doar la soare), închizându-l cu un dop cu un sigiliu de apă.

După două săptămâni, piureul încetează să mai emită dioxid de carbon. Lichidul în sine ar trebui să se ușureze și să aibă un gust amar. Piureul trebuie scurs din sediment, după care poate începe procesul de distilare. De regulă, 10 litri de suc cumpărat din magazin produc aproximativ 3 litri de luciu de lună cu o rezistență de 40-43 de grade. Merită să ne amintim că calitatea luciului de lună finit din sucul cumpărat din magazin poate fi îmbunătățită semnificativ dacă folosiți cărbune pentru a purifica strălucirea lunii.

Braga din concentrat de suc

Piureul din concentrat de suc este mai promițător. Conține o proporție mare de substanțe aromatice care vor crea aroma fructată necesară. În plus, concentratul de suc în sine are un nivel ridicat de zahăr și aproape niciodată nu are nevoie de îndulcire suplimentară (uneori chiar invers - cantitatea de zahăr ar trebui redusă, deoarece tot zahărul pur și simplu nu are timp să se descompună prin fermentație). Dezavantajul piureului din suc concentrat este costul ridicat al materiilor prime - 3 litri de concentrat de suc costă de la 1000 la 2000 de ruble în centrul Rusiei și puțin mai ieftin în sud.

Pe de altă parte, poți să te concentrezi tu însuți dacă ai un storcător și o cantitate destul de mare de fructe sau fructe de pădure potrivite. Dacă pe parcela dvs. sunt destul de mulți pomi fructiferi, iar recolta este destul de abundentă în fiecare an, atunci în acest caz ar fi de preferat să folosiți propria recoltă pentru a crea piure din suc.

Pentru orice eventualitate, permiteți-ne să vă reamintim că înainte de toate manipulările este necesar să clătiți fructele, altfel există posibilitatea de a strica pur și simplu piureul cu bacterii situate pe suprafața fructelor.

Ingrediente necesare

După cum am menționat deja, principalul avantaj al concentratului de suc pentru prepararea piureului din suc este nivelul zahărului - este ridicat. Nivelurile ridicate de zahăr sunt, de asemenea, un dezavantaj. Prin urmare, este necesar să se adauge astfel încât nivelul de zahăr să fie în jur de 15%. Desigur, merită să luați în considerare conținutul de zahăr al materiilor prime în sine. Deci, merele dulci pot avea un nivel de zahăr de până la 20%, dar coacăzele negre pot avea cu ușurință un nivel de zahăr de aproximativ 3%.

Puteți folosi și drojdia de brutărie sau, mai bine, drojdie de vin ca sămânță. Stafidele sunt un bun înlocuitor. Drojdia uscată are nevoie de aproximativ 50 de grame la 10 litri, iar la 10 litri sunt necesare aproximativ 150 de grame de stafide cu patină (urme albe de ciupercă de vin pe stafide).

Prepararea piureului din concentrat de suc

Ca și în cazul precedent, prepararea piureului din concentrat de suc se rezumă la amestecarea minuțioasă a tuturor ingredientelor, etanșarea cu un sigiliu de apă și o înmuiere lungă, de două săptămâni, într-un loc cald și, de preferință, întunecat. În 2 săptămâni, tot zahărul ar trebui să dispară, iar nivelul de rezistență al piureului ar trebui să crească la 13-14 grade. Piureul în sine din sucul concentrat ar trebui să devină amar. După aceasta, poate începe distilarea.

Cărți uzate

Artisan Distilling (Un ghid pentru micile distilerii), Kris Arvid Berglund, Ph.D. (Michigan State University (MSU) și Lulea University of Technology (LTU)).

Braga din suc de mere se poate face cu ușurință acasă. Dar, în ciuda simplității rețetelor, pentru a crea cu succes piure, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile procesului tehnologic și să alegeți rețeta potrivită. Fără această cunoaștere, băutura va deveni tulbure și de proastă calitate. Cum se face piure folosind suc de mere poate fi înțeles luând în considerare diferite metode.

Alegerea componentelor și ustensilelor

Produsul principal din care puteți face un piure bun pentru lumina lunii sunt merele. Dacă o persoană are o dacha cu meri plantați, atunci costul fructelor nu joacă un rol important. Din 1 copac puteți colecta liber 8-10 găleți din acest fruct. Chiar dacă fructele trebuie cumpărate, costul bautura alcoolica va fi nesemnificativ. Când folosiți mere, randamentul alcoolic va fi mai mare. Acest lucru se datorează prezenței unei cantități mari de suc și drojdie sălbatică în fructe.

Pentru a face o băutură excelentă, trebuie să selectați următoarele produse de înaltă calitate:

1. Drojdie de brutărie. Ele sunt utilizate în producția de piure de 10 grade, care este considerată o versiune clasică a băuturii. Pentru a face un must din mere, veți avea nevoie de vin sau drojdie cu alcool. Utilizarea lor poate crește puterea băuturii la 20-24% vol.
2. Zahărul granulat este folosit în ciuda faptului că în fructele înseși există zahăr. Trebuie să știți că este mai abundent în soiurile de mere de vară. În fructele de toamnă și iarnă cantitatea acestui produs este vizibil mai mică. Pentru a crea piure, este mai bine să alegeți soiuri mixte de fructe. Trebuie amintit că cu cât mai mult zahăr în soluție la prepararea piureului, cu atât gradul de strălucire a lunii va fi mai mare.
3. Este recomandat să luați apă dintr-un izvor sau dintr-o fântână arteziană. În condiții urbane în timpul producției piure de mere Cel mai bine este să folosiți apă filtrată. Nu este recomandat să o luați de la robinet și apoi să o fierbeți.
4. Următoarele recipiente pot fi necesare ca ustensile pentru prepararea piureului: o cutie de aluminiu, un rezervor din oțel inoxidabil sau din metal emailat, un butoi de lemn, un borcan și o sticlă de sticlă.
5. Pentru ca în timpul fermentației să puteți controla întregul proces, utilizați un capac cu sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu găuri. Astfel de dispozitive sunt necesare pentru a se asigura că gazul eliberat din soluție iese încet. Oxigenul nu trebuie să intre în zona de fermentație.

Băutura trebuie păstrată la cald. Temperatura în acest loc ar trebui să fie între +20…+30 °C. Dacă este mai scăzut, atunci fermentația se va opri pur și simplu.

La o temperatură mai mare, microorganismele de drojdie vor muri și soluția se va strica.

Prepararea sucului de mere

Această componentă poate fi făcută din fructe coapte, proaspete și dulci. Acestea trebuie curățate de murdărie, dar spălarea nu este recomandată. De obicei, pe pielea mărului există niște drojdie sălbatică. La spălarea fructelor, acestea pot fi spălate, iar acest lucru nu este de dorit.

Merele sunt tăiate în felii mici. Capsula de semințe trebuie îndepărtată împreună cu semințele din ea. Dacă nu se face acest lucru, piureul va dobândi un gust amar, iar în timpul depozitării într-un astfel de luciu de lună va apărea un miros neplăcut care este greu de îndepărtat.

După ce tăiați merele în felii, începeți să extrageți sucul. Pentru a face acest lucru, le puteți rade pe o răzătoare fină - va funcționa sos de mere cu mult suc. Dacă aveți un storcător, atunci obținerea lichidului dorit este foarte simplă - turnați fructele în mașină și sucul iese.

În cazul în care în timpul pregătirii dulceata de mere sau dulceata, ramane coaja dupa decojirea fructelor pot fi folosite pentru a obtine suc si a face piure. Cantitatea de lichid necesară va fi mai mică decât atunci când se consumă fructe întregi, dar va fi suficientă pentru a face piure.

Prepararea unei băuturi alcoolice din suc proaspăt de mere

După ce a fost obținut sucul, puteți începe să faceți piure din mere. O rețetă pentru prepararea unei băuturi cu fermentație rapidă din suc este potrivită pentru asta.

Pregătirea piureului folosind această metodă începe cu colectarea componentelor necesare.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

1. Suc proaspăt stors din mere într-un volum de până la 10 litri.
2. Zahăr granulat - aproximativ 2 kg.
3. Drojdie uscată - 20 g.

Prepararea piureului începe prin turnarea sucului de mere într-o sticlă sau rezervor, umplând vasul la ¾ din volum. Se toarnă zahăr și drojdie, apoi se amestecă bine întreaga soluție. După aceasta, trebuie să închideți vasul cu un capac. Dacă se folosește o sticlă mare sau o cutie de lapte din aluminiu, atunci acoperiți gâtul cu o mănușă medicală cu găuri mici făcute în ea. Dacă se folosește o cutie sau un rezervor, capacul trebuie să aibă o etanșare cu apă.

Vasul este transferat într-o cameră caldă unde temperatura trebuie menținută la +20…+24 °C. Lumina nu ar trebui să strălucească pe sticlă sau rezervor, așa că cel mai bine este să folosiți o pivniță întunecată pentru procesul de fermentație.

Infuzați piure de mere timp de o săptămână. Monitorizarea constantă a procesului de fermentație. Când se epuizează, trebuie să filtrați piureul rezultat folosind filtre de carbon. Băutura este îmbuteliată și apoi păstrată la frigider. Dacă se dorește, băutura preparată poate fi distilată în lumina lunii. Pentru aceasta folosesc masina de alcool, prin care se trece de 2 ori soluția rezultată.

Alte moduri de a face piure din suc de mere

Braga obținută din mere poate servi drept bază bună pentru crearea de băuturi alcoolice tari. Rețeta pentru o astfel de soluție este următoarea:

1. Suc proaspăt de mere în cantități de până la 18-20 litri.
2. Zahăr granulat - 4 kg.
3. Drojdie proaspătă comprimată - 200 g.

În primul rând, trebuie să diluați sucul de mere cald, drojdia și zahărul granulat într-un recipient de fermentație. Vasul trebuie umplut până la ¾ din volumul său. Amestecul se amestecă bine.

Recipientul de fermentație este acoperit cu un capac și apoi scos într-o cameră caldă și întunecată. Soluția trebuie perfuzată timp de o lună. Când fermentația se oprește, piureul de mere rezultat trebuie filtrat de 2 ori. Apoi se îmbuteliază și se pune într-un loc rece timp de 24 de ore.

Pentru a obține strălucire de lună, băutura trebuie distilată a doua zi printr-un alambic de lună.

Dacă o persoană primește mult piure și suc de fructe atunci când procesează merele, atunci puteți folosi o altă rețetă. Pentru a produce piure veți avea nevoie de următoarele componente:

1. Sos de mere din 15 kg de fructe.
2. Zahăr - 2000
3. Apa - aproximativ 10 litri.
4. Drojdie. Când utilizați un produs proaspăt, acesta trebuie luat în cantitate de 50 g Dacă există drojdie uscată, atunci luați 10 g.

Sosul de mere rezultat este diluat în 13-14 litri de apă. Apoi se prepară starterul. Pentru a face acest lucru, încălziți ușor apa - temperatura acesteia nu trebuie să depășească +25 °C. Se adauga 200 g zahar si drojdie la un litru de lichid.

Se adaugă starterul la piure de fructe. După aceasta, turnați restul de zahăr granulat în recipient. Se recomandă să amestecați bine întregul amestec.

Soluția nu trebuie să ocupe mai mult de 3/4 din volumul rezervorului de fermentație.

Vasul este închis cu un capac cu un sigiliu de apă și apoi transferat într-o cameră caldă pentru fermentare. Acest proces se va încheia în aproximativ 2 săptămâni. Este necesar să monitorizați periodic fermentația pentru a nu rata finalul procesului. Pulpa se va depune pe fundul vasului. După aceasta, trebuie să separați piureul rezultat și să filtrați lichidul. Apoi trebuie distilat.

Faceți piure din suc de mere fără a folosi drojdie

Există o rețetă pentru prepararea unei băuturi alcoolice care nu necesită drojdie. Cojile de mere conțin analogi sălbatici ai drojdiei, care pot fi folosite pentru a face piure. Dar, de obicei, există puține microorganisme care efectuează fermentarea fructelor. Prin urmare, pentru a le spori efectul, se folosesc stafide. Piureul obținut prin metoda descrisă mai jos va avea mai puțin alcool decât soluțiile indicate mai sus. Pentru a face băutura veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Suc proaspăt de mere stors din fructe dulci, coapte - 10 l.
2. Zahăr granulat - 3-4 kg.
3. Stafide - 100-150 g.
4. apă - 3-4 l.

Se toarnă tot sucul de mere într-un vas emailat, se adaugă 1,5–2 litri de apă, 1 kg de zahăr granulat. Recipientul este acoperit cu tifon și apoi scos într-o cameră caldă. Vasul trebuie să rămână acolo timp de 48 de ore până când începe procesul de fermentație.

Lichidul fermentat trebuie turnat într-o sticlă mare de sticlă. Apoi se adauga in vas apa ramasa, zaharul si toate stafidele.

Pe sticlă este instalat un dop cu sigiliu de apă sau se pune o mănușă medicală cu găuri. Recipientul cu amestecul este scos din nou într-o cameră caldă - acolo va rămâne până la sfârșitul procesului de fermentație.

Mustul fermentat se toarnă în sticle și se răcește. Acest piure este bun de băut în zilele toride de vară. Dar îl poți distila în lumina lunii.

Puteți face piure sau cidru fără a folosi zahăr sau drojdie. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați un amestec de fructe dulci (70%), acre (20%) și amare (10%). Nu este nevoie să le spălați.

Merele sunt procesate într-un storcator, iar apoi sucul rezultat este filtrat. Se toarnă într-o sticlă. Pulpa de măr se toarnă cu apă, se lasă o zi și apoi se stoarce. După aceasta, pulpa este adăugată la sucul din sticlă. Pentru procesul de fermentare veți avea nevoie de un starter de vin. Se fierbe si apoi se lasa 24 de ore. După aceasta, îndepărtați spuma din starter și amestecați-o cu lichidul din sticlă.

Vasul este sigilat cu un dop prin care se trece un tub. Unul dintre capete este coborât pe fundul sticlei. Al doilea capăt al acestui furtun improvizat este coborât într-un bazin de apă. Acest dispozitiv este un sigiliu de apă cu ajutorul căruia puteți monitoriza procesul de fermentație. După eliberarea gazelor, piureul sau cidrul rezultat este filtrat și turnat în sticle.

Când numărul de sticle de suc de mere din pivnița sau frigiderul tău a depășit deja toate limitele posibile, este timpul să treci la lucruri mai serioase. Prepararea unei băuturi alcoolice necesită cunoașterea tehnologiei exacte și a secvenței acțiunilor. Oricine poate face moonshine din mere acasă - întregul proces va dura aproximativ o săptămână (sau puțin mai mult, în funcție de drojdia aleasă și metoda de fermentare).

Acesta este interesant: Sucul de mere pentru moonshine se face foarte repede, vei avea nevoie de aproximativ 5 litri. Dar dacă mai ai o recoltă prea copt, nu contează dacă este vară, toamnă sau iarnă, va fi și mai bine. Dacă băutura este făcută din mere, pulpa și coaja îi vor da acel gust și miros unic care nu poate fi obținut din materii prime presate.

Piure de suc de mere

Ingrediente

Porții: - + 35

• suc de mere 5 l
• Zahăr 1 kg
• Apă 1,2 l
• Drojdie uscata 10 g

Pe portie

Calorii: 178 kcal

Proteine: 0,7 g

Grasimi: 0 g

Carbohidrați: 43,7 g

60 min. Reteta video Print

Adăugați zahărul și drojdia la alegere în suc. Acestea pot fi cele uscate obișnuite cumpărate din magazin sau cele de vin. Și, de asemenea, stafide, pe suprafața cărora trăiesc microorganisme benefice, deci nu pot fi spălate!

Turnăm așa-numitul must într-un vas de fermentare. De obicei se folosesc sticle mari de sticlă. Pentru cei care intenționează să facă acest lucru sistematic, vă sfătuim să cumpărați imediat un container separat. Dacă nu intenționați să distilați moonshine în viitor, atunci puteți lua o varietate de produse din ceramică, sticlă sau aluminiu. Numai vasele de gătit din oțel inoxidabil nu vor funcționa.

Puneți o mănușă medicală cu un deget străpuns peste gât. Este bine dacă aveți un sigiliu de apă la îndemână. În timpul procesului de fermentație, dioxidul de carbon va apărea în mod activ, iar dacă nu este îndepărtat la timp, se poate forma presiune mare în recipient și pur și simplu va exploda. Nu puteți lăsa nici sticla deschisă, deoarece oxigenul va intra acolo, determinând înmulțirea bacteriilor. Și piureul nostru se va transforma rapid în oțet.

Puneți vasele de fermentare într-un loc întunecat timp de 4-45 de zile. Temperatura Celsius ar trebui să fie în jur de 20 de grade.

Vă puteți da seama dacă mănușa este gata – se va dezumfla. Piureul va deveni neîndulcit și amar, iar sedimentul va fi vizibil în partea de jos.

După aceasta, puteți începe distilarea. Aceasta este o rețetă clasică și destul de simplă; Sucul de mere este întotdeauna unul dintre cele mai bune, așa că nu ratați șansa de a face o băutură similară. Pe suprafața merelor există drojdie sălbatică, așa că dacă aveți de gând să faceți piure din fructe întregi, acestea nu trebuie spălate. Rata de fermentație va fi foarte lent, dar dacă nu vă grăbiți, asigurați-vă că profitați de această oportunitate.




Braga fara extractie de suc

Există adesea momente în care procesul are loc chiar la dacha, departe de facilitățile civilizației precum un storcător sau o presă obișnuită. Este dificil să stoarceți fructe în condiții aproape de camping, dar puteți face totuși piure din mere. Pentru a face acest lucru, vom folosi metoda veche și dovedită.

Important: după cum sa menționat mai sus, drojdia sălbatică „trăiește” pe coaja merelor nespălate. Daca ti-ai propus sa prepari piure fara presare, ar trebui sa profiti de toate darurile naturii, in primul rand, drojdia naturala. Merele nu pot fi spălate folosind această metodă - doar ștergeți-le cu o cârpă uscată, mai ales dacă erau întinse pe pământ.

Timp de gătit: 60 de minute

Numar de portii: 30

valoare energetică

• proteine: 0,7 g;
• grăsime: 0 g;
• carbohidrați: 46,3 g;
• conținut de calorii - 190,3 kcal.

Ingrediente

• mere – 5 kg;
• zahăr – 1 kg.




Pregătirea pas cu pas

1. Sortați fructele, îndepărtați cozile, frunzele și toate fructele stricate și putrezite. Apoi tăiați în felii, îndepărtând capsula de semințe. Ar trebui să rămână doar pulpa și coaja.
2. Pentru o fermentare rapidă, merele trebuie tăiate cât mai fin - unele rețete recomandă chiar măcinarea fructelor printr-o mașină de tocat carne.
3. Se toarnă amestecul de mere cu zahăr, se amestecă bine și se lasă într-un recipient destinat acestui scop, instalând un sigiliu de apă. Drojdia sălbatică activează procesul.
4. După câteva zile, pulpa (o masă de fructe zdrobite) ar trebui să devină moale și liberă. Verificați periodic pentru a vă asigura că are loc fermentarea și nu putrezirea. Dacă nu a mai rămas drojdie pe mere, produsul se va strica.
5. Întreaga procedură durează de la 4 la 45 de zile, totul depinde de cantitatea de materii prime și de varietatea de mere pe care o alegeți.
6. Când bulele nu mai ies din tubul de etanșare cu apă, piureul este gata. Apoi trebuie strecurat prin mai multe straturi de tifon pentru a îndepărta pulpa și sedimentele și puteți începe distilarea.

Pregătirea piureului și distilarea ulterioară este, după cum se spune, o veche distracție rusească. În Rus', moonshine a fost distilat peste tot și fiecare avea felurile lui. Doar cei mai buni au supraviețuit până în ziua de azi, așa că grăbește-te să te alături acestei culturi!

În epoca vânzării de alcool cu ​​accize false, arta strălucirii lunii capătă tot mai mult amploare. Braga se foloseste pe absolut orice produs, in functie de cine are imaginatie. Una dintre cele mai interesante și mai accesibile opțiuni este moonshine făcut din suc de mere. Într-un an de recoltă, fiecare gospodină face conserve, gemuri și compoturi, așa că de ce să nu faci alcool de casă care are gust de Calvados.

Nu este dificil să obțineți o băutură alcoolică de înaltă calitate acasă, trebuie doar să urmați următoarele recomandări:

Important. Puteți face piure fără drojdie. În schimb, adăugați stafide nespălate - 30 de grame la 1 litru de suc. În acest caz, perioada de fermentație va crește la 45 de zile.

suc de mere

Va trebui să faci singur suc din mere, pentru că... nu este permisă utilizarea celor cumpărate din magazin.

Pentru a obține o băutură alcoolică gustoasă, ar trebui să luați în serios prepararea materiilor prime:

1. Spălați bine merele și îndepărtați orice mucegai sau putregai. Dacă intenționați să faceți must fără a adăuga drojdie, atunci nu ar trebui să spălați merele, doar să le ștergeți cu o cârpă de tifon.
2. Tăiați fructele și aruncați semințele.
3. Treceți merele printr-o presă sau storcător.

Jumătate din prăjitura rămasă poate fi adăugată și în piure pentru a spori gustul și aroma. Apoi, merită să luați în considerare că va trebui să-l amestecați periodic pentru ca pălăria să nu se acru.

După ce sucul este gata, puteți pune în piure.

Piure de suc de mere

Rețeta de must de suc de mere este destul de simplă.

Utilizarea următoarelor ingrediente vă va permite să obțineți materii prime de înaltă calitate pentru moonshine de casă:

1. 5 litri de suc proaspat stors
2. 1 kg zahar.
3. Apa - 300 ml la 1 litru de suc si 3 litri la 1 kg de zahar.
4. 30 de grame de stafide nespălate sau 10 grame de drojdie uscată.

Sfat. Dacă merele sunt dulci și suculente, cantitatea de zahăr poate fi redusă.

După ce am pregătit toate produsele, începem să punem în piure:

1. Se toarnă sucul într-un recipient de fermentație și se dizolvă bine tot zahărul în el.
2. Se dizolvă drojdia conform instrucțiunilor și se adaugă în sirop. Dacă nu intenționați să folosiți drojdie, adăugați stafide.
3. Se toarnă apă purificată și se amestecă bine.

Puneți un sigiliu de apă pe recipient și puneți-l într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18 până la 27 de grade Celsius. Timpul de coacere depinde de utilizarea culturilor de drojdie: piure cu drojdie uscată este gata în 5-12 zile, piure cu stafide - nu mai devreme de 45 de zile.

Puteți verifica dacă piureul este gata folosind un hidrometru.

Dacă nu aveți un dispozitiv, acordați atenție semnelor generale că mustul este gata:

• Culoare: infuzia devine treptat mai ușoară.
• Sediment: drojdia și prăjitura se așează complet pe fund.
• Semne de fermentare: Eliberarea de dioxid de carbon se oprește, nu se aude șuierat, nu se aude bule.
• Gust: piureul devine amar. Dacă simți dulceața, atunci nu s-a preparat încă.

Etapa finală de pregătire a piureului pentru distilare va fi filtrarea. Lichidul trebuie trecut prin pânză de brânză de mai multe ori.

Distilarea mărului moonshine

Înainte de distilare, verificați calitatea filtrării. Nu ar trebui să rămână resturi de mere în piureul finit, pentru că... în acest proces pot arde și strica complet gustul strălucirii lunii.

Etape de distilare:

1. Turnați baza de alcool în alambicși faceți distilarea primară fără a împărți în fracțiuni.
2. Așteptați până când puterea jetului atinge 30 de grade. În această etapă, strălucirea lunii devine tulbure din cauza prezenței uleiurilor de fusel, pe care o distilare repetată va ajuta la îndepărtarea.
3. Facem distilarea secundară fracționat: luăm 50-70 ml de capete din fiecare litru de lichid și conducem până când puterea fluxului ajunge la 40 de grade. Apoi luăm „cozile”.
4. Diluăm strălucirea lunii cu apă până la puterea dorită.

Important. Pentru a obține un luciu de lună care are gust de băutură nobilă Calvados, alcoolul finit trebuie să fie învechit pentru chipsuri de stejar sau în butoaie de stejar 1-3 luni.

Lumina de lună rezultată poate fi gustată imediat, dar este mai bine să-l lăsați să se infuzeze timp de trei până la patru zile pentru a stabiliza gustul. Se toarnă alcool în sticle de sticlă închisă la culoare și se păstrează într-un loc răcoros ferit de lumina soarelui.

Lumina lunii de struguri este cunoscută în întreaga lume. Și deși denumirile produsului de distilare sunt diferite - chacha, grappa, rakia sau kizlyarka - produsul original este același: struguri. Grape moonshine este la fel de bun atât ca băutură independentă, cât și ca bază a unei băuturi.

În ceea ce privește frecvența de utilizare a materiilor prime din struguri, se află cu încredere printre primele trei. Cel mai adesea, piure pentru struguri moonshine preparat din prăjitură sau pulpă, dar este foarte posibil să folosiți piure din suc de struguri. Rețeta în acest caz este chiar mai simplă decât atunci când folosiți tescovină de struguri, dar aici cu siguranță va trebui să adăugăm drojdie. Drojdia sălbatică găsită pe suprafața fructelor de pădure și a tulpinilor de struguri în suc, de regulă, nu rămâne, sau cantitatea lor este neglijabilă.

Cum se face corect piure din suc concentrat de struguri (găsiți rețeta mai jos)? Este convenabil să folosiți sucul soiurilor de struguri acri, care nu sunt foarte potrivite pentru vin. Foloseste un produs natural, dovedit, fara conservanti sau coloranti. Sucul de casă este ideal; sucurile ambalate cu amănuntul nu sunt potrivite în acest caz.

Reteta de piure de suc de struguri

Ingrediente:

• suc de struguri - 3 litri
• zahăr granulat - 1 kg (pentru soiurile dulci) sau 1,5-2 kg (pentru soiurile acru)
• apă curată - 6 litri
• drojdie - 90 de grame (uscată) sau 300 de grame (presată)

Prepararea piureului:

1. Se toarnă sucul în recipientul de fermentație și se diluează cu apă încălzită la o temperatură de 30-40°C.
2. Adăugați zahăr în timp ce amestecați constant.
3. Activați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă cu adăugarea a 1-2 linguri de zahăr. Puneți starterul într-un loc cald timp de 60 de minute
4. Apoi adăugați starterul în recipientul de fermentație și amestecați bine.
5. Închideți capacul, puneți un sigiliu de apă (sau o mănușă de semnalizare) și puneți-o într-un loc cald și întunecat.
6. Timpul de fermentare este de aproximativ 7-10 zile.

Scoateți piureul finit din sediment și distilați. Pentru a asigura o calitate înaltă a produsului final, vă recomandăm