Varză chinezească prăjită la wok cu ou de la Grace Young, stil Hakka. Varză chinezească prăjită Este posibil să prăjiți rețete de varză chinezească

Varza de la Beijing, ale cărei rețete sunt tipice bucătăriei asiatice, a câștigat recent un impuls rapid în popularitate în spațiile noastre deschise. Acest lucru este facilitat de caracteristicile excelente ale gustului și de ușurința în executarea compozițiilor culinare bazate pe acesta.

Mâncăruri de varză chinezească

Varza de Peking, ale căror rețete sunt ușor de implementat, este una dintre componentele principale ale salatelor, aperitivelor, felurilor întâi și secunde. Dacă nu știți ce să gătiți din varză chinezească, mai întâi trebuie să vă amintiți următoarele:

1. Prepararea de salate din legume proaspete, ar trebui să evitați utilizarea lactatelor și a produselor din lapte fermentat (lapte, smântână, smântână) pentru a evita consecințele negative asupra digestiei.
2. Mâncărurile de acest fel vor fi mai fragede dacă frământați puțin masa mărunțită cu mâinile.
3. La tratament termic Frunzele de varză chinezească devin rapid moi, așa că nu trebuie să fie fierte sau fierte mult timp.
4. Folosind frunzele pentru umplutură, se scot din îngroșările albe de la bază și se țin în apă clocotită câteva minute.

Salată simplă de varză chinezească

Primul fel de mâncare pe care cu siguranță ar trebui să îl pregătiți și să îl încercați este salata cu varză chinezească și șuncă. Trebuie preparat imediat înainte de servire și consum, fără a fi pregătit pentru utilizare ulterioară. Şunca este destul de înlocuibilă pui afumat sau cârnați. Din cantitatea specificată de produse, puteți pregăti 4 porții de delicatese gustare în 15 minute.

Ingrediente:

• furculițe de varză – 0,5 buc.;
• sunca – 150 g;
• roșii și castraveți – 200 g fiecare;
• ardei gras - 100 g;
• ouă fierte – 2 buc.;
• maioneza, condimente.

Pregătirea

1. Toate componentele sunt zdrobite în cuburi sau cuburi.
2. Asezonați cu maioneză.
3. Se amestecă și se servește imediat.

Rulouri de varză din varză chinezească - rețetă

bun varza chinezeasca, retete pentru care presupun umplerea frunzelor acestuia. Dacă comparăm astfel de feluri de mâncare cu sarmale tradiționale, acestea sunt mai simple, mai ușor și mai rapid de preparat și au un gust mai fraged și suculent. Ca umplutură, puteți lua în mod tradițional carne tocată cu orez sau orice amestec de legume înăbușite. O masă pentru 4 persoane va fi gata într-o oră.

Ingrediente:

• frunze de varză – 8-10 buc.;
• carne tocată - 600 g;
• morcovi și ceapă - 150 g fiecare;
• orez - 100 g;
• smantana si sos de rosii– 150 g fiecare;
• condimente.

Pregătirea

1. Frunzele și umplutura sunt preparate din carne, ceapă și orez.
2. Pregătiți semifabricatele și puneți-le într-un recipient.
3. Se călește ceapa și morcovii tăiați felii, se adaugă smântână și roșii, se toarnă un pahar cu apă, se condimentează amestecul după gust și se toarnă în formă.
4. Coaceți rulourile de varză chinezească în cuptor sub capac sau folie timp de 40 de minute.

Reteta coreeana de kimchi de varza

Varza chinezeasca murata, retetele pentru care vor fi deosebit de apreciate de iubitorii de gustari calde si condimentate cu accent coreean, se prepara cu adaos de fulgi speciali de ardei rosu, care se gasesc in departamentele specializate (asiatice) ale supermarketurilor. Acolo se vinde și sos de pește. Într-o zi puteți încerca gustarea.

Ingrediente:

• capete de varză – 2 buc.;
• usturoi – 4 capete;
• morcovi și ceapă - 150 g fiecare;
• ceapa verde – 1 buchet;
• ghimbir - 40 g;
• apă – 600 ml;
• făină de orez - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• fulgi de piper - ½ cană;
• sare.

Pregătirea

1. Frunzele se sareaza, se lasa 2 ore, se spala.
2. Ghimbirul, usturoiul și ceapa se zdrobesc, se amestecă cu morcovi, pene, fulgi și jeleu răcit, îndulcit, fiert din apă și făină.
3. Ungeți fiecare frunză cu amestecul picant rezultat și stivuiți-o una peste alta.
4. După o zi, puteți încerca kimchi din varză chinezească.

Varză chinezească înăbușită

Atunci când alegeți ce puteți găti din varză chinezească, nu ratați opțiunea de a înăbuși legumele. Rezultatul final este fel de mâncare gustoasă pentru o garnitură, o gustare independentă sau o umplutură excelentă pt produse de patiserie de casa. Pasta de tomate poate fi înlocuit roșii proaspete, extindeți compoziția preparatului adăugând alte legume sau carne. 4 portii de mancare vor fi gata in jumatate de ora.

Ingrediente:

• frunze de varză - 400 g;
• morcovi și ceapă - 100 g fiecare;
• unt - 50 g;
• pasta de tomate - 50 g;
• sare, amestec de piper.

Pregătirea

1. Frunzele se toaca, se adauga in legumele sotate si se fierb pana se inmoaie.
2. Asezonați vasul cu roșii și condimente și mai fierbeți puțin.

Supă cu varză chinezească și pui

In acest caz, reteta de preparare a varzei chinezesti presupune obtinerea unui preparat fierbinte care ar fi potrivit pentru a fi servit la o cina gatita in casa. Pentru a implementa rețeta veți avea nevoie de o cratiță cu fund gros. În original, felul de mâncare este preparat din piept de pui, dar poți lua orice altă carne, fierbind-o până la jumătate fiartă. Mâncarea caldă pentru 8 persoane va fi gata într-o oră.

Ingrediente:

• frunze de varză - 500 g;
• piept de pui – 700 g;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• pene de ceapă verde - 1 buchet;
• rădăcină de ghimbir - 20 g;
• bulion – 2 l;
• ulei de susan și sos de soia– 2 linguri. linguri;
• tăiței – 150 g;
• fulgi de ardei roșu - un praf;
• jalapeno – 1 buc.;
• oțet de orez – 20 ml;
• sare.

Pregătirea

1. Usturoiul, ghimbirul si carnea se prajesc in ulei, se tin 5 minute pe foc, se asezoneaza cu condimente.
2. Se aruncă varza și ceapa tocate, se toarnă sosul de soia, oțetul, bulionul și se fierbe timp de 15 minute.
3. Se serveste supa cu varza chinezeasca fiarta separat tăiței chinezești, asezand-o direct pe farfurie.

Varză chinezească umplută

Frumoasa aperitiv rece, care se pretează atât pentru micul dejun, cât și pentru prânz sau cină, îi va încânta pe cei care își urmăresc greutatea. Varza de Peking umplută cu brânză conține un minim de calorii, dar se dovedește incredibil de gustoasă și apetisantă. 6 portii din preparat se pregatesc rapid, in doar 30 de minute, dar necesita cel putin 12 ore de invechire.

Ingrediente:

• furculiță de varză – 1 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• caș - 500 g;
• pătrunjel și mărar - 20 g fiecare;
• busuioc – 10 g;
• ardei gras – 2 buc.

Pregătirea

1. Ardeii se coc la cuptor, se curata de coaja si se toaca.
2. Amestecați feliile cu brânză, usturoi și ierburi.
3. Întoarceți foile în lateral, desfăcându-le ca pe o floare și acoperiți-le cu umplutură.
4. Îndoiți frunzele, dând furculii aspectul inițial, înveliți-o în folie și puneți-o la frigider peste noapte.

Varză chinezească prăjită

Varza chinezeasca prajita cu ou este o garnitura excelenta hranitoare pentru carne, peste sau un preparat independent pentru cina usoara. Se prepară 4 porții de mâncare în doar 15 minute și se dovedește suculent, apetisant și sănătos. Versiunea de bază descrisă mai jos poate fi suplimentată cu alte legume, ierburi și mirodenii după gustul dvs. și, de asemenea, asezonată cu ierburi proaspete tocate la servire.

Ingrediente:

• furculiță de varză – 1 buc.;
• ouă – 4 buc.;
• ceapa mare – 1 buc.;
• unt - 40 g;
• sare, amestec de piper.

Pregătirea

1. Prăjiți Pekingul mărunțit cu ceapa în ulei timp de 7 minute, condimentând după gust.
2. Se toarna omleta, se mai tine putin pe foc amestecand si se serveste imediat.

rulada de varză chinezească

Rețetele pentru a face varză chinezească pot fi cele mai neașteptate, ca și în acest caz. Leguma tocată este folosită ca componentă pentru umplerea unui rulou de gustare făcut din subțire lavaș armenesc. Mâncarea poate fi completată cu șuncă, cârnați, creveți, carne de crab sau pui afumat. 4 portii dintr-o gustare delicioasa pot fi preparate in 20 de minute.

Ingrediente:

• furculiță de varză – 1 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• pui afumat (file) – 300 g;
• brânză topită – 300 g;
• Lavash armenesc – 2 buc.

Pregătirea

1. Se macina branza, se amesteca maioneza si usturoiul, se toaca pekinul si puiul.
2. O pâine pita este acoperită cu brânză și jumătate din legumele tocate.
3. Acoperiți cu un al doilea strat, acoperiți-l cu maioneză cu usturoi, întindeți carnea și varza.
4. Rulați pâinea pita cu varză chinezească într-un rulou.

Am continuat să dăm viață rețetelor lui Grace Young.

Asa de,

Varză chinezească prăjită la wok cu ou, în stilul Grace Young Hakka

Este important să nu gătiți prea mult varza ar trebui să rămână puțin crocantă.
Sfat- spargeți oul și turnați-l într-un recipient separat în prealabil pentru a economisi timp

Ingrediente

• 500-800 de grame - 1 cap mic de varză chinezească (deoarece încă trebuie curățată de coajă, iar baza de varză nu intră în vas)

• 2 linguri de ulei vegetal pentru prăjit (rezistent la căldură, arahide, de exemplu, sau struguri)
• 2 linguri de usturoi tocat (ca in imagine)

• 3/4 lingurita sare
• 1/8 lingurita piper alb macinat
• 1 ou mare

Pregătirea

1. Curățați și pregătiți varza pentru prăjit (este important să o uscați, deoarece prea multă apă va scădea temperatura și vasul poate să nu iasă bine)

2. Împărțiți capul de varză în 4 părți pe lungime și tăiați în bucăți de aproximativ 1 cm lățime Baza de varză nu intră în vas.

3. Pregătiți toate celelalte ingrediente și aranjați-le în ordinea în care vor fi adăugate în wok.

Cu tot scepticismul meu cu privire la orice varză în afară de cea proaspătă sau în borș, aceasta este foarte, foarte gustoasă! Chiar și pe neașteptate. Este crocant, iar cel mai interesant lucru este că după degustare nu există senzație de usturoi în gură - mi-era frică de asta.

În China, o astfel de bucătărie este considerată prietenoasă cu bugetul, dar în același timp foarte sănătoasă.

Poftă bună!

_____________________________
Din Wikipedia
Hakka sunt un grup sub-etnic mare de chinezi ( Chineză Han), trăind în principal în sud-est China (provincile Jiangxi, Fujian, Guangdong), Taiwan, Hong Kong , Indonezia, Malaezia și alte țări din Asia de Sud-Est. Milioane de reprezentanți ai acestei naționalități au trăit de secole nu numai în Asia, ci și în Australia, Oceania și America de Nord.

Se crede că etnonimul „Hakka”, tradus în chineza standard ca „kejia”, a apărut în timpul dinastiei Song (960–1279) și înseamnă „familii străine” sau „familii de oaspeți”. Potrivit multor oameni de știință, cuvântul „Hakka” nu este un nume de sine, ci a fost dat acestui popor de către locuitorii indigeni din acele teritorii în care Hakka migranți erau percepuți exclusiv ca străini străini.

Continui să vă împărtășesc simplu și feluri de mâncare rapide. Astăzi avem un oaspete din China - prăjit varza alba cu chili și ardei Szechuan.

O prăjire rapidă într-un wok înmoaie varza fără a-și pierde textura crocantă. Varza iese suculenta, dulce-sarata, cu note de citriceîn gustul pe care îl dă ardeiul de Sichuan. Pereții fierbinți ai wok-ului lasă urme delicioase de prăjire pe frunzele de varză, umplând vasul cu o aromă de fum.

Acest fel de mâncare va fi o gustare excelentă pentru una sau două persoane sau va servi ca aperitiv/garnitură pentru un fel principal. Este puțin probabil să înlocuiască o masă completă, așa că țineți cont de acest lucru. Deși dacă îl serviți cu orez fiert sau cu altă garnitură, se poate dovedi a fi un prânz destul de frumos.

Tăiați varza în jumătate și îndepărtați frunzele exterioare.

Tăiați tulpina.

Acum tăiați jumătate de varză în sferturi și îndepărtați interiorul frunzelor (dați deoparte).

Tăiați sub un unghi ușor bucăți de 1-1,5 cm grosime.

Repetați cu al doilea sfert de varză și cu interiorul.

Se încălzește 1 lingură. lingură de ulei într-un wok sau o tigaie mare. Adăugați piper de Sichuan (dacă nu aveți ardei de Sichuan, sări peste acest pas, va fi puțin diferit, dar totuși gustos) și gătiți până se înnegrește.

Scoateți ardeii cu o lingură cu fantă, lăsând uleiul în wok.

Pune unul sau doi ardei iute miniatura intregi in wok (eu am folosit cei uscati). Dacă vă place mai picant, tăiați fiecare dintre ele în mai multe bucăți. Se prăjește aproximativ o jumătate de minut.

Se adauga varza si se fierbe la foc mare, amestecand continuu, timp de 2-3 minute. Varza se va înmuia ușor, dar rămâne crocantă.

Acum reduceți căldura la mediu și turnați 1 lingură. lingura de sos de soia. Gatiti, amestecand continuu, aproximativ 1 minut, pana ce sosul acopera uniform toata varza.

Se transferă pe un platou sau pe farfurii de servire, se ornează cu ardei iute și se servește.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cap de varză chinezească – 500-800 g;
• morcovi - 1-2 bucăți;
• rafinat ulei de floarea soarelui– 4-5 linguri;
• usturoi – 1-2 catei;
• măr – 1 buc. (optional);
• sare si condimente dupa gust.

Fanii aromelor picante pot adăuga în farfurie puține semințe de susan sau nuci zdrobite.

Referinţă. Când pregătiți ingredientele, spălați și curățați morcovii și merele, iar dacă aveți timp, înmuiați varza în apă fiartă la temperatura camerei timp de 30-40 de minute pentru a scăpa de nitrații care pot fi conținuti de legumele de seră.

Când legumele sunt procesate, puteți trece direct la gătit.

1. Capul de varză chinezească trebuie tăiat pe lungime și apoi tăiat subțire pe frunză. Lățimea „paiului” ar trebui să fie de aproximativ 2-3 mm (?).
2. Răziți morcovii, merele și usturoiul. De asemenea, puteți folosi o mașină de feliat legume sau un tocător de bucătărie cu o suprafață canelată sau modelată.
3. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie și puneți-l la foc mic. Așteptați 1-2 minute ca tigaia să se încălzească și adăugați în ea legumele tocate. Nu este nevoie să acoperiți vasul cu un capac în timpul gătirii. Altfel, riști să primești varză fiartă în loc de varză prăjită.

   Pe măsură ce sucul din legume se evaporă, trebuie să adăugați căldură. Amestecați vasul în mod constant în timp ce prăjiți.

4. Prăjiți varza și alte legume timp de 7-10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, condimente, semințe de susan și nuci.

Această rețetă de varză chinezească prăjită are un număr mare de variații. Folosind diverși aditivi te poți juca la nesfârșit cu nuanțe de arome, faceți tratarea cu varză mai satisfăcătoare sau mai originale.

Cu ou

Varza chinezeasca prajita cu ou este perfecta ca garnitura sau fel principal. Pentru două porții veți avea nevoie de:

• jumătate de cap mic de varză (aproximativ 250-300 g);
• 2 oua;
• o ceapă de mărime medie;
• sare și condimente după gust;
• ulei pentru prajit.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa tocată mărunt.
2. Când ceapa începe să se rumenească puțin, puteți adăuga varza mărunțită.
3. Prăjiți legumele împreună încă 5 minute, apoi turnați-le cu ouă bătute, sare și piper.
4. Este necesar să țineți vasul pe foc până când omletă se îngroașă.

In chineza

Varza chinezească prăjită va merge bine cu carnea. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• cap de varză;
• nucșoară și piper negru;
• Este recomandat să folosiți unt pentru prăjit.

Preparare:

1. Tăiați în cruce capul de varză în fâșii de 5-7 cm lățime și fierbeți frunzele tocate timp de 1-2 minute în apă clocotită cu sare. Scoateți varza cu o lingură cu fantă.
2. Se prăjește varza chinezească la foc mare peste topită unt nu mai mult de un minut.
3. Adăugați piper și nucșoară.

Atenţie! Acest fel de mâncare trebuie consumat fierbinte.

Cu ciuperci

Mâncare consistentă, bogată în proteine, cu mai multe ingrediente - varză chinezească prăjită cu ciuperci - perfectă pentru o masă completă cină în familie . Pentru a-l pregăti, pe lângă ingredientul principal, veți avea nevoie de:

• 300 g ciuperci (puteți folosi orice alte ciuperci);
• ou;
• bec;
• morcov;
• ardei dulce în cantități arbitrare;
• sare și usturoi după gust;
• semințe de susan după dorință;
• Un amestec de ardei și ghimbir sunt condimente ideale pentru acest răsfăț.

Preparare:

1. Începem procesul de gătit tăind ciupercile în felii subțiri transversale, ceapa în jumătate de rondele, morcovii și ardeii dulci în fâșii.
2. Prăjiți legumele ulei vegetalîn 7-10 minute.
3. Adăugați varza tăiată în „petale” mici și prăjiți încă 5 minute, apoi adăugați sare, usturoi, ghimbir, condimente și turnați oul în conținutul tigaii.
4. În continuare, prăjiți cu amestecare constantă.
5. Când oul se îngroașă, vasul este gata.

Cu Chiken

Folosind o rețetă similară, puteți pregăti varză chinezească prăjită cu pui. Fileul este cel mai potrivit pentru acest fel de mâncare.

În etapa de prelucrare a ingredientelor, acesta este spălat și tăiat în fâșii subțiri. Apoi puiul trebuie prajit la foc iute timp de 7-10 minute.

Când carnea s-a rumenit, adăugați legume și continuați să gătiți la fel ca varza chinezească prăjită cu ciuperci.

Cu cartofi

Una dintre cele mai satisfăcătoare și bogate în calorii variații de varză chinezească prăjită este un fel de mâncare cu cartofi. Pentru un cap mediu de varză chinezească veți avea nevoie de:

1. Trei cartofi mari (aproximativ 300-350 g). Spălați-le, curățați-le, tăiați-le în felii sau fâșii.
2. Mai întâi, prăjiți cartofii la foc mic până la mediu timp de 7-8 minute. Dacă doriți, puteți adăuga un amestec de ceapă tocată și usturoi.
3. Apoi adăugați în tigaie varza mărunțită, sare și condimente și prăjiți legumele încă zece minute.

   Important! Dacă doriți ca cartofii și varza să fie mai moi și nu prea prăjite, puteți adăuga câteva linguri de bulion de carne sau de legume în timpul procesului de gătire.

Cu sos de soia

Pentru cei cărora le place o crustă crocantă, această rețetă de varză chinezească prăjită cu sos de soia va fi bună. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi nu tot capul de varză, ci câteva frunze de varză. Pe lângă acestea, veți avea nevoie de:

• un pahar de faina;
• sos de soia (pentru aluat și servire);
• sare;
• ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:

1. Înainte de a începe gătitul, încălziți o tigaie cu puțin ulei.
2. În timp ce este pe aragaz, este timp să bateți sau să tăiați partea tare a frunzei de varză și să pregătiți un aluat cu consistența de smântână groasă:
   • din făină;
   • două linguri de sos de soia;
   • apă.
3. Puneți frunzele aluate într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

Puteți servi și felul finit cu sos de soia.

Câteva rețete rapide

Pentru cei care economisesc timp, există mai multe rețete expres de varză chinezească prăjită. Dacă adăugați un praf de zahăr la ingredientele principale, pregătirea vasului se va accelera semnificativ.. Legumele vor fi gătite în doar câteva minute.

Va dura același timp pentru a prăji varza chinezească și roșiile. Avantajul acestei rețete este că ingredientul principal poate fi tăiat în bucăți mari, iar roșiile în rondele largi. Timpul total pentru prajirea legumelor cu ceapa rumenita si usturoiul va fi de 5-7 minute.

Pentru marinada pentru 1 cap mediu de varză veți avea nevoie de:

• 50-70 ml ulei vegetal;
• 2 lingurite oţet;
• 1 lingura. sare;
• 1 lingura Sahara.

Varza trebuie turnată cu marinată fierbinte cu o oră și jumătate înainte de prăjire. Leguma se va găti în 3-5 minute și își va păstra crocantul natural și gustul proaspăt.

Cum se servește preparatul?

Indiferent de rețetă varză prăjită te-ai oprit, o prezentare spectaculoasă va fi o notă finală excelentă în pregătirea ta capodopera culinara. Înainte de a prezenta preparatul oaspeților, îl puteți stropi cu semințe de susan sau nuci zdrobite. De asemenea frunze de salată verde, felii pot servi ca decor castravete proaspăt sau alte legume.

Separat, într-o cratiță, se servește sos de soia sau sos dulce Chile. Deoarece felul de mâncare aparține bucătăriei asiatice, tacâmurile chinezești pot fi folosite în locul celor tradiționale la servire.

Varza chinezească prăjită vă poate diversifica meniul de zi cu zi și chiar o poate decora masa festiva. În același timp, preparatul rămâne un răsfăț foarte prietenos cu bugetul, iar prepararea lui nu necesită mult timp și efort. Rețete bucătărie orientală plus imaginatia ta va face ca experimentele tale culinare sa fie reusite, iar mancarea sa fie sanatoasa, usoara si gustoasa.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.