Vin de rowan acasa, o reteta simpla. Băutură originală - vin din rowan acasă Vin de casă din rowan și mere

Se crede că vinul de rowan nu este cel mai bun în proprietățile sale organoleptice, dar mulți oameni caută această rețetă. Prin urmare, Shake Up a decis să împărtășească câteva canonice retete pas cu pas, care cu siguranță te va ajuta să prepari acest vin la un nivel decent acasă.

Sfaturi înainte de începere

Utilizați numai suc proaspăt de mere. Sucul din magazin nu va funcționa.

Nu păstrați vinul de rowan mai mult de 2 ani.

Este recomandabil să folosiți rowan congelat.

Dacă mustul este prea gros, adăugați puțină apă.

Scoateți vinul din sediment în timp util.

Vin rowan clasic

Ingrediente

Rowan copt – 10 kg

apă – 4 l

zahăr - 2-3 kg

Stafide (struguri proaspeți zdrobiți nespălați) – 100-150 g

Metoda de gatit

Puneți boabele de rowan decojite într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ele. După 20 de minute, scurgeți apa și opărțiți din nou boabele cu apă clocotită. După 30 de minute, scurgeți din nou apa.

Rowanul roșu conține o mulțime de taninuri, care fac tarta cu vin. Tratamentul termic elimină parțial acest dezavantaj.

Acum trebuie să ne zdrobim fructele de pădure în orice mod disponibil, dar nu o faceți cu un mixer, altfel semințele pot adăuga amărăciune inutilă băuturii.

Stoarceți sucul din masa rezultată printr-un filtru (orice cârpă groasă și curată sau tifon în 4 straturi va fi potrivită).

Puneți pulpa storsă într-o tigaie emailată cu gât larg sau o găleată de plastic, adăugați apă fierbinte (70-80°C), amestecați bine, lăsați 4-5 ore până când mustul s-a răcit la temperatura camerei.

Acum se toarnă sucul stors și jumătate din zahăr (1,5-2 kg), două pumni de stafide sau struguri zdrobiți proaspeți, nespălați. Stafidele sunt necesare pentru a activa fermentația cu drojdie sălbatică.

Se amestecă bine conținutul recipientului, se leagă gâtul cu tifon (pentru a împiedica pătrunderea insectelor) și se lasă 2-3 zile într-un loc întunecat, la o temperatură de 18-25°C. Se amestecă o dată pe zi.

Dacă apar semne de fermentație (spumă, șuierat, miros acru), se filtrează mustul printr-un filtru.

Se amestecă sucul fermentat cu zahărul rămas, se toarnă într-un recipient de fermentație și se instalează un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o gaură pe gât. Umpleți sticla la 2/3 din volum, lăsând loc pentru spumă și dioxid de carbon. Transferați recipientul într-un loc întunecat, cald (18-28°C) și lăsați timp de câteva săptămâni.

După ce fermentația este completă (sigiliu de apă nu eliberează bule timp de 1-2 zile, mănușa s-a dezumflat, sedimentul a apărut în partea de jos și vinul s-a deschis), scurgeți vinul tânăr de rowan roșu din sediment printr-un tub subțire. într-un recipient curat.

Gustați, adăugați zahăr pentru dulceață dacă doriți, sau fixați cu vodcă (alcool) într-o cantitate de 3-15% din volum.

După aceasta, scurgeți din nou vinul finit din sediment, turnați-l în sticle și etanșați bine cu dopuri de plută. A se pastra la pivnita sau la frigider.

Reteta cu adaos de suc de mere

Ingrediente

Rowan roșu – 3 kg

apă – 5 l

suc proaspăt de mere - 3 l

zahăr - 2-3 kg

Stafide (struguri zdrobiți nespălați) – 50-100 g

Metoda de gatit

Pregătiți rowan ca în rețeta anterioară.

Într-o cratiță emailată sau o găleată de plastic, amestecați masa de rowan, apă caldă (18-29°C), jumătate din zahăr și sucul de mere. Adăugați stafidele (strugurii proaspeți), apoi amestecați bine.

Transferați recipientul într-un loc întunecat cu o temperatură de 18-25°C timp de 2-3 zile. Acoperiți gâtul cu cârpă sau tifon.

Dacă apar spumă, șuierat și un miros caracteristic de fermentație, se filtrează mustul prin pânză.

Apoi turnați sucul într-un recipient de fermentație, adăugați o a doua porție de zahăr și instalați un sigiliu de apă sau o mănușă medicală perforată. 25% din volumul recipientului ar trebui să rămână liber.

Transferați sticla într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-28°C.

După 25-40 de zile, sigiliul de apă va înceta să gâlgâie (mănușa se va desprinde), vinul se va lumina, iar sedimentul va apărea în partea de jos.

Scurgeți vinul din sediment într-un alt recipient curat, închideți ermetic recipientul cu un dop (instalați din nou sigiliul de apă) și puneți-l într-o cameră întunecată cu o temperatură de 10-16°C timp de 2-3 luni. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr sau îl puteți fixa cu vodcă.

Turnați vinul de rowan în sticle pentru depozitare și sigilați bine. Într-un loc răcoros și întunecat, băutura poate fi păstrată câțiva ani.

Dacă găsiți o eroare în rețete, vă rugăm să ne scrieți (făcând clic pe butonul de mai jos). De asemenea, nu ezitați să ne trimiteți întrebările sau rețetele dvs.

Rămânând la tehnologia potrivită puteți face acasă vin delicios din rowan roșu, cu note subtile de amărăciune. Ne vom uita la două rețete simple. În primul caz, se folosesc numai fructe de pădure, apă și zahăr. În al doilea, sucul de rowan este amestecat cu sucul de mere.

Pentru a face vin, este mai bine să colectați rowan după primul îngheț, când conținutul de zahăr al fructelor este maxim. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci fructele de pădure trebuie congelate artificial, introducându-le în congelator timp de 2-3 ore și apoi dezghețându-le. Acest lucru va îmbunătăți semnificativ calitatea vinului. Un alt punct important este să adăugați zahăr fără el, vinul nu va funcționa.

Vin rowan clasic

Ingrediente:

• boabe de rowan – 10 kg;
• apă – 4 litri;
• zahăr – 2-3 kg;
• stafide (struguri proaspeți zdrobiți nespălați) – 100-150 grame.

1. Puneți fructele de pădure decojite într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită. După 20 de minute, scurgeți apa și opărțiți din nou boabele cu apă clocotită. După 30 de minute, scurgeți din nou apa.

Rowanul roșu conține o mulțime de taninuri, care fac tarta cu vin. Tratamentul termic elimină parțial acest dezavantaj. Nu mai avem nevoie de apa scursă.

2. Zdrobiți fructele de pădure pregătite cu mâinile, cu un sucitor de lemn sau trecându-le printr-o mașină de tocat carne.

3. Stoarceți sucul din suspensia de rowan rezultată prin pânză de brânză sau în orice alt mod.

4. Puneți pulpa storsă într-o tavă emailată cu gât larg sau o găleată de plastic, adăugați apă fierbinte (70-80°C), amestecați bine, lăsați 4-5 ore până când mustul s-a răcit la temperatura camerei.

5. Adăugați sucul stors în a treia etapă, jumătate din zahăr (1,5-2 kg), două pumni de stafide sau struguri zdrobiți proaspeți, nespălați. Pe suprafața stafidelor (strugurilor) există drojdie sălbatică, datorită căreia vinul fermentează.

Se amestecă bine conținutul recipientului, se leagă gâtul cu tifon (pentru a împiedica pătrunderea insectelor) și se lasă 2-3 zile într-un loc întunecat, la o temperatură de 18-25°C. Se amestecă o dată pe zi.

6. Dacă apar semne de fermentație (spumă, șuierat, miros acru), se filtrează mustul prin pânză.

7. Se amestecă sucul fermentat cu zahărul rămas, se toarnă într-un recipient de fermentație, se instalează un sigiliu de apă sau o mănușă medicală pe gât cu o gaură într-unul dintre degete (orificiul se face cu un ac). Umpleți sticla la 2/3, lăsând loc pentru spumă și dioxid de carbon.

8. Transferați recipientul într-un loc întunecat, cald (18-28°C) și lăsați timp de câteva săptămâni.

9. După terminarea fermentației (sigiliul de apă nu eliberează bule timp de 1-2 zile, mănușa s-a dezumflat, a apărut sedimentul în partea de jos, iar vinul s-a deschis), scurgeți vinul de rowan tânăr din sediment prin un tub subțire într-un recipient curat.

Gustați, adăugați zahăr pentru dulceață dacă doriți, sau fixați cu vodcă (alcool) într-o cantitate de 3-15% din volum.

10. Inchideti sticla ermetic cu un capac (asezati-o sub un sigiliu de apa) si transferati-o intr-un loc racoros cu temperatura de 5-16°C timp de 3-4 luni.

11. Scurgeți din nou vinul de rowan roșu finit din sediment, turnați-l în sticle și etanșați bine cu dopuri de plută. A se pastra la pivnita sau la frigider.

Rezultă 4-5 litri de vin gălbui de casă cu o tărie de 10-12 grade. Gustul este dulce-acrișor, cu note acidulate.

Reteta de vin cu mere si rowan

Ingrediente:

• rowan roșu – 3 kg;
• apă – 5 litri;
• suc proaspăt de mere – 3 litri;
• zahăr – 2-3 kg;
• stafide (struguri zdrobiți nespălați) – 50-100 grame.

1. Opăriți fructele de pădure cu apă clocotită, scurgeți apa după 30 de minute.

2. Se macină rowan.

3. Într-o cratiță emailată sau o găleată de plastic, amestecați șlam de rowan, apă proaspătă caldă (18-29°C), jumătate din zahăr și sucul de mere. Adăugați stafidele (strugurii proaspeți), apoi amestecați bine.

4. Transferați recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25°C timp de 2-3 zile. Acoperiți gâtul cu cârpă sau tifon.

5. Dacă apar spumă, șuierat și un miros caracteristic de fermentație, se filtrează mustul prin pânză.

6. Se toarnă sucul într-un recipient de fermentație, se adaugă o a doua porție de zahăr și se instalează un sigiliu de apă (mănușă medicală cu o gaură în deget). 25% din volumul recipientului ar trebui să rămână liber.

7. Transferați sticla într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-28°C.

8. După 25-40 de zile, sigiliul de apă va înceta să gâlgâiește (mănușa va cădea), vinul se va ușura, iar sedimentul va apărea în partea de jos. Aceasta înseamnă că este timpul să trecem la următoarea etapă.

9. Scurgeți mărul tânăr și vinul de rowan din sediment într-un alt recipient curat, etanșați-l ermetic cu un dop (instalați din nou sigiliul de apă) și lăsați timp de 2-3 luni într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 10-16°C. . Dacă doriți, puteți adăuga zahăr sau îl puteți fixa cu vodcă.

10. Turnați băutura în sticle pentru depozitare și închideți bine capacele. Într-un loc răcoros și întunecat, băutura poate fi păstrată câțiva ani.

Rezultă 7-8 litri de vin cu o tărie de 11-14 grade, cu un gust ușor și original, a cărui amărăciune aproape că nu se simte.

Boabele Rowan sunt folosite în principal pentru tincturi și lichioruri, dar încercați fructele de pădure roșii sau negre ca material pentru vin. Vinul de rowan self-made va fi gustos, cu o nota amaruie usor vizibila, care nu va strica bautura, dar ii va da o anumita picanta.

Orice boabe sunt potrivite pentru vinificație: cele sălbatice și de soi care cresc în grădinile noastre. Atenție la soiurile „Likerny”, „Burka”, „Granatny”, care au o cantitate mai mare de zaharuri naturale și mai puțin amărăciune. Se fac și vinuri dulci.

În mod tradițional rowan pentru orice scop colectate la sosirea înghețului. Boabele congelate cresc cantitatea de zahăr din compoziție și își pierd parțial amărăciunea.

Dacă dintr-un motiv oarecare îți este dificil să aștepți înghețul, culegi fructe coapte care au căpătat culoarea maximă. Congelați-le în congelator, lăsându-le acolo câteva ore, apoi lăsați-le să se dezghețe.

Prepararea fructelor de pădure include:

• separarea de perii;
• înmuiere în apă clocotită. Acest lucru este necesar pentru a scăpa parțial de astringență și amărăciune și pentru a crește producția de suc. Puneți fructele de pădure într-un bol și turnați apă clocotită peste ele. Lăsați să stea 20 de minute, apoi scurgeți apa și turnați din nou apă clocotită peste boabe timp de o jumătate de oră. Scurgeți și această apă, nu va fi de folos;
• primind piure. Amintiți-vă de boabele care au devenit moi.
• storcând sucul. Acest lucru se face prin tifon sau material similar.

Rowan nu poate fi numit suculent, așa că nu puteți face fără să adăugați apă.

Atenţie. Pentru a obține o jumătate de litru de suc, trebuie să procesați 2 kilograme de fructe de pădure, așa că luați în considerare acest lucru atunci când colectați.

Din 10 kg de fructe de pădure uzate veți obține 2,5-3 litri de suc pur. Trebuie să adăugați 4 sau 4,5 litri de apă. Adică, pentru fiecare litru de suc – până la un litru și jumătate de apă.

În plus, chiar și în ciuda înghețului, în boabele de rowan există puțin zahăr, iar adăugarea zahărului cristalin este indispensabilă.

Pe o notă. Aditivii vinului de rowan sub formă de fructe, fructe de pădure, chiar și dulceață aromată îi vor da un postgust unic.

Nu puteți face fără un sigiliu de apă, altfel vinul se va acri pur și simplu dacă există acces la aer, care este întotdeauna umplut cu diverse bacterii și ciuperci microscopice, ceea ce duce la acrișarea mustului.

Sigiliul de apă poate fi făcut în casă: faceți o gaură în dop, introduceți strâns un tub, pe care puneți un furtun subțire flexibil coborât într-un borcan cu apă. Sigilați punctul de conectare.

Și mai simplu este un capac penny water sigiliu achiziționat sau o mănușă de cauciuc de la o farmacie, în care una sau două găuri sunt străpunse cu un ac.

Rețete de gătit

Oamenii au venit cu multe rețete pentru vinul rowan. Le-am selectat pe cele mai populare în viața de zi cu zi. Și pe care să le folosiți - alegeți singuri.

Vin Rowan cu fructe de padure rosii

Iată o rețetă clasică (de bază) de vin rowan de rowan. Dacă aveți 10 kg de fructe de pădure colectate (se cântăresc fără ciorchini), luați:

• 4 litri de apă;
• 2-3 kilograme de zahar (cat de dulce vrei vinul);
• stafide, care pot fi perfect înlocuite cu struguri proaspeți zdrobiți, aproximativ 150 g.

Preparare:

1. Extrageți sucul așa cum este descris mai sus.
2. Adăugați apă fierbinte (aproximativ 80°C) în tescovină rămasă după colectarea sucului. Se amestecă și se lasă până se răcește.
3. Se amestecă sucul și infuzia împreună cu pulpa.
4. Adăugați o treime din zahărul planificat.

Sfat. Cumpărați zahăr ambalat în pachete de 1 kg, este comod de utilizat și veți ști întotdeauna cât mai rămâne de adăugat.

1. Adăugați stafide nespălate sau struguri proaspeți.
2. Legați gâtul cu tifon și lăsați-l la fermentat trei zile în cameră. Se amestecă și se topește pulpa de câteva ori pe zi.
3. Când apar semne caracteristice de fermentație (formarea de bule de aer, șuierat liniștit, miros acru), se colectează pulpa plutită și se strecoară folosind o strecurătoare căptușită cu tifon.
4. Se adaugă a doua treime de zahăr și se pune la fermentare în suley sau alt recipient cu sigiliu de apă.

Important. Umpleți rezervorul de fermentație până la cel mult ¾ din volumul său, de preferință 2/3. Fermentarea este însoțită de spumare.

1. După o săptămână, turnați puțin din materialul de vin, dizolvați zahărul care mai rămâne în el (puteți încălzi, dar nu prea mult) și turnați-l înapoi în must.
2. Gustul după fermentare este complet. Dacă considerați că este necesar, adăugați zahăr sau fixați cu vodcă 40% (diluată). Proporții general acceptate: 3-15%, numărând volumul de vin.
3. Puneți-l într-un loc întunecat și răcoros timp de 3 luni ( cel mai bun loc- pivniță). Dacă a fost adăugat zahăr, instalați un sigiliu de apă.
4. După învechire, scurgeți sedimentul și sticlă.

Cum să faci mere-rowanberry

Dacă combinați rowan cu proaspăt suc de mere, obțineți un vin în care practic nu se simte amărăciunea. Lua:

• 1 kg boabe de rowan;
• 1 litru de suc proaspăt stors din mere nespălate;
• 1,7 litri de apă;
• de la 0,7 la 1 kg de zahăr;
• un ciorchine mic de struguri zdrobiți - opțional.

Preparare:

1. Turnați apă clocotită peste rowan într-un recipient. După o jumătate de oră, scurgeți apa.
2. Zdrobiți fructele de pădure și adăugați apă călduță conform rețetei.
3. Adăuga Suc proaspăt din mere nespălate și jumătate de zahăr. Dacă doriți, zdrobiți un ciorchine de struguri și adăugați-i în must împreună cu cojile. Acest lucru va îmbunătăți fermentația.
4. Legați gâtul sticlei (partea de sus a tigaii) cu tifon și lăsați-l la fermentat în cameră timp de 3-4 zile.

Important. Dacă în 2 zile nu vedeți semne de începere a fermentației, adăugați imediat o mână de stafide (nu spălați) sau drojdie de vin conform instructiunilor.

1. Se strecoară mustul, se stoarce pulpa și se pune sub un sigiliu de apă.

Pregătirea ulterioară urmează rețeta de bază.

Adăugând stafide

Acest ingredient va fi cu siguranță necesar dacă ați opărit anterior boabele pentru a le transforma în piure. Drojdia conținută pe suprafața lor moare din aceasta și fermentația nu va începe de la sine.

Pentru asta ai nevoie de stafide, a căror piele este plină de drojdie sălbatică. În plus, strugurii uscați își vor adăuga propriul „zest” la gustul vinului.

Pentru 5 litri de must cu pulpa se iau 100-150 g de stafide. Când începe fermentația, îndepărtați pulpa cu stafide și puneți materialul de vin sub un sigiliu de apă.

Reteta de vin dulce din boabe de rowan

Vinul de desert este, de asemenea, ușor de făcut. Lua:

• 10 kg de rowan preparat;
• 10 litri de apă;
• de la 3,5 la 4 kg de zahăr;
• 20 g drojdie uscată.

Preparare:

1. Măcinați fructele de pădure (cu o mașină de tocat carne, blender etc.).
2. Stoarceți sucul și lăsați-l deocamdată la frigider.
3. Se dilueaza prajitura cu jumatate din apa conform retetei, se adauga jumatate din zahar, se toarna drojdia.
4. Se acoperă cu tifon și se pune într-un loc cald, fără lumină, timp de 3 zile.
5. Se strecoară și se toarnă în suleya. Adăugați aici sucul de la frigider și jumătate din zahărul rămas. Puneți sub un sigiliu de apă pentru fermentația principală.
6. După o săptămână, adăugați tot zahărul.
7. Când fermentația se oprește, îndepărtați din sediment. Asigurați-vă că îl încercați. Dacă este necesar, adăugați zahăr după gustul dorit. Puneți un sigiliu de apă și duceți-l în pivniță timp de 4 luni pentru a se îmbătrâni și a se coace.

Vin din struguri rowan

Pentru 4 litri de suc de rowan (se numără cu apă adăugată) luați:

• 6 l suc de struguri;
• 2,5-3 kilograme de zahăr;
• aluat de vin sau stafide.

Dacă în prezent fermentați vin de struguri, adăugați câteva pahare la suleya cu must de struguri-rowan. Această tehnică va începe perfect fermentația.

Fortificat

Vinul Rowan preparat după orice rețetă poate fi fixat cu alcool după îndepărtarea din sediment. Alcoolul se ia diluat la 40°C sau aceeași concentrație. La discreția dvs., luați de la 3 la 15% din alcool de 40 doza din cantitatea de vin.

Adică, 10 litri de vin vor necesita de la 300 ml până la un litru și jumătate alcool puternic.

Important. După fixare, nu este necesară instalarea unui sigiliu de apă, deoarece fermentația s-a oprit.

Se pune la coacere sub capace, umplând recipientele până la gât.

Cum să gătești din aronia

Vinul are o culoare excelentă, gust placut, și, de asemenea, util. Curăță perfect vasele de sânge și reduce tensiunea arterială. Se prepară folosind așa-numita tehnologie Cahors (cu fermentare).

Nu boabe spălate se transformă în piure, apoi se adaugă o jumătate de pahar de zahăr la un litru de pulpă. Se lasa acoperit cu o carpa pana la 4 zile. Când apar semne de fermentație, strecurați și stoarceți pulpa. Adăugați jumătate din apă în pulpă, egală cu cantitatea de suc pe care ați obținut-o.

Se preincalzeste la 70-80°C si se lasa sa se raceasca natural. Se strecoară din nou și se stoarce pulpa. Puteți repeta procedura din nou (opțional). Se pune apoi sub un sigiliu de apă, adăugând jumătate din zahăr. A doua jumătate este într-o săptămână. În rest, tehnologia este aceeași ca în reteta de baza.

Proportie: pentru fiecare litru de must obtinut – 300 g zahar.

Aronia cu scorțișoară

Un vin gros, asemănător unui lichior de culoare rubin, care se distinge printr-o ușoară amărăciune și o aromă magnifică, se va obține dacă luați:

• 5 kg aronia;
• 4 kilograme de zahăr;
• 1 lingura de scortisoara macinata;
• o jumătate de litru de vodcă.

Preparare:

1. Se zdrobesc bine fructele congelate.
2. Adăugați zahăr și scorțișoară. Înveliți vasele în tifon și lăsați-le să stea o săptămână să fermenteze și să formeze suc. Se amestecă de câteva ori pe zi.
3. Se strecoară, se stoarce, se pune sub un sigiliu de apă.
4. Când fermentația se oprește, îndepărtați din sediment. Asigurați-vă cu vodcă. Înainte de utilizare, păstrați-l într-un loc răcoros timp de șase luni.

Urmăriți rețeta video pentru vin de casă de la aronia, sursă - LiameloN:

Reguli pentru păstrarea vinurilor de rowan de casă

Vinul obținut din rowan este de obicei păstrat timp de doi până la trei ani, deși vinul mai vechi nu își pierde proprietățile. Acest lucru se datorează unei caracteristici: vinul din primul an de depozitare are un aspect plăcut culoarea roz, dacă este făcut din fructe de pădure roșii și rubin - din aronia. Dar deja din al doilea an devine mai ușoară și ulterior își pierde complet culoarea.

Vinul trebuie păstrat la întuneric, la o temperatură care nu depășește 15°C, adică cel mai bun loc este subsolul.

Cu puțin efort, vei avea o băutură minunat de aromată și ușor de băut, care este sănătoasă pentru toți adulții din familie. Gătiți cu plăcere, împărtășiți rețete cu prietenii, lăsați comentarii.

Rowan roșu este cunoscut în întreaga lume pentru ea proprietăți benefice, în legătură cu care fructele prețioase sunt folosite în mod activ la prepararea de dulcețuri delicioase, dulcețuri vâscoase, băuturi răcoritoare din fructe și diverse infuzii.

Dintre toate delicatesele enumerate, una dintre cele mai bune preparate ar putea fi vin de rowan de casă, despre beneficiile și daunele cărora vreau să vorbesc mai jos.

De asemenea, vreau să vă invit să studiați câteva rețete simple de vin de înaltă calitate din rowan roșu suculent, care sunt obscen de ușor de implementat acasă.

Avantaje

• stimulează activ digestia, adică de neînlocuit ca aperitiv;
• reduce semnificativ probabilitatea de accident vascular cerebral prin participarea la controlul funcției normale a inimii;
• combate cu succes apatia, nevrozele, letargia și tulburările depresive;
• Ajută la reducerea ochilor uscați și la îmbunătățirea vederii;
• participă activ la susținerea sistemului imunitar;
• are un efect general de întărire asupra corpului;
• ajută în lupta împotriva excesului de greutate;
• reduce nivelul de colesterol;
• ajută la reducerea proceselor inflamatorii cronice.

Defecte

Consumul de vin de rowan este strict contraindicat persoanelor:

• ați avut recent un atac de cord sau un accident vascular cerebral;
• având boală coronariană;
• având o coagulare crescută a sângelui;
• pacienții hipertensivi, precum și cei cu aciditate ridicată;
• femeile însărcinate și mamele care alăptează.

Știați? Pentru a face vin de înaltă calitate din rowan roșu, cel mai bine este să folosiți fructe culese după primul îngheț, apoi conținutul de zahăr al boabelor este la nivelul maxim. Dacă nu aveți norocul să colectați rowan în intervalul de timp specificat, atunci trebuie să recurgeți la mici secrete și să înghețați artificial fructele de pădure. Pentru a face acest lucru, le punem în congelator timp de cel puțin 2,5-3 ore, apoi le dezghețăm în mod natural - acest lucru va îmbunătăți semnificativ calitatea viitorului vin și va reduce semnificativ amărăciunea.

Reteta de vin rowan fara drojdie

Mai întâi, să ne uităm la reteta traditionala vin făcut din rowan roșu copt fără utilizarea drojdiei artificiale, care poate fi făcut cu ușurință acasă. Gustul uimitor al viitorului alcool este asigurat prin utilizarea exclusivă a ingredientelor naturale.

Respectând cu strictețe tehnologia descrisă, puteți pregăti o băutură vindecătoare uimitoare, cu o notă caracteristică subtilă, în care echilibrul de astringență și amărăciune este perfect echilibrat.

Proces de fabricație

1. Culegem boabe de rowan din ciorchini, îndepărtând resturile și fructele stricate. Apoi le clătim bine cu apă curentă rece, după care le punem într-un vas mare și le umplem complet fructele cu apă clocotită timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Scurgeți apa răcită și repetați procedura a doua oară. Similar tratament termic Adăugarea fructelor de pădure va reduce semnificativ conținutul de tanin, ceea ce va face posibilă producerea de vin de înaltă calitate, cu nivelul necesar de astringență.
3. După o jumătate de oră, scurgeți lichidul și zdrobiți boabele până la o pulpă folosind un sucitor de lemn sau răsucindu-le printr-o mașină de tocat carne cu o duză fină.
   
   
4. Strângeți cu atenție masa rezultată printr-o cârpă de tifon, încercând să stoarceți sucul cât mai mult posibil.
5. Puneți pulpa storsă într-un recipient emailat și adăugați apă preîncălzită la 75-80 de grade.
6. Amestecați bine amestecul, apoi acoperiți recipientul cu tifon. Lăsați amestecul să stea aproximativ 4,5-5 ore până când mustul se răcește natural la temperatura camerei.
7. După această perioadă, adăugați în must suc de fructe de pădure stors în prealabil, jumătate din zahărul total și stafide nespălate sau struguri proaspeți zdrobiți.
8. Amestecați bine amestecul și acoperiți din nou recipientul cu tifon pentru a preveni pătrunderea insectelor. Trimitem mustul într-o cameră întunecată, rezistentă la vânt, cu o temperatură stabilă de 20 până la 24 de grade.
9. Lăsați produsul la macerat timp de cel puțin trei zile, amestecând-l zilnic cu mâinile curate sau cu o lingură de lemn.
10. Când apar primele semne de fermentație (prezența unui miros acru, șuierat și apariția spumei), se filtrează masa fermentată folosind un filtru de tifon.
    
    
11. Se amestecă lichidul purificat cu zahărul granulat rămas, apoi se toarnă într-un vas de fermentare. Umplem recipientul de fermentație până la maximum 75%, deoarece vom avea nevoie de spațiu liber pentru spumă și dioxid de carbon.
12. Instalăm o etanșare hidraulică la gâtul recipientului și trimitem mustul la fermentat într-un loc întunecat și uscat, cu o temperatură de 20 până la 28 de grade.
13. Lăsați vinul tânăr la macerat timp de câteva săptămâni, până când procesul de fermentație este complet. Sfârșitul fermentației poate fi determinat de mai multe semne: sigiliul de apă nu mai eliberează dioxid de carbon, lichidul devine vizibil mai ușor, se formează un sediment vizibil în fundul recipientului și apare un miros acru.
14. Turnați cu grijă alcoolul într-un vas curat, având grijă să nu perturbați sedimentul rezultat. Acest lucru este ușor de făcut cu un subțire furtun din silicon sau tuburi, avand in prealabil amplasat recipientul de fermentatie la o inaltime de jumatate de metru fata de vasul curat.
15. Gustăm băutura și, dacă se dorește, adăugăm zahăr pentru a adăuga dulceață sau vodcă de înaltă calitate (alcool medicinal) pentru a face vin fortificat.
16. Sigilăm vasul cu un capac și îl transferăm într-un loc răcoros, cu o temperatură de 6 până la 15 grade.
    
    
17. Lăsați alcoolul să se maturizeze timp de 3,5-4 luni.
18. Scurgem din nou alcoolul finit din sedimentul rezultat, apoi îl curățăm printr-un filtru de tifon și bumbac.
19. Turnați vinul de rowan în recipiente de sticlă până la gât și etanșați bine cu dopuri de plută sau capace de nailon.
20. Întoarcem băutura îmbătătoare la locul ei inițial răcoros și o lăsăm să se coacă încă câteva săptămâni.

Știați? Dacă urmați întocmai instrucțiunile descrise, veți ajunge cu aproximativ 4-5 litri de casă bautura alcoolica, având o culoare chihlimbar deschisă, un gust dulce-acru cu incluziuni ușoare de note subtile de astringență. Puterea vinului variază de la 11 la 13 revoluții. Un astfel de alcool se păstrează într-o pivniță sau la frigider până la 2-2,5 ani.

Reteta de vin de rowan si suc de mere

Ofer o rețetă dovedită care a făcut celebru un tânăr vinificator și este extrem de populară printre vinificatorii experimentați.

Povestea lui este următoarea: la vremea aceea, un tânăr fără experiență, dar curajos, a experimentat cu diverse ingrediente, încercând să creeze un vin de casă de înaltă calitate și, ca urmare, a găsit combinația ideală - rowan roșu și suc de mere.

Notele dulci ale fructelor și cele acre, nuanțele amare ale boabelor s-au împletit perfect și au produs un alcool de casă uimitor demn de a ocupa locul de mândrie la orice sărbătoare.

Lista componentelor necesare

Proces de fabricație

1. Se toarnă apă clocotită peste fructele de rowan decojite și se lasă în această formă aproximativ o jumătate de oră. Apoi repetam procedura a doua oara.
2. Măcinați fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne sau folosind un mașină de pisare din lemn.
3. Într-un castron separat, încălziți apa de izvor la 25-29 de grade și turnați-o într-un recipient mare emailat.
4. Acolo punem si pulpa de rowan, jumatate din masa totala de zahar, stafidele nespalate si turnam sucul de mere.
5. Amestecați totul bine și acoperiți recipientul cu tifon, apoi transferați-l într-un loc cald, fără vânt, ferit de lumina directă a soarelui.
6. Lăsați mustul la infuzat timp de 2-3 zile, iar când șuieră, apar miros acru și spumă, filtrați lichidul prin pânză.
7. Se toarnă sucul purificat într-un vas de fermentare și se adaugă zahărul rămas acolo, se amestecă.
8. Instalăm un sigiliu de apă și lăsăm mustul să fermenteze timp de 30-40 de zile.
9. Odată ce fermentația s-a încheiat, repetați procesul de filtrare.
10. Se toarnă lichidul purificat într-un vas curat, se sigilează etanș și se lasă într-o cameră întunecată cu o temperatură de 9 până la 11 grade timp de cel puțin 2,5-3 luni.
11. După perioada specificată, filtrați băutura printr-un filtru de bumbac și tifon, apoi îmbuteliați-o.
12. Trimitem alcoolul într-un loc răcoros pentru a se coace timp de aproximativ câteva săptămâni.

Video cu rețetă de vin de rowan roșu

Pentru a vă familiariza mai bine cu tehnologia de producere a vinului de casă din red rowan, vă sfătuiesc să urmăriți un videoclip în două părți, în care un vinificator cu experiență prezintă în detaliu întregul proces de realizare a acestei băuturi excepționale, fantastice.

Partea 1 „Pregătire”:

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

Partea 2 „Fermentare, filtrare, degustare”:

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Informații utile

• Nu are proprietăți mai puțin benefice. Tehnologia de preparare a acestui alcool miraculos nu este practic diferită de ceea ce discutăm astăzi, dar există încă diferențe.
• Cel mai economic și mai ușor mod de a-ți răsfăța pe cei dragi vin deliciosîn orice moment al anului - gătiți-l.
• Este puțin probabil ca vinul de agrișe să poată fi comparat cu cel puțin un tip de alcool de casă. Aflați care sunt caracteristicile sale gustative și cum câștigă inimile cunoscătorilor serioși de băuturi nobile.
• Pentru excursie, va recomand cu siguranta sa incercati sa faceti cu mainile voastre un vin superb de mandarina, la un pret destul de mare. reteta simpla orientat spre condiţiile de acasă.

După cum puteți vedea, prepararea vinului de rowan nu necesită produse speciale. Vinul Rowan este o modalitate economică de a te arăta ca un vinificator experimentat și inteligent, care înțelege gusturile vinurilor aristocratice și le poate pregăti cu ușurință singur.

Mult succes si noi descoperiri in domeniul vinificatiei!