Pollock prăjit. Pollock in lezone - un gust de neuitat! Pollock prajit, reteta cu sos

Mâncărurile preparate din pollock sunt populare din motive întemeiate. Are foarte puține oase, dar conține un număr de substanțe utile(vitamine, acizi grași, microelemente). Gustul neutru al pollock se potrivește perfect cu ingredientele sărate, picante, acre și chiar dulci. Peștele este prăjit într-o tigaie, înăbușit sau copt la cuptor, adăugând legume, condimente, condimente, ierburi și alte produse.

Ce poți găti din pollock într-o tigaie?

Pollock este un pește ieftin, gustos și sănătos, care se potrivește bine cu legume, ierburi, condimente și ierburi. Se prăjește, se înăbușă, se fierbe și se coace la cuptor. Mâncărurile se dovedesc a fi satisfăcătoare, apetisante și sărace în calorii (71,7 kcal la 100 g). Produsul conține proteine, vitamine, minerale de care organismul are nevoie și este potrivit pentru dietele și dietele copiilor.

Pentru a alege peștele potrivit, trebuie să acordați atenție următoarelor criterii:

1. Fileurile sau carcasele congelate sunt vândute într-un magazin sau piață, dar ar trebui să fie congelate doar puțin, altfel plătiți pur și simplu în exces.
2. Culoarea unui produs proaspăt, de înaltă calitate ar trebui să fie albă, fără dungi sau pete roz sau albe.
3. Pollock are un miros slab dulceag. Dacă miroase ascuțit și neplăcut, atunci este stricat.
4. Temperatura de depozitare acceptabilă pentru fileuri sau carcase nu este mai mare de minus 18 grade.
5. Furnizorii sunt doar Japonia, Rusia și China. Principala trăsătură distinctivă a producătorului autohton este carcasele de peste 20 cm (peștii tineri nu pot fi prinși).
6. Vânzătorul din piață sau din magazin trebuie să aibă certificat de calitate a produselor oceanice.
7. Dacă produsul este vândut în ambalaj, atunci numai peștele și apa ar trebui să fie enumerate în ingrediente. Uneori se adaugă polifosfat (E 452), o componentă care reține umezeala în exterior/în interior.

Din carcasă și file de pește

Pentru a pregăti un prânz sau o cină delicioasă din file, trebuie să-l spălați, să-l uscați și să-l tăiați în bucăți (dacă este necesar). Oasele coastelor și pelicula neagră sunt îndepărtate de pe carcase, iar aripioarele sunt tăiate. Înainte de prăjire, este mai bine să prăjiți fileul pentru a reține sucul în interior. Bucățile de pollock se servesc cu sosuri, legume sau pot fi înăbușite cu componente suplimentare(de exemplu, cu cartofi).

Cum se prăjește pollock într-o tigaie

În primul rând, peștele trebuie dezghețat corespunzător, punându-l în frigider timp de câteva ore. Nu se recomandă dezghețarea în apă caldă sau cuptorul cu microunde, deoarece pollockul va deveni vrac, uscat și fără gust. După decongelare, carcasa este eviscerată. Folosind un cuțit subțire și ascuțit, solzii și capul sunt îndepărtați, iar abdomenul este tăiat. Toate părțile interioare sunt curățate și coloana vertebrală este îndepărtată. Peștele se spală bine și se usucă cu un prosop de hârtie.

Pentru a obține cel mai frumos și mai gustos rezultat, trebuie să știți cât timp să prăjiți vasul. Carcasele mari întregi sunt gătite aproximativ 10-12 minute, cele mici - până la 8 minute. Fileul se prăjește nu mai mult de 3 minute pe fiecare parte. Dacă gătiți prea mult carnea, aceasta va deveni uscată și tare. Există mai multe opțiuni de gătit:

• Se prăjește în făină într-o tigaie. Fileul sau carcasele se sărează, se piperează, se rulează în făină cu adaos de praf de copt și se gătesc în ulei vegetal fierbinte. Această pâine servește ca protecție împotriva pierderii umidității și suculentei;
• Există o altă variantă de prăjire - cu pesmet. Mai intai ruleaza-l in faina, apoi scufunda carnea in oua batute si abia apoi foloseste pesmet. Felul de mâncare iese foarte fraged, moale și gustos;
• Puteți face pollock cu aluat: bateți ouăle de pui cu lapte, adăugați o cantitate mică de făină. Se amestecă până se omogenizează, astfel încât să nu fie cocoloașe. Bucățile se scufundă și apoi se prăjesc în ulei de floarea soarelui bine încălzit;
• Nu este necesar să gătiți cu pane. O opțiune bună și gustoasă este fripturile marinate. Fileul este sărat, stropit cu condimente, condimente, stropit suc de lămâie. Se lasă la marinat 20-30 de minute și apoi se prăjește. În același timp, piesele nu se destramă și își păstrează sucul și forma. Pe lângă sucul de lămâie, folosiți ulei de masline, sos de soia, sare de mare, nucşoară, vin alb, chimen, fenicul, tarhon, rozmarin;
• Unii oameni preferă pește fraged, moale, cu sos. Există multe opțiuni pentru prepararea sosului. De exemplu, puteți face un sos dulce-acru (sos de soia + miere + usturoi + semințe de susan). Pentru îndrăgostiți fel de mâncare picant servit cu un amestec de ardei iute chili, usturoi și coriandru. O versiune picantă a sosului include ulei vegetal, maghiran, cimbru, busuioc și ierburi mediteraneene.

Cum se fierbe pollock

Pollock poate fi nu numai prăjit, ci și înăbușit delicios cu adăugarea unei varietăți de ingrediente suplimentare. Procesul de preparare a fileurilor sau a carcaselor în acest fel durează 15-20 de minute, iar peștele păstrează cantitatea maximă de nutrienți. În primul rând, pollock este prăjit până când este pe jumătate gătit și apoi turnat cu smântână sau smântână, sos de rosii, lapte, adauga legume (ceapa, morcovi, salata verde etc.).

Rețete pentru gătit pollock într-o tigaie

Există modalități de a face pește gustos și sănătos. Adepții mâncat sănătos Rețetele de preparare de pollock înăbușit sunt potrivite pentru iubitorii de clasici se vor bucura de pește prăjit, cu sau fără aluat. Cei care doresc să încerce ceva neobișnuit ar trebui să acorde atenție opțiunilor cu sosuri și sosuri. Pentru a deveni gustos și fel de mâncare frumos– principalul lucru este să rămâneți la rețeta aleasă.

În aluat de bere

• Timp: 30-40 minute.
• Conținut caloric: 133 kcal la 100 de grame.
• Scop: cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

A pregati pollock prăjit Eventual cu adaos de bere (light). Acest fel de mâncare poate fi o gustare excelentă sau o cină completă. Este potrivit pentru un meniu de zi cu zi sau o masă de sărbători. În timpul procesului de prăjire, alcoolul se evaporă complet, fileul devine fraged, suculent și foarte gustos. Se servește cu orice garnitură - cartofi, orez, legume.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• pollock (file) – 1 kg;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• bere light – 0,5 l;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine fileul și uscați-l cu șervețele. Tăiate în bucăți.
2. Adăugați sare și condimentați cu condimente și condimente. Se lasă 20 de minute.
3. Faceți aluatul de o consistență uniformă amestecând berea, făina și piper negru într-un singur recipient.
4. Incalzeste uleiul. Înmuiați fiecare bucată în aluat. Prăjiți fileul pe ambele părți (2-4 minute fiecare).

În aluat de maioneză

• Timp: 1-1,5 ore.
• Conținut caloric: 195 kcal.
• Scop: al doilea fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Fileul de pollock parfumat într-o tigaie în aluat de maioneză este o opțiune excelentă pentru a doua masă sau cină. Pește cu apetisant, crusta subtire este ușor de făcut, are un conținut scăzut de calorii, fel de mâncare copioasă Pentru fiecare zi se potrivește cu diverse garnituri și sosuri. Pentru picant, puteți adăuga condimentele și condimentele preferate la aluat.

Ingrediente:

• ouă - 5 bucăți;
• maioneză - 200 g;
• file – 1 kg;
• făină de grâu - 2 căni;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• boia macinata, coriandru – 20 g fiecare;
• sare, piper negru măcinat.

Metoda de gatire:

1. Clătiți pollockul cu apă curentă.
2. Combinați o lingură de ulei, suc de lămâie, ierburi, condimente.
3. Ungeți amestecul pe pește. Marinați o jumătate de oră.
4. Bate bine ouăle până se omogenizează cu maioneză, sare și piper.
5. Adăugați treptat făina. Framantam aluatul, asemanator ca compozitie cu smantana groasa.
6. Tăiați fileul în porții. Încinge uleiul într-o tigaie.
7. Înmuiați fiecare bucată în aluat. Se prăjește până când crusta maro aurie.

În susan

• Timp: 30-40 minute.
• Numar de portii: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 105 cal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Dacă doriți să vă mulțumiți și să vă surprindeți familia cu ceva neobișnuit, atunci ar trebui să gătiți file cu semințe de susan. Semințele aromatice conțin calciu, iar pollockul este o sursă de fosfor. Această combinație de produse nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Susanul oferă peștelui un aspect subtil, ușor gust de nucă, iar crusta iese crocantă și frumoasă. Pentru prăjit, puteți folosi ulei de floarea soarelui sau de măsline.

Ingrediente:

• pește – 3 carcase;
• ulei de prajit;
• ouă de pui – 2 buc.;
• lapte - 1 lingura. l.;
• susan - 50 g;
• condimente, condimente.

Metoda de gatire:

1. Spălați carcasele și tăiați-le în bucăți. Frecați peștele cu condimente și condimente. Se lasă 15-20 de minute.
2. Clătiți cu apă, uscați cu un prosop de hârtie.
3. Bateți ouăle cu laptele cu o furculiță sau cu telul până când apare spumă.
4. Încinge o tigaie cu ulei. Înmuiați fiecare bucată în aluat și rulați în semințe de susan.
5. Se prajesc la foc mic pentru ca semintele sa nu se arda.

În nuci

• Timp: aproximativ o jumătate de oră.
• Conținut caloric: 245 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Dacă te întrebi cum să faci pește delicios De reteta neobisnuita, incearca sa-l prajesti pane cu miez nuc. Datorită pâinirii apetisante, fileul nu se va destrăma și se va păstra cantitatea maximă. propriul sucȘi formă frumoasă bucate. Dacă trebuie să obțineți rapid formarea unei cruste, atunci este recomandabil să gătiți pollock într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Ingrediente:

• miezuri nuci– 200 g;
• ulei de floarea soarelui;
• lămâie – 1 buc.,
• fâșii de file de pește – 4 buc.;
• ciuperci porcini uscate – 40 g;
• sare piper;
• coriandru proaspăt.

Metoda de gatire:

1. Se macină bine nucile și ciupercile până formează o pulbere.
2. Tăiați coriandrul cu un cuțit.
3. Stropiți fileul cu jumătate din suc de lămâie. Se rulează în pudră de nuci-ciuperci.
4. Se prajesc pe ambele parti in ulei incins. Stropiți cu coriandru înainte de servire.

Prăjit cu ceapă și morcovi

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 1-2 persoane.
• Conținut caloric: 95 kcal la 100 g.
• Scop: cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Clasic aperitiv rece– pollock cu ceapa si morcovi. Dacă doriți să diversificați felul de mâncare, atunci, pe lângă morcovi și ceapă, puteți adăuga salată verde și roșii. Ingrediente simple Se combină favorabil, sporind gustul celuilalt. Dacă doriți o cină mai consistentă, serviți preparatul cu fiert sau cartofi prăjiți, orez.

Ingrediente:

• carcasă de pește – 1 buc.;
• ceapă– 2 capete;
• morcovi – 1 buc.;
• făină de grâu - 80 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Frecați peștele cu condimente și sare și lăsați deoparte douăzeci de minute.
2. Rulați peștele în făină.
3. Curățați legumele, tăiați-le în jumătate sau cuburi. Se caleste pana devine transparent.
4. Adăugați pollock. Gatiti 3-4 minute pe fiecare parte.
5. Se pune intr-un bol si se raceste.

• Timp: aproximativ o oră.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținut caloric: 85 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Pollock fraged în lapte într-o tigaie va fi un prânz copios pentru toți membrii familiei. Utilizați carcase (sau file) proaspete sau congelate, lapte cu conținut scăzut de grăsimi (sau grăsime medie). O combinație ciudată de pește și lapte pentru un bucătar neexperimentat, cu siguranță o să-ți placă, pentru că felul de mâncare va deveni fraged și moale.

Ingrediente:

• carcase congelate – 2 buc.;
• făină - 100 g;
• ceapa – 1 cap;
• lapte – 2/3 cană;
• sare, piper negru măcinat.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați carcasele, clătiți și tăiați-le în bucăți.
2. Încinge uleiul într-o tigaie.
3. Se amestecă făina cu sare și piper. Dragați bucățile de pește și prăjiți pe ambele părți.
4. Adăugați ceapa, tăiată în rondele. Gatiti pana se rumenesc.
5. Următorul pas este să turnați lapte în conținutul tigaii.
6. Acoperiți vasul cu un capac, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic.

File prajit cu sos de rosii

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 2-3 persoane.
• Conținut caloric: 115 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Poate fi facut file de peste in sos de rosii. Felul de mâncare conține puține calorii, dar este gustos și hrănitor. Pollock dezghețat este mai întâi prăjit puțin și apoi înmuiat în sos de roșii (uneori înlocuit cu ras roșii proaspete). Înainte de servire, peștele este decorat cu ierburi proaspete (pătrunjel sau mărar), felii de lămâie și stropite cu condimente.

Ingrediente:

• făină - 100 g;
• morcovi, ceapă – 2 buc.;
• file de pește – 500 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• ouă – 2 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• piper negru măcinat, sare;
• suc de lamaie - 2 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

1. Clătiți fileul cu apă curentă, uscați cu șervețele și tăiați în porții.
2. Apoi adăugați sare, piper și rulați în făină.
3. Bateți puțin ouăle, scufundați bucățile de pollock. Prăjiți peștele pe ambele părți până devine maro auriu.
4. Puneți fileul finit într-un singur strat pe o farfurie largă (ca în fotografie).
5. Tăiați ceapa în cuburi, tocați morcovii cu o răzătoare.
6. Soteți legumele. Umple-le pasta de tomate(se dilueaza putin cu apa calduta fiarta).
7. Când sosul fierbe, adăugați zeamă de lămâie, zahăr și condimente.
8. Se toarnă peste pește și se pune vasul la frigider la macerat timp de 1-2 ore.

Înăbușită în smântână

• Timp: 30-40 minute.
• Numar de portii: 2-4 persoane.
• Conținut caloric: 102 kcal.
• Scop: cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Foarte apetisant si aromat o mancare de peste- pollock înăbușit în smântână sau smântână, care dă moliciune și tandrețe. Morcovii fac peștele roz și auriu. Pentru accentuare, adăugați puțin mărar proaspăt sau oregano uscat.

Ingrediente:

• carcase – 800 g;
• morcovi – 2 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• smântână – 200 ml;
• ulei de floarea soarelui;
• condimente, condimente.

Metoda de gatire:

1. Curatam legumele si le taiem marunt cu un cutit.
2. Mai întâi prăjiți ceapa până devine translucidă, apoi adăugați morcovii.
3. Tăiați carcasa pregătită în bucăți și puneți-o cu legume.
4. Se amestecă ingredientele și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. capac închis.
5. Adăugați smântână, condimente și condimente în tigaie după gust.
6. Acoperiți, gătiți încă 20 de minute.

Înăbușită cu mere

• Timp: o jumătate de oră.
• Numar de portii: jumatate de ora.
• Conținut caloric: 80 kcal.
• Scop: prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

O versiune originală, condimentată și cu conținut scăzut de calorii a preparării pollockului - file înăbușit cu adaos de mere dulci-acrișoare. Datorită adaosului de sos de soia și suc de lămâie, felul de mâncare capătă un gust interesant, plăcut și neobișnuit. Peștele se servește fierbinte și se ornează cu crenguțe de pătrunjel înainte de servire. Dacă se dorește, fileurile pot fi înlocuite cu carcase întregi sau tăiate în bucăți.

Ingrediente:

• mere verzi – 2 buc.;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• file – 300 g;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• ardei gras- 1 BUC.;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• ceapa – 1 cap;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare, piper negru măcinat, boia de ardei.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul în fâșii. Se toarnă peste pește sos de soia, adauga zeama de lamaie.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul fâșii.
3. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii subțiri.
4. Se incinge o tigaie cu ulei, se caleste ceapa, apoi merele si ardeii pana se inmoaie.
5. Adăugați peștele, fierbeți timp de 15-20 de minute cu capacul închis.
6. Se spala patrunjelul si se toaca marunt. Se presară peste vasul finit înainte de servire.

Video

Retete pas cu pas pentru pollock prajit: peste pane cu pesmet, faina si fulgi de ovaz cu ceapa si rosii sub forma de bucati, file si rulouri

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

15 gr.

3 gr.

Carbohidrați

107 kcal.

Varianta 1: Pollock prajit - o reteta foarte gustoasa

Pollockul prăjit este un pește gustos și rapid de gătit de care toată lumea se va bucura fără excepție. Fileul de pollock trebuie mai intai pane si apoi prajit, la final vom obtine o crusta aurie deasupra, iar in interior carne frageda de peste alb. Acest peste poate fi servit cu diverse garnituri – cartofi, terci sau salate, dar fileul pane este perfect si pentru intrunirile intr-o companie prietenoasa barbatii vor aprecia un astfel de aperitiv cu un pahar de bere rece, mai ales daca este servit cu bucati; sos delicios. Ei bine, să trecem repede la treabă.

Ingrediente:

• Pollock - 250 g
• Sare, piper, boia - după gust
• Pesmet - 2 linguri.
• Făină integrală - 2-3 linguri.
• Suc de lamaie - dupa gust
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Procesul de gatire

Pregătiți toate produsele conform listei. Scoateți în prealabil carcasa de pollock din congelator, curățați pielea și îndepărtați coloana vertebrală. Verificați peștele filet pentru oase. Tăiați pollockul în porții.

Sărați bucățile de pollock și asezonați cu piper măcinat, boia dulce. Dacă doriți, stropiți cu puțin suc de lămâie. Amesteca bine.

Luați o pungă de plastic curată, puneți în ea făină integrală și firimituri de pâine, adăugați condimente dacă doriți. Amesteca.

Puneți bucățile de pollock într-o pungă cu făină și pesmet.

Închideți punga și agitați-o de câteva ori. Apoi scoateți peștele pane.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă bucăți de pește și se prăjesc pe ambele părți câteva minute la foc mediu. Scoateți excesul de ulei cu prosoape de bucătărie și serviți bucățile rumenite la masă.

Poftă bună!

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de pollock prăjit

Pentru a prăji rapid pollock în făină într-o tigaie, doar procesați rapid carcasa, tăiați-o în bucăți egale, rulați-o în făină și prăjiți în ulei încins în cea mai mare tigaie pe care o aveți.

Ingrediente:

• carcasă de pollock mediu;
• ulei rafinat;
• piper negru;
• sare fină;
• faina pentru pane;
• catel de usturoi.

Cum să prăjiți rapid pollock într-o tigaie

Scoateți solzii de pe carcasa peștelui. După îndepărtarea capului, înotătoarelor și coada, tăiați prin abdomen. Scoateți imediat măruntaiele. Se spală în apă rece.

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați carcasa în bucăți. Lățimea fiecăruia este de până la 4-5 cm.

Acum adăugați sare la pollock. Acoperiți și suprafața cu piper negru. Se ruleaza in faina cernuta pe o farfurie plana.

Încinge puțin ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros. Puneți un cățel de usturoi tăiat în jumătate mai aproape de lateral.

Puneți bucățile de pește pe fund. Prăjiți pollock în făină într-o tigaie timp de 3-5 minute, setând temperatura la medie. Se serveste udat din grasime.

Nu este necesar să acoperiți tigaia, dar cu capacul pus, peștele se va găti bine. Și picăturile de apă care pot pătrunde în uleiul fierbinte de pește și pot începe să „trage” nu vă vor putea arde mâinile.

Opțiunea 3: Pollock prăjit în făină și condimente

Pollockul prăjit este preparat în diferite moduri. De exemplu, puteți adăuga o varietate de condimente sau ierburi uscate în făină. Astfel, vei obține un preparat din pește foarte picant, aromat și foarte neobișnuit.

Ingrediente:

• făină de grâu pentru pane;
• condimente „Pentru pește”;
• sare dacă este necesar;
• ou;
• carcasă de pollock;
• ulei rafinat;
• crengute de rozmarin;
• o treime de lamaie proaspata.

Cum să gătească

Clătiți bine carcasa de pollock prelucrată. Apoi, tăiați peștele în bucăți bine porționate. Lățimea lor este de aproximativ 5 cm.

Acum stropiți fiecare bucată cu suc de lămâie. Se adauga si putina sare.

În timp ce peștele stă puțin, se încălzește uleiul. Pentru aceasta avem nevoie de o tigaie lată, cu fundul gros.

Într-un recipient separat, bate oul de pui. Pune faina de grau pe o farfurie lata. Adăugați condimente „Pentru pește” în el. Amesteca.

Următorul pas este să scufundați fiecare bucată în amestecul de ouă și să rulați în făină și condimente.

Dacă nu știți cât timp să prăjiți pollock într-o tigaie, vă vom răspunde - 4-5 minute pentru fiecare parte la temperatură medie. Și nu uitați să adăugați o crenguță de rozmarin la uleiul care fierbe.

Uscați peștele finit, îndepărtând excesul de ulei. Serviți cu orice garnitură.

Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că verificați dacă condimentele conțin sare. Dacă este prezent acolo, nu este nevoie să îl adăugați separat. Deși totul depinde de gusturile tale. Dar amintiți-vă, cu multă sare, se va scurge mult suc din pește și se va dovedi a fi uscat.

Varianta 4: Pollock prajit in pane

Pollock poate fi gătit stropindu-l cu făină. Dar daca ai timp si putina dorinta, poti praji pestele intr-o pane simpla dar foarte delicata. Vom afla ce iese din asta gătind pollock chiar acum.

Ingrediente:

• trei linguri făină de grâu;
• lingura de amidon;
• trei linguri de apă filtrată;
• Sarat la gust;
• pollock proaspăt;
• piper negru;
• cățel de usturoi;
• ulei rafinat.

Reteta pas cu pas

Curățați o carcasă medie de pollock. După îndepărtarea măruntaielor, coada și capul cu branhii, se spală. Se condimentează cu sare și se lasă deoparte.

Într-un recipient larg, dar nu adânc, combinați făina, apa, piper negru și amidonul. Se amestecă cu un tel până se omogenizează complet. Ar trebui să obțineți o masă vâscoasă fără bulgări.

Acum încălziți uleiul rafinat pe fundul unei tigaii cu fund gros. Puneți un cățel de usturoi, pe care este important să îl zdrobiți cu un cuțit, astfel încât să-și elibereze mai repede aroma.

Cu mișcări rapide, scufundați peștele în aluat și puneți-l în ulei.

Deci, cum să prăjiți pollock într-o tigaie? E simplu. Lăsați peștele 3-5 minute (timp pentru fiecare parte) sub un capac ușor închis. Apoi răsturnați și continuați să gătiți pentru aceeași cantitate.

După ce scoateți bucățile, lăsați-le pe o farfurie cu șervețele. Acest lucru va elimina uleiul inutil și peștele nu va fi atât de gras.

Pe lângă ardeiul negru aromat, puteți adăuga alte condimente în aluat. De exemplu, busuioc uscat, ierburi mediteraneene sau seminte de rozmarin. De asemenea, este permis să puneți o crenguță de cimbru sau rozmarin în tigaie împreună cu usturoiul.

Opțiunea 5: Pollock prăjit cu ceapă

La prăjirea peștelui, rareori se adaugă alte ingrediente. Cu toate acestea, această declarație nu se aplică cepei. La urma urmei, această legumă rădăcină este ideală atât pentru peștii de râu, cât și pentru peștii de mare. Dar noi oferim puțin pregătire neobișnuită pollock prăjit cu ceapă. Suntem siguri că o să vă placă!

Ingrediente:

• două file de pollock;
• arc mediu;
• sare grunjoasă;
• ulei vegetal (rafinat) pentru prăjit;
• suc de lămâie;
• ramură de rozmarin;
• piper măcinat;
• făină pentru pane.

Cum să gătească

Examinați fileul de pollock curățat și îndepărtați oasele dacă se găsesc acolo.

Spălați peștele. Se usucă cu prosoape de hârtie. Așezați pe un palet. Adauga sare. Adăugați piper. Stropiți cu suc de lămâie.

Lăsând fileul la marinat. După o jumătate de oră, îndepărtați coaja de ceapă. Spalare. Tăiați în jumătăți de inele.

Încinge ulei inodor într-o tigaie. Adăugați rozmarin. Faceți focul minim.

Tăiați fileul condimentat în porții. Rulați fiecare în făină. Faceți același lucru cu ceapa.

Pune pestele si ceapa in ulei incins in acelasi timp. Se prăjește 2-3 minute pe o parte și la fel pe a doua parte. În același timp, ai grijă ca nici ceapa, nici peștele să nu se ardă. Prin urmare, întoarceți-le dacă ingredientele încep să se întunece rapid.

Așezați pollockul prăjit terminat cu ceapă pe mai multe straturi de șervețele. După câteva minute, felul de mâncare poate fi servit.

Datorită faptului că rulăm ceapa, ca și peștele, în făină, nu se va arde cât timp se gătește pollock. Totuși, rețineți că fileul este destul de subțire. Plus că era murată. Aceasta înseamnă că totul va fi gata în câteva minute.

Varianta 6: Pollock prajit cu rosii

Dacă doriți să faceți peștele mai fraged, adăugați pulpa suculentă a roșiilor proaspete după o scurtă prăjire. Cu siguranță nu vei uita acest pollock!

Ingrediente:

• patru file de pollock;
• două roșii medii;
• sare grunjoasă;
• busuioc uscat;
• făină pentru praf;
• lingura de unt;
• bulb mediu;
• condimente „Pentru pește”.

Reteta pas cu pas

Curățați toate fileurile de eventuale oase. Spălați cu atenție. Ștergeți cu șervețele. Tăiați în bucăți pe lungime.

Transferați într-un recipient plat. Adăugați puțină sare. Lasă-l deoparte.

Albește ambele roșii. Apoi le toacă mărunt, îndepărtând semințele.

Acum curățați ceapa. Se încălzește uleiul și se prăjește pentru scurt timp rădăcină tocată.

Reduceți căldura la minim. Aranjați peștele pregătit. Stropiți cu condimente de pește. Adăugați busuioc uscat.

Adăugați stratul superior de amestec de roșii. Fără a amesteca, acoperiți tigaia cu un capac.

Fierbeți vasul timp de 15-17 minute fără a crește căldura minimă. Lăsați aperitivul să stea înainte de servire. Apropo, felul de mâncare poate fi servit rece. Așadar, a fost dezvăluit secretul cum să prăjiți pollock într-o tigaie.

Pe lângă ceapa specificată, la această rețetă puteți adăuga și alte legume. De exemplu, morcovi, vinete sau rădăcină de țelină. Dar indiferent de ce folosiți, asigurați-vă că tocați fin ingredientele, astfel încât acestea să fie gătite complet și uniform.

Varianta 7: Pollock umplut, prajit in tigaie

Pentru iubitorii de aperitive complexe, sugerăm să acorde atenție următoarei rețete de pollock umplut cu ceapă murată și morcovi. Suntem siguri că nu e nicio rușine în a servi astfel de chifle pentru cei mai pretențioși oaspeți.

Ingrediente:

• trei file de pollock;
• lingură de suc de lămâie;
• sare grunjoasă;
• ceapa mica;
• morcovi mici;
• oțet, sare și zahăr pentru marinada de legume;
• faina pentru pane usoara.

Cum să gătească

Spală trei fileuri de pește, verificând dacă există oase. Dacă există, scoateți-l și aruncați-l.

Tăiați fiecare în două părți egale. Bateți cu mișcări ușoare cu un ciocan. În același timp, încercați să nu deteriorați suprafața.

Clătiți morcovii și ceapa decojite. Tăiați-l pe primul în așchii subțiri scurte. Pe al doilea se taie cubulețe mici.

Transferați legumele rădăcinoase într-un bol. Se toarnă în oțet. Adăugați zahăr și sare (1/2 linguriță fiecare). Se amestecă și se lasă la frigider pentru o oră.

După timpul specificat, puneți cotletele de pește pe suprafața de lucru. Pune legumele murate (ceapa si morcovi) in mijloc. Mai mult, este important să le stoarceți pe acestea din urmă, astfel încât marinata să nu intre.

Acum înfășurați cu grijă rulourile. Rulați fiecare în făină. Asigurați-vă cu scobitori.

Încinge uleiul într-o tigaie largă potrivită. Cand se incalzeste adaugam pollockul umplut. Gatiti la foc mic timp de 4 minute. În acest timp, proteina se va „prinde” și bucățile nu se vor destrăma.

Apoi scoateți cu grijă scobitorii și întoarceți peștele. Continuați procesul cât mai mult posibil. Asta e tot. Împreună ne-am dat seama cum să prăjim fileuri de pollock.

Aceste rulouri de pește pot fi coapte în cuptor. Dar se vor găti mai repede într-o tigaie. În plus, veți obține o crustă prăjită apetisantă care va face crocantul nostru gingaș pollock.

Opțiunea 8: Pollock prăjit în fulgi de ovăz

Am discutat deja despre un tip de pane. Dar dacă acest lucru nu este suficient pentru tine și imaginația ta culinară necesită mai mult, încearcă să incluzi aluat cereale. Ați încercat vreodată așa ceva? Atunci de ce să nu o faci astăzi?

Ingrediente:

• 35 de grame de fulgi de ovăz;
• două linguri de amidon;
• jumătate de pahar cu apă clocotită;
• sare grunjoasă;
• trei file de pollock;
• ulei rafinat;
• ou;
• piper negru;
• lingură de suc de lămâie.

Reteta pas cu pas

Aduceți o jumătate de pahar de apă la fiert. În acest timp, măcinați fulgii de ovăz într-un blender. Turnați-le într-un recipient înalt. Se toarnă apă clocotită. Se lasa la abur o jumatate de ora.

După 30 de minute, adăugați amidon și bateți oul în fulgii infuzați. Amestecați aluatul vâscos, eterogen, cu o mătură.

De asemenea, curățați și spălați fileurile de pește. Se piperează pollock și se adaugă sare. Stropiți cu suc de lămâie.

Tăiați fileul pregătit în bucăți dreptunghiulare. De preferință aceeași dimensiune.

Înmuiați fiecare în aluat până acoperă complet peștele.

Se prajesc in ulei incins. Și ar trebui să fie suficient. Astfel încât peștele să înoate literalmente. Astfel aluatul nu se va arde și va rămâne bucăți.

Cât timp ar trebui să prăjiți pollock într-o tigaie pentru ca acesta să se gătească? 4-5 minute vor fi suficiente. În plus, nu este nevoie să-l răsturnăm, deoarece în esență prăjim bucățile.

Dacă aluatul se dovedește prea lichid, ceea ce nu ar trebui să se întâmple, vă recomandăm să adăugați puțin mai mult amidon. Dar nu exagerați, avem nevoie de pâine, nu de aluat.

Opțiunea 9: Rețetă clasică de pollock prăjit

Din diverse motive, pollock este considerat aproape cel mai popular pește de pe mesele noastre. În primul rând, este accesibil. În al doilea rând, este foarte sănătos, ca orice alt pește de mare. Dar poate că nu toată lumea știe să prăjească corect fileul de pollock. Prin urmare, în această colecție vă vom spune totul în detaliu.

Ingrediente:

• carcasă de pollock;
• suc de lămâie;
• sare (grunjoasă);
• făină de grâu pentru dezosare;
• piper negru);
• cățel de usturoi;
• crenguță de rozmarin;
• ulei (rafinat) pentru prăjit.

Reteta pas cu pas pentru pollock prajit

Scoateți solzii din carcasa de pollock. Apoi tăiați secțiunea de coadă. De asemenea, scoateți capul și aripioarele. Faceți o tăietură de-a lungul abdomenului. Îndepărtați interiorul astfel încât să nu rămână cheaguri de sânge.

Clătiți bine carcasa pregătită. Împărțiți peștele în jumătate. Ia creasta. Folosiți penseta sau degetele pentru a îndepărta fiecare os.

Puneți fileul rezultat pe un recipient plat gastronorm. Se toarnă suc de lămâie peste pollock. Se presara si cu piper negru. Adauga sare.

Lăsați peștele la marinat. Acest lucru va dura aproximativ o oră. Mai mult, este mai bine să mutați fileul la frigider.

După ce a trecut timpul, se încălzește uleiul într-o tigaie largă. Se pune usturoiul zdrobit cu partea netedă a unui cuțit și o crenguță de rozmarin. Acest lucru va face uleiul aromat.

Apoi rulați fileul înmuiat într-o cantitate suficientă de făină. Așezați cu grijă pe fundul tigaii. Foc - mediu.

Gatiti pollock prajit aproximativ 3-4 minute. În același timp, la suprafață ar trebui să se formeze o crustă frumoasă. Dacă peștele este gata înainte de ora specificată, întoarceți sau îndepărtați fără ezitare. La urma urmei, puterea aragazului poate fi diferită.

Înainte de dezosarea fileului condimentat, este mai bine să nu-l înmuiați din marinadă. Apoi făina va acoperi uniform peștele, panerea ușoară va fi mai puternică și nu se va dezintegra în timpul prăjirii. Apropo, este important să răsturnați pollockul când este bine prăjit. Altfel veți sparge structura și veți ruina aspect bucate.

Peștele de mare este foarte gustos și sănătos! Este prezent pe masa noastră de 2-3 ori pe săptămână. Astăzi vă propun să pregătim pollock prăjit - un fel de mâncare principal simplu și satisfăcător care poate fi servit la prânz sau la cină. Ca garnitură, vă recomand să faceți piure de cartofi sau orez fiert.

În general, puteți prăji aproape orice mâncare într-un mod similar. pește de mare cu carne albă. Merluciu, pangasius, cod, halibut, limbă de limbă - acestea sunt opțiuni perfecte. Principalul lucru este că există puține oase.

Vreau să spun că nu cumpăr niciodată file de pește congelat - doar pește întreg. Cert este că după decongelare, de fapt, aproximativ 60% din peștele din masa inițială rămâne, iar restul este apă. Dacă doriți, puteți oricând file singur carcase de pește dezghețat - nu este deloc dificil!

Ingrediente:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

De regulă, aici puteți găsi pollock proaspăt congelat la vânzare, așa că acest pește trebuie dezghețat corect. Pentru a face acest lucru, puteți pune carcasele direct în pungă într-o cratiță mare cu apă rece seara. În acest fel, peștele se va dezgheța treptat într-o manieră blândă. În mod similar, decongelăm pollock la temperatura camerei atunci când pregătim peștele în aceeași zi. După aceasta, eviscerăm, spălăm peștele, tăiem aripioarele și coada. Clătiți din nou bine sub jet de apă rece. Lăsați excesul de lichid să se scurgă.

După aceasta, tăiați carcasele pregătite în porțiuni. Sarați-le după gust, amestecați și lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră pentru ca peștele să absoarbă sarea. Apoi scurgeți lichidul care iese.

În continuare, încălziți tigaia la foc mediu ulei vegetal. Uleiul pentru prăjit trebuie să fie bine încălzit - la suprafață va apărea un fum caracteristic. În caz contrar, peștele va elibera zeamă și nu se va prăji, ci va tocăni. Pune bucățile de pește în ulei încins într-un singur strat.

Pentru iubitorii de preparate din pește, vă recomandăm să prăjiți pollock într-o tigaie. Bucățile crocante de pollock se vor potrivi perfect într-un meniu de prânz sau de seară.

S-ar părea că pregătirea unui astfel de fel de mâncare nu ar fi dificilă. Dar și acesta reteta simpla au propriile „secrete” culinare. Adesea, după prăjire, pollock se dovedește uscat. Pentru a menține peștele suculent, vă sugerăm să rulați bucățile mai întâi în făină, apoi în pesmet. Între noi folosim amestec de ouă. În timpul procesului de prăjire, pe bucățile de pollock se formează o crustă crocantă, care va păstra suculenta peștelui.

Așadar, să gătim pollock prăjit într-o tigaie după rețeta de mai jos.

Ingrediente

• Pollock - 1 bucată;
• Ou de pui - 1 bucată;
• făină de grâu - 2 linguri;
• pesmet - 3 linguri;
• Ulei vegetal - 60 ml;
• Sarat la gust;
• Condimente pentru preparate din pește - după gust.

Cum să gătești pollock într-o tigaie

Asigurați-vă că decongelați carcasa de pollock înainte de a o găti. Este mai bine dacă procesul de dezghețare are loc la temperatura camerei, așa că scoateți în avans peștele pentru prăjire din congelator.

Când pollockul este dezghețat, începeți să-l curățați. Scoateți aripioarele și coada de pește. Este mai convenabil să faci asta cu foarfecele. Curățați pollockul. Peștele are o peliculă neagră în interior. Asigurați-vă că scăpați de el. În caz contrar, pollock va avea un gust neplăcut, degajând amărăciune. Tăiați carcasa de pește finită în bucăți porționate de aproximativ 3-4 cm grosime.

Luați o farfurie potrivită. Turnați în ea cantitatea menționată de făină de grâu. Adăugați sare în făină în funcție de preferințele dvs. de gust. Amestecați ingredientele vrac. Rulați fiecare bucată de pește în făina sărată rezultată.

Sparge un ou de gaina intr-un castron mic. Bateți-l cu o furculiță obișnuită sau un tel. Înmuiați bucățile de pollock în făină una câte una complet în amestecul de ouă.

Următorul pas în pregătirea preparatului este rularea bucăților de pește în pesmet. Dar mai întâi adăugați condimentele pentru preparatele din pește în pesmet și amestecați. Dacă un astfel de condiment nu este disponibil, înlocuiți-l cu piper măcinat sau ierburi uscate.

Bucățile de pollock sunt gata de prăjit! Turnați ulei vegetal într-o tigaie și încălziți-l la foc moderat. Puneți pollock în tigaie. Prăjiți peștele pe toate părțile până devine maro auriu și crocant.

Pollock prăjit într-o tigaie este gata! Servește acest preparat din pește cu garnitura ta preferată. De exemplu, pollock va merge bine cu o garnitură de cartofi sub formă de cotlet. Variați porția cu ierburi sau legume proaspete. Poftă bună!

Există multe variante de preparare a pollockului. Dar este pollock prăjit într-o tigaie sau prăjit care ia tortul. Acest tip de pește poate fi prăjit nu numai în aluat clasic, ci și în diferitele sale variante, care pot diversifica masa de zi cu zi a fiecărei gospodine.

Pollock prăjit în aluat de bere

Pollock prăjit într-o tigaie în aluat de bere are un gust original. Aluatul de bere face peștele suculent și crusta crocantă. Principalul avantaj al acestui aluat este că alcoolul din vas nu se simte deloc.

• Bere light - 200 ml;
• Ou de pui - 2 buc.;
• Făină - 200 gr.;
• Praf de copt pentru aluat - 1.t. l.;
• Sare si piper negru dupa gust.

Preparare:

1. Inițial, ar trebui să pregătiți aluatul din bere. Trebuie făcută din timp, deoarece trebuie să stea la frigider aproximativ 2 ore. Pentru a pregăti aluatul, va trebui să amestecați făina și praful de copt, după ce ați cernit ambele ingrediente. Apoi, se face o gaură (adâncire) în amestecul rezultat și se toarnă treptat bere ușoară răcită în el.
2. Nu turnați tot lichidul deodată. Berea se toarnă treptat pentru a preveni apariția cocoloașei. Pe măsură ce se adaugă alcool, amestecul de făină și praf de copt se amestecă constant cu o spatulă de lemn.
3. După aceasta, adăugați sare și piper negru după gust. Aluatul finit merge la frigider.
4. Peștele se taie în bucăți mici și se condimentează cu piper și sare. După aceasta, pollock este rulat în aluat de făină și apoi în aluat de bere. Peștele se prăjește la foc mediu într-o tigaie fierbinte.
5. Dacă se dorește, pollock poate fi prăjit. Dar merită să ne amintim că peștele gătit în acest fel va fi mai gras. Indiferent de metoda de gătit, după prăjire, bucățile de pește prăjit trebuie așezate pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Aluat de maioneză pentru pollock

De asemenea, puteți prăji pollock într-o tigaie într-un aluat pe bază de maioneză.

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

• Ou de pui - 5 buc.;
• Făină - 200 gr.;
• maioneza medie (67%) - 200 g;
• Sarat la gust.

Pregătirea

1. Reteta de aluat: bate ouale cu telul pana se formeaza spuma. Apoi, se adaugă maioneză la amestecul de ouă. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
2. După aceasta, adăugați treptat făină în aluatul viitor, amestecând constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în amestec. Aluatul trebuie să fie puțin lichid. Consistența masei trebuie să fie omogenă. După aceasta, adăugați sare după gust.

Aluat de pollock cu amidon

Puteți prăji pollock într-o tigaie chiar și fără făină. Acest produs poate fi înlocuit cu amidon de cartofi sau de porumb. Particularitatea amidonului este că nu absoarbe atât de multă grăsime, astfel încât felul de mâncare se dovedește a fi mai dietetic. Bateți 1 ou cu telul. Apoi se adaugă 2-3 linguri la masă. amidon si sare dupa gust.

Aluat de pollock cu apă minerală

Peștele prăjit în aluat de apă minerală încântă prin aerisire și tandrețe. Datorită apei minerale, pollockul devine suculent, dar nu gras.

Ingrediente:

• Ou - 3 buc.;
• Făină - 200 gr.;
• lapte - 100 ml;
• apă minerală - 100 ml;
• Sare, zahar si piper dupa gust.

Pregătirea

Inițial, va trebui să separați gălbenușurile de albușuri. Galbenusurile se macina cu sare, zahar si piper. După aceasta ar trebui să adăugați apă minerală si lapte. Apoi se introduce treptat faina. Albusurile se racesc si se bat pana la o spuma groasa si se adauga cu grija in aluat.

Aluat de pollock făcut din smântână

Ingrediente:

• Ou - 2 buc.;
• Smântână - 3 linguri. l.;
• făină de grâu - 5 linguri. l.;
• Brânză tare - 80 gr.;
• Sare, zahar dupa gust.

Pregătirea

1. Inițial, ar trebui să freci branza tare pe o răzătoare fină. În continuare, ar trebui să abordezi ouăle. Pentru a pregăti aluatul, albușurile trebuie separate de gălbenușuri. Va trebui să bateți albusurile cu un tel până formează o spumă groasă. Masa bătută trebuie pusă la frigider timp de 1 oră.
2. Apoi făina se cerne și se amestecă cu gălbenușurile pre-bătute. La masa rezultată se adaugă smântână, zahăr, sare și brânză rasă. Ultimul amestec se adaugă proteine. Merită să ne amintim că albușurile bătute trebuie adăugate treptat și amestecate cu o spatulă de silicon de sus în jos pentru a nu se așeza. După aceasta, aluatul este considerat gata și puteți prăji pollock sos de smantanaîntr-o tigaie.
3. Dacă se dorește, brânza tare poate fi omisă din rețetă. Dar dă o crustă mai groasă peștelui și adaugă picant preparatului.

Un aluat simplu de pollock făcut din ouă și făină

Se amestecă 2 ouă cu 2 linguri. faina si un praf de sare. Adăugați puțină apă, aproximativ 1 lingură, astfel încât aluatul să devină asemănător ca consistență cu aluatul pentru clătite. Înmuiați fileul de pollock în aluat și prăjiți în ulei bine încălzit.

Aluat de pollock făcut din chefir

Acest aluat se dovedește lichid. În lumea culinară se numește „tempura” și este foarte popular în țările asiatice.

Ingrediente:

• chefir - 100 ml;
• Făină - 2 linguri. l.;
• Ou - 2 buc.;
• Sare si piper dupa gust.

Inițial, ouăle se bat cu telul. Apoi se adaugă în recipient chefir, sare și piper. Apoi ar trebui să adăugați făină în porții mici. Este indicat să amestecați constant amestecul când adăugați făină, altfel se pot forma cocoloașe. Apoi amestecul preparat trebuie pus la frigider pentru 50-60 de minute. După aceasta, aluatul este gata de utilizare.

Cum se prăjește pollock într-o tigaie

Este foarte important să pregătiți un fel de mâncare din pește proaspăt bun. Gustul felului de mâncare finit va depinde direct de acest lucru. Așadar, când te uiți la produse din magazin, încearcă să alegi pollock de culoare deschisă, fără îngălbenire sau burtă întunecată. Am 3 pesti de talie medie, cu o greutate totala de 550 - 600 de grame.

Spălăm bine carcasele în apă rece, îndepărtam măruntaiele și pelicula neagră care căptușește abdomenul. Nu vom face file de pollock în această etapă. De asemenea, aripioarele nu trebuie tăiate sau scurtate.

Tăiați peștele în porții și adăugați puțină sare.

Într-o pungă de plastic curată, complet uscată, puneți 2 linguri de făină și 0,5 linguriță de sare. Amestecați conținutul pachetului.

Acum adaugă bucățile de pește în făină și sare și, scuturând ușor punga, asigură-te că toate bucățile sunt stropite cu făină.

În acest moment, tigaia ar trebui să fie deja pe aragaz cu ulei vegetal foarte fierbinte. Veți avea nevoie de aproximativ 5 linguri de ulei. Dacă doriți să ajungeți cu pollock auriu bine prăjit, atunci nu vă zgâriți cu acest ingredient.

Puneți bucățile de pește făinate în tigaie.

Prăjiți-le pe toate părțile până se rumenesc. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac.

Când pollock este bine prăjit, puneți-l pe o farfurie. Notă importantă: căldura trebuie oprită numai când tigaia este goală. Dacă începeți să scoateți bucăți în timp ce aragazul funcționează, uleiul va începe imediat să fie absorbit în pește și nu avem nevoie de grăsime în exces.

După ce pollockul s-a răcit ușor, puteți file peștele. Odată terminat, acest lucru se face destul de simplu. Dacă am fi tăiat aripioarele în etapa preliminară, procesul de curățare a pollockului ar fi fost dificil.

Pollock prăjit în făină este un adaos grozav la orice masă. Încercați să gătiți singur acest pește. Simplu, gustos și foarte rapid!