Conserve de fasole verde galbenă în suc de roșii. Retete de fasole verde si sparanghel in sos de rosii pentru iarna

Fasolea verde poate fi conservată până când vremea rece se instalează nu numai prin îngheț, ci și prin conservare. Pentru a obține o gustare gustoasă, trebuie să utilizați ingrediente suplimentare în timpul conservării. Unul dintre acestea este sosul de roșii. Există mai multe rețete de fasole verde în sos de roșii pentru iarnă. Cea mai bună opțiune ar trebui aleasă pe baza preferințelor individuale de gust.

Conservarea fasolei verzi se remarcă prin simplitate. Pentru a obține o gustare gustoasă, trebuie doar să spălați păstăile și să le sortați. După aceasta, capetele sunt tăiate de la ambele capete ale fasolei.

După o astfel de pregătire, puteți începe să procesați ingrediente minore. Fiecare dintre ele este procesat conform regulilor anumitor rețete.

Selecția și prepararea fasolei

Ingredientul principal al acestui aperitiv este fasolea verde. Pentru a obține o răsucire gustoasă, de înaltă calitate și bogată în vitamine, va trebui să alegeți fasole proaspătă.

În același timp, acestea ar trebui să fie lipsite de orice deteriorare sau putrezire.

Retete pentru conservarea fasolei verde in sos de rosii pentru iarna

Există mai multe rețete de conserve de fasole verde pentru iarnă. Astfel de preparate pot diferi în ceea ce privește numărul de ingrediente suplimentare și proporțiile acestora. O atenție deosebită este acordată picantității preparatului finit.

Calea ușoară

Acest tip de rulare nu necesită mult timp, așa că este considerat una dintre cele mai simple modalități de a pregăti răsuciri.

Ingrediente:

2 kilograme de fasole sparanghel;
3 kilograme de roșii;
3 prânz. linguri de sare;
8 prânz. linguri de oțet 9%;
5 prânz. linguri de zahăr granulat;
5 prânz. linguri de unt.

Pregătire pas cu pas:

Pastaile pregatite se taie in jumatati.
Rosiile se spala si se macina intr-o masina de tocat carne.
Masa rezultată trebuie turnată într-o cratiță și fiartă.
În sos se toarnă sare și zahăr, totul se amestecă, se condimentează cu oțet și ulei.
De îndată ce sosul fierbe pentru a doua oară, păstăile se pun în el, totul se amestecă și se fierbe timp de o treime de oră.
Pastaile sunt puse in borcane sterilizate si sigilate.

Trebuie să răciți răsucirile într-o poziție inversată, înfășurându-le în material cald.

Fasole verde in sos de rosii

Fasolea poate fi gătită fără ulei și oțet.

În acest caz veți avea nevoie de:

1 kg de fasole verde;
0,75 kg de roșii;
20 de grame de sare;
20 de grame de zahăr.

Cum să gătească:

Fasolea trece prin etapa de preparare, se taie in 3 parti, se pune in apa cu sare si se fierbe 5 minute.
Leguma se pune intr-o strecuratoare si se raceste sub jet de apa rece.
Păstăile se pun etanș într-un recipient de sticlă.
Roșiile se toacă, se opăresc, se fierb la abur și se frământă cu sita.
Sucul se amestecă cu zahăr și sare, se fierbe și se transferă în fasole.
Recipientele sunt acoperite cu capace și trimise la sterilizare timp de 50 de minute.

Gustările gata sunt sigilate, răsturnate și răcite.

Fara sterilizare

Puteți refuza procesul de sterilizare dacă completați rețeta anterioară cu jumătate de cap de usturoi și 2 linguri de esență de oțet. În acest caz, păstăile trebuie fierte timp de 5 minute și apoi transferate în borcane pre-temperate.

Cu piper

Puteți face gustul fasolei verzi mai pronunțat adăugând ardei gras dulce la preparat. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

1 kg de fasole verde;
1 kg de roșii;
1 kg vinete;
1 cap de conopida;
1 cap de varză albă;
2 dovlecei;
5 ardei grasi;
4 cepe;
putin patrunjel, coriandru, telina;
500 de mililitri de pastă de tomate;
30 de grame de sare;
2 vârfuri de piper negru măcinat;
putin ulei.

Cum să gătească:

Legumele și ierburile sunt spălate.
Pastaile se pun la fiert in apa putin sarata timp de 13 minute.
Vinetele se taie cubulete, se presara cu sare si se lasa 1 ora. După aceasta sunt presate și prăjite.
Dovleceii și ardeii sunt tăiați în felii și, de asemenea, prăjiți.
Ceapa se taie bucatele mici si se prajeste pana devine aurie.
Varza albă este mărunțită și stropită cu apă proaspăt fiartă.
Conopida este împărțită în buchețe mici și se albește timp de câteva minute.
Roșiile sunt zdrobite într-un blender împreună cu ierburi. Toate ingredientele sunt amestecate, sărate, piperate și fierte.
Masa este distribuită într-un recipient sterilizat, acoperit cu un capac și trimis pentru tratament termic repetat.

Recipientul este sigilat și răcit la temperatura camerei.

Cu legume

O salată delicioasă este făcută din fasole verde cu legume. Pentru a reduce timpul de gătire pentru fiecare ingredient, trebuie să folosiți oțet. Ingrediente:

4 kilograme de păstăi;
1 kg de ardei gras;
1 kg de roșii;
0,5 litri de ulei;
3 prânz. linguri de sare;
1 desert. o lingură de piper negru măcinat;
2 prânz. linguri de oțet 70%.

Preparare:

Legumele se spala, se curata de coaja si se taie.
Se amestecă totul într-o cratiță, se sare, se piperează, se toarnă cu ulei.
Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe timp de 40 de minute.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă oțet, totul este amestecat și distribuit într-un recipient steril.
Containerele sunt sigilate și ambalate.

În plus, puteți adăuga morcovi rasi grosier la acest fel de mâncare.

Fasole verde în roșii

Pentru a pregăti aperitivul, puteți folosi sos de roșii gata preparat. Această rețetă va necesita următoarele ingrediente:

4 kilograme de fasole verde;
2 kilograme de morcovi;
2 kilograme de ceapă;
1 litru de sos de rosii;
2 legături de pătrunjel;
2 pahare cu apa.

Cum să gătească:

Păstăile se transferă într-o cratiță, se umplu cu apă și se fierb timp de 5 minute.
Ceapa se curăță de coajă și se taie în jumătate de rondele.
Morcovii sunt rasi.
Adăugați morcovii, pătrunjelul și ceapa la fasole, amestecați totul și aduceți la fierbere.
Cand legumele s-au inmuiat adaugam sosul de rosii.
Totul este amestecat, distribuit în recipiente sterile și sigilat.

Pentru o sterilizare suplimentară, borcanele sunt întoarse cu susul în jos și împachetate până se răcesc complet.

Reguli și termen de valabilitate

Produsele sterilizate trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 an. Dacă gustarea nu este sterilizată, termenul de valabilitate scade la 3-6 luni. În acest caz, borcanele trebuie puse la frigider.

Pentru preparare, veți avea nevoie de ingredientele enumerate în listă.

Pentru a simplifica și grăbi cât mai mult procesul de gătit, folosim fasole verde congelată și roșii conservate în suc propriu.

Se încălzește ulei vegetal la foc mediu. Se adaugă ceapa tocată mărunt și, amestecând, se prăjește timp de 5-7 minute până când se înmoaie și se rumenește.

Se adauga apoi usturoiul tocat, un praf de sare si zaharul si se prajesc inca 1-2 minute.

Adăugați fasole verde congelată. Amestecați și prăjiți amestecul timp de 2-3 minute, astfel încât gerul de pe suprafața fasolei să se topească și umiditatea rezultată să se evapore.

Adăugați 1-2 linguri. pasta de tomate. Amestecând, prăjiți încă 2 minute.

Adăugați roșiile decojite tăiate bucăți mici în suc propriu.

Se amestecă, se aduce amestecul la fierbere și se adaugă ierburi uscate, piper negru măcinat, puțină sare și zahăr după gust. Dacă intenționați să serviți un fel de mâncare cu brânză feta, trebuie să adăugați puțină sare în această etapă, astfel încât după adăugarea brânzei, vasul să nu se dovedească prea sărat.

Reduceți focul, astfel încât amestecul să fiarbă încontinuu, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți fasolea timp de 10-15 minute. Pentru ca fasolea să rămână ușor elastică, de regulă, păstăile întregi trebuie gătite nu mai mult de 15 minute, cele tăiate - 10-12 minute. Pentru a face fasolea mai moale, măriți timpul de gătire la 18-20 de minute.

Dupa ce stingeti focul, presarati vasul cu bucatele de branza feta, patrunjel tocat marunt sau ierburi proaspete dupa gust.

Fasolea verde in sos de rosii este gata.

Indiferent de perioada a anului în care întâlniți aceasta, sunt sigur că o veți lua notă. La urma urmei, când este în mod neașteptat timpul să facem conserve pentru iarnă, începem să ne grăbim în căutarea rețetelor gustoase și accesibile pentru tot felul de conserve. Prin urmare, vă sugerez să vă familiarizați acum cu „vasul de rezervă” de fasole verde. Acest tip de leguminoase este perfect pentru conservare, deoarece are o formă densă și nu se dezintegrează după un tratament termic prelungit. Morcovii și ceapa prăjiți ușor, precum și piureul suculent din roșii coapte, vor da felului de mâncare un gust și o aromă bogate, care se vor „ascunde cu ușurință în borcan” și vor rămâne până când este deschis. Fasole verde în roșiiîși va ocupa locul cuvenit în pivnița dumneavoastră și va aștepta în aripi pentru a vă mulțumi dumneavoastră și membrilor familiei dumneavoastră cu cadourile verii!

Ingrediente pentru prepararea fasolei verzi in rosii pentru iarna

Pregătirea pas cu pas a fasolei verzi în roșii pentru iarnă

Acest aperitiv se potrivește bine cu preparatele din carne și cu diverse garnituri. Poftă bună!

Veți avea nevoie de: fasole verde 1 - 1,2 kg, pastă de tomate 200 g, ulei vegetal 150 ml, zahăr 150 g, sare 1 lingură. lingura, otet (70%) 1 lingurita, boabe de piper negru 6 buc, foi de dafin 3 buc.

Turnați un litru de apă într-o tigaie adâncă (de preferință emailată), adăugați pasta de roșii în apă și fierbeți timp de 5 minute. Apoi, adăugați ulei vegetal, zahăr și sare, boabe de piper negru, foi de dafin în „bulionul” de roșii și fierbeți din nou timp de 5 minute. Umplutura este gata.

Acum adăugați fasole verde (atât cât se va potrivi) în sosul de roșii. Și mai lasă să fiarbă încă 20 - 25 de minute. După acest timp, adăugați oțet și fierbeți încă 5-7 minute.

Puneți fasolea fierbinte finită în fasole pre-sterilizată și rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, împachetați-le și lăsați-le până se răcesc complet.

Păstrați borcanele cu fasole într-un loc răcoros.

Fasole verde în roșii „Fasole în legume”

Eu fac mereu salate de legume pentru iarnă. O altă rețetă delicioasă este fasolea verde la roșii cu legume.

Produse:

Fasole verde – 1 kg

roșii - 800 g

Ceapa - 200 g

Morcovi - 200 g

Pătrunjel - 10 crenguțe

Frunza de dafin - 2 buc.

Mazăre ienibahar - 10 mazăre

Ulei vegetal - 50 g (după gust)

Sare - 1 lingura. linguriţă

zahăr - 2 linguri. linguri

Oțet 9% - 2 linguri. linguri

Din aceasta cantitate de legume se obtin 4 borcane de salata de fasole verde cu legume a cate 0,5 litri fiecare.

Spălați bine păstăile tinere proaspete.

Tăiați cozile, îndepărtați firele și tăiați în bucăți mari (de aproximativ 2-3 cm lungime).

Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Pune fasolea preparată în apă clocotită. Se calesc in apa clocotita timp de 5 minute.

Se scurge apoi intr-o strecuratoare, se raceste repede si se lasa apa sa se scurga.

Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi și morcovii în fâșii subțiri.

Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal. Adăugați ceapa și morcovii, prăjiți în ulei vegetal la foc mediu, amestecând, timp de 3-4 minute.

Se spala patrunjelul si se toaca marunt.

Spălați roșiile.

Apoi roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne, se pun într-o caserolă, se pun pe foc și se dau la fiert. Gatiti la foc mediu cel putin 15 minute cu adaugarea de 1 lingura de sare, 2 linguri de zahar, 2 linguri de otet 9%.

Puneți fasolea, ceapa și morcovii, ierburile, ienibaharul și foile de dafin într-o roșie care fierbe. Gatiti fasolea verde in rosii timp de 25 de minute la foc mic, amestecand din cand in cand.

Între timp, puneți capace într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fierbere. Se fierbe 2-3 minute.

Clătiți bine borcanele cu sifon. Puneți la cuptorul cu microunde, porniți la putere maximă timp de 2 minute.

Puneți fasolea verde finită cu legume în roșii în borcane curate și încălzite (0,5 sau 0,7 l).

Acoperiți borcanele cu capace, închideți-le rapid ermetic și lăsați-le să se răcească.

Fasolea verde in rosii cu legume este gata.

Poftă bună!

sursă, sursă

Pregătirea pas cu pas a fasolei verzi în roșii pentru iarnă

Spălați păstăile de fasole tinere, tăiați cozile și îndepărtați fibrele (țesuturi dense asemănătoare unui fir care se întind de-a lungul „cusăturilor” de pe ambele părți ale păstăii). Tăiați fasolea pregătită în bucăți de 1,5–2 cm lungime.

Fierbeți fasolea tocată în apă clocotită, ușor sărată, timp de 5 minute, pentru a înmuia puțin fasolea.

Puneți fasolea finită într-o strecurătoare și scurgeți apa. Clătiți cu apă cu gheață pentru a păstra păstăile strălucitoare la culoare.

Puneți bucățile de păstăi de fasole în borcane sterilizate.

Să pregătim umplutura de roșii pentru recoltarea de iarnă: spălați roșiile, tăiați-le în două părți și îndepărtați „mucurile”. Apoi, pregătiți sucul de roșii: trebuie să treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau să le tăiați într-un blender, apoi să treceți printr-o sită pentru a îndepărta bucățile de piele și semințele. Dacă aveți un storcător, atunci procesul va fi mult mai rapid și mai ușor. Puneți piureul de roșii finit pe foc, adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert.

Turnați cu grijă roșiile fierte peste fasolea din borcane. Este important ca fasolea să nu umple borcanele prea strâns: roșia trebuie să umple tot spațiul dintre bucățile de păstăi. Acoperiți borcanele pregătite cu capace și sterilizați cel puțin 45 de minute. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele cu preparatele într-o tigaie largă, dar puțin adâncă și umpleți-o cu apă rece sau caldă, astfel încât borcanele să fie acoperite cu aproximativ două treimi. Asigurați-vă că plasați un prosop de bumbac pe partea de jos pentru a preveni contactul sticla-metal. Aprindeți focul și așteptați finalizarea sterilizării. Aveți grijă să nu lăsați apa clocotită să bule prea puternic, astfel încât să intre în mijlocul borcanelor.