Supă de ciuperci porcini uscate. Ciorba de ciuperci cu ciuperci uscate Ciorba de pui cu ciuperci porcini uscate

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Ciuperci uscate Ei dau propriul gust deosebit bulionului, supa iese gustoasa si foarte aromata! Supele de ciuperci se prepară în diferite moduri: slabe, cu apă sau bogate, cu supa de pui, se adauga in ciorba apa in care s-au inmuiat ciupercile, se toaca ciupercile in ulei cu legume sau imediat se pun in bulion, se condimenteaza supele cu legume prajite, cereale, paste etc. Orice rețetă ai alege, supa de ciuperci cu bulion de pui va fi delicioasă! Întregul secret este în gustul neobișnuit, bogat de ciuperci, pentru care aceste supe sunt atât de iubite!
Pregătirea ciupercilor uscate durează ceva timp, așa că planificați să pregătiți supa cu o zi înainte. Le puteți umple cu apă rece timp de câteva ore sau peste noapte, sau puteți turna apă clocotită, apoi ciupercile se vor umfla timp de una până la două ore. Nu este nevoie sa arunci apa in care s-au umflat ciupercile este foarte aromata. Un lucru mă încurcă - supa devine întunecată, cartofii din ea se întunecă și din cauza celor bogate bulion de ciuperci. Dacă componenta estetică nu este prima ta prioritate, adaugă apă de ciuperci în bulion. Dacă nu vă plac supele întunecate, aruncați-le. Asigurați-vă că clătiți ciupercile înainte de a le adăuga în supă. Ciuperci de pădure Ele nu sunt spălate înainte de uscare și chiar și după o curățare minuțioasă, mici particule de pământ pot rămâne pe spatele capacului.

Ingrediente:

- ciuperci uscate (porcini, boletus) – 30 g;
- cartofi – 3-4 tuberculi;
- morcovi – 1 mare;
- ceapa – 2 buc;
- bulion de pui – 1,5-2 litri;
- apă – 1,5 căni;
- Sarat la gust;
- orice verdeata (ceapa, marar, patrunjel) - pentru servirea supei;
- ulei vegetal - 1-1,5 linguri. linguri.

Reteta cu poze pas cu pas:

Turnați apă clocotită peste ciupercile uscate, vom avea nevoie de 1-1,5 căni. Lăsați cel puțin o oră, dar puteți lăsa mai mult. În același timp, gătiți supa de pui. Picior de gaina Umpleți aripile sau spatele cu apă rece și aduceți la fierbere la foc mare. Colectăm spuma în creștere, înainte de a face acest lucru reducem fierberea bulionului la aproape vizibil. Sarat la gust. Gatiti 40-60 de minute, timpul depinde de calitatea carnii (puii domestici si bulion dureaza mai mult sa se gateasca, puii de carne vor fi gata mai repede). Scoatem puiul din bulion si il strecuram.

Strecurați apa din ciuperci într-o cratiță cu bulion (sau turnați-o - la discreția dvs.). Spălați ciupercile sub apă rece de două sau trei ori.

Tăiați ciupercile înmuiate în bucăți mici, nu foarte fin. Le puteți lăsa întregi dacă butașii au fost în regulă înainte de uscare.

Supa cu apă de ciuperci trebuie adusă la fiert. Adăugați ciupercile, tăiate în bucăți și fierbeți la foc mic sub capac timp de 25-30 de minute, până când se înmoaie.






Imediat ce punem ciupercile la fiert, curatam si tocam legumele. Tăiem cartofii fâșii, cuburi sau bucăți de orice formă. Taiem morcovii rondele, apoi ii taiem fasii. Ceapă tocați mărunt.

După vreo zece minute, se adaugă bucăți de cartofi în tigaia cu ciupercile, se lasă să fiarbă bine și se dă supei aromă și grosime. Dacă vă plac cartofii fierți complet, adăugați-i în bulion împreună cu ciupercile.

Morcovii si ceapa trebuie sotiti usor in ulei. Mai întâi turnați ceapa în ulei bine încălzit, amestecați-o, evitând prăjirea. Dupa 3-4 minute ceapa va deveni mai usoara, parca transparenta. Acum adăugați morcovii și fierbeți aproximativ 10 minute la foc mic. Nu este nevoie să prăjiți legumele la călit, acestea se vor înmuia și se vor saturat cu ulei.




Puneți legumele moi și untul în supă și amestecați. Gustați de sare și adăugați dacă este necesar. Pentru gust, puteți arunca puțin piper măcinat, dar nu mult. Gătiți supa încă cinci minute, opriți-o și lăsați-o să se infuzeze pe un arzător cald sub capac.

Serviți supa de ciuperci în bulion de pui cu smântână. Îl poți condimenta cu orice ierburi proaspete (foarte parfumate cu mărar!), dacă nu ai proaspete, atunci adaugă câteva vârfuri de congelate, dar nu în farfurii, ci în tigaie înainte de a opri supa. . De asemenea, iese foarte gustos, care este și ușor de preparat după rețeta noastră. Poftă bună!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Nu fac foarte des supă de ciuperci și asta pentru că copiilor mei nu le place. Dar sunt zile în care neliniștea mea este la bunica și mă pot răsfăț cu supa mea preferată. Va prezint, supă de ciuperci albe uscate în supă de pui.

Nu degeaba ciupercile porcini sunt considerate nobile, aș spune chiar regi în ierarhia ciupercilor, sunt incredibil de gustoase. Proaspăt sau uscat, nu contează, pentru mine este cel mai mult ciuperci delicioase. Deși se spune că există o astfel de ciupercă precum trufa, este teribil de scumpă, dar nici măcar nu am văzut-o, spre marele meu regret.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

Deoarece supa de ciuperci necesită în principal oase, tăiem spatele puiului. Cred că aceasta este cea mai bogată parte pentru a face supă. Spalam spatele puiului si le trimitem la fiert in apa rece. Îndepărtăm spuma.

Turnați apă clocotită peste ciupercile porcini uscate. Lăsați-le să stea câteva minute în apă clocotită, apoi tăiați-le în cuburi mici.
Trimite-l la gătit cu oase de pui. Gatiti 40 de minute adaugati sare, piper si condimente dupa gust.

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici la întâmplare. Se pune in bulion clocotit.

Spalam meiul in mai multe ape si il adaugam in supa.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi arbitrare. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.

Prăjiți ceapa pentru ulei vegetal pana se rumenesc. Dupa 5 minute de prajit adauga morcovii rasi. Gătim totul și îl adăugăm în bulion.

Gatiti supa inca 5-7 minute.

Supă de ciuperci porcini uscate cu bulion de pui gata. Bucurați-vă de gust. Poftă bună.

Ingrediente

• pui (șuncă) - 2 buc.;
• ciuperci uscate 10 - 20 gr.;
• cartofi - 5 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcov mic - 1 buc.;
• ulei vegetal - 1 - 2 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat după gust;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• Ierburi italiene condimente după gust;

Metoda de gatit

1. În primul rând, înmuiați ciupercile uscate în apă clocotită timp de 15 minute.
2. Apoi turnați toată apa care nu este necesară și tocați ciupercile.
3. Umpleți pulpele de pui cu apă rece, puneți pe foc și aduceți la fiert. După fierbere, gătiți puiul timp de 20 de minute.
4. Tăiați cartofii în pătrate mici.
5. După ce au trecut 20 de minute, adăugați sare în bulion, adăugați cartofii, reduceți focul și continuați să gătiți încă 20 de minute.
6. Tăiați ceapa în cuburi sau fâșii.
7. Se rade grosier morcovii.
8. Prăjiți ușor ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați morcovii și amestecați.
9. Puneți ciupercile tăiate într-o tigaie cu legume, sare, condimentați cu piper și adăugați condimente dacă doriți. Prăjiți ingredientele până când ciupercile se înmoaie.
10. Cu 10 minute înainte ca supa să fie complet gata, adăugați legumele pregătite, prăjite cu ciuperci, adăugați o frunză de dafin și terminați de gătit.
11. Oprește supa de ciuperci gătită, lasă-o să stea, apoi toarnă-o în farfurii și servește-o.

Poftă bună!

Supa de ciuperci și pui sunt cele mai simple și mai delicioase prânzuri. Iar dacă le combini și prepari supă de ciuperci cu pui, vei obține un prim fel minunat care încălzește, saturează și dă o senzație plăcută de confort acasă.

Puteti prepara aceasta supa in orice perioada a anului, deoarece ciupercile sunt un produs care poate fi preparat pentru iarna prin uscare. În acest caz, niciunul nu va fi pierdut caracteristici benefice, nici gust. Puteți afla cum să pregătiți o supă delicioasă și simplă cu ciuperci uscate și carne de pui, sau să faceți o supă fără carne folosind doar bulion de pui, păstrând în același timp gustul și valoarea nutritivă excelentă, citind retete pas cu pas cu poza. Aceste opțiuni de gătit sunt perfecte și pentru aragazurile multiplă. Sunt, de asemenea, o bază excelentă pentru supa cremoasă.

Supa de ciuperci uscate cu pui

Mâncarea se prepară rapid și ușor, și se mănâncă instantaneu, deoarece este foarte gustoasă și aromată. Apropo, puteți folosi nu numai pui pentru a-l pregăti, ci și carnea oricărei alte păsări.

Sfat: puteți folosi orice ciuperci uscate pe care le puteți cumpăra sau pregăti singur, dar cel mai mult supă parfumată Va fi cu ciuperci hribi uscate. Dacă decideți să luați ciuperci proaspete, atunci șampioanele sunt cele mai potrivite pentru fel de mâncare.

Ingrediente

Porții: - + 10

• picioare de pui 400 g
• ciuperci uscate 70 g
• cartof 400 g
• ceapă 100 g
• morcov 100 g
• ulei de floarea soarelui 40 ml
• apă 1,5 l
• frunza de dafin 1 BUC.
• piper negru gust
• Sarat la gust

Pe portie

Calorii: 160 kcal

Proteine: 11,1 g

Grasimi: 8,5 g

Carbohidrați: 9,8 g

60 min. Sigiliu

Ciupercile trebuie preparate din timp. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient mare cu apă caldă și lăsați-le să stea în el timp de aproximativ 1-2 ore. Apoi înlocuiți lichidul cu unul proaspăt. Lăsați să stea încă 50 de minute. Este necesar să schimbați apa cel puțin o dată, altfel ciupercile pot deveni amare.

În același timp cu ciupercile, puneți puiul în apă rece pentru aproximativ 60-70 de minute. Daca vrei ca supa sa fie mai mica in calorii, indepartezi pielea de pe carne. Aici se acumulează de obicei cea mai mare parte a grăsimii.

Scurgeți puiul, umpleți recipientul cu apă curată și puneți-l pe aragaz. Inainte de a fierbe, scoatem spuma cu o lingura cu fanta, punem focul la mic, punem frunza de dafin si cateva boabe de piper negru. Gatiti picioarele aproximativ 30-40 de minute.

Se aseaza carnea fiarta, se lasa putin sa se raceasca, se selecteaza oasele, se taie bucatele de marimea dorita si se arunca in bulion.

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi medii. Adăugați-o în supă și gătiți timp de 15 minute.

În timp ce tocanita de cartofi se gătește, curățați ceapa și tocați-o după bunul plac. Prăjiți-l într-o tigaie în ulei de floarea soarelui.

Curata morcovii si tai-i pe razatoarea grosiera sau in fasii subtiri. Odată ce ceapa devine translucidă, adăugați morcovii și fierbeți, amestecând din când în când, timp de aproximativ 10 minute.

Acum scurgeți ciupercile înmuiate, uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le în bucăți mici. Puneți-le în tigaie cu ceapa și morcovii.

Sare si pipereaza friptura. Il poti asezona cu condimentele tale preferate. Se fierbe acoperit până când ciupercile sunt moi. Acest lucru durează de obicei o treime de oră.

Adăugați friptura în supă, gătiți timp de 10 minute, apoi opriți-o, adăugați sare după cum doriți și lăsați-o să se infuzeze sub capac. În jumătate de oră totul este gata.

Sfat: Puteți găti supa din aceeași cantitate de ingrediente, mărind numărul de porții adăugând mai multă apă și adăugând orz în supa de ciuperci cu pui. Trebuie să fie înmuiat în prealabil timp de câteva ore, apoi să fie fiert până când este pe jumătate fiert și adăugat în supă în aceeași etapă cu cartofii.

Când serviți supa de ciuperci cu pui, stropiți-o cu ierburi tocate. Puteți adăuga o lingură de smântână.

Supa de ciuperci uscate in supa de pui cu vermicelli

Timp de gătit: 1 oră

Numar de portii: 9




valoare energetică

• proteine ​​– 16,3 g;
• grăsimi – 22,3 g;
• carbohidrați – 19,6 g;
• conținut de calorii - 342 kcal.

Ingrediente

• ciuperci uscate - 100 g;
• broccoli - 200 g;
• vermicelli - 100 g;
• brânză tare - 220 g;
• ceapa - 100 g;
• bulion de pui - 400 ml;
• smântână 10% grăsime - 250 ml;
• lapte 800 ml;
• usturoi - 1 catel;
• ulei de masline- 80 ml;
• făină - 30 g;
• piper negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

Procesul de gatire

1. Trebuie să pregătiți totul pentru acest fel de mâncare în avans. Înmuiați ciupercile uscate în apă caldă timp de 2 ore. O dată în acest timp, scurgeți complet tot lichidul și umpleți cu lichid curat. Scurge apoi intr-o strecuratoare si lasa apa sa se scurga complet.
2. Tăiați ciupercile în bucăți mici. Dacă sunt mici, le puteți pune întregi în supă. Acest lucru va face felul de mâncare să arate mai atractiv.
3. Curățați ceapa. Tăiați-o în cuburi foarte mici.
4. Se încălzește jumătate din cantitatea de ulei de măsline într-o cratiță cu fundul greu. Mai intai prajiti ceapa pana devine translucida, apoi adaugati ciupercile. Mai fierbeți aproximativ 10-15 minute.
5. Adăugați sare și piper după gust în ceapa și ciupercile prăjite. Stoarceți un cățel de usturoi în el, amestecați și fierbeți totul împreună pentru încă câteva minute.
6. Turnați bulion fierbinte în tigaie.
7. Se fierbe laptele, se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute, apoi se toarna in tigaia cu supa.
8. De îndată ce supa începe să fiarbă din nou, aruncați buchețelele de broccoli.
9. Se rade brânza pe răzătoarea fină și se adaugă în supă. Amintiți-vă că trebuie să-l topiți doar când lichidul fierbe.
10. În aceeași etapă, adăugați vermicelli. Rupeți-l înainte după cum doriți.
11. Fierbeți supa aproximativ 10 minute În acest timp, broccoli-ul se va înmuia, vermicelli-ul va fi aproape fiert, iar brânza se va topi.
12. În timp ce se pregătește supa, se încinge separat uleiul de măsline rămas într-o tigaie, se adaugă făină și se prăjește, amestecând continuu, timp de 5 minute.
13. Adăugați smântână caldă și făină proaspăt prăjită în tigaie. Lasă supa să se încălzească la fierbere. În același timp, nu uitați să amestecați continuu. După fierbere, se oprește focul, se asezonează și se sare și se lasă să stea sub capac.
14. Așezați supa de ciuperci pe masă în farfurii frumoase sau boluri cu bulion, ornând-o cu ierburi tocate mărunt și adăugând câțiva biscuiți în fiecare farfurie.

Sfat: vermicelli pot fi înlocuiți cu orice alte paste după gustul dvs. sau chiar puteți adăuga tăiței de casă. Adevărat, este indicat să puneți, ca să spunem așa, paste dovedite, al căror timp de gătire îl cunoașteți. Altfel, dacă vor fierbe, supa nu va mai fi atât de gustoasă și atrăgătoare la aspect.

Îmbogățind supa de ciuperci cu un ingredient precum puiul, o vei face mai sățioasă, sănătoasă, gustoasă și, cel mai important, bogată în proteine, ceea ce este foarte important pentru cei care respectă o alimentație adecvată și își urmăresc silueta. Odată ce ai încercat una dintre aceste supe, vei dori să o faci în fiecare zi.

Poftă bună!

Supa de ciuperci din ciuperci uscate are un gust mai profund în comparație cu un preparat din produse proaspete din pădure. Aroma sa trezeste pofta de mancare. Ciupercile uscate își păstrează proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp.

La prepararea primului fel de mâncare de ciuperci uscate, aproape nu se folosesc diverse condimente pentru a-și păstra gustul natural delicios. În plus, rețeta de supă de ciuperci făcută din ciuperci uscate vă permite nu numai să vă tratați gospodăria la nebunie fel de mâncare delicioasă, a cărui pregătire nu necesită mult timp.

Versiunea clasică a supei de ciuperci

Fiecare gospodină are propriile secrete culinare, dintre care unul este o rețetă de supă de ciuperci uscate, dar există o rețetă clasică pentru acest fel de mâncare. Urmează toate tradițiile de a pregăti o capodoperă culinară.

În multe versiuni ale acestei supe, se recomandă folosirea ciupercilor porcini, deoarece fac supa ușoară cu care toată lumea este familiarizată. in orice caz supa clasica din ciuperci uscate implică utilizarea de hribii, hribii și chanterelles. Vor da o grăsime rece și o culoare bogată opac.

Ingrediente:

• 1 lingura. ciuperci;
• 3 cartofi;
• 2,8 litri de apă trecuți printr-un filtru;
• 2 capete de ceapa;
• 1 morcov de mărime medie;
• al treilea;
• putina sare,
• 1 g piper (măcinat);
• 30-40 g ulei de floarea soarelui.

Reţetă:

Supa de ciuperci uscate se servește ornată cu ierburi: pânze de mărar, pene de ceapă, pătrunjel sau frunze de coriandru.

Dacă doriți, puteți adăuga puțină smântână sau alt produs din lapte fermentat. Acest lucru va oferi primului fel de mâncare o aromă mai profundă. Și îndrăgostiții supe groase Puteți adăuga puțin vermicelli sau cereale gătite separat.

Supa de ciuperci cu bulion de pui

Gospodinele ruse își răsfață adesea gospodăriile cu supă de ciuperci făcută din ciuperci uscate, folosind preparate de vară din produse forestiere sănătoase, aromate și gustoase. Mulți dintre ei admit că o astfel de supă, gătită în bulion, de exemplu, puiul, va fi mai bogată.

Set de produse:

• 450 g pui;
• 60-80 g ciuperci uscate cu miere;
• o jumătate de pahar de hrișcă;
• 4-5 tuberculi de cartofi;
• mărime medie;
• 1 cap de ceapa;
• 1 praf de sare (grunjoasa);
• 1 g piper (măcinat),
• 1 frunză de dafin;
• 30-40 g ulei de floarea soarelui;
• o grămadă de ierburi proaspete.

Metoda de gatire:

Înainte de servire, supa finită poate fi decorată cu ierburi tocate.

Prima bazată pe ciuperci porcini

Ciupercile porcini sunt considerate cele mai valoroase. Cel mai adesea sunt uscate sau congelate, iar apoi din ele se prepară cele mai aromate mâncăruri. Una dintre acestea capodopere culinare Bucătărie rusească - supă de ciuperci porcini uscate.

Set de produse:

• ciuperci porcini – 115 g;
• 1 cap de ceapa;
• 1 morcov;
• 30-40 g ulei de floarea soarelui;
• 5-6 cartofi decojiti;
• 25 g faina;
• 2,6 litri de apă filtrată;
• 1 praf de sare.

Preparare:

Dacă este posibil, trebuie să lăsați vasul să se infuzeze timp de 5-15 minute, apoi să îl serviți, punând smântână și ierburi direct pe farfurii dacă doriți.

Acesta este gros supă slabă Chiar și iubitorii de inimă și bucatarie din carne. Va fi deosebit de bun în Postul Mare, deoarece ciupercile pot înlocui carnea din punct de vedere al cantității de proteine.

Această supă poate surprinde atât membrii gospodăriei, cât și oaspeții dragi.

Supele de ciuperci au tradiții profunde în bucătăria casnică. Dar asta nu înseamnă asta retete clasice trebuie urmat fără îndoială.

Ele pot fi schimbate prin completarea preparatului cu cereale sau Paste, precum și legume și condimente. Un lucru rămâne același - gustul neîntrecut al bulionului de ciuperci.

Reteta de supa de ciuperci cu mei - video