Caviar de ciuperci- unul dintre cele mai bune gustări, ceea ce nu e păcat să-l pui nici măcar pe masa de sărbători. În plus, poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte și pentru prepararea altor preparate. În plus, caviarul de ciuperci, care este ușor de făcut pentru iarnă, este destul de ieftin.
Reguli de bază pentru prepararea caviarului de ciuperci
Pentru ca caviarul de ciuperci pregătit pentru iarnă să fie cu adevărat gustos, trebuie să respectați câteva reguli importante.
- Orice ciupercă este potrivită pentru prepararea caviarului de ciuperci, atâta timp cât este comestibilă. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu trebuie să fie sortate și procesate. Toate ciupercile trebuie inspectate, rămășițele trebuie îndepărtate din ele; Dacă sunt colectate ciuperci clasificate ca comestibile condiționat, acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă, diluând puțină sare în ea (10 g pe litru) și acid citric(2 g pe litru).
- Cel mai caviar delicios obtinut din cantarele si ciuperci de miere, precum si din tulpinile ciupercilor, in special cele legate de cele nobile. La sararea capacelor raman o multime de picioare, din care este foarte posibil sa se faca mai multe borcane de caviar pentru iarna.
- Ciupercile din care se prepară caviarul de ciuperci pentru iarnă trebuie mai întâi fierte timp de cel puțin 40 de minute. Legumele pentru această gustare sunt de obicei prăjite.
- Caviarul de ciuperci, ca oricare altul, trebuie să aibă o consistență uniformă. Din acest motiv, ciupercile și legumele trebuie tocate. Dacă legumele pot fi frecate printr-o sită, structura ciupercilor nu va permite acest lucru să se facă cu ele - va fi necesar un blender sau o mașină de tocat carne pentru a le măcina.
- Borcanele pentru caviar de ciuperci pot fi folosite doar care sunt sterilizate, și capace și pentru acestea. Nu este indicat să folosiți capace metalice, cele din plastic sunt mai bune. Cu toate acestea, depozitul de ciuperci este închis huse din nailon, este posibil doar într-un loc răcoros - în frigider sau pivniță. Dacă intenționați să păstrați conserve la temperatura camerei, va trebui să folosiți cele din metal.
Restul procesului de gătit depinde de rețeta aleasă.
Caviar de ciuperci cu lamaie
- ciuperci – 1 kg;
- ceapă - 0,2 kg;
- patrunjel - 50 g;
- ulei vegetal– 100 ml;
- suc de lamaie – 20 ml;
- sare - 20 g;
- piper negru măcinat - un praf.
Metoda de gatire:
- Tăiați ciupercile pregătite în bucăți mici de formă arbitrară, adăugați apă astfel încât să le acopere complet, adăugați sare și gătiți timp de 50 de minute, îndepărtând constant spuma.
- Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici, prăjiți în ulei din belșug.
- Se spala, se usuca patrunjelul, se taie marunt.
- Pune ciupercile într-o strecurătoare, lasă apa să se scurgă, se răcește și măcina printr-o mașină de tocat carne.
- Combinați ciupercile cu ierburi și ceapa, turnând tot uleiul rămas în tigaie.
- Adăugați suc de lămâie, piper, amestecați.
- Se pune in borcane sterilizate si se inchide ermetic. Cand s-au racit, pune-le la loc racoros.
În ciuda faptului că compoziția acestei gustări este simplă, se dovedește foarte gustoasă.
Reteta video festiva:
Icre picant cu ciuperci
- ciuperci porcini, hribi, hribi (sau pulpele lor) – 1 kg;
- ceapa - 0,6 kg;
- ulei vegetal – 0,2 l;
- oțet de mere (6 la sută) – 80 ml;
- apă – 1,5 l;
- sare - 20 g;
- coriandru – 50 g;
- mărar - 50 g;
- patrunjel – 50 g.
Metoda de gatire:
- Spălați și tăiați ciupercile în bucăți mici, turnați apă cu sare peste ele și gătiți timp de 40 de minute, îndepărtând orice spumă care se formează.
- Scoateți ciupercile cu o lingură cu fantă, răciți și măcinați printr-o mașină de tocat carne.
- Se toacă ceapa decojită și se prăjește în ulei, se toacă și cu o mașină de tocat carne.
- Tăiați mărunt verdeața prespălată și uscată.
- Amestecați ciupercile, ierburile și ceapa, turnați uleiul și oțetul rămas, amestecați totul bine.
- Împărțiți caviarul în borcane sterilizate de dimensiuni egale.
- Așezați borcanele într-o cratiță cu un prosop pe fund. Se toarnă apă cât să ajungă la umerasele borcanelor. Pune-o pe foc.
- După ce apa fierbe în tigaie, sterilizează borcanele timp de 40 de minute.
- Acoperiți cu capace fierte.
Caviarul preparat după această rețetă simplă se dovedește foarte aromat.
Icre picant cu ciuperci cu ceapă și morcovi
- ciuperci – 2,5 kg;
- morcovi – 0,5 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- oțet de masă (9 la sută) – 25 ml;
- ulei vegetal - 200 ml;
- sare - 40 g;
- ardei roșu măcinat – 5 g.
Metoda de gatire:
- Fierbeți ciupercile pregătite în apă cu sare timp de 40 de minute, îndepărtați cu o lingură cu fantă, răciți și tocați în orice mod convenabil pentru dvs.
- Curățați legumele. Ceapa se toaca cat mai fin, se rade morcovii pe razatoarea fina.
- Se încălzește un pahar de ulei într-o tigaie adâncă, se prăjește mai întâi o ceapă, apoi la fel cu morcovii.
- Amestecați ciupercile cu legumele, asezonați cu piper dacă doriți.
- Se fierbe masa rezultată timp de o oră. În acest moment, trebuie amestecat frecvent pentru a nu arde.
- Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțet.
- Pune caviarul finit în borcane, care trebuie sterilizate în prealabil. Rulați borcanele și întoarceți capacele în jos. După ce caviarul s-a răcit, păstrați-l pentru iarnă.
Acest gustare picanta Poate fi păstrat la temperatura camerei.
Caviar de ciuperci din ciuperci cu miere cu rosii
- ciuperci de miere fierte – 1 kg;
- roșii - 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- ulei vegetal – 0,2 l;
- pasta de tomate - 50 g;
- sare - 10 g;
- zahăr - 20 g;
- boabe de piper negru – 5–6 buc.
Metoda de gatire:
- Se toarnă apă clocotită peste roșii, se curăță, se taie sigiliul din jurul tulpinii și se taie în bucăți mari.
- Curățați și tocați mărunt ceapa.
- Treceți legumele și ciupercile cu miere printr-o mașină de tocat carne.
- Pune legumele cu ciupercile într-un ceaun sau într-o tigaie cu pereți groși, se toarnă uleiul, se adaugă sare și zahăr și se adaugă pasta de roșii.
- Se fierbe, acoperit, la foc mic, amestecând des, timp de o oră.
- Pune câteva boabe de piper pe fundul borcanelor sterilizate.
- Umpleți borcanele cu caviar, închideți capacele și întoarceți-le.
- Acoperiți cu o pătură și lăsați o zi. După timpul specificat, păstrați-l.
Acest caviar de ciuperci se dovedește a fi foarte apetisant, are o culoare bogată și consistență delicată.
Caviar de ciuperci cu legume
- ciuperci (fierte deja în apă cu sare) – 1,5 kg;
- ardei gras– 0,5 kg;
- morcovi – 0,5 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- roșii – 0,5 kg;
- ulei vegetal – 0,2 l;
- sare - 20 g;
- piper negru măcinat – 5 g.
Metoda de gatire:
- Curățați morcovii, spălați-i, tăiați-i în bucăți mici de orice formă.
- Spălați ardeiul, tăiați tulpinile, îndepărtați semințele. Tăiați fiecare ardei pe lungime în 6-8 bucăți.
- Scoateți coaja de ceapă și tăiați fiecare în 4-8 bucăți.
- Spălați roșiile, faceți tăieturi încrucișate pe ele, puneți-le în apă clocotită timp de 5 minute, îndepărtați, răciți, curățați, tăiați după bunul plac.
- Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender.
- Tăiați ciupercile prefierte în același mod.
- Amestecați ciupercile cu legumele, adăugați sare și piper și adăugați ulei.
- Se fierbe la foc mic timp de o oră. În tot acest timp, asigură-te că legumele nu se ard;
- Puneți în borcane pregătite, sigilați și înfășurați-le, răsturnându-le cu susul în jos. După răcire, întoarceți capacele și puneți la loc pentru iarnă.
Caviarul de ciuperci cu legume are un gust neobișnuit, dar foarte tentant. Merită să încerci măcar o dată.
Icre cu ciuperci sărate
- ciuperci sărate – 1 kg;
- ceapă - 0,2 kg;
- ulei vegetal - 100 ml.
Metoda de gatire:
- Clătiți bine ciupercile.
- Tăiați cubulețe și prăjiți ceapa.
- Treceți ceapa și ciupercile printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu uleiul rămas.
Acest caviar poate fi consumat imediat sau păstrat pentru iarnă. În acest din urmă caz, trebuie pus în borcane sterilizate, turnați încă o lingură de ulei (pe lângă ceea ce este indicat în rețetă) deasupra fiecărui borcan și acoperiți cu capace de plastic. Acest caviar poate fi păstrat doar la frigider.
Indiferent de rețeta după care se prepară caviarul, acesta va fi un aperitiv delicios care poate fi consumat cu linguri, întins pe pâine sau adăugat în diverse feluri de mâncare.
Avem nevoie:
- Ciuperci fierte - 1,5 kg
- Ceapa - 700 g
- Morcovi - 600 g
- Piper negru (măcinat) - 1 linguriță
- Usturoi (folosim pudra uscata) - 2 lingurite
- Sare - 2 lingurite + dupa gust
- Oțet de masă (9%) - 2 linguri. linguri
- Ulei vegetal - după gust (pentru prăjit și tocană, folosim până la 150 ml)
Dacă usturoiul este proaspăt, atunci 5-7 căței mari.
Daca vrei mai multe condimente, atunci 2 foi de dafin si 5 mazare ienibahar.
Detalii importante.
- Randamentul de conservare este de aproximativ 2,2 litri.
- Se crede că pentru un rezultat bogat este mai bine să folosiți proaspăt Ciuperci de pădureși nici măcar pe toate, ci doar lamelare. Gătiți perfect caviarul din capace de lapte de sofran, ciuperci cu miere, ciuperci de lapte si champignon.
- În cazurile cu o mașină de tocat carne, acest principiu nu este atât de important. Simțiți-vă liber să gătiți cu amestecul tubular. Acestea sunt ciuperci albe, poloneze, ciuperci de mușchi și ciuperci boletus. O oarecare slăbiciune în timpul fierberii și prăjirii se va pierde în ansamblul general.
Cum să gătească.
Spălați bine ciupercile. Este mai bine în apă curgătoare, mișcând-o cu mâinile. Se fierbe in apa cu sare in medie 20-30 de minute. Ciupercile sunt fierte dacă se scufundă în fund.
Scurgeți lichidul printr-o strecurătoare. Nu avem nevoie de exces de umiditate. Îl poți pune pe un prosop să se usuce la aer în timp ce pregătim ceapa și morcovii.
Totul e simplu și la ei: curățăm, tocăm și prăjim într-o tigaie, ca în sos de supă. Mai întâi, puneți ceapa în ulei încins timp de 2-3 minute până devine translucidă. Apoi adăugați morcovi la el - încă 5-7 minute pe foc. Procesăm acest amestec colorat printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine să instalați un grilaj mare.
După rădăcină, trimitem ciupercile fierte în răsucire. Amestecați amestecul, adăugați sare și piper și praf de usturoi.
Se fierbe totul la foc mic. Acest lucru durează până la 50 de minute. La sfarsit, gustati de sare, ajustati dupa bunul plac si adaugati otet. Se amestecă, se mai fierbe încă 5 minute și se pune fierbinte în borcane sterilizate.
Dacă folosim usturoi proaspăt, mai bine îl tocăm cu un cuțit și îl punem în tocană cu 15 minute înainte de sfârșit.
Să adăugăm varietate
Cu aceeași compoziție puteți face caviar diferit.
- Tocăm ciupercile cu un cuțit - acasă, la întâmplare, uneori mai mici, alteori mai mari. Ceapa si morcovii prajiti le macinam doar printr-o masina de tocat carne. Se va dovedi mai bogat și foarte armonios. Această opțiune este una dintre consumabilele noastre preferate pentru utilizare ulterioară.
Există un al treilea algoritm pentru proporțiile specificate.
- Este pentru iubitorii de alternative omogene, atunci când caviarul cade pe pâine ca pateul. Toate deodată - printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare, adăugați sare și tocană. Pune spre final usturoiul, condimentele preferate si otetul. În acest caz, timpul de evaporare a umidității crește - până la 60 de minute. Ne concentrăm pe gradul de pregătire al morcovilor și asigurați-vă că gustăm de sare înainte de a adăuga oțetul.
Apropo, printre ingrediente pot fi și roșii coapte de un soi nu foarte apos (cremă etc.). Reduceți puțin morcovii și ceapa și decorați compoziția cu roșii în funcție de greutatea lor totală. O altă idee cu un rezultat consistent pentru rețetele noastre este deliciul!
„Caleidoscop” de ciuperci fierte cu legume
Să nu ne limităm. Prima vioară să fie însoțită nu numai de duetul obișnuit, ci de o întreagă orchestră de legume. Mai mult, această melodie de ciuperci poate fi păstrată până la Anul Nou chiar și fără oțet.
Ingrediente:
- Ciuperci (fierte) - 1 kg
- Roșii - 600-800 g
- Ceapa - 500 g
- Morcovi - 300 g
- Ardei dulce (rosu) - 300 g
- Sare - 1-1,5 linguri. linguri
- zahăr - 1 lingură. linguriţă
- Ulei - 150-200 ml
- Pătrunjel - 1 buchet mediu
- Frunza de dafin - 2-3 frunze
- Piper negru (măcinat) - după gust
- Ienibahar (mazăre) - după gust
Putere - aproximativ 3 l
Pregătirea.
Să pregătim ciupercile. Spălați-le și fierbeți-le în apă cu sare - în medie 20-30 de minute. Scurgeți excesul de lichid printr-o strecurătoare.
Acum, punctul cheie este să alegeți una dintre cele trei opțiuni de măcinare. Puteți trece totul printr-o mașină de tocat carne, îl bateți în blender până ajunge la o consistență cu bucăți mici, sau îl tocați mărunt cu un cuțit. Acest lucru va determina textura gustării.
Ne place mai ales contrastul când fructele de pădure și roșiile trec printr-o mașină de tocat carne, iar legumele se toacă mărunt cu un cuțit sau cu o răzătoare. Încercați dacă aveți un minut în plus.
Așadar, punem ciupercile și roșiile printr-un grătar mare în boluri diferite.
Se toacă mărunt ardeiul și ceapa. Trei morcovi pe răzătoare, mărimea după gust, mari obișnuiți - ca întotdeauna, la obiect.
Prăjiți ceapa până devine aurie - 3-4 minute. Adăugați piper și morcovi la el - fierbeți timp de 5 minute. Apoi, fierbeți roșiile timp de 5 minute.
Ultima care se adaugă la amestec este masa de ciuperci. Se fierbe caviarul timp de 30 de minute. Nu uitați să folosiți spatula de câteva ori cu pasiune - astfel vasul nu se va arde.
Spre sfârșitul gătitului, adăugați sare și zahăr, ierburi și condimente. Fierbeți încă 10 minute și, cât este fierbinte, puneți caviarul în borcane.
Pentru depozitare pe termen lung, este necesară sterilizarea: 500 ml - 10 minute, 1 litru - până la 20 de minute. Numărăm din momentul fierberii apei, pe care o turnăm până la umerasele conservelor.
După ce a rulat-o ermetic, lăsați proviziile să se răcească sub pătură. Cel mai bine se păstrează la rece, ferit de lumină.
Frumusețea va dura toată iarna,
daca adaugati 1 lingurita de otet la borcan (0,5-0,7 litri). Fără o mușcătură, doar acizii din roșii acționează ca conservant.„Sunny” cu morcovi, ceapă și dovlecel
Acesta este cazul când legumele suplimentare sunt gustoase de tăiat. Dovlecelul este baza aici. Favoritele noastre! Cât de ușor se adaptează la caracterul ciupercilor. Vom obține un preparat foarte fraged, care, totuși, va avea ceva de mestecat. Un ansamblu minunat nu numai pentru pâine, ci și ca garnitură.
Conform algoritmului, rețeta este similară cu cele anterioare, dar va necesita sterilizare. Dar nu trebuie să fierbem ciupercile în prealabil. Dacă aveți de ales, este mai bine să luați plăci sau un amestec dintre ele cu tubulare.
Avem nevoie:
- Dovlecel - 2 kg
- Ciuperci proaspete - 800 g
- roșii - 800 g
- Ceapa - 500 g
- Morcovi - 300 g
- Sare - 2 linguri. linguri
- Turmeric - 1 lingura. linguriţă
- zahăr - 60-80 g
- Ulei vegetal - 250 ml (150+100)
- Oțet de mere (6%) - 5 lingurițe
Detalii importante.
- Randamentul de conservare este de aproximativ 4,5 litri.
- Folosim integral dovlecei tineri. Scoateți pielea și semințele de pe cele vechi. Este convenabil să-l răzuiți pe acesta din urmă cu o lingură.
Cum să gătească.
Tăiați dovlecelul în cuburi mici. Tăiați roșiile în aceeași dimensiune (le puteți curăța de coajă). Tăiați ceapa și mai fin. Trei morcovi pe răzătoare.
Măcinați ciupercile spălate și ușor uscate la aer printr-o mașină de tocat carne. Dacă vrei să-l tai, atunci tăiați-l la dimensiunea dovleceilor.
Într-o cratiță mare, prăjiți ceapa și adăugați turmeric și sare. Dovlecelul merge cu ei - fierbeți amestecul timp de 15 minute la foc mic. Apoi adăugați roșiile și zahărul - mai fierbeți încă 10 minute.
În acest timp, prăjiți ciupercile separat cu unt pentru ca lichidul să se evapore puțin. Puneți masa compactată de ciuperci într-o cratiță. Se amestecă și se fierbe ușor până la 10 minute.
Gustați de sare și adăugați oțet la sfârșit. Se poate pune in borcane sterilizate. Le vom trimite pentru sterilizare scurtă și cusut. Pentru borcane de 500-700 ml - 15 minute.
Lăsați caviarul să se răcească, învelit, ca de obicei. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
Inainte de servire adaugati ierburi tocate si 2 catei de usturoi. Treceți-l printr-o presă pentru 3-5 porții.
Pregătiți caviar de ciuperci pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne? Retetele cu morcovi si ceapa sunt o alegere impecabila. Pare să fie fără bibelouri, dar spațiul pentru creativitate este inspirat. Aici s-au jucat cu tăierea, acolo au adăugat mirodenii noi. Iar preparatul perfect este gata într-un mod nou!
P.S. Apropo, iată un memento despre condimente pentru cadourile pădurii - pentru masa de cină și pentru cusut pentru utilizare ulterioară. Poftă bunăși oprește-te pentru actualizări în secțiunea „Pregătite de casă”!
Sezonul de vânătoare în pădure este în plină desfășurare. Toată lumea încearcă să adune mai multe frumuseți de pădure pentru a le prăji cu cartofi și ceapă și pentru a găti niște alimente delicioase. supa aromata. Dar, după cum știți, ciupercile nu pot fi ținute mult timp în frigider și, bineînțeles, încercăm să ne aprovizionăm și cu ele pentru iarnă. Prin urmare, le congelăm, le uscăm, facem preparate și le sărăm.
Dar mai este unul mod delicios preparate pentru iarnă - acesta este caviarul. Se dovedește gustos, apetisant și sănătos. Când ai în cămară o astfel de mâncare delicioasă, ia în considerare că întotdeauna ai ocazia să pregătești rapid prânzul sau cina.
Puteți găti cu ușurință aceeași supă din ea sau să prăjiți cartofi cu ea. Sau puteți pur și simplu să fierbeți pastele sau să gătiți terci și să îl adăugați ca un condiment gustos. Și nu aveți nevoie de carne, totul iese atât de delicios. Sau adăugați-l ca aditiv atunci când tocăniți carnea sau puiul.
Ce sa zic, este suficient doar deschiderea unui astfel de borcan cu preparatul si intinderea lui pe paine! Sau puneți-o pe masă ca o gustare - da, va fi gustarea numărul 1 oricând masa festiva!
În plus, poate fi preparat în diferite moduri. Puteți adăuga o singură ceapă sau puteți adăuga și morcovi. Puteți adăuga și alte legume dorite.
Astăzi voi împărtăși cu voi rețete despre cum să pregătiți astfel de preparate pentru iarnă. Când am ciuperci, întotdeauna fac asta. Pentru că sunt niște creații speciale ale naturii. Este imposibil să te săturați, sunt bineveniți pe orice masă, oamenilor le place să le adune, să le gătească și să le mănânce. Și cred că și tu îi iubești. Așa că haideți să pregătim împreună un preparat delicios, aromat.
Mai întâi vom merge cu cea mai simplă rețetă, care folosește doar ciuperci și ceapă. Acest preparat poate fi preparat doar pentru a mânca, sau îl puteți pregăti pentru iarnă.
Din această cantitate de ingrediente veți obține două borcane de jumătate de litru. Și va mai rămâne puțin de încercat.
Noi vom avea nevoie:
- ceapa - 500 gr
- ulei - 150 ml
- oțet 9% - 2 lingurițe
- frunză de dafin - 2 buc
Oamenii se întreabă adesea din ce soiuri sunt cel mai bine să gătești? Întotdeauna răspund la asta de la oricare. Se dovedește foarte gustos din ciuperci cu miere, hribi, chanterelles și cele albe. Astăzi gătesc cu ciuperci boletus.
Mergem mereu după ei toamna. Sunt ușor și rapid de colectat, deoarece cresc în familii. Într-un singur loc puteți colecta până la 35 de piese, nu întotdeauna desigur, dar 5-7 piese se găsesc destul de des. Sunt puternice, cu tulpini groase frumoase și un capac mic închis. Și astfel de exemplare sunt exact ceea ce ai nevoie.
Adică pentru caviar aveți nevoie de mostre puternice și dense. De multe ori doar picioarele sunt luate. Este deosebit de bine să le folosiți atunci când capacele pot fi marinate separat.
Preparare:
1. Sortați ciupercile boletus, îndepărtați resturile de pădure de pe ele și curățați picioarele de placa întunecată. Puteți face acest lucru cu un cuțit în același mod în care răzuiți pielea de pe un morcov tânăr.
Nu le spăl pentru că au unele particularități. Dacă le spălați, structura lor spongioasă va absorbi apa, dar pentru felul nostru de mâncare nu este de niciun folos, astfel încât să nu devină apos. Este mai bine să le curățați bine uscate. Și ca urmare a fierberii, resturile de pădure rămase vor pluti la suprafață.
Dacă gătiți caviar din pește-unt, atunci trebuie să curățați nu numai tulpina, ci și capacul. Pielea grasă maro trebuie îndepărtată de sus, iar toate peliculele de dedesubt.
Nucile se pot spăla, iar tulpinile excesiv de lungi și aspre pot fi tăiate.
2. Uneori, chiar și ciupercile hribi mici conțin viermi mici. Desigur, astfel de exemplare pot fi aruncate sau acești viermi pot fi ademeniți. Pentru a face acest lucru, trebuie să umpleți o cratiță cu apă ușor caldă și să aruncați o mână de sare în ea. Puneți acolo capacele și tulpinile tăiate grosier. După 30 de minute, toți viermii se vor târâ și se vor îneca. Dar acest lucru se aplică acelor ciuperci unde sunt foarte puține. Dacă sunt deja mâncați cu toții, atunci despărțiți-vă de ei fără niciun regret cât sunteți încă în pădure.
După ce ciupercile hribii au stat în apă sărată, acestea trebuie prinse cu o lingură cu fantă și apoi fierte ca de obicei. Nu va mai rămâne nici măcar un vierme în ele.
3. Când ciupercile au fost sortate, curățate și spălate, trebuie să fie fierte. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o cratiță mare, umpleți-le cu apă și puneți-le pe foc. Apa trebuie să fie ușor sărată. De obicei, adaug o lingură plină de sare grunjoasă într-o oală de 5 litri cu apă.
4. Așteptăm ca apa să înceapă să fiarbă. Apoi va începe să se formeze spuma. Trebuie îndepărtat cu grijă. La început spuma va fi albă și va fi multă. Daca nu stai cu ochii pe el, va fugi si va pata intreaga soba. Prin urmare, nu rata acest moment. Îndepărtați spuma în mod constant.
Când apa începe să fiarbă, puteți reduce puțin căldura pentru ca apa să nu fiarbă prea mult. Ar trebui să fie doar la un fierbere moderat. Continuați degresarea pe tot parcursul procesului de fierbere. În timp, va începe să se întunece, la fel ca apa.
Unele piese vor începe să-și schimbe culoarea, nu lăsați acest lucru să vă sperie.
5. Se fierbe doar 30 de minute. Apoi scurgeți apa și puneți amestecul într-o strecurătoare. Lăsați toată apa să se scurgă complet. Puteți ajuta acest lucru amestecându-le ușor cu o lingură sau scuturând-le ușor într-o strecurătoare.
Dacă există multe ciuperci, atunci este mai bine să le puneți într-o strecurătoare în loturi. Astfel apa se va scurge mai repede și mai ușor.
6. Apoi le trecem printr-o mașină de tocat carne folosind un grătar mare. Volumul de 1 kg este deja fiert. Rețineți că sunt fierte de aproape două ori.
7. Poți măcina și ceapa printr-o mașină de tocat carne, dar este mai bine să o tai în cuburi mici cu un cuțit. Acest lucru va face textura mai densă.
Trebuie folosite ustensile cu pereți groși pentru gătit. Conform acestei rețete, volumul este mic și, prin urmare, poate fi gătit într-o tigaie cu laturi înalte și pereți groși.
8. Prăjiți ceapa în ulei până devine ușor aurie. Daca vreti ca ceapa sa nu se simta deloc, adaugati putina apa si fierbeti pana cand apa s-a evaporat complet si ceapa este transparenta. Va dura destul de mult timp.
Dacă vă place ca ceapa să fie ușor simțită, atunci nu este nevoie să adăugați apă. Imediat ce ceapa devine aurie, adaugam ciupercile tocate printr-o masina de tocat carne.
9. Se fierbe cu capacul închis, timp de 40 de minute. Îl înăbușim, nu îl prăjim. Amestecați frecvent conținutul pe parcursul gătirii.
Apoi adăugați piper după gust și oțet. Adaug doua lingurite. Otetul va da farfurie usoara acritură. Dacă dorește cineva, mai puteți adăuga o linguriță de oțet. Caviarul va fi puțin mai acru, aceasta este o chestiune de gust. Adaugă încă o frunză de dafin pentru aromă.
De asemenea, trebuie să gustați din sare, dacă nu este suficientă, adăugați și sare după gust.
10. Se fierbe cu capacul închis încă 10 minute. Apoi scoateți frunza de dafin.
11. Puneți conținutul în borcane sterilizate și curate. Ți-am spus în detaliu cum să le sterilizezi. Acoperiți cu capace curate și sterilizate.
12. Turnați apă caldă într-o cratiță mare, puneți tifon sau cârpă pe fund și puneți borcanele să se sterilizeze. Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, borcane de 0,650 și 0,750 de litri - 45 de minute, borcane de litri - 1 oră.
Există rețete pe internet care nu necesită sterilizare. Sincer sa fiu, prefer sa sterilizez absolut toate produsele cu continutul lor. Nu risc să le depozitez fără sterilizare.
13. Folosind un clește special, scoateți borcanele sterilizate pe rând și strângeți capacele folosind o mașină de cusut. Apoi întoarceți borcanele și puneți-le sub o pătură până se răcesc complet.
14. Acest preparat se păstrează bine. Este indicat să-l păstrați într-un loc întunecat și răcoros.
Și, bineînțeles, puteți mânca astfel de caviar chiar așa, întins pe pâine.
Caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă, răsucit printr-o mașină de tocat carne
Acest preparat este pregătit aproape în același mod ca și primul. În plus, se adaugă doar morcovi. Produsul finit este mai colorat. A gust dulce morcovii dă notă sa nouă și pozitivă de gust.
Vom avea nevoie (pentru două borcane de jumătate de litru):
- ciuperci - 1 kg (greutate fiartă)
- ceapa - 300 gr
- morcovi - 300 gr
- ulei vegetal - 150 ml
- oțet 9% - 2 lingurițe
- sare, piper negru măcinat - după gust
- frunză de dafin - 2 buc
Deoarece rețeta este aproape aceeași ca în prima versiune, nu o voi descrie atât de atent încât să nu o repet. Prin urmare, dacă te hotărăști să gătești caviar cu morcovi, atunci citește și prima rețetă.
Preparare:
1. Curatati ciupercile si fierbeti in apa usor cu sare timp de 30 de minute. Înregistrăm timpul din momentul în care apa fierbe. Nu uitați să îndepărtați în mod constant spuma. Apoi scurgeți apa și scurgeți-le într-o strecurătoare.
2. Curățați morcovii și măcinați printr-o mașină de tocat carne. În acest scop, utilizați o grilă nu foarte mare.
3. Ciupercile Boletus, sau soiul pe care îl aveți, este mai bine să răsuciți printr-o mașină de tocat carne printr-o grătar mai mare.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi foarte mici.
5. Se încălzește uleiul într-un castron cu pereți groși și se prăjește ceapa în el până devine ușor auriu.
6. Adăugați morcovii și prăjiți-i împreună cu ceapa timp de 10 minute.
7. Se adauga apoi ciupercile tocate, se amesteca si se sare dupa gust.
8. Fierbe totul împreună sub capac închis 50 de minute. Reduceți căldura, astfel încât conținutul să fie înăbușit și nu prăjit. Pe parcursul întregului proces, amestecați frecvent conținutul pentru a nu arde.
Dacă simțiți că nu este suficient ulei, puteți adăuga încă 1-2 linguri. linguri. Și aici este o chestiune de gust unora le place mai gras, altora mai slabă.
9. Se adauga apoi piper dupa gust, dafin si otet. Amesteca totul. Incearca-l. Dacă nu este suficientă sare, adăugați sare suplimentară. Dacă nu este suficientă aciditate, mai adăugați o linguriță de oțet.
Proporțiile de sare, piper și oțet sunt medii. Preferințele gustative ale fiecăruia sunt diferite. Prin urmare, este mai bine să adăugați sare și piper după gust, principalul lucru este să nu exagerați.
10. Se fierbe încă 10 minute. Apoi scoateți frunza de dafin și aruncați-o. Dacă îl lași, va da o amărăciune inutilă.
11. Puneti produsul in borcane sterilizate si inchideti cu capace sterilizate.
12. Așezați borcanele într-o tigaie pentru sterilizare și sterilizați pentru timpul prescris. Cum și cât să faci asta, vezi și rețeta nr. 1.
13. Întoarceți borcanele terminate și puneți-le sub o pătură sau o pătură caldă până se răcesc complet.
14. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.
Caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă într-un cuptor lent
Caviarul poate fi preparat și într-un aragaz lent. Practic, ca oricare altul. Pentru o schimbare, vă propun o rețetă video.
Piesa de prelucrat, pe care nu o sterilizăm, poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 săptămâni. Și dacă doriți să o păstrați mai mult timp, va trebui să sterilizați borcanele cu produsul finit.
Cum să gătești caviar cu ciuperci și legume
Îmi place foarte mult această rețetă. Iar dacă după prima și a doua rețetă pregătesc preparate doar de mâncat, atunci tocmai după această rețetă o pregătesc pentru iarnă.
Se dovedește a fi foarte fraged, apetisant și aromat, cu un gust foarte interesant și bogat. Când am făcut-o, am făcut și una dintre variante cu multe legume. Tot aici vom folosi diferite legume de sezon. Iar punctul culminant va fi că vom lua roșii verzi.
Probabil că toți cei care cultivă singuri roșii se confruntă cu problema unde să pună roșiile verzi de toamnă? Așa că aici vor fi foarte utile.
Deoarece rețeta are pași de preparare similari cu prima rețetă, dacă gătiți conform acesteia, atunci citiți și prima variantă.
Vom avea nevoie (pentru 6 borcane de jumătate de litru):
- ciuperci - 1,5 kg (fierte)
- ceapa - 0,5 kg
- morcovi - 0,5 kg
- ardei gras – 0,5 kg
- roșii verzi - 0,5 kg
- ulei vegetal - 200 ml
- sare - 1 lingura. linguriţă
- piper negru măcinat - după gust
- oțet 9% - 1,5 linguri. linguri
- frunză de dafin - 2 buc
Preparare:
1. Sortați hribii sau orice alt soi, curățați-l, spălați-l dacă este necesar. Se toacă destul de mare și se fierbe în apă cu sare timp de 30 de minute. În timpul fierberii și întregului proces de fierbere, îndepărtați în mod constant spuma.
2. Apoi puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa.
3. Curățați morcovii și răsuciți-i printr-o mașină de tocat carne prin grătarul din mijloc. Măcinați toate celelalte ingrediente printr-o mașină de tocat carne mare.
4. Cureți ardeiul gras de semințe și tulpini, tăiați pene lungi și răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Am luat ardei roșu pentru ca caviarul să capete o culoare strălucitoare, dar în principiu poți folosi și ardei verde.
5. Taiati si rosiile verzi si macinati printr-o masina de tocat carne. Deoarece ardeii noștri sunt roșii, roșiile verzi vor oferi culoarea verde potrivită în paleta generală de culori.
6. Răsuciți ciupercile ultima. Au o structură alunecoasă și vor colecta toate legumele rămase din mașina de tocat carne. Și apoi mașina de tocat carne va fi mai ușor de curățat.
7. Este mai bine să tăiați ceapa în cuburi mici dacă o răsuciți, va fi foarte apoasă; produs finit Poate deveni curgător.
8. Pregătește și un recipient mare în care vei găti. Gătesc de două ori mai mult, adică folosesc 3 kg de hribi fierți și, în mod natural, iau și de două ori mai mult decât toate celelalte legume.
Prin urmare, voi găti într-un ceaun mare. Nimic nu va arde în el și totul se va găti uniform.
De asemenea, veți pregăti mâncăruri cu pereți groși de volumul necesar pentru gătit.
Preparare:
1. Turnați ulei într-un ceaun și încălziți-l ușor.
2. Adăugați ceapa și prăjiți-o la foc mare sau mediu până se rumenește. În același timp, ar trebui să-l amestecați des și să vă asigurați că nu devine maro.
3. Odată ce ceapa are consistența și culoarea dorită, adăugați morcovii. Prăjiți totul împreună timp de 10 minute.
4. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente. Mai întâi ardei gras, apoi roșii. Și în sfârșit, ciuperci.
5. Sarați și amestecați totul. Închideți capacul. Așteptați până când conținutul fierbe. Se fierbe la foc mic, amestecând frecvent timp de 1 oră. Aveți grijă să nu vă ardeți.
6. Adăugați oțet, piper negru măcinat și frunza de dafin. Se amestecă și se lasă să fiarbă 10 minute. Incearca-l. Dacă lipsește ceva, adăugați-l. Puteți adăuga atât sare, cât și piper. si otet dupa gustul tau. Reteta da valori medii, cu totul cu masura.
Dacă nu ați adăugat nimic, îndepărtați frunza de dafin și puneți conținutul în borcane pre-sterilizate chiar deasupra. Asigurați-vă că compactați fiecare strat, astfel încât să nu rămână bule de aer în borcan. Ajută-te cu o lingură și un cuțit.
7. Așezați borcanele pentru sterilizare într-o cratiță mare cu apă, cu o cârpă sau tifon pe fund.
Sterilizați borcane de litri - 30 de minute, borcane de 0,650, 0,750 de litri - 45 de minute, borcane de litri - 1 oră.
8. Întoarceți borcanele terminate și puneți-le sub o pătură până se răcesc complet. Apoi depozitați într-un loc întunecat și răcoros.
9. Lasa putin ca sa te poti bucura imediat si sa nu astepti pana la iarna.
Scriu tot timpul in toate retetele de preparate cand vine vorba de conserve, voi scrie astazi.
Dacă borcanul curge, atunci nu ați strâns capacul corespunzător. Dacă observi asta a doua zi, atunci deschide borcanul, prăjește conținutul într-o tigaie și mănâncă. Dacă îl găsiți după câteva zile, atunci aruncați fără regret o astfel de conservare. Este periculos să-l mănânci!
Dacă capacele borcanelor sunt umflate sau „explodate”, atunci aruncați imediat conținutul fără regret. Acesta nu trebuie consumat sub nicio formă. Asigurați-vă că respectați toate regulile de sterilizare și toate etapele de pregătire! Nu neglija niciun punct! Aceasta este cheia unor preparate gustoase și sigure pentru iarnă!
Astăzi am împărtășit cu voi cele mai de bază rețete pentru prepararea caviarului de ciuperci. Cred că fiecare va găsi o rețetă pe gustul său. Vreau să spun că toate rețetele au fost testate de-a lungul anilor. Se dovedește gustos și hrănitor. Se pastreaza bine si fara probleme.
Prin urmare, gătește-l și mănâncă-l pentru sănătatea ta. Poate fi pregătit nu numai pentru iarnă. Puteți să-l gătiți și să îl mâncați imediat. Nu trebuie să adăugați deloc oțet. Mai adaugam dupa gust. Așa că vezi ce îți place cel mai mult.
Puteți adăuga usturoi sau condimente la toate rețetele, dacă doriți. Dar nu fac asta intenționat pentru a nu întrerupe aroma pădurii. Dacă preferați preparatele care folosesc usturoi, adăugați și el.
Dar, în general, probabil totul! Am încercat să descriu totul în detaliu, dar dacă aveți întrebări, întrebați în comentarii. Voi fi bucuros să le răspund.
Poftă bună!
Icre delicioase de ciuperci din hambare pentru iarnă, preparate cu legume minime. În acest caz, obții un preparat delicios care te va încânta pe tot parcursul anului. Desigur, ar trebui să folosiți doar ciuperci proaspăt culese. Caviarul preparat după rețetele prezentate poate fi folosit imediat.
Astăzi există un număr mare de rețete, care nu vor fi o problemă de implementat. Cel mai important lucru este că caviarul de ciuperci din hambare pentru iarnă are propriul gust original. Urmând recomandările prescrise, gospodinele vor putea găti incredibil preparat delicios. Caviarul poate fi consumat imediat după producere. Rețetele sunt aproape aceleași, dar valoarea și gusturile lor culinare sunt complet diferite.
Caviar de ciuperci cu legume
Rețeta prezentată este interesantă pentru proprietățile sale gustative. Legumele completează ciupercile și le fac mai moi și mai plăcute la gust. Usturoiul, care se adaugă întotdeauna la preparat, este de asemenea important. Pregătirea ar trebui să înceapă cu pregătirea preliminară a 1 kilogram de stale de vaci.
roșii - 3 bucăți;
morcovi - 1 bucată;
ceapa - 2 bucati;
ulei vegetal;
usturoi – 1 cap;
se adauga sare, piper, condimente dupa gust.
Sfat! Daca doriti sa faceti reteta prezentata o puteti folosi ciuperci uscate, nu va strica gustul. Principalul lucru este să le înmuiați mai întâi.
În același mod, puteți pregăti preparate pentru iarnă din porci. Procedura nu este diferită. Dar trebuie să rețineți că există varietăți de porci care conțin otravă. Prin urmare, cel mai bine este să vă opriți la hambare.
Pregătirea pregătirilor pentru iarnă începe după cum urmează:
1. Hambarele se pun într-o cană cu apă și se lasă câteva ore. După aceea, ciupercile trebuie spălate bine.
2. Apoi, punem ciupercile noastre într-un recipient cu apă și punem pe foc. Trebuie să gătiți aproximativ 15 minute până când sunt complet gătite.
3. După ce ciupercile s-au răcit, trebuie să le măcinați folosind o mașină de tocat carne.
4. Apoi, adăugați ulei vegetal în tigaia încălzită și începeți să prăjiți ciuperca tocată. 10 minute sunt suficiente pentru asta.
5. Pre-mode ceapa în jumătăți de rondele, roșiile în cuburi mici, morcovii se dau prin răzătoare.
6. La fel facem cu legumele trebuie prajite in tigaie.
7. Apoi amestecați legumele și ciupercile tocate într-o tigaie, adăugați usturoi zdrobit, piper, condimente și alte ingrediente după gust.
8. Se fierbe pe foc aproximativ 10 minute. Apoi îl punem în borcane și îl sterilizăm.
Drept urmare, obținem caviar de ciuperci delicios, care poate fi servit direct pe masă sau conservat într-un borcan. Se recomandă să puneți caviarul de ciuperci într-un loc cald după cusătură, astfel încât să se poată infuza.
Tehnologia de gătit are o denumire atât de interesantă pentru că se folosesc mai ales ciupercile porcini, dar în cazul nostru vom folosi lipace. Vor da mai mult gust interesant, și obții o combinație incredibilă de legume și ciuperci. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați 3 kilograme de hambare și mai întâi să le curățați și să le spălați.
Roșii – 12 bucăți de mărime medie;
usturoi – 1 cap;
ulei de floarea soarelui;
unt- 200 grame;
sare si condimente.
Sfat! Cel mai bine este să puneți ciupercile în apă rece cu 10-15 ore înainte de gătit. Acest lucru va elimina amărăciunea de la ele. Acest lucru este valabil pentru orice varietate.
De asemenea, puteți face o rețetă din ciuperci cu lapte negru, nu trebuie să faceți modificări speciale la rețete. Metoda de gătit nu este diferită.
Va trebui să parcurgeți următorii pași:
1. Ciuperci care au fost pre-înmuiate și spălate.
2. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și adăugați untul.
3. Apoi, pune-l pe foc. Adăugați ciupercile și prăjiți aproximativ 15 minute.
4. Roșiile trebuie răsucite într-un blender pentru a obține suc. Îl adăugăm la ciupercile noastre și continuăm să prăjim. Trebuie să scapi de excesul de umiditate.
5. In acelasi moment adaugam usturoiul tocat marunt, sare si piper.
6. Se prăjește până este gata.
7. Se pune apoi in borcane si se sterilizeaza la cuptor.
Un aperitiv delicios cu ciuperci va fi o completare excelentă la masa de sărbători. Caviarul prezentat poate fi consumat imediat după preparare. Astăzi, nu veți putea găsi un joc de hambar de vaci gata făcut în supermarket. Prin urmare, merită să îl pregătiți singur delicatesa delicioasa. Puteți face propriile ajustări la rețete.
Preparat „Stajele de vaci în sos de roșii”
Reteta este interesanta pentru ca vom avea nevoie de vaci proaspat culese, care vor fi incredibil de gustoase datorita aciditatii rosiilor. Vom avea nevoie de 2 kilograme de ciuperci, pe care trebuie să le spălați în prealabil.
roșii - 6 bucăți;
ceapă - 3 bucăți;
ulei vegetal;
usturoi – 1 cap mediu;
condimente, sare.
Important! Este strict interzisă hrănirea copiilor sub 10 ani cu preparate cu ciuperci, chiar dacă ești sigur că ciupercile nu sunt otrăvitoare. Acesta este un aspect foarte important care va ajuta la prevenirea tulburărilor de stomac și a altor probleme.
Aroma de usturoi din aproape fiecare rețetă este interesantă pentru că completează compoziția de aromă. Este de neobservat, dar creează o aromă și un postgust incredibil. Prin urmare, în niciun caz nu trebuie să-l înlocuiți cu nimic.
Să începem să gătim:
1. Hambarele trebuie să fie înmuiate în apă și uscate. Apoi, tăiați-le mărunt în cuburi mici.
2. Puneți ciupercile într-o cratiță și gătiți până sunt fierte.
3. Apoi, trebuie să le turnați într-o strecurătoare și să lăsați timp pentru ca toată apa să se scurgă.
4. După aceea, prăjiți ciupercile într-o tigaie.
5. În același timp, prăjiți ceapa, adăugați roșiile tăiate mărunt.
6. După 10 minute, amestecați ambele amestecuri, adăugați usturoiul și sare.
7. Amestecul rezultat se pune in borcane, care se pun apoi in apa clocotita si se fierb aproximativ o ora.
8. Apoi rulăm recipientele și le punem într-un loc cald.
Preparatul prezentat se păstrează foarte bine și va fi o completare excelentă pentru masa dumneavoastră de sărbători. Caviarul din ciuperci de lapte pentru iarnă va fi la fel de gustos și interesant ca din hambare. În acest caz, principalul lucru este să pregătiți ciupercile astfel încât să fie curate și înmuiate.
Pregătirea de iarnă „Tsarskaya”
Aceasta este una dintre cele mai interesante și populare tehnologii pentru prepararea caviarului de ciuperci pentru iarnă. În acest caz, nu este nimic complicat, principalul lucru este să pregătiți 2 kilograme de lipa sau orice alte ciuperci. În rest, totul este foarte simplu.
De asemenea, vom avea nevoie de:
Morcovi – 3 bucăți;
ceapă - 3 bucăți;
oțet 9% – lingură;
ulei de floarea soarelui;
usturoi - câțiva căței;
sare, condimente.
Pregătirea preparatului pentru iarnă conform rețetei prezentate nu are dificultăți, dimpotrivă, totul aici este foarte ușor de implementat.
Procedăm astfel:
1. Tocați mărunt cowtails și gătiți-le într-o cratiță timp de aproximativ 15 minute.
2. După aceasta, scurgeți apa și puneți ciupercile într-o strecurătoare. Toată apa ar trebui să se scurgă din ele.
3. Tocați mărunt morcovii și ceapa. Prăjiți-le într-o tigaie.
4. Apoi amestecați legumele prăjite și ciupercile.
5. Asezati tigaia impreuna cu caviarul sa fiarba la foc mic timp de 90 de minute.
6. Trebuie să amesteci în mod regulat pentru a nu arde nimic.
7. La final se adauga otet, usturoi tocat, sare si alte condimente.
8. Puneți piesa de prelucrat în borcane și rulați.
Drept urmare, obținem un preparat de iarnă incredibil de gustos, de care toată lumea se va bucura. Poate fi servit ca aperitiv pe masa de sarbatori. Orice varietate poate fi folosită ca ciuperci. Nu există restricții speciale, deoarece puteți crește sau micșora cantitatea de ingrediente, în funcție de preferințele dumneavoastră individuale.
Important! Dacă nu știi ce ciuperci ai cules în pădure, atunci nu ar trebui să gătești cu ele.
Pregătirea preparatelor cu ciuperci pentru iarnă este o muncă minuțioasă. Va trebui să colectați ingredientele, care apoi trebuie spălate și decojite. Rezultatul muncii depuse va fi incredibil gustare delicioasă, care poate fi scos iarna din pivniță. Caviarul cu ciuperci este popular pentru creativitatea sa, deoarece este foarte rar să găsești exact această metodă de preparare.
A trebuit să caut urgent rețete pentru preparate cu ciuperci. Am adunat o mulțime de porci, oamenii le numesc și stale de vaci. Nu vor dura mult, așa că am decis să dau preferință caviarului de ciuperci din hambare pentru iarnă.
Faptul că ciupercile de porc sunt ciuperci comestibile condiționat nu m-a speriat niciodată. Trebuie să le pregătiți corect și atunci nu va fi rău sănătății. Nu puteți usca sau găti supa din stale. Am învățat asta în copilărie. Am in stoc retete de ciuperci cu lapte negru, si ciuperci comestibile conditionat.
Prelucrarea ciupercilor după recoltare
Ciupercile aduse din pădure sunt acoperite cu resturi forestiere: ace, frunze, pământ. Prelucrarea primară a produselor forestiere necesită mult timp. Pentru a ușura curățarea gunoiului, ne turnăm averea într-un lighean mare și umplem ligheanul cu apă rece.
Puteți uita de ei pentru o zi. Merită să schimbați apa de două ori în acest timp. După o zi, scurgeți toată apa, turnați apă nouă și începeți să spălați ciupercile. Procesați ciupercile cu lapte negru într-un mod similar. Gătim porcii spălați și curățați într-un volum mare de apă, pe care îi puteți adăuga literalmente puțină sare.
Pentru gust bogat puneți condimente într-o pungă de tifon: cuișoare, mazăre ienibahar. Puneți punga în apă. Se fierbe condiționat ciuperci comestibileîn termen de 1 oră. Materiile prime rezultate pot fi folosite pentru preparate. Vă prezint rețete care au prins rădăcini în familia noastră.
Icre delicioase de la porci
După ce am procesat o găleată de ciuperci, am ajuns să am aproximativ un lighean cu materii prime. Pentru acest volum pregatesc o marinada din 1 pahar de ulei de floarea soarelui, 1 lingura de otet 70%. Pentru aroma adaug cuisoare (2 bucati) si 5 mazare ienibahar.
Ciupercile preparate trebuie clătite în apă rece, stoarse și tocate cu un blender. Pentru a face gustul caviarului de ciuperci mai interesant, vom folosi ceapa. Să luăm capete, nu mici, ci mai degrabă mari. 3 bucăți vor fi suficiente. Ceapa trebuie curățată, tăiată cubulețe și prăjită în ulei până se rumenește.
Combinați amestecul de ciuperci, ceapa prăjită și marinada într-o cratiță adâncă și amestecați. Se fierbe timp de 15 minute. Masa poate arde, așa că nu ar trebui să vă relaxați. Va trebui să te înarmezi cu o lingură de lemn și să amesteci infuzia timp de 15 minute. Turnați amestecul fierbinte de ciuperci în borcane. Strângeți borcanele.
Caviar de ciuperci cu morcovi și usturoi
Rețetele pentru un tip de ciupercă pot fi folosite cu același succes pentru un alt tip. Așa că timp de un an am gătit șampioane în același mod ca ciupercile din curte, dar nu le-am înmuiat timp de 24 de ore.
Puteți găti nu numai din porci proaspeți, ci și congelați. Din lipsă de timp, de multe ori congel ciupercile prefierte și apoi pregătesc gustări din ele. Gustările ies delicioase pentru că îmi fac timp și fac loturi mici.
Vom face acest aperitiv cu usturoi. Pe kilogram ciuperci fierte Veți avea nevoie de aproape un cap din el, dacă dinții sunt mici, iau 6 cuișoare mari. Preparatul produce o aromă plăcută de usturoi fără a fi copleșitor.
Ai nevoie de aceeași cantitate de ceapă și morcovi - 250 g Indică greutatea legumelor decojite. Tocăm napii ca la sos de supă și rad rădăcinoasele. Se calesc legumele tocate in ulei vegetal pana se inmoaie.
Legumele trebuie să fie ușor răcite și trecute o dată printr-o mașină de tocat carne. Acest punct este important. Datorită legumelor trecute printr-o mașină de tocat carne, caviarul de ciuperci capătă consistența dorită.
Dacă vă este prea lene să vă deranjați cu o mașină de tocat carne, puteți folosi un blender de imersie, acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul.
Pune legumele tocate, ciupercile tocate intr-o cratita, adauga condimentele. Pot exista variații în această etapă. Fiecare are propriile preferințe de gust. Pentru acest volum folosesc o lingura de sare, 1/3 de lingurita de otet, 50 ml ulei vegetal, 2 foi de dafin, presaram piper macinat pe ochi, aruncam vreo patru mazare dulce.
Toate aceste delicii trebuie amestecate și fierte. Când aproape tot lichidul s-a evaporat, adăugați usturoiul zdrobit. În acest moment, este o idee bună să luați o probă - dacă nu există suficientă sare sau piper, corectați situația. Caviar, Cât este fierbinte, puneți-o în borcane. Deasupra poți turna ulei vegetal calcinat. Sigilați borcanele ermetic și puneți ciupercile la depozitare.
Ciuperci cu lapte negru prajite pentru iarna
Prefer sa folosesc retete simple când adunăm prea multe ciuperci de lapte pentru iarnă. Ușurința preparării nu afectează în niciun fel gustul preparatului de iarnă. Acum vă voi spune cum să faceți rapid o gustare universală, prăjită din ciuperci negre din lapte.
Iarna scoatem în fiecare săptămână borcane cu ciuperci cu lapte prajit. Ii mancam cu cartofi macinati sau ii asezonam cu ceapa usor murata si ii mancam sub forma de salata. Gustul este greu de descris în cuvinte. Mai bine încearcă să-l gătești singur. Procesul de gătit nu ar putea fi mai simplu.
Fierbeți ciupercile în același mod ca indicat mai sus. Luați o tigaie mai mare și puneți ciupercile de lapte spălate în tigaie pentru a evapora lichidul.
Tava trebuie să fie complet uscată. Încingeți și amestecați ciupercile până când tot lichidul s-a evaporat.
Cand am obtinut uscarea dorita a preparatului de ciuperci, turnam ulei in tigaie. Folosim ulei vegetal inodor și turnăm mult din el, ciupercile ar trebui să plutească aproape în el. Sarați masa de ciuperci după gust, fierbeți timp de 25 de minute și puneți-o în borcane curate. Deasupra ar trebui să fie un strat de ulei de 2-3 mm, dacă nu este suficient în tigaie; Este mai bine să depozitați borcanele cu ciuperci pe un raft din pivniță.
Reteta de caviar cu suc de rosii de la porci cu sterilizare
Unele gospodine preferă preparatele sterilizate cu ciuperci. Această gustare este perfectă pentru ei. Am făcut-o de mai multe ori și piesa de prelucrat a ieșit întotdeauna cu succes, în ciuda combinație neobișnuită ciuperci și suc de roșii. În plus, se gătește cu usturoi. Pentru 2 kg de porci si 400 g suc de rosii iau un cap.
De obicei includ morcovi în rețetă - face gustul mai interesant și consistența mai originală. Rad rădăcinile și le fierb într-o tigaie până se înmoaie complet. Măcind grajdiile fierte într-un blender, le amestec cu morcovii, le pun într-o cratiță și toarnă acolo sucul de roșii.
Fierbem 30 de minute. Se condimentează preparatul cu ciuperci cu ulei și condimente după gust. Iau condimentele pe care le am la indemana - sare, piper. Înainte de a termina gătitul, adăugați în tigaie usturoiul tocat mărunt. Am întins aperitivul cu ciuperci în jur borcane de litri, le sterilizez pe fiecare timp de 30 de minute, o rulez ermetic si, dupa ce se racesc sub blana, o duc in pivnita.
