Unul dintre cele mai valoroase daruri ale naturii este strugurii. Aceasta este una dintre primele plante cultivate de om, servindu-l în mod regulat de mai bine de 8 mii de ani. Pentru multe popoare din regiunile sudice, strugurii nu sunt doar un produs agricol. Este o componentă importantă a culturii naționale, strâns împletită în numeroase ritualuri și tradiții, sărbători și festivaluri în cinstea viței de vie. Secretele viticulturii și vinificației s-au acumulat de-a lungul secolelor și sunt încă transmise din generație în generație.
Deși strugurii sunt considerați o plantă de sud, regiunea în care se cultivă în vremea noastră este foarte largă. După ce și-a început marșul victorios de pe țărmurile Mediteranei, strugurii s-au răspândit în toată Europa Centrală și de Est. Prin eforturile crescătorilor s-au dezvoltat soiuri care pătrund din ce în ce mai în nord, iar în centrul Rusiei a încetat să mai fie o curiozitate.
Strugurii proaspeți sunt foarte gustoși și produs util. Dar există un dezavantaj semnificativ - ciorchinii de struguri nu pot fi păstrați pentru o lungă perioadă de timp. Este în regulă - aproape toate gusturile și calitățile benefice ale strugurilor se păstrează în sucul de struguri.
Caracteristici benefice
Acest suc delicios este cunoscut de toată lumea încă din copilărie și este probabil iubit de toată lumea. Nu este doar foarte băutură delicioasă– are un „buchet” întreg calitati utile. Ei bine, să ne dăm seama de ce este util sucul de struguri.
Compus
Toată varietatea calităților benefice și nutriționale ale sucului de struguri se datorează compoziției sale biochimice. Valoarea sa principală este concentrație mare de vitamine și diverse substanțe, care au un efect benefic asupra organismului uman.
Energie naturală
Gustul dulce al strugurilor este o consecință a conținutului ridicat de zaharuri din fructe, care sunt ușor absorbite de organism - zaharoză și fructoză. În timpul procesului de digestie, după ce sunt transformate în glucoză, acestea sunt absorbite în sânge, transformate în glicogeni, stimulenți ai activității vitale și creează rezerva de energie necesară. In afara de asta, zahărul din struguri este un excelent antioxidant, nivelând procesele metabolice și prevenind descompunerea proteinelor benefice în structurile celulare ale organismului.
Vitamine
Beneficiile sucului de struguri sunt colosale datorită numărului imens de vitamine care sunt conținute în concentrații mari în sucul de struguri - este reprezentată aproape întregul grup B, acid ascorbic - vitamina C, acid folic, provitamina A, vitaminele P și PP, E. , H, beta-caroten.
Elemente utile
Strugurii sunt bogați în macro și microelemente - potasiu, sodiu, zinc, magneziu, calciu, fier și chiar și altele rare precum fluor, vanadiu, cupru, iod, cobalt, siliciu, molibden și altele.
Calități vindecătoare
Chiar și doar când bea un pahar de suc de struguri din când în când, o persoană simte un val clar de energie - acesta este rezultatul absorbției rapide a zaharurilor solubile în apă.
- Cu consumul regulat de suc, compoziția celulară a sângelui este normalizată - nivelul hemoglobinei crește, numărul de globule roșii, raportul dintre limfocite și leucocite dobândesc echilibrul dorit. Țesutul osos primește un impuls puternic de stimulare pentru a intensifica activitatea hematopoietică.
- Suc de struguri mult imbunatateste intreaga functionare a sistemului digestiv, normalizează procesele metabolice, promovează eliminarea toxinelor și descompunerea depozitelor de grăsime inutile.
- Este indispensabil pentru multe forme de insuficienta cardiovasculara - îmbunătățește funcția miocardică, previne manifestarile trombotice, reduce nivelul colesterolului.
- Acest produs are performanțe excelente în prevenirea bolilor sistemului nervos central, oboselii, nevrozelor frecvente, insomnie și pierderea poftei de mâncare. Consumând suc de struguri, puteți reduce semnificativ probabilitatea cataractei la ochi și scăderea acuității vizuale cauzată de vârstă.
- Includeți sucul de struguri în programul de prevenire și tratament pentru cancer. Este de o importanță deosebită pentru pacienții slăbiți, epuizați, mai ales în perioada de reabilitare post-traumatică sau postoperatorie.
- Proprietatea sucului de struguri de a lega și elimina toxinele utilizat în tratamentul otrăvirii severe, inclusiv morfina, nitratul, atunci când compușii de arsenic, stricnina și botulismul intră în organism.
Cum se face suc de struguri?
În viața noastră modernă, cumpărați asta băutură dulce soiuri diferite nu este deosebit de dificil. Dar nu poți decât să fii de acord că, dacă este pregătit cu propriile mâini, va fi mult mai gustos și mai sănătos. Dacă aveți un număr suficient de fructe de pădure, este mai bine să pregătiți singur sucul de struguri, citiți rețetele de mai jos.
Rotire „în direct”.
În regiunile sudice, când este timpul pentru o recoltă masivă de struguri și prepararea vinului, cel mai bun suc se obține după prima zdrobire a boabelor. Acest proces poate fi efectuat atât cu separarea strugurilor de coame, cât și împreună cu aceștia - acest lucru depinde în mare măsură de culoarea și varietatea strugurilor. Sucul filtrat din masa zdrobită (pulpa) trebuie pasteurizat - iar produsul va fi gata de utilizare.
Nu este recomandat să bei suc de struguri proaspăt stors imediat după zdrobire și mai ales să-l dai copiilor! Cert este că strugurii, care servesc drept materii prime pentru materialele vinicole, nu sunt niciodată spălați.
În plus, este necesară și pasteurizarea rapidă, deoarece procesele de fermentație încep aproape imediat după presare, iar un astfel de suc este foarte scurt.
Dar după presarea pulpei, sucul rezultat nu mai trebuie folosit ca băutură - de regulă, pulpa trece sub presă numai după sfârșitul perioadei inițiale de fermentație rapidă. Sucul rezultat conține deja o concentrație semnificativă de alcool.
Folosind mijloace improvizate
Sucul de struguri poate fi stors în cantități mici în bucătăriile urbane. Cea mai simplă (și neproductivă) modalitate este să pirezi fructele de pădure și să le storci printr-o pânză de brânză sau o sită fină, permițând sucul să se scurgă complet. Există o opțiune de a folosi un blender - fructele de pădure sunt măcinate, iar apoi piureul rezultat este stors în același mod ca indicat mai sus.
Folosind un storcator
Un storcator va facilita foarte mult prepararea sucului de struguri. Adevărat, ar trebui să aibă funcția de a stoarce fructele cu semințe, altfel plasa filtrului poate fi deteriorată.
Produsul este sucul și pulpa, care pot fi folosite în alte scopuri (de exemplu, cosmetice).
Puteți cumpăra un accesoriu în formă de con pentru o mașină de tocat carne obișnuită de la un magazin de hardware. Deși procesul de stoarcere folosind un astfel de dispozitiv poate părea obositor, sucul obținut este de o calitate excelentă și cu un randament bun - pulpa rămâne aproape uscată.
Într-un storcator
Această bucată simplă, dar foarte utilă de ustensil de bucătărie vă permite să pregătiți o cantitate semnificativă de suc, care poate fi păstrată pentru iarnă.
Pregătirea sucului de struguri într-un aragaz este extrem de simplă - strugurii spălați sunt plasați într-un recipient pentru fructe, aragazul de sucuri este pus pe foc și nu mai rămâne decât să monitorizăm rezultatul final. În timpul gătirii, este necesar să piurezi strugurii aburiți cu un piure din când în când - acest lucru va face ca lucrurile să meargă mai repede.
Ar trebui să scot crengile sau nu?
Este necesar să se separe strugurii de ramuri (cremi)? Aici nu s-a ajuns la un consens. Mulți cred că ramurile de struguri în sine conțin o cantitate semnificativă de componente utile și nu pot strica sucul. Alții au punctul de vedere opus. Această problemă poate fi lăsată la latitudinea producătorului de sucuri, deși poate fi oferit un singur sfat. Când folosiți soiuri de struguri negri, crestele chiar nu pot face niciun rău sucului. Dimpotriva, ii vor conferi o aroma tarta caracteristica vinurilor rosii, datorita prezentei taninurilor in ele. Dar dacă folosești struguri albi, vrei sau nu, dar va trebui să îndepărtezi ramurile, deoarece acestea vor strica foarte mult culoarea băuturii rezultate.
Altă cale
Dacă nu aveți un storcător, puteți experimenta prin aranjare baie de apă folosind o cratiță și o strecurătoare. De asemenea, se recomandă scufundarea scurtă a strugurilor în apă clocotită, urmată de stoarcerea boabelor înmuiate. Este dificil să vorbim despre eficacitatea unor astfel de metode, este mai bine să cumpărați un storcător - din fericire, este ieftin.
Pasteurizarea și conservarea sucului de struguri pentru iarnă
Înainte de a sigila sucul de struguri, acesta trebuie pasteurizat, altfel în doar câteva ore se va simți gustul caracteristic fermentației.
Pasteurizare
Pasteurizarea este încălzirea sucului la o temperatură de aproximativ 80 de grade timp de 10 - 15 minute. Puteți să-l efectuați atât înainte de a turna sucul în borcane sau sticle, cât și după acesta, punând vase de sticlă într-o cratiță mare cu apă. În acest caz, trebuie să așezați un suport de lemn sau un strat gros de material dens pe fundul tigaii.
O atenție deosebită trebuie acordată procesului de pasteurizare atunci când se face suc de struguri din Isabella (unul dintre soiurile de struguri). Cu toate calitățile sale remarcabile de gust și aromă, are o proprietate negativă.
În timpul fermentației acestor struguri, pe lângă compușii chimici comuni altor soiuri, se produce metanol - una dintre cele mai teribile otrăvuri.
Se poate observa că tocmai această trăsătură a „Isabelei” a fost motivul pentru care, în multe țări, i-a fost chiar interzisă legal utilizarea ca materie primă pentru materialele vinicole. Cu toate acestea, pasteurizarea în timp util elimină complet acest pericol, iar sucul foarte gustos și unic nu va aduce decât bine.
Conservarea sucului de struguri poate începe imediat după pasteurizare, dar în acest caz va fi neluminat. Dacă îl lăsați să stea câteva zile, în fundul borcanelor se va acumula o cantitate semnificativă de sedimente, iar sucul în sine va deveni limpede. Folosind un tub - un sifon, se toarnă cu grijă în alte recipiente, poate fi, de asemenea, supus la filtrare repetată. După aceasta, procesul de pasteurizare trebuie repetat - iar sucul limpezit finit poate fi sigilat în siguranță pentru depozitare pe termen lung.
Să rezumam
Ingrijit si pregătire corespunzătoare sucul de struguri, supus sterilității și tuturor cerințelor tehnologice, vă va permite să nu vă pierdeți tot gustul și calitățile vindecătoare timp de câțiva ani. Puteți bea în siguranță această băutură și o puteți oferi copiilor.
Urmăriți un videoclip despre cum să pregătiți suc de struguri folosind diferite dispozitive:
Poftă bună!
Strugurii au fost atribuiți din cele mai vechi timpuri Proprietăți de vindecare. Se recomandă consumul de fructe de pădure pentru a crește imunitatea și pentru a menține întregul organism în formă. Elixirul tinereții și al sănătății poate fi obținut cu ușurință acasă. Pentru a face acest lucru, puteți pregăti suc de struguri. În articolul nostru vei găsi cele mai comune rețete și le vei putea mulțumi pe cei dragi cu o băutură valoroasă.
Ce retete exista?
O mare varietate de rețete pentru a face sucuri va permite tuturor să obțină o băutură pe gustul său. În funcție de soiul de struguri și de gradul său de coacere, tehnologia de producere a produsului diferă. După metoda de preparare, o băutură se face manual, folosind un storcator sau un storcator.
Metoda manuală își are rădăcinile în trecutul îndepărtat. Esența sa constă în stoarcerea fructelor cu mâna sau folosind o presă mică. După stoarcere, amestecul rezultat este filtrat prin pânză de brânză sau o sită.
Tehnologia de producție este similară cu cea a vinului. Aceasta este cea mai veche și cea mai intensivă metodă de muncă, dar rezultatul justifică timpul petrecut. Cei care doresc să accelereze și să simplifice procesul de stoarcere pot folosi o mașină de tocat carne sau un blender.
Când pregătiți suc, puteți profita de beneficiile civilizației moderne și puteți folosi un storcator. Nu numai că va simplifica procesul prin înlocuirea muncii manuale, dar va elimina și nevoia de a filtra băutura rezultată.
O altă opțiune simplă pentru prepararea unei băuturi este storcatorul. Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți bine ciorchinii de struguri și să-i puneți într-un aparat electric, care va face toată munca.
Ce ai nevoie pentru a găti acasă?
În primul rând, pregătiți strugurii copți. Instrumentele de care veți avea nevoie sunt o presă manuală sau un storcător. Pentru a filtra o băutură proaspăt storsă, aprovizionați cu o sită cu găuri mici, tifon și o strecurătoare. Pregătește un recipient pentru suc de struguri și borcane de depozitare în cazul în care te hotărăști să-ți păstrezi băutura valoroasă pentru iarnă.
Atenţie!Înainte de a pregăti sucul pentru iarnă, acesta trebuie sterilizat. Pentru a face acest lucru, băutura este turnată în cutii, acoperite cu capace și plasată într-un recipient mare, unde apa este turnată până la gâtul cutiei. Toate acestea se fierb timp de 5 până la 15 minute.
Pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor, ciupercilor și mucegaiului, Se recomandă efectuarea unui tratament preventiv al echipamentelor de bucătărie. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste toate oalele și borcanele și apoi ștergeți cu o cârpă.
Prepararea diferitelor tipuri de suc
Să ne uităm la cum să facem suc din diferite soiuri.
Băutură făcută din soiuri de struguri de culoare închisă
Citiți mai multe despre soiurile întunecate.
Cabernet
Acești struguri aromați, suculenți și dulci pot fi găsiți cu ușurință pe parcelele viticultorilor și la vânzare.
Clătiți bine fructele și separați cu grijă boabele de ramuri. Apoi, stoarceți sucul cu un storcător de lemn.
Se pune masa rezultată pe foc, se fierbe și se fierbe timp de 5 minute. Se strecoară apoi sucul într-un recipient printr-o sită fină sau o cârpă de brânză.
Soiul rezistă perfect tratamentului termic și este ideal pentru răsucire pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, va trebui să-l turnați în borcane spălate și să sterilizați timp de aproximativ 5 minute, apoi înșurubați capacele și depozitați-le în subsol sau cămară.
Lydia
Bogat și gust de tartă Adăugarea de struguri va oferi sucului nu numai un gust armonios, ci și o mulțime de microelemente utile. Se spală, se separă fructele de pădure și se pun într-un storcator. Se filtrează amestecul rezultat folosind tifon sau o sită.
Sfat! In cazul prepararii unei cantitati mari de suc se recomanda indepartarea periodica a pulpei rezultate. În caz contrar, va adăuga o ușoară amărăciune sucului și va strica gustul.
Următorul pas este tratament termic. Se pune tava cu amestecul pe foc si se adauga zahar in cantitate de 50 g pentru fiecare litru de zeama. Se fierbe 15 minute, apoi se toarnă în borcane, se sterilizează și se sigilează.
Sfat! Dacă băutura proaspăt storsă este prea concentrată, o puteți dilua cu apă în proporție: 2 părți suc și 1 parte apă.
Suc din soiuri de struguri albi
Citiți mai multe despre sucul din soiurile albe.
Bianca
Soiul aromat, bolnăvicios dulce va produce un suc foarte concentrat, care, diluat cu apă, va obține un gust armonios și o aromă delicată.
Pentru a pregăti băutura, pregătiți strugurii spălați și puneți-i într-un storcător timp de o oră. Adăugați puțin zahăr dacă doriți. Turnați băutura finită în borcane, sterilizați și sigilați pentru iarnă.
Interesant! Dacă strugurii Bianca nu sunt despărțiți de ramuri, ci fierți întregi, ei vor adăuga un gust plăcut și rafinament sucului.
Încântare
Cu blândețe gust dulce Soiul Delight va adăuga o ușoară aciditate sucului. Înainte de a găti, se recomandă să clătiți bine și să separați boabele de ramuri. În caz contrar, culoarea băuturii va deveni mai închisă, iar gustul va căpăta note amare.
Sfat! Pentru ca băutura să capete o culoare frumoasă de chihlimbar, este lăsată să stea câteva zile. Apoi, precipitatul rezultat este îndepărtat, iar sucul se fierbe din nou timp de un sfert de oră. Băutura finită este turnată în borcane, sterilizată și sigilată pentru iarnă.
Pregătirea sucului pentru iarnă
O mare varietate de rețete va ajuta pe toată lumea să-și găsească băutura preferată. Sigilând borcanele pentru iarnă, vă veți asigura dvs. și familia dumneavoastră cu necesarul de microelemente valoroase.
Sfat!Înainte de a deschide conservele sigilate pentru iarnă, se recomandă să le scuturați bine.
Suc de struguri „Rețetă clasică”
Se prepară strugurii spălați și separați. Stoarceți-le în orice fel și apoi diluați-le cu apă. Adăugați un litru de apă fiartă rece la 10 kg de pulpă. Apoi, amestecul este stors din nou.
Apoi puneți recipientul pe aragaz și nu lăsați-l să fiarbă, încălzind amestecul timp de 15 minute. Apoi, răciți băutura, astfel încât să devină mai limpede și mai infuzată. După aceasta, sucul se fierbe și se adaugă zahăr granulat după gust. Dacă se dorește, băutura poate fi turnată în borcane și sigilată.
Rețetă tradițională
Spălați și separați boabele de ramuri. Puneți-le într-un storcător și stoarceți, eliminând periodic pulpa rămasă.
Referinţă!ÎN compoziție chimică Semințele de struguri conțin o substanță astringentă, care, zdrobită, intră în suc. Pentru a neutraliza substanța, se toarnă apă filtrată în amestecul rezultat. Pregătiți un litru de apă pentru doi litri de suc.
Preparare prin fierbere
Folosind această metodă, puteți obține suc din orice soi de struguri și, de asemenea, îl puteți congela pentru iarnă. Un gust interesant și o aromă uimitoare pot fi obținute prin amestecarea diferitelor soiuri.
- Mai întâi, spălați, separați boabele de ramuri și îndepărtați fructele putrezite de struguri albi și roșii. Treceți-le individual printr-un storcator sau prin presă.
- Apoi, diluați pulpa de struguri roșii cu apă în proporție de 1 litru per găleată de masă stoarsă. Se încălzește amestecul la 70 de grade Celsius, amestecând din când în când. Apoi se răcește și se stoarce din nou. Se amestecă sucul din strugurii albi și roșii, se fierbe, apoi se toarnă în borcane nesterilizate și se sigilează.
- Trimiteți băutura pentru păstrare și clarificare timp de 2 luni la temperaturi de până la +2 grade Celsius. Apoi deșurubați borcanele, încălziți la 75 de grade, turnați în recipiente și sterilizați într-o cratiță mare cu apă timp de o jumătate de oră. Apoi înșurubați borcanele și depozitați-le
Pregătirea „Crotire manuală”
Pregătiți orice soi de struguri, spălați-l bine și puneți-l sub presă. Simplitatea acestei metode constă în faptul că grupurile întregi pot fi plasate în mecanism fără a separa fiecare boabă.
Apoi puneți masa rezultată într-un recipient și trimiteți-o peste noapte într-un loc întunecat și rece, cum ar fi un subsol, astfel încât toate particulele inutile să se așeze pe fund.
Important! Turnați amestecul proaspăt stors într-un recipient din oțel inoxidabil sau într-un bol emailat. Tigăile galvanizate sau din aluminiu pot reacționa cu acidul din struguri și strica gustul sucului.
Apoi, sucul care s-a depus peste noapte trebuie turnat într-un alt recipient, astfel încât sedimentul să rămână pe fund. Nu-i rău modul popular este principiul vaselor comunicante. Pentru a face acest lucru, puneți un capăt al unui furtun curat într-un recipient cu o băutură, iar celălalt într-unul gol. Dacă nu scapi de sediment, sucul va deveni tulbure și opac.
Sfat! Dacă încercați să înclinați și să turnați băutura decantată într-un alt vas, sedimentul se va amesteca din nou și va trebui să începeți procedura din nou.
Apoi recipientul se pune pe foc și se fierbe timp de 15 minute, îndepărtând periodic spuma. Sucul finit poate fi turnat în borcane, sterilizat și sigilat.
Cum se prepară sucul concentrat?
Dacă doriți, puteți face suc de struguri cu concentrație mare.
- Pentru a face acest lucru, nu trebuie să adăugați zahăr sau apă.
- Boabele decojite și separate sunt prelucrate într-un storcator. Apoi amestecul rezultat este fiert timp de 5 minute.
- Apoi, se trece printr-o sită sau tifon pentru filtrare. Apoi se toarnă în borcane. Dacă doriți, puteți păstra sucul pentru iarnă și îl puteți folosi sub formă pură sau diluată pentru a face cocktailuri sau deserturi.
Sucul de struguri într-o oală sub presiune
Nu mai puțin util și suc delicios poate fi obținut folosind echipamente moderne, de exemplu, o oală sub presiune. Pentru a face acest lucru, pregătiți fructe decojite de orice soi. Nu trebuie să separați boabele de ramuri, apoi produsul final va dobândi o ușoară amărăciune și coajă.
Pregătiți aparatul electric conform instrucțiunilor. Umpleți tava cu apă și instalați un recipient pentru a primi sucul. Apoi umpleți-l cu fructe de pădure nu până la vârf, astfel încât lichidul să nu se reverse la fierbere. Zahărul se adaugă împreună cu fructele astfel încât să se distribuie uniform pe întregul volum.
Procesul de gătit durează aproximativ o oră în conformitate cu programul. Apoi, sucul rezultat este turnat în borcane și rulat.
Următorul lot este pornit numai după curățarea oala sub presiune de la gătitul precedent. Acest proces se repetă în funcție de nevoile dvs.
Puteți viziona videoclipul făcând suc într-o oală sub presiune.
FAQ
Aici veți găsi răspunsuri la întrebările frecvente.
Ce să faci dacă sucul devine tulbure și apare un sediment?
Nu vă alarmați când găsiți aceste semne într-o băutură pregătită pentru iarnă. Acesta este un proces chimic natural care indică precipitarea cremei de tartru ca urmare a depozitării pe termen lung. La trei luni de la prepararea sucului, borcanele trebuie deschise, pasteurizate si imbuteliate din nou.
Referinţă! Tartrul este denumirea populară pentru tartratul de potasiu, conținut în fructe de pădure într-un volum de 0,7%.
Este posibil să economisiți sucul dacă a fermentat?
Dacă sunt detectate semne de fermentație, se recomandă desfacerea borcanelor și folosirea băuturii ca bază pentru vin. Tortul rămas după presare poate fi folosit și la producerea chacha de struguri.
Greșeli comune
- Pentru a lua o băutură cu gust placutși aromă subtilă trebuie să separați boabele de ciorchinii de struguri. Procesul necesită forță de muncă, dar nu trebuie neglijat, deoarece acest lucru va afecta gustul produsului final.
- Când pregătiți o băutură folosind un storcător, trebuie să o curățați periodic de pulpa rezultată. În caz contrar, sucul va căpăta un gust amar și își va pierde din rafinament.
- Important Efectuați corect procesul de sterilizare atunci când depozitați sucul pentru iarnă. Borcanele trebuie spălate bine cu detergent și clătite bine. După turnarea băuturii, borcanele se pun într-un recipient cu apă și se fierb timp de 5 - 15 minute. Pasul final este înșurubarea capacelor sterilizate.
- Înainte de a pune borcanele de suc pentru depozitare pe termen lung, trebuie să lăsați băutura să se infuzeze. Pentru a face acest lucru, conservele rulate sunt întoarse cu susul în jos și acoperite cu o pătură caldă. Sunt așezate într-un loc întunecat și lăsate așa peste noapte.
Video util
Aflați mai multe despre prepararea sucului de struguri în videoclipul de mai jos:
A pregati băutură sănătoasăși îi poți surprinde pe cei dragi fără prea multe dificultăți. Nu vă fie frică să experimentați și să descoperiți gusturi noi.
Sucul de struguri este atât de sănătos și gustos încât poate fi numit în siguranță un elixir care dă viață organismului. Prin urmare, fiecare gospodină ar trebui să facă acasă suc de struguri pentru iarnă. Această băutură promovează pofta de mâncare înainte de masă și revigorează perfect pe tot parcursul zilei. Sucul de struguri este util persoanelor sănătoase pentru a menține imunitatea și este recomandat pacienților. De multă vreme, vindecătorii au recomandat să-l bea celor care suferă de afecțiuni ale rinichilor, ficatului, plămânilor și gâtului. — excelenta reteta de la cititorii noștri!
Principalele metode de obținere a sucului din struguri
Gustul unei băuturi din struguri depinde în mare măsură de varietatea, maturitatea și condițiile de preparare. Pentru a înțelege cum să faci suc de struguri, trebuie să te uiți la una dintre opțiunile de mai jos:
- Manual. Aceasta metoda presupune extragerea sucului cu mainile sau cu o presa, la care, din nou, mainile dau efort. După ce se stoarce manual sucul, acesta este filtrat printr-o pânză de brânză sau o sită. Pentru a extrage rapid lichidul, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender, dar următoarele etape de filtrare vor fi aceleași.
- Storcatorul este cea mai comuna metoda de extragere a sucului de struguri. Lichidul rezultat nu necesită filtrare suplimentară, iar întregul proces durează puțin timp.
- Aparat de gătit. Profesioniștii care pregătesc vin sau suc în fiecare an folosesc storcatorul de mult timp. Cea mai bună opțiune este în care trebuie doar să recoltați recolta și să o spălați sub apă, apoi depinde de un dispozitiv electric special. Boabele în ciorchini se pun în interiorul mașinii și se amestecă periodic în timpul gătirii.
Rețete de suc de struguri după soi
Pentru a obține suc de struguri acasă pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele instrumente: o sită, o strecurătoare, o cratiță, un storcător, un storcător manual și o bucată de tifon.
Etapele de conservare a sucului de diferite soiuri sunt aproape aceleași, dar toate trebuie respectate cu strictețe.
Principala diferență în pregătire este dispozitivele utilizate pentru obținerea piesei de prelucrat.
Suc de struguri Cabernet
Acest soi de struguri este cel mai popular pentru a face suc și vin. Este rezistent la schimbările de temperatură, produce o mare producție și nu necesită îngrășăminte suplimentare. Aspectul suculent dă mult lichid și puțină pulpă, ceea ce este necesar pentru a obține suc din struguri acasă.
Descriere pas cu pas:
Greutatea medie a unui ciorchine de cabernet este de 70 de grame.
Suc din struguri "Lydia"
Suculent, usor de intretinut, frumos la aspect si placut la gust. Acești struguri produc suc dulce de neegalat. Pe lângă calitățile sale de consum, strugurii completează și decorează perfect grădina, terenurile personale și curtea din apropierea casei. Sucul de struguri, o rețetă din soiul Lydia, este bogat, cu un retrogust acru-dulce.
Descriere pas cu pas:
CU Sterilizarea sticlelor de suc este obligatorie, deoarece conținutul poate fermenta.
Reteta de suc de struguri Bianca
Soiurile de struguri verzi nu sunt mai puțin gustoase și suculente decât cele albastre. Puteți obține o băutură dulce de culoare deschisă la sfârșitul lunii august. Sucul este atât de concentrat încât necesită diluare cu apă până când gustul zahar-dulce se transformă într-unul delicat, picant și rafinat.
Descriere pas cu pas:
Suc de struguri „Vostorg”
densitate medie este abundent distribuită pe teritoriul nostru. Fructele de pădure proaspete gustoase sunt perfect transformate în suc dulce și acrișor de lungă durată.
Descriere pas cu pas:
În procesul de preparare a sucului de struguri, este necesar să se efectueze detartrarea - purificarea sucului din crema de tartru.
Tartrul este tartrat de potasiu, care este conținut în struguri într-un volum de 0,7%. Această procedură se realizează datorită turbidității lichidului în timpul depozitării pe termen lung a piesei de prelucrat. Așadar, după trei luni, când precipită crema de tartru, sticlele sunt desfundate și pasteurizate, sucul se toarnă înapoi în aceleași recipiente și se rulează.
Pentru iarna acasă, sucul de struguri poate fi folosit ca bază pentru vin, iar prăjitura filtrată în timpul procesului de gătire este adesea folosită pentru chacha. Pentru a obține un suc de struguri cu adevărat demn, trebuie să urmați toate etapele preparării acestuia. Dacă, din orice motiv, sucul a fermentat, nu vă descurajați, ci începeți imediat să îl procesați.
Prepararea sucului natural de struguri - video
Suc de gătit - video
Fructele de pădure sunt foarte utile pt corpul uman, dar nu întotdeauna se poate cumpăra struguri în mijlocul iernii. Prin urmare, gospodinele pregătesc acasă suc de struguri pentru iarnă. A lui caracteristici benefice cu nimic inferior fructelor proaspete.
Gătitul nu necesită mult timp, mai ales dacă ai la dispoziție un storcător sau un storcător.
Cunoscând anumite nuanțe, nu este deloc dificil să o faci:
- Dacă pregătiți împreună struguri întunecați și deschisi, obțineți o băutură foarte frumoasă, gustoasă și incredibil de aromată.
- Cu cât timpul de tratament termic este mai scurt, cu atât mai multe vitamine sunt reținute în lichid.
- Borcanele sau sticlele, capacele sunt sterilizate în orice mod convenabil.
- Sucul stă câteva luni și apoi se depune. Lichidul se scurge, avand grija sa nu se amestece cu sediment, se pasteurizeaza si se depoziteaza pentru depozitare ulterioara.
Practic, nu există subtilități în pregătire, așa că chiar și un începător poate face față acestei sarcini.
Cum să alegi strugurii pentru suc
Jumătate din succes depinde de alegerea corectă a fructelor. Băutura este preparată din orice soi de struguri, inclusiv albi. Gustul și beneficiile fiecăruia sunt excelente.
Folosind cele mai bune soiuri de vin, obțineți suc sănătos și gustos. Conține un conținut ridicat de vitamine și niveluri optime de dulceață și aciditate:
- Selecția fructelor de pădure. Băutura este făcută din coaptă fructe de padure suculente. Cu siguranță proaspăt. Fructele nu trebuie deteriorate. Specimenele putrezite strică în mod semnificativ gustul sucului finit.
- Dintre soiurile albe, soiul muscat este mai potrivit.
A face suc de struguri acasă nu este deloc dificil. După ce a petrecut puțin timp vara, toată familia se va bucura de o băutură sănătoasă iarna.
Metode de suc
Se pregătește căi diferite. Fiecare gospodină, pe baza preferințelor personale, alege cea mai bună variantă pentru ea însăși.
Într-un storcator
Folosind acest dispozitiv, prepararea unei băuturi nu este dificilă, procesul este o plăcere. Deoarece fructele de pădure trebuie doar spălate și puse într-un recipient. Îndoiți drept cu ciucuri.
Este necesar să amestecați ocazional amestecul.
Sucul finit, fără să fiarbă, se rulează imediat și se păstrează. Utilizați orice cantitate disponibilă de fructe de pădure și păstrați fără zahăr.
De la un storcator „tradițional”.
Cunoscând această rețetă și având la îndemână un storcator, prepararea băuturii este rapidă și ușoară. Veți avea nevoie de 5 kg de struguri, apă și zahăr. Boabele se spală, se sortează, se scot de pe perii și se usucă. Stoarceți sucul din ele, diluați-l cu apă într-un raport de 2:1. Apoi se adaugă zahăr granulat în lichid. Va necesita 50 g pe litru.
Piesa de prelucrat se pune pe foc și se aduce la fierbere. Apoi gătiți timp de 10-15 minute. Când este fierbinte, se toarnă în recipiente pregătite și se pune la depozitare.
Rotire manuală
Dacă nu există dispozitive auxiliare la îndemână, puteți face singur băutura. Când gătiți, asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc, deoarece acidul de struguri vă corodează mâinile.
Această metodă de recoltare este cea mai laborioasă dintre toate.
Strugurii sunt spălați și boabele sunt îndepărtate de pe ramuri. Pune totul într-un recipient mare, apoi zdrobește fructele de pădure cu mâinile. Ei încearcă să facă acest lucru pentru ca niciunul să nu rămână intact. Masa rezultată este filtrată printr-o sită într-un alt recipient.
Lichidul se toarnă în borcane sau sticle care nu sunt sterilizate și nu sunt umplute până la vârf. Apoi se trimit la sterilizare, dupa fierbere se fierb 20 de minute. La sfârșitul timpului, rulați și înfășurați până se răcește complet.
Metoda de gatit
Pentru a face astfel o băutură sănătoasă, trebuie să pregătiți 5 kg struguri albi, 2 litri de apă și 1 kg de zahăr. Sortați fructele de pădure, adăugați apă și puneți la foc mic. După fierbere, fierbeți timp de 30 de minute. Când ați terminat, strecurați într-un recipient separat și adăugați tot zahărul acolo. Se aduce din nou la fiert și se lasă să fiarbă 7-10 minute. Se toarnă în recipiente și se rulează. Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet.
Cu mere
Combinația de struguri și mere este un complex de vitamine care este util pentru un organism slăbit iarna. Nu este greu de preparat, veți avea nevoie de 1,5 kg de mere, 2,5 kg de struguri.
Extrageți sucul din ingredientele principale folosind un storcator. Se amestecă și se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă în borcane pregătite și se rulează. Acest suc se păstrează la temperatura camerei și în pivniță.
Cu pulpă
Aproape toate gospodinele practică pregătirea unei băuturi cu pulpă.
Având un storcator acasă, acest proces poate fi mult mai ușor.
Spălați fructele de pădure, sortați-le bine și treceți printr-un storcător pentru a păstra o cantitate mare de pulpă, folosiți un atașament cu conuri.
Scurgeți lichidul rezultat și puneți pe foc, după fierbere, lăsați deoparte 15 minute. Sucul finit se toarnă fierbinte în borcane. După răcirea completă, depozitați pentru depozitare.
Cum se păstrează sucul
Există 2 metode cunoscute. Fiecare gospodină alege o metodă convenabilă pentru a pregăti o băutură pentru iarnă:
- Pasteurizare. Trebuie să stoarceți sucul, să îl turnați în borcane și să îl închideți cu capace. Se lasa sa se sterilizeze 15-25 de minute. in functie de marimea conservelor. Apoi sunt scoase și rulate.
- Deversare fierbinte. Sucul fiert finit trebuie rulat imediat când băutura este gata.
Fiecare metodă are laturile sale pozitive și negative, nu ar trebui să fii categoric în privința unei singure metode.
Cum se păstrează sucul
Aș dori să pregătesc sucul pentru iarnă, astfel încât să stea mult timp și să nu se strice. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați cu strictețe rețeta și proporțiile specificate în ea. Borcanele și capacele trebuie sterilizate mult timp, apoi trebuie uscate.
În camera în care va fi depozitat produs finit, nu ar trebui să existe schimbări bruște de temperatură și, cu atât mai mult, nu ar trebui să scadă sub 0 ⁰С, dar nu trebuie ridicată peste +15 ⁰С.
Umiditatea relativă, nu mai mare de 80%, asigură că borcanele vor rezista mult timp. În același timp, conținutul lor nu se va deteriora din cauza umidității care pătrunde în interior.
Produsul nu își pierde proprietățile benefice timp de 3-5 ani.
Pregătirea unei băuturi vitaminice din struguri este un lucru util. Fiecare gospodină poate oferi familiei ei un aport de vitamine pentru iarnă.
Sucul natural de struguri este o băutură bogată în vitamine, sănătoasă și foarte gustoasă, oferită nouă de însăși Mama Natură. Este potrivit atât pentru copii, cât și pentru adulți. Și sucul de struguri proaspăt stors a fost folosit de multă vreme de vindecători și medici ca un tonic puternic, precum și un tratament suplimentar pentru rinichi, ficat, gât și chiar plămâni.
Nu întâmplător sucul natural de struguri este inclus în multe delicioase și cocktailuri sănătoase. Despre beneficiile și daunele sucului de struguri putem vorbi foarte mult timp, dar cu siguranță toată lumea va fi de acord cu opinia că beneficiile sunt mult mai mari.
Cum să faci suc de struguri acasă? Cum să păstrezi sucul de struguri proaspăt stors și să-l păstrezi pentru iarnă? Se pare că nu este deloc greu de pregătit. La urma urmei, prepararea (sau prepararea) sucului de struguri este o procedură destul de simplă. Principalul lucru este să vă aprovizionați la timp și răbdare.
Să începem să facem suc cumpărând sau culegând struguri. Dacă strugurii nu au fost tratați cu chimicale și au crescut într-o zonă ecologic curată, atunci nici măcar nu trebuie spălați.
În acest caz, separăm strugurii sănătoși de tulpini și îi încărcăm în storcator. Apoi, uitați-vă la instrucțiunile pentru storcătorul pe care îl utilizați.
Dar familiei mele nu-i place sucul de la storcator. Prin urmare, să trecem la a doua metodă.
Sucul preparat astfel este foarte natural, destul de concentrat si foarte dulce. Nu adăugăm niciodată zahăr în suc, dar sucul este atât de dulce și concentrat încât la deschiderea borcanului iarna, trebuie diluat cu apă.
Tot ce trebuie să faceți este să măcinați strugurii în orice fel doriți. Puteți obține suc trecând strugurii printr-un storcator,
zdrobirea strugurilor pur și simplu cu mâinile sau picioarele - ca Celentano,
într-o treieratoare specială, în care strugurii sunt măcinați la prepararea vinului sau într-o mașină de tocat carne,
Când strugurii au fost deja zdrobiți și a ieșit zeamă din ei, culegem sucul stors și îl turnăm într-o tigaie și îl strecuram printr-o sită destul de mare. Acesta este primul filtru. Așa curățăm sucul de coajă și alte componente mari.
Următorul pas este să punem tigaia cu suc de struguri proaspăt stors pe foc și să dai la fiert. Se lasă să fiarbă 3-5 minute după fierbere și se toarnă sucul de struguri fiert în borcane sau sticle curate, pregătite în prealabil. Acum turnăm sucul printr-o sită mai fină - acesta este al doilea filtru. Borcane (sticle) umplute până sus - înșurubați capacele. Sucul este gata!
Încercați singur cât de ușor este să pregătiți în acest fel suc de struguri pentru iarnă. Păstrarea sucului de struguri în acest fel este o plăcere. Și cel mai important, sucul va fi cu adevărat natural. Chiar și fără un gram de zahăr.
Puteți chiar să oferiți acest suc de struguri copiilor sau să vă pregătiți un cocktail.