Kurze cu ouă: rețete de gătit pas cu pas. Kurze de ouă Kurze cu umplutură de ouă

Kurze cu ouă este considerată o delicatesă deoarece este destul de dificil de preparat. Acest lucru necesită îndemânare, întărire, antrenament...

Ingrediente:
Aluat:
— Făină - 2,5 – 3 căni
- Apă - 1 pahar
- sare - 0,5 linguriță
Umplere:
- lapte - 200 ml
— Ouă - 3-4 ouă
— iarbă de nuci (dacă este disponibilă)
- ceapa (ceapa sau verde)
- Sare - o jumătate de linguriță
- unt - 20 gr.

Preparare:
1. Frământați aluatul, rulați în bile și apoi rulați fiecare într-un strat. (Puteți întinde un strat mare și puteți tăia cercuri din el). Nu îl puteți întinde subțire, deoarece umplutura se va scurge.
2. Presărați generos fiecare strat mic cu făină, împletiți marginile și lăsați blatul deschis. Impletiți strâns, astfel încât să nu se deschidă în timpul gătitului.
3. Pregătiți umplutura:
Batem ouale cu telul/furculita pentru aproximativ 5 minute, adaugam laptele si amestecam. Pentru 200 ml. adăugați 3-4 ouă în lapte.
4. Adăugați sare, iarba cu nuci, tocate mărunt și prăjite unt ceapă.
5. Pune o oală cu apă la fiert. Când dă în clocot, ne pregătim să aruncăm kurze.
6. Turnați umplutura într-un recipient cu un gât care vă este convenabil.
Deschidem piesa de prelucrat, turnăm umplutura în ea, ciupim repede marginile și o aruncăm în tigaie. Se amestecă și se acoperă cu un capac.
7. Imediat ce dă în clocot, scoatem capacul și gătiți timp de 7-8 minute. Puneți kurzeshki-ul pe o farfurie și sunteți gata de mâncare!

Poftă bună!

Khokhi-beram
O rețetă cecenă veche de familie de sos de găluște, trimisă de abonatul nostru! Ingrediente:...

Khinkal Derbent
Această varietate de khinkal subțire este comună în sudul Republicii Dagestan. Produse: - Carne –...

Aș dori să vă prezint un fel de mâncare din bucătăria daghestană - kurze cu ouă. După ce a învățat să gătească, nimeni nu va rămâne indiferent. Foarte gustos si satios.

Pentru a pregăti kurze cu ouă veți avea nevoie de:

Pentru test:

ou - 1 bucată de apă - 3 căni de sare - 1 linguriță de făină - cât va lua aluatul;

Pentru umplutură: lapte - 1 litru de ceapă - 100 g unt de nuci;

Pregatirea umpluturii:

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal si unt pana se rumeneste.

Intr-un vas emailat batem ouale si turnam laptele.

Adăugați la amestecul de ou-lapte ceapa prajita, sare, condiment.

Prepararea aluatului:

Amestecați oul, apa, sarea și făina într-un aluat tare și întindeți-l într-un strat gros de 2-3 milimetri. Tăiem cercurile, după care începem să sculptăm tradițional, kurze este sculptat cu o împletitură).

Înainte de a sculpta, puneți o cratiță cu apă pe foc și adăugați sare.

Turnați umplutura în ceștile pregătite în orice mod convenabil. Este indicat să turnați umplutura lângă aragaz.

Turnați umplutura și sigilați capătul liber al paharului. Coborâți rapid kurze în apă clocotită. Gatiti 7-10 minute, amestecand din cand in cand.

Poftă bună!

Potrivit interpretării dicționarului, kurze este un tip de găluște printre popoarele caucaziene. Da, într-adevăr, există multe asemănări, dar există și diferențe. Principala diferență, în primul rând, este consistența și compoziția umpluturii. Umplutura în kurza, de regulă, este semi-lichidă sau lichidă, iar acest lucru determină totul - atât metoda de ciupire a aluatului, cât și tehnologia de sculptare a produselor.

Vă aducem în atenție o rețetă de kurze cu ou, unde puteți experimenta totul în practică. Umplutura pentru astfel de kurze este un amestec lichid de ouă, la care se adaugă condimente și ceapă prăjită. Folosirea metodei tradiționale de a face găluște cu o astfel de umplutură pur și simplu nu este realistă, totul se va scurge, așa că mai întâi se modelează o pungă din aluat rulat și tocat, apoi se toarnă amestecul de omletă în el, gaura lăsată în aceste scopuri. este sigilat și acum găluștea kurzeshke poate fi gătită până se înmoaie. Vrei să gătești? La urma urmei, chiar și un om de afaceri sau un important broker introductiv nu va refuza să mănânce delicios.

Ingrediente pentru prepararea aluatului: 2 cani de faina, aproximativ 1 cana de apa si 1/2 lingurita de sare.

Pentru umplutură aveți nevoie de următoarele:

• ouă - 10 bucăți;
• ceapa - 4-5 cepe medii, poti lua ceapa cu pene sau prepara un amestec de verde si ceapa, totul dupa dispozitia si gustul tau;
• laptele nu este necesar, dar îl puteți adăuga dacă doriți;
• grăsime pentru prăjirea cepei – poate fi folosită în acest scop ulei vegetal, dar originalul folosește grăsime de miel;
• mirodenii - te poți limita la a adăuga doar piper măcinat, dar în mod tradițional se adaugă și cârnați uscati tăiați mărunt și chimen;
• sare.

Tehnica de gatit:

• Se amestecă cu apă, făină și sare aluat nedospit ca găluștele sau găluștele. Aluatul trebuie frământat foarte bine, literalmente până când mâinile tale sunt curate, adică până când este complet antiaderent. Aluatul pregătit trebuie acoperit și lăsat să se odihnească timp de 10-15 minute.
• Acum tăiați-o mărunt ceapă pentru umplutură și prăjiți-l în legume, miel, unt sau orice altă grăsime până devine ușor auriu. Dacă decideți să adăugați ceapă verde, atunci ar trebui să fie și tocate mărunt și adăugate la umplutură neprăjită sau ușor prăjită - alegerea și gustul dvs.
• Ouăle trebuie bătute ușor cu condimente și sare. Puteți turna puțin lapte.
• ÎN amestec de ouă se adauga ceapa prajita, se amesteca totul si umplutura este gata!

O bucată de aluat trebuie întinsă subțire și tăiată în cercuri folosind un pahar subțire. Acum se modelează o pungă din fiecare cerc folosind degetul mare prin ciupirea marginilor sub formă de coadă. Apoi se toarnă 1-2 linguri de umplutură în pungă, în funcție de volumul pungii. Orificiul lăsat trebuie sigilat.

Aceasta este una dintre opțiunile pentru cum să gătești ou kurze. Poate că există și alte opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare pe site-ul nostru. Puteți afla despre asta în blocul cu rețete similare. Acest lucru va fi util și dacă subiectul nu este acoperit.

Îl găsiți și încă 7555 de rețete în categoria rețete pentru feluri secunde. Pentru preparare veți avea nevoie de: o cratiță. Pregătirea durează în medie 60 de minute. Lista ingredientelor este pentru 6 portii. Această rețetă aparține bucătăriei caucaziene.

• 10 ouă
• 100 g ulei vegetal (sau ghee)
• 3-4 funde
• 350 g faina
• rassuk 20-30 gr.

• 1 Se macină rassuk-ul foarte fin. Curățați ceapa, tocați mărunt. Se prajesc in ulei pana se rumenesc. Adaugă rassuk. Se prăjește 2-3 minute. Se ia de pe foc. Se lasă să se răcească puțin, se toarnă ouăle bătute, sarea, chimenul, se amestecă făina, sarea și apa într-un aluat tare. Se întinde într-un strat subțire (2 mm), se taie în cercuri cu un pahar subțire. Faceți o pungă din fiecare cerc, împletind-o chiar deasupra mijlocului. Se toarnă carnea tocată (lichid) de carne, ceapa, cârnații și untul. Ciupiți bine marginile. Gatiti pana este gata (7-8) minute. picurând în bulion sau apă clocotită.

În bucătăria din Daghestan există un fel de mâncare pe care avarii îl numesc Khanazul khinkal, care se traduce prin „kurze de ou”
Kurze înseamnă găluște.

Pentru a pregăti kurze vom avea nevoie de:

buna dispozitie, deoarece va trebui sa lucram cu aluat, faina, sare, oua de gaina, apa sau lapte (sau smantana), ceapa, coada grasa (optional)
cârnați uscati de casă (opțional), ulei vegetal sau unt (de preferat) și toate ustensilele de bucătărie.

Să începem cu coada grasă. Tăiați coada grăsime în felii și puneți-o într-o tigaie la foc mic, pentru a retrage grăsimea din ea.

In timp ce coada grasa se topeste, vom face aluatul. Pregătim cel mai simplu aluat: făină, apă, sare. Cerneți făina, adăugați sare, turnați apă și frământați un aluat ușor tare. Să-l punem sub un șervețel, să-l lăsăm să se întindă și să ne odihnim 15-20 de minute.
În acest moment, se toacă mărunt cârnați de casă, curățați și tocați mărunt ceapa. Coada grasa a renuntat la toata grasimea si s-a prajit frumos Sa punem coada grasa intr-o farfurie, o sa avem nevoie mai tarziu. Adăugați unt sau ulei vegetal în grăsimea din coadă după gust (untul este mai gustos) aproximativ 1:1 și adăugați ceapa. Când ceapa este prăjită până se rumenește, adăugați cârnații tăiați în el timp de 2-3 minute, apoi luați de pe foc și lăsați-l să se răcească.

Acum să trecem la umplutură.
Componentele principale ale umpluturii sunt ouăle și apa. Calculul este următorul: pentru un ou + 2 linguri de apă și + la final încă 2 linguri de apă. Dacă aveți 6 ouă, atunci luați 12 linguri de apă + 2 linguri suplimentare de apă = 14 linguri de apă. Apa poate fi înlocuită cu lapte sau smântână.

Rupeți ouăle într-o ceașcă, amestecați, adăugați smântână la ele.

Folosind o furculiță, nu uitați să lăsați coada grasă deoparte și să combinați totul - masa de cremă de ouă, ceapa cu cârnați și coada grasă într-o singură masă comună. Sare si piper. Umplutura este gata.

Pune o cratita cu apa pe foc.
Acum să pregătim pungi de aluat pentru umplutura noastră. Întindeți aluatul ca de obicei într-un strat subțire și tăiați-l în cercuri. Apoi, conectăm marginile ovalului folosind o metodă convenabilă pentru tine la mijloc, formând o pungă din oval și împletind-o.

Interiorul fiecărei pungi trebuie stropit ușor cu făină, astfel încât pereții pungii să nu se lipească.

Să lipim 12-15 pungi. Umplem pungile cu umplutura cu o lingură mare, sau mai bine zis, cu o cană mică, încercând să apucăm ceapa și bucățile de cârnați din ziua ceștii.

Umpleți, lăsând puțin spațiu liber, deoarece umplutura va crește în volum în timpul gătirii. Ciupim marginile pungii.

Kurze este gata de gătit.

Se aruncă în apă clocotită cu sare. Aruncă-l și apoi mișcă-l imediat cu o spatulă sau cu o lingură cu fante.

Deoarece kurze crește în volum, este mai bine să folosiți o tigaie largă pentru gătit și să gătiți kurze în loturi mici. Când apa din kurze fierbe puternic, reduceți focul la mai puțin de mediu și lăsați-o să fiarbă încet. Gatiti 10 minute, amestecand kurze de sus cu cele de jos. Scoateți și ungeți cu o bucată de unt.