Champignons pot fi cumpărate din magazin în orice perioadă a anului și vă puteți întreba, de ce să le înghețați? Răspunsul este simplu: șampioanele sunt vândute în tăvi, toate ciupercile din această tavă s-ar putea să nu fie gătite deodată. Și nu durează deloc mult.
S-ar putea să vrei și ciuperci, dar cel mai apropiat magazin nu le are. Dacă aflați cum să înghețați șampile acasă pentru iarnă, puteți cumpăra în siguranță câteva kilograme dacă acestea anunță brusc o promoție.
Ultima dată când am arătat, .
Ingrediente:
- șampioane proaspete.
Pentru a pregăti ciupercile pentru congelare, veți avea nevoie de un nou burete de spumă. Clătiți ciupercile și frecați capacele cu un burete pentru a îndepărta pielea. Este foarte subțire, mulți oameni nu o scot deloc. 
Tăiați vârful tulpinii fiecărei ciuperci. 
Tăiați în felii subțiri folosind un cuțit subțire ascuțit. Lăsați-l pe masă aproximativ cinci minute. 
Așezați într-un singur strat pe o farfurie plată sau o masă de tăiat, la o distanță mică. Pune la congelator. Pregătiți congelatorul în avans. Este necesar ca temperatura să fie redusă la minimum. Faceți acest lucru nu cu cinci minute înainte de a pune ciupercile în el, ci cu cel puțin 2 ore înainte. Dacă există un mod congelare rapida, asigurați-vă că îl utilizați. Cu cât șampignonele sunt înghețate mai repede, cu atât gustul lor va fi mai bun după decongelare. 
Se dovedesc foarte gustoase ciuperci umplute. Se pot prepara si din congelate. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați piciorul, obținând doar capacul. Apoi pur și simplu le stropiți cu brânză, le coaceți la cuptor și obțineți o gustare excelentă în 20 de minute. Sau o poți umple carne tocată, sau legume. Nu este nevoie să dezgheți șampioanele înainte de a fi gătite; 
Capacele Champignon pot fi puse în pungi de congelare imediat după preparare. Dar feliile numai după ce sunt complet înghețate pe o suprafață orizontală. În caz contrar, vor rămâne împreună. Trebuie să stoarceți aerul din sac; cu cât este mai puțin aer, cu atât va avea loc înghețarea mai rapidă și cu atât pungile vor ocupa mai puțin spațiu în congelator. Luați pungi de diferite dimensiuni, astfel încât o pungă să fie deschisă o singură dată. Deschiderea repetată nu are un efect foarte bun asupra gustului. 
De asemenea, puteți păstra șampignonele congelate feliate în recipiente de congelare. Totul depinde de ce este mai convenabil pentru tine. Apropo, acele picioare care rămân de la înghețarea capacelor de champignon pot fi și congelate. Doar prajit. Se toacă mărunt ceapa și pulpele de șampignon, se prăjesc în cantități mici ulei vegetalși congelați într-un recipient. 
Păstrați șampioanele congelate timp de cel mult un an la o temperatură de minus 18.
De asemenea, vă recomand să urmăriți cum să gătiți
Champignons sunt destul de accesibile: le poți cumpăra pe tot parcursul anului. Totuși, în frigider ciuperci proaspete sunt depozitate nu mai mult de 4 zile, astfel încât răspunsul la întrebarea cum să înghețe șampioanele acasă nu va răni gospodina. În primul rând, acest lucru îi va permite să creeze rezerve pentru iarnă, când produsele forestiere sunt cât mai ieftine posibil, economisind astfel bugetul familiei. În al doilea rând, nu aruncați excesul de produs achiziționat dintr-un magazin dacă nu au fost folosite toate ciupercile pentru prepararea preparatului. În plus, acest proces nu va dura mult timp.
Există două modalități de a congela șampile proaspete acasă: întregi și tăiați. Gospodina va face ceea ce trebuie, congelând unele dintre ciuperci întregi, iar altele tăiându-le în prealabil. Acest lucru îi va permite să pregătească în viitor feluri de mâncare care necesită atât ciuperci întregi, cât și tocate. La urma urmei, nu puteți dezgheța șampioanele înainte de a le găti și nu vor fi ușor de tăiat când sunt congelate.
Este mai bine să congelați șampioanele pentru iarnă în porții mici, astfel încât o pungă sau un recipient să conțină o cantitate suficientă pentru a pregăti doar un fel de mâncare, deoarece nu pot fi recongelate.
Congelarea ciupercilor întregi
Pentru a îngheța șampioanele proaspete întregi, trebuie să le selectați numai de dimensiuni medii și uniforme. Prin urmare, ciupercile colectate sau achiziționate într-un magazin trebuie sortate și sortate.
- Clătiți bine ciupercile în apă caldă, îndepărtând murdăria și iarba aderente.
- Asezati un prosop, servetel sau fata de masa pe masa, asezati ciuperci pe el, lasati-le 20 de minute pentru ca toata apa sa se scurga si sa fie absorbita in material. Numai în acest caz va fi posibil să păstrați șampioanele la fel de netede și frumoase ca cele proaspete atunci când sunt congelate. În caz contrar, apa, extinzându-se în ele în timpul înghețului, va deteriora ciupercile, iar după gătire vor fi apoase.
- Puneți ciupercile în pungi de plastic.
- Eliberați excesul de aer din pungi și sigilați-le bine. Dacă geanta nu este echipată cu un dispozitiv de fixare special, cum ar fi un fermoar, atunci trebuie să fie sigilată sau cel puțin legată strâns.
- Mai rămâne doar să puneți pungile în congelator. Dacă are o funcție de congelare rapidă, atunci acest mod ar trebui să fie activat timp de 2-3 ore. Dacă lipsește, va trebui să așteptați mai mult, dar acest lucru nu va afecta în niciun fel calitatea produsului.
Preparatul poate fi utilizat în siguranță timp de 12 luni. Nu trebuie să dezghețați ciupercile înainte de a le pune într-un vas, decât în cazurile în care trebuie aranjate frumos pe rând sau înșirate pe o frigărui. În acest caz, puteți scoate punga de ciuperci din frigider în avans, dar totuși nu ar trebui să îi permiteți să se dezghețe complet: așteptați doar până când ciupercile pot fi separate cu ușurință unele de altele.
Congelarea feliilor de champignon
După tăiere? Va trebui să te mai chinești puțin cu acest preparat pentru iarnă, dar rezultatul merită.
- Clătiți ciupercile, puneți-le pe o cârpă, lăsând excesul de lichid să se scurgă.
- Tăiați în plăci de lățimea necesară (optim 2–3 mm).
- Așezați-le pe o tavă sau un platou mare într-un singur strat.
- Puneți la congelator și așteptați până când sunt înghețate. În modul de congelare rapidă, vor fi gata într-o oră fără a-l folosi, trebuie să așteptați cel puțin 3 ore. Nu puteți congela felii de champignon direct într-un recipient sau, mai ales, într-o pungă, deoarece în acest caz se vor rupe și se vor folosi pentru gătit; feluri de mâncare de sărbători va fi imposibil.
- Când farfuriile sunt înghețate, acestea trebuie așezate cu grijă în recipiente, închise ermetic cu capace și puse înapoi la congelator.
Indiferent de metoda aleasă de congelare pentru iarnă, ciupercile pot fi păstrate la frigider, sau mai degrabă la congelator, timp de cel mult un an, așa că are sens să puneți un autocolant cu data pe fiecare recipient cu ele.
Nu este necesară dezghețarea preliminară a șampignonilor feliați înainte de gătire. Dacă doriți să le aranjați frumos deasupra unei caserole sau a unui alt fel de mâncare, deschideți doar capacul recipientului și separați cu grijă ciupercile una de cealaltă. Dacă inițial au fost înghețate corect: nu împreună, ci separat, așa cum s-a recomandat mai sus, atunci acest lucru nu va provoca dificultăți.
Spălarea și tăierea ciupercilor nu va provoca dificultăți deosebite gospodinei, nu va dura mult timp, dar prepararea vă va încânta mult timp. Când sunt înghețate corespunzător, șampioanele își vor păstra aspectul, gustul și aroma bună. A pregati mâncăruri delicioase va fi plăcut și ușor cu ei. În plus, acest lucru vă va permite să economisiți o mulțime de bani.
Champignons - la prețuri accesibile, sănătoase și ciuperci delicioase. Există calea ușoară asigurați-vă cu șampioane pe tot parcursul anului. Acest mod simplu este înghețarea acasă. Da, puteți îngheța șampioane.
- Dacă șampioanele au stat la frigider mai mult de două zile. E mai bine să le îngheți, pentru că... Champignon-urile proaspete nu pot fi păstrate mai mult de trei zile.
- Iarna, șampioanele sunt mai ieftine, cumpărați câteva kilograme, congelați-le și nu veți regreta.
- A avea la îndemână șampioane congelate îți permite întotdeauna să faci ceva delicios: pizza cu ciuperci, supă de ciuperci etc.
Cum se prepară șampioane pentru congelare
- Selecția fructelor. Fructele tinere, proaspete, nu mari sunt potrivite pentru congelare.
- Spălarea ciupercilor. Champignons se spală sub jet de apă. În acest timp, toate microorganismele de suprafață care ar putea să nu moară atunci când sunt înghețate sunt îndepărtate.
- Curățarea ciupercilor. Ciupercile sunt curățate, asta dă fructelor mai mult gust delicat. Fundul tulpinii este întotdeauna tăiat, chiar dacă ciupercile nu sunt curățate.
- Taierea ciupercilor. Dacă sunt multe ciuperci, acestea se taie în bucăți mici. Acest proces accelerează gătirea unor feluri de mâncare. Dacă ciupercile sunt mici, nu le tăiați pentru a evita întunecarea tăieturii după dezghețare.
- Eliminarea umezelii. Indiferent de forma in care sunt congelate ciupercile, acestea se usuca in prealabil si se lasa umezeala sa se evapore. În caz contrar, în congelator toate fructele se vor lipi și vei ajunge cu un bulgăre mare de gheață.
- Pregatirea recipientelor (pungilor) pentru champignon. Sacii de vid funcționează cel mai bine pentru depozitare. Se spală și se usucă.
- Mărimea pungilor este selectată în funcție de o porție necesară pentru gătit.
- Champignons care au fost deja decongelate nu pot fi recongelate.
Patru moduri ușoare de a procesa șampionii înainte de congelare
- Cel mai simplu mod este să congelați șampioane proaspete. Ciupercile, uscate de umezeală, se pun într-o pungă, se închid ermetic și se pun la congelator. Această metodă păstrează toți nutrienții din ciuperci.
- Albirea ciupercilor le îmbunătățește aspect, fructele nu se întunecă. Champignonele mici sunt albite cu abur timp de 1 până la 2 minute, cele mari timp de 3 până la 4 minute. După albire, ciupercile trebuie trimise la o soluție de 1%. acid citric pentru cateva minute. Acest proces accelerează înghețarea. Ciupercile se usucă, se pun într-un recipient, se închid ermetic și se congelează.
- Șampignonele fierte pot fi și congelate. Fierbeți ciupercile nu mai mult de 10 minute, puneți-le într-o strecurătoare, lăsați să se scurgă și să se usuce. Puneți în pungi și puneți la congelator.
- Champignons prajiti sunt buni pentru ca pot fi folositi imediat in preparate. Ciupercile se prăjesc până când umezeala este complet îndepărtată, se răcesc, se usucă, se împachetează bine și se îngheață.
Depozitarea șampiilor congelate acasă
- A se păstra la frigider la o temperatură de cel mult –18°C, umiditatea aerului 95%. Nu se recomandă schimbarea condițiilor de temperatură.
- Champignonurile care au fost supuse unui tratament termic se păstrează timp de 6 luni.
- Champignons care sunt proaspete congelate pot fi păstrate până la 1 an.
Champignon congelate într-o pungă de vid
Videoclipul descrie în detaliu cum să înghețe șampioanele preparate prin prăjire.
Ciupercile Champignon sunt adesea folosite de multe gospodine în procesul de gătit. mâncăruri delicioase Cu toate acestea, găsirea acestui produs nu este întotdeauna ușoară și, uneori, este costisitoare. Pentru a vă asigura că aveți acasă aceste ciuperci sănătoase și gustoase în orice moment al anului, aflați cum să înghețați șampioanele acasă.
Efectuarea unui astfel de preparat nu este dificilă, dar înainte de a alege rețeta potrivită, citiți câteva reguli și sfaturi ale experților despre cum să congelați șampioanele acasă, astfel încât să nu-și piardă gustul și să nu dăuneze organismului.
Asigurați-vă că luați în considerare aceste sfaturi utile:
- Ciupercile congelate pot fi păstrate la congelator la o temperatură de -18 timp de un an, dacă ciupercile nu au fost tratate termic înainte.
- Fructele preprajite sau fierte se pastreaza in congelator cel mult 8 luni.
- Ciupercile congelate nu pot fi dezghețate sau recongelate. Ținând cont de această regulă, este recomandabil să le porți inițial în pungi sau recipiente speciale.
- Pentru a nu încălca termenul de valabilitate al produselor congelate, pe fiecare pachet trebuie plasat un autocolant cu data la care produsul a fost introdus în congelator.
- Puteți congela șampioane proaspete întregi sau tăiate în porții.
Este posibil să congelați șampile crude în frigider?
Dacă nu știți cum să înghețați ciupercile champignon, citiți regulile pentru prepararea lor.
Procesul de preparare a unui produs proaspăt pentru congelare arată astfel:
În primul rând, ciupercile se spală în apă caldă. Acest lucru este necesar pentru ca picioarele și capacele să fie ușor aburite, deoarece acest lucru le va face mult mai ușor de curățat.
Când șampioanele sunt spălate, așezați-le pe un prosop de hârtie sau de pânză pentru a scurge excesul de lichid. Acesta este un punct foarte important, poate fi necesar să schimbați prosopul de mai multe ori, deoarece dacă există umiditate în exces, ciupercile congelate se vor întuneca în timpul decongelarii înainte de gătit, pierzându-și aspectul și proprietățile gastronomice. Pentru a vă asigura că munca nu se face în zadar, timpul de uscare ar trebui să fie de cel puțin 20 de minute.
Când excesul de umiditate a fost absorbit, puteți curăța ciupercile. Folosind un cuțit ascuțit, răzuiți toate petele întunecate de pe capace, separați tulpinile de capace, deoarece acest lucru va face curățarea lor mult mai convenabilă. Asigurați-vă că îndepărtați partea inferioară a tulpinii, deoarece a fost în contact cu solul.
Tăiați ciupercile decojite în cuburi sau felii, după mărimea dvs. Rețineți că după dezghețare nu va mai fi posibil să tăiați șampioanele în forma și dimensiunea de care aveți nevoie, așa că faceți totul deodată.
Pentru congelare, puteți folosi pungi speciale de plastic sau recipiente din plastic. Distribuiți șampioanele pregătite în pungi, strângeți-le cu mâinile, eliberând aerul și legați-le astfel încât produsul să nu absoarbă mirosurile străine. Dacă alegeți recipiente din plastic pentru congelare, spălați-le bine și uscați-le bine.
Înainte de a congela șampile în frigider, luați în considerare acest sfat important.
Există un avertisment atunci când decongelați șampioanele.
Nu este deloc nevoie să dezgheți șampioanele; acestea ar trebui să fie folosite congelate la pregătirea preparatului.
Multe gospodine fără experiență sunt interesate dacă este posibil să înghețe șampioanele crude. Aceste ciuperci sunt cel mai adesea preparate proaspete.
Cum să îngheți corect șampioanele întregi?
Cum să îngheți corect șampioanele proaspete întregi, fără a le tăia în bucăți mai mici? În primul rând, pentru a îngheța ciupercile întregi, ar trebui să alegeți exemplare proaspete și mici, îngrijite.
Urmați această rețetă foto pentru a pregăti șampioane congelate:
- Dupa prepararea ciupercilor, cand sunt spalate, curatate si uscate, se pun in pungi si se pun la frigider.
- Dacă frigiderul tău are un mod de congelare turbo, activează-l timp de 2-3 ore și poți îngheța șampioane întregi într-un timp atât de scurt.
Pregătirea champignons pentru iarnă: congelarea cu farfurii
Pregătirea champignons pentru iarnă sub formă de congelare în farfurii este o modalitate bună de a pregăti produsul pentru utilizare ulterioară în procesul de preparare a mâncărurilor pe bază de ciuperci. Champignons, congelate în farfurii, sunt potrivite pentru a face supe și garnituri.
Urmați această metodă de preparare a champignon-urilor tăiate felii congelate:
- Pregătiți ciuperci proaspete și tari. Clătiți-le sub jet de apă, îndepărtați toate resturile și folosiți un cuțit pentru a îndepărta orice pete întunecate.
- Curățați capacul și tulpina șampiilor.
- Cu un cuțit subțire ascuțit, tăiați ciupercile împreună cu tulpina în felii subțiri.
- Așezați farfuriile feliate pe un prosop curat și uscat, cel mai bine este un prosop de vafe sau terry. Lăsați-le timp de 10 minute pentru a scurge apa.
- Întindeți folie alimentară pe o masă de tăiat și puneți deasupra ei ciuperci feliate, așezându-le una lângă cealaltă.
- Pune la congelator câteva ore.
- Transferați apoi ciupercile congelate în pungi în porții mici.
- Nu este nevoie să dezghețați ciupercile înainte de a le găti, doar adăugați-le în vas.
Champignons tăiați felii congelați după fierbere
Puteți îngheța șampile pentru iarnă nu numai crude, ci și fierte. Cum să înghețe corect șampioanele pentru iarnă după fierbere preliminară?
Totul este foarte simplu:
- Ciupercile decojite trebuie puse în apă clocotită, ușor sărate și gătiți produsul timp de 10 minute.
- Apoi șampioanele fierte trebuie puse într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
- Tăiați ciupercile răcite.
- Apoi trebuie să fie uscate puțin, așezându-le pe un prosop de hârtie sau de material textil.
- Ciupercile se pun in recipiente si se congeleaza.
Congelarea șampioanelor prăjite
Puteți îngheța ciuperci champignon prăjite.
Prăjiți-le în modul obișnuit:
- Selectați cele mai proaspete și mai puternice exemplare.
- Apoi înmuiați legumele în apă caldă timp de 10 minute, astfel încât pielea de sus să se înmoaie bine și resturile și alți contaminanți să fie ușor îndepărtați.
- Apoi, folosind un cuțit subțire, îndepărtați cu grijă pielea de pe capac, tăind partea inferioară a tulpinii cu care ciuperca a intrat în contact cu solul.
- Cimpignonele curățate și spălate ușor cu un prosop de hârtie sau pânză pentru a îndepărta umezeala.
- Tăiați ciupercile în cuburi mici sau felii subțiri.
- Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie fierbinte, se adaugă șampioanele și se prăjesc până când lichidul s-a evaporat complet.
- Ciupercile prăjite, răcite sunt ambalate în pungi și congelate.
Avantajul acestui preparat de iarnă este că nu necesită tratament termic suplimentar este suficient să se dezghețe, să se încălzească și să se mănânce. Poti de asemenea produs prajit includeți în alte preparate delicioase.
Cum să îngheți ciupercile champignon cu bulion
Dacă pregătiți șampioane fierte, bulion de ciuperci Nu o poți turna, ci și congela pentru a pregăti mâncăruri delicioase iarna. Cum să îngheți ciupercile champignon acasă împreună cu bulion?
Pentru a face acest lucru, urmați aceste instrucțiuni pas cu pas:
- Ciuperci preparate - spălate, curățate și tăiate bucăți de forma și dimensiunea dorită, se fierb până se înmoaie.
- Scoateți cratita de pe aragaz și lăsați-le și bulionul să se răcească.
- Apoi luați un recipient și puneți punga în el, astfel încât marginile acestuia să se extindă dincolo de părțile laterale ale recipientului.
- Se toarnă bulionul împreună cu șampioanele fierte și se pune la congelator.
- După congelare, scoateți bulionul sub formă de brichetă împreună cu punga din recipient, legați-o și depozitați bricheta la congelator.
Rețetă de congelare a șampiilor pentru iarna după albire
Dacă decideți să folosiți o rețetă de congelare a șampiilor crude pentru iarnă, trebuie mai întâi să le albiți. Albirea vă permite să păstrați cât mai mult culoarea șampiilor proaspete, structura acestora și gustul produsului. În plus, această metodă de preliminar tratament termic curăță șampioanele cât mai mult posibil de murdărie.
Pentru a pregăti ciupercile pentru iarnă folosind metoda de congelare cu albire preliminară, veți avea nevoie de o cratiță mare.
Urmați această schemă pentru albirea șampignonilor pentru congelare pentru iarnă:
- Turnați apă în tigaie în proporție de 5 litri la 1 kg de ciuperci. Pune-o pe foc.
- În timp ce apa se încălzește, pregătiți ciupercile. Spălați-le, îndepărtați pielea, tăiați bucăți de forma și dimensiunea de care aveți nevoie.
- Imediat ce apa dă în clocot, turnați șampile tocate în tigaie și așteptați până când fierbe din nou.
- După ce apa fierbe pentru a doua oară, mai așteaptă 2 minute, apoi se ia tigaia de pe foc și se strecoară printr-o sită.
- Pune ciupercile în apă rece să se răcească. Se strecoară din nou și se pune într-o strecurătoare pentru a se scurge. Puneți în recipiente și puneți la congelator pentru a îngheța.
În ciuda faptului că șampioanele au încetat de mult să fie exotice pentru oamenii moderni, oamenii încă încearcă să le pregătească pentru iarnă. Iar moda de a consuma alimente fără aditivi a dus la faptul că astăzi gospodinele sunt mai interesate nu de rețete pentru noi conserve, ci de modul de congelare a șampiilor, păstrându-le proaspete timp de câteva luni.
Desigur, puteți cumpăra pur și simplu acest semifabricat din supermarket. Dar practica arată că ciupercile preparate cu propriile mâini acasă sunt fundamental diferite de ofertele cumpărate din magazin. Procesul este destul de simplu și constă în două etape: pregătirea ingredientului și prelucrarea lui înainte de a-l introduce la frigider.
În mod obișnuit, congelarea la domiciliu a ciupercilor se realizează într-unul din trei moduri: ciupercile proaspete, prăjite sau fierte sunt supuse unui tratament termic. Indiferent de abordarea utilizată pentru a pregăti produsul pentru iarnă, acesta trebuie mai întâi prelucrat corespunzător:
- În primul rând, componentele trebuie clătite bine cu apă caldă. Apoi tulpina și capacul lor se vor înmuia, curățarea nu va cauza prea multe probleme.
- După spălare, produsele trebuie să fie uscate. Cel mai bine este să folosiți prosoape de hârtie sau șervețele pentru aceasta. Manipularea se efectuează timp de 2-30 de minute până când tot excesul de lichid dispare.
Sfat: Pentru femeile care visează să slăbească sau cel puțin să nu o câștige în lunile critice de iarnă, nutriționiștii recomandă să acorde o atenție deosebită ciupercilor. Aceste componente hrănitoare și satisfăcătoare, dar sărace în calorii îți pot diversifica dieta, pot începe procesele metabolice și, în același timp, pot scăpa de kilogramele în plus.
- Este mai bine să separați pălăriile de picioare. Acest lucru nu numai că va facilita procesul de prelucrare ulterioară, dar va preveni și ruperea elementelor după ce au fost înghețate.
- Dacă în timpul manipulării unele ciuperci se destramă, ele trebuie, de asemenea, prelucrate și puse deoparte. Vor fi pregătite și pentru iarnă și nu își vor pierde gustul.
Cum să îngheți corect șampioanele proaspete?
După preparare, tăiați șampioanele în felii sau pur și simplu împărțiți exemplarele mari în mai multe părți. Când preparatele proaspete sunt complet uscate, pot fi așezate în recipiente în care vor fi păstrate la frigider. Acestea pot fi simple pungi de plastic, dar este mai bine să folosiți pungi speciale de plastic cu fermoare sau recipiente cu capace etanșe. Asigurați-vă că spălați și uscați dispozitivul selectat. Întindem ciupercile în straturi, împachetăm cu grijă structura și o trimitem la congelator.
Dacă șampioanele proaspete nu sunt supuse vreunei prelucrări înainte de congelare, acestea pot fi păstrate aproximativ un an. Este de remarcat faptul că atunci când utilizați astfel de ciuperci în timpul gătitului, nu este nevoie să dezghețați semifabricatul. În unele cazuri, acest lucru face ca pe suprafața produselor să apară pete inestetice, care le sperie pe gospodine. Când totul este făcut corect, nu există gheață pe componente, astfel încât elementele uscate pot fi adăugate direct în vase.
Caracteristici de congelare a ciupercilor fierte și prăjite
Adesea, șampioanele care sunt planificate să fie congelate pentru iarnă sunt prăjite sau fierte. Manipulările suplimentare vă permit să aduceți componenta într-o stare aproape terminată, ceea ce le permite să fie procesate mai puțin în viitor.
Trebuie doar să faci următoarele:
- Prăjirea. Punem produsul preparat dupa procedura standard intr-o tigaie pe care o punem pe foc. Imediat ce umiditatea din ciuperci sfârâie, se toarnă puțin ulei și se frământă, încercând să nu rupă bucățile. Prăjirea se efectuează până când umiditatea s-a evaporat complet, astfel încât focul trebuie folosit mai sus decât mediu. Apoi punem champignonele pe o farfurie, asteptam pana se racesc complet, si abia apoi le impachetam in pungi si le punem la congelator. Perioada de valabilitate a produsului este de 8-12 luni.
- Fierbere. Umpleți ciupercile pregătite în prealabil cu apă rece, aduceți la fiert și adăugați puțină sare. Se tine la foc mediu cel putin 10-15 minute, apoi se scurge intr-o strecuratoare. Când produsele s-au răcit și s-au uscat, le ambalăm în pungi și le congelăm. Perioada de valabilitate a produsului nu este mai mare de 6 luni.
Când utilizați metodele de mai sus pentru procesarea ciupercilor, trebuie să vă amintiți riscul prezenței agenților patogeni în astfel de produse. Sub nicio formă nu trebuie folosite semifabricate pentru prepararea mâncărurilor ale căror componente nu sunt supuse tratamentului termic pentru o perioadă lungă de timp (cu excepția șampionilor prefierți).