Cum să gătești supa kharcho de porc. Supă kharcho bogată de porc

Supa Kharcho – tradițională Mâncare georgiană, al cărui nume se traduce prin „supă de vită”. Cu toate acestea, este permisă și utilizarea altor tipuri de carne. Așadar, rețeta de supă kharcho de porc cu orez nu este în niciun caz inferioară rețetei care folosește carne de vită. Dimpotrivă, felul de mâncare devine mai gustos și mai aromat în timpul procesului de gătit și este, de asemenea, prietenos cu bugetul, deoarece carnea de porc este mai ieftină decât carnea de vită.

Înainte de a urma rețeta clasică de kharcho cu orez de porc, este important să vă asigurați că acest fel de mâncare va atrage oaspeții și membrii gospodăriei. Principalul atu al georgianului bucataria nationala Are un gust picant, ușor înțepător, datorită adăugării multor condimente. Dacă vă plac aceste rețete, puteți începe în siguranță să pregătiți supa.

Ingrediente necesare

Baza kharcho clasic– carne aleasă corespunzător. Nu trebuie să fie învechit sau înghețat. Atunci când alegeți carne de porc într-un magazin, trebuie să urmați câteva reguli:

1. Alege carne cu o nuanță delicată de roz. Carnea de porc prea întunecată este deja veche, iar carnea de porc palidă nu este suficient de sățioasă și va fi dificil să gătiți un bulion bogat din ea. Muschiul este o culoare visiniu sau roz stralucitoare care este colorata artificial.
2. Acordați atenție consistenței cărnii selectate. Nu ar trebui să fie prea flexibil. După presare, carnea proaspătă își reface rapid forma, spre deosebire de carnea veche, care poate să fi expirat deja.
3. Nu cumpărați ingrediente din carne cu o aromă puternică de porc (miros de animal). Acest miros va fi greu de îndepărtat în timpul spălării și chiar și după. tratament termic. Carnea „mirositoare” va strica kharcho, dându-i un miros neplăcut.
4. Verificați cu atenție pentru a vedea dacă apa iese din carne. Nu trebuie să se formeze mult lichid în zonele tăiate. Dacă apare, aceasta indică faptul că compania vânzătoare a adăugat în mod artificial greutate produsului folosind gheață.

Sfat: Cumpărați produse din carne pentru kharcho ar trebui să fie de la producători de încredere. Cel mai bine este să contactați magazinele imediat după livrarea produselor proaspete, ceea ce are loc de obicei în dimineața zilei lucrătoare.

Pentru supa kharcho pentru 7-8 porții, este suficient să cumpărați 500 de grame de carne de porc. Orice parte care nu are prea multă grăsime va fi de folos. Puteți cumpăra coaste pentru a face supă pe os, dar mai des cumpărați muschi, care este convenabil să se împartă în multe cuburi.

• pasta de tomate - 4 linguri;
• 2 litri de apă;
• orez cu bob lung - 120 de grame;
• nuci– 70 de grame;
• ceapă - 4 bucăți;
• ulei de floarea soarelui nerafinat – 4 linguri;
• boabe de piper negru - aproximativ 10 bucăți;
• ardei iute roșu măcinat - 0,5 linguriță;
• hamei-suneli – 2 lingurite;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• coriandru - o grămadă;
• usturoi uscat sub formă de pudră;
• scorțișoară zdrobită – 1 praf;
• foi de dafin - de la 1 la 3 bucăți după gust;
• făină de porumb - 1 lingură.

Unii oameni gătesc kharcho cu cartofi. in orice caz reteta originala nu presupune folosirea cartofilor.

Pasta de tomate poate fi achiziționată într-un borcan mic, cântărind aproximativ 70 de grame. Dacă nu vă place acest produs, înlocuiți-l roșii conservate V propriul suc. Pentru a da kharcho-ului o nuanță portocalie bogată, veți avea nevoie de 3-4 roșii mărunțite.

Usturoiul poate fi folosit nu numai sub formă de pulbere, ci și sub formă de granule. Nu trebuie să puneți cuișoare proaspete în supă, deoarece vor schimba prea mult gustul preparatului. Granulele de usturoi ar trebui să dezlege doar alte condimente.

Dacă făina de porumb este greu de găsit în magazine, o poți folosi nisip de porumb. Trebuie zdrobit într-un blender și cernut înainte de a fi adăugat în farfurie.

Nu ar trebui să folosiți în exces frunzele de dafin, deoarece acest condiment poate da supei o aromă specifică. Dacă frunzele sunt mari, este suficient să adăugați 1 bucată.

70 de grame nuci aproximativ egal cu 8 nuci decojite.

În original reteta de acasa a inclus pasta de tkemali (din fructe uscate de prune) și lemn de câine. Cu toate acestea, în timp reteta pas cu pas schimbat și a ajuns la condițiile rusești într-o formă diferită. Deoarece fructele tkemali și câinii sunt greu de obținut, acestea au fost excluse din lista de ingrediente. În condițiile rusești, roșiile sunt folosite în loc de pastă de prune. Dacă poți găsi sos original, doar adăugați 2 linguri în bulion cu 10 minute înainte de îndepărtare.

Pentru a pregăti kharcho de porc parfumat, este important să urmați rețeta pas cu pas cu fotografii și videoclipuri, și nu doar să selectați produsele potrivite. Algoritmul de gătit este prezentat mai jos.

Reteta originala cu poza

Înainte de a crea vasul, va trebui să pregătiți o tigaie, o cratiță și să strecurați apa în prealabil. Pentru comoditate, puteți folosi o perie pentru a distribui uleiul. Pentru a toca mărunt ceapa, veți avea nevoie de o placă și un cuțit bine ascuțit. O moară de casă este folosită pentru a măcina boabele de piper. Când aceste dispozitive sunt gata, puteți începe să creați vasul. Urmând pas cu pas rețeta prezentată, puteți crea un satisfăcător supa de carne pentru toată familia. Felul de mâncare este ușor chiar și pentru bucătarii începători.

• Turnați 2 litri de apă în tigaie. Tăiați carnea de porc dezghețată în cuburi de aproximativ 3 pe 3 cm. Puneți-le în apă rece. Gatiti carnea aproximativ 40-50 de minute la foc mediu. În acest timp, bucățile de porc vor fierbe și se va forma un bulion. Dacă vreți să faceți supă pe os, este suficient să gătiți carnea timp de 30 de minute. Puteți adăuga rădăcină de țelină în apă pentru aromă.

• Când au trecut aproximativ 40 de minute de când ați început să gătiți carnea de porc, scoateți de pe suprafața apei. grăsime de porc. Este necesar pentru a sota ceapa. Clătiți bine legumele, tăiați în jumătate de rondele sau cuburi mici și puneți-le într-o tigaie unsă cu ulei vegetal și grăsime de porc.

• Clătiți orezul și adăugați-l în bulion. Setează cronometrul pentru 30 de minute: atât timp durează să-l gătești.

• Adăugați o lingură de făină de porumb la ceapă. Se prăjește aproximativ două minute. Cand ceapa devine maro aurie, adauga piper negru zdrobit si pudra de nuca. De asemenea, trebuie să adăugați coriandru uscat și o frunză de dafin. După încă o jumătate de minut, puteți transfera conținutul tigaii în bulionul de gătit.

• Pregătiți pasta de roșii, hamei suneli, ardei roșu tocat și scorțișoară. Când, conform cronometrului, orezul s-a fiert timp de 20 de minute, adăugați produsele enumerate în tigaie.
• După alte 5 minute, adăugați usturoiul. Lasam supa sa fiarba la foc mic timp de 5 minute. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați acoperită 15 minute.

Vasul este gata. Sarea, care se adaugă după gust, poate fi turnată în ea la servire.

Sfat: Daca vrei ca carnea de porc sa isi pastreze suculenta, este mai bine sa sarati bulionul dupa aproximativ 30 de minute din momentul in care incepeti sa gatiti carnea.

Rețeta de supă de cartofi georgiană este ușor diferită. O rețetă simplă pas cu pas cu cartofi este prezentată în videoclip. Arată că kharcho poate fi făcut cu adaos de cârnați.

Opțiuni de servire

Dacă doriți să creați atmosfera unui adevărat prânz georgian, ar trebui să turnați supa în farfurii adânci de lut. Mai întâi trebuie să le încălziți punându-le la cuptorul cu microunde timp de un minut. În mod tradițional, mai multe bucăți de carne de porc fiartă sunt așezate pe fundul farfurii, care este umplută cu bulion.

Ierburile proaspete, tăiate în bucăți mari - coriandru și pătrunjel, sunt așezate deasupra supei. Este indicat să se pregătească gustare simplă sub formă de ceapă tocată mărunt, stropită cu oțet de vin și băutură matsoni. Ceapa înmuiată în aceste condimente este pusă în supă, iar lavash georgian proaspăt este scufundat în resturile de matsoni și oțet de vin.

Realitate: Pâinea și alte gustări nu sunt servite împreună cu kharcho tradițional.

Pe lângă faptul că kharcho pregătit corespunzător este foarte gustos și simplu, georgienii cred că prelungește viața și oferă organismului vitaminele esențiale. Mâncarea poate fi consumată ca fel principal, deoarece se satisface bine cu câteva ore înainte. Supa este adesea gătită din mers: se dovedește deosebit de gustoasă într-un cazan de fontă.

Te-ai decis să diversifici meniul familiei tale cu un prim fel original? Fără întrebări! Încântați-vă familia cu bucătăria georgiană și pregătiți-le supă kharcho de porc. Există destul de multe opțiuni de gătit. Chiar și în această patrie fel de mâncare delicioasă se prepară în moduri diferite. Și totul pentru că compoziția include un număr mare de condimente. Și nu se găsesc întotdeauna într-o anumită regiune, așa că gospodinele înlocuiesc condimentele pentru a obține în cele din urmă rezultatul gustativ dorit. Nu știi să gătești kharcho de porc cu orez? Apoi familiarizați-vă cu tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare din Georgia.

Mod tradițional

Mai întâi, să ne uităm la câteva nuanțe:

• numărul de porții – 5;
• timp pentru a pregăti mâncarea – jumătate de oră;
• timp de gătire - o oră și jumătate;
• conținutul de calorii al preparatului finit este de 97,2 kcal la 100 g.

Trebuie să achiziționați următoarele produse:

• carne - 500 g;
• orez rotund - jumătate de pahar;
• 1 BUC. ceapa de marime medie;
• tkemali - 100 g;
• hamei-suneli - 5 g;
• patrunjel, busuioc, coriandru;
• ulei de floarea soarelui și sare.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Se spală carnea, se taie în bucăți mici (pot fi cuburi), se pune într-o cratiță, se umple cu apă rece (2,5 l), se pune pe foc și se aduce la fierbere. Când se formează spumă, îndepărtați-o cu o lingură cu șuruburi, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Bulionul se fierbe la foc mic aproximativ 40-45 de minute.
2. În timp ce se pregătește bulionul de carne, curățați ceapa și cartofii, apoi clătiți-le bine.
3. Tăiem legumele fierte. Ceapa - fin, cartofi - cuburi medii.
4. Pregătiți orezul spălându-l de 2-3 ori.
5. Când carnea este gata, adăugați legumele și orezul, apoi continuați procesul de gătire încă 20 de minute.
6. Turnați apă clocotită peste roșii, făcând mai întâi o tăietură. După doar 1 minut, coaja roșiilor poate fi îndepărtată cu ușurință, după care tocăm roșiile decojite (folosind blender, răzătoare, sau pur și simplu tocați mărunt).
7. Pune o tigaie uscată pe foc, așteaptă până se încălzește, apoi toarnă puțin ulei vegetal în ea. Adăugați amestecul de roșii și fierbeți timp de 5-8 minute, amestecând mereu.
8. Puneți roșia înăbușită într-o cratiță, adăugați sare, piper și condimente după gust.
9. Spalam bine verdeata sub jet de apa, curatam usturoiul, apoi tocam totul marunt si il adaugam in tigaie.
10. Lăsați supa finită să se infuzeze sub capac timp de aproximativ 15 - 20.
11. Preparatul trebuie servit fierbinte. Experții culinari dau acest sfat: înainte de a-l turna, trebuie să ungi farfuria cu un cățel de usturoi tăiat.

Gata! După cum puteți vedea, nu este nimic complicat

Supa de porc kharcho este una dintre felurile principale Bucătăria georgiană. Multe națiuni îl pregătesc, dar nu toată lumea poate reproduce gustul adevăratului kharcho georgian. Fiecare încearcă să schimbe rețeta pentru ei înșiși. Puteți gusta adevăratul kharcho doar în Georgia. Ar trebui să fie fierbinte și picant. Ingredientele principale sunt: ​​sos Tkemali, orez, usturoi si coriandru.

Kharcho tradițional este preparat exclusiv cu carne de vită.

Cum să gătești supa kharcho de porc - 15 soiuri

Foarte supa gustoasa pentru iubitorii bucătăriei georgiane.

Ingrediente:

• Carne de porc - 500 gr
• Ceapa - 3-4 buc.
• Orez - 0,5 linguri
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Frunza de dafin - 1-2 buc
• Boabe de piper - 4-5 buc.
• Verdeaţă
• Adjika - 1-3 linguri.
• Usturoi - 3 catei
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Preparare:

Clătiți carnea, tăiați în bucăți dacă este necesar și acoperiți cu apă rece. Gatiti aproximativ 40 de minute, indepartand spuma. Ceapa se curata si se taie cubulete, se pune intr-o cratita. Apoi adăugați orezul spălat și gătiți 20 de minute Când orezul a fiert timp de 20 de minute, puteți adăuga jumătate din ierburile tocate, adjika, sare și piper. Se incinge o tigaie, se toarna 3 linguri de ulei vegetal si pasta de rosii. Se prăjește puțin și se adaugă în tigaie. Adăugați usturoiul tocat, dafinul și ierburile rămase în supă. Acoperiți cu un capac și fierbeți încă 5 minute.

Orezul trebuie spălat până când apa devine limpede.

Supa dupa aceasta reteta se poate prepara cu carne de pui.

Ingrediente:

• Carne de porc - 1 kg
• Orez - ½ cană
• Usturoi - 1 cap
• Unt - 50 gr
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Pastă de tomate - 2 linguri
• Verdeaţă

Preparare:

Se toarnă apă peste carne și se pune pe foc, nu uitați să îndepărtați spuma. Clătiți bine orezul și adăugați în carne, fierbeți aproximativ 15 minute și adăugați sare în supă. Tăiați morcovii fâșii, tăiați ceapa cubulețe, tăiați usturoiul în bucăți mici. A se incalzi untîntr-o tigaie și prăjiți pe ea legumele pregătite. La final se adauga pasta de rosii, se amesteca bine si se adauga usturoiul. Fierbeți acest dressing timp de 7 minute la foc mic. Apoi adăugați friptura în supă.

Tăiați ierburile și câțiva căței de usturoi. Adăugați aceste verdețuri cu usturoi înainte de servire.

Aceasta este o rețetă kharcho de casă pentru întreaga familie.

Ingrediente:

• Carne de porc - 600 gr
• Cartofi - 2-3 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Orez - 100 gr
• Usturoi - 1 cap
• Roșii - 3-4 buc.
• Ulei vegetal - 30 g
• Khmeli-suneli
• Ardei roşu
• Verdeaţă

Preparare:

Se toarnă apă rece (2,5 litri) peste bucățile de carne spălate și se fierbe timp de 40 de minute, se îndepărtează spuma. Taiati cubulete ceapa si cartofii. Spălați orezul și adăugați-l în supă împreună cu ceapa și cartofii. Se fierb timp de 20 de minute Curata rosiile si le dai pe razatoare. Fierbeți roșiile într-o tigaie cu ulei vegetal timp de aproximativ 7 minute. Puneți roșiile pregătite în supă, fierbeți timp de 5 minute și adăugați sare. Tăiați verdeața și usturoiul. Adăugați ierburi și usturoi în supă și lăsați-o să fiarbă timp de 15-20 de minute.

Pentru a curăța roșiile, doar turnați apă clocotită peste ele.

Supa foarte gustoasa si bogata.

Ingrediente:

• Carne de porc (sau vita) - 250 gr
• Cartofi - 100 gr
• Orez - 40 gr
• Ceapa - 100 gr
• roșii - 200 gr
• Pastă de tomate - 20 gr
• Ulei vegetal - 30 g
• Zahăr
• Coriandru
• Usturoi - 1 catel
• Condimente - după gust

Preparare:

Carnea se umple cu apă de două ori. Mai întâi, aduceți apă caldă la fiert, iar a doua oară cu apă rece, gătiți aproximativ o oră. Apoi scoateți carnea și răciți. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați-i în bulion împreună cu orezul, gătiți 25 de minute carnea și ceapa în cuburi mari. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește, apoi adăugați carnea la ea. Adauga apoi pasta de rosii si un praf de zahar in tigaie si se prajeste 2-3 minute. Acum adauga rosiile ras, condimentele si sarea, coriandru tocat si usturoiul. Se amestecă și se adaugă în supă, se fierbe aproximativ 5 minute la foc mic.

Un adevărat kharcho georgian pentru cunoscătorii bucătăriei caucaziene.

Ingrediente:

• Carne de porc - 500 gr
• Apa - 2,5 litri
• Orez - ½ cană
• Ceapa - 1-2 buc
• Ardei dulce - 1 buc.
• Roșii - 3-4 buc.
• Usturoi - 3-4 catei
• Ulei vegetal
• Piper
• Frunza de dafin - 1-3 buc
• Khmeli-suneli
• Sos Tkemali
• Verdeaţă

Preparare:

Tăiați carnea în bucăți mici și adăugați apă rece. Carnea trebuie gătită cel puțin 30 de minute. Tăiați ceapa, roșiile și ardeii în cuburi. Prăjiți ceapa în ulei încins, apoi adăugați ardei și roșii. Se fierbe timp de 2-3 minute. Adăugați orezul și prăjirea în supă. Deci supa trebuie să fiarbă aproximativ 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați toate condimentele, tkemali, usturoiul tocat, sare și piper, frunza de dafin și ierburile tocate.

O rețetă kharcho ușoară care poate fi preparată în condiții normale.

Ingrediente:

• Carne de porc - 500 gr
• Untură afumată - 50 gr
• Orez - 125 gr
• Cartofi - 5-6 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Ardei dulce - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Pastă de tomate - 2-3 linguri.
• Zahăr
• Piper
• Verdeaţă
• Condimente după gust

Preparare:

Tăiați carnea și untura cubulețe, carnea este puțin mai mare. De asemenea, tăiați ceapa, cartofii, ardeii și morcovii în cuburi de aceeași dimensiune. Tăiați usturoiul și ierburile.

Se incinge untura intr-un ceaun sau o cratita cu fund gros. Adăugați puțin ulei vegetal. Apoi adăugați carnea și prăjiți până se rumenesc. Se adaugă ceapa, se prăjește, apoi piper și morcovi, se prăjesc de asemenea. Adăugați pasta de roșii, amestecați bine și fierbeți timp de 7-8 minute. Toarna peste tot apa fiarta si adauga cartofii. Gatiti supa pana cand cartofii sunt complet fierti. Când cartofii devin moale, adăugați orezul și gătiți până se înmoaie.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper, condimente, zahăr, usturoi tocat și ierburi.

Cel mai popular fel de mâncare din bucătăria georgiană este tocmai Supa fierbinte kharcho. Și iată una dintre rețetele tradiționale.

Ingrediente:

• Carne de porc - 300 gr
• Orez - ½ cană
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Frunza de dafin - 2-3 buc.
• Adjika - 1-3 lingurițe.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Sos Tkemali - 1 lingura.
• Usturoi - 1-2 catei
• Coriandru - ¼ de buchet

Preparare:

Tăiați carnea spălată în bucăți mari. Se toarnă apă rece peste carne, se aduce la fierbere și se scurge. Clătiți din nou carnea, adăugați apă rece și gătiți până când este gata. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați orezul spălat și ceapa prăjită în supă, gătiți până când orezul este gata. Acum puteți adăuga toate ingredientele rămase și gătiți încă 5 minute. Înainte de servire, adăugați coriandru tocat și usturoi zdrobit.

Foarte buna reteta, aproape de prezent.

Ingrediente:

• Carne de porc (sau vita) - 1 kg
• Ceapa - 2 buc.
• ardei gras- 1 BUC
• Roșii tocate - 1,5 căni
• Pastă de tomate - 3 linguri.
• Nuci - 100 gr
• Sos Tkemali - 3 linguri.
• Khmeli-suneli - 1,5 linguri.
• coriandru măcinat - 1 linguriță.
• Condimente - 1 linguriță.
• Piper
• Ulei vegetal
• Verdeaţă
• Frunza de dafin - 2 buc
• Usturoi - 2-3 catei
• zahăr - 1 lingură.

Preparare:

Fierbeți carnea timp de 30 de minute și adăugați orezul, fierbeți până când carnea este fiartă. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei vegetal, apoi adăugați ardeiul tăiat cubulețe. Adaugati rosiile si Tkemali, pasta de rosii la legume, amestecati bine si fierbeti aproximativ 5 minute. Adăugați friptura în supă, de asemenea, frunza de dafin, piper, hamei, sare, coriandru, usturoi tocat și nuca măcinată, precum și condimente, amestecați bine. De asemenea, trebuie să adăugați o lingură de zahăr, să aduceți la fiert și să fierbeți timp de 3 minute La sfârșit, adăugați mai multe ierburi tocate.

O rețetă neobișnuită după care vei găti mereu.

Ingrediente:

• Carne de porc - 250 gr
• Usturoi - 2-3 catei
• roșii - 250 gr
• Boabe de piper - 4 buc.
• Apa - 0,5 litri
• Nucă - 125 gr
• Ceapa - 1 buc.
• Făină - 0,5 linguri.
• Ulei vegetal
• Frunza de dafin - 2-3 buc.
• Coriandru
• Scorţişoară

Preparare:

Spălați carnea, tăiați-o și adăugați apă rece, fierbeți timp de 40 de minute. Apoi scoatem carnea din apa, taiem bucatele mici, tocam ceapa si fierbem impreuna cu ceapa in ulei vegetal, adaugand faina si amestecand, aproximativ 20 de minute. Zdrobiți nucile, tocați usturoiul sau treceți printr-o presă. Tăiați roșiile felii și puneți-le în bulion clocotit împreună cu nuci, carne și ceapă. De asemenea, adaugă usturoiul, frunza de dafin și boabele de piper. Gatiti 15-20 de minute. Acum puteți adăuga coriandru tocat și scorțișoară și lăsați la fiert încă 7 minute.

Una dintre cele mai populare rețete din bucătăria caucaziană.

Ingrediente:

• Carne de porc - 400 gr
• Orez - 150 gr
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal
• Pastă de tomate - 50 gr
• Usturoi - 5-6 catei
• Tkemali - 75 gr
• Piper
• Coriandru verde
• Capsicum roșu - 15 g

Preparare:

Carnea se toarnă cu apă rece și se gătește până la fiert mediu. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei vegetal până devine transparentă. Adăugați pasta de roșii și ceapa în bulion, amestecați bine. Apoi adăugați orezul spălat și sare, adăugați tkemali și gătiți timp de aproximativ 15 minute. Cu câteva minute înainte de a da de pe foc, adăugați condimente și usturoi zdrobit. Tăiați coriandru și presărați supa înainte de servire.

O supa foarte gustoasa care va multumi toti membrii familiei.

Ingrediente:

• Carne de porc (sau miel gras) - 600 gr
• Ceapa - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
• Roșii - 4-5 buc.
• Ardei dulce - 1-2 buc
• Usturoi - 3-5 catei
• Orez - 2 linguri.
• Boabe de piper - 5-10 buc.
• Frunza de dafin - 1-2 buc
• Ulei vegetal
• Coriandru verde
• Ardei iute - 1 bucată

Preparare:

Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii și puneți-o într-o tigaie, prăjiți în ulei vegetal timp de 10 minute. Tăiați ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel. Adăugați ceapa și rădăcinile în carne și prăjiți aproximativ 15 minute. Acum carnea și legumele pot fi transferate într-o tigaie, umplută cu apă rece, sare și gătite timp de 30-40 de minute. Curatam si tocam rosiile ardei gras tăiate în cuburi. Adăugați piure de roșii, ardei și orez în supă și gătiți până când orezul este fiert. Treceți usturoiul printr-o presă. Zdrobiți boabele de piper și cu un cuțit. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați piper, usturoi și foi de dafin. Supa finită trebuie să stea timp de 20 de minute. Înainte de servire, adăugați coriandru tocat și fâșii de ardei iute.

Supa conform acestei rețete se dovedește incredibil de gustoasă.

Ingrediente:

• Carne de porc (sau vita) - 600-700 gr
• Ceapa - 3 buc
• Roșie - 1 bucată
• Orez - 200 gr
• Usturoi - 1 catel
• Khmeli-suneli
• Nuci - 150 gr
• Pastă de tomate - 1-2 linguri.

Preparare:

Se toarnă apă rece peste carne, se adaugă sare și se fierbe până când este gata. Se toarnă orezul în bulion și se gătește până este gata. Se toacă nucile și se adaugă la orez. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal. Taiati rosiile cubulete si adaugati la prajit impreuna cu ceapa pasta de tomate. Se toaca usturoiul si se adauga in supa, se adauga si hameiul suneli. Când orezul este gata, adăugați friptura și ierburile tocate și aduceți la fiert.

O supa georgiana foarte picanta si gustoasa pentru iubitorii de mancaruri condimentate.

Ingrediente:

• Carne de porc (sau vita) - 500 gr
• Ceapa - 3-4 buc.
• Orez - 100 gr
• Roșii - 500-700 gr
• Usturoi - 1-2 catei
• Boabe de piper - 4-5 buc.
• Khmeli-suneli - 1-2 lingurițe.
• Capsicum roșu - ½ bucată
• Verdeturi (coriandre, patrunjel, marar)

Preparare:

Se toarnă apă rece peste carne, se pune pe foc, se îndepărtează spuma și se fierbe aproximativ 40 de minute. Curatam rosiile si le transformam in piure. Tăiați ceapa în cuburi și fierbeți în ulei vegetal timp de 10 minute. Apoi adăugați carnea din bulion în ceapă și mai fierbeți încă 20 de minute. Acum adăugați piureul de roșii și fierbeți 10 minute. Gatiti pana cand cerealele sunt gata. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și ierburile și toate ingredientele rămase.

Aproape de rețeta clasică, supa se dovedește foarte gustoasă și aromată.

Ingrediente:

• Carne de porc - 500 gr
• Apa - 2,5 l
• Orez - ½ cană
• Ceapa - 1 buc.
• Frunza de dafin - 1 bucată
• Adjika - 1-3 lingurițe.
• Ulei vegetal - 30 g
• Usturoi - 2-5 catei
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Sos Tkemali - 1 linguriță.
• Verdeaţă

Preparare:

Carnea se umple cu apă și se gătește până la gata timp de aproximativ o oră. Ceapa si usturoiul se toaca marunt. Tăiați verdeața. Prăjiți ceapa în ulei vegetal și adăugați-o în supă împreună cu orezul. Gatiti 20-25 de minute. Apoi adăugați adjika, frunza de dafin, pasta de roșii, sosul Tkemali și sare. Se fierbe aproximativ cinci minute. Înainte de servire, adăugați ierburi și usturoi.

Supă Kharcho cu adjika

Reţetă gătit instant Kharcho acasă.

Kharcho este un fel de mâncare celebru bucătari caucazieni, care a prins rădăcini în Rusia. Datorită combinației de ierburi, picătură și bogăție de ingrediente, este considerat un simbol al tinereții și al sănătății. Supa kharcho de porc adevărată, ale cărei rețete sunt modificate constant, este un prim fel foarte rafinat și satisfăcător. Cu siguranță ar trebui să îl includeți mai des în meniul zilnic.

Principii generale

Pentru a găti corect supa de porc delicioasă, trebuie să alegeți carnea slabă. Vin coastele. Carnea de porc se spală sub jet de apă. Pentru a învăța cum să gătești carne de porc kharcho, trebuie să reții trei etape de preparare:

1. Gătirea cărnii. Prima apă se scurge întotdeauna, deoarece se formează multă spumă - proteină coagulată. Primul bulion conține substanțe nocive adăugate produsului de către producători fără scrupule.
2. Adăugarea orezului. Se fierbe în bulion timp de douăzeci de minute.
3. Condimente. Și aici se parcurg de obicei trei etape: anumite condimente sunt adăugate la fiecare cinci minute. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul. Tkemali este adăugat la supa originală - acesta este un sos făcut dintr-un amestec de condimente și prune acre. Poate fi înlocuit cu tklapi - foi uscate de piure de prune acru. Nu te poți lipsi de suc de rodie și nuci. Bucătarii adaugă, de asemenea, o mulțime de verdețuri diferite la sfârșitul gătitului sau le aruncă în farfurii.

Pregătire clasică

Dacă aveți o întrebare despre cum să gătiți supa kharcho, o rețetă simplă vă va ajuta. Versiunea clasică se distinge printr-o varietate de condimente și condimente. Necesita:

• o jumătate de kilogram de carne de porc;
• patru cepe;
• o jumătate de pahar de orez;
• zece nuci;
• câțiva căței de usturoi;
• câteva linguri de hamei suneli, suc proaspăt de rodie, tkemali;
• busuioc uscat, boabe de coriandru, boia macinata, faina de porumb, boabe de piper, ierburi, sare.

La început carnea spalata Puneți într-o cratiță, turnați apă curată. După fierbere, lichidul se scurge și se adaugă unul nou. Se fierbe bulionul timp de o oră la foc moderat. Ceapa se curata de coaja, se taie si se prajeste cu o lingura de faina de porumb in ulei. Nucile sunt zdrobite cu un sucitor. Carnea se scoate și se taie în porții. Orezul se spală și se toarnă în bulion clocotit, iar carnea de porc se întoarce. Adormi condimente: ceapa, coriandru, hamei suneli, piper. După douăzeci de minute, adăugați nuci și condimentați conținutul tigaii suc de rodieși tkemali. Ardei roșu și ierburi proaspete se adaugă după alte cinci minute.

Rămâne doar să adăugați usturoiul zdrobit, busuiocul și sare totul. Boia de ardei este de obicei adăugată pentru culoare. După fierbere, stingeți aragazul și lăsați vasul să se înfunde sub capac. Acum orice gospodină va ști să gătească kharcho de porc cu orez.

Pentru iubitul meu soț

Această versiune a felului de mâncare are un astfel de nume dintr-un motiv. Soțiilor le place să gătească această supă delicioasă și fierbinte pentru soții lor. gust placut. Puteți face supă cu carne de vită, dar de obicei încă folosiți carne de porc. Această opțiune este și orezul, constă din următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de carne;
• trei cepe;
• o jumătate de pahar de orez;
• o jumătate de pahar de nuci;
• o jumătate de pahar de suc de rodie;
• câteva linguri de pastă de tomate;
• rădăcină de pătrunjel și verdeață;
• foi de dafin, doi ardei iute, usturoi, boabe de piper, coriandru, busuioc, faina.

Se fierbe bulionul în modul obișnuit, se adaugă orezul și se fierbe timp de zece minute. Bulbii împreună cu rădăcina de pătrunjel se zdrobesc în blender și apoi se prăjesc în ulei împreună cu o lingură de făină amestecată cu apă. Măcinați nucile și boabele de piper într-un robot de bucătărie. Adăugați pastele, amestecul de ceapă, nucile, foile de dafin în supă și gătiți timp de cinci minute. Ardeii iute sunt tăiați în patru părți, cățeii de usturoi sunt tăiați cu un cuțit. Verdeața se toacă în bucăți mai mici.

Sucul de rodie se toarnă în supă și se fierbe puțin, apoi se scoate de pe aragaz și se adaugă ardei iute, usturoi și ierburi. Ce aromă unică are acest kharcho! Rețeta este simplă, dar primul fel de mâncare chiar iese excelent.

Fasole cu coaste afumate

Combinația de fasole și orez oferă preparatului un gust bogat și original. Gătitul necesită prezența următorului set de produse:

• coaste afumate - 300 g;
• borcan conserve de fasoleîn sos de roșii;
• o jumătate de pahar de orez;
• bec;
• un pahar cu suc de rodie;
• ardei iute, usturoi, coriandru proaspăt, piper și sare.

Coastele se pun intr-o tigaie, se fierb o ora, apoi se transfera intr-un vas separat, iar bulionul se lasa pe foc. Prăjiți ceapa tocată, adăugați orezul spălat și fierbeți timp de cincisprezece minute, turnați sucul de rodie și așteptați până când lichidul se evaporă la jumătate. Conținutul tigaii este apoi trimis în bulion. Urmează fasolea, ardeiul iute tocat, usturoiul și coriandru. Se adauga piper si sare dupa gust si se lasa douazeci de minute inainte de servire. În fiecare bol se adaugă câteva coaste de porc împreună cu supa.

Cu cartofi adaugati

Cartofii fac orice fel de mâncare mai sățios, inclusiv kharcho-ul deja umplut. Această supă este masa perfectă de familie. Este foarte aromat și gustos, preparat din următoarele produse:

• o jumătate de kilogram de carne de porc;
• doi cartofi și ceapă;
• o jumătate de pahar de orez;
• trei roșii;
• usturoi, hamei suneli, busuioc, patrunjel, un amestec de ardei si sare.

Carnea se prepară în mod obișnuit. Cartofii și ceapa se curăță de coajă și se toacă. Orezul se spala si impreuna cu cel tocat carne fiartă adaugat in bulionul preparat. Adaugati ceapa si cartofii neprajiti si gatiti jumatate de ora. Roșiile se curăță de coajă, se toacă și se fierb câteva minute, se adaugă în tigaie împreună cu condimentele și se fierb timp de cinci minute. Usturoiul se zdrobește și se adaugă cu ierburi la sfârșitul fierberii.

După perfuzie, puteți turna kharcho consistent rezultat în farfurii.

Supă delicioasă la prânz

În această versiune, nu se folosesc nici nuci, dar datorită adăugării de condimente și condimente, gustul original al supei se păstrează. Potrivit ca prim fel pentru prânzurile din timpul săptămânii. Preparat din următorul set de ingrediente:

• o jumătate de kilogram de carne cu os;
• patru roșii;
• trei cepe;
• morcov;
• câțiva căței de usturoi;
• o jumătate de cană de orez;
• seminte de coriandru, hamei suneli, adjika, ienibahar, frunza de dafin.

Puneți bucata de porc pregătită, morcovii și ceapa curățați, boabele de piper și frunza de dafin în tigaie. Se fierbe bulionul. Usturoiul se prajeste in ulei pana se rumeneste. Rosiile se curata de coaja si se taie cubulete. Semințele de coriandru sunt prăjite și zdrobite într-un mojar. Se filtrează bulionul, se scot legumele, iar carnea se transferă pe o farfurie. Orezul se adauga in bulion.

Carnea se taie bucati, se amesteca cu usturoi si masa de rosii. Asezonați cu hamei suneli, coriandru, adjika și fierbeți împreună la foc mic. După aceasta, se adaugă la orez și se fierbe timp de câteva minute. Inainte de servire, primul fel de mancare este decorat cu patrunjel si coriandru.

O altă versiune de prânz a supei se numește pur și simplu „Făcut în casă”. De asemenea, este ușor de preparat din produsele disponibile:

• bucată de carne de porc;
• un sfert de cană de orez;
• bec;
• jumătate de ardei gras;
• pastaie de ardei iute;
• câțiva căței de usturoi;
• pasta de tomate, coriandru uscat si proaspat, utskho-suneli, tkemali, patrunjel.

O bucată de carne se taie în patru părți, se pune într-o tigaie și se pune bulionul la fiert. Ceapa se taie in jumatati de rondele, iar ardeii amari si dulci decojiti se taie fasii. Legumele se prajesc in ulei impreuna cu pasta de rosii. Adăugați orezul în bulionul de carne și gătiți până devine moale. Abia după ce acesta este adăugat legume prajite si condimente. Coriandru proaspăt și pătrunjel sunt adăugate la sfârșitul gătitului. După fierbere din nou, vasul este gata de mâncat.

Cu scorțișoară și morcovi

Morcovii nu se adaugă de obicei la el, dar această rețetă este o excepție. Felul de mâncare este consistent, picant și moderat picant. Gustul său este de obicei savurat cu pâine pita proaspătă (de preferință de casă). Puteți pregăti felul de mâncare din următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de carne de porc cu os;
• două cepe;
• morcov;
• chilli;
• o jumătate de pahar de nuci și orez;
• hamei-suneli, tkemali, usturoi, scorțișoară, piure de tomate, lastari tineri de telina, patrunjel si marar, sare - dupa gust.

Carnea crudă se taie bucăți și se prăjește într-o tigaie, apoi se transferă într-o cratiță, se toarnă cu apă clocotită și se lasă să fiarbă o jumătate de oră. Morcovii decojiti se taie in felii rotunde, ceapa in jumatati de rondele, chili in rondele, iar acest amestec se prajeste in ulei. Nucile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Se toaca mugurii de patrunjel si telina.

Adăugați orezul și rădăcinile de coriandru în tigaie. Douăzeci de minute mai târziu, adăugați țelina și pătrunjelul, adăugați nuci, sosul și hameiul suneli. După cinci minute, adăugați legume prăjite cu un praf de scorțișoară pentru aromă. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul, piureul de roșii și sare. De obicei, adăugați mai mult coriandru proaspăt în fiecare bol de supă, dar dacă nu vă place gustul, puteți folosi pătrunjel.

Un prânz complet copios

Nu degeaba această versiune de kharcho este numită foarte satisfăcătoare.

Un bol de supă este o masă completă.

Il poti prepara din urmatoarele produse:

• kilogram de carne cu os;
• două cepe;
• roșie;
• o jumătate de pahar de orez;
• jumătate de ardei iute;
• trei linguri de tkemali;
• lingura de desert de pasta de rosii;
• câțiva căței de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel și coriandru;
• tulpini de telina;
• coriandru măcinat, utskho-suneli, adjika, savuros, amestec de ardei.

Carnea spalata se taie in bucati mari. Bulionul este gătit în modul obișnuit. Ceapa se curata de coaja si se trimite la carne. Adăugați tulpini de țelină tocate. A doua ceapă este tăiată și prăjită, apoi trimisă în bulion. Curatam rosiile, scoatem semintele si taiem bucatele, amestecam cu pasta de rosii si adaugam in supa. Sarat la gust. Ardei iuti, coriandru, patrunjel, usturoi se adauga dupa zece minute. Adăugați orez, gătiți timp de zece minute și adăugați condimente. După cinci minute de gătit, închideți capacul și lăsați la infuzat.

Secrete culinare

Pentru a face kharcho mai bogat, dar nu prea gros, trebuie să mențineți un raport de apă la carne de 4:1. În timp ce gătiți bulionul, puteți adăuga un pahar cu apă clocotită, pe măsură ce apa fierbe treptat. Este mai bine să luați orez cu bob lung, altfel conținutul tigaii se va transforma în terci. Aceste tipuri de orez își păstrează forma și nu devin prea fierte.

Sarea nu se adaugă imediat în supă, ci doar după ce se adaugă toate condimentele, pentru a nu exagera cu cantitatea. Și se adaugă suc de rodie pentru ca grăsimea din carnea de porc să nu fie prea vizibilă în bulion.

În general, conform fiecăreia dintre rețete, supa kharcho se dovedește bogată și foarte satisfăcătoare. Merită să încercați o dată acest fel de mâncare picant, astfel încât să puteți începe să-l gătiți în mod regulat. O oală mică de supă poate hrăni întreaga familie.

Atentie, doar AZI!

Bucătăria georgiană este renumită pentru mâncărurile sale aromate. Poate cea mai faimoasă supă georgiană este supa kharcho de porc. Cu carne de porc, felul de mâncare se dovedește bogat și aromat.

Una dintre aromele sale va aduna toți membrii gospodăriei la masă. Prepararea sa implică diverse condimente și ierburi, și în cantități mari. Cum să gătești supa kharcho?

Prepararea supei kharcho de porc este destul de simplă, trebuie doar să vă aprovizionați cu ingredientele necesare.

Veți avea nevoie de aproximativ 300 de grame de carne de porc. Se gătește în mod obișnuit. Veți avea nevoie și de 0,5 căni de orez, 1 ceapă mică și 1 morcov mic. Din ierburi și condimente: tkemali, hamei-suneli, ierburi proaspete etc., după gust. Legumele pot fi prajite in ulei vegetal (2 linguri) sau direct in bulionul de la gatirea carnii.

Procesul de preparare a supei

Reteta de supa este simpla. Gătitul kharcho de porc cu orez implică utilizarea muschiului de porc. Mai întâi, carnea trebuie spălată sub jet de apă rece, apoi uscată pe prosoape de hârtie, tratată pentru a îndepărta peliculele și tăiată în bucăți mici. Puteți tăia carnea în cuburi sau fâșii lungi.

Este mai bine să luați orez cu bob lung pentru supa kharcho: durează mai mult să fiarbă și odată cu el vasul nu se va dovedi a arăta ca terci. Sortați în prealabil orezul, clătiți-l de câteva ori până când apa devine limpede.

Pregătiți legumele: curățați ceapa și morcovii, clătiți cu apă rece și lăsați deoparte. Vom avea nevoie de legume puțin mai târziu.

Va fi mai ușor să gătiți o supă delicioasă dacă pregătiți toate ingredientele în avans. Acum puneți carnea procesată într-o cratiță, adăugați 2 litri de apă și sare după gust. Puneti cratita pe aragaz si asteptati pana fierbe apa.

Pentru a face o supă de porc delicioasă cu orez bogat, asigurați-vă că îndepărtați toată spuma care s-a format în timpul gătirii bulionului. Dacă uitați de spumă și aceasta se scufundă pe fundul cratiței, turnați o cantitate mică de apă rece, astfel încât spuma să se ridice din nou până sus. După aceasta, asigurați-vă că colectați toată spuma.

După aceasta, gătitul cărnii este foarte simplu. Gatiti carnea timp de 1,5 ore, dupa care puteti adauga in tigaie orezul cu bob lung si mai gatiti inca 15-20 de minute.

Rade morcovii pe o răzătoare grosieră ceapă toaca-l mai fin. Se toarnă în tigaie ulei vegetal sau bulion de gătit și prăjiți legumele în el. De obicei, durează aproximativ 10-15 minute pentru ca acestea să devină moi. Nu uitați să amestecați din când în când prăjelii pentru a evita arderea. Apropo, mulți oameni adaugă pastă de roșii sau ketchup în momentul prăjirii, ceea ce face apoi aroma supei kharcho cu carne de porc și mai apetisantă.

Supa kharcho de porc este aproape gata. Acum puteți curăța și toca nucile. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender, un tocator de alimente sau o simplă mașină de tocat carne. Într-un castron mic, amestecați nucile cu hamei-suneli (schinduf).

Puteți adăuga alte condimente în această etapă la discreția dvs., cum ar fi usturoiul și ardeiul roșu.

Desigur, adevăratul kharcho nu este complet fără tklapi - o bucată de prune de cireșe uscate la soare, poate fi înlocuită cu sos tkemali sau suc de rodie și doar ca ultimă soluție - cu pastă de roșii. Acesta este singurul mod de a pregăti un adevărat fel de mâncare georgian autentic.

Încearcă orezul. Dacă este pe jumătate fragedă, adăugați în tigaie legumele prăjite și sosul aromat de nuci.

Amestecați conținutul tigaii, aduceți la fierbere, apoi scoateți imediat de pe aragaz. Asigurați-vă că închideți capacul deasupra, așezând două foi de dafin în fața acestuia.

Este recomandabil să adăugați ierburi proaspete spălate și uscate tocate mărunt în supa de porc kharcho finită. Dacă nu aveți proaspăt, uscat sau congelat, va fi bine.

De obicei se adauga coriandru, dar nu tuturor le place aroma sa foarte specifica, asa ca il puteti inlocui cu ierburi mai comune - marar, patrunjel, busuioc. Puteți lua un amestec de ierburi uscate sau un condiment special pentru kharcho, care se vând în orice supermarket.

Lăsați vasul să se infuzeze, 30 de minute vor fi suficiente. sub capac închis. Turnați supa kharcho de porc în boluri de servire.

Supa Kharcho trebuie să fie fierbinte și condimentată. Există o rețetă specială pentru prepararea lui în Megrelian folosind adjika. Cel mai bine este dacă adjika este pregătită independent.