Cantarul comun este o ciupercă foarte comună la latitudinile noastre, care poate fi găsită în aproape orice pădure. Ciuperca este foarte apreciată nu numai pentru calitățile sale culinare și nutriționale, dar a fost și folosită din cele mai vechi timpuri în Medicina traditionala. Datorită concentrației mari de substanțe active din pulpa ciupercilor, poate fi utilizat pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli.
Cantarul comun nu este singura ciupercă din familia chanterelle care este considerată comestibilă și gustoasă. Dar această varietate specială este mai comună decât altele și este ușor de recunoscut, astfel încât chiar și începătorii o pot colecta.
Descriere ciuperci chanterelle.
Chanterelle comune este o ciupercă comestibilă, cunoscută și sub denumirea de cocoș și cântărelă adevărată. Acest soi aparține familiei chanterelle. Această ciupercă este cunoscută omenirii de secole și a fost folosită din cele mai vechi timpuri nu numai în gătit, ci și în medicina populară. Cum arată această ciupercă și ce este special la ea? Să luăm în considerare o descriere detaliată a caracteristicilor corpului fructifer al chanterelles.
Există mai multe alte soiuri de chanterelle comestibile despre care este important să știți.
- Cantarul fațetat este popular în Africa și se găsește adesea în zonele împădurite din America de Nord. Ca gust și compoziție, ciuperca este foarte asemănătoare cu chanterul comun, dar diferă prin himenoforul său subdezvoltat.
- Vulpe catifelată. Spre deosebire de precedentul, poate fi găsit peste tot în Rusia și în alte țări de pe continentul eurasiatic. Nu mai puțin gustos decât chanterul obișnuit, diferă doar prin intensitatea culorii sale - poate fi portocaliu aprins, aprins.
Unde și când să colectați ciuperci chanterelle?
Primele chanterele comestibile apar în pădurile de pini și molid deja în iunie. Este în general acceptat că ciuperca crește cel mai adesea sub conifere. Dar, de fapt, chanterul comun este capabil să formeze micorize nu numai cu conifere. Ciuperca se găsește puțin mai rar sub fag și stejar și extrem de rar sub alte culturi de foioase.
Chanterele cresc în pădurile mixte și de conifere. De regulă, cântarele cresc în colonii mari în păduri și până la 50 pot fi colectate într-o poiană. Ciupercile se ascund sub frunzele de anul trecut, în desișuri de mușchi sau iarbă. Pentru a colecta numărul maxim de chanterelles, trebuie să mergeți la vânătoare de ciuperci în a doua zi după ploaie, când solul nu s-a uscat încă complet.
Masuri de precautie.
În timp ce vă aflați în pădure, nu ar trebui să uitați niciodată de măsurile de siguranță, deoarece o acțiune greșită a unui culegător de ciuperci poate costa sănătatea lui și a celor dragi, ei vor scăpa cu otrăvire. Chanterelle are mai multe duble periculoase care pot dăuna sănătății, pot provoca otrăviri și perturbări ale sistemului digestiv.
- Cantarele false– diferă în prezența plăcilor pronunțate și a locului de creștere. Analogul necomestibil nu se găsește pe suprafața solului - chanterele false crește pe lemn mort și are un miros umed, neplăcut și carne subțire. Cânterele false sunt considerate o ciupercă comestibilă condiționat în unele clasificări, dar datele privind siguranța acestei specii nu au fost încă confirmate.
- Omphalote de măsline- ciuperca otrăvitoare. Dar culegătorii de ciuperci de pe continentul eurasiatic nu au de ce să se teamă că o confundă cu chanterele comestibile. Cert este că acest soi nu se găsește la latitudinile noastre, ci crește în principal în climatele subtropicale.
Beneficiile și daunele chanterelles.
Chanterele pot fi consumate sub orice formă - murate, prăjite, fierte, sărate. Au un gust și o aromă deosebite pe care multor oameni le plac. Mai mult decât atât, avantajul cântrelelor nu este doar în gustul lor, ci și în beneficiile pe care le ascunde pulpa acestor ciuperci. Luați în considerare lista proprietăți utile această ciupercă.
Consumul de chanterele poate să nu fie dăunător pentru majoritatea oamenilor. Excepție fac persoanele cu ulcer peptic, precum și femeile însărcinate și mamele tinere care își hrănesc copiii cu lapte matern - orice fel de ciuperci le sunt contraindicate datorită conținutului de chitină. Dar, sub rezerva regulilor de bază de colectare și preparare și, de asemenea, cu condiția să nu existe contraindicații, cântecelele comune vor fi doar utile!
Chanterelle este o ciupercă mică, gălbuie-portocalie, apreciată de culegătorii de ciuperci. Ei cresc singuri în pădurile de conifere și mixte, dar mai des în grupuri. Calități utile apreciat de mai mult de o generație de colecționari. Capacul galben sau portocaliu face ca acest reprezentant al ciupercii să iasă în evidență față de rudele sale. Sunt nepretențioși și, prin urmare, nu se tem de schimbările meteorologice și de transportul lung. Chiar și un culegător de ciuperci începător, știind cum arată o ciupercă, nu va confunda chanterele.
Semne caracteristice ale unui chanterelle
Ciupercile cu capace strălucitoare, o aromă plăcută și un gust se simt grozav în pădurile și adăposturile Rusiei, în special în regiunea Moscovei și regiunea Leningrad. Chanterele sunt o delicatesă preferată a gurmanzilor și un produs sănătos. Se știe că ciuperca are 5 genuri și aproape 100 de specii în regatul său.
Chanterelle poate fi numită un locuitor universal al pădurii, deoarece tolerează seceta sau anotimpurile ploioase grele fără modificări. Ciuperca arată la fel de bine în orice condiții meteorologice, cu excepția înghețului. Este de remarcat faptul că chanterele nu au reprezentanți otrăvitori, toate frumusețile cu păr roșu sunt fie comestibile, fie potrivite pentru consum.
- culoare și aspect;
- formă de pălărie;
- picior;
- miros;
- loc de crestere.
Culoare și umbrelă
Una dintre trăsăturile caracteristice în descrierea ciupercii este culoarea acesteia, de unde și numele. Cel mai adesea, chanterelles se găsesc în nuanțe însorite destul de calde. Paleta de culori variază de la galben moale, aproape alb, până la portocaliu intens, cu o tentă de maro. Cu toate acestea, printre această familie există și specii gri sau negre adânc.
În exterior, ciuperca este mică, iar diametrul umbrelei sale ondulate cu margini neuniforme poate ajunge atât la 6, cât și la 12 cm. cantarul devine, cu cat este mai curbat la capete si concav in centru se face o palarie.
O caracteristică importantă a chanterellei comestibile de la omologul său necomestibil este că, dacă apăsați pe ea, aceasta devine roșie.
Picior și aromă
Forma capacului unei ciuperci adevărate nu este niciodată uniformă și corectă din punct de vedere geometric. De asemenea, este interesant că umbrela este o continuare a tulpinii ciupercii, nu există urme de separare pe ea, iar schema de culori nu este foarte diferită de colorarea umbrelei sau poate fi un ton mai deschis. Pielea de pe suprafața capacului este greu de separat.
Când tăiați un chanterelle, puteți să-i captați imediat aroma proaspătă cu note de fructe uscate. Daca incerci ciuperca cruda dupa gust, va avea o acra placuta.
Halo de habitat
Ciupercilor portocalii le place să se stabilească în grupuri întregi, iar aceasta este și trăsătura lor distinctivă. Dacă vorbim despre copaci lângă care reprezentanții familiei de ciuperci preferă să locuiască, atunci aceștia sunt:
- mesteacăn;
- arin;
- pin.
Chanterele adoră umbra coroanelor dense, dar când vremea este deosebit de ploioasă, ciupercile încearcă să se mute în zone mai însorite și mai iluminate. Ei iubesc grupurile vechi de copaci și practic nu cresc în plantații tinere. Experții numesc alternanța o condiție avantajoasă pentru înmulțirea acestui tip de ciuperci. conifereși mesteacăn, iar primul ar trebui să fie numărul predominant.
Mesteacănii ruși ajută cântărelii să supraviețuiască anotimpurilor secetoase.
Uneori, familiile de ciuperci se ascund sub ace de pin sau se refugiază printre mușchiul umed. După ce ați descoperit un chanterelle într-un astfel de loc, trebuie să vă uitați cu atenție în jur - vor fi mai multe ciuperci în apropiere.
Soiuri populare
Deoarece ciuperca este destul de comună în pădurile din țara noastră, este necesar să-i cunoașteți cei mai populari reprezentanți. Vulpea se întâmplă:
- catifelat;
- fațetate;
- îngălbenire;
- roșu cinabru;
- comun;
- gri;
- tubular
Un locuitor rar al pădurilor de conifere este chanterul catifelat. Se găsește în țările din estul și sudul Europei. Capacele au o culoare galben-portocalie sau roșiatică, diametrul umbrelei nu depășește de obicei 5 cm, iar picioarele - 1 cm Ciuperca se ridică deasupra solului la o distanță de 2-4 cm și uneori aromă de caise, pulpa are o aciditate caracteristică. Culegătorii de ciuperci experimentați culeg de la mijlocul verii până la vârful toamnei.
Iubitor de stejar fațetat
Dacă în apropiere este o plantație de stejari, atunci puteți găsi chanterelle fațetate acolo. Acest reprezentant al familiei are o culoare galben strălucitor, plăcută, iar capacul său este curbat la margini. Acest chanterelle arată mai mult ca o floare ciudată decât o ciupercă obișnuită.
Diametrul capacului variază de la 2 cm la cei tineri până la 10 cm, circumferința tulpinii este de 1 – 2,5 cm. Întreaga ciupercă are o carne densă, plăcut mirositoare. Creste atat vara cat si toamna.
Aspect îngălbenit
Poți găsi chanterele pe tot parcursul verii în desișurile de conifere de pin și molid. Nu este dificil să identifici această specie; doar uită-te la culoarea, care se găsește atât în galben, cât și în maro deschis, cu solzi mici caracteristici de-a lungul întregului perimetru al umbrelei.
Diametrul umbrelei este de la 1 la 6 cm, iar circumferința piciorului ajunge la 1,5 cm cântrele îngălbenite se ridică deasupra solului la o distanță de până la 5 cm. Puteți completa rezervele de ciuperci cu această subspecie .
Lătrător strălucitor
Vulpea roșie cinabru arată neobișnuit și atractiv în felul său. Un culegător de ciuperci neexperimentat poate fi alarmat de culoarea sa foarte bogată, aproape roșie, dar este comestibil și benefic pentru corpul uman.
Ciuperca iubește pădurile de stejar și preferă să crească atât vara, cât și toamna. Diametrul capacului variază de la 1 la 4 cm, iar circumferința piciorului este de 1-1,5 cm. Cantarul roșu cinabru are toate caracteristicile externe ale unui reprezentant obișnuit al familiei sale.
Preferatul culegătorului de ciuperci
Cantarul comun este iubit de culegătorii domestici de ciuperci, poreclit popular pentru marginea „cocoș” a capacului său. Este nepretențioasă față de habitatul său și poate crește atât în pădurile de conifere, cât și în cele de foioase.
Cocoșul are o deschidere impresionantă a capacului, care ajunge la un diametru de 12 cm, iar înălțimea ajunge uneori la 7 cm.
În exterior, cântarul comun este destul de vizibil, iar gama sa de culori poate varia de la toate nuanțele deschise de galben până la portocaliu. Capul de ciupercă este neuniform cu valuri caracteristice de-a lungul marginilor. Pulpa este cărnoasă, de culoare albă sau gălbuie. Cocoșul miroase plăcut și are gustul acrișor care este standard pentru cântarele.
Tratament gri
Ciuperca gri este un rezident al pădurilor din estul Rusiei și poate fi găsită atât în pădurile mixte, cât și în cele de foioase. În ciuda culorii sale închise, care poate fi fie cenușie, fie maro-negru, ciuperca este comestibilă, dar nu are niciun gust expresiv.
Diametrul capacului ajunge la 15 cm. Este de remarcat faptul că partea inferioară poate fi cenușie sau chiar albăstruie. Înălțimea tulpinii ajunge la 8 cm În cele mai multe cazuri, ciuperca se așează până la capac în pământ.
Acest tip de ciuperci nu este deosebit de popular printre culegătorii de ciuperci doar pentru că de obicei o confundă cu un braț de frunze ofilite. Chanterele cenușii pot fi recoltate din iulie până în octombrie.
Reprezentantul pâlniei
Vulpei trompetă, numită și vulpea pâlnie, îi place să se așeze în pădurile de conifere, dar uneori poate fi întâlnită și în plantațiile de foioase. Culoarea umbrelelor are o nuanță galben-maro, iar diametrul capacelor este de la 2 la 6 cm, iar pe ele se găsesc solzi întunecați.
Ciuperca creste 3-8 cm, miroase placut si are pulpa usoara, cu gust usor amar. Forma exterioară a capacului are toate caracteristicile genului. Recolta este gata de recoltare de la mijlocul toamnei până la începutul lunilor de iarnă.
Chanterele nu se găsesc în pădurile unde cresc afinele.
Duble otrăvitoare
În ciuda faptului că nu există reprezentanți otrăvitori printre cântarele, există încă mai mulți „înșelători” în natură care ar putea ajunge în coșul unui culegător de ciuperci neexperimentat. Printre acestea se numără:
- vorbitor portocaliu;
- omfalot de măsline.
Primul reprezentant al dublelor este vorbitorul de măsline sau falsul chanterelle - o ciupercă necomestabilă. Poate fi identificat după forma capacului, care seamănă cu un claxon sau un difuzor vechi. Genul de vorbăreți este larg răspândit în toată țara noastră și din cele 250 de specii ale sale, 60 se găsesc în păduri.
Omfalotul de măsline este, de asemenea, foarte asemănător ca aspect cu chanterul comun și aparține familiei Negniuchnikov. Schema de culori este dominată de nuanțe portocalii bogate. Diametrul capacului de ciupercă ajunge atât la 4, cât și la 12 cm, iar membranele sale interne pot străluci la amurg. Piciorul este destul de masiv și ajunge uneori la 10 cm în circumferință, dar devine mai subțire în jos.
Ciuperca omfalot are un miros foarte neplăcut, înțepător.
Perioada apariției sale este lunile de toamnă. Îi place să se așeze pe cioturi vechi sau pe fagi și carpen putrezi. Omphalote este otrăvitor deoarece conține o substanță toxică puternică - muscarina. Moartea apare din deshidratarea corpului.
Diferențe semnificative
Ciupercile comestibile diferă de omologii lor otrăvitori în mai multe moduri. Când mergeți să recoltați chanterele din pădure, ar trebui să acordați atenție:
- miros;
- culoare;
- formă de pălărie;
- vierme.
Se știe că ciuperci otrăvitoare Miroase neplăcut și destul de puternic. Culoarea chanterellelor false este de obicei strălucitoare și clar vizibilă, iar pe capac pot fi văzute pete multicolore. Este necesar să acordați atenție nu numai culorii, ci și formei capacului: ciuperci comestibile este neregulat din punct de vedere geometric și ondulat de-a lungul marginii, în timp ce rudele otrăvitoare au umbrele netede și margini drepte.
O trăsătură caracteristică a chanterellelor reale din cele false este absența viermilor sau a altor insecte pe primul. Toate tipurile de dăunători mici nu le plac ciupercile roșii, dar sunt interesați de speciile otrăvitoare.
După ce ați învățat să distingeți chanterele comestibile de cele false, puteți merge în siguranță în pădure. Chanterele se păstrează bine și sunt potrivite pentru preparatele de iarnă.
Dacă culesul ciupercilor este distracția ta preferată, atunci a afla mai multe despre ele va fi interesant și util. Subiectul acestui articol este ciuperca chanterelle: unde crește, cum este utilă și când să o cauți în păduri.
Cantarul comun este o ciupercă care aparține familiei cu același nume și este cea mai pură dintre ciupercile lamelare. Nu necesită mult timp pentru procesare și își va păstra forma în timpul transportului. Numele vine de la culoarea optimistă, galben-roșu strălucitor și forma grațioasă, care amintește de culoarea hainei și postura unei vulpi grațioase. Un iubitor de a colecta aceste daruri ale naturii trebuie să știe cum arată chanterele pentru a colecta ciuperci comestibile.
Chanterele comestibile. Aspect
Ciupercile sunt un capac fuzionat cu tulpina într-un singur întreg, fără limite și care se îngustează în partea de jos. Pot avea nuanțe de la galben deschis până la galben-portocaliu. Diametrul capacului elastic poate ajunge de la 2 la 12 cm Suprafața sa nu are o formă obișnuită. În centrul capacului de ciuperci există o depresiune, din care există zone neuniforme, iar marginile sale sunt curbate spre interior. Chanterelle este diferită prin aceea că atunci când este presată, carnea densă devine ușor roșie. Piciorul poate fi de aceeași culoare cu șapca sau mai deschis decât acesta. Grosimea sa este de 1-3 cm, iar înălțimea sa este de 4-7 cm.
Ciuperca chanterelle. Unde creste?
Aceste fructe „de foc” se găsesc amestecate și pot fi găsite individual sau în familii. Culegătorii de ciuperci cu experiență vă sfătuiesc că, dacă găsiți cel puțin o cântrelă, inspectați zona pe o rază de 5-6 metri, deoarece este posibil să întâlniți o altă ciupercă. Darurile pădurii în cauză adoră vremea caldă și iluminatul difuz. În cinci zile cresc până la 4 cm înălțime și ajung la creșterea completă după 10 zile.
Gri Unde crește această specie?
Opusul complet al vulpilor roșii este gri. Capacul lor este foarte alungit. Acest fruct sumbru este numit „trâmbița morților”, care vine din Germania. Ne este puțin cunoscut, așa că culegătorii de ciuperci îl tratează cu prudență din cauza aspectului și mirosului neplăcut.
Chanterele cenușii cresc în grupuri mari și se găsesc în zonele de foioase din Ucraina, Europa de Vest, America și în acele locuri din Rusia care sunt aproape de Europa.
Proprietățile benefice ale chanterellelor comestibile
Chanterele galbene conțin o mulțime de vitamine (A, B1, C, PP) și elemente nobile. Presa străină spun că din ele se extrag substanțe pentru a crea medicamente pentru radionuclizi. De asemenea, ei spun că acest tip de fructe nu este expus deloc la radiații.
Ești interesat să vezi cum sunt ciupercile chanterelle? Fotografia postată mai sus demonstrează clar trei tipuri. Cântarele roșii sunt afișate în stânga, cele gri în mijloc. Fii atent: printre ciuperci buneîntâlnit adesea (foto din dreapta). Se pot distinge prin capacul lor foarte strălucitor roșu-portocaliu și plăcile mari. Este situat pe un picior, care este gol în interior. Acest tip de chanterelle nu sunt otrăvitoare, dar nu sunt deloc gustoase.
Acum știți ce este ciuperca chanterelle, unde crește, în ce tipuri este împărțită și ce conține material util. După colectarea fructelor, acestea pot fi sărate, uscate sau prăjite (după fierbere). Chanterele roșii fac o supă uimitoare, iar dacă le adăugați boletus, russula sau alte ciuperci, va deveni și mai gustoasă!
Chanterele sunt foarte benefice pentru sănătatea umană. Conțin o cantitate mare de minerale, vitamine și aminoacizi. Nu numai că aceste ciuperci sunt folosite la preparare mâncăruri delicioase, sunt folosite și pentru a face medicamente.
Utilizarea chanterellelor în scopuri medicinale:
- un extract din aceste ciuperci este folosit în tratarea hepatitei C și a bolilor hepatice;
- substanțele lor benefice ajută în mod activ la combaterea bolilor oculare și a obezității;
- consumul de chanterelle duce la eliminarea activă a radionuclizilor din corpul uman;
- componentele ciupercilor sunt uneori folosite pentru a face medicamente antihelmintice etc.
Unde și cum cresc chanterele?
Zona cea mai potrivita pentru cresterea cantarelelor sunt padurile, in special cele mixte si conifere. Cel mai adesea se găsesc în locuri cu umiditate ridicată: în mușchi, așternut moale de frunze căzute sau ace de pin, lângă copaci putrezi sau pe lemn mort. Perioada apariției lor active este august-noiembrie. Aceste ciuperci cresc foarte rar singure, cel mai adesea pot fi găsite în grupuri mari. Ajunge la una dintre acestea curăţarea ciupercilor– adevărată fericire pentru vânător!
Caracteristicile ciupercilor comestibile
Pentru a nu face greșeli la culesul ciupercilor, trebuie să cunoașteți toate trăsăturile caracteristice care vor indica comestibilitatea chanterelles. Acestea includ:
- culoarea pălăriei;
- forma și dimensiunea pălăriilor;
- tip de farfurie cu ciuperci;
- calitatea pulpei;
- caracteristicile piciorului;
- culoarea sporilor
Culoare șapcă Chanterelle
Capacul cu ciuperci este primul lucru la care trebuie să fii atent. Chanterellele false sunt întotdeauna foarte strălucitoare și colorate neuniform (marginile sale sunt mai deschise decât partea centrală).
Important! Cantarul fals are un capac portocaliu strălucitor, uneori poate fi și portocaliu cu o tentă maronie caracteristică.
Capacul chanterellei comestibile se caracterizează printr-o nuanță galben deschis, care poate fi uneori aproape albă (sau galben-portocaliu). Suprafața sa este întotdeauna netedă, dar cu o culoare uniformă.
Dimensiunea și forma capacului de ciupercă
Culegătorii de ciuperci cu experiență sunt capabili să distingă cântrela „corectă” de cea falsă aproape la prima vedere, trebuie doar să se uite la forma și dimensiunea capacului. Ciuperca comestibilă se caracterizează prin capace mici cu un diametru de până la 12 cm, având o formă neregulată și margini ondulate (la cei tineri este convexă cu margini curbate, care devine plată în timp, iar la cele bătrâne are formă de pâlnie. ).
Important! Cantarele false sunt mult mai mici decât „tovarășii” lor comestibile, ating doar 3-6 cm în diametru.
Tip de farfurie cu ciuperci
Un alt element de diferență este farfuria cu ciuperci. În chanterele comestibile:
- destul de subțire;
- curat;
- culoare portocalie caracteristică;
- ramificare;
- coborând pe picior, dar fără a trece în el.
Plăcile false se caracterizează prin:
- dens (mai aspru);
- gros;
- trecând în picior.
Caracteristicile pulpei de ciuperci
Când colectați chanterele, nu uitați să acordați atenție cărnii lor. În cele false, are o culoare galbenă caracteristică, care nu se schimbă la stoarcere sau presare, are o aromă neplăcută și o structură liberă.
Chanterele comestibile au o aromă plăcută, carne densă cu un centru alb, dar gălbui pe margini. Are gust puțin acru.
Caracteristicile piciorului
Piciorul este un alt element care vă permite să determinați dacă un chanterelle este fals sau comestibil. În ciupercile „corecte” este îngroșată, dar densă și netedă. Schema sa de culori nu diferă de pălărie (uneori poate fi cu câteva nuanțe mai deschise).
Important! Tulpina de chanterele false este destul de subțire, are o nuanță portocalie-roșu strălucitoare, o formă cilindrică și un separator vizibil cu un capac de ciupercă.
Sporii fungici
Ciupercile pot fi judecate și după sporii lor. Dacă se dovedesc a fi albe, atunci este mai bine să refuzați astfel de „delicii” pentru a nu colecta altele false. Dacă sporii de ciuperci au o nuanță gălbuie, atunci nu ezitați să vă puneți la treabă umplând coșul cu bogății utile de toamnă.
Culegătorii de ciuperci care au mulți ani de experiență în vânătoarea „liniștită” sfătuiesc să acorde atenție nu numai aspectului ciupercii, ci și prezenței viermilor în ea. Deoarece ciuperca „corectă” conține chitinmanoză, care are proprietăți antihelmintice, nu va fi NICIODATĂ afectată de viermi.
Important! Chanterelele afectate de viermi sunt întotdeauna false.
Chanterele sunt una dintre cele mai multe ciuperci delicioase, ideala nu doar pentru marinare, ci si pentru prepararea diverselor preparate. Asigurați-vă că încercați această delicatesă și nu le veți putea refuza pe viitor.
Cum să colectezi chanterelles: videoclip
Când să colectezi chanterele?
Chanterele pot fi culese începând cu sfârșitul lunii mai. Cea mai mare parte a ciupercilor chanterelle crește din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Acestea sunt frumoase și ciuperci delicioase, și chiar arată puțin ca vulpile din desene animate - la fel de roșii și răutăcioase.
Cantarul arată destul de remarcabil: culoarea galbenă sau galben-portocalie, un capac lamelar de formă neregulată, cu margini ondulate, plăcile de sub capac coboară până la picior, piciorul nutrelilor în sine nu este înalt - nu mai mult de 6 cm Ciupercile tinere au un capac plat, dar cu cât devin mai în vârstă, cu atât forma capacului devine ca o pâlnie.
Atenție la vulpile false! Se pot distinge prin aspectul lor: pălăria dublei periculoase are o formă mai regulată, aproape de cerc, iar culoarea este mai strălucitoare, roșu-portocaliu. Dacă tăiați o ciupercă, veți vedea că chanterul necomestibil are o tulpină goală.
Unde cresc chanterele?
Ar trebui să cauți chanterele în pădurile de mesteacăn sau mixte. Se găsesc și în pădurile de conifere, dar mai rar. Chanterele pot fi găsite și în sol nisipos, pe marginile pădurii sau în poieni deschise. Mai des cresc ciuperci chanterelle pe sol umed lângă copaci precum mesteacănul, stejarul, fagul, molidul și pinul.
Chanterele sunt în creștereîn ciorchini, așa că dacă găsiți o ciupercă, inspectați pământul din jurul ei. Privește sub frunze, crenguțe, ace de pin și mușchi - pot fi mai multe ciuperci acolo. Tăiați ciupercile cu grijă.
Chanterele - ciuperci uimitoare. Pe vreme ploioasă, spre deosebire de alte ciuperci, nu putrezesc pe vreme uscată- nu se usucă, ci pur și simplu încetează să crească. Arata intotdeauna suculent, proaspat si niciodata cu viermi. În plus, vulpe- una dintre acele ciuperci rare care sunt convenabile de colectat și transportat, deoarece nu se teme deloc să fie zdrobită- Puteți pune în siguranță chanterele în găleți și pungi mari, nu se vor șifona sau rupe.
Valoarea nutritivă a chanterelles
Chanterele - ciuperci foarte scăzute în calorii, 100 g de chanterelles conțin doar 19 kcal.
100 g de chanterelles conțin 1,5 g de proteine, 1 g de grăsimi și 1 g de carbohidrați
- după cum puteți vedea, Chanterele pot fi consumate de cei care sunt la dietă. In plus, cantarilele contin 7 g de fibre alimentare, care sunt foarte benefice pentru digestie. 89% compoziție de chanterelles- apă (deci nu fi surprins când ciupercile tale se micșorează cu 3 în timpul gătirii)- de 4 ori).Chanterele conțin, de asemenea, acizi grași nesaturați și saturati benefici, zaharide, precum și vitamine PP, beta-caroten, A, B1, B2, C, E și microelemente care sunt benefice pentru sănătate: calciu, magneziu, fosfor, clor, sulf, fier, zinc, cupru, mangan, fluor și cobalt. Chanterele- Ciuperci consistente, așa că dacă nu mănânci carne, îți poți potoli perfect foamea cu preparate făcute din aceste ciuperci, mai ales că sunt foarte simplu de preparat.
Gătirea chanterelles
Nu este nevoie să curățați cântecele, ci doar clătiți-le bine, îndepărtați ramurile, ace de pin, frunzele, boabele de nisip și alte resturi forestiere și apoi gătiți.
Chanterele sunt de obicei prăjite sau înăbușite- ciupercile au o aromă foarte gustoasă, mirosul de cântarele prăjite trezește pofta de mâncare și face gura apă tuturor, fără excepție. Sunt foarte gustoase supele cu cantarele si ceapa, precum si placintele cu cantarele. Timp de gătit Chanterelle- aproximativ 25 - 35 de minute.
De asemenea, puteți prăji cântecele în ulei (chiar și fără sare) și le puteți congela la congelator. Apoi trebuie doar să dezghețați și să prăjiți sau să fierbeți ciupercile.