Umplutură cu carne pentru plăcinte. Diverse umpluturi pentru plăcinte cu carne

Indiferent ce spui, pe lângă aluatul în sine, umplutura unei plăcinte nu este mai puțin importantă. Acesta din urmă poate fi atât de variat pe cât ne permite propria imaginație, dar în cadrul acestui material ne vom concentra pe rețete de umplutură de carne pentru plăcinte cu diverși aditivi.

Carne tocată pentru plăcinte cu carne și prăjită

Ingrediente:

• carne tocată - 320 g;
• ceapă - 55 g;
• morcovi - 55 g;
• usturoi - 2 catei;
• mărar tocat - 1 linguriță;
• un praf de cimbru uscat.

Pregătirea

După ce ați încălzit puțin ulei într-o tigaie sau o cratiță, folosiți-l pentru a călca amestecul de ceapă-morcov. Imediat ce legumele sunt fierte pe jumătate și își eliberează aroma, adăugați-le cimbru uscat și usturoi pasat. Apoi, trimiteți carnea tocată în sine. De îndată ce carnea își eliberează sucul, condimentați umplutura și amestecați cu ierburi. Nu lăsați sucul să se evapore complet, deoarece acesta este ceea ce va asigura suculenta plăcintelor viitoare, dar asigurați-vă că carnea este complet gătită înainte de a scoate umplutura de pe foc.

Umplutură pentru plăcinte cu carne și orez

Ingrediente:

• carne tocată - 430 g;
• - 430 g;
• cimbru uscat, oregano - un praf;
• ceapă - 85 g;
• ardei gras- 120 g.

Pregătirea

Înainte de a pregăti umplutura de carne pentru plăcinte, faceți aluatul și lăsați-l să crească pentru ca când umplutura este gata să puteți începe modelarea. Căleți bucăți de ceapă într-o picătură ulei de maslineîmpreună cu bucăţi de ardei dulce. Cand legumele sunt fierte pe jumatate, asezoneaza-le cu ierburi uscate si adauga carnea tocata. Lăsați carnea tocată să se întărească, amestecați-o cu orezul, adăugați sare de mare și gătiți carnea până când este complet fiartă.

Ingrediente:

Pregătirea

Înainte de a face plăcinte cu carne, fierbeți tuberculii de cartofi, răciți-i și tăiați-i cubulețe. Se calesc bucatile in unt ceapa, țelina și ciupercile până când toată umezeala s-a evaporat din acestea din urmă. Se condimentează totul cu sare de mare și ierburi, se adaugă cartofi și carne tocată. Când acesta din urmă este gata, umplutura trebuie să se răcească și abia apoi să se înceapă să se facă plăcintele.

Din carne tocată Puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare diferite, inclusiv produse de patiserie. Desigur, nu va fi dulce, dar asta cu siguranță nu o va face mai puțin gustoasă. Suculent și aromat plăcinte cu carne, plăcinte, chebureks – numai numele îți fac foame!

Produse de patiserie neindulcite- una dintre preferatele mele, mai ales dacă carnea tocată pentru plăcinte este folosită ca umplutură. Umplutură suculentă, aromată, combinată cu aluat fraged și sfărâmicios - ce ar putea fi mai gustos! Adevărat, nu este întotdeauna posibil să faci o plăcintă cu carne cu adevărat apetisantă.

Caut de multă vreme o rețetă atât de universală de umplutură cu carne care să aibă întotdeauna succes. Din întâmplare am dat peste carne de porc tocată cu cartofi cruziși ceapă - acesta este ceva incredibil! Plăcintele și plăcintele, deschise și închise, din sau orice alt aluat sunt pur și simplu delicioase!

Informații despre rețetă

Metoda de gatit: feliere.

Timp total de gătire: 15 minute.

Ingrediente (pe baza a 500 g de aluat):

• carne tocată de porc - 400 g
• cartofi – 2 buc.
• ceapa – 1 buc.
• piper negru măcinat - 1/3 linguriță.
• sare - 1/2 linguriță.

Metoda de gatit

Notă pentru proprietar:

• De asemenea, trebuie să puteți alege carnea de porc potrivită pentru carnea tocată. Pot fi multe variante: de la gât, de la coapsă cu adaos de untură etc. Cel mai moale se va obține dacă luați 3 părți de mușchiu (mușchiu) și adăugați 1 parte de grăsime din spate fără piele. Nu trebuie să cumpărați carne albă - umplutura va fi uscată.

Am încercat să scriem cel mai bun articol. Vă rugăm să evaluați.

Aproape fiecare gospodină încearcă să învețe cum să coacă plăcinte fierbinți și roz. Acesta este, de asemenea, un decor masa festivași doar foarte fel de mâncare gustoasă pentru toată familia. Există o mare varietate de umpluturi pentru plăcinte. Cu toate acestea, carnea este cea mai populară. Se poate prepara din tipuri diferite carne, inclusiv din amestecul acestora. De exemplu, umplutura făcută din carne de porc și vită amestecate în proporții egale este foarte gustoasă.

Pregătirea umpluturii începe întotdeauna cu pregătirea cărnii. Piesa selectată trebuie să fie bine spălată, eliberată de oase, dacă există, și de fragmentele sale.

Din carne fiartă puteți forma o umplutură - pur carne sau cu adaos de diverse umpluturi.

Umplutură clasică de carne fiartă

Necesar:

500 g carne fiartă,

1 morcov,

1 ceapa,

3 linguri. linguri de ulei vegetal,

5 linguri. l. bulion,

sare și piper negru măcinat - după gust.

Cum să gătească:

Mai întâi trebuie să măcinați carnea fiartă într-o mașină de tocat carne sau blender. În lipsa acestora, îl puteți toca pur și simplu foarte fin cu un cuțit.

Apoi se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa în cuburi mici și se prăjește într-un ulei vegetalîntr-o tigaie.


Prăjirea trebuie să continue până când legumele capătă o nuanță aurie.

De îndată ce ceapa și morcovii ating starea dorită, adăugați la ele carne fiartă și prăjiți umplutura timp de aproximativ trei minute.

Amestecul trebuie amestecat bine, sare și piper, apoi turnați treptat 5 linguri în el. linguri de bulion.

Umplutură cu carne tocată crudă

Necesar:

500 g carne de porc tocata sau un amestec de carne de porc si vita,

1 ceapa,

unt,

piper negru măcinat și sare - după gust.

Cum să gătească:

Ceapa trebuie curățată, tăiată cubulețe mici și prăjită în unt până devine translucidă.


Apoi adăugați carne tocată și prăjiți amestecul până se formează o crustă.


În timpul prăjirii, carnea tocată trebuie amestecată constant și frământată cu o furculiță pentru a preveni formarea cocoloașelor.


În cele din urmă, trebuie să adăugați piper și sare la umplutură și să o fierbeți timp de aproximativ 10 minute sub un capac închis.

Această umplutură poate fi diversificată adăugând tocat ou fiert, verdeturi sau ciuperci prajite.


Dacă, în ciuda tocăturilor, umplutura se dovedește a fi uscată, puteți adăuga moderat suculent legume proaspete, De exemplu, ardei gras sau varza tocata marunt, sau o lingura de smantana cu grasime medie.

În plus, la umpluturile de carne pot fi adăugate cereale ușoare, cum ar fi orezul. Merge bine cu umplutura de porc. Uneori adăugat la carnea de vită cartofi fierți, piure în piure.

Dar indiferent de ce umplutură se folosește, aceasta trebuie pusă pe aluat doar când s-a răcit.

Carne tocata– produsul este foarte versatil. Nu vă va lăsa să vă simțiți foame, iar numărul de preparate care pot fi preparate cu carne tocată este pur și simplu uimitor!

Deoarece site-ul nostru este dedicat plăcintelor și altele asemenea produse din făină, atunci vă propun să vă familiarizați cu această mică selecție de rețete.

Carnea tocată poate fi diferită, aici nu voi stabili limite rigide de genul: aici carnea tocată se face doar din carne de porc, iar aici din carne de vită. Adesea carnea tocată este în general preparată din diferite tipuri de carne în anumite proporții. Prin urmare, alegeți singuri. Singurul lucru pe care îl remarc este că carnea tocată de aici este toată carne, nu pește. Și da, consider și carnea de pasăre.

Plăcinte tocate

Plăcinte tocate (într-o tigaie)

Regulat. Este ușor de preparat, dar gustul este pur și simplu uimitor. Foarte hrănitor!

Ingrediente:

Umplere:

• Carne tocată de vită - 800 g.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Sare - 1 lingurita
• Piper negru

Aluat:

• Drojdie uscată - ½ linguriță
• Apă - ¼ cană
• lapte – 250 ml.
• Ouă – 2 buc.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• Sare - 1 lingurita
• făină de grâu - 650 g.

Pregătirea

Prăjiți carnea tocată într-o tigaie. Cand este aproape gata se adauga ceapa tocata marunt. Se prăjește până când ceapa devine translucidă și moale. Adăugați piper și sare.

Se amestecă drojdia în apă caldă. După 10 minute, se toarnă în lapte cald. Adăugați ouăle, zahărul, sarea, untul. Tel.

Adaugam treptat faina si framantam aluatul.

Puneți aluatul într-o cană mare și acoperiți cu un prosop. Lăsați timp de 1,5 ore.

Când aluatul și-a dublat volumul, scoateți-l. Încălzire.

Tăiate în bucăți. Întinde-le. Ar trebui să obțineți prăjituri cu un diametru de 13-15 cm.

Puneți 1-2 linguri în fiecare. linguri de umplutură.

Ciupiți marginile și modelați plăcintele.

Se toarnă ulei în tigaie, astfel încât să acopere fundul cu 2 cm.

Plăcintele se pun într-o tigaie și se prăjesc la foc mediu pe o parte și pe cealaltă până își schimbă culoarea.

Plăcinte tocate la cuptor (rețetă pas cu pas cu fotografii)

Plăcinte delicioase cu carne tocată, coaptă la cuptor. În această rețetă vom pregăti singuri carnea tocată. Dar nimic nu te împiedică să cumperi unul gata făcut.

Ingrediente:

• făină de grâu - 700 g.
• unt - 70 g.
• Sare - 1 lingurita
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• Drojdie uscată - 10 g.
• Ouă – 2 buc.
• lapte – 100 ml.

Umplere:

• Carne de vită - 700 g.
• lapte - 20 ml.
• Ou - 1 buc.
• Piper negru
• Câteva mazăre de ienibahar
• Sare - 0,5 lingurițe
• Ceapa – 2 capete

Pregătirea

Mai întâi, să frământăm aluatul aluat de drojdie pentru plăcinte.

1. Adăugați drojdia în apă caldă (100 ml). Se amestecă și se lasă să stea 10 minute.
2. Se amestecă untul topit cu laptele. Adăugați zahărul, ouăle, sarea și amestecați bine.
3. Amestecați drojdia spumă cu amestecul de unt.
4. Se adauga faina si se framanta aluatul. Dacă este necesar, adăugați puțină apă. Lăsați aluatul timp de o oră sau două să se umfle.

Următorul pas este umplutura cu carne tocată pentru plăcinte.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne cu găuri mici și amestecați cu ceapa tocată mărunt.

Bateți oul, turnați laptele. Piper, sare, amestec. Se da la frigider pana creste aluatul.

Trebuie să prăjesc carne tocată pentru plăcinte? Nu intotdeauna. Nu este obligatoriu.

În această rețetă, nu vom prăji carnea tocată. De asemenea, se va coace bine la cuptor.

Scoatem aluatul, il framantam, intindem prajiturile.

Punem 1-2 linguri in fiecare. linguri de carne tocată.

Ciupim marginile si formam placinte.

Se unge foaia de copt. Puneți primul lot de plăcinte. Plăcintele trebuie să fie la 3 cm una de cealaltă pentru a nu se lipi. Ar trebui să se întindă așa timp de 5-10 minute, fixându-și forma, ca să spunem așa.

Dacă se dorește, plăcintele se pot unge și cu ou bătut.

Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute.

Plăcinte de foietaj cu carne tocată la cuptor

Ingrediente:

• carne tocată - 500 g.
• Aluat foietaj (nedospit) – 600 g.
• Ceapa – 2 buc.
• Sare - 0,5 linguriță
• Piper negru
• Ou pentru periaj
• Ulei vegetal pentru prajit

Pregătirea

În primul rând, vom face carne tocată pentru plăcinte, deoarece avem deja aluatul gata.

Curățați ceapa și tocați mărunt.

Amestecă ceapa cu carnea tocată, piper și sare. Amesteca. Umplutura este gata.

Întindeți aluatul. Împărțiți în dreptunghiuri sau pătrate, oricare este mai convenabil pentru dvs.

Așezați carnea tocată în mijlocul fiecărui strat de aluat.

Fixați-l așa cum doriți. Triunghi, plic - nu contează.

Așezați plăcintele pe o foaie de copt unsă.

Ungeți plăcintele cu ou bătut. Faceți tăieturi mici deasupra pentru a preveni umflarea plăcintelor.

Se da la cuptorul preincalzit la 200-220 de grade si se coace 15-20 de minute.

Dorind să hrănească familia în mod hrănitor și gustos, gospodinele cu experiență fac plăcinte umplute cu carne tocată. Astfel de produse pot fi servite la orice masă, luate cu tine la drum sau la serviciu, sau tratate cu prietenii. Sunt convenabile de mâncat, chiar dacă mâncătorul nu are tacâmuri și sunt gustoase și satisfăcătoare. Nu vă fie teamă că o astfel de coacere este monotonă și poate deveni plictisitoare. Umplutura pentru plăcintele cu carne tocată poate fi foarte diferită. Gustul ei depinde de tipul de carne, de alte ingrediente, de modul în care sunt preparate produsele.

Caracteristici de gătit

Cunoașterea unora dintre caracteristici îl va ajuta pe bucătar să facă față sarcinii în cel mai bun mod posibil.

• Este mai bine să faceți singur carne tocată - atunci puteți fi sigur că este făcută din carne proaspătă și de înaltă calitate, că nu conține piele și cartilaj, care reduc valoare nutritionala produs și să-i deterioreze gustul. Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, puteți cere vânzătorului să facă carne tocată din bucățile de carne pe care le alegeți - unele supermarketuri oferă clienților servicii similare. Dacă decideți să cumpărați carne tocată gata preparată, ar trebui să acordați prioritate produselor de la producători de încredere, asigurați-vă că studiați compoziția produsului și să acordați atenție datei de producție și datei de expirare a acestuia.
• Plăcintele pot fi umplute carne tocată crudă, asezonat cu condimente, amestecat cu sare si legume tocate. Dar apoi plăcintele vor trebui coapte mai mult decât de obicei la o temperatură scăzută. În caz contrar, se pot arde înainte ca umplutura să fie coaptă. Mai des, umplutura pentru plăcinte este făcută din carne tocată, pretratată la căldură.
• La pregătirea umpluturii pentru plăcintele cu carne tocată, aceasta este de obicei înăbușită sau prăjită. Daca in timpul procesului de prajire carnea tocata se aduna in cocoloase, aceasta poate fi macinata din nou folosind un blender sau masina de tocat carne.
• Pentru a face umplutura mai suculenta, adaugati ceapa sau alte legume. Cu cât tăiați ceapa mai fin, cu atât umplutura va fi mai fragedă și mai suculentă.
• Umplutura va deveni și mai satisfăcătoare dacă îi adăugați orez sau cartofi. Unele gospodine au pus hrişcă. Toate aceste produse sunt mai întâi aduse la dispoziție și abia apoi combinate cu carne tocată.
• Ciupercile pot face umplutura din carne tocată mai gustoasă, suculentă și aromată. Sunt pregătite în conformitate cu categoria. Unele trebuie prăjite într-o tigaie, altele trebuie fierte mai întâi, iar altele se înmoaie și în apă sărată sau acidulată. La prăjirea ciupercilor se eliberează mult lichid. Pentru ca umplutura să nu devină apoasă, acestea se combină cu carnea tocată după ce excesul de umiditate s-a evaporat din tigaie.
• După ce ați pregătit umplutura de carne tocată, trebuie să așteptați până se răcește și abia apoi să o folosiți pentru a umple plăcintele. Umplutura fierbinte poate aburi aluatul, făcându-l să devină lipicios și neplăcut la gust.

Umplutura de carne tocată este potrivită atât pentru a face plăcinte coapte, cât și pentru prăjite. Cu toate acestea, pentru produsele prăjite, nu alegeți rețete care nu presupun tratamentul termic al cărnii tocate.

Umplutură pentru plăcinte cu carne

• carne (muschiu de vita, muschi de porc) - 0,5 kg;
• ceapă - 100-150 g;
• ierburi uscate, piper negru măcinat, sare - după gust.

Reteta video pentru ocazie:

Metoda de gatire:

• Clătiți bucățile de vită și porc și uscați cu un prosop de bucătărie.
• Îndepărtați peliculele, venele și excesul de grăsime.
• Tăiați carnea în bucăți medii și măcinați-le printr-o mașină de tocat carne.
• Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
• Se pune carnea tocată într-o tigaie uscată și se pune la foc mic. Se fierbe carnea tocată, amestecând până devine gri. Dacă mai rămâne lichid în exces în tigaie, scurgeți-l.
• Adăugați ceapa, ierburile uscate, sare și piper la carnea tocată, amestecați. Fierbe alimentele timp de 5 minute.

Transferați carnea tocată din tigaie într-un castron, așteptați să se răcească și folosiți așa cum este destinat.

Umplutură cu carne tocată crudă

• carne tocată - 0,5 kg;
• ceapa - 150 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați și tocați mărunt ceapa.
• Amestecă ceapa cu carnea tocată, sare și piperează, amestecă din nou.
• Se sparge un ou intr-un bol cu ​​carne tocata, se amesteca ingredientele astfel incat oul sa fie distribuit uniform in carnea tocata. Este convenabil să frământați carnea tocată cu mâinile.

Plăcintele sunt umplute cu această carne tocată fără a o expune tratament termic. Gătiți plăcintele la o temperatură de 170–180 de grade timp de 25–30 de minute, în mai puțin timp, umplutura poate să nu fie gătită.

Umplutură pentru plăcinte cu carne tocată cu ceapă și morcovi

• carne tocată - 1 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• sare - 5 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• ulei vegetal rafinat - de cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Se freacă morcovii, se spală și se usucă cu un șervețel. Se macină pe răzătoarea grosieră.
• Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Puneți ceapa în ea și prăjiți-o până începe să devină aurie.
• Adăugați morcovi la ceapă. Prăjiți legumele împreună timp de 5 minute.
• Pune carnea tocată într-o tigaie cu legume. Se sare și se piperează. Se amestecă.
• Se fierbe carnea tocată la foc mic, acoperită, până se fierbe.
• Scurgeți excesul de grăsime dacă a mai rămas ceva în tigaie.

Răciți umplutura la temperatura camerei și începeți să formați plăcintele.

Umplutură pentru plăcinte cu carne tocată cu orez

• carne tocată - 0,5 kg;
• cereale de orez - 100 g;
• ceapa - 0,2 kg;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți orezul, fierbeți până când este aproape complet gătit în apă cu sare și clătiți din nou.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Prăjiți ceapa în ulei vegetal, adăugați-o carne tocată, sare și piperăm.
• Se fierbe carnea tocată cu ceapa la foc mic, acoperită, până devine gri.
• Amestecați carnea tocată cu orezul și fierbeți-le timp de 5 minute.

Utilizați carnea tocată răcită ca umplutură pentru plăcintele coapte sau prăjite.

Umplutură pentru plăcinte tocate cu pui cu ciuperci, cartofi și țelină

• pui tocat - 0,5 kg;
• ciupițe proaspete - 0,25 kg;
• cartofi - 0,2 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• tulpină de țelină - 100 g;
• rozmarin, salvie, sare - dupa gust;
• unt - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Fierbeți cartofii în coajă, curățați și tăiați cubulețe mici.
• După ce ați eliberat ceapa de coajă, o tăiați în bucăți mici.
• Spălați tulpinile de țelină și tăiați părțile aspre de jos. Tăiați pețiolele în cuburi mici.
• Spălați ciupercile, uscați-le, tăiați-le în cuburi de aproximativ un centimetru sau puțin mai mici.
• Topiți untul într-o tigaie. Puneți ceapa în ea, rumeniți-o ușor.
• Adăugați țelina și ciupercile. Gatiti-le pana cand excesul de lichid s-a evaporat din tigaie.
• Adăugați carnea tocată, sare, condimente. Se amestecă.
• Se fierbe carnea tocată până se fierbe. Scurgeți orice exces de lichid dacă a mai rămas ceva în tigaie până în acest moment.
• Adăugați conținutul tigaii la cartofii tăiați și amestecați.

Plăcintele umplute cu carne tocată, ciuperci și țelină sunt aromate, suculente și gustoase. Nu este o rușine să pui astfel de produse de patiserie pe masa de sărbători.

Plăcintele sunt una dintre cele mai populare produse de panificație. Bunicile noastre le-au copt, gospodinele moderne le gătesc. Cele mai satisfăcătoare sunt plăcintele cu umplutura de carne, care este adesea făcut din carne tocată. Există multe rețete pentru prepararea lui, astfel încât fiecare poate alege o opțiune pe gustul său.