Iubește kebab-ul de casă, dar nu are ocazia de a merge des la picnic? Această problemă poate fi rezolvată foarte simplu; grătarul în cuptor pe un pat de ceapă se dovedește foarte gustos și îl puteți găti oricând. Mai mult, puteți folosi diferite tipuri de carne și puteți experimenta cu marinate.
Secretul prepararii unui kebab delicios consta in alegerea corecta a carnii, o marinada bine pregatita si patul de ceapa pe care se coace carnea.
Puteți folosi diferite cărnuri pentru a face grătar, dar trebuie să fie proaspăt. Este recomandabil să folosiți materii prime răcite; carnea congelată va face kebab-ul mai puțin gustos.
Pentru a pregăti shish kebab în cuptor, trebuie să folosiți cele mai fragede părți ale carcasei și întotdeauna de la animale tinere, altfel vasul va deveni dur. Carnea trebuie curățată temeinic, adică toate peliculele trebuie îndepărtate, țesutul conjunctiv și excesul de grăsime trebuie tăiate. Bucățile sunt tăiate peste bob. Dimensiunea bucatilor pentru prajit in cuptor trebuie sa fie putin mai mica decat pentru gatit pe gratar. Dar nu trebuie să o tăiați prea mult, carnea se va usca rapid și se va usca. Dimensiunea ideala este de 3-4 cm.
Carnea trebuie marinată; puteți folosi orice marinată după gust. Timpul de marinare depinde de tipul de carne. Deci, kebab de pui va fi gata de prăjit în 1,5-2 ore, dar carnea de vită trebuie marinată timp de cel puțin 8 ore.
Pentru a face o pernă de ceapă, trebuie să gătiți corect ceapa. Ceapa se taie rondele sau jumatati de rondele si se marina intr-o solutie de otet si zahar. Apropo, aceste cepe murate sunt o garnitură excelentă pentru grătar.
Singurul dezavantaj al kebabului gătit în cuptor este lipsa aromei de fum. Această situație poate fi corectată prin prepararea unei marinate cu fum lichid. Este suficient să adăugați 1-2 linguri din acest aditiv într-o marinadă obișnuită, astfel încât kebab-ul să capete aroma potrivită. Dar nu ar trebui să vă lăsați duși de fumul lichid; acest aditiv este dăunător sănătății.
Fapte interesante: cea mai exotică versiune de kebab de gătit este folosită pe una dintre Insulele Canare - Lanzarote. Pe insulă există un restaurant cu numele de rău augur „El Diablo”. În ea, shish kebab este gătit peste gura unui vulcan activ.
Kebab de porc pe un pat de ceapă într-un manșon de copt
- 1 kg muschi sau ceafa de porc;
- 4 cepe mari;
- 3 linguri suc de lamaie;
- 3 linguri otet de mere;
- 2 linguri de condiment uscat de porc (amestec de condimente gata preparat);
- 1 lingura zahar;
- 0,5 linguriță de amestec de ardei.
Spalam carnea de porc si o taiem bucatele, incercand sa facem bucatile de aceeasi dimensiune. Stropiți cu condimente de porc, zeamă de lămâie și amestecați bine. Se pune vasul cu carnea, acoperit cu un capac, la frigider pentru 6 ore (se poate lasa peste noapte).
Citeste si: Kebab de porc la cuptor - 15 cele mai bune rețete
Tăiați ceapa în inele sau jumătate de inele. Se amestecă zahărul și oțetul într-o jumătate de pahar de apă, se toarnă amestecul peste ceapă și se lasă la marinat 40-60 de minute.
Când produsele sunt gata, porniți cuptorul la 220 de grade. Tăiați o bucată de lungime potrivită din manșonul de copt. Legăm strâns o parte sau strângem clema inclusă cu manșonul. Distribuiți ceapa murată în manșon și puneți manșonul pe o tavă de copt. Așezați bucățile de carne într-un strat uniform pe perna rezultată. Legăm al doilea capăt al mânecii. Facem 2-3 înțepături în partea superioară cu un cuțit subțire.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 40-50 de minute. Apoi scoateți cu grijă foaia de copt și tăiați partea superioară a mânecii (foarte atent pentru a nu se arde). În interiorul mânecii se formează mult suc. Trebuie să turnați acest suc peste carne și să dați din nou tava la cuptor pentru 20-30 de minute pentru ca bucățile să se rumenească. Apetisant, kebab suculent gata.
Acest kebab poate fi preparat simultan cu o garnitură - cartofi. Necesar:
- 5 cartofi mari;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 2-3 linguri de sos de rosii;
- 2-3 linguri de ulei vegetal;
- sare, condimente, ierburi după gust.
Tăiați cartofii în felii medii, ceapa în jumătate de rondele și morcovii în cuburi mici. Nu trebuie să dați morcovii prin răzătoare; se vor destrăma în timpul coacerii și vor arăta urât. Se amestecă legumele, sare, se presară cu condimente, se adaugă ulei vegetal si pasta de rosii. Se amestecă totul și se pune într-o pungă de copt separată. Îl poți găti în același timp cu kebab de porc. În timp ce carnea se gătește, vor ajunge și cartofii.
Kebab de pui pe o foaie de copt
Puteți găti kebab de pui în cuptor din orice parte a puiului. Iată o versiune a rețetei de aripioare de pui. Le vom coace pe o tavă de copt cu laturile înalte.
- 1 kg de aripioare;
- 6 cepe;
- 240 gr. smântână;
- 1 lingura ulei vegetal;
- 1 lingurita boia dulce;
- 0,5 linguriță amestec de ardei;
- 1 praf de nucsoara;
- 0,5 linguriță de busuioc uscat;
- Sarat la gust.
Citeste si: Ceapa murata pentru gratar – 8 retete
Se spală bine aripile și se usucă. Într-un castron mic, amestecați condimentele uscate și sarea, frecați puiul pregătit cu acest amestec. Se adauga smantana, se amesteca bine.
Ușoară! Smântâna grasă de casă nu este potrivită pentru acest fel de mâncare; trebuie să utilizați smântână cumpărată din magazin cu un conținut de grăsime de 15-20%. Dacă aveți doar smântână de casă, este recomandat să o diluați în jumătate cu chefir.
Tăiați ceapa rondele și amestecați-o cu aripioare de pui. Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 12 ore.
Ungeți o tavă de copt cu ulei. Mai întâi punem șapte cepe pe el, apoi punem aripioarele. Acoperiți foaia de copt cu folie și dați la cuptorul, care a fost preîncălzit la 200 de grade, pentru 50 de minute. Apoi scoateți foaia de copt, îndepărtați folia și gătiți în modul „gril” până când devine maro auriu.
Kebab de miel în folie
Puteți găti kebab de miel suculent. Vom coace carnea în folie.
- 500 gr. pulpă de miel;
- 2-3 cepe mari;
- 3-4 felii de lamaie;
- 0,5 lingurita piper negru;
- 0,5 linguriță de arpaș uscat;
- 0,5 lingurita coriandru macinat;
- 1,5 lingurite sare;
- putin ulei vegetal.
Curățați cu grijă carnea, îndepărtând toate peliculele. Tăiați în bucăți de mărime medie. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Pune ceapa într-un bol și adaugă felii de lămâie și condimente uscate. Framantam totul bine cu mainile pentru ca ceapa si lamaia sa-si dea zeama. Se adauga apoi bucatile de miel si se amesteca bine. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l la frigider pentru 6-12 ore.
Dacă vremea este rea și nu poți ieși în țară la grătar, nu dispera. Kebab-urile pot fi preparate cu ușurință acasă, la cuptor, pe un pat de ceapă. Să vorbim astăzi despre cum să faci grătar încet pentru cei dragi, acasă, într-o mânecă la cuptor din carne de porc reteta detaliata cu o fotografie ca să nu uiți nimic.
Cu ceva timp în urmă, mă gândeam că kebab-urile pot fi gătite doar pe grătar și, prin urmare, numai în natură. Dar, desigur, asta a fost cu mult timp în urmă, atunci nu mă interesa încă să gătesc; am gătit, dar fără fanatism, ca să zic așa.
Acum iubesc foarte mult această afacere, gătesc mereu cu plăcere, iar rudele îmi plătesc hobby-ul cu recunoștință și dragostea lor. Ei sunt pionierii mei, în ceea ce privește încercarea creațiilor mele și, bineînțeles, arbitrii spun cum are gust.
Așa că, am intrat din nou în jungla raționamentului, îmi cer scuze pentru asta. Să revenim la kebab, pe care îl vom găti la cuptor în mânecă pe un pat de ceapă. Și să vedem ce produse avem nevoie pentru grătar la cuptor din carne de porc.
Șașlik de porc la cuptor într-o mânecă pe un pat de ceapă
Produse folosite:
- carne de porc - 1 kg.,
- ceapa - 2-3 buc.,
- lămâie - 1 buc.,
- Sarat la gust,
- un amestec de ardei (opțional) - după gust,
- condimente pentru shish kebab (opțional) - după gust,
- manșon pentru coacere.
Marinada de ceapa:
- zahăr - 1 lingură. l.,
- oțet 9% - 2 linguri. l.,
- apă - 4 linguri. l.
Cum să faci shish kebab acasă la cuptor:
Așadar, luați carnea de porc, spălați-o, uscați-o, tăiați-o în bucăți medii, puneți-o într-un bol adânc, adăugați sare după gust, un amestec de ardei sau condimente pentru grătar, tot după gust.
Nu pot spune nimic concret aici, pentru că unora le place kebab-ul lor picant, altora nu foarte picant și altora nu le place deloc condimentele. Prin urmare, adăugăm condimente în funcție de preferințele noastre gustative. Apoi, turnați sucul de la o lămâie peste toată această frumusețe, amestecați și marinați la frigider timp de 2 până la 8 ore.
Pentru acest kebab la cuptor vom marina separat ceapa. Curățați ceapa, tăiați-o rondele mari și puneți-o într-un bol. Se toarnă apă, oțet, se adaugă zahăr, se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac, se poate întinde pelicula și se lasă la marinat aproximativ o oră.
Și iată un mic incident: „Poți spune, dar carnea trebuie marinată mai mult decât ceapa!” Da, iar în acest caz, ceapa trebuie marinată mai târziu, cu o oră înainte de terminarea marinării cărnii de porc (sau a oricărei alte cărni). Deși, dacă nu doriți să deranjați și să marinați separat, atunci aruncați rondelele de ceapă în carne, amestecați și lăsați-le să se marineze împreună.
Așa cum facem de obicei, dar în acest caz nu este nevoie să adăugați zahăr sau oțet. Care este avantajul cărnii marinate și a cepei separat, credeți? Aici, fiecare produs își păstrează propriile gusturi, nu se amestecă. Apoi își eliberează aromele unice în timpul gătirii. Asta vom observa cand punem kebab-ul de porc la cuptor in maneca pe un pat de ceapa la copt.
Carnea de porc este gata, ceapa este și marinată, luați o manșon de copt, așezați-o pe o foaie de copt, legați o parte. Mai întâi puneți toate cepele murate în mânecă. Așezați bucăți de carne de porc (sau altă carne) pe el și legați celălalt capăt al mânecii. Puteți face mici înțepături deasupra cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă.
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți foaia de copt cu kebab-ul în mânecă la cuptor pentru 30-40 de minute. Apoi, dacă vrei ca kebab-ul să se rumenească mai bine, tăiați mâneca, desfaceți-l și lăsați-l să se rumenească încă 5-10 minute, turnând peste sucul eliberat.
În același timp, verificați gradul de pregătire al kebab-ului, dar vă avertizez să nu uscați kebab-ul, ar trebui să fie suculent, fraged și, cel mai important, gustos. Noi am incercat si ne-a placut totul, asa ca kebabul de porc la cuptor pe pat de ceapa este gata. Scoateți-l, răciți-l puțin, tăiați legumele pentru carne și mâncați după pofta inimii. Nu am făcut-o mai rău decât în natură. Poftă bună!
Shish kebab pe un pat de ceapă în cuptor gatit acasa poate fi o alternativa excelenta la gratarul pe gratar, daca nu este posibil sa il gatesti in mod traditional. Datorită utilizării mânecilor în timpul coacerii, se dovedește foarte suculent, iar ceapa murată îi conferă un gust și o aromă deosebite.
Poate singurul dezavantaj al kebabului pe un pat de ceapă, copt în cuptor, în mânecă este lipsa mirosului de fum. Desigur, îl puteți obține adăugând fum lichid, dar deoarece este considerat foarte dăunător, este mai bine să nu experimentați cu el. Shish kebab pe pat de ceapă poate fi preparat din diferite tipuri de carne. În aceste scopuri puteți utiliza fileu de pui, vita, vitel tanar, porc, miel, file de iepure.
Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți Kebab de porc pe un pat de ceapă într-o mânecă.
Ingrediente:
- Carne de porc - 1 kg.,
- Sare - 1 lingurita,
- Zahar - 1 lingura. lingura (2 lingurite),
- Oțet - 3 linguri. linguri,
- apă - 500 ml.,
- Condimente: condimente pentru grătar, piper negru măcinat, boia - după gust,
- Ceapa - 4-5 buc.
Shish kebab pe pat de ceapă la cuptor - rețetă
Odată ce toate ingredientele au fost pregătite, puteți începe să gătiți pe patul de ceapă din mânecă. Începem prin a mura ceapa. Curățați bulbii. Tăiați în inele subțiri sau jumătate.
Pregătiți marinada. Turnați apă ușor caldă într-un bol. Adăugați zahăr și sare.
Se toarnă în oțet. Folosind o lingură, amestecați marinada până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate. Pune ceapa într-un castron cu marinată. Lăsați ceapa la marinat 1-2 ore. Acest timp va fi destul.
În timp ce ceapa se marinează, puteți începe să pregătiți carnea. Clătiți o bucată de carne de porc pregătită pentru grătar înainte de a tăia felii. Uscați carnea cu șervețele.
Tăiați în bucăți puțin mai mici decât pentru prepararea clasicului kebab pe frigărui.
Bateți fiecare bucată de carne cu un ciocan. Datorită acestei proceduri, kebab-ul va fi mai moale.
Puneți bucățile de carne pregătite într-un bol.
Stropiți carnea cu condimente și sare.
Se amestecă. Carnea, ca și ceapa, poate fi marinată timp de una până la cinci ore. Spre deosebire de ceapă, carnea trebuie marinată într-un loc rece. Acoperiți vasul cu carne de grătar cu folie alimentară. Pune la frigider.
După ce carnea de porc și ceapa sunt marinate, puteți începe să coaceți în cuptor. Pregătiți un manșon de copt. Fixați-l pe o parte cu o clemă sau legați-l cu ață dacă nu este inclusă cu clema. Umpleți mâneca cu ceapă.
Așezați bucățile de porc deasupra.
Legați mâneca pe cealaltă parte. Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să adăugați apă. Așezați-l pe o foaie de copt sau într-o formă. Se da la cuptorul incalzit la 180C. (pe raftul din mijloc). Literal, după 1-2 minute, mâneca se va umfla, ceea ce este normal.
Coaceți frigăruile de porc pe un pat de ceapă timp de aproximativ 30 de minute. După aceasta, cu grijă pentru a nu fi ars de aburul fierbinte, tăiați partea superioară a mânecii. Pune carnea la cuptor pentru încă 5-7 minute pentru a o usca.
Gata pe un pat de ceapa, o puteti servi in doua moduri. Prima metodă este să așezi ceapa murată înăbușită pe o farfurie și deasupra bucăți de carne de porc la cuptor. A doua metodă, după părerea mea, este mai eficientă. Bucățile de carne se înșiră pe frigărui de lemn și se pun pe o farfurie cu ceapă.
Shish kebab pe pat de ceapa, gatit la cuptor, in maneca, ca orice alt tip de shashlik, este indicat sa il servim cu sos. Sosurile precum marinara picant, Tabasco, satsebeli, salsa, gratarul, adjika, hreanul sunt perfecte.
Asta e tot, acum știi să gătești kebab delicios pe un pat de ceapă în cuptorul din mânecă. iti doresc pofta buna. Mă voi bucura dacă ți-a plăcut această rețetă de kebab și o vei găsi utilă.
Shish kebab pe un pat de ceapă în cuptor. Fotografie
Puteți găti shish kebab excelent pe un pat de ceapă în cuptorul din bucătăria apartamentului dvs., indiferent de vreme și anotimp. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți alimente, condimente, unelte și puțină răbdare. Rețetele sunt multe, dar fiecare maestru culinar le completează cu propriile ingrediente, ceea ce face gustul preparatului preparat și mai gustos.
Shish kebab pe un pat de ceapă în cuptor
Pentru acest fel de mâncare se folosește carne slabă de porc.
Această rețetă folosește gâtul unui porc tânăr (nu are grăsime).
Pentru a face kebabul suculent, folosiți ceapă albă. Este mai picant decât ceapa roșie și produce mult suc.
Rețeta de shish kebab pe un pat de ceapă copt în cuptor va necesita următoarele produse:
- 1,5 kg carne de porc;
- 200 g untură;
- 6 bucăți de ceapă medie;
- 70 g zahăr;
- 70 ml oțet;
- 1 pachet de condimente pentru grătar;
- ½ lămâie;
- 1 g (1/2 linguriță) piper negru măcinat;
- 1 g pudră de ienibahar;
- folie dimensiune tava;
- 1 lingura. apă;
- 5 ramuri de cireș.
Pentru a tăia mâncarea veți avea nevoie de un cuțit ascuțit și o placă. De asemenea, recipiente pentru carne și ceapă, o strecurătoare, apă clocotită.
Procesul de gatire
Ceapa trebuie curățată și spălată. Pentru a evita plânsul, cuțitul este adesea clătit cu apă rece.
Ordinea lucrărilor este repartizată după cum urmează:
La servire, preparatul poate fi suplimentat cu panglici subțiri de ardei gras și castraveți tăiați ușor sărat.
Șașlik de porc într-o mânecă pe un pat de ceapă
Pentru această rețetă de kebab la cuptor pe pat de ceapă, se selectează același set de produse, cu excepția ramurilor de untură și cireș. Procesul de marinare este identic cu rețeta anterioară. Când marinarea ingredientelor este completă, pe tavă se pune o mânecă legată pe o parte. 
Partea deschisă este umplută cu o bilă de ceapă, vârful este acoperit cu un strat de carne, iar capătul deschis este legat. Manșonul este străpuns la suprafață în mai multe locuri. După 45 de minute de tocănit, mâneca se taie la prăjit până se rumenește și se lasă încă 35 de minute. Suprafața se toarnă cu suc, care se eliberează în timpul prăjirii. Kebab de porc pe un pat de ceapă se dovedește foarte suculent și gustos, dar fără fum.
Șașlik suculent de pulpe de pui
Bucățile suculente care sunt tăiate din pulpe de pui pot fi preparate sub formă de kebab în mânecă pe un pat de ceapă, asemănătoare unui kebab de porc, la fel de gustoase, aromate și sănătoase. Ar trebui să țineți cont de nuanțele pregătirii bucăților de pui marinate.
Carnea de pui este mai fragedă decât cea de porc și se gătește mai repede.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 4 picioare de pui;
- ½ lămâie;
- 2 cepe medii;
- 1 lingura Sahara,
- 25 ml oțet;
- 1 lingurita;
- ½ cană ulei vegetal;
- 10 g sare;
- 1 g piper praf;
- ½ cană smântână;
- catel de usturoi;
- manșon de copt.
Pulpele se taie în porții, se toarnă cu suc de lămâie, smântână, miere și se adaugă usturoi zdrobit. Carnea se sare, se piperează, se amestecă și se lasă la marinat 1 oră. Puteți marina picioarele în suc propriu, dar acest lucru va necesita 10 ore. Ceapa se taie rondele, se marina cu zahar si otet. 
Bucățile de pui marinate se pun pe un strat de ceapă murată și se pun la cuptor la +180° pentru 35-45 de minute.
La servire, vasul este stropit cu ierburi. Puteți coace legume în cuptor pentru această porție.
Bucătarii care sunt cunoscători, au gătit și au testat rețete prin experiența personală în munca lor, sfătuiesc:
- carnea este doar tânără, la tăiere: carnea de porc este roz moale;
- luați părți pentru shish kebab de la gât, coapsă (șunca se va marina mai mult);
- folosit doar pentru marinada de carne (oțetul o face tare);
- comparație a greutății cărnii cu ceapa, în kg: 1:1,3;
- bucatile se taie marunt, 6x8 cm (mai mici - se vor usca, mai mari - nu vor fi prajite in interior);
- legumele sunt coapte separat, mai repede;
- Pentru a vă asigura că bucățile sunt prăjite uniform, trebuie să întoarceți carnea și să turnați sucul peste ea.
Regulile de gătit deloc complicate vă vor permite să vă bucurați de șașlik de porc sau de alte tipuri de carne pe un pat de ceapă, prăjit la cuptor. Kebab-ul se servește fierbinte, completat cu ierburi și legume. Poftă bună.
Kebab de carne de vită pe un pat de ceapă la cuptor - video
Shish kebab la cuptor pe un „pat de ceapă”
Vei avea nevoie:?
Carne (porc) - 1 kg
ceapa - 2-4 buc.
?otet - 3 linguri. l. (2 pentru murat ceapa, 1 pentru carne)
?amestec de piper - 0,5 linguriță.
Suc de lămâie - 3 linguri. l.
?zahăr - 1 lingură. l.
condimente pentru carne - 2 linguri. l.
?manon pentru coacere
Pregatire:?
Cum să gătești shish kebab la cuptor pe un pat de ceapă: Tăiați carnea în bucăți mici.
Adăugați amestecul de ardei, condimentele, 1 lingură de oțet și suc de lămâie. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat 2 până la 6 ore la rece.
Tăiați ceapa în rondele. Adăugați 2 linguri de oțet, 1 lingură de zahăr și 4 linguri de apă. Se lasa la marinat 1 ora.
Pregătiți un manșon de copt. Cravată pe o parte. Puneți ceapa murată pe fund. Pune carnea deasupra.
Legați mâneca pe cealaltă parte și faceți 2-3 înțepături în partea de sus a pungii. Se da la cuptorul preincalzit la 250°C pentru 50 de minute.
După 50 de minute, scoateți foaia și tăiați mâneca pentru a prăji carnea. Dacă este necesar, puteți turna peste el sucul eliberat. Și dați din nou la cuptor pentru 30 de minute.
Kebab-ul la cuptor pe pat de ceapa este gata!
Poftă bună!
9 februarie 2017 Olga