Piept de rata suculent la cuptor. Reteta disponibila: piept de rata la cuptor

Prieteni, pieptul de rata este o delicatesa foarte hranitoare care este iubita de multi. Este solicitat pe scară largă datorită gustului său strălucitor și bogat, disponibilității relative și versatilității de utilizare.

1. Deci, în primul rând, este necesar să se înmoaie fibrele musculare ale sânilor. Pentru a face acest lucru, sunt marinate timp de câteva ore, dar cu cât sunt mai multe, cu atât mai bine, puteți chiar peste noapte. Ca marinadă, oțet de vin alb, vin alb sec, sos de soia, muștar, suc de lămâie, apă, câteva picături de coniac, vodcă etc.
2. Al doilea lucru de făcut este să oferi fileului de rață aromă și gust suplimentar. Pentru a face acest lucru, marinada este îmbogățită cu tot felul de condimente și condimente, precum miere, ghimbir, usturoi, nucșoară etc.
3. În al treilea rând, pentru ca sânul să fie cât mai dietetic, trebuie îndepărtată pielea înainte de gătit (conține mult colesterol). Acest lucru va permite cărnii de rață să se înmoaie mai bine și să o facă mai suculentă și mai moale.
4. Următorul secret al cărnii moale și suculente este că o prăjim rapid într-o tigaie doar pentru a „lipi” sucul din ea.
5. Și în sfârșit, ultimul secret: după o friptură rapidă, bucățile de carne trebuie coapte la cuptor, învelindu-le în folie de aluminiu.

Și veți învăța restul nuanțelor în timpul pregătirii felului de mâncare, care este descris mai jos cu fotografii pas cu pas.

Piept de rata copt la cuptor, reteta foto pas cu pas

• Piept de rata - 2 buc.
• Sos de soia - 100 ml
• Ulei vegetal rafinat - 30 ml
• Suc de lămâie dintr-o jumătate de lămâie
• Miere - 1 linguriță
• Usturoi - 2 catei
• Muștar - 0,5 linguriță.
• Sare și piper - după gust

1. Pregătim un recipient în care vom marina carnea. Se toarnă sos de soia, ulei vegetal, se pune miere, muștar, piper măcinat, se stoarce zeamă de lămâie și se trece prin presă căței de usturoi curățați. Se amestecă bine marinada, astfel încât toate produsele să fie distribuite uniform.
   
2. Vom îndepărta pielea de pe piept de rață (dacă doriți să obțineți un preparat mai dietetic, dacă calorii suplimentare nu ți-e frică, poți să-l lași). Se spală carnea și se usucă bine cu prosoape de hârtie. Să-l punem în marinată.
   
3. Apăsați carnea cu mâinile astfel încât să fie complet acoperită cu marinată. Dacă nu este suficient lichid, atunci turnați mai mult sos de soia, suc de lămâie direct deasupra sânilor, sau puteți stropi niște vin alb sec.
   
4. Lăsați carnea la marinat timp de 6 ore la frigider. În timpul marinării, carnea va căpăta o nuanță mai deschisă și acest lucru va face rața coaptă suculentă și moale.
   
5. După piept, îl scoatem din marinată, îl bătăm bine cu un prosop de hârtie și cu un cuțit ascuțit facem tăieturi superficiale sub formă de grilă pe ambele părți, așa cum se arată în fotografie.
   
6. Se incinge bine tigaia si se pun pieptul de rata. Ar trebui să fie prăjiți fără a adăuga ulei. Cu toate acestea, dacă este nevoie de el, atunci limitează-te la o lingură mică. Puteți unge ușor fundul tigaii cu o perie de silicon cu o picătură de ulei.
   
7. Prăjiți carnea pe ambele părți până se rumenește. După ce o aducem la gata la cuptor la 180 ° C timp de 15 minute. Pentru a face acest lucru, înfășurați pieptul de rață cu folie alimentară. Le puteți lăsa și în aceeași tigaie, dar acoperiți-o cu un capac etanș (dacă tigaia și capacul dvs. nu au plastic pe mâner).
   
8. După acest timp, scoateți fileul din brazier, lăsați-l să se „odihnească” 5-10 minute, apoi treceți la servire.
   

Pieptul de rață copt poate fi consumat singur, tăiat fâșii și stropit cu dressing de portocale-miere. Dar este delicios de folosit ca un plus delicat la salate, aperitive sau pentru a face sandvișuri elegante.

Îți place mâncarea copioasă și delicioasă? Nu vă urmăriți dureros kilogramele? Apoi pieptul de rață copt la cuptor va deveni preparatul tău preferat. Rețeta este descrisă în acest articol.

Marinat în coniac

Rața va deveni rafinată și unică dacă este marinată în coniac cu adaos de ceapă, usturoi și condimente. Puteți coace pe grătar, apoi grătarul va ieși cu o crustă roșie, aurie.

Ingrediente

• Piept de rata - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Coniac - 50 gr.
• Pătrunjel - 1 buchet
• coriandru - 1 buchet
• Frunza de dafin - 1-2 buc.
• Sare piper.

Gătit

Spălați, uscați pieptul, îndepărtați pielea și frecați cu sare și piper. Pentru a marina, adăugați în coniac usturoiul tocat, ceapa tocată mărunt, frunza de dafin tocată, ierburile mărunțite, sare și piper. Pune-o sub presiune timp de 6 ore.

Acum puneți pe grătar în cuptor. În partea de jos, puneți o tavă de copt în care turnați apă. Fierbeți aproximativ 30 de minute, ungând ocazional rața cu această apă pentru a adăuga sucul.

Linge-ți degetele, poftă bună!

La cuptor cu cartofi

O cina copioasa si gustoasa iese grozava la cuptor, mai ales pieptul de rata cu cartofi. Această parte a păsării este cărnoasă și lipsită de grăsime. Este convenabil să-l folosiți pentru gătit, spre deosebire de care trebuie separată grăsimea și în care există o abundență de oase.

Ingrediente

• Piept de rata - 4 buc.
• Cartofi - 12 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Usturoi - 6 catei
• Maioneză - 1 masă. minciuni.
• Sare, condimente.

Gătit

Sânii decongelați, spălați și uscați, sare și piper bine. Tapetați o foaie de copt cu folie și întindeți carnea. Curățați și spălați legumele necesare. , morcovi mai mici. Tăiați ceapa în pene, usturoiul în mai multe bucăți.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Întindeți legumele pe rață, stropiți cu sare și piper. Se da la cuptor si se fierbe aproximativ o ora. Se dizolvă maioneza în apă caldă. După 60 de minute, scoateți foaia de copt și turnați „ ” deasupra, mai ales pe carne, pentru suculenție. Trimiteți la cuptor pentru încă 15 minute.

Rața este cea mai grasă. Dar pieptul este o parte slabă, de culoare gri. Este mai bine să nu-l prăjiți prea mult, astfel încât să fie destul de suculent și interesant la gust.

Scoateți vasul prăjit, tăiați piepții în jumătate și serviți cu cartofii. Mirosul este atât de parfumat, îmbietor!

Pieptul de rață era considerat până de curând o adevărată delicatesă, dar acum se găsește în aproape orice magazin mare. Dar cum să gătești această parte, astfel încât să fie apetisantă și suculentă?

Cum să alegi?

Pentru ca pieptul de rata sa fie fraged, trebuie sa fie proaspat. Și cum să determinați acest lucru atunci când cumpărați într-un magazin? Acordați atenție următoarelor puncte:

• Este recomandabil să achiziționați un sân răcit, deoarece după congelare, unele dintre proprietățile utile și gustative se pierd.
• Pachetul trebuie să fie intact.
• Carnea de rață este destul de întunecată, are o nuanță gri-visiniu. Dacă este maro sau deschis, atunci încearcă să te înșele.
• Dacă găsiți pe ambalaj inscripția „Magret”, înseamnă că rata a fost îngrășată pentru a obține foie gras. Sânul va fi mai lat și mai gras.
• Atenție la data de expirare.

Cum să gătească?

Cum să gătești piept de rață delicios și corect? De obicei este fie prajit, fie copt la cuptor, astfel de metode sunt considerate cele mai optime si sunt ideale pentru o astfel de carne. Mai jos sunt câteva rețete.

Reteta unu

Incredibil de suculent și san delicios se poate prepara cu sos de portocale. Vei avea nevoie:

• doi piept de rata;
• cinci linguri de sos de soia;
• trei portocale de mărime medie;
• 150 ml vin alb;
• 150 ml supa de pui;
• două linguri de miere;
• piper si sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Spălați pieptul de rață, uscați-i și prăjiți într-o tigaie literalmente două-trei minute pe fiecare parte, astfel încât să apară un fard ușor.
2. Apoi turnați peste piepții prăjiți. sos de soia si dam la cuptor pentru zece minute (este indicat sa ungem fundul formei cu putin ulei de masline, dar nu este necesar).
3. Apoi, treceți la cel mai interesant lucru - pregătirea sosului. Se amestecă într-o cratiță bulion de puiși vin alb. Portocalele se curata de coaja, se stoarce sucul din ele si se toarna si in tigaie, se pune pe foc.
4. Când amestecul fierbe, pune în el miere, piper și sare. Fierbeți sosul până se îngroașă.
5. Tăiați piepții gata în felii și scufundați în sosul preparat, fierbeți în el aproximativ 5 minute la foc mic.
6. Gata!

Reteta a doua

Încercați să gătiți din piept o salată foarte gustoasă și foarte neobișnuită. Iată ce ai nevoie pentru asta:

• un sân;
• o lingură de ulei de măsline;
• 200 de grame de afine;
• 200 de grame de rucola (poate fi inlocuita cu salata verde);
• 100 de grame de măsline (verzi);
• două linguri de oțet balsamic;
• două linguri de miere.

Gătit:

1. Sânii trebuie prăjiți la foc mic timp de aproximativ 7-8 minute pe fiecare parte. Apoi se răcește ușor și se taie fâșii sau cuburi.
2. Ridică rucola.
3. Amesteca otetul balsamic cu miere pentru a face un dressing.
4. Se amestecă ingredientele, se sare dacă este necesar și se condimentează cu sosul.
5. Salata gata!

Rețeta trei

Pieptul poate fi prajit. Iată ce ai nevoie pentru asta:

• 100 ml suc de mere;
• 50 ml vin alb;
• un piept de rata;
• ulei de masline;
• sare.

Gătit:

1. În primul rând, pieptul trebuie spălat și marinat suc de mere cu vin. Lăsați-l în acest amestec timp de 40 de minute, apoi frecați cu sare.
2. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie.
3. Tăiați pieptul în două sau trei părți, astfel încât să fie convenabil să-l prăjiți.
4. Prăjiți bucățile pe fiecare parte până se rumenesc, apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți pieptul aproximativ trei minute.

Rețeta Patru

Puteți găti un piept uimitor cu mere la cuptor. Pregătiți următoarele ingrediente:

• un piept de rata;
• doua mere;
• 50 de grame unt;
• trei linguri de oțet balsamic;
• sare si piper dupa gust.

Gătit:

1. Sânul trebuie incizat superficial în mai multe locuri și prăjit într-o cantitate mică de unt într-o tigaie (literalmente un minut pe fiecare parte).
2. Acum taiati pieptul prajit in portii medii, frecati fiecare cu sare.
3. Topiți untul rămas și amestecați cu oțet balsamic și piper.
4. Merele se spala, se curata de coaja si se taie felii.
5. Ungeți merele și bucățile de piept cu amestecul de oțet-ulei.
6. Se pune totul intr-o tava de copt si se trimite la cuptorul preincalzit la 160-170 de grade pentru 15 minute.

Rețeta cinci

Faceți un piept delicios în sos dulce-acru. Vei avea nevoie:

• un sân;
• ulei de masline;
• cap de eșalotă;
• trei căței de usturoi;
• un mar;
• o lamaie;
• două lingurițe de zahăr;
• 30 de grame de unt;
• sare dupa gust si boia.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Sărați piepții, frecați cu boia de ardei măcinată, apoi tăiați în cruce peste piele și prăjiți pe fiecare parte pentru ulei de masline până când apare roșeața. Apoi, puneți-le la cuptor pentru zece minute.
2. Mărul se da pe răzătoare fină, se stoarce sucul de la lămâie. Curățați și tăiați usturoiul și ceapa.
3. In tigaia in care ati prajit pieptul, caliti usturoiul si ceapa. Apoi adăugați sos de mere și sucul de lămâie.
4. Apoi puneți uleiul rămas, boia de ardei, zahărul și sarea, amestecați totul și fierbeți câteva minute.
5. Înmuiați pieptul pretăiat în sos și fierbeți timp de un minut.

Mici secrete de gătit

Sfaturi utile pentru gospodine:

1. Nu se recomandă gătirea sânului pentru o perioadă lungă de timp, apoi se poate dovedi prea uscat. Opțiunile ideale sunt o friptură slabă (se observă urme de sânge) sau medie (practic nu există sânge, dar carnea este rozalie).
2. Chiar dacă te hotărăști să gătești pieptul la cuptor, prăjește-l mai întâi ușor. În timpul procesului de prăjire, grăsimea subcutanată se va topi și va satura pulpa, datorită faptului că va deveni și mai fragedă și moale.
3. Este indicat să îndepărtați pielea nu înainte de tratamentul termic, ci după acesta, deoarece grăsimea care ar trebui să înmoaie carnea este conținută în piele. Și dacă pielea este îndepărtată imediat, carnea poate fi destul de nervoasă.
4. Pentru a preveni strângerea pielii în timpul gătirii, este indicat să se facă mai multe tăieturi în formă de cruce pe ea.
5. Dacă decideți să prăjiți pieptul, atunci adăugați cantitatea minimă de ulei, de preferință inodor sau cu o aromă ușoară plăcută (de exemplu, ulei de măsline). Și te poți descurca fără ea dacă folosești o tigaie cu un strat antiaderent.
6. Pentru ca carnea să fie mai fragedă, se recomandă să o premarinezi. Dar dacă ții prea mult timp pieptul în marinată, atunci situația, dimpotrivă, se poate agrava, așa că nu exagera: 30-45 de minute sunt suficiente. În plus, marinada nu trebuie să fie prea acidă, deoarece acidul face fibrele rigide și inelastice.
7. Carnea de rață merge bine cu fructe de pădure și fructe. Și din ele puteți pregăti atât o marinadă ușoară, cât și un sos uimitor care va face pieptul și mai gustos, picant și fraged.

Acum pieptul de rata va iesi cu siguranta gustos si suculent!

1. Mai întâi trebuie să spălați sânii sub jet de apă și să-i uscați bine cu un prosop de hârtie. Puteți porni imediat cuptorul pentru a-l încălzi.

2. Faceți tăieturi mici cu un cuțit ascuțit. Se toarnă puțin în tigaie ulei vegetal se încălzește la foc mediu.

3. Aceasta reteta de piept de rata la cuptor presupune preprajirea la foc iute pentru a face o crusta delicioasa. În același timp, presară deasupra puțină sare și piper.

4. Întoarceți-le în curând pe cealaltă parte pentru a le aduce la un maro auriu. Sare si piper dupa gust. Pregătiți o formă în care să transferați sânii, acoperiți forma cu folie și trimiteți la cuptor.

5. Între timp, puneți ceapa tăiată cubulețe în tigaie, prăjiți puțin. Adăugați făina, amestecând constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se pune dulceața de mure, se toarnă treptat bulionul. Asigurați-vă că adăugați sare după gust și piper dacă doriți. Reduceți sosul la foc mediu până la consistența dorită.

6. Scoateți pieptul finit din cuptor și tăiați-l în felii mici. Se aseaza pe o farfurie si se toarna peste sos. Dacă nu știi cum să gătești piept de rață la cuptor incredibil de parfumat, adaugă-le ierburile tale parfumate preferate. Este atât de frumos și foarte fel de mâncare gustoasă s-a întâmplat ca urmare. Poftă bună!

Pentru început, clătiți pieptul de rață proaspăt și uscați pe ambele părți cu un prosop de hârtie. Dacă pielea de pe file atârnă puțin la margini, o puteți tăia cu grijă. Acum, cu un cuțit de filet ascuțit, faceți crestături de-a lungul pielii pe fiecare sân. Tăiați doar pielea, nu atingeți carnea. Acest lucru se face astfel încât în ​​timpul procesului de gătire pielea să fie crocantă și toată grăsimea să fie redată.

Așezați tigaia pe aragaz și puneți sânii cu pielea în jos pe ea. Aprindeți focul și gătiți piepții 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Odată cu încălzirea treptată, grăsimea de pe piele se va topi în tigaie, deci nu este nevoie să utilizați suplimentar ulei vegetal.


Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pe o tava mica tapetata cu pergament, transferati pieptul de rata pe jumatate fiert, adaugati un praf de sare si un amestec de ardei macinati. Dam pieptii la cuptor pentru 10 minute pana sunt gata. Daca nu va place carnea de rata roz in interior, va recomand sa faceti o incizie pe piept dupa 7 minute. Mai coaceți câteva minute dacă este necesar. Apoi scoateți vasul și înveliți-l cu folie, lăsați carnea să se odihnească, sucurile se vor distribui în toată bucata.


Între timp, faceți o garnitură dulce. Pentru a face acest lucru, tăiați merele în felii subțiri, adăugați bucăți de ananas. Eu am folosit ananas dezghețat, dar puteți folosi conserva.


În aceeași tigaie în care a fost prăjită pasărea, trimiteți mere și ananas. Dacă a rămas multă grăsime în tigaie, scurge-o mai întâi.

Nu arunc niciodată grăsimea de rață, ci mai degrabă o toarnă într-un borcan și o țin la frigider pentru alte rețete care ar putea avea nevoie.