Cum să gătești tobă de curcan - cea mai delicioasă rețetă. Tobă de curcan umplută de Crăciun Sfaturi despre cum să faci o rulada de curcan delicioasă umplută cu ciuperci

Curcanul este o pasăre mare, așa că piese individuale, cum ar fi tobe, sunt adesea vândute. Toba de curcan poate fi umpluta si coapta la cuptor in folie. Puteți veni cu o varietate de umpluturi pentru umplutură. Iată o versiune a umpluturii făcute din ciuperci, ceapă și brânză. Tobă de curcan durează destul de mult să se coace. Prin urmare, pentru a preveni uscarea cărnii, trebuie să adăugați apă în tigaie în timpul coacerii. Mâncarea se dovedește a fi foarte originală și foarte gustoasă.

În imagine: tobe de curcan la cuptor direct din cuptor.

Foto: Tobă de curcan umplută tăiată bucăți.

Ingrediente

1. tobă mare de curcan - 2 buc.
2. ciuperci - 500 g
3. ceapa - 1-2 buc.
4. brânză - 150 g
5. ulei vegetal
6. sare piper

Rețetă foto pas cu pas

• Spălați toba de curcan.
• Faceți tăieturi pe tobă și tăiați oasele.
• 
• Bate bine carnea de tobe. Se sare și se piperează pe ambele părți.
• Prăjiți ciupercile cu ceapă, tăiate în jumătate de rondele, într-o tigaie cu ulei vegetal. Adăugați puțină sare și răciți.
• Răziți brânza.
• Amesteca branza si ciupercile prajite cu ceapa.
• Asezati toba de curcan tocata pe o bucata de folie. Asezati in mijloc umplutura de ciuperci prajite cu ceapa si cascaval ras.
• Aduceți marginile tobei împreună și înfășurați în folie pentru a modela tobei. Faceți același lucru cu cea de-a doua tobă de curcan.
• Puneți butoaiele umplute, învelite în folie, într-o tavă adâncă de copt. Se adauga putina apa si se da la cuptor. Coaceți tobe până când sunt gata, adăugând apă în tigaie dacă este necesar.
• Scoateți butoaiele de curcan la cuptor din folie.
• Când serviți, tăiați pulpele de curcan la cuptor încrucișat în porții.

Puteți coace pur și simplu tobă. Sau coace, pre-umplut. Sau puteți merge și mai departe: faceți carne tocată din carnea de pasăre în sine și aditivi, faceți-vă un cotlet și umpleți-l cu pielea îndepărtată a pulpei. Rezultatul este o pulpă de curcan originală și foarte gustoasă, acoperită cu o crustă crocantă de culoare maro aurie.

Adauga orice iti place la carne. Prune uscate, ananas, telina, guli-rabe, ou tocat cu bacon, ierburi si maioneza. Nu uita de clasicul tocat de mere. Alegerea mea de astăzi este caise și ceapă uscate.

Timp de preparare: aproximativ 90 de minute. Randament: 4 portii.

Ingrediente

• tobă de curcan – 1 bucată
• caise uscate - 100 de grame
• ceapa – 1 bucata
• Sarat la gust
• piper negru - după gust

Pregătirea

Se spala bine toba de curcan si se usuca.



Îndepărtați pielea cu grijă, smulgând-o ca pe un ciorapă, fără a ajunge la capăt cu aproximativ 5-6 cm.



Încercați să îndepărtați cu atenție pentru a nu deteriora pielea. Tăiați osul împreună cu carnea.



Veți rămâne cu un ciorap de piele cu un os mic la capăt.



Tăiați carnea de pe os, îndepărtând venele dure.



Tăiați carnea de tibie în bucăți medii și apoi tăiați cu ajutorul unui robot de bucătărie. Dar nu în carnea tocată.



Se spală caisele uscate, se usucă, se taie în bucăți mici.



Adăugați caise uscate la carnea tocată de curcan, sare și piper.



Ceapă se curata, se clateste sub apa rece pentru a preveni lacrimile, se toaca marunt.



Adăugați-l în bol cu ​​restul ingredientelor.



Se amestecă bine umplutura.



Umpleți ciorapul cu porții de carne tocată în piele, tamponând ușor, astfel încât să nu existe goluri.



Asezati toba umpluta pe un gratar cu o tava.



Coaceți în cuptor. t - 200 °C, timp de coacere - aproximativ 1 oră, în funcție de mărimea tobei. Dacă sucul este limpede când este străpuns cu un cuțit, înseamnă că vasul este gata.



Scoateți toba de curcan umplută finită din cuptor, răciți puțin și serviți.

Sfat:

Puteți coace în folie sau o mânecă - apoi cuptorul va rămâne curat. În plus, coacerea „închisă” păstrează cel mai bine nutrienții benefici ai produsului.

Turcia este numită pasărea fericirii, deoarece carnea ei crește producția de hormon serotonină. Nu asta face un curcan fript real? fel de mâncare de sărbătoare?

Inutil să spun despre beneficiile cărnii de curcan! Orice gazdă îmi va sprijini alegerea astăzi. Este clar că această rețetă a mea nu este din seria zilnică. El se apropie de masa festiva. Dar când îți iubești familia, vrei să-i surprinzi, visezi să-i hrănești nu doar gustos, ci și sănătos, nu ai de ales. De acord! Desigur, acest fel de mâncare suculent, aromat, nu se prepară în 5 minute. Va trebui să mănânci. Dar merita!

Doar ni se pare că carnea de pasăre este la fel. Chiar dacă iei curcan, există multe opțiuni. Aripile sunt un lucru. Sânul este diferit. Piciorul inferior este al treilea. Și așa mai departe. La urma urmei, puteți certa cartofii obișnuiți, în timp ce din ei puteți pregăti astfel de murături încât să vă lingiți doar degetele. Așa este în situația noastră. Să învățăm cum să gătim delicioase tobe de curcan. Familia ta va spune doar mulțumesc. Într-un cuvânt, pregătim toate ingredientele și mergem la masă.

Avem în față un proces lung de pregătire. Apoi cuptorul va continua să funcționeze, iar acest timp va trece. Să avem răbdare!

Produse

• Tobă de curcan - 600 gr.
• Champignon - 150 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• brânză tare – 50 gr.
• măsline sau unt- pentru prajirea ciupercilor
• Crema – 1 pahar
• Condimente - optional.

Cum să gătești o tobă de curcan umplută cu ciuperci la cuptor este delicios!

În primul rând, să pornim cuptorul! Nu știu despre nimeni, dar fiind purtat de gătit, rareori îl pornesc la timp. Atunci trebuie să aștepți. Și să începem să tăiem tobă imediat. Acesta nu este pui, va trebui să muncești din greu aici. Va trebui să separăm foarte atent carnea de os. De ce îngrijit? Pentru că ar trebui să se dovedească a fi o piesă uniformă. La urma urmei, atunci va trebui să fie umplut. Ei bine, deocamdată, puneți toba în tigaie, deschideți apa de la robinet și clătiți bine carnea.

După ce carnea a stat aproximativ 5 minute în apă, scoateți-o din apă și uscați-o cu un prosop de hârtie. Trebuie să fie complet uscat. Pune piesa separată de os pe o placă de tăiat. Sa ne inarmam cu tocatorul (ciocanul) si sa incepem usor sa batem carnea, incercand sa formam o bucata uniforma (atat ca marime cat si ca grad de batere).

Pasul 2. Bateți carnea, încercând să formați o bucată uniformă.

Sa punem deoparte carnea batuta cu tocatorul si incepem sa facem umplutura. Pentru noi, acestea sunt șampioane, pe care mulți oameni le iubesc foarte mult pentru gustul lor excelent, textura și un grad atât de mare de utilitate. Sa tocam ceapa, cu cat mai multa cu atat mai bine, pentru ca rareori este prea multa, mai ales in acest fel de mancare. Tăiem și ciupercile. Apoi trebuie să încălzim uleiul într-o tigaie preîncălzită și să prăjim mai întâi ceapa. Cand s-a rumenit putin, adaugam ciupercile in tigaie si piperam dupa gust.

Imediat ce ciupercile sunt prajite, toarna crema in tigaie si fierbe totul timp de 10 minute la foc iute. Când conținutul tigaii ne mulțumește cu pregătirea lor, îndepărtați masa cu o lingură. De ce o lingură cu fantă? Pentru că nu avem nevoie de untul și smântâna lăsate acolo. Trebuie să radem brânza pe o răzătoare grosieră. Este indicat să nu fie prea proaspăt, ci cât se poate de tare. Adăugați imediat brânza la ciuperci și ceapă. Aceasta va fi umplutura noastră pentru rulada. Pune carnea pe folie. Puneți umplutura pe ea.

Am luat două părți dintr-o tobă de curcan, adică două rulouri. Am impartit umplutura astfel incat sa fie suficient pentru ambele bucati. Dar trebuie să faceți acest lucru în așa fel încât rola să se poată rula liber - fără a se rupe, conținând tot conținutul. Nu m-am putut abține să nu ajung cu ceva care arăta ca o tobă de curcan în sine.

V-ați dat deja seama cum să coaceți rulouri? Desigur, în folie! Nu este prima dată când coc carne în folie la cuptor. Sunt foarte mulțumit de fiecare dată. În primul rând, nu arde niciodată. În al doilea rând, se păstrează toate sucurile, care pot fi apoi folosite în diferite moduri (mai ales dacă amesteci totul cu restul în tigaie). Chiar și doar turnarea peste rulada finită este plăcută. Într-un cuvânt, tot ce trebuie să facem este să înfășuram rulourile finite foarte strâns în folie.

Nu puteți trimite rulourile în cuptor în această formă. Vor arde. Este nevoie de o formă. O plută uriașă în care era aragazși care, de regulă, se găsesc în toate cuptoarele cu gaz, foarte clar nu sunt potrivite pentru acest scop. Ce să fac? Ar trebui să iau o tigaie? Nu acea varianta. Încă mai mult spațiu. Aveam pe stoc această matriță din aluminiu. Am pus ambele rulouri acolo. Am turnat niște apă în matriță. După ce am verificat cuptorul, am trimis totul la copt. Nu deranjați carnea în următoarele treizeci de minute. Dar încercați să determinați după miros dacă apa a fiert sau nu. În caz contrar, mai adăugați puțin. Pasul 8. Rolă decupată

Sfaturi despre cum să gătești delicios rulada de curcan umplută cu ciuperci

• Nu este nevoie să sărați carnea, deși aceasta este o chestiune de gust.
• Este nevoie de cel puțin o oră pentru a se pregăti.
• Apa trebuie adaugata in matrita pentru ca vasul sa fie pregatit ca pe o baie de apa.
• Tăiem folia astfel încât să fie suficientă pentru a înveli rulada, și de mai multe ori. Atunci sucul cu siguranță nu va curge afară.
• Stropiți cu generozitate rulourile cu sucul amestecat cu lichidul rămas de la ciuperci și ceapă. Acest lucru va fi deosebit de potrivit atunci când este tăiat.
• Nu trebuie să tăiați rulourile imediat, ci odată ce s-au răcit puțin. Ideal este rece, dar o poți încălzi mai târziu.

Carnea de curcan câștigă din ce în ce mai multă popularitate și nu este surprinzător, deoarece nu are doar un gust excelent, ci și un set unic de proprietăți utile. De sărbători, această pasăre întreagă este adesea pregătită, dar dacă va fi multă pasăre întreagă pentru tine și oaspeții tăi sau va fi un modest cină în familie, puteți găti tobă de curcan. Carnea acestei părți a carcasei este mai fragedă și mai suculentă decât fileul, are gust de vițel, dar este mult mai sănătoasă și mai rapidă de preparat.

Avantajele și dezavantajele cărnii de curcan

Carnea de curcan este numărul unu în alimentația alimentară. Are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, este hipoalergenic, conține substanțe și vitamine necesare funcționării normale a organismului și are un efect deosebit de benefic asupra sistemului nervos și cardiovascular.

100 de grame de curcan vor oferi organismului jumătate norma zilnică veveriţă. Carnea este bogată în vitamine, în special din grupele B și PP, este ușor digerabilă și saturează rapid organismul.

Datorită unui set de aminoacizi și minerale unice, consumul de carne de curcan va ajuta la menținerea tinereții și la întărirea sistemului imunitar. Curcanul ajută la creșterea nivelului de serotonină din organism, despre care se știe că este hormonul fericirii, așa că consumul acestei cărni te va scuti de depresie și îți va ridica moralul. Nu degeaba curcanul prăjit este un fel de mâncare tradițional de sărbători în multe țări.

Printre avantaje se numără ușurința în prepararea tobelor de curcan. După ce ai introdus carnea în cuptor sau slow cooker, poți să-ți faci treaba, turnând peste ea din când în când sucul rezultat.

Curcanul nu are practic niciun dezavantaj; această carne durează puțin mai mult decât puiul și este, de asemenea, mai puțin frecventă pe rafturile magazinelor. În caz contrar, preparatele cu curcan vor aduce un singur beneficiu.

Metode de preparare a tobelor de curcan

Există mai multe moduri de a găti piciorul de curcan:

• coaceți la cuptor, în folie sau în mânecă;
• gătiți într-un aragaz lent;
• umple toba;
• se fierbe in sos intr-o tigaie;
• se prăjește într-o tigaie;
• gătiți bulion și supe pe bază de carne de tobe;
• face carne tocată, pateuri;
• gătiți pe grătar și deschideți focul.

Să aruncăm o privire mai atentă la cele mai simple și mai accesibile metode.

Coaceți în cuptor

Prăjirea este cea mai convenabilă modalitate de a găti această parte a curcanului. Pentru a coace în mod corespunzător bețișoarele, acestea trebuie să fie marinate în condimente și ierburi, sos de soia, miere, muștar, chefir, vin sec sau suc de citrice, umplute cu usturoi. Se da la cuptor, acoperit cu folie sau asezat intr-o maneca.

Carnea este coaptă timp de 1,5-2 ore și trebuie să o ungeți cu suc la fiecare 15-20 de minute. Dacă este copt într-un manșon, acest lucru nu este necesar, doar deschideți manșonul cu 20 de minute înainte de a fi gata și turnați sucul acumulat în manșon peste tobă. Daca pui legume langa carne, vei obtine o garnitura foarte gustoasa si suculenta.

Tobe umplute

Pentru a pregăti o tobă umplută, trebuie să îndepărtați osul din ea, să-l bateți și să-l umpleți cu umplutură, să sigilați marginile și să coaceți într-o mânecă sau folie. Dacă alegeți folie pentru gătit, atunci trebuie să turnați apă în tigaie, creând efectul unei băi de apă în acest caz, vasul nu se va usca niciodată. De asemenea, se adaugă puțină apă pe manșon înainte de a sigila marginile.

Există o altă modalitate de umplutură, pentru aceasta trebuie să îndepărtați cu grijă pielea de pe tibie, să tăiați carnea de pe os și să îndepărtați osul în sine. Faceți carne tocată și legume, puneți-o în piele, ca într-o pungă, și coaceți la cuptor.

Principalele tipuri de umplutură pentru umplutura picioarelor:

• ciuperci cu ceapa;
• lamaie si portocala;
• ficat cu ciuperci;
• prune uscate și alte fructe uscate;
• nuci cu mere.

Puteți oricând să vă arătați imaginația și să veniți cu propriile umpluturi de semnătură.

Gătit pe aragaz

Pe aragaz, toba poate fi prăjită sau înăbușită.

Tocăniți curcanul într-o oală de rață, ceaun sau alt fel de mâncare cu pereți groși, cu părți înalte. Înainte de a începe tocănirea, asigurați-vă că prăjiți curcanul pe toate părțile până când va dispărea în timpul procesului de tocănire, dar gustul va fi mai bogat. Prăjiți un curcan gras fără a adăuga ulei, în grăsime proprie. Carnea înăbușită în mod corespunzător este foarte fragedă și se desparte ușor de os. Cel mai important secret al acestei metode de gătit este să faci sos delicios, în care carnea va fi înăbușită.

La tobă prăjită S-a dovedit cu o crustă crocantă, nu ar trebui să fie lichid în tigaie în timpul gătirii. Trebuie să prăjiți la foc mediu, nu adăugați apă și nu adăugați legume în timpul procesului de prăjire, dar dacă este necesar, gătiți-le separat.

Pregătirea tibielor

Pentru a pregăti cu succes mâncăruri de tobe de curcan, trebuie să pregătiți corect carnea.

1. Dezghețați bețișoarele congelate, îndepărtați toate penele de pe suprafață, clătiți și uscați cu șervețele sau prosoape de hârtie.
2. Frecați carnea cu condimente, sare și piper.
3. Umpleți cu usturoi și marinați în orice marinată. Dacă timpul este scurt, lăsați carnea în marinată la temperatura camerei timp de 30-40 de minute, altfel puneți-o la frigider, de preferință peste noapte.

După aceasta, puteți scoate bețișorul și puteți începe să gătiți.

Secretele gătirii tobe de curcan

Pentru a evita probleme neașteptate în timpul gătitului, trebuie să ascultați următoarele sfaturi și recomandări:

• pentru a găti curcanul, asigurați-vă că folosiți condimente: chimen, turmeric, șofran, chimen, busuioc, curry, un amestec de ierburi și usturoi;
• asigurați-vă că marinați carnea înainte de a o găti;
• Pentru ca curcanul să fie mai aromat, trebuie umplut cu usturoi și căței;
• carnea este gata dacă curge suc limpede când este străpunsă;
• sucul rămas după prăjire poate fi folosit ulterior pentru a pregăti sos, sos sau supă;
• Puteți face un sandviș sănătos cu legume și salată verde din carne de curcan răcită;
• în timpul prăjirii și coacerii, asigurați-vă că ungeți periodic carnea cu sucul rezultat;
• Timpul de coacere se calculează din raportul: 20 de minute la 500 de grame de carne;
• după ce scoaterea tobei din cuptor sau tigaie trebuie acoperită cu folie și lăsată timp de 30 de minute;
• Carnea de curcan merge bine cu vinul alb sec;
• Nu poți găti tobe reci. Pentru a o face moale, trebuie să o țineți timp de 20-30 de minute la temperatura camerei, timp în care carnea se va încălzi puțin.

Reteta delicioasa: toba de curcan la cuptor cu cartofi la cuptor

Cel mai simplu mod de a-l pregăti este să coaceți toba cu cartofi, rezultatul este un fel principal cu garnitură.

• tobă – 700 de grame;
• cartofi – 7 bucăți de mărime medie;
• condimente și condimente pentru carne și cartofi;
• usturoi;
• sare, piper, ulei vegetal.

1. Umpleți toba cu usturoi, frecați cu condimente, condimente și sare. Se lasa la macerat.
2. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați sare și stropiți cu ulei.
3. Așezați carnea în mijlocul cratiței, aranjați cartofii în jurul ei și acoperiți cu folie.
4. Coaceți 50 de minute la 220 de grade, apoi reduceți la 190 și fierbeți încă 10 minute.
5. Scoateți folia și lăsați la cuptor încă 25 de minute până când vârful curcanului se rumenește.

Le propun bucătarilor să pregătească un fel de mâncare apetisant, suculent și fraged - rulada de coapsă de curcan coaptă la cuptor și umplută cu ciuperci murate, ceapă și morcovi. Faceți aprovizionare cu alimente și urmăriți-mi reteta detaliata cu fotografii realizate pas cu pas, și vă doresc mult succes în pregătirea acestui preparat delicios de sărbători.

Ingrediente:

• Pulpa de curcan – 2 buc. cântărind aproximativ 1,5 kg;
• Ciuperci marinate – 200 gr;
• maioneza - 20 g;
• ulei vegetal – 50 ml;
• Morcovi – 1 buc.;
• Ceapa – 1 buc.;
• Sare - 1 lingura.

Înainte de a începe să gătiți, vreau să vă dau câteva recomandări cu privire la alegerea produselor.

Pentru curcan, încercați să alegeți carnea de broiler, această carne este mai fragedă, mai puțin nervoasă și nu necesită gătire lungă.

Am folosit șampioane în rețeta mea, dar puteți alege în siguranță orice ciuperci murate după gust.

Este mai bine să luați maioneză care nu este foarte grasă.

Cum să gătești chifle de curcan la cuptor

Asadar, primul lucru pe care trebuie sa il faci este sa pregatesti umplutura pentru pulpa de curcan.

Se curăță și se toacă morcovii și ceapa ca la prăjit, adică trei morcovi pe răzătoarea grosieră, iar ceapa se toacă în cuburi mici.

Apoi ulei vegetal Prăjiți legumele într-o tigaie la foc mic.

Tăiați șampioanele în fâșii subțiri.

Adăugați ciupercile, morcovii și ceapa în tigaie, amestecați, scoateți tigaia de pe foc și lăsați umplutura să se răcească.

Intre timp sa pregatim carnea de curcan. Mai întâi spălați pulpele sub apă rece.

În continuare, trebuie să scoatem cu grijă osul mare de pe coapsă. Pentru a face acest lucru, tăiem pulpa de curcan în zona osului și, tăind treptat carnea, separăm osul de acesta.

În această fotografie, osul este aproape separat de carne și pur și simplu tăiem tendoanele și scoatem osul.

Împreună cu osul mare de la coapsa de curcan, încercați să îndepărtați toate tendoanele (vezi foto).

Desfacem coapsa ca la carte si batem putin carnea cu un ciocan.

Rulați pulpa de curcan.

Înfășurați strâns rulou crud din pulpa de curcan cu folie se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit.

Vom coace carnea la foc mediu timp de o oră și jumătate. Pentru a evita arderea vasului, este mai bine să turnați 200-300 ml de apă în tigaie.

Prima pulpă de curcan am tăiat-o cât era încă fierbinte, iar de îndată ce am scos-o din cuptor am scos folia.

Nici nu vă puteți imagina aroma uimitoare din sufragerie când le-am servit oaspeților mei o pulpă de curcan la cuptor, umplută cu ciuperci, ceapă și morcovi.

Pulpa de curcan cu legume s-a dovedit apetisant, suculent, fraged si incredibil de gustos.

Intenționat, nu am scos din folie cea de-a doua rulada de coapse de curcan la cuptor până nu s-a răcit complet și apoi am pus-o la frigider pentru o zi.

Uite, am reusit sa tai curcanul umplut la rece in felii subtiri, pe care le-am servit invitatilor mei cu rosii murate si paine.

Vreau să spun că, atunci când este răcită, este foarte gustoasă și o pulpă de curcan la cuptor umplută cu ciuperci. Mă voi bucura dacă gospodăria ta va plăcea rețeta mea.