Plăcintă regală cu mere. Plăcintă delicioasă cu mere „Tsarsky”

Vă prezentăm atenției o rețetă uimitoare placinta delicioasa pe aluat scurt.

măr fraged umplutură cremoasă iar toppingul crocant îi va înnebuni pe toată lumea. Nu degeaba poartă numele „Tsarsky”. Asigurați-vă că îl pregătiți singur și vă faceți plăcere gospodăriei cu această nebunie produse de patiserie delicioase. Perfect pentru ceaiul cu invitații sau doar cu cafeaua de dimineață. Salvați rețeta în pușculița dvs. culinară.

Ingrediente necesare

Pentru test

• 85 g unt
• 1 ou
• 1 lingura smantana
• 300 g faina
• 1/4 cană zahăr granulat
• 3 lingurite praf de copt
• putina sare

Pentru umplere

• 700 g mere
• 1 lingura de unt
• 200 g zahăr granulat
• scortisoara dupa gust

Pentru umplere

• 2 oua
• 180 g smantana
• 100 g zahăr granulat
• 2 linguri faina
• vanilie dupa gust

Pentru stropire

• 110 g unt
• 100 g zahăr granulat
• 250 g faina
• 3 lingurite praf de copt

Să începem procesul

1. În primul rând, pregătiți aluatul. Topiți untul, adăugați oul, smântâna, zahărul granulat și sarea. Se amestecă bine și se adaugă făina și praful de copt. Apoi frământați aluatul.
2. Să facem umplutura. Tăiați merele în felii subțiri și adăugați zahăr granulat. Apoi aruncăm untși fierbeți aproximativ 7-10 minute. La sfârșitul acestui proces, adăugați scorțișoară.
3. Să umplem. Batem ouale, adaugam smantana, zaharul granulat, faina si vanilia. Amesteca totul bine.
4. Să începem cu stropii. Amestecați untul moale cu mâinile cu zahărul granulat, făina și praful de copt. Să facem o firimitură din toate.
5. Luați o tavă cu arc și puneți aluatul pe ea. Facem fundul și părțile laterale. Apoi întindeți umplutura, turnați umplutura și presărați cu firimituri deasupra.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți acolo mâncarea pregătită timp de 50-55 de minute. Dacă blatul se rumenește repede, acoperiți-l cu folie.

Ați putea dori, de asemenea

Am vrut să dau un nume simplu - Plăcintă cu mere cu mac si coacaze, dar apoi m-am razgandit, pentru ca in aceasta placinta minunata nici umplutura nu este principala, desi este delicioasa. Rolul principal aici este jucat de aluatul fraged, moale, care pur și simplu se topește în gură. Placinta este mare, foarte gustoasa, cu acra de coacaze rosii, aroma de mere si strat de mac, pur si simplu regal! Cu toate acestea, intrați și vedeți singur.

Aluat
Ou - 5 buc
zahăr - 200 g
Ulei de floarea soarelui (inodor) – 150 ml
Apa (fierbinte) – 150 ml
Făină - 300 g
Praf de copt - 2 lingurițe.
Mac (măcinat) - 80 g

Umplere
Măr – 1,5 kg
Coacăze roșii – 150 g
Unt - 2 linguri. l.
Zahăr vanilat— 20 g
zahăr - 2 linguri. l.
Lămâie – 0,5 buc.

Acestea sunt produsele de care avem nevoie. Prajitura este mare, copta intr-o tava de 25 x 35 cm, asa ca daca asta iti este prea mult, ia jumatate din toate ingredientele.


Se spală merele, se scot miezul, se taie în felii nu foarte subțiri. Spălați coacăzele, îndepărtați ramurile (eu fac asta cu o furculiță, ca și cum ar fi răzuit boabele de pe o ramură, este foarte comod și boabele nu se încrețesc). Sapă mere suc de lămâie ca să nu se întunece. Se tapeteaza cu hartie o forma de 25x35 cm, se unge bine hartia cu unt moale si se acopera cu un amestec de zahar (eu am folosit zahar brun, dar este posibil si zahar obisnuit) si zahar vanilat.


Pregătiți aluatul. Separam galbenusurile de albusuri. Bate albusurile cu un praf de sare pana se formeaza varfuri tari.


Se bat galbenusurile cu zaharul pana la lumina, adaugand intr-un jet subtire fara a inceta sa bata ulei de floarea soarelui si apoi apa. Apa trebuie să fie foarte caldă, direct fierbinte. Vei vedea că masa crește în volum chiar în fața ochilor tăi.


Cerneți făina și amestecați cu praful de copt. Adaugati cu grija faina si albusurile in amestecul de galbenusuri unul cate unul, amestecand cu o spatula. Aluatul se dovedește neobișnuit de aerisit, ușor ca un nor.


Presărați majoritatea fructelor de pădure peste zahăr în formă.


Deasupra se aseaza felii de mere, se presara restul de coacaze.


Turnați o treime din aluat într-un castron separat și amestecați semințele de mac măcinate în el. Recunosc că nu prea aveam semințe de mac, vreo 30 de grame, așa că stratul de mac nu era foarte expresiv, dar eram atât de nerăbdătoare să coac plăcinta și nu voiam să merg la magazin, așa că am a lăsat-o așa cum este.


Turnați amestecul de semințe de mac pe mere și puneți merele rămase deasupra.


Se umple totul cu aluatul principal, se nivelează și se dă la cuptorul încins, se coace la 170 de grade timp de 30 de minute. Gata de testat cu un meci. Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o în tavă 15 minute să se răcească puțin.


Apoi, folosind o placă de tăiat, întoarceți tortul, scoateți tava și îndepărtați hârtia. Cand prajitura s-a racit complet, il puteti presara zahăr pudră. Această plăcintă poate fi coptă doar cu mere, suprafața ei va fi foarte interesantă - felii de mere și aluat de mac între ele. Arată foarte impresionant. Și așa este cu fructele de pădure.


Tăiați plăcinta în pătrate și serviți ca niște prăjituri.

Este greu de spus de unde provine acest nume „regal” pentru acest produs de patiserie, dar în ciuda simplității ingredientelor, gustul plăcintei se dovedește a fi cu adevărat luxos și demn de meniul regilor.

Și pentru ca plăcinta rege cu brânză de vaci și mere să devină cu adevărat regală, trebuie să iei în serios alegerea ingredientelor, deși sunt simple.

Este important să folosiți brânză de vaci foarte uscată pentru a pregăti umplutura, deoarece după ce o amestecați cu gălbenușuri și zahăr, umplutura de caș va deveni curgătoare, deoarece zahărul se dizolvă și se transformă în sirop. Prin urmare, dacă brânza ta de vaci nu este suficient de uscată, transferă-o într-o sită căptușită cu mai multe straturi de tifon și pune-o la frigider pentru câteva ore pentru a scurge excesul de zer.

Este indicat să luați mere tari, de exemplu soiurile Simirenko sau Granny Smith este și aromata Antonovka.

Untul trebuie scos din frigider in prealabil, astfel incat sa devina moale.

Separam galbenusurile de albusuri.

Amesteca imediat un praf de vanilina (sau o cantitate dupa gust) cu zaharul astfel incat sa existe o nota de vanilie in fiecare strat al placintei. Cerneți făina cu praful de copt și un praf de sare.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru o plăcintă mare (forma - 25x35 cm), sau puteți face ca și mine - coaceți două plăcinte mici. Este indicat să folosiți tigăi de sticlă sau antiadere. Acestea trebuie unse cu o cantitate mică de ulei (este posibil să le acoperiți cu hârtie).

Să începem prin a pregăti aluatul. Pentru a face acest lucru, puneți untul moale într-un castron potrivit, adăugați 100 de grame de zahăr și 3 gălbenușuri.

Bateți totul cu un mixer până se obține o masă pufoasă și omogenă.

Adăugați amestecul de făină și frământați cu mâinile într-un aluat moale. Pentru ca aluatul să devină sfărâmicios după coacere, nu este nevoie să fie frământat mult timp este suficient ca toate componentele aluatului să se unească.

Aluatul este foarte plăcut și aproape că nu se lipește de mâini, totuși trebuie să se odihnească puțin, așa că îl învelim în folie alimentară și îl dăm la frigider în timp ce facem umplutura de caș și mere.

Pentru umplutură, frecați brânza de vaci uscată printr-o sită, adăugați 100 de grame de zahăr și 3 gălbenușuri. Amesteca totul cu o lingura pana se omogenizeaza, si vei vedea ca branza de vaci a devenit mult mai subtire.

Curățați merele de coajă, îndepărtați capsula cu semințe și tăiați-le în jumătate de inele.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180-190 de grade. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l peste tavă cu mâinile, formând laterale. Să facem laturile mai sus, pentru că este multă umplutură. Pentru a nu se umezi aluatul de la umplutura de caș, se iau 1-2 lingurițe de albuș (nebătut încă) și se întinde pe suprafața aluatului cu o pensulă.

Apoi pune-l pe aluat umplutură de caș, umplând aluatul pe jumătate.

Începeți să bateți albușurile spumă la viteză mică până când devin spumă.

Apoi măriți viteza mixerului și adăugați treptat zahărul rămas (200 de grame). Bate albusurile cu zaharul pana se formeaza varfuri lucioase si pufoase si tari.

După 30 de minute, scoatem tava din cuptor și vedem că merele și marginile aluatului s-au rumenit vizibil.

Se pun albusurile batute pe placinta fierbinte, se intinde rapid cu o lingura si se da tava de placinta la cuptor pentru inca 10-15 minute.

Terminați de copt plăcinta la aceeași temperatură (180-190 de grade). Bezeaua trebuie să se rumenească puțin, dar să rămână moale.

Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet în tavă.

După răcire, plăcinta rege cu brânză de vaci și mere poate fi tăiată în porții. Apropo, pe suprafața bezei vor apărea picături fermecătoare de culoarea caramelului, precum perlele.

Bucurați-vă de ceai!

Odată ce ești gata Plăcintă regală cu mere și brânză de vaci, îți garantez că va deveni unul dintre deserturile preferate ale familiei tale. Însuși numele plăcintei vorbește despre bogăția gustului său - o bază nisipoasă, un strat de mere suculent, cea mai fragedă brânză de vaci, un capac alb care se topeste in gura, si ce frumos iese. Dacă faci totul conform rețetei, prăjitura își va menține forma, iar fiecare strat va fi vizibil la tăiere. Cantitatea de ingrediente pe care o oferim face o plăcintă destul de mare, așa că dacă nu așteptați musafiri, puteți reduce la jumătate cantitatea de ingrediente. Pentru King Cake, folosiți caș uscat, altfel se va răspândi dacă este umed. Alegeți și merele dulci și asigurați-vă că le curățați de coajă când le puneți pe aluat. Așa că urmează instrucțiuni pas cu pas gătit cu fotografiiși gătește cu noi King Pie cu mere și brânză de vaci!

Ingrediente pentru prepararea plăcintei cu mere și brânză de vaci

Pregătire pas cu pas cu fotografii cu King Pie cu mere și brânză de vaci

1. Spălați ouăle și separați cu grijă albușurile de gălbenușuri.
2. Combinați margarina sau untul înmuiat cu 200 gr. zahăr și pasează bine, folosind o furculiță. Adăugați 3 gălbenușuri la această masă și amestecați din nou.
   
3. Acum adaugam faina cernuta, praful de copt si jumatate de pachet de vanilina. Frământați un aluat elastic, moale, care ar trebui să se lipească de mâini. Pune aluatul la frigider pentru 30 de minute, nu uita să-l acoperi.
   
4. Acum pregătește-te masa de cheag. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza de vaci, așa cum am menționat deja, uscată, cu 3 gălbenușuri și 200 g. zahăr și vanilie rămasă. Se amestecă până se omogenizează.
   
5. Pregătiți merele. Spălați-le, curățați-le și decupați-le de miez și tăiați-le în felii subțiri.
   
6. Acum răcită aluat de paine scurte se întinde uniform peste tigaie cu mâinile. În acest caz, forma noastră este dreptunghiulară.
   
7. Puneți amestecul de caș pe aluat. De asemenea, distribuiți-l uniform pe toată suprafața.
   
8. Pune merele tocate pe branza de vaci.
   
9. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute până se rumenește. Vom adăuga masa proteică la sfârșitul gătitului.
   
10. Intre timp, batem 6 albusuri, adaugand treptat restul de 200 de zahar. Ar trebui să se formeze vârfuri puternice. După ce prăjitura a stat la cuptor timp de 30 de minute, scoate-l. Distribuiți albusurile bătute pe toată suprafața și coaceți plăcinta încă 10 minute, dar nu mai mult.
    
11. Ar trebui să observați cum albușurile sunt acoperite cu o crustă aurie, ca în plăcinta noastră din fotografie. Dacă tocmai este gătită, crusta va fi crocantă, iar dacă stă câteva ore, va deveni moale și acoperită cu picături dulci.
    

Decorați plăcinta pregătită cu mere feliate și alte fructe. Tăiați în porții și serviți cu ceai. Poftă bună!

Plăcinta cu brânză de vaci chiar merită numele de „regal”. Frumos la vedere și uimitor de delicios. Având în vedere că unul dintre ingrediente este brânza de vaci - cel mai util produsîn dieta umană, valoarea acestuia crește. Pe langa placerea de a bea ceai cu familia sau prietenii, vei primi si beneficii.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să folosiți unt rece, deoarece majoritatea rețetelor necesită aluatul sub formă de firimituri fine. Se amestecă rapid cu zahărul și făina pentru ca untul să nu aibă timp să se înmoaie.

Este indicat să luați brânză de vaci pentru umplutura care nu este foarte granuloasă, astfel încât în ​​final umplutura să se dovedească a fi o masă omogenă de caș.

• Pentru ca umplutura de caș și mai pufoasă, se recomandă să bateți albușurile separat. Într-un recipient separat, se bat gălbenușurile cu zahărul, se adaugă treptat, bătând brânza de vaci. Combinați cu grijă masa de caș cu albușurile la viteză mică.
• Folosiți o tavă de copt cu părți laterale detașabile.
• Praful de copt poate fi înlocuit cu sifon, în prealabil stins cu oțet sau suc de lămâie.

Placinta regala cu branza de vaci: reteta clasica

Rețeta clasică presupune un set universal de produse, care pot fi diversificate dacă se dorește. Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:

• brânză de vaci – 460 gr.;
• zahăr – 300-310 gr.;
• unt - pachet (250 gr.);
• sare - un praf;
• ou – 5 buc.;
• făină – 380-390 gr.;
• praf de copt – 13 gr.

Informatii utile! Măsurăm fără cântărire: un pahar fațetat conține 200 g zahăr granulat, 130 g făină.

Pregătirea:

• Să începem să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele uscate: praf de copt, sare și făină. Combinați untul cu zahărul (jumătate din normal), amestecați bine. Adăugați amestecul uscat în părți, amestecați cu o furculiță sau cu mâinile. Aluatul va fi sub forma de boabe (pesmet). Un indicator al făinii suficiente este că firimiturile ar trebui să se lipească de mâinile tale.
• Ungeți recipientul cu ulei și întindeți aluatul, compactați-l cu mâinile. Faceți cu grijă un chenar în jurul perimetrului matriței.
• Acum trebuie să faceți umplutura de caș. Pentru a face acest lucru, bateți zahărul rămas cu ouăle. Adăugați brânza de vaci în părți și continuați să bateți. Rezultatul va fi o masă cu consistența smântânii.
• Turnați umplutura de caș într-un recipient de copt. Presărați pesmeturile rămase deasupra.
• Trimitem recipientul la cuptor, incalzit la 180 o. Dupa 45-50 de minute placinta este gata. Așteptăm până se răcește și ne bucurăm de rezultat.

Dacă doriți, puteți adăuga coaja de lămâie în masa de caș, acesta va adăuga o notă de exotism și aromă plăcută. Pe lângă firimiturile de aluat deasupra masei de caș, puteți presăra fulgi de nucă de cocos.

Citeste si: Placintă în vrac cu brânză de vaci - 8 rețete pentru fiecare gust

Plăcintă cu brânză de vaci și mere

Brânza de vaci cu mere este o combinație minunată de gusturi. Adăugați puțină scorțișoară la umplutură și aroma ademenitoare de scorțișoară și mere coapte. Pentru această plăcintă aveți nevoie de:

• făină – 470 gr.;
• unt (margarina) – 330 gr.;
• brânză de vaci – 480-500 gr.;
• zahăr – 530-540 gr.;
• ouă – 6 buc.;
• mere – 5 buc.;
• praf de copt - pachet (15 g);
• sare;
• vanilina - 2 gr.

Pregătirea:

• În prima etapă, vom pregăti aluatul. Se macină o treime din zahăr cu untul. Separați 3 gălbenușuri, adăugați la amestecul de unt, adăugați un praf de sare, adăugați jumătate de vanilie, amestecați. Se amestecă praful de copt cu făina și se toarnă în părți în amestecul de unt. Frământați. Se pune la rece o jumătate de oră.
• Într-un recipient, amestecați brânza de vaci, gălbenușurile, o treime din zahăr, vanilina rămasă, bateți bine până se omogenizează.
• Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii subțiri. Dacă doriți, stropiți cu suc de lămâie.
• Ungeți recipientul pregătit cu părțile laterale, puneți aluatul în el și formați părțile laterale din aluat. Se toarnă amestecul de caș pe aluat. Așezați merele tocate.
• Placinta intră la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de 180 o.
• În timp ce plăcinta se coace, folosiți cele șase albușuri rămase și zahărul pentru a bate albușurile spumă până se întăresc.
• Puneți amestecul rezultat pe plăcinta finită și distribuiți uniform. Coaceți încă 10 minute până devin aurii.

Lăsați tortul să se răcească, pe stratul superior vor apărea găuri frumoase și va dobândi o structură poroasă.

Plăcintă cu caș cu fructe de pădure: zmeură, căpșuni și coacăze

Ce ar putea fi mai bun produse de patiserie parfumate in orice perioada a anului, dar mai ales cu fructe de padure, cand natura te rasfata cu atata abundenta. Pe parcursul anului, poți folosi fructe de pădure congelate, dar cele proaspete adaugă o aromă aparte unui ceai plăcut de seară. Puteți lua orice fructe de pădure, zmeură, căpșuni, afine, coacăze etc.

Este necesar următorul set de produse:

• ouă – 4 buc.;
• praf de copt - 12 g;
• făină – 330 gr.;
• amestec de budincă (amidon) – câteva linguri;
• zahăr – 230 gr.;
• unt – 110 gr.;
• brânză de vaci – 140 gr.;
• smântână – 170 ml;
• vanilină;
• sare;
• fructe de padure -370-390 gr.

Pregătirea:

• Separam albusurile de galbenusuri si punem albusurile la frigider pentru o vreme.
• Se amestecă gălbenușurile cu o treime din zahăr și unt. Se amestecă bine. Se adauga praful de copt, sarea (un praf) si se adauga faina in bucati pentru a framanta aluatul. Ar trebui să fie uniform. Pune aluatul la rece pentru o jumătate de oră.
• Ungeți un recipient cu părți laterale, puneți aluatul în el și formați părțile curate. Se coace un sfert de ora la 180 o.
• Pentru a pregăti umplutura, bateți smântâna și brânza de vaci cu o treime din zahăr, adăugați amestecul de budincă și vanilia.
• Elimină-i cuptor. Puneți fructele de pădure și turnați peste ele amestecul de smântână. Coaceți încă un sfert de oră.
• Bate albusurile cu zaharul ramas pana se denseaza. Masa rezultată poate fi distribuită uniform peste umplutura îngroșată. Puteți folosi o seringă (seringă de patiserie) și decorați plăcinta cu amestecul de proteine.
• Coacem un sfert de ora, reducem temperatura la 140-150 o ca sa nu se inchida albul.

Important! Nu deschide cuptorul. Albusurile vor incepe sa creasca la temperatura. Când intră un curent de aer rece, acestea se vor așeza.

Plăcintă regală cu brânză de vaci și banane

Citeste si: Plăcintă cu brânză de vaci și dovleac – 6 rețete sănătoase

Plăcinta cu caș cu banane este o mană cerească pentru cei care își urmăresc silueta, dar chiar doresc să se răsfețe cu ceva dulce. Datorită bananei dulci, cantitatea de zahăr din această plăcintă poate fi redusă. Dar totul este individual și opțional. Trebuie să luați:

• brânză de vaci – 270 gr.;
• banană - câteva bucăți;
• ou;
• unt – 180 gr.;
• făină – 280 gr.;
• zahăr – 190 gr.;
• sare;
• vanilină.

Pregătirea:

• Se amestecă untul cu jumătate din zahăr. Se adauga faina si se framanta aluatul. Se va dovedi ca niște firimituri mici. Se pune intr-un recipient uns. Se lasa putin crumble sa se presara deasupra.
• Pentru umplutură, bate brânza de vaci, bananele, zahărul rămas, oul și vanilina. Odată ce ai o masă omogenă, întindem uniform peste aluat. Se presară cu firimiturile rămase. Dacă doriți, puteți stropi cu fulgi de cocos.
• Coaceți la 180° timp de aproximativ o jumătate de oră.

Se gătește foarte repede. El este doar o mană dumnezeiasca dacă trebuie să coci mai departe o remediere rapidă ceva neobișnuit.

Plăcintă de ciocolată cu brânză de vaci

Această plăcintă nu îi va lăsa indiferenți pe iubitorii de ciocolată. Arată șic întunecată aluat de ciocolatăși umplutură albă – arată cu adevărat regal. Necesar:

• făină – 370 g;
• zahăr - 340 g;
• cacao – 125 g;
• brânză de vaci – 460 g;
• ou – 3 buc.;
• praf de copt - 7 g;
• smântână - 120 g;
• unt – 190 g;
• sare;
• vanilină.

Pregătirea:

• Pentru a pregăti aluatul care va servi drept bază pentru plăcintă, trebuie să amestecați untul și jumătate din zahăr. Adăugați un praf de sare. Pisa. Separat amestecați ingredientele vrac: făina, cacao și praful de copt. Adăugând în părți, frământați aluatul.
• Puneți aluatul în formă și formați părțile curate. Rezervați o treime din aluat pentru stratul superior.
• Pentru umplutură, bateți smântâna, brânza de vaci, zahărul rămas, vanilina, ouăle. Se toarnă amestecul pe aluat. Presărați pesmeturile rămase deasupra.
• Se da la cuptor si se coace la 180°C pentru aproximativ 45 de minute.

Dacă doriți, adăugați banane la umplutură. Combinația de arome este uimitoare.

„Cheesecake” regal cu brânză de vaci și stafide

Plăcinta se numește „vatrushka” deoarece în mijloc există brânză de vaci. Pentru a pregăti cheesecake regal aromat veți avea nevoie de:

• ouă – 5 buc.;
• brânză de vaci – 490 gr.;
• unt – 190 gr.;
• zahăr – 210 gr.;
• sare;
• făină – 330 gr.;
• praf de copt - 12 g;
• vanilie.

Pregătirea:

• Amestecați untul răcit cu jumătate din zahăr, praful de copt și adăugați un praf de sare. Amesteca. Adăugați făina în părți și frământați bine. Se va dovedi ca niște firimituri mici. Se pune intr-o tava unsa in prealabil. Se lasa putin pentru stropire. Formați cu grijă părțile laterale.
• Pentru a pregăti umplutura: într-un recipient separat, bateți brânza de vaci, zahărul rămas, ouăle și vanilia. Dacă doriți, puteți adăuga stafide sau caise uscate. Se toarnă amestecul rezultat pe aluat. Presărați pesmeturile rămase și nuca de cocos deasupra.
• Se da la cuptor si se coace la 180° pentru aproximativ o jumatate de ora. Blatul trebuie rumenit.