Pregătiți sos clasic de caramel. Sos caramel pentru tort: ​​reteta cu foto Sa incepem sa pregatim sos caramel pentru

În esență, sosul de caramel este o combinație simplă de zahăr, apă, unt și smântână. S-ar părea că există un minim de ingrediente, dar rezultatul este o delicatesă incredibil de gustoasă! Acest sos este universal. Poate fi folosit pentru a decora deserturi și produse de copt, îl turnați peste clătite și înghețată, îl adăugați la cafea sau pur și simplu îl utilizați ca „untar” pe pâine prăjită și sandvișuri. În orice caz, se dovedește foarte gustos. Incearca-l! Distrează-te mult!

Pregătiți ingredientele conform listei.

Incalzim crema in avans si pregatim untul la temperatura camerei. Păstrați toate ingredientele la îndemână; sosul poate fi preparat foarte repede.

Combinați zahărul și apa. La foc mediu, aduceți amestecul la fierbere. Nu amestecați amestecul în timpul încălzirii, altfel zahărul se va cristaliza. În schimb, puteți balansa periodic recipientul ușor pentru a asigura o încălzire uniformă.

Procesul poate dura câteva minute, dar treptat zahărul se va topi și se va transforma în sirop. În această etapă, puteți crește puțin căldura pentru a grăbi procesul de gătit, dar dacă nu aveți experiență deosebită în lucrul cu caramel, lăsați căldura la același nivel. Procesul va dura puțin mai mult, dar există șanse mai mari să nu ratați momentul potrivit și să ardeți caramelul.

Continuați să fierbeți amestecul până când se îngroașă și încep să se formeze bule mari la suprafață.

Continuați să încălziți, scuturând recipientul din când în când și urmăriți cum se schimbă culoarea siropului. Treptat, siropul palid și aproape transparent va deveni auriu. După încă câteva secunde, siropul se va îngroșa și culoarea lui va deveni mai saturată.

Această etapă este poate cea mai importantă din întregul preparat trebuie să prinzi momentul în care amestecul capătă o nuanță profundă de portocaliu-caramel și să stingi focul. Daca siropul este supraincalzit, se va arde si sosul va fi amar. Pe lângă culoare, de obicei mă concentrez pe aroma amestecului: de îndată ce apare prima, ușoară (!) aromă de zahăr ars, opresc imediat focul. Nu sunt sigur cât de corectă din punct de vedere tehnic este această abordare, dar funcționează 100% pentru mine.

Opriți focul și turnați smântână caldă în sos. Aveți grijă - amestecul va fierbe în acest moment. Adaug 100 ml de smantana si sosul iese destul de gros. Dacă preferați ca sosul să fie mai lichid, adăugați mai multă smântână, până la 200-250 ml pentru această cantitate de ingrediente.

Așteptați câteva secunde ca sosul să se aseze și apoi amestecați-l bine.

Adăugați untul și amestecați totul din nou. În primele câteva secunde, amestecul se poate separa - untul topit va pluti ca separat de masa principală a sosului. Nu vă alarmați, continuați să amestecați amestecul. Treptat ingredientele se vor amesteca si sosul va deveni omogen.

Sosul pare destul de fluid cand este fierbinte, dar se va ingrosa pe masura ce se raceste.

Cu proportiile pe care le-am folosit, la racit, sosul caramel are o consistenta care aminteste de branza procesata groasa si vascoasa. În această formă, este convenabil să se folosească ca „întins” pe chifle sau pâine prăjită. Dacă aveți nevoie de o consistență mai lichidă, de exemplu, pentru a decora deserturi sau înghețată, puteți încălzi pur și simplu sosul într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde.

Răciți ușor sosul și turnați-l într-un recipient de depozitare. La frigider, într-un recipient ermetic, sosul de caramel poate fi păstrat până la 2 săptămâni.

Sosul de caramel este gata! Poftă bună!

Puțini oameni știu că sosul de caramel este potrivit nu numai pentru deserturi, ci și pentru feluri de mâncare. Subliniază gustul ingredientului principal, contrastează cu condimentele picante și adaugă note neobișnuite rețetelor cunoscute de mult.

De obicei, acest sos este preparat special pentru un anumit fel de mâncare. Dar îl puteți face pentru utilizare ulterioară; se păstrează bine în frigider. Pe lângă carne și preparate din peste, merge bine cu legumele la gratar. Să încercăm să facem sos de caramel. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta în acest sens.

Ingrediente

Sosul se bazează pe procesul de caramelizare. În mod obișnuit, pentru aceasta se folosește zahăr obișnuit sau din trestie. Pentru grosime și aromă, se adaugă adesea piure de fructe. Multe rețete pentru acest sos conțin usturoi sau ardei iute. Gust picant se poate realiza folosind ghimbir, asafoetida, cardamom, nucsoara macinata. Fructele citrice sunt adesea folosite - acest lucru adaugă picant preparatului.

Uneori se folosește mierea în loc de zahăr. Dar în acest caz este imposibil să vorbim cu încredere despre caramelizare. Sosul devine mai puțin gros. Unii oameni încearcă să încălzească mierea, dar încălzirea acesteia la temperaturi ridicate, în primul rând, nu aduce efectul dorit și, în al doilea rând, saturează vasul cu componente dăunătoare sănătății. Acest produs poate fi adăugat în sos doar la temperaturi de până la 70 de grade.

Metoda de gatit

Încă nu știi cum să faci sos de caramel? Apoi amintiți-vă: trebuie să încălziți zahărul, amestecându-l energic cu o spatulă de lemn până când începe să se topească. Odată ce acest proces începe, foarte repede trebuie să adăugați ingrediente lichide: vin, fructe de pădure, legume sau suc de fructe. Untul topit oferă preparatului o textură delicată. Iar sucul de lime, grapefruit sau portocale, adăugat chiar la sfârșitul gătitului, va adăuga aciditatea necesară.

Dacă intenționați să utilizați ierburi proaspete, nu le puteți adăuga direct în sos. Se va udă, își va pierde gustul și va crea cheaguri inutile care perturbă structura frumoasă. Este indicat să presărați vasul finit deasupra sosului.

Zona de aplicare

Cel mai adesea, sosul de caramel este folosit pentru preparate din carne și pasăre. Se serveste si cu peste copt. Se potrivește perfect cu ciuperci, prăjite bucăți sau coapte la cuptor sub formă de coșuri umplute. Sosul finit nu necesită tratament termic suplimentar, de multe ori doar dăunează. Prin urmare, sosul fie este turnat peste farfurie chiar la sfârșitul gătitului, fie este servit la masă în bărci speciale cu sos.

Cum se face sosul de caramel poate fi dezbătut mult timp. Dar această diversitate de opinii devine baza pentru noi rețete. Datorită acestui lucru, fiecare poate alege și găti ce-i place.

Carne cu sos de caramel

Acest sos este perfect pentru carnea de porc, vițel și miel la cuptor. Se mai foloseste si la prepararea carnii de la animale salbatice: elan, urs, cerb. Poti prepara caramel dupa urmatoarea reteta.

Pentru a pregăti o porție de kilogram de carne veți avea nevoie de aproximativ 400 de grame de mere, pere sau un amestec dintre acestea, o lingură și jumătate de zahăr, 0,5 linguriță de miere, 70 de grame sos de soia, condimente și o bucată mică de unt.

Într-o tigaie, de preferat din fontă, trebuie să încălziți zahărul până se întunecă. Apoi adăugați ulei și sos de soia. După fierberea și îngroșarea amestecului, trebuie să scufundați fructele tăiate în felii subțiri în el. Apropo, alături de mere și pere, puteți folosi mango, ananas și papaya. Cand sunt prajite, turnam tot sosul intr-un alt recipient si lasam sa se raceasca putin. Se toarnă o cantitate mică de sos peste carnea coaptă la cuptor cu 5 minute înainte de a fi gata și se întoarce la cuptor. În acest moment, adăugați cu grijă miere în sos. În funcție de gustul rezultat, puteți adăuga puțină sare. La final se mai adauga condimente si usturoi. Când carnea s-a terminat de gătit, tăiați-o în fripturi subțiri și turnați cu generozitate sosul peste ea. Serviți cu ierburi proaspete, legume de sezon sau murate și pâine de casă.

Sos caramel pentru pui

Ei iubesc în special combinația de carne de pasăre și picant-dulce bucataria nationala multe feluri de mâncare se bazează pe combinarea ingredientelor contrastante.

La fel ca majoritatea preparatelor minunate care ne-au venit din Regatul Mijlociu, puiul în sos de caramel îmbină mai multe gusturi: dulce, picant, sărat, acru. Acest efect se obține prin combinarea usturoiului cu sucuri de citrice, miere și sos de soia. Ghimbirul și ierburile cu gust picant se armonizează perfect cu pasărea fragedă.

Înainte de a găti puiul, este indicat să îl marinați. Apoi preparatul finit va fi suculent, fraged, expresiv. Ulterior, este marinada care poate fi folosită pentru a topi caramelul. Pentru a prepara un kilogram de pui (aripioare, pulpe, pulpe, file sau un amestec din diverse părți) veți avea nevoie de aproximativ 50 de grame de sos de soia, o lingură de zahăr, sucul de la o jumătate de lămâie, 50 de grame de vin alb, un bucată de ghimbir, câteva prune uscate.

Principiul de gătit este similar cu cel clasic. Într-o tigaie trebuie să caramelizezi zahărul, să-l diluezi cu lichid și să fierbi. După ce adăugați condimente, puteți turna carnea de pui coptă. Puteți adăuga o notă unică adăugând cireșe proaspete fără sâmburi la rețetă. Această boabă va adăuga nu numai o acrișoare picant, ci și o nuanță minunată de rubin. Experimente cu felii de prune, care sub formă caramelizată se potrivesc bine Carne proaspătă Pui.

Servire

Chiar dacă sosul este servit împreună cu felul principal, este indicat să așezi pe masă un sos cu o lingură mică adâncă pe un mâner lung. Oaspeții pot adăuga sos direct în farfurie, la discreția lor. Arată cel mai impresionant în sosele transparente, care vă permit să vedeți structura sa specială.

Sosul de caramel este una dintre cele mai preferate delicii pentru cei cu dinte de dulce. Îl poți turna peste înghețată, clătite, cheesecake, iar acest sos este adesea folosit pentru a stratifica un tort. Chiar și terciul obișnuit cu o astfel de delicatețe se va transforma în ceva extraordinar de gustos.

Cum se face sos de caramel?

Sosul de caramel pentru desert nu este deloc greu de preparat si, cel mai important, rapid. Funcționează chiar și pentru cei care îl gătesc pentru prima dată. Urmând recomandările de mai jos, veți obține cu siguranță un răsfăț dulce, iar preparatele cu acesta vor deveni și mai gustoase.

1. Când zahărul s-a topit, nu este nevoie să amestecați amestecul.
2. Pentru ca sosul sa aiba un gust placut de caramel, masa de zahar trebuie incalzita pana la culoarea maro deschis, altfel zaharul va iesi ars si sosul va fi amar.
3. Smântâna sau sucul trebuie adăugate la caramel cu precauție extremă - pot rezulta stropi puternice.
4. Dacă sosul iese cu boabe, masa poate fi reîncălzită și amestecată bine. Dacă acest lucru nu ajută, mai bateți sosul cu un blender.

Sos de caramel pentru tort - reteta

Sosul de caramel pentru tort poate fi făcut mai gros sau mai subțire. Prima opțiune este mai potrivită pentru decorare cofetărie, a doua opțiune este mai bine folosită pentru stratificarea straturilor de tort. Pentru sosul lichid se poate mari cantitatea de smantana cu 50-100 ml si se poate folosi un produs cu continut mai mic de grasimi.

Ingrediente:

• zahăr - 230 g;
• apă – 60 ml;
• smântână 33% grăsime – 200 ml;
• unt - 70 g.

Pregătirea

1. Combinați apa și zahărul într-o cratiță și încălziți până se dizolvă.
2. Se mărește focul și se încălzește amestecul până devine maro.
3. Scoateți recipientul de pe aragaz, adăugați smântâna încălzită și untul și amestecați bine.
4. Sosul de caramel este gata de lucru în continuare cu el.

Sos caramel cu lapte

Sos de caramele din lapte și zahăr are gust placut si structura delicata. Pentru aroma, puteti adauga vanilie sau un praf de scortisoara. Acest sos va fi o completare excelentă la clătite, clătite, clătite sau cheesecake. Pâinea proaspătă crocantă cu această delicatesă se va transforma și ea într-un adevărat desert.

Ingrediente:

• lapte – 100 ml;
• făină - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 250 g;
• unt - 30 g.

Pregătirea

1. Prăjiți făina într-o tigaie uscată până se rumenește.
2. Adăugați untul și zahărul și gătiți la foc mic până când zahărul se dizolvă.
3. Se toarnă lapte și se pisează totul până la omogenizare.
4. Caramel dacă se dorește sos de lapte Il poti bate cu un blender.

Sos caramel cu chefir

Sosul de caramel la domiciliu poate fi preparat nu numai cu lapte sau smântână, de asemenea, desertul cu chefir este foarte gustos. Multora le place si mai mult aceasta varianta, deoarece sosul are note subtile de acrisoritate. Este mai bine să adăugați miere în sos sub formă lichidă, dar dacă s-a îngroșat, trebuie mai întâi încălzită într-o baie de apă.

Ingrediente:

• chefir – 180 ml;
• miere - 2 lingurițe;
• zahăr - 350 g;
• unt - 100 g;
• sifon – 1/2 lingurita;
• sare - un praf;
• zahăr vanilat – 1 plic.

Pregătirea

1. Toate ingredientele, cu excepția mierii, se amestecă, se pun la fiert la foc mic și se fierb timp de 3 minute.
2. Cand sosul de caramel s-a racit putin, adaugam miere si amestecam bine.

Sos caramel cu smantana

Sosul de caramel cu smantana pentru tort poate fi folosit atat pentru stratificarea straturilor de tort cat si pentru decorarea blatului. Datorită faptului că sosul este foarte gros și dulce, este mai bine să-l folosiți pentru turnarea peste tort, iar în acest caz, sosul obișnuit este mai potrivit pentru stratificarea prăjiturii. smântână. Dacă tot vrei să folosești sos de caramel pentru strat, trebuie să crești cantitatea de smântână cu aproximativ 100 ml și să alegi un produs cu conținut mai puțin de grăsime.

Ingrediente:

• zahăr - 250 g;
• apă fierbinte - 4 linguri. linguri;
• smântână 21% grăsime – 150 g;
• vanilie.

Pregătirea

1. Zahărul se toarnă într-o tigaie cu pereți groși, se încălzește până se topește și apoi se caramelizează.
2. Adăugați cu grijă apă fierbinte, amestecați, adăugați smântână.
3. Puneți din nou amestecul pe foc și, amestecând, aduceți la fierbere.
4. Caramel gata sos de smantana se răcește, se acoperă și se păstrează la frigider.

Sos de crema de caramel

Sosul de caramel cu smantana este o delicatesa foarte gustoasa, usor de preparat si accesibila pentru toata lumea. Crema poate fi folosită cu orice procent de conținut de grăsime, doar rețineți că cu cât această cifră este mai mare, cu atât produsul finit va fi mai gros. Din numărul specificat de componente veți obține aproximativ 300 ml de sos delicios.

Ingrediente:

• zahăr – 1 pahar;
• sirop de porumb - 1 lingura. linguriţă;
• apă – 50 ml;
• smântână 40% grăsime – 100 ml;
• unt - 2 linguri. linguri;
• extract de vanilie - 1 lingurita.

Pregătirea

1. Turnați apă, siropul și zahărul într-o cratiță.
2. Amestecând, gătiți până când amestecul se transformă în caramel.
3. Se încălzește smântâna și se toarnă în masa de zahăr.
4. Amestecați untul înmuiat și extractul de vanilie în sosul de caramel.

– este foarte neobișnuit, dar foarte gustos. Dacă cineva este derutat de o astfel de componentă precum sarea, cu siguranță ar trebui să încerce măcar o dată cât de gustos este sosul. Nu va fi prea sărat; totul în rețetă este ales astfel încât gustul produs finit iese foarte armonios.

Ingrediente:

• unt - 150 g;
• miere - 2 linguri. linguri;
• zahăr din trestie - 150 g;
• zahăr alb - 120 g;
• smântână 33% grăsime – 200 ml;
• sare – 3/4 linguriță.

Pregătirea

1. Untul înmuiat se taie bucăți, se pune într-o tigaie și se toarnă cu miere.
2. Cand untul s-a topit, adaugam tot zaharul si, amestecand, aducem la fiert.
3. Se fierbe 5 minute fără a înceta să se amestece.
4. Se toarnă smântâna fierbinte și sarea și se amestecă din nou.
5. Se toarnă sosul de caramel fierbinte în borcane, se închide capacele și se păstrează la rece.

Sosul de caramel Butterscotch este o versiune simplificată a pregătirii unei delicatese preferate. Sosul se dovedește a fi universal - îl puteți acoperi cu el, orice produse de copt și chiar plăcinte obișnuite se transformă în ceva neobișnuit de gustos. În acest caz, crema poate fi folosită cu orice conținut de grăsime.

Ingrediente:

• lapte – 125 ml;
• smântână – 125 ml;
• caramele moi – 20 buc.;
• gălbenușuri – 3 buc.

Pregătirea

1. Amestecați laptele și smântâna într-o cratiță, adăugați caramelele și încălziți până se dizolvă.
2. Bateți gălbenușurile cu o furculiță, turnați amestecul de lapte în ele, amestecați bine.
3. Se fierbe amestecul până se îngroașă și se răcește.

Sos caramel cu lapte condensat

Sosul de caramel fără smântână, dar folosind lapte condensat, se dovedește incredibil de gustos, dar în același timp foarte dulce. Acest sos este bun pentru. Imediat după gătire, se dovedește lichid, dar după răcire devine imediat mai gros.

Ingrediente:

• lapte condensat - 300 g;
• zahăr - 50 g;
• miere - 100 g;
• unt - 100 g.

Pregătirea

1. Untul se pune intr-o cratita si se topeste.
2. Adăugați mierea și zahărul și, amestecând, aduceți amestecul la fierbere.
3. Fierbeți masa timp de 2 minute la fierbere scăzută.
4. Turnați laptele condensat într-o cratiță și, amestecând, fierbeți amestecul până se rumenește.
5. Sosul de caramel finit se toarnă într-un borcan, se închide cu un capac și se păstrează la rece.

Prepararea sosului de caramel cu pudră de cacao este rapidă și deloc dificilă. Pentru ca delicatesa sa fie gustoasa, toate ingredientele folosite trebuie sa fie de inalta calitate. Sosul nu este prea gros și, prin urmare, este bun și foarte convenabil pentru înmuierea straturilor oricărui tort.

Ingrediente:

• zahăr - 100 g;
• cacao - 2 linguri. linguri;
• miere - 2 linguri. linguri;
• smântână 20% grăsime – 300 ml.

Pregătirea

1. Adaugati zaharul intr-o tigaie incalzita si gatiti pana se transforma in caramel.
2. Se amestecă smântâna cu miere și cacao, se încălzește masa, se toarnă în caramel și se amestecă până la omogenizare.
3. Lăsați sosul să se răcească și apoi este gata de servit.

A face sos de caramel pentru un tort pe baza suc de portocale nu sunt necesare cunoștințe speciale, se poate transforma într-o capodopera arta cofetăriei. Puteți folosi orice suc pentru sos - atât cu produse naturale, cât și ambalate, sosul se va dovedi delicios. Pentru aromă, se adaugă opțional băuturi alcoolice aromate: lichior, rom sau țuică.

Ingrediente:

• zahăr – 1 pahar;
• suc de portocale – 150 ml;
• apă – 60 ml;
• unt - 30 g;
• coniac.

Pregătirea

1. Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță, se aduce la foc mic până se dizolvă zahărul și se fierbe timp de 5 minute până se formează un caramel ușor.
2. Scoateți recipientul de pe foc și turnați cu grijă sucul de portocale.
3. Puneti din nou cratita pe aragaz si incalziti, amestecand, pana cand caramelul se dizolva.
4. Se amestecă untul, se adaugă țuică după gust și se răcește sosul de caramel rezultat pentru a înmuia tortul.

Sosul de caramel pentru clătite poate fi preparat foarte repede - aproximativ 15 minute, și tratare delicioasă va fi gata de servit! Sosul se îngroașă după răcire și, prin urmare, poate fi folosit nu numai ca adaos, ci și ca umplutură pentru clătite. Pentru aromă, trebuie să adăugați vanilie, opțional scorțișoară sau alte condimente aromate.

Ksenia Mișto rețetă, o voi găti pentru clătite și clătite. Dar zahărul meu se cristalizează cumva imediat și nu se dizolvă, care ar putea fi motivul? Se dizolvă în lichid doar mai târziu...

Nastya Ksenia, încearcă să folosești zahăr de la o altă marcă.

Ilona Pe baza experienței mele în pregătirea unui astfel de fel de mâncare, voi da sfaturi oricărei persoane care intenționează să gătească, să adauge lapte într-un oală cu mâner lung și să folosească întotdeauna o mănușă de bucătărie. Pentru că zahărul devine foarte fierbinte pentru a nu se arde! Și ție, Anastasia, plecăciune scăzută și recunoștință pentru munca ta! Sunt pe site din 2009. Aproape toate rețetele sunt verificate ca un ceas elvețian. Pe site-ul dvs. au fost pregătite o mulțime de rețete.

Nastya Ilona, ​​îți mulțumesc foarte mult pentru feedback!

Julia Nastya, caramelul meu este puțin amar. Este în regulă? N-am ținut zahărul mult timp, de îndată ce s-a topit, am turnat imediat laptele.

Nastya Yulia, poate avea un gust amar dacă arzi zahărul.
În general, nu ar trebui să fie amar.

Elena-ch Sosul nu a ieșit, caramelul este separat, laptele este separat.

Nastya Elena, încearcă să amesteci mai bine, totul ar trebui să meargă.

Olga O zi buna! Am si lapte si zahar separat, dar nu am dat inapoi))) Am mai incalzit putin si am batut totul cu untul deja topit in blender! Totul a mers! Mulțumesc foarte mult pentru simplu și reteta delicioasa! Fanul tău Olga!)))

Nastya Olga, mă bucur că totul a funcționat!
Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback!

Svetlana Multumesc mult pentru reteta, caut una ca asta de mult timp. A ieșit foarte gustos. A mers perfect cu clătitele.

Nastya Svetlana, mă bucur foarte mult că rețeta a fost utilă.

Natalya, Nsk Tocmai l-am gătit. Gust incomparabil de toffee cremos! Recunosc, a fost înfricoșător. Mi-a fost teamă că nu va merge. Dar totul este bine!!! Pentru cei care nu au reușit, aș dori să vă sfătuiesc să reduceți focul în mijlocul procesului de gătit, când zahărul este deja pe jumătate topit și întunecat. Ca să nu înceapă să ardă și să se cristalizeze. Și temperatura nu va fi foarte ridicată. Pentru că atunci când turnați laptele, totul începe să fiarbă cu adevărat. Fă-o conform instrucțiunilor, în porții mici, și totul va fi bine! Mulțumesc, Nastya!

Nastya Natalya, Nsk, mulțumesc pentru feedback!

Galina Tocmai l-am gătit. Totul a mers, deși mi-a fost teamă că caramelul va fi separat și laptele separat, așa cum este descris mai sus. Dar totul este minunat! Fetelor, condiția principală este să adăugați lapte în porții mici și să amestecați bine și să faceți totul rapid. Apoi nu gătiți prea mult caramelul și amestecați laptele.
Am o întrebare pentru Nastya și cei care au încercat-o deja - cum se comportă după gătit? Se ingroasa sau se intareste? Trebuie încălzit înainte de servire sau va fi lichid în continuare când se răcește?
L-am pregătit din timp, pentru că... Eram îngrijorat că nu va funcționa))), dar acum mă întreb ce se va întâmpla cu sosul în câteva ore.

Sosul de caramel este un adaos excelent pentru deserturi și produse de copt. Puteți să-l turnați peste înghețată, să o adăugați în iaurturi și mousse, să o serviți cu clătite, cheesecake și clătite și să decorați plăcinte de casă. Experimentați și alegeți consistența optimă pentru dvs.: gros este cel mai bun pentru turnare peste cupcakes și plăcinte diluant este folosit ca topping pentru înghețată și clătite.

Sosul de caramel este o completare excelentă copt de casă si deserturi

Ingrediente

Zahăr 225 de grame Apa fiarta 65 mililitri Unt 70 de grame Crema 33% grasime 90 mililitri

• Numar de portii: 8
• Timp de gătit: 20 de minute

Reteta Sos de Caramel Dulce

Consistența sosului depinde de cantitatea de smântână, aceasta putând fi modificată în funcție de rezultatul dorit.

Turnați apă într-o cratiță mică și adăugați zahăr, amestecați ușor.

Puneti cratita la foc mic si incalziti pana cand zaharul este complet dizolvat. Nu amestecați siropul! În caz contrar, va avea loc cristalizarea și veți obține bomboane în loc de sos.

Dați puțin focul și gătiți siropul până capătă o culoare chihlimbar. Nici în această etapă nu puteți amesteca siropul.

Odată ce siropul devine chihlimbar, se ia de pe foc. Dacă îl lași chiar și câteva secunde, va căpăta un gust amar.

Adăugați cu grijă smântâna, preîncălzită la 40-50 de grade, în siropul fierbinte, amestecând ușor cu o mătură sau o spatulă. Atenție, amestecul poate bule și stropi!

Așteptați un minut până dispar bulele de pe suprafața sosului, amestecați din nou și adăugați unt înmuiat.

Amestecați din nou amestecul până când consistența devine omogenă.

Se toarnă peste sos gataîntr-un borcan de sticlă; produsul răcit poate fi păstrat la frigider timp de 2-3 săptămâni. Sosul rece devine vizibil mai gros și capătă consistența mierii sau a laptelui condensat fiert acum poate fi folosit ca umplutură pentru cornurile de casă.

Sosul de caramel de casă poate fi adăugat și în terci sau brânză de vaci, dar nu vă lăsați duși - această delicatesă va crește foarte mult conținutul de calorii al felului de mâncare.

Sos caramel cu sare

Sosul de caramel cu sare grunjoasă este un adaos neobișnuit și delicios atât la preparatele dulci, cât și la cele din carne. Trebuie să adăugați sare în sos la sfârșit, când a început deja să se răcească, dar nu s-a îngroșat prea mult. Puteți folosi unt sărat în loc de sare.

Sosul sarat merge bine cu inghetata, crema de caș, preparate din carne bucatarie asiatica. Dacă adaugi o lingură din acest sos în terciul tău de dimineață, chiar și cel mai capricios copil îl va mânca cu plăcere.