În lumea culinară, ficatul de cod este considerat un produs delicios, iar nutriționiștii îl oferă în scop medicinal și de sănătate. Și de aceea - pentru că acest produs este pur și simplu un depozit de vitamine și nutrienți și sunt foarte bine acceptați de organism. Principala vitamina care predomină în produs este vitamina A, ajută la menținerea vederii bune, la funcționarea normală a creierului, rinichilor, întărește dinții și părul etc.
Are încă multe proprietăți benefice, dar, totuși, în ciuda tuturor beneficiilor, consumul de ficat de cod în cantități mari este dăunător; totul este bun cu moderație. Și este indicat să nu o mâncați doar așa, în forma sa pură, este mai bine să pregătiți diverse feluri de mâncare pe baza ei, va fi mai gustoasă și mai sănătoasă.
Gătesc singur ficat de cod - conservat acasă, nu numai din cauza economiilor, ci pentru că se dovedește mai gustos cu propriile mele mâini și este o cale de ieșire produs finit mult mai mult decât într-un borcan obișnuit din fabrică, ceea ce nu este planificat să fie consumat în viitorul apropiat poate fi rulat și depozitat destul de mult timp, scos după cum este necesar, ceea ce este foarte convenabil.
În plus, ficatul proaspăt de cod nu este deloc scump, pregătirea conservelor din el acasă este foarte ușoară - nu ar putea fi mai simplu, economiile sunt destul de semnificative, așa că îl recomand. Cum să gătești ficat de cod acasă - reteta pas cu pas cu poza.
Ingrediente
- ficat de cod proaspat (2 kg)
- sare (2 linguri)
- frunză de dafin (2 bucăți per borcan)
- boabe de piper negru (2-3 bucăți per borcan)
- borcane de sticlă cu șurub (patru jumătate de litru)
Cum să gătești ficat de cod acasă, rețetă cu fotografie
Se spala si se pune in borcane
1. Puneți ficatul de cod într-o strecurătoare și clătiți-l sub apă, puneți-l pe un prosop sau o cârpă curată pentru a îndepărta excesul de umezeală și adăugați puțin sare deasupra. Aruncați boabele de piper și foile de dafin în borcane curate de jumătate de litru (nu este nevoie să le sterilizați), întindeți-le aproape până la umerii borcanului, dar destul de lejer, nu este nevoie să-l compactați.
Nu este nevoie să adăugați altceva în borcane; în timpul procesului de gătire, ficatul de cod eliberează o cantitate destul de mare de grăsime, care va fi un bun conservant natural pentru el. Conserve acasă - rețetă pas cu pas cu fotografii.
Așezați borcanele într-o tigaie și gătiți
2. Luați o cratiță mare - al meu are cinci litri, puteți pune un prosop pe fundul tigaii, puneți borcanele acolo, acoperiți, dar nu înșurubați capacele, turnați apă până la umerii borcanelor, porniți gazul și așteptați ca apa să fiarbă în cratiță. Apoi reduceți gazul la foarte scăzut și lăsați borcanele să fiarbă în tigaie timp de 2 ore. Monitorizam periodic fierberea apei in tigaie; daca este necesar, adaugam apa calda. Conserve acasă.
Răsuciți borcanele și încercați produsul finit
3. Când ficatul de cod este fiert, scoateți borcanele din tigaie și strângeți-le imediat, întoarceți borcanele cu susul în jos, lăsați-le să stea și să se răcească, apoi puteți pune deoparte conservele pregătite acasă pentru păstrare pe termen lung. Dar cred că ai lăsat totuși cel puțin un borcan pentru testare, hai să întindem ficatul de cod pe pâine și să încercăm cât de delicios a ieșit.
Acum știm să pregătim acasă ficatul de cod și aveți o rezervă strategică de borcane pentru ocazie potrivită, care vă vor ajuta întotdeauna dacă aveți nevoie să pregătiți rapid orice aperitiv sau salată.
Video - cum să gătești ficat de cod acasă:
Salata de ficat de cod cu ouă preferată a tuturor este pe masa ta. Rețeta clasică poate fi ușor variată cu nuci sau brânză.
Ficatul de cod este o componentă foarte delicată și incredibil de sănătoasă pe care ne-o dă natura. Conținutul de acizi grași din acesta ajută organismul să mențină o funcționare stabilă și previne bolile legate de vârstă. Și este pur și simplu incredibil de delicios!
- 2 cartofi;
- 180 g ficat de cod dintr-o conserva;
- 2 castraveți proaspeți medii;
- 12 tulpini de ceapă verde;
- 2 oua;
- 2 catei de usturoi.
Cartofii trebuie spălați și fierți. El trebuie să fie pe deplin pregătit.
Ouăle ar trebui, de asemenea, să fie fierte complet. Gălbenușul trebuie să fie ferm. Fierbeți zece minute după fierbere, apoi răciți-le sub jet de apă rece și îndepărtați coaja.
Cartofii finiți trebuie răciți puțin și apoi curățați de coajă. Trebuie să fie răzuit grosier.
Spălați castraveții și gustați cu limba pentru amărăciune. Dacă există unul, atunci pielea trebuie tăiată. Apoi, tăiați fructele în cuburi mici.
Ceapa spalata si uscata trebuie tocata marunt.
Ouăle răcite trebuie să fie răzuite în același mod ca și cartofii.
Scoateți ficatul din borcan, dar nu este nevoie să scurgeți prea mult grăsimea din el. Este necesar pentru suculenta. Orice altceva ar trebui lăsat pentru mai târziu.
Peștele trebuie zdrobit cu o furculiță într-o farfurie separată; ar trebui să se transforme în mușcă.
Toate ingredientele de mai sus trebuie amestecate într-un bol de salată, adăugând condimentele tale preferate.
Scoateți coaja de usturoi. Trebuie trecut printr-o presa direct in salata, apoi amestecat. Ca dressing, puteți folosi câteva linguri de ulei de pește sau puteți lua maioneză.
Reteta 2: salata cu ficat de cod, oua si castraveti
Salata cu ficat de cod iese foarte frageda, in acelasi timp castraveți sărați, branza si ceapa verde ii dau un picant.
- ficat de cod - 1 borcan;
- cartofi fierți în jachete - 2-3 buc.;
- morcovi fierti - 2-3 buc.;
- ouă fierte - 3 buc.;
- murături - 5-6 buc.;
- brânză - 70 g;
- putina ceapa verde;
- maioneză - 50 g.
Curățați cartofii și dați-i prin răzătoare. Se aseaza intr-un bol de salata (eu am intins-o in portii) ca prim strat si se unge cu maioneza, sare putin.
Se zdrobește bine ficatul de cod cu o furculiță, se pune pe un strat de cartofi și se unge cu maioneză.
Ceapa verde se toacă mărunt și se pune pe ficatul de cod.
Rade castraveții și pune pe ceapă. Se unge cu maioneza.
Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Se pune deasupra castraveților și se întinde cu maioneză.
Următorul strat este brânză rasă. De asemenea, trebuie uns cu maioneză.
Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Se rade albusurile pe razatoarea fina si se aseaza deasupra morcovilor. Sarați ușor și ungeți cu maioneză.
Ultimul strat este gălbenușurile ras.
Lăsați salata la macerat la frigider timp de 3 ore și serviți.
Reteta 3: salata de ficat de cod cu oua si ceapa (pas cu pas)
Salata de ficat de cod cu cartofi, ouă, castraveți și o selecție mare de verdeață este un fel de mâncare favorit pentru gustări în toate bucatarii nationale. Când pregătiți acasă această salată delicată, îi puteți schimba de fiecare dată gustul și aroma folosind castraveți proaspeți, sărați sau murați.
- Ficat de cod – 1 borcan (230 g)
- Cartofi – 3 buc. (300 g)
- Ouă – 3 buc.
- Castraveți – 1 buc. (100 g)
- Ceapa – 1 ceapa mica
- Un set de verdeturi (patrunjel, marar, ceapa verde) – 1 buchet
- Oțet de masă
- Ulei vegetal
- Sarat la gust
Spălați, curățați și fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie.
Se fierb ouăle tari.
Se racesc cartofii fierti si se taie cubulete.
Tăiați mărunt ouăle.
Tăiați castraveții în cuburi.
Tocați pătrunjelul, mararul și ceapa verde.
Ceapa se toacă mărunt și se toarnă peste ea apă clocotită.
Amesteca totul cu ficat de cod si asezoneaza cu sare.
Stropiți salata cu oțet și ulei vegetal. Poftă bună.
Reteta 4, pas cu pas: salata de ficat de cod cu orez si ou
Salata de ficat de cod decorează în mod tradițional masa noastră de sărbători. Iată o modalitate simplă de a o pregăti cu orez, castraveți proaspeți și ou.
- ficat de cod - 160 g
- Orez - 100 g
- Ceapa - 100 g
- Castraveți - 100 g
- Ouă - 1 buc.
- Maioneză - 4-6 linguri. linguri
- sau smântână - 4-6 linguri. linguri
- Sare - 0,25 lingurițe
Se toarnă multă apă peste orez și se aduce la fierbere. Gatiti 10 minute, clatiti bine, raciti.
Se fierb ouăle tari. Gatiti timp de 7 minute. Se răcește, se curăță, se toacă mărunt.
Tăiați castravetele în cuburi.
Curăță ceapa și toacă mărunt.
Se macină ficatul de cod.
Transferați orezul într-un castron. Adăugați ficatul de cod, ceapa, ouul, castravetele.
Condimentam salata de ficat de cod cu maioneza sau smantana. Pune la frigider pentru 1 oră.
Puteți servi. Poftă bună!
Reteta 5: Salata cu oua, ceapa verde si ficat de cod
Astăzi vom pregăti salată de ficat de cod, reteta clasica cu ou și ceapă verde este perfect pentru toți membrii familiei, singurul lucru este să-l folosești ca dressing pentru o opțiune mai ușoară ulei de masline, pentru o variantă mai satisfăcătoare, poți folosi maioneză. Ingredientul principal este ficatul de cod; oul și ceapa verde proaspătă merg bine cu el; funcționează bine și aici salata proaspatași niște roșii suculente coapte.
- ficat de cod – 1 borcan;
- ouă de pui – 2 buc.;
- ceapa verde – 1 buchet;
- salata verde, patrunjel sau alte verdeturi - dupa gust;
- roșii – 2 buc.;
- maioneză - 1 lingură;
- sare, piper - după gust.
Pregătiți frunzele de salată - clătiți ușor sub apă rece, rupeți-le cu mâinile și puneți-le pe un vas plat. Puteți folosi și un amestec de frunze de salată verde.
Curățați ouăle fierte tari, tăiați felii și aranjați la întâmplare pe o „pernă verde”. Faceți același lucru cu roșiile. Se pot folosi rosii cherry.
Puneți ficatul de cod în bucăți medii pe un vas. Tocați și ceapa verde și împrăștiați-o peste salată. Se condimenteaza cu un praf de sare si piper.
Asezonați salata cu maioneză, adăugați condimente și ierburi dacă doriți. De asemenea, puteți face o versiune mai satisfăcătoare a salatei - amestecați ouăle tocate cu ficat, adăugați ceapa tocată și, de exemplu, cartofi fierți, condimentați cu maioneză.
Reteta 6, simpla: salata de ficat de cod, cu ceapa si oua
Astăzi vă propun să faceți o salată cu ouă și ficat de cod, pentru că nu este doar incredibil de gustoasă, ușor de preparat, dar și sănătoasă. La urma urmei, toată lumea știe din copilărie cât de util este peștele, și mai ales uleiul de pește, deoarece este o sursă de acizi grași nesaturați necesari funcționării organismului. Dar, așa cum toată lumea știe despre beneficiile acestui produs încă din copilărie, încă nu le place. Și ficatul de cod este o sursă tocmai din acest ulei de pește, dar gustul lui este de multe ori superior acestuia, mai ales dacă prepari salată de ouă cu el.
- Ficat de cod conservat 250 grame
- Ouă de pui 5 bucăți (selectate)
- Ceapa 100 grame
- Ceapa verde 50 grame
- Sare dupa gust (optional)
Deoarece salata noastră este ouă, se bazează deci pe ouă. În primul rând, trebuie să fie fierte tari. Pentru a face acest lucru, puneți ingredientele într-o cratiță, umpleți cu apă, astfel încât să acopere ouăle cu o rezervă. Pune totul pe aragaz și aduce la fierbere. Apoi continuați să gătiți la foc mediu timp de 12-15 minute.
Răciți ouăle finite, transferându-le imediat din apă fierbinte în apă cu gheață, de preferință apă curentă.
Ouăle fierte răcite sunt foarte ușor de curățat. Cu ajutorul unui cuțit, faceți o tăietură longitudinală pe fiecare, fără a ajunge la gălbenuș, și separați albușurile.
Albușurile se dau pe răzătoare și se lasă deoparte deocamdată și se zdrobesc gălbenușurile cu o furculiță și se lasă deoparte deocamdată.
Împărțiți ceapa în jumătate și curățați-o de coajă. Apoi toaca legumele taiand-o in cuburi foarte mici cu un cutit de bucatarie.
Daca ceapa este foarte amara si are un miros puternic, toarna peste ele apa clocotita timp de 2-3 minute.
Clătiți bine ceapa verde cu apă și scuturați excesul de umiditate sau ștergeți cu un șervețel. Tăiați ingredientul preparat în acest fel în bucăți foarte mici cu un cuțit.
Deschideți conserva de ficat de cod și turnați jumătate sau mai mult din ulei într-un bol. Restul se zdrobește cu o furculiță, transformându-l într-o pastă. Pentru a face salata mai frageda, puteti macina codul cu ajutorul unui blender.
Mai întâi, puneți gălbenușurile și ceapa într-un bol de salată, turnați peste uleiul scurs de cod și amestecați bine aceste ingrediente. Se toarnă apoi albușurile și ficatul de cod tocat. Folosind o lingură, amestecați bine salata. Dacă vi se pare necesar, adăugați sare. In acest moment se va finaliza prepararea salatei de oua cu ficat de cod, ramane doar sa o servim la masa.
Transferați salata finită într-un vas special de servire, ornându-l cu frunze de ierburi proaspete și felii de legume. Servește acest fel de mâncare gustoasă și sănătoasă la micul dejun, prânz sau doar ca o gustare frumoasă, întinsă pe pâine prăjită sau crutoane.
Poftă bună!
Reteta 7: Salata de Ou Ficat de Cod cu Nuca
- ficat de cod 1-2 borcane
- cartofi fierti 2-4 buc.
- nuci
- morcovi fierti 1-2 buc.
- măr verde (obișnuiam să-l adaug, dar în ultima vreme nu, dar este și delicios cu el),
- oua fierte 2-4 buc.
- maioneză
Primul strat: framantam ficatul de cod cu o furculita.
Al 2-lea strat: trei cartofi pe răzătoarea grosieră, turnați puțin ulei de ficat de cod sau ungeți cu maioneză.
Al 3-lea strat: trei morcovi pe răzătoarea grosieră.
Al 4-lea strat: trei ouă pe răzătoare medie, se unge cu maioneză.
Al 5-lea strat: se presara cu nuca tocata.
Puneți salata finită la frigider peste noapte pentru a se înmuia.
Reteta 8: ficat de cod cu ou si branza - salata (cu fotografie)
Va oferim o reteta de salata cu ficat de cod si ou. O alta reteta incredibil de simpla din punct de vedere al prepararii, dar incredibil de delicioasa la gust!
- ficat de cod - 180 de grame;
- brânză tare - 80-100 de grame;
- ouă de pui - 4 bucăți
Deschideți conservele și puneți conținutul într-un bol de salată.
În continuare luăm brânza. Cu siguranță greu!
Îl dam pe răzătoare grosieră pentru a obține particule de textura longitudinală.
Le adaugam in salatiera la branza de ficat care deja asteapta.
Amesteca-le. Apoi trecem la ouăle deja fierte. Avem nevoie de 4 bucăți. Le curățăm și le tăiem.
Și acum, când toate cele trei ingrediente sunt în bolul de salată, începem să amestecăm din nou masa rezultată.
Nenumărate opțiuni de salată sunt create pe baza acestui ingredient special. Varietatea conținutului lor va satisface chiar și gurmanzii adevărați. Pe langa salate, poti pregati din ea o multime de aperitive, pateuri si sandviciuri originale. Pe lângă deliciile preparate folosind conserve cunoscute, capodoperele culinare făcute din ficat proaspăt sunt foarte populare. Are o structură delicată și are un gust unic.
Cel mai adesea, ficatul de cod se găsește în rețete cu aceste cinci produse:
În procesul de tocănire cu diferite sosuri și condimente, se dezvăluie o paletă largă de arome și gusturi a produsului. Se remarcă printr-o compoziție bogată în vitamine și are un conținut ridicat de vitamina A. Uleiul natural de pește este produs din cod. Ficatul este considerat cel mai gras organ al peștelui, astfel încât întregul complex de microelemente conținut în uleiul de pește este prezent în el. Drept urmare, obținem un produs care nu este doar gustos, dar are și un efect pozitiv asupra sănătății - dacă este consumat în porții moderate. Rețetele de mâncăruri cu ficat de cod nu vor oferi doar plăcere estetică - rezultatul va fi util în multe feluri. Cu toate acestea, trebuie reținut că ingredientul folosit trebuie să îndeplinească criterii de calitate.
Recent, pe rafturile magazinelor puteți găsi nu numai conserve, ci și ficat de cod congelat. Nu toate gospodinele știu să pregătească ficat de cod proaspăt. De fapt, puteți crea multe feluri de mâncare din acest produs. În primul rând, puteți pregăti pateul. Mai întâi trebuie să fierbi ficatul de cod și morcovii. Apoi măcinați ficatul într-un blender împreună cu morcovi și ceapă sau folosiți o mașină de tocat carne. Se adauga putin bulion in pateul in care s-a fiert ficatul de cod, unt, sare, se adaugă ardei iute roșu măcinat, mărar și pătrunjel pe vârful unui cuțit. Pateul de ficat de cod se dovedește aerisit și gustos. Puteți face sandvișuri din pâine neagră și acest pate, ornați-le cu crenguțe de pătrunjel sau mărar.
Multe gospodine știu să gătească ficatul într-o tigaie, dar nu toată lumea își dă seama că și tu poți face același lucru cu ficatul de cod proaspăt. În primul rând, trebuie să spălați ficatul și să-l uscați cu un prosop de bucătărie. Înainte de prăjire, organele pot fi marinate. Pentru a face acest lucru, amestecați vinul alb sec, zeama de lămâie, uleiul de măsline, adăugați ceapa tocată mărunt și turnați amestecul peste produs. Pentru ficatul teska, este suficient să stați în marinată doar o jumătate de oră. Prăjirea ficatului este la fel de ușor ca și alegerea ficatului de vită; chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se pune tigaia pe foc, se adaugă ulei rafinat de floarea soarelui, se prăjește mai întâi ficatul trei minute pe fiecare parte, se adaugă ceapa, se mai prăjește puțin, se adaugă morcovii. Când totul este bine prăjit, adăugați smântână, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți ficatul zece minute.
Nu toată lumea știe să facă cotlet de ficat de cod. Mai întâi trebuie să spălați produsul, să-l uscați cu un prosop de bucătărie și să-l măcinați într-un blender. Se toaca ceapa si usturoiul foarte marunt, se adauga la ficat, se pune unul un ou crud, sare, se adaugă condimente, se adaugă câteva linguri de făină. Puneti tigaia pe foc, adaugati putin ulei, prajiti aceste cotlet ca niste clatite, punand-le cu lingura pe tigaie. Mulți oameni știu să gătească corect ficat de porc, dar nu toate gospodinele știu să gătească cotlet din ficat de cod fiert. Ficatul de cod fiert trebuie măcinat într-un blender, amestecat cu piure de cartofi și ciuperci prăjite, adăugați ou, sare și ierburi. Formați cotlet, rulați-le în făină și pesmet, prăjiți-le ulei vegetal, cinci minute pe fiecare parte. Înainte de servire, stropiți cotletele cu ierburi și turnați peste ele smântână.