La început, gaura a mers drept, netedă ca un tunel, apoi a căzut brusc. Înainte ca Alice să poată chiar clipi, a început să cadă, ca într-o fântână adâncă.
Ori fântâna era foarte adâncă, ori a căzut foarte încet, doar că a avut suficient timp să-și revină în fire și să se gândească la ce va urma. La început a încercat să vadă ce o aștepta jos, dar acolo era întuneric și nu vedea nimic. Apoi a început să se uite în jur. Pereții fântânii erau căptușiți cu dulapuri și rafturi de cărți; pe alocuri poze și hărți atârnate pe garoafe. Zburând pe lângă unul dintre rafturi, a luat un borcan din el. Borcanul era etichetat „ORANGE JUMMY”, dar vai! era goală. Lui Alice îi era frică să arunce borcanul jos - ca și cum nu ar ucide pe cineva! Din mers, a reușit să o bage într-un dulap.
Produsul în cauză nu trebuie confundat cu dulceața - este doar marmeladă în sensul englezesc vechi al cuvântului. Sincer să fiu, eu însumi mă întrebam: de ce „marmeladă”? Am crezut că s-a întâmplat doar din punct de vedere istoric și nu a fost nevoie să caut semnificații speciale aici. Și abia când m-am hotărât să o gătesc eu, mi-am dat seama că legătura cu marmeladă în formatul cu care ne-am obișnuit aici este cea mai directă. De fapt, asta este: un sirop de fructe gelificat cu pectină naturală găsită în citrice. Adică, textura corectă a produsului este importantă aici. Coji de portocala in sirop nu sunt marmelada. Coji de portocala in jeleu de portocale - da.
Compoziția este foarte simplă: citrice, zahăr și apă. Dar pentru a obține rezultatul corect, este important să respectați proporțiile și tehnologia. În rest, totul este elementar și nestresat. Gătitul este oarecum prelungit în timp, dar procesele care necesită participare activă sunt minimizate. De cele mai multe ori este ocupat de infuzie și gătit.
În ceea ce privește compoziția - clasica marmeladă de portocale este făcută din portocale amare de Sevilla, și numai din acestea. În forma lor crudă, sunt de puțin folos pentru hrană, dar ca o conservare picantă, sunt destul de des. Dacă locuiești în Europa, îți va fi mai ușor să obții portocalele „necomestibile” potrivite. În Rusia, acest lucru este nerealist (pentru a spune ușor), dar acesta nu este un motiv de disperare. Pentru ca marmelada noastră să se apropie ca gust de cea originală, puteți adăuga alte citrice la portocale, cu o amărăciune mai pronunțată - grapefruit, în primul rând. Și oricum lămâia este prezentă în majoritatea rețetelor. Filmele albe și semințele din toate fructele folosite vor adăuga, de asemenea, amărăciune. Dar despre asta voi vorbi în mod constant în rețeta în sine - versiunea mea este concepută doar pentru a folosi portocalele dulci cu care suntem obișnuiți.
Este bine să ai un termometru pentru gătit. Dar puteți face modul de modă veche, fără el - mai jos voi explica cum.
Important: Nu reduceți cantitatea de zahăr! Înțeleg că un număr poate speria pe cineva, dar în acest caz este o necesitate tehnologică: pentru a obține consistența potrivită a marmeladei, ai nevoie de un sirop de o anumită densitate. În caz contrar, pur și simplu nu se va gelifica în mod corespunzător și vei ajunge cu un sirop subțire cu portocale confiate atârnând în el. Siropul gros este baza acestui produs. Fructele servesc doar pentru a-i conferi gust și aromă, dar și ca sursă de pectină. În general, nu pot garanta că experimentele în favoarea dietei vor avea succes. Acesta este un caz clasic în care este mai bine să reduceți doar dimensiunea porției. Această marmeladă are un gust bogat. Se intinde pe paine prajita cu un strat foarte subtire, si nu se pune pe linguri 🙂
JUMMY OROCIAL
Ingrediente:
1,5 portocale (aproximativ 350 g)
1 lămâie
1/2 grapefruit mic (doar coaja)
700 g zahăr
500 ml apă
Gătit:
1. Mai întâi, pregătiți citrice. Tăiați portocalele și lămâile în jumătate și stoarceți sucul foarte atent. Din jumătățile de portocale răzuim peliculele albe rămase în ele, dar nu le aruncăm, ci le salvăm. Împărțim fiecare jumătate în 4 părți. Dacă crustele sunt groase, tăiați stratul superior al părții albe (nu toate). Tăiați cât mai subțire. Facem același lucru și cu coaja de grapefruit (nu este nevoie de suc, puteți mânca pur și simplu grapefruit).
Coaja poate fi pusă imediat într-o cratiță, în care va fi apoi gătită marmeladă. Se toarnă sucul de lămâie și portocale. Adăugați o jumătate de litru de apă.
Învelim jumătățile de lămâie stoarse, împreună cu pelicule albe și semințe de portocale, în tifon, legăm cu un fir. Trimitem această pungă de tifon acolo, în tigaie. Capătul firului poate fi legat de mânerul tigaii, astfel încât să fie mai ușor să îl obțineți ulterior. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea peste noapte la temperatura camerei.
2. A doua zi se pune cratita pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul la minim. Gatiti aproximativ o ora, cu fierbere constanta, dar nu puternica. În acest timp, crustele ar trebui să devină translucide, iar lichidul să se evapore cu cel puțin o treime. Dar principalul lucru care se întâmplă în această etapă este că pectina este eliberată din citrice. Deci aceasta este o etapă foarte importantă, nu merită să o reduceți în timp.
3. După aproximativ o oră, scoateți tigaia de pe foc, scoateți punga de tifon și așteptați până se răcește puțin pentru a o putea ridica în siguranță. Această pungă trebuie strânsă corespunzător (este convenabil să facem acest lucru cu mănuși de latex), deoarece conține multă pectină, pe care nu vrem să o pierdem. În general, strângem cât de bine putem. După aceea, conținutul pungii, desigur, este aruncat (și tifonul poate fi spălat și folosit în continuare în viitor).
4. Ne uităm la consistența lichidului rămas după gătire. L-am fiert puternic - vizibil mai mult de o treime. Așa că am adăugat câteva linguri de apă în această etapă - doar pentru a facilita dizolvarea zahărului. Dar, în general, moderația este importantă aici, nu trebuie să adăugați multă apă.
5. Se toarnă zahăr, se amestecă. Dacă piesa noastră de prelucrat este încă caldă, acest lucru este bun - zahărul se va dizolva mai repede. Pune cratita la foc mediu si incinge-o. Important: zahărul trebuie dizolvat complet înainte de fierbere.
6. În plus, cu un termometru, totul este simplu: gătiți marmeladă până când temperatura atinge 105 ºС. Acest lucru nu se întâmplă instantaneu, cu siguranță ar trebui să fiarbă aproximativ 10 minute, dar timpul exact depinde de puterea fierberii și de consistența inițială a siropului.
Dacă nu există termometru, metoda bătrânei bunici va veni în ajutor - testul de îngheț. În acest caz, merită să puneți câteva farfurii în congelator în avans, astfel încât să se răcească corespunzător. Pentru a testa gradul de pregătire, puneți puțină marmeladă pe o farfurie rece. Când s-a răcit complet, ar trebui să se solidifice. Dacă siropul de portocale rămâne apos, mai fierbeți puțin marmelada, apoi repetați testul. Și așa mai departe până când se obține rezultatul dorit.
7. Turnați marmelada finită în borcane. Odată răcit complet, se va întări și va fi gata de utilizare.
Folosim cu paine prajita, daca se doreste, combina cu unt. Simpatizăm cu Alice, care nu a primit acest lux.
Cu toate acestea, aceasta nu este singura modalitate de a folosi marmelada de portocale. Dacă aveți multă cantitate gătită - există o modalitate grozavă de a recicla excesul! Și să o facă într-un mod foarte englezesc și, mai mult, într-un mod literar.
De mult îmi doream să învăț cum să fac marmeladă de portocale. Îndoielile oprite. Ceva de genul acesta: marmeladă acasă - este necesar? Sunt atât de multe gata făcute și gustoase, așa că de ce să pierzi timpul cu spectacole de amatori? Totuși, mi-am asumat riscul și nu am regretat.
Marmelada de portocale adevărată diferă de cea achiziționată într-un „fleeac”: portocalele reale sunt folosite în prepararea ei, și nu înlocuitorii lor de aromă. Nu există coloranți sau aditivi sintetici de aromă în marmelada de portocale adevărată. În general, totul este firesc.
Ingrediente
- Portocale - 5-6 buc.
- zahăr - 10-11 linguri. l. (în funcție de aciditatea portocalelor achiziționate)
- Coaja unei portocale
- Amestecul gelificant pe bază de pectină (Jelfix, Zhelinka) - 1 plic
Despre masa de gelifiere. Rețeta folosește o pulbere numită Zhelinka - conform instrucțiunilor, trebuie fiert timp de 5 minute după fierbere. Ce am făcut. Dar dacă luați Zhelfix, Confiture sau altă pulbere pe bază de pectină, citiți cu atenție instrucțiunile și urmați instrucțiunile scrise pe pungă - acestea pot fi diferite.
Cum se face marmeladă de portocale
Spălați portocalele și tăiați-le în jumătate.
Stoarceți-le sucul (eu am un storcator manual de citrice).
Au rezultat aproximativ 400 g de suc proaspăt.
Se toarnă sucul în tigaie, dacă este necesar - printr-o strecurătoare fină.
Adăugați zahăr în cratiță.
Se adauga si coaja de portocala.
Se amestecă ușor întregul amestec și se aduce la fierbere, amestecând continuu.
Între timp, diluați amestecul de gelifiere, frecându-l pentru a scăpa de cocoloașe. Trebuie să-l adăugați când sucul fierbe.
Și apoi amestecați bine din nou.
În timp ce amestecul este fierbinte, nu seamănă deloc cu jeleu sau marmeladă. Vedeți cum amestecul curge ușor de pe lingură? Se lasa pe aragaz la foc foarte linistit inca 5 minute.
Lăsați marmelada să se răcească puțin și serviți după cum doriți: aranjați-o în pahare, rozete sau boluri.
In cazul nostru, marmelada de portocale a stat toata noaptea la temperatura camerei, iar a doua zi dimineata a fost complet congelata si gata de mancat! Sau o poți pune la frigider (dar numai după ce s-a răcit): două ore - și voila.
Cum să gătești marmeladă de portocale (și oricare alta)? Mai bine într-o tigaie de oțel inoxidabil, altfel marmelada se va arde și nu se va desprinde.
Dacă semințele plutesc în sucul de portocale proaspăt stors (ca în fotografia de mai sus), atunci nu uitați să le strecurați printr-o strecurătoare fină. Faceți același lucru cu orice alt fruct sau boabe.
Despre zest. Este suficientă coaja a două jumătăți de portocală, din care s-a stors deja sucul. Doar tu trebuie să-l freci pe o răzătoare foarte fină și să ia doar o coajă frumoasă, strălucitoare de portocală, dar nu ai nevoie de alb (amar).
Când pregătiți marmeladă, nu uitați să o amestecați des. În general, mișcarea de amestecare este una dintre cele mai importante în procesul de preparare a acestui desert.
Despre zahăr. Există puțin zahăr în rețetă, aceasta este o alegere conștientă. Dar puteți servi marmeladă la masă, stropind-o cu zahăr.
Portocalele pentru marmeladă de portocale trebuie alese dense și cărnoase la aspect. Dacă strângi ușor o portocală în mână, atunci se simte o portocală uscată, este mai ușoară și se simte ca bumbacul în interior. Nu poți stoarce mult suc dintr-o astfel de portocală.
Spălați portocalele și stoarceți sucul din ele în orice mod adecvat. Dacă stoarceți portocale cu un storcator manual ca în fotografie, atunci puteți mai întâi să țineți portocala sub apă fierbinte și să o rulați pe masă, astfel încât va fi mai mult suc și va fi mai ușor să o stoarceți.
Împărțiți sucul aproximativ în mod egal în două recipiente. Acest lucru se poate face cu ochiul. Adăugați zahăr într-o parte și amestecați. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată după gust. Dacă intenționați să rulați marmelada finită în zahăr, atunci luați puțin mai puțin de un pahar, dacă nu, atunci puteți lua un pahar plin, iar dacă portocalele sunt foarte acre, atunci un pahar cu lame.
Turnați agar-agar într-o altă parte din suc și amestecați. Se lasa 5-10 minute.
Aduceți sucul și zahărul la fiert. In acest sirop se adauga, amestecand, sucul cu agar-agar. Se fierbe amestecul timp de 3 minute și se ia de pe foc.
Lasam amestecul sa se raceasca putin si turnam peste forme de silicon. Trebuie avut în vedere faptul că amestecurile cu agar-agar se întăresc rapid chiar și la temperatura camerei, așa că nu trebuie să așteptați răcirea completă. În caz contrar, amestecul se va întări chiar în oală și va fi greu de turnat.
Lasati sa se raceasca putin. Se da apoi la frigider pentru o jumatate de ora sau o ora si se scoate marmelada din forme.
Felii de portocale strălucitoare cu o ușoară acrișoare pot fi achiziționate de la magazin, dar marmelada de portocale de casă va fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă. În rețete, se sugerează să folosiți gelatină, agar-agar și pectină ca agenți de îngroșare, sau puteți găti dulceață groasă de portocale numai din citrice și zahăr. La urma urmei, tocmai acest sens (gem de portocale groase) îl are cuvântul marmeladă în țările vorbitoare de limbă engleză.
Cel mai comun tip de îngroșător pe care îl puteți găsi cu ușurință la orice magazin alimentar este gelatina.
Pentru a pregăti marmeladă din portocale pe baza acesteia, proporțiile ingredientelor vor fi următoarele:
- 4 portocale cu o greutate totală de 1 kg;
- 250 g zahăr granulat;
- 35 g gelatină.
Pregătirea pas cu pas:
- Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de preparare. Acest lucru necesită de obicei înmuierea produsului în apă pentru un timp, luând-o într-un raport de 1:3 și apoi topirea agentului de îngroșare umflat într-un cuptor cu microunde sau baie de aburi.
- Între timp, îndepărtați coaja subțire de la două portocale, astfel încât partea albă să rămână neatinsă, altfel marmelada finită va fi amară. Apoi, stoarceți sucul din toate fructele în orice mod posibil. Ar trebui să obțineți 200 ml de suc. Dacă există mai puțin lichid, puteți adăuga apă la volumul specificat.
- Fierbeți coaja, zeama și zahărul la foc aproximativ trei minute după fierbere. Se strecoară apoi amestecul și se amestecă cu gelatina pregătită. Turnați marmeladă caldă în stare lichidă în forme (formele de silicon ondulate pentru gheață sunt potrivite pentru aceasta) și trimiteți la frigider. Dupa intarire, marmelada este gata.
Marmelada pe gelatină se păstrează la frigider. Nu o puteți rula cu zahăr, pentru că pur și simplu se va topi chiar și la rece. Pentru o mai mare atractivitate, marmeladele cret pot fi rulate în fulgi de cocos.
Cum se face cu pectină
Marmelada perfectă - la fel de stabilă ca una cumpărată din magazin care poate fi rulată în zahăr - poate fi obținută doar folosind piureul de fructe și pectina ca agent de îngroșare.
Pentru o astfel de marmeladă de portocale, trebuie să luați:
- 500 g piure de portocale;
- 500 g zahăr;
- 50 g zahăr pudră;
- 100 g sirop de glucoză (poate fi înlocuit cu invertit sau melasă);
- 12 g pectină de citrice;
- 8 ml suc de lamaie.
Instructiuni de gatit:
- Cel mai dificil și plictisitor proces în gătirea marmeladei va fi obținerea piureului de portocale. Pentru el, portocalele trebuie curățate de coajă, împărțite în felii, îndepărtați peliculele albe din fiecare dintre ele și îndepărtați semințele. Apoi le faceți piure cu un blender.
- Se amestecă zahărul pudră cu pectina. Acest lucru este necesar pentru ca pectina să nu se învârtească în fulgi, ci să fie distribuită uniform și dizolvată în piure.
- Piure din portocale într-un vas cu fundul gros și pereți, trimiteți la foc. Când temperatura acestuia ajunge la 40 de grade se adaugă zahăr pudră cu pectină, se amestecă și se fierbe.
- Se toarnă siropul de glucoză în masa clocotită și se adaugă zahăr. Apoi, fierbeți amestecul cu amestecare continuă la 106 grade. După ce atingeți căldura necesară, turnați suc de lămâie, amestecați și gătiți încă aproximativ un minut.
- Turnați marmelada caldă în forma pregătită. Silicon - trebuie să ungeți cu ulei vegetal și să căptușiți fierul de călcat cu pergament uns. Dupa intarire (va dura 5-6 ore), scoateti marmelada din forma inmuiata ulei vegetal tăiați în bucăți cu un cuțit și rulați în zahăr.
Cu agar-agar
Proprietățile de gelifiere ale agar-agar-ului apar deja la 40 de grade, așa că dacă marmelada este preparată pe baza ei, atunci dulceata de casa nu se va topi ca jeleul, chiar și după ce a fost mult timp la temperatura camerei.
Compoziția acestei delicatese este următoarea:
- 200 ml suc de portocale proaspat stors;
- 100 g zahăr granulat;
- 7 g pulbere de agar-agar.
Cum se face marmeladă de portocale cu agar-agar:
- Se amestecă ¾ din cantitatea totală de suc de portocale cu agar-agar și se lasă timp de aproximativ 30-40 de minute.
- După timpul specificat, amestecați restul de 50 ml de suc cu zahăr și aduceți la fierbere. Se toarnă agar-agar diluat cu zeamă în siropul care clocotește în jet subțire, se amestecă și se fierbe 3-4 minute după fierbere.
- Se scoate amestecul de pe aragaz, se lasa sa stea 10-15 minute, apoi se toarna in forme de silicon si se lasa sa se stabilizeze la frigider sau la temperatura camerei.
Pentru a obține o crustă de zahăr, marmelada finită poate fi rulată de mai multe ori în zahăr și uscată la temperatura camerei.
Marmeladă de coajă de portocală
Coaja de portocală pe care majoritatea oamenilor o aruncă pur și simplu se poate transforma într-o marmeladă de portocale delicioasă.
Pentru a pregăti o astfel de delicatesă acasă, veți avea nevoie de:
- 500 g coji de portocala;
- 300 g zahăr granulat.
Secvența de acțiuni:
- Se toarnă coaja de portocală cu apă și se aduce la fierbere. Lăsați apa să gâlgâie timp de trei până la patru minute, apoi scurgeți-o și turnați crustele peste cu una nouă și fierbeți din nou. Repetați procedura de fierbere de trei ori în total, schimbând întotdeauna apa. Acest lucru se face pentru a scăpa de amărăciune.
- După al treilea clocot, măcinați crusta printr-o mașină de tocat carne folosind un grătar cu găuri mici. Se amestecă coaja zdrobită cu zahărul, se adaugă 100 ml din bulionul în care a fiert și se fierbe totul aproximativ 25-30 de minute, amestecând continuu pentru ca marmelada să nu se ardă.
- Acoperiți o foaie de copt cu pergament, care este presărată din abundență cu zahăr, iar deasupra așezați o masă de zahăr și coajă de portocală într-un strat uniform. Trimite totul la cuptor, incalzit la 60 de grade, si se usuca bine, dar pentru ca marmelada sa ramana elastica.
- Tăiați marmelada finită în bucăți, rulați în zahăr și păstrați într-un recipient închis ermetic.
Gătește cu Julia Vysotskaya
Marmeladă de portocale de casă conform rețetei Yulia Vysotskaya este bucăți de citrice în sirop dulce, mai degrabă ca dulceață. Desigur, iubitorilor de marmeladă din magazin nu le va plăcea această opțiune, dar fanilor gemului de casă le va plăcea un borcan mic cu o astfel de marmeladă.
Proporții de zahăr și fructe:
- 1000 g portocale;
- 900 g zahăr.
Tehnologia de gatit:
- Înmuiați portocalele timp de 48 de ore în apă rece. În acest timp, coaja se va umezi și își va deschide complet porii.
- Se scurge apoi apa, se clateste fructele, se pun intr-o cratita cu peretii grosi si fund, se adauga apa sa acopere doar putin portocalele, se lasa la fiert si se fierbe la foc mic, evitand fierberea rapida, timp de 3-4. ore până când se înmoaie.
- Scoateți portocalele din lichid, răciți complet, tăiați în sferturi pentru a ușura îndepărtarea semințelor și a pereților despărțitori. Se taie apoi cubulete cu latura de 1 cm.
- Se amestecă portocalele zdrobite cu zahărul, se transferă înapoi într-o cratiță cu fundul gros, dacă este necesar, se toarnă puțin suc de portocale pe fund, ca să nu se ardă marmelada, și se fierbe timp de jumătate de oră, amestecând continuu, până când zahărul este complet dizolvat.
- Aranjați marmelada finită în borcane mici de sticlă sterilă și etanșați bine cu capace. Păstrați tratarea de casă cu portocale la frigider.
Din suc de portocale
Baza pentru marmelada de portocale poate fi atât fructele întregi, cât și cojile, dar sucul proaspăt este cel mai adesea folosit pentru preparare.
Așadar, pe baza de suc proaspăt, puteți pregăti o marmeladă de portocale delicioasă, de mestecat luând:
- 200 ml suc;
- 400 g zahăr;
- 20 g gelatină.
Progres:
- Se toarnă gelatină cu jumătate din suc și se lasă o jumătate de oră, astfel încât agentul de îngroșare să fie bine saturat de umiditate.
- Se amestecă sucul rămas cu zahărul și se fierbe siropul. Aduceți amestecul la dizolvarea completă a tuturor cristalelor și fierbeți.
- Se ia siropul de pe foc si se transfera gelatina umflata in el, se amesteca pana se omogenizeaza si se omogenizeaza. Se toarnă apoi în forme și se lasă să se răcească.
Această marmeladă se dovedește a fi vâscoasă și ușor lipicioasă, așa că o puteți rula în zahăr fără să vă temeți că se va topi.
Tratament portocale-lămâie
Această delicatesă de casă nu are doar un gust excelent, ci și o prezentare originală sub formă de felii de citrice.
Pentru a pregăti felii de portocale și lămâie veți avea nevoie de:
- 150 ml suc de portocale;
- 150 ml suc de lamaie;
- 250 g zahăr;
- 50 g sirop de glucoză (poate fi înlocuit cu invertit sau melasă);
- 15 g pectină de mere.
Metoda de gatire:
- Deoarece coaja va fi folosită pentru alimente, spălați bine portocalele și lămâile cu o perie. Apoi tăiați fiecare fruct în jumătate și selectați cu grijă pulpa, din care să stoarceți cantitatea necesară de suc.
- Se amestecă bine 50 g de zahăr cu pectină. Combinați restul de zahăr cu suc de lămâie și portocale, siropul de glucoză. Se pune acest amestec pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute.
- Apoi, cu amestecare continuă, se toarnă amestecul de zahăr-pectină, se lasă marmelada să fiarbă 7-10 minute și se toarnă în forme de coajă de citrice.
- Cand se intareste marmelada, o taiem felii si o tavalim in zahar. O delicatesă de casă delicioasă și originală este gata de servire.
Cu morcovi și mere
Când vrei puțină varietate, poți face o marmeladă de portocale strălucitoare cu mere și morcovi.
Acest desert conține:
- 2 portocale medii;
- 2 mere;
- 2 morcovi;
- 270 g zahăr granulat;
- 50 g sirop de glucoză;
- 6 g pectină;
- 2 g agar-agar;
- 4 ml suc de lamaie.
Algoritm de acțiune:
- Decojiți portocalele de coajă, peliculele albe și semințele, îndepărtați stratul superior de coajă de pe morcovi, tăiați cutia cu semințe din mere și tăiați coaja. Faceți piure de citrice, rădăcinoase și fructe cu un blender.
- Se cântăresc 250 g de piure finit, se adaugă sirop de glucoză și 200 g zahăr. Se amestecă bine acest amestec și se fierbe până se omogenizează. Se răcește apoi puțin la aproximativ 60 de grade și se adaugă restul de 70 g de zahăr amestecat cu pectină și agar-agar. Fierbeți marmelada până când temperatura se apropie de 106 de grade.
- Transferați rapid marmelada fierbinte pe foaia de copt pregătită și neteziți, lăsați să se stabilizeze. Dupa intarire se taie cubulete si se ruleaza in zahar fin.
reteta engleza
După cum spune legenda, un băcan întreprinzător a decis să vândă portocalele amare din Valencia, deghizându-le amărăciunea cu zahăr, și așa s-a născut marmeladă englezească de portocale, o dulceață groasă servită cu pâine prăjită la micul dejun.
Pentru a o prepara, trebuie să pregătiți:
- 6 portocale medii;
- 1 lamaie;
- 500 ml apă;
- 1500 g zahăr.
Pregătim marmeladă după cum urmează:
- Tăiați coaja a două portocale în tăiței subțiri. Apoi, utilizați un storcător pentru a face suc din toate fructele citrice.
- Amestecam sucul cu apa, adaugam taiteii din cruste, poti pune acolo si tescovina invelita intr-o punga de tifon. Gatiti amestecul la foc mediu, amestecand din cand in cand, timp de aproximativ doua ore, pana scade in volum la aproximativ jumatate.
- Apoi, scoateți tescovină din tigaie și adăugați zahăr. Fierbeți marmelada timp de un sfert de oră, apoi picurați puțin pe farfurie, dacă după cinci minute când farfuria este înclinată, suprafața picăturii se va încreți - marmelada este gata. În caz contrar, fierbeți puțin.
- Turnați marmelada finită în borcane sterile pentru depozitare ulterioară. Deși în rețetă nu se folosesc agenți de îngroșare, produsul se dovedește a fi destul de dens. Adesea trebuie tăiat cu un cuțit.