Un alt reprezentant al familiei de ciorbe de dovleac. Doar două ingrediente și o gamă bogată de arome - aromă de nucă și mătăsos de la năut și culoare frumoasă și acrișoare de la dovleac. Aceasta supa este saraca in calorii, dar bogata in substante benefice organismului nostru. Din dovleac a obținut potasiu și caroten, iar din năut a obținut proteine ​​și aminoacidul esențial lizină, care are efect antiviral, menține inima sănătoasă, ajută la repararea țesuturilor și este implicat în producerea de anticorpi și hormoni. Nu o supă, ci un balsam. Să ne pregătim!

INGREDIENTE

Ulei vegetal

Înmuiați năutul peste noapte în apă rece. Dacă năutul nu este înmuiat, atunci timpul lor de gătire crește de 3 ori, iar după înmuiere, năutul este mai bine digerat de tractul nostru gastrointestinal. Dimineața se scurge de apa din năut, se adaugă altele noi și se fierbe după fierbere aproximativ 40 de minute până se înmoaie.

Se spala dovleacul, daca pielea este groasa, se curata de coaja, se taie bucatele mici si se adauga la nautul aproape gata. Se fierbe dovleacul până se înmoaie. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Scurgeți bulionul de supă într-un recipient separat. Pune deoparte niște năut pentru decor. Sărați legumele, stropiți cu ulei și pasați-le în piure. Se diluează piureul cu bulionul până la consistența dorită a supei. Turnați supa în boluri, puneți năut întreg în fiecare bol și stropiți cu ulei de măsline dacă doriți.

*În Mexic, se folosesc întotdeauna un număr mare de tipuri diferite de ardei (proaspăt sau uscat) pentru diferite tipuri de feluri de mâncare. Desigur, nu este întotdeauna posibil să le găsiți în alte țări, așa că pur și simplu le puteți înlocui cu piper măcinat după gust, chiar dacă nu este chiar mexican.
*Voi fi sincer, nu am îndrăznit să adaug scorțișoară măcinată în supă, am folosit doar piper și nucșoară...
*Uleiul de porumb este adesea folosit în rețetele mexicane
*Autoarea rețetei a recomandat cu tărie să folosiți doar dovleac copt bun pentru această supă

Preparare:
Tăiați dovleacul în bucăți, înveliți în folie și coaceți la cuptor la 180 de grade până se înmoaie. Tăiați dovleacul cubulețe, tăiați ceapa mărunt.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie, adăugați jumătate din cuburi de dovleac și prăjiți încă câteva minute. Adăugați nucșoară și piper negru și amestecați. Se toarnă apă fierbinte sau bulion și se adaugă puțină sare. Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, adăugând o crenguță de cimbru.
Apoi, pisați cu un blender, adăugați năutul, fierbeți încă 10 minute. La final se adauga putina scortisoara macinata, zeama de lamaie verde si cubuletele de dovleac ramase, adaugand mai multa sare daca este cazul.

*Rețeta folosește chile chipotle uscat, care se pune în apă caldă timp de 20 de minute, apoi se scoate jumătate de ardei, iar jumătate se zdrobește în apa în care a fost înmuiat și se adaugă în supă la sfârșitul fierberii.
Nu aveam acest ardei, așa că am adăugat doar niște pudră de chili.
Rezultatul a fost o supa de consistenta foarte placuta, delicata, cu gust usor dulce si usor picant.

...Și creveți!

Buna ziua!
Îmi plac mult supele piure, dovleacul și năutul. De aceea vreau să vă ofer această rețetă

Veți avea nevoie de:
pulpa de dovleac, aproximativ 500 g
naut uscat 200g
creveți
usturoi 2 cuișoare
rozmarin proaspăt este mai bine (de data aceasta nu a fost, am luat 1 linguriță uscată)
ulei de măsline EV
sare, piper.

Înmuiați năutul în apă rece, de preferință peste noapte. Se scurge apoi apa, se toarna apa rece noua si se fierbe pana se inmoaie, putin peste o ora. Când năutul este gata, scurgeți apa.

Tăiați dovleacul în bucăți mici.

Într-o cratiță cu fundul greu, prăjiți dovleacul cu usturoi și rozmarin. Se adaugă năutul, se toarnă aproximativ un litru de apă clocotită (pentru ca apa abia să acopere dovleacul). Sare si piper. Gatiti aproximativ 15 minute. Dacă folosiți rozmarin proaspăt, îndepărtați crenguța. Lasă niște năut.

Se face piure cu un blender.
Scoateți coaja și venele intestinale de pe creveți. Gătiți într-o cantitate mică de apă timp de 3,4 minute.

Turnați supa în boluri. Adăugați niște năut și creveți întregi. Adăugați puțin ulei de măsline EV.

Supa piure de dovleac este foarte frumoasă și ușor de preparat, dar gustul ei este atât de simplu încât are nevoie de accente suplimentare. Am gatit supa crema de dovleac cu smantana, lapte de cocos, crutoane, nuci si seminte pana am venit cu o reteta cu totul speciala - supa crema de dovleac cu naut.

Nautul (naut, mazare de miel, mazare shish, bladderwort, nahat) este una dintre cele mai valoroase si vechi leguminoase cunoscute de om. Este folosit de mult timp în multe bucătării din lume: indiană, magrebiană, armeană, uzbecă, italiană, evreiască. Aceste mazăre mari și gustoase sunt bogate în proteine, vitamine, minerale și conțin aproximativ 7% grăsimi - un produs indispensabil vegetarienilor și persoanelor care postesc.

Nautul fiert si prajit a mers bine cu supa piure de dovleac: a adaugat densitate si satietate, dar nu a umbrit gustul de dovleac proaspat. Rezultatul este un fel de mâncare complet cu conținut scăzut de calorii pentru cei care își urmăresc silueta.

Singura dificultate a acestei rețete este pregătirea îndelungată: năutul trebuie să fie înmuiat și prăjit, iar dovleacul trebuie copt. Cu o planificare înțeleaptă, acest lucru este ușor și vine de la sine.

Cum se prepară supă de dovleac cu năut

• 200-300 g dovleac,
• 1 cană de năut (năut),
• Ulei de masline, sare, seminte de susan, ierburi dupa gust.

Cum se prepară supă de dovleac și năut

Clătiți năutul și puneți la înmuiat peste noapte în multă apă rece. Clătiți și uscați pe un prosop. Tăiați dovleacul în bucăți mari, puneți într-o tavă de copt, turnați ulei de măsline, adăugați sare, ierburi și condimente și coaceți la cuptor pentru aproximativ o oră la 180 C.

În timp ce dovleacul se coace, se încălzește o tigaie adâncă și se prăjește năutul scurs într-o cantitate mică de ulei. Uleiul va sfârâi puternic și mazărea se va împrăștia - păstrați un capac. Prăjiți năutul timp de 5-7 minute, amestecând des, puneți pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi uleiul și adăugați sare.

Se macină dovleacul copt într-un blender, se pune piureul de dovleac pe farfurii, se adaugă năut și se stropește cu susan.

Ciorba de dovleac cu naut este o optiune simpla, satioasa, gustoasa si frumoasa pentru pranzul sau cina de toamna si iarna.